Abon Kulit Jeruk

PEMANFAATAN KULIT JERUK SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON

MAKALAH

OLEH FARHANA

4655

RIZKA NURUL AQILAH

4737

RIA KARTIKA SARI

4768

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN

UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN Jl. Parasrejo No.40 Pohjentrek – Purworejo Telp. 0343-426607 Kota Pasuruan 67171 2011

PEMANFAATAN KULIT JERUK SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON

MAKALAH

Disusun untuk diikutkan dalam Lomba Karya Tulis Ilmiah Tingkat Nasional tahun 2011

Oleh Farhana

4655

Rizka Nurul Aqilah

4737

Ria Kartika Sari

4768

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN Jl. Parasrejo No.40 Pohjentrek – Purworejo Telp. 0343-426607 Kota Pasuruan 67171 2011 i

PEMERINTAH KOTA PASURUAN DINAS PENDIDIKAN

UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN Jl. Parasrejo 40 Tlp. 0343-426607 Pasuruan

LEMBAR PENGESAHAN

Makalah yang berjudul ”PEMANFAATAN KULIT JERUK SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON” telah disahkan pada tanggal 27 Juli 2011.

Pembimbing I

Pembimbing II

Evaria Kusumaningtiyas, S.Si NIP…………………………

Hj. Erna Kadarnyati, S.Pd NIP. 19619131984032008

Mengetahui Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003

ii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga karya tulis ilmiah dengan judul ”PEMANFAATAN KULIT JERUK SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON” dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Karya tulis ini dapat penulis selesaikan berkat bantuan dari berbagai pihak, oleh sebab itu dalam kesempataan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada: 1. Ibu Endang Sih Handayani, S.Pd sebagai kepala UPT SMPN 6 Pasuruan yang telah memberikan kesempatan dan dorongan kepada penulis; 2. Ibu Evaria Kusumaningtiyas, S.Si dan Hj. Erna Kadarnyati, S.Pd sebagai pembimbing penulis dalam melakukan penelitian hingga penulisan karya tulis ini; 3. Kedua orang tua kami yang telah memberikan dorongan dan doa dalam proses penyelesaian karya tulis ini; 4. Semua rekan-rekan yang telah membantu penulis dalam mengumpulkan data penelitian; Semoga bantuan dan kerjasama yang telah diberikan mendapat balasan yang setimpal dari Allah SWT. Kami menyadari bahwa Karya Ilmiah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu apabila masih banyak kekurangan kami mohon maaf. Kritik dan saran masih sangat kami harapkan. Atas perhatiannya kami ucapkan terima kasih.

Pasuruan, Juli 2011 Penulis

iii

ABSTRAK Farhana, Nurul A. Rizka & Kartika S. Ria. 2011. Pemanfaatan Kulit Jeruk sebagai Alternatif Pembuatan Abon. Makalah. UPT SMPN 6 Pasuruan. Pembimbing: (I) Evaria Kusumaningtiyas, S.Si; (II) Hj. Erna Kadarnyati S.Pd. Kata Kunci: kulit jeruk, abon. Menurut sejarah tanaman jeruk tumbuh pertama kali di Cina, selanjutnya menyebar keseluruh dunia, meliputi daerah tropis dan subtropis. Tanaman ini tumbuh baik di Indonesia terutama di Pulau Jawa. Indonesia bukan Negara pengekspor jeruk, tetapi kebutuhan akan buah ini sangatlah banyak, seiring dengan pertumbuhan penduduk. Akan tetapi hingga saat ini belum ada penelitian khusus mengenai pemanfaatan limbah jeruk, termasuk kulitnya. Salah satu pemanfaatan limbah kulit jeruk adalah digunakan sebagai bahan alternatif pembuatan abon. Dalam penelitian ini digunakan dua jenis abon, yaitu abon kulit jeruk buah dan abon kulit jeruk purut. Teknik pengambilan data dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) dan uji daya tahan terhadap kedua jenis abon kepada 40 responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMPN 6 Pasuruan. Jenis penelitiannya termasuk penelitian deskriptif, dimana metode yang digunakan dengan mendeskripsikan data yang menjadi sasaran penelitian. Data pengamatan menunjukkan bahwa abon kulit jeruk buah lebih enak (lezat) dibandingkan abon yang terbuat dari kulit jeruk purut.

iv

DAFTAR ISI

Halaman LEMBAR PERSETUJUAN .....................................................................

ii

KATA PENGANTAR...............................................................................

iii

ABSTRAK ..............................................................................................

iv

DAFTAR ISI ...........................................................................................

v

DAFTAR TABEL ....................................................................................

vi

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................

vii

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................

1

A. Latar Belakang ....................................................................... B. Rumusan Masalah .................................................................. C. Tujuan Penelitian .................................................................... D. Manfaat Penelitian ..................................................................

1 2 2 2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA...............................................................

3

A. Jeruk....................................................................................... B. Kulit Jeruk .............................................................................. C. Abon ......................................................................................

3 4 5

BAB III METODE PENELITIAN ...........................................................

6

A. B. C. D. E.

Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................... Jenis Penelitian ....................................................................... Alat Penelitian ........................................................................ Bahan Penelitian ..................................................................... Cara Kerja ..............................................................................

6 6 6 7 7

BAB IV DATA PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN .........................

9

A. Data Pengamatan ................................................................... B. Pembahasan ...........................................................................

9 10

BAB V PENUTUP ..................................................................................

11

A. Kesimpulan ............................................................................ B. Saran ......................................................................................

11 11

DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................

12

LAMPIRAN-LAMPIRAN .......................................................................

13

v

DAFTAR TABEL

Tabel

Halaman

3.1 Komposisi Perbandingan Resep Abon Kulit Jeruk Purut dan Kulit Jeruk Buah.........................................................................

8

4.1 Uji Kelezatan Abon Kulit Jeruk .........................................................

9

vi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

Halaman

1. Instrumen .....................................................................................

13

2. Proses Pembuatan Abon Kulit Jeruk .............................................

18

3. Daftar Riwayat Hidup...................................................................

19

vii

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Jeruk Tanaman jeruk berasal dari Asia, khususnya Asia Timur dan Asia Tenggara (Anonim, Tanpa Tahun dalam http://id.wikipedia.org/wiki/jeruk). diakses pada. Tanaman ini merupakan tanaman perdu yang dimanfaatkan terutama buah sebagai makanan dan daunnya sebagai bumbu penyedap masakan. Jeruk adalah salah satu jenis buah yang banyak mengandung vitamin C dan berguna menjaga daya tahan tubuh. Buah ini termasuk dalam keluarga yang berasal dari suku Rutaceae. Adapun klasifikasinya sebagai berikut : Kerajaan

: Plantae

Divisi

: Magnoliophyta

Kelas

: Magnoliopsida

Ordo

: Sapindales

Famili

: Rutaceae

Genus

: Citrus

Spesies

: Citrus hystrix

Jenis jeruk lokal yang dibudidayakan di Indonesia adalah jeruk Keprok (C.microcarpa L.dan C.sinensis.L) yang terdiri atas Siem Pontianak, Siem Garut, Siem Lumajang, jeruk manis (C.auranticu L dan C.sinensis.L) yang terdiri atas Siem Pontianak, Siem Garut, Siem Lumajang, jeruk manis (C.auranticum L dan Csinensis L.), Jeruk sitrun atau lemon (C.medica), jeruk besar (C.maxima Herr.) yang terdiri atas jeruk Nambangan Madium dan Bali. Jeruk untuk bumbu masakan yang terdiri atas jeruk nipis (C.hystrix ABC). Jeruk varietas introduksi yang banyak ditanam adalah varietas Lemon dan Grapefruit, sedangkan varitas lokal adalah jeruk siem, jeruk baby, keprok medan, bali, nipis dan purut. Pohon kecil, perdu atau semak besar, ketinggian 2-15 m, dengan batang atau ranting berduri panjang tetapi tidak rapat. Daun hijau abadi dengan tepi rata, tunggal, permukaan biasanya licin dan agak berminyak. Bunga tunggal atau dalam 3

kelompok, lima mahkota bunga (kadang-kadang empat) berwarna putih atau kuning pucat, (stamen) banyak, seringkali sangat harum. Buah bertipe “buah jeruk” (hesperidium), semacam buah buni, membulat atau seperti tabung, ukuran bervariasi dengan diameter 2-30 cm tegantung jenisnya, kulit buah biasanya berdaging dengan minyak atsiri yang banyak. Buah dan daunnya dimanfaatkan orang sebagai penyedap atau komponen kue atau puding. Aroma yang khas berasal dari sejumlah flavonoid dan beberapa terpenoid. ”Daging Buah” mengandung banyak asam sitrat (harafiah:”asam jeruk”) yang memberikan rasa masam yang tajam tetapi segar.

Buah jeruk banyak mengandung vitamin C, dalam sari buah jeruk 100ml terdapat 40-70mg vitamin C. Akan tetapi makin tua buah jeruk biasanya makin berkurang kandungan vitamin C-nya, karena rasanya semakin manis. Vitamin C terdapat pada sari buah, daging kulitnya. Vitamin C berperan dalam proses penyerapan zat besi nonorganik (zat besi dan makanan nonhewani) sehingga dapat mencegah dan membantu penyakit anemia (lesu darah). Vitamin C juga memiliki kemampuan sebagai antioksidan, yang dapat membantu mencegah kerusakan kerusakan sel akibat aktivitas molekul radikal bebas. Hasil penelitian terbaru menunjukkan bahwa asupan vitamin C yang tinggi dapat mencegah terjadinya penyakit jantung (Anonim. 2011 dalam http://www.lintasberita.com/Lifestyle/Kesehatan/meski-limbah-kulit-jeruksimpan-manfaat-menakjubkan). Selain vitamin C, zat lain yang bermanfaat adalah Betakoren (provitamin A), yang membentuk vitamin A banyak terdapat di dalam kulit dan sari buahnya.

B. Kulit Jeruk Kulit jeruk merupakan bagian yang jarang dimanfaatkan oleh manusia. Bagian ini merupakan bagian yang sering kali dibuang dan dijadikan sebagai limbah. Akan tetapi di dalam kulit jeruk ternyata terdapat zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh, diantaranya minyak atsiri. Minyak atsiri adalah sejenis minyak nabati yang dapat mengental bila diletakkan pada suhu ruangan. Kandungan minyak atsiri pada jeruk ini digunakan sebagai bahan pembuat minyak gosok alami untuk pengobatan. Dalam bidang kesehatan minyak atsiri berguna untuk menstabilkan 4

sistem saraf sehingga memberikan efek tenang bagi yang menghirupnya, sedangkan pada bisnis parfum, hasil penyulingan minyak atsiri pada kulit jeruk digunakan sebagai bibit parfum. Pada minyak atsiri terdapat senyawa limonen yang bermanfaat untuk meningkatkan selera makan, melancarkan peredaran darah, meringankan rasa sakit akibat radang tenggorokan dan batuk, serta dapat menghalangi berkembangnya sel kanker dalam tubuh (Anonim, 2011 dalam http://www.lintasberita.com/Lifestyle/Kesehatan/meski-limbah-kulit-jeruksimpan-manfaat-menakjubkan). Zat lain yang bermanfaat pada kulit jeruk adalah sitronela. Zat atau senyawa ini bisa digunakan sebagai anti nyamuk. Aroma minyak atsiri yang menyengat membuat nyamuk tidak mau mendekat apalagi menggigit.

C. Abon Abon merupakan salah satu bentuk produk olahan makanan kering, telah dikenal masyarakat sejak dulu. Abon termasuk makanan ringan atau lauk siap saji. Rasanya gurih, renyah, dan lezat. Abon dapat disajikan bersama nasi atau roti baik dalam menu sarapan pagi, makan siang, maupun makan malam. Bahkan, abon juga diperlukan oleh pengusaha kue atau roti sebagai bahan pelengkap untuk meningkatkan rasa dan penampilan kue atau roti. Biasanya abon dibuat dari daging sapi atau daging kerbau. Namun, sebenarnya semua jenis daging dapat dibuat abon. Dan juga dapat membuat abon dengan bahan baku yang bervariasi, seperti kulit jeruk purut. Selain harga lebih murah dan memiliki banyak manfaat. Bahkan saat ini abon telah dibuat dengan aneka rasa yaitu manis, pedas, dan asin. Dengan begitu, pembuatan abon dari kulit jeruk dapat menjadi peluang usaha bagi masyarakat baik dalam skala rumah tangga ataupun skala industri (Fachruddin, 1997).

5

BAB III METODE PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan selama 3 bulan, mulai dari bulan Mei 2011 sampai Juni 2011di Laboratorium IPA UPT SMP Negeri 6 Pasuruan. Proses pembuatan abon membutuhkan waktu 1 hari, kemudian abon yang telah dibuat diberikan kepada responden untuk dinilai tingkat rasa (kelezatannya). Sisa hari yang lain digunakan untuk mencari literatur dan sumber yang dapat mendukung peneliti dalam penulisan karya ilmiah.

B. Jenis Penelitian Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian deskriptif, yaitu metode yang digunakan untuk memberikan atau mendeskripsikan fakta-fakta, ciri-ciri, bidang-bidang yang menjadi sasaran penelitian. Penelitian dilakukan melalui tiga tahap, yaitu: (1) Tahap Persiapan, (2) Tahap Pelaksanaan, (3) Tahap Penyelesaian. 1. Tahap persiapan meliputi: pemilihan judul, konsultasi judul, mengadakan studi pustaka. 2. Tahap pelaksanaan meliputi: melakukan percobaan, pendataan, pengolahan data. Pendataan dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) ke 40 orang responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMPN 6 Pasuruan. Pada tahap ini, uji rasa dilakukan terhadap dua jenis abon, yaitu abon kulit jeruk purut dan abon kulit jeruk buah. Selanjutnya dilakukan pengolahan data serta pengonsepan laporan secara lengkap. 3. Pada tahap penyelesaian, konsep laporan yang telah disusun dikonsultasikan kepada pembimbing untuk selanjutnya diadakan pembenahan. Bagian akhir melakukan pengetikan dan penjilidan.

C. Alat Penelitian 1. Wajan

1 buah

2. Kompor

1 buah

3. Cobek ulek

1 buah 6

4. Pisau

1 buah

5. Baskom

2 buah

6. Sendok makan

2 buah

D. Bahan Penelitian 1. Kulit jeruk buah

4 lembar

2. Kulit jeruk purut

4 lembar

3. Bawang putih

8 siung

4. Bawang merah

8 siung

5. Ketumbar

2 sdt

6. Air kapur

8 sdt

7. Gula

2 sdt

8. Garam

2 sdt

9. Santan

200ml

E. Cara Kerja 1. Menyiapkan semua alat dan bahan penelitian. 2. Menyiapkan bahan-bahan untuk masing-masing abon (seperti tabel 3.1). Kulit jeruk buah dan kulit jeruk purut yang sudah dikuliti kemudian dibersihkan dengan air biasa, dimasukkan ke dalam baskom secara terpisah (baskom untuk kulit jeruk buah dan kulit jeruk purut). 3. Untuk kulit jeruk purut direndam dalam baskom dengan air kapur yang bertujuan menghilangkan rasa getir, dalam proses ini diperlukan secara berulang-ulang hingga kulit jeruk purut menjadi kaku dan berubah warna (putih kekuningan). Sedangkan untuk kulit jeruk buah dilakukan dengan cara dikeringkan memanfaatkan sinar matahari selama kurang lebih 5 jam. 4. Bahan yang diperlukan dalam pembuatan abon, prosesnya berbeda (untuk abon dari kulit jeruk purut bahan dihaluskan dengan cara menggunakan cobek ulek dan untuk abon dari kulit jeruk buah bahan dihaluskan setelah kulit jeruk buah dikeringkan bersamaan dengan bumbu atau bahan). 5. Untuk abon dari kulit jeruk purut membuat ekstrak bumbu dengan cara menghaluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar dengan cobek ulek, sedangkan untuk abon dari kulit jeruk buah membuat ekstrak bumbu 7

dengan cara mengeringkan semua bahan. 6. Langkah terakhir abon yang telah dicampurkan berdasarkan bahan-bahan yang di butuhkan ditambah sedikit santan saat proses penggorengan yang bertujuan untuk menambah kegurihan abon dan menambah sedikit garam dan gula, saat proses penggorengan tanpa minyak goreng karena abon tersebut sudah mengandung air dari bahan tersebut. 7. Setelah matang abon siap digunakan untuk uji rasa (kelezatan) 8. Memasukkan hasil pengamatan dalam tabel. Tabel 3.1 Komposisi Perbandingan Resep Abon Kulit Jeruk Purut dan Kulit Jeruk Buah No 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Abon Kulit Jeruk

Nama Bahan Kulit Jeruk Buah Kulit Jeruk Purut Bawang Putih Bawang Merah Ketumbar Air Kapur Gula Garam Santan

Purut 4 lembar 4 lembar 4 siung 4 siung 1 sdt 4 sdt 1 sdt 1 sdt 100ml

Buah 4 lembar 4 lembar 4 siung 4 siung 1 sdt 4 sdt 1 sdt 1 sdt 100ml

8

Lampiran Instrumen Tanggal : 3 Mei 2011 Nama : Diana Murtiastuti, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 3 Mei 2011 Nama : Krismawati Andayani, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 3 Mei 2011 Nama : Fatkhatul Mutiah, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 3 Mei 2011 Nama : Oktavia Arumsari Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 3 Mei 2011 Nama : Madda Ellyana, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 3 Mei 2011 Nama : Siti Humairoh Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 3 Mei 2011 Nama : Sri Sulisnarwati,SpdI Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 3 Mei 2011 Nama : Airin Nur Indahyani Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

13

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Nuril Balqis Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Tiko Putra Wahyudin Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Sisilia Anggun Cipta Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Rini Royani Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Rifaldi Eka Ariflianto Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Aisyatul Risnia Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Siti Aisyah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Dhina Muharromah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

14

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Eka Wulandari Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Muh.Faisol Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Danang Bayu Angga Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 2 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Moch.Rizqi Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 2 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Feri Yulianto Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : M.Yusrizal Fuadi Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Moch.Ricky Ramadhan Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Mukh.Firmansyah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

15

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Muh.Irfan Fathoni Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Subakir Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Imam Wahyu Febrianto Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Muh.Diak Malika Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Nur Ayu Suciati Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : M.Mas’ud Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Rizki Indra Raya Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 2 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Fikri Auli Rahmansyah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

16

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Rizkiatul Amaliya Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Maulil Oktavia Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Rahmat Wahyu Ramadhan Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Moch.Dicky Bimantara Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Moch.Ghozi Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Aminatul Khasanah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Mohyusril Ihza Maulana Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 2 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Hasanuddin Mahmud Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

17

Lampiran Proses Pembuatan Abon Kulit Jeruk

Kulit Jeruk Buah dikeringkan

Kulit Jeruk Purut direndam dalam Air Kapur

Bumbu yang disiapkan

Bahan dan Bumbu yang dihaluskan

Menyangrai

Siap diujikan keresponden

18

Lampiran Daftar Riwayat Hidup Nama lengkap

: Farhana

TTL

: Jakarta, 5 November 1997

Jenis Kelamin

: Perempuan

NIS

: 4655

Nama Sekolah

: UPT SMPN 6 Pasuruan

Kelas

: VIII E

Alamat Sekolah

: Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan Telp. (0343) 426607

Alamat Rumah

: Jl.Kh.Achmad Dahlan Gg : 38 RT 11 RW 05 Pasuruan

Kegemaran / Hobby

: Olahraga dan Meneliti

Cita-cita

: Polwan

Bidang ilmu yang digemari

: Sejarah dan Bhs. Inggris

Nama Orang Tua

: Waina

Pendidikan Orang Tua

: SD

Riwayat Pendidikan 2002-2003 Taman Kanak-kanak Sasana Putra Bonagung Pasuruan 2003-2009 Sekolah Dasar Negeri Pleret 1 Prestasi 2002-2003 Lomba mewarnai se-Kota Pasuruan Juara I 2008 Lomba Pidato Bhs.Indonesia se-Kecamatan dan Kabupaten Juara II 2008 Lomba Baca Puisi se-Kecamatan Juara I 2008 Lomba Lari Cepat se-Kabupaten Juara II 2009 Gladian Pimpinan Regu 2010 Lomba Karate FORKI di STKIP juara II Komite Putri 2010 Lomba Pidato Bhs.Indonesia di Pondok Juara I 2010 Lomba Karate FORKI di SMK Singosari Malang Pasuruan, 20 Juli 2011 Mengetahui Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003 19

Lampiran Daftar Riwayat Hidup Nama lengkap

: Rizka Nurul Aqilah

TTL

: Pasuruan, 6 April 1998

Jenis Kelamin

: Perempuan

NIS

: 4737

Nama Sekolah

: UPT SMPN 6 Pasuruan

Kelas

: VII B

Alamat Sekolah

: Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan Telp. (0343) 426607

Alamat Rumah

: Perum Pondok Candra Blok C2/3

Kegemaran / Hobby

: Tenis meja dan membaca

Cita-cita

: Dokter

Bidang ilmu yang digemari

: Bhs. Inggris

Nama Orang Tua

: Jaliteng Margiono

Pendidikan Orang Tua

: STM

Riwayat Pendidikan 2002-2004

Taman Kanak-kanak Yayasan Az-zahra

2004-2010

Sekolah Dasar Negeri Gondangwetan 1

Prestasi 2010 Lomba Gambar se-Kota Pasuruan Juara III 2010 Lomba Gerak Jalan se-Kecamatan Juara I

Pasuruan, 20 Juli 2011 Mengetahui Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003

20

Lampiran Daftar Riwayat Hidup Nama lengkap

: Ria Kartika Sari

TTL

: Surabaya, 18 Juni 1998

Jenis Kelamin

: Perempuan

NIS

: 4768

Nama Sekolah

: UPT SMPN 6 Pasuruan

Kelas

: VII C

Alamat Sekolah

: Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan Telp. (0343) 426607

Alamat Rumah

: Jl. Raya Gondangwetan Desa Ranggeh Selatan RT/RW:01/04 Pasuruan

Kegemaran / Hobby

: Badminton

Cita-cita

: Dokter

Bidang ilmu yang digemari

: IPA dan Ekonomi

Nama Orang Tua

: Sunarto

Pendidikan Orang Tua

: STM

Riwayat Pendidikan 2002-2004

Taman Kanak-kanak Dharma Wanita Gondangwetan

2004-2010

Sekolah Dasar Negeri Gondangwetan 1

Prestasi 2010 Lomba Gerak Jalan se-Kecamatan Juara I

Pasuruan, 20 Juli 2011 Mengetahui Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003

21