AA3 EV01 Evaluación Procesos de La Agroindustria de Plátano.

 

AA3-EV01: Evaluación - Procesos de la agroindustria de plátano. Retroalimentación

de

la

evaluación

Tu desempeño fue:2 87.5 87.5 puntos  puntos Intentos 2 de Id evaluación: 6609783718036170

Preguntas(100%) 1

Una de las siguientes calidades no es aceptada en la agroindustria del plátano: Muestra. Extra Primera. Segunda.

Retroalimentación: Â¡Muy bien! La calidad muestra muestra no es aceptada por la agroindustria del plátano. 2

La cadena de la agroindustria del plátano está conformada por las siguientes actividades: Producción primaria, cosecha, poscosecha, proveedores de insumos y comercialización. Cosecha, poscosecha, transformación y consumidores Producción primaria, cosecha, poscosecha y transformación Producción primaria, cosecha, poscosecha, transformación y comercialización. producción primaria, cosecha, poscosecha, procesos agroindustriales agroindustriales y Retroalimentación: Â¡Muy bien! La producción comercialización conforman la cadena de la agroindustria del plátano.

3

Son criterios de apreciación de la calidad de los alimentos: Condiciones del personal. Inocuidad y propiedades sensoriales. (correcta) Higiene en equipos e instalaciones. Infraestructura. formación y complementario correspondiente Retroalimentación: Â¡Lo siento! Debe revisar de nuevo el material de formación a esta actividad de aprendizaje.

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La desinfección de las herramientas se puede hacer sumergiéndolas en agua caliente:  A 45 ºC durante 5 minutos. minutos. A 80 ºC durante 1 minuto.  A 60 ºC durante 1 minuto. minuto.  A 75 ºC durante 5 minutos. minutos.

 

Retroalimentación: Â¡Muy bien! La desinfección desinfección de las herramientas se puede hacer sumergiéndolas en agua caliente a 80º C.

5

El hipoclorito es utilizado para la desinfección de equipos e instalaciones en la siguiente proporción: (15 mm/1 litros de agua) durante 5 minutos. (80 mm/5 litros de agua) durante 1 minuto. (5 mm/15 litros de agua) durante 5 minutos. (15 mm/5 litros de agua) durante 5 minutos. hipoclorito es utilizado para la desinfección de equipos e inst instalaciones alaciones en Retroalimentación: Â¡Muy bien! El hipoclorito proporción de 15 mm/5 litros de agua por 5 minutos.

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El pelado del plátano a calor consiste inicialmente en: Someterlo a escaldado en agua caliente o vapor a 95 ºC por 3 minutos. Someterlo al horno por una temperatura de 80 ºC por 3 minutos. Someterlo a escaldado en agua caliente o vapor a 55 ºC por 2 minutos. Someterlo al horno por una temperatura de 75 ºC por 3 minutos. pelado del plátano a calor consiste en someterlo a escaldado en agua caliente o Retroalimentación: Â¡Muy bien! El pelado vapor a 95 ºC por 3 minutos.

7

Es un antioxidante utilizado en la agroindustria del plátano. Benzoato de sodio. Formaldehído. Sorbato de potasio. Ácido ascórbico. ácido ascórbico es un antioxidante antioxidante utilizado en la agroindustri agroindustria a del plátano. Retroalimentación: Â¡Muy bien! El ácido

8

Procesos que son comunes en las diferentes técnicas de transformación del plátano: Recepción de materia prima, pelado y pasteurización Recepción de materia prima, lavado, desinfección y pelado. Recepción de materia prima, lavado, pelado y licuado. l icuado. Recepción de materia prima, desinfección, pelado y cocción. recepción de materia prima, el lavado, la desinfección y el pelado, son Retroalimentación:  Â¡Muy bien! La recepción procesos comunes en las diferentes técnicas de transformación del plátano.