8 Insumos Mas Principales de La Costa Peruana

 

 

AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD"  "

"UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZCARRION" 

FACULTAD: CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA: GESTIÓN EN TURISMO Y

HOTELERIA CURSO: COCINA PERUANA DOCENTE: SAMANAMUD MALCA, SIXTO CICLO: VI TEMA: REGIÒN COSTA Presentado por:   AGÜERO GARCIA, FABIO

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  ATAYPOMA LLANTO, MOISES   SALCEDO HUAMANI, SHIRLEY

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TORRES DAVILA, DELSY 

HUACHO-2019

 

 

INDICE

 

 

INTODUCCIÓN La presente investigación presente investigación se refiere a los principales insumos que hay en la costa del Perú algunos de los principales productos son la harina de pescado, el aceite de pescado, el algodón y el café. La costa peruana posee una actividad comercial significativa, que ha dado pie a la producción de insumos de consumo local y de exportación. También hablaremos de los principales platos típicos como son el Ceviche, el Ceviche Mixto, la Causa Limeña, el Lomo Saltado, el Anticucho, el Ají de Gallina, el Picante de Mariscos, el Rocoto Relleno, el Escabeche, el Chupe de Camarones, entre otros. Hoy en día la gastronomía la gastronomía peruana es sin duda mucho más que solo un arte, se trata de una auténtica manifestación cultural, que dada sus propias características, ha sido constituida como un potente atractivo  turístico para todo el país y para su gente. La comida en el Perú se ha convertido en un componente esencial dentro de las travesías nacionales, excursiones y paseos de los viajeros locales y extranjeros. Con ella se logra ampliar la experiencia de visitar el país para disfrutar de toda la gama de sabores para una visita placentera al 100%. Por otro lado, también es importante resaltar los principales atractivos turísticos turístic os y lugares donde se hace turismo gastronómico y vivencial, ya que una de las actividades económicas y culturales más importantes con las que cuenta un país hoy en día es el turismo,  turismo, 

 

 

 

 

INSUMOS MAS PRINCIPALES DE LA COSTA PERUANA Algunos de los principales productos de la costa peruana son la harina de pescado, el aceite de pescado, el algodón y el café. La costa peruana posee una actividad comercial significativa, que ha dado pie a la producción de insumos de consumo local y de exportación. La comercialización de pescado y sus derivados lideran la lista, seguido de la venta de productos agrícolas agrícolas de alta calidad, cultivados en la zona costera.

1.  Harina de pescado La harina de pescado es un producto derivado de la anchoveta, y se obtiene luego de sustraer el contenido de agua y aceite del pescado, y triturar el producto obtenido de este proceso. Según la Organización de Ingredientes Marinos IFFO, la producción anual de harina de pescado en el 2017 está proyectada en más de 5 millones de toneladas métricas.

2.  Aceite de pescado Análogo al caso anterior, la Organización de Ingredientes Marinos IFFO augura un escenario positivo para la producción de aceite de pescado en el 2017. Según las estimaciones manejadas, la fabricación anual de aceite de pescado podría superar las 900.000 toneladas métricas

 

 

3.  Peces comercializables La pesca industrial y artesanal tiene una práctica frecuente en la costa peruana. Las principales especies marinas dispuestas para consumo local y exportación, son: anchoas, langostinos, atún, pez espada, aleta amarilla, truchas, merluza, anchoveta y sábalo. Según el Banco Nacional de Reserva del Perú, la actividad pesquera abarca más del 7% de las exportaciones de ese país. Algunos de los países beneficiarios son: China, Estados Unidos, España, Japón, Francia y Canadá.

4.  Café Según información emitida por el Ministerio de Agricultura y Riego, Perú es el segundo exportador mundial de café orgánico. El café concentrado peruano posee características organolépticas muy especiales, que hacen de su consumo una grata experiencia.

Una buena porción de los campos cafetaleros en la costa peruana se encuentran en la ciudad de Piura.

5.  Azúcar Las principales azucareras del Perú están ubicadas en el Departamento de La Libertad, a 50 Kilómetros de Trujillo.

 

 

El cultivo de la caña de azúcar y la comercialización de sus derivados tienen un potencial de crecimiento muy importante, tanto para consumo local, como para fines de exportación.

6.  Palta o Aguacate La Sociedad del Comercio Exterior del Perú afirmó que el pasado 2016 se registró un crecimiento en 29,7% en las exportaciones de este alimento. El clima tropical de las costas peruanas hace propicio el cultivo de la palta con altos estándares de calidad, lo que convierte a este rubro como uno de los más demandados en el resto del mundo. La producción de Palta ocurre, mayoritariamente, en los Departamentos de La Libertad y Moquegua.

7.  Quinua Perú es el primer exportador de quinua a nivel mundial. Las proyecciones proyecciones de exportación de quinua para el 2017 superan los 50 millones de toneladas métricas.

 

 

PLATOS TIPICOS DE LA COSA PERUANA

A lo largo de los años nuestra comida ha sido sinónimo de placer, ha sido calificada por muchos expertos como como una de las mejores del mundo, ya sea por su variedad, por sus productos, por su aroma y por su originalidad. Entre los platos más conocidos podemos destacar los siguientes :

1.  Ceviche Es el plato bandero del Perú, este plato cuenta con ingredientes como el  pescado, el limón, ají, cebolla, culantro, sal y pimienta. Todos estos ingredientes se mezclan en un recipiente y se deja reposar por unos 20 minutos aproximadamente hasta que esté listo para el consumo, será importante utilizar un buen pescado como el mero, lenguado o corvina. Puede ser servido con camote, choclo, cancha o incluso papa y una hoja de lechuga, el sabor de los ingredientes de mar ma r se combina con el toque andino logrando un plato delicioso. deli cioso.  2. 

Rocoto Relleno 

 

 

Plato oriundo de Arequipa, este hecho a  base de un rocoto del tamaño de una una manzana, en el cual se rellena a este fruto con carne molida, cebolla, aceitunas, queso fresco rallado y huevo duro, todo esto frito y sazonado con sal, comino y otros condimentos al gusto. Este famoso plato se prepara en cualquier parte del país y además el rocoto es exportado a otras partes del mundo, pero cabe destacar que este plato no es apto para cualquier paladar ya que tiene una característica particular, es muy picante. 3. 

Ají de Gallina  Este plato surge de la mezcla de ingredientes españoles y quechuas, está  preparado a base de hilachas de gallina, ají amarillo, pan molde, galletas de sosa, leche y el mismo caldo de gallina, se sirve con  papas amarillas, aceitunas y rodajas de huevo duro. Se dice que la gallina siempre ha tenido fama de tener un mejor sabor que el pollo así que este plato será una buena excusa para comprobarlo, se prepara en diversas regiones r egiones del Perú, pero quienes  preparan el mejor ají de gallina son los limeños.

4. 

Lomo saltado.  Es un plato singular que nace de la mezcla de la comida peruana y china, es el plato criollo más famoso y pedido por los comensales. La receta es bastante sencilla ya que su preparación consiste en freír trozos de lomo

 

 

carnee y de res, con verduras, ají amarillo y salsa de soya. Una vez que la carn las verduras están en su punto se le agregan papas fritas y generalmente se sirve acompañado con arroz. Este plato lo podemos encontrar en cualquier restaurante y picantería del Perú. 

5.  Carapulcra y Sopa seca El origen de este plato es de chincha, en el departamento de Ica. Este plato tiene una mezcla de ingredientes propios de la gastronomía china, italiana y española, es uno de los potajes cuyo origen se remonta a los banquetes de boda, cuyos padres tanto del novio como de la novia, competían por ser los que mejor agasajaban a los novios. Finalmente se decidió mezclar todo en un solo plato, los ingredientes son gallina, fideos tallarín, cebolla picada, comino, achiote molido, m olido, tomate, albahaca, perejil y aceite de oliva. Para hacer la carapulcra es necesario chancho, papa tomasa, ají panca molido, maní recién tostado y yuca sancochada.  

6.  Anticucho Es un plato peruano criollo a base de carne, particularmente de corazón de res, insertado en un palito de caña que se cocina a la parrilla y se adereza de forma especial con ají panca. Este delicioso  platillo puede ir acompañado de choclo,  papa, ají y su chicha morada o chicha de  jora. Generalmente se comen en días festivos, sin embargo, también existen varias carretillas en lima que lo preparan, especialmente en el distrito de Barranco por el  parque de los suspiros y en algunos algunos restaurantes.

7.  Escabeche

 

 

Este plato puede consumirse frio o caliente, sea como sea resulta igual de delicioso. Sus ingredientes básicos con el ají amarillo, mucho vinagre y cebolla, este plato se preparan con  pollo o también con pescado. Para que el resultado de este platillo sea  perfecto, lo primero que hay que que hacer es sazonar el pollo con sal y pimienta, luego sancocharlo en agua con vinagre y sal, escurrir el pollo y finalmente freírlo en aceite. También se añaden otros ingredientes como ajos, ají panca molido, comino, huevo duro, aceitunas, camote y lechuga.

8.  Causa a la Limeña Es uno de los más representativos de la gastronomía peruana, antiguamente en el Perú se preparaba a base de papa amarilla, amasándola y mezclándola con ají triturado. En la actualidad los ingredientes que se utilizan para su  preparación son papa amarilla peruana, ají amarillo, lechuga, limón, huevo cocido, palta y aceitunas negras. El nombre de causa viene del idioma quechua, del término “Causa “Causa”” que significa alimento o sustento necesario, este es te nombre ssee le daba también a la papa amarilla

9.  Chupe de camarones El chupe de camarones es un chupe  peruano típico de la ciudad de Arequipa que se sirve en todas las picanterías de la ciudad. Además de estar muy difundido en Callao y Lima, se prepara también en todo el país, y particularmente los valles de la Costa Sur. 

 

 

Es una sopa espesa y picante que lleva como ingredientes principales principal es camarones de río, papa amarilla, queso fresco, leche, habas, arvejas, ar vejas, choclo, arroz y huevo, además de un aderezo a base de ají colorado y huacatay. Tradicionalmente, los camarones necesarios para su elaboración son capturados en los ríos del Perú, sobre todo en Ocoña y Majes. Es un tipo de sopa de larga tradición andina (lleva ingredientes i ngredientes autóctonos, como papa, tomate, choclos, ajíes) a la que se han incorporado ingredientes mediterráneos (leche evaporada, arroz y queso fresco)4 debido a la conquista hispana en el siglo XVI. 

LUGARES TURISTICOS DE LA COSTA PERUANA

La Región Costa de Perú está compuesta tanto por la Costa Norte y Sierra, conformada  por Tumbes, Piura –  Piura –  Máncora,  Máncora, Chiclayo, Trujillo y Cajamarca; como por la Costa Central y Sierra, integrada por el Callejón de Huaylas Hua ylas y Huaraz, Lima, Ica Ica –   –  Paracas –   Paracas –    Nazcas, Ayacucho y Tarma. La Región Costa del Perú posee un clima tropical y es, sin duda alguna, una de las regiones favoritas de los turistas por tener cuantiosos intereses arqueológicos, aventuras extremas, y abundante biodiversidad. A continuación, no te pierdas los lugares que indudablemente debes conocer.

PIURA. Ciudad de Piura, es conocida como la “Ciudad del Eterno Sol”, a causa de que en todos los días del año, es usual ver en el cielo de esta urbe, al aastro stro rey calentando las calles y los espíritus de sus habitantes, no en vano, otro título que se le da a Piura, es el de “Ciudad Hospitalaria”.  Hospitalaria”. 

 

 

Máncora Es el balneario más atractivo de Piura porque tiene aguas cálidas casi todo el año. Está ubicado en la  provincia de Talara. Es muy frecuentado por turistas en el verano, especialmente para practicar el surf. Muy cerca  podrá encontrar otras playas similares, como Las Pocitas o Cabo Blanco, que también son visitados por deportistas.

El Balneario de Colan Esta gran playa, ubicada a 65 kilómetros de Piura, tiene los mejores atardeceres que jamás hayas vistos. En El Balneario de Colán has de probar el ceviche piurano, y puedes practicar actividades como el rapel, sandboard y otros deportes de aventuras. Los meses más recomendados para visitar son entre abril y julio; además se rrecomienda ecomienda sólo bañarse cuando la marea está alta, porque de lo contrario podrías toparte con algunas rayas.

LIMA En la Costa Central de Perú abundan los atractivos turísticos, y es una de las zonas más apropiadas cuando queremos conocer cuantiosos lugares turísticos. En

ella,

 

 

aguarda la más deliciosa gastronomía, una intensa historia del arte e impetuosos paisajes que identifican al país. Lima es una de las ciudades favoritas de la Costa Central y la capital del Perú, cuyo clima es subtropical con ráfagas de sol s ol durante todo el verano, mientras que en el invierto se mantiene bastante nublado y húmedo. Esta ciudad es la más grande del país, y posee numerosos museos y galerías de artes, además de diversos lugares arqueológicos, y zonas donde se celebran recurrentemente r ecurrentemente festivales. Conoce a continuación algunos de los lugares turísticos más anhelados.

CENTRO HISTORICO DE LIMA Ubicado entre los distritos del Cercado y del Rímac, el Centro Histórico de Lima fue declarado Patrimonio de la Humanidad en 1988, al cual se conoce también como “Damero de Pizarro”.  Pizarro”.  En el Centro Histórico de Lima se hallan majestuosas majest uosas joyas de la arquitectura que ti tienen enen más de cien años desde su creación, creaci ón, como la iglesia de Santo Domingo y mansiones coloniales con balcones elegantes, que representan estilos originarios del renacimiento,  barroco, neoclásico y contemporáneos; entre otras edificaciones igual de importantes.

Este parque se caracteriza caracteriz a por su admirable verdor y su flora, en el podrás gozar de la la vista incomparable hacia sus sublimes jardines y al océano pacífico, en el que podrás hacer paseos encantadores con tus seres queridos.

AREQUIPA Cañón del Colca:

 

 

Uno de los cañones naturales más profundos del mundo, una formidable excursión que  permite apreciar paisajes altiplánicos,  pequeños poblados coloniales, restos arqueológicos y lo más importante, el espectáculo del vuelo de cóndores durante el amanecer, sobre el abismante precipicio de 3 191 metros de profundidad que alcanza el cañón. Para apreciar esta maravilla natural, se debe viajar al Valle de Colca localizado a 165 kilómetros de Arequipa. Normalmente se recomienda pernoctar la noche anterior en el  poblado de Chivay, donde se concentra la oferta hotelera de la zona, pues para apreciar el formidable vuelo de cóndores se debe ya estar en el cañón en las primera primerass horas del día.

TUMBES Punta salPunta Sal es una de las playas más bellas del litoral peruano. Se encuentra en el kilómetro 1.187 de la Panamericana Norte. Durante todo el año goza de un excelente clima. El balneario se divide en dos zonas Punta Sal Chico y Punta Sal Grande. El  primero tiene una forma curvada y arena blanca. El segundo tiene muchas casas frente al mar. mar . Mucha gente llega a vacacionar y alejarse del ruido. La mayoría de veces son familias o grupos de amigos. La playa tiene gran actividad y muchos aficionados a los l os deportes acuáticos visitan el lugar y gozan de la calidez de su territorio. ter ritorio. Punta Sal ofrece una variedad de hospedajes  para los viajeros que quieren disfrutar de su estadía.

ICA

 

 

Laguna de Huacachina.  Es un oasis ubicado a cinco kilómetros al oeste de la ciudad peruana de Ica, en medio del desierto costero coste ro del Pacífico. De aguas color verde, surgió debido al afloramiento de corrientes subterráneas y alrededor de ella hay una abundante vegetación compuesta de  palmeras, eucaliptos (especies introducidas) y la especie de algarrobo conocida como huarango, la que sirve para el descanso de las aves voladoras que pasan por esta región. Todo ello contribuye a hacer de Huacachina uno de los lugares más vistosos y bellos de la costa peruana. La Huacachina también tiene parte de su encanto en una leyenda. En esta se cuenta que hace muchos años, una princesa de la estirpe incaica in caica vivió en aquel lugar, se dice que su nombre era Huacca China y que esta mujer era dueña de una belleza increíble, además de una voz tan hermosa que su solo canto hacía ablandar los corazones de los hombres de tal manera que nadie evitaba llorar ll orar ante su melodía. La leyenda dice que en una ocasión cuando la princesa se encontraba sola un cazador la vio y quedó prendado de ella de tal forma que empezó a perseguirla, la princesa empezó a correr para escapar de los malos deseos de aquel hombre; en el camino el traje de la dama incaica empieza a desgarrarse por los obstáculos hasta que finalmente se le desprende y se convierte en una sábana de arena (el desierto), tras ello se le cae también un espejo que siempre llevaba consigo y se vuelve una laguna (la de Huacachina); y viendo la princesa que no tenía escapatoria de la amenaza de su agresor, la hermosa mujer se vuelve una sirena  para poder huir. Los pobladores pobladores de Ica cuentan que aún en nuestros días aquella sirena sigue apareciendo en las noches de luna donde su canto se puede continuar oyendo.

TACNA

 

 

Paseo Cívico de Tacna El lugar situado en el centro de la Ciudad Heroica, es un lugar de celebraciones cívicas durante todo el año. En el paseo se erige los monumentos al Almirante Miguel Grau y al coronel Francisco Bolognesi. El acto cívico más importante de todo el año es cada 28 de agosto, donde se celebra celebr a la reincorporación de Tacna a Perú tras los 50 años de estar  bajo la administración de Chile. 

 

 

CONCLUSIÓN