79246843-La-Fruta-Monografia.pdf

INDICE 1 OBJETIVOS 1.1OBJETIVO GENERAL

1.2OBJETIVO ESPECIFICO

2 PLAN PLANTE TEAM AMIE IENT NTO O DE PROB PROBLE LEMA MA

2.1FORMULARIO DE PROBLEMA 3 JUSTIFICACION

4

  FRUTA 4.1CLASIFICACION DE LA FRUTA 4.2COMPOSICIÓN DE LA FRUTA

CONSUMO 5.1PROCESO DE MADURACIÓN Y EVOLUCIÓN 5.2PROCESO DE CONSERVACIÓN PREPARACIÓN 6.1TABLA DE COMPOSICIÓN DE FRUTAS   1

6.2PRODUCCIÓN

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 RECOMENDACIONES:

6 CONCLUSIONES 7 BIBLIOGRAFIA  A NE 1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL. Mi objetivo objetivo general general es a ser conocer conocer la importancia importancia de las vitaminas vitaminas en cualqui cualquier er función del cuerpo para comprender cómo sin ellas no sería posible que se dieran reacciones dentro del organismo para así cumplir con sus funciones normales. Por medio de un conocimiento más a fondo de las vitaminas y su importancia, aprender a tener mayor control sobre las dosis adecuadas para no caer en el error de sufrir deficiencias o excesos vitamínicos la comercialización, trasporte y almacenamiento de frutas

1.2 OBJETIVO ESPECIFICO. dentifi dentificar car las diferent diferentes es !itamina !itaminas s que necesita necesita nuestro nuestro cuerpo cuerpo para su normal normal funcionamiento. •

"onocer algunas enfermedades producidas por la deficiencia de !itaminas.

•

#studiar las principales funciones y fuentes de obtención de las vitaminas más

importantes. •

"omprender la importancia de las vitaminas en nuestro desarrollo físico y

mental. •

2

$eterminar la utilización de las sustancias vitamínicas dentro de la industria.

2. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA: #n muc%os

2.1 FORMULACION DE PROBLEMA:

&Por qu' las frutas tienen muc%as vitaminas que da energía al cuerpo %umano(

3. JUSTIFICACIÓN. )na alimentación inadecuada en un %ec%o que está presente de forma *abitual en la actualidad debido a unos malos %ábitos alimenticios. "on esta )nidad $idáctica, dirigida a las #tapas #ducativas de nfantil y Primaria, Pretendemos como finalidad primordial, inculcar y practicar una alimentación +ana y equilibrada. Para ello comenzaremos conociendo los distintos grupos de limentos existentes, el origen de cada uno, su elaboración, manipulación y -omentado un consumo adecuado a la edad y necesidades de nuestros lumnosas y familias. $urante el transcurso de esta )nidad los alumnos irán dquiriendo diversas capacidades, no sólo didácticas, sino tambi'n un desarrollo adecuado del equilibrio personal y social

3

4. LA FRUTA /a fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales 0 %ortalizas y cereales1 las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. "onviene comerlas cuando están maduras. "omo alimento, las frutas tienen propiedades, como ser muy ricas en vitaminas y minerales, pocas calorías y un alto porcentaje de agua 0entre 23 y 4561.

4.1 C!"#$%$&"&$'( )* !" %+,-" *ay diferentes formas de clasificar la fruta, seg7n sea su tipo, la forma de recolección o el proceso de maduración. •

+eg7n sea la semilla que contenga el fruto8 •

F+,-"# )* ,*#/ / &"+/0/: son aquellas que tienen una semilla

grande y de cáscara dura, como el damasco 0albaricoque1 o el durazno 0melocotón1. •

F+,-"# )* *$-" / /&*"#: son las frutas que tienen gran

cantidad de semillas peque9as y de cáscara menos dura como la pera y la manzana.: •

F+,-"# )* +"(/: son las frutas que tienen infinidad de

min7sculas semillas como el %igo.

4

•

+eg7n el tiempo desde su recolección %asta que es consumida8 •

F+,-" %+*#&"8 cuando el consumo se realiza inmediatamente o a

los pocos días de su recolección, de forma directa, sin ning7n tipo preparación o cocinado. •

F+,-" #*&" )*#*&")" / "#"8 es la fruta que tras un proceso de

desecación artificial se puede consumir meses, e incluso a9os, despu's de su recolección como las pasas o los orejones. •

+eg7n el proceso de maduración 0en la maduración se produce un proceso acelerado de respiración  dependiente de oxígeno,  que se denomina subida climat'rica y sirve para clasificarlas18 •

F+,-"# &!$"-+$&"#, aquellas que sufren bruscamente la subida

climat'rica. #ntre las frutas climat'ricas tenemos8 plátano 0banana1, melocotón, melón, albaricoque y c%irimoya. #stas frutas sufren una maduración brusca y grandes cambios de color, textura y composición. ;ormalmente se recolectan en estado preclimat'rico, y se almacenan en condiciones controladas para que la maduración no tenga lugar %asta el momento de sacarlas al mercado. •

F+,-"# (/ &!$"-+$&"#, las que presentan una subida

climat'rica lentamente y de forma atenuada. #ntre las no climat'ricas tenemos8 manzana, pera naranja, limón, mandarina, pi9a, uva y fresa. #stas frutas maduran de forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y composición. Presentan mayor contenido de almidón. /a recolección se %ace despu's de la maduración porque si se %ace cuando están verdes luego no maduran, solo se ponen blandas. *ay además algunos grupos de frutas que se distinguen por tener ciertas características comunes8 •

F+,-" &-+$&" , aquella que se da en grandes arbustos o arbolillos

perennes 0entre 5 y