7.9.1.1 SOP Pemesanan, Penyiapan, Distribusi Dan Pemberian Makanan Pada Pasien Rawat Inap FIX

PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI DAN PEMBERIAN MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP SOP

 No. Dokumen  No. Revii !"ngg"# $e%&i$ *"#"m"n

: : : :

445.4/SOP-01/PKM-Chdg/2018 00 ' ("nu"%i 201) 1/2

+P!D P+SK,SMS D!P C*D,+N

1.

Peng Penger erti tian an

d%. d%. e *end%" *. MM  NP.  NP. 1)81210 200501 1 00

Rang Rangku kuma man n kegi kegiat atan an yang yang dimu dimula laii dan dan pere perenc ncan anaa aan n menu menu,, pere perenc ncan anaa aan n

kebu kebutu tuha han n

baha bahan n

maka makana nan, n,

pere perenc ncan anaa aan n

anggaran belanja, pengadaan bahan makanan, penerimaan penerimaan dan penyim penyimpan panan, an, pemasa pemasakan kan bahan bahan makan makanan, an, distri distribus busii dan 2.

Tujuan

pencatatan pelaporan serta evaluasi Sebagai ac acuan pe penerapan la langkah-langkah un untuk pe pemesanan, penyia penyiapan pan,, distri distribus busii dan dan pembe pemberia rian n makan makanan an pada pada pasie pasien n

!. . 3.

"ebijakan

raat inap. S" "epala Puskesmas #ihideung nomor $ %& %&& ' S" '

Re/erensi

+ 'Tahun 2&1 tentang penyelenggaraan program *ii Pedoman 0s 0suhan *i * ii Te Terstandar P  P0*T, "e " emenkes Ta Tahun

Prosedur'langkah

2&1 1. Pemesanan

-langkah

'#()*'

a. Petuga Petugas s melaku melakukan kan pemeri pemeriksa ksaan an jumlah jumlah pasien pasien raat raat inap b. Petuga Petugas s memeri memeriksa ksa apakah apakah ada panta pantanga ngan n makan makan atau atau alergi makanan tiap pasien c. Petu Petug gas

mengi ngisi

buku

permin rminta taa an

makan akana an

yan yang

tersedia sesuai dengan jumlah pasien di ruang raat d. Petugas Petugas menyera menyerahkan hkan buku buku permin permintaan taan yang yang berisi berisi etiket etiket makan nama, no. rekam medis, dan jenis diet kepada petugas pramusaji. 2. Peny Penyia iapa pan n a. Petu Petuga gas s mema memant ntau au peri perisi siap apan an baha bahan n maka makana nan n yang yang akan diolah sesuai dengan menu$ 1 Petugas Petugas memili memilih h bahan bahan makanan makanan yang yang bermutu bermutu baik, baik, segar segar, aman, aman, bergii, bergii, utuh, utuh, tidak tidak berluban berlubang'ber g'berula ulat, t, bentuk seragam, tidak busuk, tidak kotor, tidak layu, tidak kadaluarsa 2 Penan Penangan gangan gan bahan bahan makanan makanan harus harus tepat tepat dan baik, baik, hand handli ling ng,,

peng pengep epak akan an'p 'pen enge gema masa san, n,

dist distri ribu busi si,,

penyi penyiapa apan n dan penan penanggu ggulan langa gan n yang yang memen memenuh uhii syarat ! 4uru 4uru masak masak members membersih ihkan kan bahan bahan makanan makanan terlebi terlebih h dahulu sebelum diolah  Pada

taha tahap p

pengo ngolaha ahan

bahan

makaan kaan

harus rus

tersedia air bersih dan tempat pembuangan sampah untuk menjaga kebersihan

5) Simpan bahan makanan yang telah diolah pada

tempat

penyimpanan

yang

sesuai

dan

jangan

campurkan dengan bahan makanan untuk mencegah kontaminasi silang 5 )alam proses pemasakan bahan makanan harus sesuai dengan prosedur yang ada b. Setelah selesai proses penyiapan makanan, peralatan dan ruang tempat pengolahan harus dibersihkan kembali. !. )istribusi a. Petugas menyiapkan nampan makanan untuk masingmasing pasien b. Petugas memasukan etiket makan pasien yang berisi

nama pasien, no.rekam medis pasien, dan jenis diet. c. Petugas menyiapkan menu makanan pada plato stainless yang bersih, utuh dan tidak cacat atau rusak lengkap dengan tutupnya. d. 6enyiapkan makanan pasien dalam keadaan hangat e. 6enyajikan makanan pasien . Pemberian 6akanan a. Petugas gii melihat ketepatan menu masakan pasien b. Petugas

gii

memonitor

kerapian

dan

kebersihan

makanan yang sampai ke pasien raat inap c.

Petugas

gii

menginstruksikan

juru

masak

untuk

membaa makanan ke pasien raat inap sesuai dengan  jam pemberian makanan, yakni$ 1 Pagi

$ pkl &.&& 7 &%.&& 8+9

2 Selingan $ pkl 1&.&& 8+9 ! Siang

$ pkl 1!.&& 7 1.&& 8+9

 Selingan $ pkl 15.&& 8+9 3 6alam

$ pkl 1%.&& 7 1:.&& 8+9

)iagram 0lir jika

1. Pemesanan

dibutuhkan Periksa jumlah

Periksa pantanagn

pasien rawat inap

makan ap pasien

Mengisi buku permintaan bahan makanan

6enyerahkan buku permintaan kepada petugas pramusaji

2. Penyiapan bahan makanan Petugas memantau penyiapan bahan makanan sebelum diolah

Pengolahan bahan makanan pengolahan dibersihk

an kembali !. )istribusi

Menyiapkan

Memasukan eket makan

nampan makanan

pasien

Menyiapkan menu makanan pada plato

Men3"ik"n m"k"n"n  "ien

. Pemberian 6akanan Pasien

Me#ih"$ ke$e"$"n menu m"k"n"n  "ien

Memoni$o% ke%"i"n d"n ke&e%ih"n m"k"n"n "ien

Mem&"6" m"k"n"n ke "ien

.

(al-hal yang

%.

perlu diperhatikan ;nit terkait

:.

)okumen terkait

1&.

Rekaman historis perubahan

1. 2. !. ".  &. . d.