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Directiva Sanitaria N° 063-MINSA/DGPS.V.01 para la Promoción de Quioscos y Comedores Escolares Saludables en las Instituciones Educativas

Malnutrición: “Dos caras de una misma moneda”

Desnutrición y Anemia

Sobrepeso y Obesidad

Sobrepeso y obesidad 5a9 años

29.4%

Adolescentes

Jóvenes

Adultos

Adultos mayores

24.2% 40.6% 67.7% 33.3%

(Enaho 2012-2013)

Sobrepeso y obesidad 5 a 9 años

5 a 9 años

24.4%

29.4%

(Enaho 2009-2010)

(Enaho 2012-2013)

Prevalencia de sobrepeso/obesidad en instituciones educativas en Lima Metropolitana

CENAN/INS

Comportamientos alimentarios •

  54% de los escolares consumen una o mas bebidas gaseosas al día.

Comportamientos alimentarios   Sólo el 31.7% consumía frutas dos o mas veces al día.

•

•

* MINSA . Encuesta Global de Escolares. Lima;2012

  Menos del 10% consumía verduras una vez al día.

Comportamientos sedentarios

2 de cada 10 estudiantes tiene actividad física cinco días o más durante la semana (*) El 28.6% pasó tres o más horas al día realizando actividades sedentarias (Viendo TV, jugando en la PC o en internet.) (*)

•

Consumo elevado de productos alto contenido calórico, azúcar, grasas y sal y de bajo valor nutricional, como los “snacks”* y la comida rápida.

•

Ingesta habitual de bebidas azucaradas

•

Actividad física insuficiente.

•

Todos ellos son parte de un ambiente obesogénico*.

*Un ambiente obesogénico es el que promueve y apoya la obesidad en personas o poblaciones a través de  factores físicos, económicos, legislativos y socioculturales.

 Enfoque

multisectorial.

 Abarque

la totalidad del curso de vida.

 Centrado

en transformar el ambiente obesogénico.

53.o CONSEJO DIRECTIVO. 66.a SESIÓN DEL COMITÉ REGIONAL DE LA OMS PARA LAS AMÉRICAS. Washington, D.C., EUA, del 29 de septiembre al 3 de octubre del 2014. Plan de Acción para la prevención de la obesidad en la

Mejoramiento del entorno con respecto a la nutrición y la actividad física en los establecimientos escolares Las pruebas científicas actuales muestran la eficacia de las intervenciones en las escuelas para cambiar los hábitos alimentarios y prevenir el sobrepeso y la obesidad, mediante:  El suministro de alimentos ricos en nutrientes*   Restringir bebidas azucaradas   Restringir productos de alto contenido calórico y de bajo valor nutricional en las escuelas.  Promover la actividad física en la rutina escolar diaria. *Una alimentación saludable debe basarse en el consumo diario de frutas y verduras, cereales integrales, menestras, leche, proteínas magras como el pescado y aceite vegetal, con poco consumo de carnes rojas y 

Objetivo 2.1 Promover el consumo de alimentos saludables y de agua

Restringir  la disponibilidad de bebidas azucaradas y productos de alto contenido calórico y bajo valor nutricional

Indicador  Número total de países Número de países en un 70% de las escuelas cuentan con normas o reglamentos para la venta de alimentos y bebidas que promueven el consumo de alimentos saludables y de agua, y que restrinjan la disponibilidad de bebidas azucaradas y productos de alto contenido calórico y bajo valor nutricional.

Grasas Saturadas  Azúcar 

Sal

Grasas Trans

ALIMENTACIÓN SALUDABLE Es una alimentación variada, con alimentos preferentemente en estado natural o con procesamiento mínimo, que aporta energía y todos los nutrientes esenciales que cada persona necesita para mantenerse sana, permitiéndole tener una mejor calidad de vida en todas las edades. (Ley N° 30021)    Ayuda   

a mantener un peso saludable, aumenta la vitalidad y el bienestar y el disfrute de una vida activa, productiva y saludable. Aporta una alta densidad de nutriente. Promueve un crecimiento y desarrollo desde la etapa intrauterina. Previene enfermedades como la desnutrición crónica, anemia, obesidad, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, la osteoporosis, caries, algunos cánceres y otras enfermedades.

Directiva Sanitaria N° 063-MINSA/DGPS.V.01 para la Promoción de Quioscos y Comedores Escolares Saludables en las Instituciones Educativas

FINALIDAD

Contribuir con la salud integral de la comunidad educativa de nuestro país, en especial de las niñas, niños y adolescentes con énfasis en la promoción de conductas y prácticas de alimentación saludable.

OG. Establecer lineamientos técnicos para promover los quioscos y comedores escolares saludables en las instituciones educativas del país. •

Promover el expendio de alimentos saludables en los quioscos y comedores escolares de las instituciones educativas del país.

•

Promover la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos que se elaboran y expenden en los quioscos y comedores escolares de las instituciones educativas.

•

Promover que las instituciones educativas del país desarrollen estrategias de alimentación saludable.

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Resolución Ministerial N° 908-2012/MINSA, que aprueba la Lista de Alimentos Saludables Recomendados para su Expendio en los Quioscos Escolares de las Instituciones Educativas.

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Ley N° 30021,  Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes en el Perú. Artículo 6. Los ambientes y la promoción de una alimentación saludable.

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Ley N° 30061,  Ley que declara de prioritario interés nacional la atención integral de la salud de los estudiantes de las IIEE del ámbito del PNAE Qali Warma y los incorpora como asegurados del Seguro Integral de Salud (SIS).

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Decreto Supremo N° 010-2013-SA, que aprueba el Plan de Salud Escolar (PSE) 2013-2016 y su modificatoria Decreto Supremo N°02-2015-SA.

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Decreto Legislativo N° 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos y su Decreto Supremo 034-2008-AG, que aprueba el Reglamento. Artículo 20. Los gobiernos locales controlan y vigilan la comercialización, elaboración y expendio de alimentos; de conformidad con la Ley N° 27972, Ley Orgánica de Municipalidades.

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Decreto Supremo Nº 007-98-SA,   que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.

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Decreto Supremo N° 007-2015-SA,   reglamento que establece los parámetros técnicos sobre los alimentos y bebidas no alcohólicas procesados referentes al contenido de azúcar, sodio y grasas saturadas.

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Ley Nº 28628,   Ley que regula la participación de las APAFA en las instituciones educativas públicas y su Reglamento D.S. Nº 004-2006-ED. Artículo 15.  Los recursos de las APAFAS están conformados, entre otros, por los ingresos provenientes de la administración o concesión de los quioscos escolares, disposición recogida además por el artículo 75º y el Capitulo II (Artículos 82 al 86) de su Reglamento.

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Resolución Ministerial N° 155-2008-ED,   que aprueba la Guía para el Diseño, Administración, Funcionamiento, Conducción y Adjudicación de Quioscos en las Instituciones Educativas Públicas. Las   Instituciones Educativas Públicas   son responsables de implementación, las   DRE y  UGEL, son responsables de su difusión, supervisión y monitoreo.

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Resolución Ministerial N°556-2014-MINEDU,   que aprueba la norma técnica   “Normas  y orientaciones para el desarrollo del año escolar 2015 en la educación   básica”. Establece las orientaciones en el marco de la Iniciativa Intersectorial Aprende Saludable. Durante la evaluación integral en salud para los estudiantes, los profesores desarrollan actividades de aprendizaje relacionadas con  salud y alimentación ” y el cumplimiento de Actividades relacionadas con Aprende Saludable.

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Resolución Viceministerial 2015-MINEDU,   aprueba las bases del III Concurso Nacional "Nuestras loncheras y quioscos saludables 2015” (en proceso de emisión)

Es un lugar estratégico que oferta y promueve el consumo de alimentos saludables e inocuos, contribuyendo así a la generación de prácticas saludables en alimentación y nutrición.

Quiosco Escolar Tipo 1 Es un quiosco escolar sin conexión de instalaciones de agua potable, desagüe o energía eléctrica. Se expenderá alimentos no perecederos y algunas frutas.

Quiosco Escolar Tipo 2 o cafetín Es un quiosco escolar con conexión de instalaciones de agua potable, desagüe y energía eléctrica. Podrá expender alimentos perecederos y no perecederos

Rol de la institución educativa en la promoción de quioscos y comedores escolares saludables:   Los responsables de la institución educativa deben promover que los quioscos escolares correspondan por lo menos al quiosco escolar tipo 2.

Adecuada infraestructura del quiosco y comedor escolar

Cuidado e higiene del quiosco y comedor escolar

Manipuladores de alimentos Almacenamiento y conservación de con prácticas alimentos saludables

Expendio de alimentos y preparaciones, de acuerdo a la Resolución Ministerial N° 908-2012/MINSA

Inicio

Proceso

El manipulador de alimentos ha recibido capacitación y tiene controles de salud.

Quiosco o comedor saludable

Infraestructura, saneamiento y prácticas saludables para el expendio de alimentos.

Infraestructura, saneamiento y prácticas saludables para el expendio de alimentos recomendados por el Ministerio de Salud (R.M. N° 9082012/MINSA)

Quiosco o comedor escolar saludable destacado Desarrolla proyectos de gestión y proyectos educativos ambientales.

Requisitos para la evaluación:

Responsables de la evaluación:

Capacitación a los expendedores de los quioscos y comedores escolares, antes de la evaluación.

IGSS/DIRESA, acompañado por un representante de la institución educativa y un representante de la APAFA en calidad de veedores.

Periodicidad de la evaluación: Mínimo 2 veces en el año lectivo.

Herramienta para la evaluación: Ficha de avance de los niveles de logro

Quiosco Escolar Saludable

REGION

IIEE comprometida en la

Nivel de Logro

implementación de Total

Meta

HUANCAVELlCA

116 160 86 63 130 340 8 155 119

T ACNA

17

T UMBES

15

81 117 165 130 140 85 5 181 62 33 44 22 77 80 39 100 113 194 61 18 11 54 129 368 32 55

HUANUCO

153

UCAYALI

73

149

 AMAZONAS

QUIOSCO ESCOLAR

 ANCASH  APURIMAC  AREQUIPA  AYACUCHO CAJAMARCA CALLAO CUSCO

ICA

38

JUNIN

176

LA LIBERT AD

133

LAMBAYEQUE

62

LIMA EST E

23

LIMA REGION

38

LIMA SUR

68

LORET O

218

MADRE DE DIOS

17

MOQUEGUA

16

PASCO

65

PIURA

132

PUNO

174

SAN MART ÍN

116

Inicio

Proceso

Saludable

79 96 149 89 68 60 5 161 62 2 44

1 16 10 38 72 25 0 20 0 28 0

1 5 6 3

18

4

 

22

39

 

66

14

23

8

8

36

62

2

 

54

59

 

162

32

 

46

14

1

17

1 6

Acumulado

 

3

16

2

3

47

7

37

82

10

286

47

35

26

5

1

53

2

110

27

12

Articulación intersectorial MINSA-MINEDU

Capacitación a los expendedores

Evaluación de los quioscos con algún nivel de logro

Abril - Mayo - Junio

Junio - Agosto - Octubre

III Concurso Nacional “Nuestras Loncheras y Quioscos Saludables”

Lanzamiento 16 de Julio 2015 Ceremonia de reconocimiento a nivel regional: 16 octubre (Día Mundial de Alimentación) Ceremonia de reconocimiento a nivel nacional: 03 de diciembre del 2015

No es lo mismo "Hacer lo posible" que "Hacerlo posible"