7.9.2.1 Spo Penyiapan Makanan Dan Distribusi Makanan Yang Kontaminasi Dan Pembusukan

PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI MAKANAN YANG AMAN TERHADAP KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN

SOP

No.Dokumen

:440/C.VII.SOP/7921/436.63.26/2016

No. Revisi

:

Tanggal Terbit

: 16 Januari 2016

Halaman Tanda Tangan :

Pemerintah Kota Pasuruan

1. Definisi

:

1.

Kepala UPT Puskesmas Gadingrejo Nenny Kusumawardani,SKM.,MAP NIP. 19721216 199503 2 003

Penyiapan makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene dan sanitasi makanan. Penyajian makanan yang tidak baik dan etis, bukan saja dapat mengurangi selera makan seseorang tetapi dapat

juga menjadi penyebab kontaminasi terhadap bakteri 2. Distribusi dimana pemasaran yang berusaha memperlancar dan mempermudah penyampaian barang dan jasa dari produsen kepada konsumen, sehingga penggunaannya sesuai dengan yang 3. Tujuan

diperlukan (jenis, jumlah, harga, tempat dan saat dibutuhkan) 1. Menciptakan nilai tumbuh produk melalui fungsi – fungsi pemasaran yang dapat merealisasikan kegunaan/utilitas bentuk, tempat, waktu 2. Penyelenggaraan makanan di Puskesmas sangat bergantung dari hygiene dan sanitasi agar makanan tersebut tidak menjadi sumber penularan penyakit bagi manusia yang mengkonsumsi makanan

4. Kebijakan

tersebut Sesuai SK UPTD Kepala Puskesmas Tanah Kalikedinding No.

Tahun

2016 penyiapan makanan dan distribusi makanan yang aman kepada pasien sesuai dengan masalah kesehatan yang dihadapi pasien 5. Referensi

Permenkes No. 01Menkes/I/2016 tentang penyelenggaraan makanan UU Nomor 01 Tahun 2016, tentang Kesehatan

6. Prosedur

1.

Bahan makan diperiksa sesuai dengan pesanan dan ketentuan

2. 3. 4. 5.

spesifikasi bahan makanan yang dipesan Gunakan bahan baku yang baik Bersihkan semua alat sebelum digunakan Cuci tangan sebelum dan sesudah bekerja Masaklah pangan secara seksama dan

6. 7. 8.

membunuh mikroorganisme yang ada didalamnya Simpanlah pangan ditempat yang sesuai Agar lebih lama dilakukan proses pengawetan pada pangan Bahan makanan dikirim ke gudang sesuai dengan jenis barang

9.

atau dapat langsung ketempat pengelolahan bahan makanan Bahan makanan yang tidak sesuai spesifikasi dapat dikembalikan

sempurna

untuk

serta minta ganti makanana yang sesuai spesifikasi 7. Diagram Alir

Bahan baku

Makana n

Penyimpan an yang sesuai tempatnya

Alat dibersihk an Cuci tangan Pengaweta n

Menghindari/mencega h pertumbuhan bakteri pangan

Tahan lama

Pengelolah an bahan makan ke gudang sesuai jenis barang Dapat dikembalik an jika tidak sesuai spesifikasi

1. Mempertahankan konsistensi produk 2. Untuk meningktakan atau mempertahankan nilai gizi 3. Untuk mempertahankan kelezatan dan kesehatan pangan 4. Mengembangkan atau mengatur keasaman/kebasaan pangan 5. Untuk menguatkan

8. Unit Terkait

Ahli gizi, rawat inap, persalinan

9. Rekaman historis perubahan.

No.

Yang dirubah

Isi Perubahan

Tgl. Mulai diberlakukan.