5. Control de material extraño

Instructivo de Control de material extraño

1.

Sistema de gestión de la calidad y la inocuidad

2008 09 29

o

ITF15-5

Fecha de Elaboración

Número de Revisión

Codificación

OBJETO

Definir la política y procedimientos para cuidar la contaminación y adulteración de los alimentos (materias primas, producto en proceso, ó productos terminados) a consecuencia de la presencia de materiales extraños. 1.

ALCANCE Este procedimiento es aplicable a todo el material de vidrio, plásticos quebradizos, metales y demás partículas extrañas que puedan presentarse durante el proceso o en el producto terminado de la empresa The Farm S.A.

2.

POLITICA a. NO PUEDEN EXSITIR elementos ó retazos de vidrio ó plásticos quebradizos en contacto directo ó indirecto con los alimentos, ó cerca del área de producción, SIN la supervisión directa de una persona responsable de asegurarse que dado el evento de rotura de un vidrio ó plástico vidrioso, ponga en marcha el plan de contingencia para que no se contamine el producto. b. Aunque SI pueden existir VP (vidrio plástico) en contacto directo ó indirecto con los alimentos, la intención de este procedimiento no es remover los VP del área de producción, sino implementar un sistema de seguridad para prevenir contaminación o adulteración del producto. Existen muchas razones válidas para que existan VP cerda del producto tales como lentes y termómetros. Esta política es para asegurarse que los VP son controlados muy de cerca y tener una producción segura.

NORMAS VP Y MATERIAL EXTRAÑO Los siguientes elementos son considerados VP c. • • • • • • • •

Profesional

Medidores de cualquier tipo Herramientas Sensores de Temperatura PVC Cables Eléctricos Tornillos, tuercas, destornilladores Pintura Relojes de Pared

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Sistema de gestión de la calidad y la inocuidad

2008 09 29

o

ITF15-5

Fecha de Elaboración

Número de Revisión

Codificación

Cualquier elemento de material diferente de metal, madera, o concreto. d. Personal

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Lentes de vidrio Lentes de contacto Recipientes de alimentos Espejos Relojes Anillos Joyas Reductores Electrónicos Carteras Cualquier ítem que contenga VP MATERIAL EXTRAÑO: Todas aquellas partículas que no son propias del alimento y que se consideran contaminantes al estar presentes en el mismo: • Piedras • Insectos o partes de ellos • Palos o madera • Partículas metálicas • Papel, plástico.

3.

PROCEDIMIENTO GENERAL a. Se deben tomar medidas de seguridad para asegurarse de que los VP son protegidos de roturas o removidos para prevenir un peligro potencial. Las medidas pueden ser una cinta pegante a lo largo de la cara de un vidrio, la remoción del plástico vidrioso de la cara de un reloj, ó una guarda para proteger la rotura de un sensor de temperatura. b. Las medidas de BPM del siguiente punto serán parte del entrenamiento normal del personal de producción para prevenir eventos de VP c. El programa de visita debe incluir un espacio para entrenarlos en los casos de VP. d. Durante todo el proceso los operarios deberàn verificar si hay presencia de materiales extraños. Si se encuentra alguna partícula considerada como material extraño, se detiene el proceso, se retira la(s) partícula(s) y se diligencia el formato FTF08-1 registro de productos no conformes.

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o

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Fecha de Elaboración

Número de Revisión

Codificación

4.

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) a.

El personal debe conocer el programa VP. Los eventos de rotura de VP requieren inmediata atención con medidas tales como

• • • •

Parar la producción Identificar el área contaminada o adulterada Notificar al supervisor inmediatamente Remover todo el producto contaminado ó adulterado, y todo el producto alrededor Limpiar el área contaminada

• b.

5

Sistema de gestión de la calidad y la inocuidad

Gestión de calidad verificará la correcta aplicación del procedimiento de control de producto no conforme PTF08 y emitirá su autorización para reanudar el proceso. DOCUMENTOS Y REGISTROS: FTF08-1

Registro de productos no conformes

6. CONTROL DE CAMBIOS fecha

Revisado por:

Numeral modificado

Descripción

Aprobado por:

Responsable