4 RPP sepinggan

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001 KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 1 dari 7 17 Juli 2017

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Nama Sekolah

: SMKN 9 BANDUNG

Mata Pelajaran

: PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA

Komp. Keahlian

: JASA BOGA

Kompetensi Dasar

: Mendeskripsikan salad Indonesia

Kelas/Semester

: XII / 1

Tahun Pelajaran

: 2017 / 2018

Pertemuan

: 1-5

 Alokasi Waktu

: 270 menit (6 JP x 45 menit)

 A. Kompetensi Inti KI 1 :Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya KI 2 :Mengembangkan perilaku ( jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli, santun,ramah lingkungan,gotong royong,kerjasama, cinta damai,responsif dan proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia KI3 :Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah KI 4 :Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung B. Kompetensi Dasar 3.1 Menganalisis makanan sepinggan 4.1 Membuat makanan sepinggan C. Indikator Pencapaian Kompetensi 3.1. 1 Menyebutkan Pengertian makanan sepinggan 3.1.2 menyebutkan jenis-jenis makanan sepinggan 3.1.3 Menyebutkan fungsi makanan sepinggan 3.1.4 Memilih bahan bahan dan bumbu makanan sepinggan 3.1.5 Menentukan alat yang digunakan 3.1.6 Menjelaskankan cara pembuatan makanan sepinggan 3.1.7 Menjelaskan kriteria dan penyimpanan makanan sepinggan 3.1.8 Membedakan masing-masing makanan sepinggan diberbagai wilayah Indonesia 3.1.9 Memaparkan jenis makanan sepinggan yang banyak dijual sebagai jajanan di sekitar lingkungan kita 4.1.1 mengoreksi bahan dan alat yang digunakan dalam pembuatan makanan sepinggan. 4.2.2 melakukan proses pengolahan makanan sepinggan 4.2.3 mengidentifikasi klasifikasi hasil dan penyimpanan makanan sepinggan

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 2 dari 7 17 Juli 2017

D.Tujuan Pembelajaran 1. Siswa dapat menjelaskkan pengertian makanan sepinggan dengan benar dan penuh percaya diri. 2. Siswa dapat menyebutkan jenis-jenis makanan sepinggan dengan baik dan percaya diri 3. Siswa dapat menyebutkan fungsi makanan sepinggan dengan baik dan benar 4. Siswa dapat memilih bahan dan bumbu makanan sepinggan dengan benar dan santun 5. Siswa dapat menyebutkan alat yang digunakan untuk pengolahan makanan sepinggan dengan baik dengan jujur 6. Siswa dapat menjelaskan cara pembuatan makanan sepinggandengan baik dan percaya diri 7. Siswa dapat menjelaskan kriteria dan penyimpanan makanan sepinggan dengan baik dan benar 8. Siswa dapat membedakan masing-masing makanan sepinggan dengan baik dan tanggung jawab 9. Siswa dapat memaparkan jenis makanan sepinggan yang banyak dijual sebagai jajanan disekitar lingkungan dengan baik dan sopan E.

Materi Pembelajaran 1. Pengertian makanan sepinggan 2. jenis-jenis makanan sepinggan 3. fungsi makanan sepinggan 4. Memilih bahan dan bumbu makanan sepinggan 5. Menentukan alat yang digunakan 6. Menerangkan cara pembuatan makanan sepinggan 7. Menjelaskan kriteria dan penyimpanan makanan seping 8. Membedakan masing-masing makanan sepinggan diberbagai wilayah Indonesia 9. Memaparkan jenis makanan sepinggan yang banyak dijual sebagai jajanan di sekitar lingkungan kitar

F.

Pendekatan, Model dan Metode a. Pendekatan : Saintifik (Scientific ) b. Model : - Discovery Pemberian rangsangan (Stimulation); Pernyataan/Identifikasi masalah (Problem Statement); Pengumpulan data (Data Collection); Pembuktian (Verification), dan Menarik simpulan/generalisasi (Generalization).-  c. Project Based Learning  (PJBL) Penentuan pertanyaan mendasar Mendesain perencanaan proyek Menyusun jadwal Memonitor peserta didik dan kemajuan projek Menguji hasil Mengevaluasi pengalaman d. Metode : Ceramah, diskusi, tanya jawab, praktik.     

     

G. Kegiatan Pembelajaran

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 3 dari 7 17 Juli 2017

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Pertemuan 1 Kegiatan Pendahuluan

Inti

Deskripsi a. Mengawali pembelajaran dengan berdoa dan memberi salam. b. Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk memulai proses Kegiatan Belajar Mengajar (kerapian, kebersihan ruang kelas, menyediakan media dan alat serta buku yang diperlukan c. Memantau kehadiran dengan mengabsen peserta didik d. Memotivasi peserta didik untuk lebih fokus dan semangat dalam mengikuti pembelajaran e. Menginformasikan kompetensi dasar dan tujuan pembelajaran yang hendak dicapai f. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan tentang materi yang akan dipelajari. g. Menyampaikan materi tentang makanan sepinggan. - Discovery Pemberian rangsangan (Stimulation); a. Peserta didik mengamati gambar aneka makanan sepinggan b. Peserta didik menyimak garis besar materi tentang makanan sepinggan c. Peserta didik berdiskusi menanyakan hal - hal yang belum dipahami tentang makanan sepinggan Pernyataan/Identifikasi masalah (Problem Statement); a. Peserta didik menerima pembagian tugas dari guru tentang salah satu jenis makanan sepinggan sebagai materi pembahasan dalam diskusi kelas yang di bagi atas 4 kelompok. b. Peserta didik mulai berdiskusi untuk mengidentifikasi tentang salah satu makanan sepinggan Pengumpulan data (Data Collection); a. Peserta didik mengumpulkan data tentang makanan sepinggan yang dipilih yang meliputi : 

Pengertian makanan sepinggan



jenis-jenis makanan sepinggan



fungsi makanan sepinggan

Memilih bahan dan bumbu makanan sepinggan b. Peserta didik melakukan analisis identifikasi tentang makanan sepinggan c. Peserta didik menalar hasil pengamatan dan analisis tentang makanan sepinggan yang dipilih 

Pembuktian (Verification) a. Mencocokkan informasi yang diperoleh dari hasil diskusi kelompok dengan sumber sumber lain tentang makanan sepinggan. b. Beberapa kelompok mempresentasikan / mengkomunikasikan hasil diskusinya secara bergantian c. Kelompok lain menanggapi dan memberikan masukan untuk menyempurnakan hasil laporan

Waktu 20 menit

240 menit

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Penutup

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 4 dari 7 17 Juli 2017

d. Guru memberikan penguatan terhadap hasil diskusi yang sudah benar dan menambahkan informasi untuk menyempurnakan hasil diskusi Menarik simpulan/generalisasi (Generalization).a. Peserta didik beserta guru membuat kesimpulan/rangkuman tentang makanan sepinggan b. Guru memberikan umpan balik/memberikan beberapa pertanyaan berkaitan dengan materi yang dibahas c. Peserta didik mengerjakan latihan/menjawab beberapa pertanyaan lisan/tulisan yang ditanyakan guru. d. Guru memberikan tugas kepada peserta didik untuk memperdalam pemahaman mengenai makanan sepinggan dengan membawa resep masakan sepinggan dari berbagai bahan utama dan daerah di Indonesia. a. Menyampaikan refleksi/kesimpulan tentang makanan sepinggan dengan berbagai variasi b. Melakukan tindak lanjut evaluasi pembelajaran dengan memberikan test tulisan/test lisan dan pengayaan c. Memberikan keterampilan berupa pekerjaan rumah tentang pembuatan laporan tertulis dari hasil diskusi kelompok d. Menginformasikan rencana pembelajaran minggu yang akan datang e. Salah seorang peserta didik memimpin doa untuk mengahiri pembelajaran.

TOTAL

Pertemuan 2 Kegiatan Pendahuluan

a. b.

c. d. e. f.

g.

Inti

Deskripsi Mengawali pembelajaran dengan berdoa dan memberi salam. Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk memulai proses Kegiatan Belajar Mengajar (kerapian, kebersihan ruang kelas, menyediakan media dan alat serta buku yang diperlukan Memantau kehadiran dengan mengabsen peserta didik Memotivasi peserta didik untuk lebih fokus dan semangat dalam mengikuti pembelajaran Menginformasikan kompetensi dasar dan tujuan pembelajaran yang hendak dicapai Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi yang sudah dipelajari yang terkait dengan materi yang akan dipelajari Menyampaikan materi tentang salad Indonesia

Discovery

10 menit

270 menit

Waktu 20 menit

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 5 dari 7 17 Juli 2017

Pemberian rangsangan (Stimulation); a. Guru memberikan video/gambar tentang macammacam cara membuat makanan sepinggan yang ditayangkan melalui infocus/chart b. Siswa mengamati video/gambar tentang cara membuat makanan sepinggan yang ditayangkan oleh guru melalui infocus/chart. Pernyataan/Identifikasi masalah (Problem Statement); a. Guru menugaskan siswa untuk mencari apa yang menjadi pertanyaan Mengenai alat yang digunakan untuk pengolahan makanan sepinggan,cara pembuatan makanan sepinggan,kriteria hasil dan penyimpanan makanan sepingan dari resep masakan yang ditugaskan minggu yang lalu sebagai perbandingan. b. Peserta didik mulai berdiskusi untuk mengidentifikasi tentang masalah yang diajukan. Pengumpulan data (Data Collection); a. Guru meminta siswa membuat kelompok, masingmasing kelompok terdiri dari 5 orang. b. Guru Meminta siswa untuk memilih jenis makanan sepinggan dari daerah yang ada di Indonesia yang akan diamati melalui diskusi kelompok. c. Siswa menggali informasi dari resep yang dibawa,buku dan internet tentang alat, cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan makanan sepinggan yang dipilihnya. d. Siswa mendiskusikan alat yang digunakan, cara pengolahan,kriteria hasil dan cara penyimpanan makanan sepinggan yang dipilihnya. e. Peserta didik melakukan analisis identifikasi tentang alat, cara pengolahan, kriteria hasil dan penyimpanan makanan sepinggan f. Peserta didik menalar hasil pengamatan dan analisis tentang makanan sepinggan yang dipilih . Pembuktian (Verification) a. Guru menugaskan siswa untuk membuat laporan Mencocokkan informasi yang diperoleh dari hasil diskusi kelompok dengan sumber sumber lain tentang makanan sepinggan. b. Beberapa kelompok mempresentasikan / mengkomunikasikan hasil diskusinya secara bergantian c. Kelompok lain menanggapi dan memberikan masukan untuk menyempurnakan hasil laporan d. Guru memberikan penguatan terhadap hasil diskusi yang sudah benar dan menambahkan informasi untuk menyempurnakan hasil diskusi Menarik simpulan/generalisasi (Generalization).a. Peserta didik beserta guru membuat kesimpulan/rangkuman tentang materi makanan sepinggan yang sudah dipelajari. b. Guru memberikan umpan balik/memberikan beberapa

240 menit

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 6 dari 7 17 Juli 2017

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

c. d.

Penutup

a.

b. c.

d. e.

pertanyaan berkaitan dengan materi yang dibahas Peserta didik mengerjakan latihan/menjawab beberapa pertanyaan lisan/tulisan yang ditanyakan guru. Guru memberikan tugas kepada peserta didik untuk memperdalam pemahaman mengenai makanan sepinggan. Menyampaikan refleksi/kesimpulan tentang alat, cara pengolahan, kriteria hasil dan penyimpanan makanan sepinggan Melakukan tindak lanjut evaluasi pembelajaran dengan memberikan test tulisan/test lisan dan pengayaan Memberikan keterampilan berupa pekerjaan rumah tentang pembuatan laporan tertulis dari hasil diskusi kelompok Menginformasikan rencana pembelajaran minggu yang akan datang Salah seorang peserta didik memimpin doa untuk mengahiri pembelajaran. TOTAL

10 menit

270 menit

Pertemuan 3 Kegiatan

Pendahuluan

Inti

Deskripsi Kegiatan a. b.

Guru mengucapkan salam pada siswa. Guru meminta pada siswa untuk mengecek kebersihan kelas . c. Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masingmasing. d. Guru mengabsen kehadiran siswa e. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi yang sudah dipelajari yang terkait dengan materi yang akan dipelajari. f. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan penjelasan tentang kegiatan yang akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan permasalahan atau tugas pada pertemuan ini. g. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk menyiapkan alat dan bahan untuk praktik membuat salad Indonesia (gado-gado padang & karedok) Discovery Pemberian rangsangan (Stimulation); c. Guru memberikan video/gambar tentang macam-macam makanan sepinggan dari berbagai variasi bahan utama

 Alokasi Waktu 20 menit

240 menit

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 7 dari 7 17 Juli 2017

dan daerah yang ada diindonesia yang ditayangkan melalui infocus/chart d. Siswa mengamati video/gambar tentang cara membuat makanan sepinggan yang ditayangkan oleh guru melalui infocus/chart. Pernyataan/Identifikasi masalah (Problem Statement); a. Guru menugaskan siswa untuk mencari apa yang menjadi pertanyaan Mengenai perbedaan masing-masing makanan sepinggan diberbagai wilayah Indonesia, jenis makanan sepinggan yang banyak dijual sebagai jajanan di sekitar lingkungan kitar. b. Peserta didik mulai berdiskusi untuk mengidentifikasi tentang masalah yang diajukan. Pengumpulan data (Data Collection); g. Guru meminta siswa membuat kelompok, masing-masing kelompok terdiri dari 5 orang. h. Guru Meminta siswa untuk memilih jenis makanan sepingan yang banyak dijual disekitar lingkungan yang akan didiskusikan. i. Siswa menggali informasi dari resep yang dibawa,buku dan internet tentang alat, cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan makanan sepinggan yang dipilihnya.  j. Siswa mendiskusikan perbedaan masing-masing masakan sepinggan dan menyebutkan yang banyak dijual disekitar lingkungan. k. Peserta didik melakukan analisis identifikasi tentang perbedaan masing-masing makanan sepinggan dan yang laku di sekitar lingkungan l. Peserta didik menalar hasil pengamatan dan analisis tentang makanan sepinggan yang dipilih Pembuktian (Verification) a. Guru menugaskan siswa untuk membuat laporan Mencocokkan informasi yang diperoleh dari hasil diskusi kelompok dengan sumber sumber lain tentang makanan sepinggan. b. Beberapa kelompok mempresentasikan / mengkomunikasikan hasil diskusinya secara bergantian c. Kelompok lain menanggapi dan memberikan masukan untuk menyempurnakan hasil laporan d. Guru memberikan penguatan terhadap hasil diskusi yang sudah benar dan menambahkan informasi untuk menyempurnakan hasil diskusi Menarik simpulan/generalisasi (Generalization).a. Peserta didik beserta guru membuat kesimpulan/rangkuman tentang materi makanan sepinggan yang sudah dipelajari. b. Guru memberikan umpan balik/memberikan beberapa pertanyaan berkaitan dengan materi yang dibahas c. Peserta didik mengerjakan latihan/menjawab beberapa pertanyaan lisan/tulisan yang ditanyakan guru.

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 8 dari 7 17 Juli 2017

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Penutup

d. Guru mengingatkan para siswa untuk menulis resep yang dibagikan dan perencanan praktek dan dikumpulkan pada pertemuan berikutnya. a. Menyampaikan refleksi/kesimpulan tentang perbedaan masakan sepinggan dan makanan sepinggan yang banyak dan ldijual disekitar lingkungan. b. Melakukan tindak lanjut evaluasi pembelajaran dengan memberikan test tulisan/test lisan dan pengayaan c. Memberikan keterampilan berupa pekerjaan rumah tentang pembuatan laporan tertulis dari hasil diskusi kelompok d. Menginformasikan rencana pembelajaran minggu yang akan datang yaitu praktek masakan sepingan dengan bahan utam mie e. Salah seorang peserta didik memimpin doa untuk mengahiri pembelajaran TOTAL

20 menit

270 menit

Pertemuan 4 Kegiatan

Pendahuluan

Inti

Deskripsi Kegiatan

a. Guru mengucapkan salam pada siswa. b. Guru meminta pada siswa untuk mengecek kebersihan kelas . c. Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masingmasing. d. Guru mengabsen kehadiran siswa e. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi yang sudah dipelajari yang terkait dengan materi yang akan dipelajari. f. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan penjelasan tentang kegiatan yang akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan permasalahan atau tugas pada pertemuan ini. g. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk menyiapkan alat dan bahan untuk praktik membuat makanan sepinggan (mie kocok bandung, bakmie jawa) Project Based Learning (PJBL) Penentuan pertanyaan mendasar a. Setiap siswa mengamati lembar kerja b. Setiap kelompok mengamati bahan yang telah disediakan c. Setiap kelompok mengamati alat yang telah disediakan d. Setiap kelompok mengamati dan menganalisis bahan yang telah disediakan apakah sesuai dengan resep yang telah ditentukan. e. Setiap kelompok mengamati dan menganalis alat yang telah disiapkan apakah sesuai dengan resep yang akan dibuat. f. Setiap kelompok membuat pertanyaan mengenai apa

 Alokasi Waktu 20 menit

240 menit

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Penutup

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 9 dari 7 17 Juli 2017

yang sudah diamati dan dianalisis. g. Guru membagi siswa ke dalam 17 kelompok masing masing kelompok terdiri dari 2 orang h. Masing-masing kelompok saling berdiskusi mengenai resep makanan sepinggan yang telah ditentukan (mie kocok bandung, bakmie jawa). i. Masing-masing kelompok mengolah makanan sepinggan(mie kocok bandung, bak mie jawa) diawali dengan membersihkan bahan, memotong bahan, meracik bumbu, merebus sayuran, membuat saus, menyajikan dan menggarnish salad Indonesia. Mendesain perencanaan proyek a. Siswa mengolah makanan sepinggan (mie kocok bandung, bak mie jawa) sesuai dengan waktu yang tersedia b. Persiapan 10 menit, proses pengolahan 90 menit, menyajikan 10 menit. Memonitor peserta didik dan kemajuan projek a. Guru mengamati proses pengolahan makanan sepinggan yang dilakukan oleh siswa b. Guru mengamati kebersihan dalam proses pengolahan makanan sepinggan. c. Guru mengamati ketepatan alat yang digunakan dengan resep yang telah ditentukan d. Guru mengamati ketepatan teknik pengolahan makanan sepinggan. e. Guru mengamati tingkat kematangan yang diolah oleh siswa. Menguji hasil dan mengevaluasi pengalaman a. Masing-masing kelompok menganalisis hasil masakannya b. Kelompok menyiapkan hasil analisisnya untuk dipresentasikan c. Siswa mempresentasikan hasil masakan dengan cara menunjukkan hasil masakan yang telah dibuat. d. Guru mengevaluasi hasil masakan yang dibuat siswa. a. Siswa mengakhiri praktek, membersihkan dapur praktek dan berkemas b. Guru mengawasi dan menutup praktik dengan mengucapkan salam. TOTAL

10 menit

270 menit

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 10 dari 7 17 Juli 2017

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Pertemuan 5 Kegiatan

Pendahuluan

Inti

Deskripsi Kegiatan

a. Guru mengucapkan salam pada siswa. b. Guru meminta pada siswa untuk mengecek kebersihan kelas . c. Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masingmasing. d. Guru mengabsen kehadiran siswa e. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi yang sudah dipelajari yang terkait dengan materi yang akan dipelajari. f. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan penjelasan tentang kegiatan yang akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan permasalahan atau tugas pada pertemuan ini. g. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk menyiapkan alat dan bahan untuk praktik membuat makanan sepinggan (mie aceh, mie titi) Project Based Learning (PJBL) Penentuan pertanyaan mendasar a. Setiap siswa mengamati lembar kerja b. Setiap kelompok mengamati bahan yang telah disediakan c. Setiap kelompok mengamati alat yang telah disediakan d. Setiap kelompok mengamati dan menganalisis bahan yang telah disediakan apakah sesuai dengan resep yang telah ditentukan. e. Setiap kelompok mengamati dan menganalis alat yang telah disiapkan apakah sesuai dengan resep yang akan dibuat. f. Setiap kelompok membuat pertanyaan mengenai apa yang sudah diamati dan dianalisis. g. Guru membagi siswa ke dalam 17 kelompok masing masing kelompok terdiri dari 2 orang h. Masing-masing kelompok saling berdiskusi mengenai resep makanan sepinggan yang telah ditentukan (mie aceh, mie titi). i. Masing-masing kelompok mengolah makanan sepinggan(mie aceh,mie titi) diawali dengan membersihkan bahan, memotong bahan, meracik bumbu, merebus sayuran, membuat sambal, acar, menyajikan dan menggarnish makanan sepinggan. Mendesain perencanaan proyek c. Siswa mengolah makanan sepinggan (mie aceh, mie titi) sesuai dengan waktu yang tersedia d. Persiapan 10 menit, proses pengolahan 90 menit, menyajikan 10 menit. Memonitor peserta didik dan kemajuan projek c. Guru mengamati proses pengolahan makanan sepinggan

 Alokasi Waktu 20 menit

240 menit

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Penutup

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 11 dari 7 17 Juli 2017

yang dilakukan oleh siswa f. Guru mengamati kebersihan dalam proses pengolahan makanan sepinggan. g. Guru mengamati ketepatan alat yang digunakan dengan resep yang telah ditentukan h. Guru mengamati ketepatan teknik pengolahan makanan sepinggan. i. Guru mengamati tingkat kematangan yang diolah oleh siswa. Menguji hasil dan mengevaluasi pengalaman e. Masing-masing kelompok menganalisis hasil masakannya f. Kelompok menyiapkan hasil analisisnya untuk dipresentasikan g. Siswa mempresentasikan hasil masakan dengan cara menunjukkan hasil masakan yang telah dibuat. h. Guru mengevaluasi hasil masakan yang dibuat siswa. a. Siswa mengakhiri praktek, membersihkan dapur praktek dan berkemas b. Guru mengawasi dan menutup praktik dengan mengucapkan salam. TOTAL

10 menit

270 menit

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 12 dari 7 17 Juli 2017

H. Penilaian Pembelajaran, Remedial dan Pengayaan Teknik Penilaian Hasil Pembelajaran 1. Penilaian pengetahuan : tes uraian dan tugas 2. Penilaian sikap : observasi (lembar pengamatan sikap) 3. Penilaian ketrampilan : portofolio (perencanaan praktek makanan sepinggan), keterampilan (unjuk kerja) pembuatan praktek makanan sepinggan.

No 1.

2.

Ranah Kompetensi

Jenis/Teknik Penilaian

Bentuk Penilaian

Sikap

Non tes

(KD dari KI-1 dan KI-2)



 

Observasi





 

Jurnal



Pengetahuan 3.1 Menganalisis makanan

  Observasi Form Jurnal

Test 1. Tertulis

sepinggan

1.1. Soal Test tertulis 1.2. Lembar jawaban tes tertulis

Non Test

1.1. Lembar Tugas

1.

1.2. Lembar

Penugasan

Penilaian Tugas 3.

Keterampilan

Non Test

4.1 Membuat makanan

1. Portofolio

sepinggan

2. Observasi kemampuan belajar (5M)

1. Lembar Penilaian Portofolio hasil perencanaan praktek 2. Lembar pengamatan (penilaian kemampuan belajar)

Test 1.

Tes unjuk kerja (saat presentasi)

2.

Tes tertulis (evaluasi

2.1. Soal tes tertuis (keterampilan ) 2.2. Lembar

pembuatan makanan

observasi unjuk

sepinggan)

kerja (praktek makanan

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 13 dari 7 17 Juli 2017

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

sepinggan)



Penilaian Ranah Pengetahuan 



Kisi-Kisi, Soal, Kunci Jawaban dan Cara Pengolahan Nilai Kompetensi Dasar : 3.1 Menganalisis makanan sepinggan Tes lisan Tes Tertulis Kisi-Kisi, Soal, Kunci Jawaban dan Cara Pengolahan Nilai

Instrumen penilaian tes tertulis Indikator Teknik No. Pencapaian Penilaian Kompetensi 1. Pengertian Tes tulis makanan Sepinggan

Bentuk Instrumen Pilihan ganda

Contoh Instrumen 1. Pengertian makanan sepinggan adalah…. a. makanan lengkap gizi,terdapat dalam satu piring. b. makanan yang disajikan dalam satu mangkok c. makanan sumber lauk pauk dalam satu tempat d. makanan jajanan yang dibuat di restoran e. hidangan sayuran dan buah dalam satu mangkok Kunci :a

2.

Ciri khas makanan sepinggan

Tes tulis

Pilihan ganda

2. Yang tidak termasuk cirri khas makanan sepinggan yaitu…. a. mudah c. ringkas e.berkhasiat b. murah d. cepat saji Kunci : b

3.

Fungsi makanan sepinggan

Tes tulis

Pilihan ganda

3. Fungsi makanan sepinggan adalah,sebagai…. a. hidangan pengganti nasi b. makanan pembuka c. makanan penutup d. makanan selingan. . e. makanan pokok. Kunci : a

4.

Jenis makanan sepinggan

Tes tulis

Piliha ganda

4. Dibawah ini bukan termasuk jenis makanan sepinggan …. a. nasi goreng. c. gehu pedas b. mie kocok. d. bubur ayam e. kupat tahu Kunci : c

5.

Jenis makanan sepinggan

Tes tulis

Pilihan ganda

5. Jenis makanan sepinggan asal Jawa Barat adalah…. a. lontong balap d. mie kocok

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

No.

Indikator Pencapaian Kompetensi

Teknik Penilaian

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 14 dari 7 17 Juli 2017

Bentuk Instrumen

6.

Kriteria makanan sepinggan

Tes tulis

Pilihan ganda

7.

Kriteria makanan sepingggan.

Tes tulis

Pilihan ganda

Contoh Instrumen b. mie cakalang e. laksa c. empe-empe Kunci : d 6. Ciri hidangan mie yang disajikan dalam campuran kuah santan dan kaldu udang galah ditambah irisan telur rebus adalah mie…. a. toprak (Solo) b. cakalang (Manado) c. kocok (Bandung) d. koclok (Cirebon) c. celor (Palembang) Kunci : e 7. Kriteria mie kuah Aceh yaitu…. a. warna kuah kuning kemerahan,isi udang dan cumi b. mie gepeng,kuah coklat,rasa manis pedas c. kuah berwarna putih dan kental d. mie gepeng putih,rasa asin e .mie telor,isi baso sapi Kunci : a

8.

9.

10.

Cara menyimpan makanan sepinggan.

Makanan sepinggan banyak dijual sebagai  jajanan

Makanan sepinggan banyak dijual sebagai  jajanan

Tes tulis

Tes tulis

Tes tulis

Pilihan ganda

Pilihan ganda

Pilihan ganda

8. Cara menyimpan kupat tahu jika tidak habis dalam sehari yaitu…. a. isi dan saus satukan simpan dalam lemari b. isi dan saus dipisah simpan dalam refrigerator c. isi dan saus dipisah simpan diatas meja d. semua bahan isi dan saus satukan e. setiap bagian isi dipisah Kunci : b 9. Makanan sepinggan banyak dijual sebagai  jajanan tren dikalangan remaja …. a. nasi goreng daging kambing b. mie tek-tek c. empe-empe Palembang d. lomie e. kupat tahu Tasik Kunci :d 10. Makanan sepinggan asal Itali dibawah ini bamyak dijual sebagai jajanan yang disukai.... a. ifumie d. lasagna b. kwetiau e. lomie c. ramen Kunci : d

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Nilai Tes Tertulis (Pilihan Ganda) = Nilai Tes Essay:

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 15 dari 7 17 Juli 2017

 JumlahjawabanBenar   JumlahSoal 

x40%

(Jumlah skor perolehan:jumlah skor maksimum) x 60%

Instrumen Penilaian Tes Lisan N o . 1 .

Indikator Pencapaian Kompetensi Pengertian makanan sepinggan

2

Ciri makanan sepinggan

Tes Lisan

Daftar Pertany aan

Fungsi makanan sepinggan

Tes Lisan

Daftar Pertany aan

3.Tuliskan fungsi makanan sepinggan? Kunci : sebagai pengganti makanan pokok/nasi

4 .

Jenis makanan sepinggan

Tes Lisan

Daftar Pertany aan

4. Sebutkan empat (4) makanan sepinggan khas Jawa Barat ? Kunci : a.mie kocok; b.batagor (baso tahu goreng); c.kupat tahu d.mie tek-tek

5 .

Makanan sepinggan yang ba nyak dijual sebagai menu makanan  jajanan

Tes Lisan

Daftar Pertany aan

5. Coba rinci 10 jenis makanan sepinggan yang banyak dijual sebagai menu makanan jajanan dilingkungan kita ? Kunci : baso tahu, nasi goreng, empeempe, batagor, baso malang, lontong kari, bubur ayam, kupat tahu, mie ayam, mie kocok.

Teknik Penilaian Tes Lisan

Bentuk Instrum Instrumen en Daftar 1. Terangkan pengertian hidangan Pertany makanan sepinggan ? aan Kunci : hidangan yang mengandung karbo hidrat, protein dan vitamin terdapat dalam satu piring/mangkuk. 2.Uraikan 4 ciri makanan sepinggan? Kunci : a.mudah; b.ringkas; c.berkhasiat; d.cepat saji

Nilai Tes Lisan : Setiap jawaban benar mendapatkan nilai 100 Pedoman penilaian pengetahuan Skor maksimal untuk; Soal no 1 : 20 Soal no 2 : 20 Soal no 3 : 20 Soal no 4 : 20 Soal no 5 : 20

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 16 dari 7 17 Juli 2017

Rumus Konversi Nilai :

Jumlah skor yang diperoleh x10 Nilai =

= 10

Non Tes Penugasan   

 

 

Mendiskusikan berbagai jenis salad Indonesia Buatlah kelompok, 1 kelompok terdiri dari 5 orang Mencari informasi dari berbagai media/ sumber, menuliskan bahan diskusi Mempresentasikan Membuat kesimpulan dan laporan

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 17 dari 7 17 Juli 2017

Instrumen dan Rubrik Penilaian Penugasan XI JB 2 Penulisan Materi

Penampilan No

Nama Siswa 7 0

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33.

8 0

9 0

10 0

7 0

8 0

9 0

Penguasaan Materi 10 0

7 0

8 0

9 0

10 0

Nilai  Akhi r

Keaktifan 7 80 0

9 0

10 0

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 18 dari 7 17 Juli 2017

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN



Penilaian Ranah Keterampilan

LEMBAR PENILAIAN (UNJUK KERJA) Mata Pelajaran

: Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia

Kelas/Program

: XII JB 2,4

Kompetensi

: KD 4.1 Menganalisis makanan sepingg

Nama Kelompok : Pencapaian Kompetensi No

Komponen/Sub komponen Penilaian

 Ya

Tidak 70 I

Persiapan Kerja 1.1. Bahan 1.2. Alat 1.3. Pakaian Kerja Skor Komponen :

II

Proses (Sistematika & Cara Kerja) 2.1. Sistematika kerja 2.2. Cara Kerja 2.2.1 Menyiapkan Dressing 2.2.2. Menyiapkan Bahan (mies dan bumbu) 2.2.3. Mengolah dengan teknik yang tepat 2.2.4. Menerapkan sanitasi dan K3 2.2.5. Menata Hidangan 2.2.6. Menghias/garnish 2.3. Menata Meja Display Skor Komponen :

III

Hasil Kerja 3.1. HIDANGAN 3.1.1. Bentuk makanan sepinggan 3.1.2. Warna makanan sepinggan 3.1.3. Tekstur makanan sepinggan 3.1.4. Rasa makanan sepinggan 3.1.6. Kreasi salad 3.2. DISPLAY

80

90

100

Kode Dok.

KUR/PRP/FO-001

Status Revisi Halaman Tanggal Berlaku

05 19 dari 7 17 Juli 2017

FORMULIR

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Pencapaian Kompetensi No

Komponen/Sub komponen Penilaian

 Ya

Tidak 70

80

90

3.2.1. Keserasian 3.2.2. Penataan 3.2.3. Centre piece 3.2.4. Penampilan keseluruhan 3.2.5. Kebersihan dan Kerapihan Skor Komponen : IV

Sikap Kerja 4.1. Penggunaan Alat 4.2. Sanitasi 4.3. K3 Skor Komponen :

V

Waktu 5.1. Waktu menyelesaikan praktik Skor Komponen : TOTAL SKOR

Mengetahui Kepala sekolah

Bandung, Juli 2017 Guru Mata Pelajaran,

Drs. Ontahari NIP.195808171986031027

Eva Susanti,S.Pd NIP. 197409272009012003

100