30-VIKATAN-RECIPES-13032012

30 வைக உணவு வைககள் அவள் விகடன் – 13/03/2012

வாசகிகள் ஜவ்வ�சித்தப்பம் ஜ! படங்க: ெசா.பால�ப்ரமண�ய ஜவ்வ�சித்தப

ேதைவயானைவ:��ங்கல்- 4 கப, உ�ந்�- 1 கப, ஜவ்வ�சி- கால் கிேலா, ெவங்காயம- கால், க��, உ�த்தம்ப�ப- தலா அைர �ஸ்�, பச்ைச மிளகாய்- 3, ேகரட்

��வல- அைர கப, ெகாத்தமல்ல- சிறிதள�, எண்ெண, உப்�-

ேதைவயான அள�. ெசய்�ை: �தல் நாேள��ங்கல், உ�ந்� ேதாைச மா� பதத்தில், உப்�

,

கலந்�. அ�த்த நாள

ஜவ்வ�சிைய. அத�டன் ந�க்கி ெவங்காய, பச்ைச, ேகரட்

��வ, ெகாத்தமல்லிற்ைறச்்த்

கலக்க�. ப�ற�, அதில்�, உ�த்தம்ப�ப்�த்�... கலந்�. ேதாைசக்கல்ைல, மாைவ ஊத்தப்பமாக, இ� �ற�ம் எ�க்க�. ராஜி கேணசன, ெசன்ை-87 பன �ர் ேதைவயானைவ: பன �ர்- 200 கிராம, மிளகாய்த்�- 2 �ஸ்�, தன�யாத்�ள- 1 �ஸ்�, சீரகத்�ள- ஒன்றைர், �ள�க்காத- ஒ� கப, மஞ்சள்�- கால்், எ�மிச்ைசச்

- 2 ேடப�ள்ஸ், உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: பன �ைர வ�ரல் ந�ளத்்�களாக. அத�டன் மிளகாய்த், மஞ்சள், தன�யாத்�, சீரகத்�, எ�மிச்ைசச்

, உப்�்�

ஒ� மண� ேநரம்க்க. தய�ைர ஒ� �ண�ய�ல்ட்ட. தண்ண�ர் வ�ந்த�ட, ம� த�ள்ளத்�ைள்த கலக்க�. ப�ற�, பன �ர்க கலைவைய அத�டன்

ெம�வாகப்

.

ஆர.ேஜாதிமண�, ேமட்�ப்பாைள வாசகிகள�ன்தர்ந், சைமத், �சித், சர்�ஃப�ேகட்தந்தி�ப் �ைவயரசி சாந்தி். அவ�ைடய கெமன்ட.... ஜவ்வ�சித்தப: வ�த், கரகரப்பாகப்்தால் இ�க்�. பன �ர்: இதைன தவாவ�ல்க்கினால்

.

30 வைக சீஸன்! ெதா�ப்: பத்மின�, படங்க: எம.உேசன டாக்டர்கள�டம்

வ�ம்... 'சாப்பாட்�ல

காய்கறிைய' என்ப�தா. அதற்கா, சீஸன்ல்லா சமயங்கள��ம், கிேலா 100 �பாய, 200 �பாய் என்�� சைமக்கத்ல. சீஸன�ல்கறிக ேபா�ம! 'இந்தத்தில் இந்தத். ந� இந்தக்�ட' என்�ல் ெகாண்� காய்கறிகள்!

இங்ேக�க்�த�வதற... 30 வைக சீஸன் சைமயல்கைல நி�ணர்�மா�. அந்த வ�தமாக அழ�ற அலங்க�த்தி�க்கிறார். பனங்கிழங்� ேதைவயானைவ: பனங்கிழங்- 3, சின்ன- 10, பச்ைச- 3, �ண்�- 2 பல, சீரகம்- கால்், மஞ்சள்�- கால்், ேதங்காய்��வ- 2 ேடப�ள்ஸ், க��, உ�த்தம்ப�ப- தலா கால்், கறிேவப்ப�ைல- சிறிதள�, எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: �ண், மஞ்சள்�ள் சீவ�ய பனங்கிழங்கில்�

ேசர்த்� அைரத்�க. இைத ேதால்

. ெவந்த�டன்

ெகாள்ள�. காடாய�ல்... க��, உ�த்தம்ப�, கீறிய பச்ைச, கறிேவப்ப�ைலக்க. ெபா�யாக ந�க்கியன்ன, உதிர்த்த, உப்�

ேசர்த்�க். இறக்�வதற்�... சீரகம, ேதங்காய்��வைல ஒ� �ற்�ற்றி... �ைவயான, சத்தான�! மரவள்ள�க்கிழங்�ட ேதைவயானைவ: மரவள்ள�க்கிழங(ேவக ைவத், மசித்த) - ஒ� கப, ேகரட, ெவங்காயமஒன், பச்ைச- 3, இஞ்சி- �ண்����- ஒ� �ஸ்�, ெபாட்�க்கடைல3 ேடப�ள்ஸ், எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: மரவள்ள�க்கிழங்ைக ேவக ெகாள்ள�. பச்ைச, ெவங்காயத்ைத

, மசித்�க்காள், ேகரட்ைட

��வ�க

ந�க்கிக். மசித்த

கிழங்�டன், ெவங்காய, பச்ைச, இஞ்சி- �ண்���, உப், ெபாட்�க்கடைல்�ப்

. �டான ேதாைசக்கல்லில்

ஊற்ற, வ��ப்பமான�வ�ல் வ�ட்� . சாஸுடன், மிக�ம். ப�ஸ் ேதைவயானைவ: பாஸ்மதி

அ�சி- ஒ� கப, பட்டாண�- கால், பச்ைச- 4,

தக்காள, ெவங்காயம- தலா பாதி அள�, இஞ்சி- �ண்����- ஒ� �ஸ்�, பட்ை, கிராம், ஏலக்கா, ேசாம்�- சிறிதள�, எண்ெணய- 4 �ஸ்�, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: தக்காள, ெவங்காயத்ைதக். �க்க�ல், காய்ந்த�ம், கிராம், ஏலக்கா, ேசாம்�க்க. தக்காள�- ெவங்காயம் ேசர்த்�க். கீறிய பச்ைச, இஞ்சி- �ண்���ைத�ம். இத�டன்ட்டா, அ�சி ேசர்த, ேதைவயான அள� தண்ண�, உப்�. ெகாதி வந்த�டன்

ிறிதள�

, ெகாத்தமல்லி. ஆவ� வர

ஆரம்ப�த்த�ம்�க்'ெவய�ட’ ேபாட், அ�ப்ைப'சிம’மில்7 நிமிடம் இறக்கினா... ப�ஸ். இதற்�்

, சாஸ்.

ப�ஸ் ேதைவயானைவ: பாஸ்மதி

அ�சி- ஒ� கப, பட்டாண�- அைர கப, ெபா�யாக ந�க்கிய

- ஒ� �ஸ்�, �ண்�- 5 பல, ெபா�யாக ந�க்கியக்கா, ந�ளமாக ந�க்கியதலா ஒன், ேசாயா சாஸ்- ஒ� �ஸ்�, தக்காள�- அைர �ஸ்�, ெவண்ெணயஒ� ேடப�ள்ஸ், ெவங்காய்த்த- சிறிதள�, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: பட்டாண, அ�சிையத்த்தன�ேயக். கடாய�ல் ெவண்ெணையக்... இஞ்ச, �ண், ெவங்காய, தக்காள�. ேவக ைவத்தட்டா, ேசாயா சாஸ, தக்காள�. ேதைவயான உப்� ேசர்க்க. இத�டன்த்ததத்ைத, ெவங்காயத்தாள் அலங்க�த்த... ப�ஸ். ஆ� மட்ட ேதைவயானைவ: உ�ைளக்கிழங்- 2, பட்டாண�- கால், இஞ்சி- �ண்����- ஒ� �ஸ்�, ெவங்காய, தக்காள�- தலா ஒன், பட்ைட- சிறிய �ண், கிராம், ஏலக்காயதலா ஒன், சீரகம்- கால்், ெகாத்தமல்ல- சிறி�, மஞ்சள்�- கால்், மிளகாய்�ள- ஒ� �ஸ்�, மல்லித்�- ஒன்றைர், எண்ெண, உப்�ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: ெவங்காய, தக்காள�ைய ந�க், வ��தாக அைரத்�க்காள். ந�க்கிய உ�ைளக்கிழங, பட்டாண�ையத்தன�ேய, எ�த்�. கடாய�ல், பட்ை, கிராம், ஏலக்கா, சீரகம்... ெவங்காயம-

தக்காள���ைதச். இஞ்சி- �ண்���, மஞ்சள், மிளகாய்த், மல்லித்�ள்

. ப�ற� ேவக ைவத்தட்டா, உ�ைளக்கிழங, உப்�,

சிறிதள� ந�ர்க். எண்ெணய்

, ெகாத்தமல்லி�வ

அலங்க�க்க. மட்டர் ேதைவயானைவ: பன �ர்

�ண்�க- 100 கிராம, பட்டாண�- கால், தக்காள, ெவங்காயம-

தலா ஒன், இஞ்சி- �ண்����- ஒ� �ஸ்�, �ந்தி����- 2 ேடப�ள்ஸ்,

மஞ்சள்�- கால்், மிளகாய்த்�- ஒ� �ஸ்�, மல்லித்�-

ஒன்றைர், சீரகம, ேசாம்�- தலா கால்், பட்ைட- சிறிய �ண், கிராம், ஏலக்காய- தலா ஒன், �தினா, ெகாத்தமல்ல- சிறிதள�, உப், எண்ெணய- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: பட்டாண�ைய�

. கடாய�ல்

பட்ை, கிராம், ஏலக்கா, சீரகம, ேசாம்�க்க. ெபா�யாக ந�க்கிய, தக்காள�. இஞ்ச, �ண்���, மஞ்சள், மிளகாய்த், மல்லித்� ேசர்க்க. ேவக ைவத்தட்டாண�, ந�ர்ற்றி. அைரத்த� உப்�. ெகாதித்�்ேப, பன �ர்

�ண்�கைளச்

,

்�, ந�க்கிய,

ெகாத்தமல்லி�வ�. சப்பாத், ��க்�ற்ற �ஷ. �ள்ளங்கி ேதைவயானைவ: சாதம, �ள்ளங்கித்- தலா ஒ� கப, பச்ைச- 3, ெவங்காய, தக்காள, - தலா ஒன், இஞ்சி- �ண்����- ஒ� �ஸ்�, ேசாம்�- கால் �ஸ்�, பட்ைட- சிறிய �ண், ப��ஞ்சி(சிறிய�) - ஒன், மஞ்சள்�- கால் �ஸ்�, ெநய்- ஒ� ேடப�ள்ஸ், �தினா, ெகாத்தமல்ல- சிறிதள�, எண்ெண, உப்�ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: ெவங்காய, தக்காள�ைய ந�ளமாக ந�க்கிக். பச்ைச, பட்ை, ேசாம்�்

. காடாய�ல், எண்ெணைய

�டாக்க, ப��ஞ்சி... ெவங், தக்காள�ையக்க. இஞ்சி- �ண்� வ���, பச்ைச. இத�டன்

��வ�ய

�ள்ளங், மஞ்சள், உப்��ள. ப�ற�, சாதத்ைத, ந�க்கிய, ெகாத்தமல்லி�வ�... �ள்ளங்கி! ேகாப� பராத்த ேதைவயானைவ: ேகா�ைம மா� - ஒ� கப, காலிஃப்ளவர்��வ- அைர கப, ெவங்காயம (ெபா�யாக ந�க்க�) - ஒன், இஞ்சித்��, சீரகத்�ள- தலா அைர �ஸ்�, மஞ்சள �ள்- கால்், கரம்- ஒ� �ஸ்�, உப், எண்ெண, ெநய்ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: கடாய�ல், ெவங்காயத்ைத. அத�டன்த்த ெசய்த, இஞ்சித்��, சீரகத்�, மஞ்சள், கரம்,

உப்��ள, ஆற ைவக்கக�. ேகா�ைம மா�டன் ப�ைசவ� ேபால்காள். மாைவ சப்பாத்தியாக, அதன் ந�வ�ல காலிஃப்ளவர்்�, ம� ண்�ம்

, �டான

ேதாைசக்கல்லில்�ற�ம்... ேகாப� பராத்தா. மங்க�ர் ேதைவயானைவ: ெமாச்ைச- ஒ� கப, உ�த்தன்ன- அைர கப, ெப�ய ெவங்காயம- ஒன், ேதங்காய்��வ- கால், கசகசா - 2 �ஸ்�ன(வ��தாக அைரத்�க ெகாள்ள�), கறிேவப்ப�ை, எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�.

வ�த்�

அைரக: தன�யா, சீரகம்- தலா ஒ� �ஸ்�, சிவப்�- 6, மிள� - கால்

�ஸ்�, ேதங்காய்��வ- ஒ� ேடப�ள்ஸ். ெசய்�ை: வ�த்�

அைரக்க்�ள்ளவற்ைற

அைரத்�க். ெப�ய

ெவங்காயத்ைத க��ம். ப�ற�, ேதாைல உ�த்�வ�ட்�. �க்க�ல்... சின்ன, கறிேவப்ப�ைலக்க. வ�த்� ேசர்த்�

அைரத்த

, ெவங்காய��, ெமாச்ை, உப்�

, ேதைவயான தண்ண�ர். ெகாதி வந்த�டன் , ஒ�

வ�சில். ��ையத், ேதங்காய்��, அைரத்த வ��ைதச்்� ஒ�்த�டன். இ� கர்நாடக்ெபஷல்(அ�சி ெராட்) ஏற்ற! �ள்ளங்கி ேதைவயானைவ: �ள்ளங்க- 2, தக்காள, ெவங்காயம- தலா ஒன், காய்ந்த- 5, இஞ்சி- சிறிய �ண், கறிேவப்ப�ைல- ஒ� ைகப்ப��

அள, க��, உ�த்தம்ப�,

ெப�ங்காயம- சிறிதள�, எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: �ள்ளங், தக்காள, ெவங்காயத்ைத

ந�க்கிக். கடாய�ல்

�டாக்க... ந�க்கிய, இஞ்ச, காய்ந்த, கறிேவப்ப�ை, உப்� வதக்க�. ஆறிய�ம். எண்ெணையக்... க��, உ�த்தம்ப�, ெப�ங்காயம்ள�த்�. இட்ல, ேதாைச, தய�ர்சாதம் எல்லாவற்�க்�ம் ஏற்ற! ேகாஸ ெமாச்ைச ேதைவயானைவ: �ட்ைடேகாஸ(��வ�ய�) - ஒ� கப, பச்ைச்ை- அைர கப, இஞ்சி - �ண்����- ஒ� �ஸ்�, தக்காள, ெவங்காயம- தலா ஒன், சீரகம்- ஒ� �ஸ்�, மிளகாய்த்�- ஒ� �ஸ்�, மல்லித்�- ஒன்றைர், மஞ்சள்�- கால் �ஸ்�, ெகாத்தமல்லித்- சிறிதள�, எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: கடாய�ல், சீரகம், ெபா�யாக ந�க்கிய, தக்காள�. இஞ்சி- �ண்���, மல்லித், மிளகாய்த், மஞ்சள் ேசர்த்�க். �ட்ைடேகா, ெமாச்ைச. வதங்கிய�டன்�ர் ேவக ைவக்க�. ெவந்த�டன், எல்லாம் பதம்� . இ� சாதம, சப்பாத், இட்ல, ேதாைசக்�

அ�ைமயான.

�லி பராத்த ேதைவயானைவ: ேகா�ைம மா� - ஒ� கப, �ள்ளங்கித்- அைர கப, பச்ைச மிளகாய்(ெபா�யாக ந�க்க�) - 2, சீரகத்�ள- ஒ� �ஸ்�, எண்ெண, உப், ெநய்ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: ேகா�ைம மா�டன், ந�க்கிய்ைச, சீரகத்�, உப்�்�

க். ப�ன்னர்்

ப�ைசந், சப்பாத்தியாக, �டான ேதாைசக்கல்லில்

்த்�ாத்தி �

�ட்�க்க. ெநய். மரவள்ள�

அை

ேதைவயானைவ: கடைலப்ப�ப, ��ங்கல், - தலா அைர கப, �வரம்ப�ப, உ�ந்�தலா கால், காய்ந்த- 10, மிள�, சீரகம, ேசாம்�- தலா கால்், இஞ்சிசிறிய �ண், மரவள்ள�க்- ஒ� கப, ெவங்காயம- ஒன்�(ெபா�யாக ந�க்க�), எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: ப�ப்�கக, அ�சிைய ஒன்றாக2 மண� ேநரம்க்க. மரவள்ள�க்கிழங்ைகால் பாகம், ேதா��த், ��வ�க். ஊற ைவத்த�

க, அ�சிைய அைரக்க�. பாதி அைரத்த�டன், காய்ந்த,

மிள�, ேசாம், சீரகம, இஞ்சித்�காரெகாரப்பாக அைரத்த, மரவள்ள�க் ேதாைசக்ல்லில்களாக, இ��ற�ம்் ேதங்காய்

அைரத்�க்.

ேசர்த்�, �டான �ட்�. இைத,

�ட!

சர்க்கைரவள்ள�க் ேதைவயானைவ: சர்க்கைரவள்ள�க்(ேவக ைவத், மசித்த) - ஒ� கப, இஞ்சி�ண்����- ஒ� �ஸ்�, ேசாம், சீரகம்- தலா அைர �ஸ்�, பட்ை, கிராம்�சிறிதள�, ெபாட்�க்கடைல- கால், ெவங்காயம- ஒன், �தினா, ெகாத்தமல்லஒ� ைகப்ப��

அள, மஞ்சள்�- கால்், மிளகாய்த்�- ஒன்றைர்,

எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: வாணலிய�ல், ேவக ைவத்�த்த, இஞ்சி�ண்���, சீரகம, ேசாம், பட்ை, கிராம், உப், மிளகாய்த், மஞ்சள்் வதக்கிக்காள்ள. ஆறிய�ம, ந�க்கிய, �தினா, ெகாத்தமல், ெபாட்�க்கடைல. சிறிய உ�ண்ைடகளாக, �டான எண்ெணய�ல ெபா�த்ெத�த்த... சர்க்கைர. காய்கறி ேதைவயானைவ: கடைல மா� - அைர கப, சின்ன- 5, தக்காள�- ஒன், ேவக ைவத்தட்டா, ேகரட்

��வல- தலா கால், பச்ைச- 2, ெகாத்தமல்லி-

சிறிதள�, இஞ்சித்��வ- அைர �ஸ்�, எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: எண்ெணையக், சின்ன, ெபா�யாக ந�க்கியக்கா, ேகரட் ��வல, ேவக ைவத்தட்டா, இஞ்சித்��, ந�க்கிய்ைச, உப்� வதக்க�. ஆறிய�ம் மா�

பதத்�க்�.

ேதாைசக்கல்ைலகளாக, ந�க்கியத்தமல்லி �வ�, இ��ற�ம் �ட்�. காய்கறிட் ேதைவயானைவ: ேகரட, உ�ைளக்கிழங, தக்காள, ெவங்காயம- தலா ஒன், ப�ன்ஸ- 10, உதிர்த்த- 10 �ண்�க, எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�. அைரத்�க்ெகா: ேதங்காய்��வ- ஒ� ேடப�ள்ஸ், ேசாம், சீரகம்- தலா கால் �ஸ்�, சிவப்�- 6, கசகசா - கால்், ெபாட்�க்கடை- 3 ேடப�ள்ஸ்.

ெசய்�ை: அைரக்க்ளவற்ைறத்�க்

. ெவங்காய,

தக்காள�ைய ந�க்கிக். காய்கறிகைள ைவக்க�. கடாய�ல்... ெவங்காய, தக்காள�ையக்க. வதங்கிய�, அைரத்த��, ேவக ைவத்த, உப்�. தண்ண�ர ெதள�த்�. பச்ைச, நன்�� ப�மாற�ம. ெவஜ் ஜல்ஃப்ை ேதைவயானைவ:ேகரட, உ�ைளக்கிழங்- தலா ஒன், ப�ன்ஸ- 10, பட்டாண�- கால், �டமிளகாய்- ஒன், தக்காள, ெவங்காயம- தலா 2, பட்ைட, ஏலக்காய- சிறிதள�, மிளகாய்த்�- ஒன்றைர், மல்லித்�- 2 �ஸ்�, மஞ்சள்�- கால்், இஞ்சி- �ண்����- ஒ� �ஸ்�, எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: காய்கறிகைளகிக்

. ஒ� தக்காள,

ெவங்காயத்ைதக். கடாய�ல், பட்ை, கிராம்� ஏலக்காய்ள�, இஞ்சி- �ண்���, தக்காள�- ெவங்���. அத�டன்்க, ெவங்காயத்ைத

ந�க்கி. மற்ற

காய்கறிகைள�ம். மஞ்சள், மிளகாய்த், மல்லித்�ள் கிளறி, தண்ண�ர். காய்கறிகள், உப்� இறக்கிப்

.

இ�, ஃப்ைர�, சப்பாத்திக்�்ற ைச. சீஸ ெவஜ் ேதைவயானைவ: உ�ைளக்கிழங்- 2, ெவங்காய, ேகரட்- தலா ஒன், சீஸ்- 4 க்�ப, ேகாஸ்

��வல- 4 ேடப�ள்ஸ், பச்ைச- இஞ்சி- �ண்����- 2 �ஸ்�,

கரம்- கால்், ப�ெரட்- சிறிதள�, எண், உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: கடாய�ல்... ேவக ைவத்�த்த, ந�க்கிய ெவங்காய, ��வ�ய ேகரட, ேகாஸ, பச்ைச- இஞ்சி- �ண்���, கரம் �ள, உப்�. ஆறிய கலைவ�டன்

��வ�ய.

இைத வட்டமாக, ப�ெரட், �டான ேதாைசக்கல்லில்

, இ��ற�ம்

எண்ெணய் �ட்�. ெநல்லிக்காய்் ேதைவயானைவ: ெப�ய ெநல்லிக்கா- 2, தய�ர்- அைர கப, பச்ைச- ஒன், சீரகம் - கால்், ேதங்காய்��வ- ஒ� �ஸ்�, க��, உ�த்தம்ப�, கறிேவப்ப�ைலசிறிதள�, எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: ெநல்லிக்காைய��வ�க். பச்ைச, சீரகம, ேதங்காய ��வைல ெகாரெகாரப்பாக

அைரத்�க். இத�டன்ல்லித், அைரத்த

வ���, உப்�. எண்ெணையக்கி, உ�த்தம்ப�, கறிேவப்ப�ைலத்த... ெநல்லிக்காய்்

.

ெநல்லிக்காய் ேதைவயானைவ: ெநல்லிக்கா- 20-25, மிளகாய்த்�- 2 �ஸ்�, க��, ெவந்தயம- தலா ஒ� �ஸ்�ன(வ�த்�ப்), நல்ெலண்ெண- கால், உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: ெநல்லிக்காையட்ைட, ெபா�யாக ந�க்க�. வாணலிய�ல் �டாக்க, ந�க்கியல்லிக், மிளகாய்த்�ள்

த்�. உப்�. நன்�

வதங்கி வ�ம் ேபா, ெவந்தயப்ெபா�. 5 நிமிடம், இறக்கிய�ம், �த்தமான் ெநல்லி ஜா ேதைவயானைவ: ெநல்லிக்கா- 20, சர்க்கை- கால்.

.

ெசய்�ை: ெநல்லிக்காைய, �ண்�களாக், உலர வ�ட�ம. அ�ப்ப�ல்

்ைத, �டான�ம் பா�. சர்க்கைர

வ�ம்ேபா� ந�க்கி. பா� இ�கி வ�ம்ேபா� இறக்க, ஆற ைவத்�ப்

. தினச� ஒ� �ண்�்

, ேநாய்

எதிர்ப்�. காய்கற �ள� மண் ேதைவயானைவ: ெவண்ைடக்கா- 4, கத்தி�க்கா- ஒன், அவைரக்காய- 5, வாைழக்கா, �ைரக்காய- பாதி, பச்ைச, காய்ந்த- தலா 3, பச்ைச்ை- கால், சின்ன- 10, மஞ்சள்�- கால்், �ள� - ெப�ய ெநல்லிக்காய் (அ�சி கைளந்த ந��ல்), க��, ெவந்தயம- தலா கால்், கறிேவப்ப�ை, எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: காய்கறிகைள

�ண்�களாக

ந�க். கடாய�ல்...

க��, ெவந்தய, கறிேவப்ப�ை, சின்ன, பச்ைச, காய்ந்த தாள�க்க�. காய்கறிகைள�

. மஞ்சள், உப்�. �ள�த்

ஊற்றி. காய்கறிகள்்ந்தாற்ேபால் பாலக்ா

வ�ம்ேபா�.

ேதைவயானைவ: பாசிப்ப�ப்- ஒ� கப, பாலக்க ீைர- ஒ� கட், ெவங்காயம- ஒன், இஞ்சி - சிறிய �ண், சீரகம, ேசாம்�- தலா கால்், பச்ைச- 2, எண்ெண, உப்�ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: பாசிப்ப�ப்ை2 மண� ேநரம். ஊறிய ப�ப்�டன், பச்ைச மிளகாய, சீரகம, ேசாம், இஞ்சி. அத�டன் ந�க்கிய, கீைர ேசர்த்�ப். மாைவ �டான எண்ெணய�ல்

க்ேகாடா

ெபா�த்ெத�க்க. கத்தி�க்காய் ேதைவயானைவ: ெப�ய கத்தி�க்கா- ஒன், ைமதா மா� - கால், மிளகாய்த்�- 2 �ஸ்�, ப�ெரட்- கால், எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: கத்தி�க்காைய. ைமதா மாவ�ல், மிளகாய்த்�ள்

்த்� பஜ்ஜிக்�. கத்தி�த்

ேதாய்த, ப�ெரட், எண்ெணய�ல்த்ெத�க.

பச்ைசப் ேதைவயானைவ: உ�த்த்ைசப்- ஒ� கப, ெபாட்�க்கடைல- கால், ெவங்காயம- ஒன், ேசாம், மிள�, சீரகம்- தலா கால்், உப்�- ேதைவயான அள�, எண்ெணய- ெபா�க்கதைவயான

அள.

ெசய்�ை: உ�த்த்ைசப், ேசாம், மிள�, சீரகம, ேசர்த்� எ�க்க�. அத�டன், ெபா�யாக ந�க்கிய, உப்� வைட மா� ேபால்காள். எண்ெணையக், மாைவ அதில் தட்�ப். கல்யாணப் ேதைவயானைவ: மஞ்சள்- கால், மிளகாய்த், மல்லித்�- தலா ஒ� �ஸ்�, மஞ்சள்�- கால்், சின்ன- 5, க��, உ�த்தம்ப�, ெவந்தய, கறிேவப்ப�ை, ெகாத்தமல்ல- சிறிதள�, எண்ெண, உப்�- ேதைவயான அள�.

ெசய்�ை: மஞ்சள்்�களா, மஞ்சள்�ள்

...

ஒன்றிரண்டாக. கடாய�ல்... க��, உ�த்தம்ப�, ெவந்தய, கறிேவப்ப�ை, சின்ன�க. மசித்த, உப்,

மிளகாய்த், மல்லித்�ள்

க் கலக்கி, ந�க்கியத்தமல்லி

�வ� இறக்க�. மரவள்ள�க்கிழங்� ேதைவயானைவ: மரவள்ள�க்கிழங்�த்- அைர கப, பால்- அைர லிட்ட, சர்க்கைஒ� கப, ெநய்- 2 ேடப�ள்ஸ், ஏலக்காய்த்- கால்், �ந்தி, திராட்ைசசிறிதள�, பாதாம்- ஒ� ேடப�ள்ஸ்.

ெசய்�ை: மரவள்ள�க்கிழங்ைக, ��வ�க். வாணலிய�ல் சிறிதள� ெநய்ையக், �ந்தி, திராட்ைசைய. ம� தி ெநய்ய�ல மரவள்ள�க். பாைலக்்ச, ெகாதி வ�ம்ேபா�க்கி மரவள்ள�க்� பால்�

. அத�டன்...

, ஏலக்காய், பாதாம், வ�த்த, திராட்ைச

இறக்கினா.... வ�த்தியாசமானக ீர்! �டாகேவா, �ள�ர ைவத்ேதா. பட்டாண�க ீ ேதைவயானைவ: பச்ைசப்

- ஒ� கப, பால்- அைர லிட்ட, சர்க்கை- �க்கால்,

ஏலக்காய்த்- கால்், ெநய்ய�ல்

வ�த்த, திராட்ைச- சிறிதள�.

ெசய்�ை: பச்ைசப்

10 நிமிடம், ப�ற� மிக்ஸிய�ல

அைரத்�க்காள். பாைலக்்ச, அைரத்த��ைதச்காதிக, மிதமான த�ய�ல்10 நிமிடம அப்ப�ேயக்க. ப�ன்னர். எல்லாம், திராட்ை, ஏலக்காய்த்�ள் கிளறி இறக்கினா... �ப்பர்

ர்.

பனங்கிழங ெவல்ல ேதைவயானைவ: பனங்கிழங்- 4, ெவல்லம- �க்கால், ேதங்காய்ப்- 2 கப, ஏலக்காய்த்- கால்், ெநய்ய�ல்

வ�த்த, திராட்ைச- சிறிதள�.

ெசய்�ை: பனங்கிழங்ைக, நாெர�த், ��வ�க். வாணலிய�ல் ெநய்ையக், ��வைல வதக்க, ஒன்றைர. ெவல்லத்ைதக். ஏலக்காய்த, �ந்தி, திராட்ைச. ம� த�ள்ள

அைர பாைல

, ெகாதி வந்த�ம்�ம.

ெவஜ் ேதைவயானைவ: ேகரட, ப�ன், உ�ைளக்கிழங, பட்டாண, �ள்ளங்கிக்- ஒ� கப, மிளகாய்த்�- 3 �ஸ்�, மிள�த்�ள- அைர �ஸ்�, க��, ெவந்தயப்ெபா- ஒ� �ஸ்�, மஞ்சள்�- அைர �ஸ்�, இஞ்சி- வ�ரல் ந�ளத்�, �ண்�- 5 பல, �ள� எ�மிச்ைச ேப�ச்ைச

அள, நல்ெலண்ெண- அைர கப, உப்�- ேதைவயான அள� (வ��ப்பப்பட்ட �ண்�கள்

).

ெசய்�ை: காய்கறிகைள

�ண்�களாக

ந�க, ஆவ�ய�ல்க்க. ஈரம்

உலர வ�ட�ம. வாணலிய�ல், �டான�ம், இஞ்சி(ெபா�யாக ந�க்கிய) வதக்க�. இத�டன், மஞ்சள், மிள�த்�, மிளகாய்த், உப்� ேசர்த்�க். �ள�க்கைரசைலற்றி. பச்ைச க�� - ெவந்தயப்்ெணய், பாட்�லில் ைவக்க�. காய்கறிகைளக்க ேநரம்ாதேபா�

v

இந்.