3 Kerangka Acuan Program Penyehatan Tempat Pengolahan Makanan

KERANGKA ACUAN PROGRAM PENYEHATAN PENYEHATAN TEMPAT TEMPAT PENGOLAHAN PENGOL AHAN MAKANAN MAK ANAN (TPM)

A. PENDA PENDAHUL HULUA UAN N Pengelola Pengelolaan an makanan makanan yang baik dan memenuhi memenuhi syarat syarat merupakan merupakan sala salah h satu satu upay upaya a untu untuk k menc mencap apai ai ting tingka katt kese keseha hata tan n masy masyar arak akat at yang yang optimal, optimal, Tingginy Tingginya a tingkat tingkat kesehatan kesehatan masyaraka masyarakatt merupakan merupakan modal modal dasar  dasar  pemb pemban angu guna nan n

jang jangk ka

panj panjan ang. g.

Kegia egiata tan n

pemb pembin inaa aan n

maka makana nan n

pada pada

umumnya merupakan tanggung jawab bersama Pemerintah, Pengusaha dan Masyarakat konsumen. Pengolah lahan

makanan

dalam

bentuk

apapun

seyo eyogya gyanya nya

memper memperhat hatika ikan n kaida kaidah-k h-kaid aidah ah keber kebersih sihan an (Hygie (Hygiene ne dan dan !anita !anitasi si seta seta persy persyar arat atan an kese keseha hata tan n agar agar tidak tidak meni menimb mbul ulka kan n gang ganggu guan an kese keseha hata tan n masya masyarak rakat. at. Kondis Kondisii makana makanan n yang yang sehat sehat akan akan memban membantu tu pening peningkat katan an kesejahteraan masyarakat sekaligus meningkatkan pula "konomi pedagang. Tumbuh mbuhny nya a

penj penjaj aja a

maka makana nan n

seba sebaga gaii

sala salah h

satu satu cara cara untu untuk k

meningkatkan penghasilan, hal tersebut menjadikan masalah baru terutama bagi penjaja makanan dengan keterbatasan pendidikan, pengetahuan dan kemampuan Pengelola makanan yang lebih mementingkan aspek nilai lebih atau keuntungan dengan menggunakan bahan-bahan berbahaya, akibatnya makana makanan n menjad menjadii tidak tidak sehat sehat dan berbah berbahaya aya sehing sehingga ga muncul muncul penya penyakit kit akibat makanan tidak sehat dan keracunan makanan. #ntuk itu perlu adanya upaya penyehatan pada Tempat Pengelolaan Makanan sebagai usaha untuk mengawasi mewujudkan Tempat pengelolaan Makan Makanan an yang yang bersih bersih dan dan sehat sehat dan memen memenuhi uhi syarat syarat keseha kesehatan tan.($ .($uku uku Materi Pengelolaan M%KM&', inas Kesehatan Kota !urabaya, )**+

B. LAT LATAR BELAKAN BELAKANG G Puskesmas Puskesmas Kandanga Kandangan n mempunyai mempunyai Tempat Pengelola Pengelolaan an Makanan Makanan yang terdiri atas 

ata TPM di ilayah Puskesmas Kandangan Tahun /)0

' 1 )  5 8 0 9

2"'&! TPM

2#M3%H

4estoran Kantin !ekolah 2asaboga67atering !entra PK3 Pedagang Kaki 3ima %M 2umlah

7apaian kegiatan penyehatan Tempat pengolahan Makanan pada tahun /)8 adalah ari +: TPM tersebut 9: TPM telah diawasi dan 9: TPM semua memenuhi syarat kesehatan, namun dari hasil sampling secara kimia dari )*5 sampel yang memenuhi syarat )*/ sampel atau *+,8;, dan secara kimiawi dari )+9 sampel yang memenuhi syarat sebanyak ):: sampel atau *0.)9;. ari data diatas maka dapat disimpulkan bahwa tempat pengelolaan makanan diwilayah Puskesmas Kandangan sebagian besar sudah memenuhi syarat kesehatan, namun kualitas makanan yang dijual masih ada yang tidak memenuhi syarat secara mikro biologi dan kimia, oleh karena itu perlu suatu kegiatan pengawasan yang berkesinambungan untuk mewujudkan Tempat Pengolahan Makanan yang Memenuhi syarat kesehatan dengan menjual makanan yang sehat, aman dan bergi"313%%' M%K%'%' (TPM

NO

BULAN

1

Januari

2

Februari

3

Maret

4

April

5

Mei

6

Juni

7

Juli

8

Agutu

!

Septe"ber

1#

O$t%ber

11

N%&e"ber

12

'ee"ber

LOKASI

Mengeta(ui) Kepala +u$e"a Kan,angan

dr. Linda Tjahjono NI+-