3 - Diabetico Delicioso 500 Recetas para Preparar

Más Más de 500 Recetas para Degustar Diabético delicioso Recetas Más de 500 deliciosas recetas Página 2

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Tabla de contenido Haga clic en un título para ir directamente a la receta. FECHA DIABÉTICA DAINTIES ............................................... ........................................ 1 5 AZÚCAR - CONOCIMIENTO DE ARÁNDANO GRATIS ............................................. ........................ 1 5 PODRÍA SER UNA BARRA DE SNICKERS ............................................ ............................... 1 5 POLLO AL HORNO PARA UNO .............................................. ....................................... 1 6 CHOCOLATE CHIP COOKIES ............................................... ..................................... 1 6 ARROZ NARANJA ................................................ .................................................. ............. 1 6 PIE NEGRO INFERIOR ............................................... .................................................. .1 7

PECHAS DE POLLO CON RELLENAS DE ZANAHORIA Y ZUCCHINI .................. 18 TORTA SIN AZÚCAR ................................................ .................................................. ..... 1 8 Rayos de sol naranjas diabéticos ............................................... .............................. 1 9 ANILLO DE GALLETA ALMENDRA ............................................... ............................................. 1 9 BANANA SPLIT PIE ............................................... .................................................. .... 2 0 DIP DE FRUTA................................................ .................................................. ..................... 2 0 BROWNIE TORTE ................................................ .................................................. ....... 2 0 FUDGE SWEET BROWNIES ............................................... ........................................ 2 1 MOUSSE DE ALBARICOQUE CONGELADO ............................................... ....................................... 2 1 CUERO DE FRUTAS ................................................ .................................................. ......... 2 1 ENSALADA DE FRUTAS ............................................... .............................................. 2 2 MOUSSE DE FRAMBUESA ................................................ ................................................. 2 2 PIE DE ZANAHORIA DE ORO ............................................... ................................................. 2 2 TORTA GRAHAM FÁCIL DE CHOCOLATE .............................................. ..................... 2 3 CONGELACIÓN FANCIFICA ................................................ .................................................. .... 2 4 CUSTARD SIN AZÚCAR .............................................. .................................................. 2 4 PASTEL DE CHOCOLATE ................................................ .................................................. ... 2 4 PASTEL DE NARANJA ............................................... ............................................... 2 5 PASTEL DE QUESO LO-CAL ............................................. ................................................. 2 5 5 TORTA DE PIÑA DE ALBARICOQUE ............................................... ....................................... 2 6 MUFFINS FRAN DE FRIGORÍFICO ............................................... ............................. 2 7 PASTEL DE MANTEQUILLA ................................................ ................................................ 2 7 TORTE AU CHOCOLA ............................................... .................................................. 2 8 COOKIES DIABÉTICAS DE MANTEQUILLA DE MANTEQUILLA DE AVENA ........................................... 2 9 9 COOKIES DIABETICAS DE MANTEQUILLA DE MANI .............................................. ................... 2 9 COOKIES DIABETICAS DE MANTEQUILLA DE MANI .............................................. ................... 3 0 DULCE DIABÉTICO ................................................ .................................................. ....... 3 0 SHERBET DE PIÑA (PARA DIABÉTICOS) ............................................ .................. 3 0 SHERBET NARANJA (PARA DIABÉTICOS) ............................................ ....................... 3 1 PIE DE MANZANA DIABÉTICA ............................................... .................................................. .3 1 PIE DE CALABAZA DIABÉTICA ............................................... .......................................... 3 1 PASTEL DIABÉTICO SIN AZÚCAR ............................................. ................................... 3 2 ATASCO DIABÉTICO DE FRESA ............................................... .................................. 3 3 PUNZÓN DIABÉTICO ................................................ .................................................. ...... 33

Página 4 HUEVO DIABÉTICO NOG ............................................... .................................................. ..3 3 JALEA DIABÉTICA ................................................ .................................................. ........ 3 3 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. ... 3 4 COOKIES DE FRUTAS DIABÉTICAS ............................................... ........................................ 3 4 PASTEL DE FRUTAS DIABÉTICAS SIN HORNEAR ............................................. ............................ 3 5 PASTEL DE PASA DIABÉTICO ............................................... ............................................. 3 5

PASTEL DE ESPONJA DIABÉTICA ............................................... .......................................... 3 5 BARRAS DE FECHA NARANJA DIABÉTICA .............................................. .............................. 3 6 FECHA COOKIES DIABÉTICAS ............................................... ......................................... 3 6 COOKIES SIN AZÚCAR (PARA DIABÉTICOS) ............................................ ................. 3 7 TUERCA DE TUERCA DIABÉTICA ............................................... .................................................. 3 7 PASTEL DE FECHA DIABÉTICA ............................................... ............................................... 3 8 COOKIES DE APLICACIÓN DIABÉTICA ............................................... .......................... 3 8 COOKIES DE SALUD DIABÉTICA ............................................... .................................... 3 9 COOKIES DE ALMENDRA ALMENDRA DE MARY TYLER MOORE (DIABÉTICA) ....... 39 BARRAS DIABÉTICAS ................................................ .................................................. ......... 4 0 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. ... 4 0 CUADRADOS DE TUERCA DE PLÁTANO PARA DIABÉTICOS ............................................. ............. 4 1 Bizcocho diabético y bajo en sodio ............................................ ........ 4 1 PUDÍN PARA PAN DIABÉTICO ............................................... ..................................... 4 2 COOKIES DE SALUD DIABÉTICA ............................................... .................................... 4 2 APLICAR GALLETAS DIABÉTICAS ............................................... .......................... 4 3 PASTEL DE CUMPLEAÑOS PARA DIABÉTICO .............................................. ............................. 4 3 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ......... 4 4 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. ... 4 4 TORTAS DE FRUTAS DIABÉTICAS ............................................... ............................................ 4 5 COOKIES DIABETICAS DE MANTEQUILLA DE MANI .............................................. ................... 4 5 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. ... 4 6 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ......... 4 6 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ......... 4 6 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. ... 4 7 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ......... 4 7 BROWNIES DIABÉTICOS ................................................ ................................................. 4 8 PASTEL DE ESPECIAS DIABÉTICAS ............................................... ............................................... 4 8 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ......... 4 9 COOKIES DIABÉTICAS DE AVENA ............................................... ................................ 4 9 FECHA COOKIES DE TUERCAS (DIABÉTICO) ............................................ ............................... 5 0 TORTA DE CAFÉ DIABÉTICA DE ANN .............................................. .............................. 5 0 PASTEL DE PAN DE APLICACIÓN DIABÉTICO .............................................. ..................... 5 1 COOKIES DIABÉTICAS DE CHIP CHOCOLATE .............................................. ................. 5 1 JALEA DIABÉTICA ................................................ .................................................. ........ 5 2 JALEA DE MANZANA DIABÉTICA ............................................... ............................................. 5 2 SALSA DE ESPAGUETI DIABÉTICA ............................................... .................................. 5 2 SALSA DE BARBACOA DIABÉTICA ............................................... .................................. 5 3 JARABE DE CHOCOLATE DIABÉTICO DE ANNE .............................................. ................. 5 3 GALLETAS DIABÉTICAS DE CANELA ............................................... .............................. 53

Página 5 COOKIES DE TUERCA DIABÉTICA ............................................... ........................................... 5 4 PASTA DIABÉTICA DE PASCUA ............................................... ........................................ 5 4

TÉ ESPECIADO (DIABÉTICO) ............................................. ............................................... 5 4 ARÁNDANO DIABÉTICO Y ENSALADA DE NARANJA ............................................. .... 5 5 ARROZ DIABÉTICO GLORIFICADO ............................................... ....................................... 5 5 SIN VESTIDOS DIABÉTICOS CON CALORÍAS .............................................. ......................... 5 5 SLAW DE COL DE ZANAHORIA (RECETA DIABÉTICA) ........................................... ...... 5 6 ENSALADA DE QUESO CON CREMA DIABÉTICA .............................................. ......................... 5 6 FÁCIL POSTRE SIN AZÚCAR ............................................. ..................................... 5 7 PUÑOS DE CREMA ................................................ .................................................. ............. 5 7 PIE DE MANZANA SIN AZÚCAR ............................................... .............................................. 5 7 COOKIES DE ESPECIAS SIN AZÚCAR ............................................. ..................................... 5 8 Lomo de pavo a la parrilla ............................................... ............................. 5 8 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. ... 5 9 BARRAS DE FRUTAS DIABÉTICAS ............................................... ............................................... 5 9 COOKIES DE SMAKEROON ................................................ .............................................. 6 0 PASTEL DE CHOCOLATE ................................................ .................................................. ... 6 0 TORTA DE ESPONJA ................................................ .................................................. ............ 6 1 SALSA DE CHOCOLATE ................................................ .................................................. 6 1 GALLETAS DE MANTEQUILLA ................................................ ........................................ 6 1 CEREZA MARASCHINO - GALLETAS DE GOMA ............................................. ...... 6 2 DIETA 7 - ENSALADA ............................................. .................................................. ....... 6 3 ENSALADA DE ARÁNDANOS DE SALSA ............................................... ..................................... 6 3 COLA DE PIÑA SLAW ............................................... ............................................. 6 4 ENSALADA DE PASTA DIETETICA ............................................... ........................................... 6 4 LASAÑA ................................................. .................................................. .................... 6 4 PIE CUSTARD DE COCO ............................................... ............................................ 6 5 PIE DE MANZANA SIN AZÚCAR .............................................. ............................................. 6 5 PASTEL DE QUESO DIABÉTICO ............................................... ........................................... 6 6 GEL DE RUBARBO O ARÁNDANO .............................................. ......................... 6 6 PALETAS DE HIELO ................................................. .................................................. ................... 6 6 PHUDGESICLES ................................................. .................................................. .......... 6 7 COOKIES DE APLICACIÓN DIABÉTICA ............................................... .......................... 6 7 Galletas de avena con especias diabéticas .............................................. .................... 6 8 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. ... 6 8 PIE DE CALABAZA DIABÉTICA ............................................... ............................................. 6 9 Crema batida diabética ............................................... ..................................... 6 9 PIE DE CALABAZA DIABÉTICA ............................................... ............................................. 6 9 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ......... 7 0 PIE DE FRESA (SIN AZÚCAR) ............................................ ................................. 7 0 PIE DE MANZANA SIN AZÚCAR ............................................. ............................................... 7 1 PIE DE MANZANA (SIN AZÚCAR) ............................................ ................................................ 7 1 ESTILO DE SALCHICHA POLACA ............................................... ............................................ 7 2 KRAUTRUNZA ................................................. .................................................. ............ 7 2 SAUERKRAUT ALEMÁN ................................................ ............................................ 7 2 POLACO BIGOS Y KLUSKI .............................................. ..................................... 73

Página 6 PATCHLINGS ................................................. .................................................. ............... 7 3 SUEÑOS DE NUECES ................................................ .................................................. ..... 7 3 MUFFIN DE CEREZA Y CEREZA SIN AZÚCAR ............................................ ......................... 7 4 SOPA DE ALAMBRE DE MAMÁ ............................................... ................................................. 7 4 4 PASTEL DE HABITACIÓN DE ABUELA LOE'S .............................................. ............................ 7 5 STEF DE CARNE DE MAMÁ ............................................... .................................................. .... 7 6 PANCAKES DE HUEVO DE IOCOA ............................................... ............................................... 7 6 PASTA DIABÉTICA DE CARNE ............................................... ........................................... 7 6 ATÚN SUPREMO ................................................ .................................................. ......... 7 7 BOLAS DE CARNE PICANTES DIABÉTICAS ............................................... .................................. 7 7 SALCHICHA PICANTE DIABÉTICA ............................................... ....................................... 7 8 CHICOS DE CERDO Y RELLENO .............................................. ......................................... 7 8 PASTEL DE APLICACIÓN DIABÉTICA ............................................... ................................. 7 8 PAN DE BANANA ................................................ .................................................. ........ 7 9 COOKIES DIABÉTICAS DE CHIP CHOCOLATE .............................................. ................. 7 9 TORTA DE CHOCOLATE WACHY ............................................... ..................................... 8 0 PIE DE MANZANA SIN AZÚCAR .............................................. .............................................. 8 0 COOKIES DE APLICACIÓN ................................................ .............................................. 8 1 COOKIES DIABÉTICAS DE AVENA ............................................... ................................ 8 1 HELEN'S LOW - CAL PECAN PIE ............................................ ................................. 8 2 AZÚCAR - COCINAS DE ESPECIAS GRATUITAS ............................................. ................................... 8 2 BARRAS DIABÉTICAS ................................................ .................................................. ......... 8 3 HABAS VERDES ESTILO FRANCÉS RECOGIDAS ............................................. .............. 8 3 ALOHA PLATO DE MARISCOS ............................................... .............................................. 8 4 APPLE MAGIC ................................................ .................................................. ............. 8 4 ROTACIÓN DE MANZANA ................................................ .................................................. ..... 8 4 ENSALADA DE ATÚN MANZANA / PERA ............................................. .......................................... 8 5 Pastel de albaricoque arriba-abajo ............................................ ................................. 8 5 MANZANAS AL HORNO ................................................ .................................................. .......... 8 6 Frijoles Horneados ................................................ .................................................. ............ 8 6 POLLO AL HORNO CON MANZANAS .............................................. .............................. 8 6 PASTEL DE CREMA DE BANANA............................................... .................................................. 8 7 BAR-BQ MEATBALLS .............................................. .................................................. 8 7 SALSA BAR-BQ .............................................. .................................................. ........... 8 8 POLLO BAR-B-QUE ............................................ .................................................. ... 8 8 POLLO ASADO CON AJO .............................................. .......................... 8 9 ESTOFADO BRUNSWICK................................................ .................................................. .... 8 9 SHERBET DE LECHE DE MARIPOSA ................................................ ............................................. 9 0 RECUBRIMIENTO DE LA COLA ................................................ .................................................. ..... 9 0 ROLLOS DE COL................................................ .................................................. ....... 9 0 ENSALADA DE COL ................................................ .................................................. ...... 9 1 SORPRESA DE LA COLA ................................................ .................................................. 9 1 COL CON TOMATES ............................................... .................................... 9 1 ENSALADA DE ZANAHORIA Y NARANJA .............................................. ................................ 9 2

ENSALADA DE CELERY ................................................ .................................................. .......... 9 2 QUESO Y CAZUELA DE CEBOLLA .............................................. ........................... 93

Página 7 TARTA DE QUESO................................................ .................................................. ............. 9 3 POSTRE DE CEREZA BANANA ............................................... ..................................... 9 4 CENA DE POLLO AL HORNO ............................................... ............................................ 9 4 POLLOS HÍGADOS HAWAIANOS ............................................... ................................... 9 4 PAN DE POLLO ................................................ .................................................. .......... 9 5 ENSALADA DE POLLO ................................................ .................................................. ....... 9 5 ESTOFADO DE POLLO ................................................ .................................................. .......... 9 6 BARRA DE CHOCOLATE ................................................ .................................................. ...... 9 6 ROLLO DE CREMA DE CHOCOLATE ............................................... ....................................... 9 6 BUDÍN DE CHOCOLATE ................................................ .............................................. 9 7 COLA DE NAVIDAD SLAW ............................................... ........................................... 9 7 GELATINA DE ARÁNDANO ................................................ ............................................... 9 8 SALSA CREMA ................................................ .................................................. ...... 9 8 FUDGE DE CHOCOLATE CREMOSO ............................................... ................................. 9 8 HAMBURGUESAS CRUNCHY ................................................ ......................................... 9 9 SALMÓN DELICIOSO ................................................ .................................................. 9 9 ASADO DE PESCADO DEVILADO ............................................... ................................................ 10 0 DIETA PIZZA ................................................ .................................................. ................ 10 0 INMERSIÓN DE LA DIETA ................................................ .................................................. ............. 10 0 VESTIMENTA DE DIETER ................................................ .................................................. 10 1 ENSALADA DE ATÚN DILLY ............................................... ................................................. 10 1 ENSALADA DE ARCILLAS ............................................... .................................................. 10 1 ENSALADA DE HUEVO ................................................ .................................................. ............... 10 2 PUDIN DE FRUTA Y PAN ............................................. ........................................ 10 2 ENSALADA DE POLLO FRUTAS ............................................... ...................................... 10 3 BROCOLIS CON TEMPORADA DE HIERBA ............................................... .................................. 10 3 FILETES DE PESCADO CON HIERBAS ............................................... ............................................. 10 4 SANDWICH DE CARNE ABIERTA CALIENTE ............................................. .................... 10 4 IMITACIÓN DE PATATAS HORNEADAS ............................................... .............................. 10 4 LIMÓN - MOLDE DE PIÑA ............................................. ........................................ 10 5 ENSALADA CONGELADA DE MARY JO .............................................. ........................... 10 5 PASTEL DE CARNE................................................ .................................................. ............... 10 6 Cena mexicana ................................................ .................................................. ... 10 6 PASTEL DE FRUTAS MOCK ............................................... .................................................. .10 6 SIGUIENTE - DÍA TURQUÍA Y ARROZ ........................................... ................................ 10 7 DIP DE CEBOLLA ................................................ .................................................. ................. 10 7 POLLO FRITO CON CEBOLLA ............................................... ........................................... 10 8 BARRA DE CERDO ORIENTAL - B - QUE ......................................... .................................... 10 8 VERDURAS ORIENTALES ................................................ ......................................... 10 8 NUESTRO "MOUSSAKA" .............................................. .................................................. .... 10 9

COLIFLOR PARMESANO ................................................ .................................... 10 9 PIMIENTOS DE PLÁTANO RECOGIDOS ............................................... ................................... 10 9 LA OKRA EN ESCABECHE ................................................ .................................................. ........ 11 0 CHIP DE CERDO DE PIÑA ............................................... ......................................... 11 0 PUDIN DE PIÑA ................................................ ............................................... 11 1 ENSALADA DE PAPAS ................................................ .................................................. ....... 111

Página 8 PAN DE CALABAZA ................................................ .................................................. ..... 11 1 SÁNDWICH DE CARNE ASADA............................................... ......................................... 11 2 PUFFS DE SALMÓN O ATÚN .............................................. ....................................... 11 2 PASTEL DE CARNE ................................................ .................................................. ....... 11 3 HUEVOS HABITADOS ................................................ .................................................. .......... 11 3 SLUSHY ................................................. .................................................. ...................... 11 3 ENSALADA DE PESCADO DEL CELERIO DEL SUR .............................................. .......................... 11 4 ESPAGUETIS................................................. .................................................. ................ 11 4 HABAS DE HILO ESPAÑOL ............................................... ......................................... 11 4 TWIC APPLE TWIST ............................................... .................................................. 11 5 PICKLES DE SQUASH ................................................ .................................................. .... 11 5 PIE DE CHIFFON DE FRESA ............................................... ................................... 11 5 CUADRADOS DE FRUTAS FRESAS ............................................... ............................ 11 6 FRESA - PRAMGE DELIGHT ............................................. .......................... 11 6 SWEET 'N SOUR COBBAGE ............................................. ....................................... 11 7 TACOS ................................................. .................................................. ........................ 11 7 ADEREZO MIL ISLAS............................................... ............................. 11 8 TUNA A LA KING .............................................. .................................................. ..... 11 8 CAZUELA DE ATÚN................................................ .................................................. ... 11 9 ENSALADA DE ATÚN ................................................ .................................................. ............ 11 9 ENSALADA DE TURQUÍA Y PATATA .............................................. ............................... 11 9 CACEROLA DE TURQUÍA ................................................ ............................................... 12 0 ESTILO DE VENAS - PENDIENTE ............................................. ................................................ 12 0 ENSALADA MIXTA DE VELVIA ............................................... ......................................... 12 1 ZIPPY TOMATO RELISH ............................................... ........................................... 12 1 MACARRONES CON QUESO............................................... ........................................ 12 1 COCKTEL DE ALBONDIGAS ................................................ .......................................... 12 2 CACEROLA DE ALMUERZO ................................................ .......................................... 12 2 REUBEN CASSEROLE ................................................ ................................................ 12 3 FILETE SUIZO ................................................ .................................................. ............ 12 3 CALABACINAS RELLENAS DE TURQUÍA ............................................... ................................. 12 4 LO - CAL EGGPLANT .............................................. .................................................. 12 5 TORTA DE BAJO CALIBRE DE RUBARBO .............................................. ................................... 12 5 ZANAHORIAS DE COBRE PENNY ............................................... ....................................... 12 5 PERAS DULCES Y ESCUCHADAS ............................................... .................................... 12 6 CHEESECAKE DE CHOCOLATE ................................................ .................................... 12 7

FECHA DIABÉTICA TORTA DE TUERCAS .............................................. .................................... 12 7 PASTEL DE ZANAHORIA ................................................ .................................................. ......... 12 8 CREMA DE QUESO GLASEADO............................................... ..................................... 12 9 FECHA PASTEL DE CAFÉ ............................................... ................................................. 12 9 9 MUFFINS DE ARÁNDANO ................................................ ............................................. 12 9 MUFFINS DE BRAN DE MICROONDAS ............................................... ................................ 13 0 BANANA PECAN CREAM PIE .............................................. .................................. 13 0 PIE DIABÉTICO DE LIMA PIE .............................................. .......................................... 13 1 CORTEZA DIABÉTICA PIE ............................................... ................................................ 13 2 NO PIE DE CUSTARD DE AZÚCAR .............................................. ......................................... 132

Página 9 SORPRESAS DE COCO ................................................ .............................................. 13 3 FECHA GOTAS ................................................ .................................................. ............. 13 3 CUADRADOS DE MARIPOSA ................................................ ..................................... 13 3 BROWNIES................................................. .................................................. ................. 13 4 FECHA COOKIES ................................................ .................................................. ......... 13 4 COOKIES DE ESPECIAS DIABÉTICAS ............................................... ....................................... 13 5 IMPRESIONES PRINCIPALES DE ELEANOR ................................................ ..................................... 13 5 GALLETAS DE AVENA SIN AZÚCAR .............................................. ........................ 13 6 SESAME COOKIES DE ENCAJE ............................................... .......................................... 13 6 MEZCLA DE FIESTA ................................................ .................................................. ................ 13 7 Calabacín diabético - muffins de albahaca ............................................. .................. 13 7 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ....... 13 8 FECHA DIABÉTICA - TORTA DE TUERCAS ............................................. .................................... 13 8 FECHA COOKIES PARA DIABÉTICOS .............................................. ............................ 13 9 TORTA DE FRUTAS DIABÉTICAS ............................................... ............................................ 13 9 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 14 0 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 14 0 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ....... 14 1 MEJOR GALLETA DIABÉTICA ............................................... .......................................... 14 1 COOKIES DIABETICAS DE MANTEQUILLA DE MANI .............................................. ................. 14 2 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 14 2 GALLETAS DE PASA DIABÉTICAS ............................................... .................................... 14 3 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 14 3 FECHA DIABÉTICA TORTA DE TUERCAS .............................................. .................................... 14 4 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 14 4 PASTEL DIABÉTICO APLICABLE ............................................... ............................... 14 5 PASTEL DIABÉTICO DE BAJO AZÚCAR .............................................. ................................ 14 5 Bizcocho Diabético ............................................... .......................................... 14 6 GALLETAS DE CALABAZA DIABÉTICA ............................................... ................................ 14 6 FECHA DIABÉTICA TORTA DE TUERCAS .............................................. .................................... 14 7 HELADO DIABÉTICO ................................................ ................................................ 14 7 FECHA DIABÉTICA TORTA DE CAFÉ .............................................. ............................. 14 7

PASTEL DE APLICACIÓN DIABÉTICA ............................................... ............................... 14 8 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 14 9 COOKIES DE DIETA DIABÉTICA ............................................... ........................................ 14 9 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ....... 15 0 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ....... 15 0 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 15 1 BROWNIES PARA DIABÉTICOS ............................................... .................................... 15 1 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 15 2 PASTEL DE MANZANA DIABÉTICA ............................................... ............................................ 15 2 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ....... 15 2 PASTEL DE APLICACIÓN DIABÉTICA ............................................... ............................... 15 3 PASTEL DE PASA BANANA PARA DIABÉTICOS ............................................. .............. 15 3 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ....... 15 4 GALLETAS DE PASA Y AVENA - DIABÉTICAS ............................................. ............... 154

Página 10 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ....... 15 5 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 15 5 Bizcocho Diabético ............................................... .......................................... 15 6 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 15 6 COOKIES DE MOLASES DIABÉTICAS ............................................... ............................. 15 7 GRUPOS DIABÉTICOS DE PASA NARANJA .............................................. ................ 15 7 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 15 8 GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ............................................... ..................................... 15 8 COOKIES DIABETICAS DE FRUTAS DE FRUTAS DE AVENA ............................................. ...... 15 9 GALLETAS DE GOTAS DE PASA DIABÉTICAS .............................................. ......................... 15 9 COOKIES DIABÉTICAS DE COCO CON LIMÓN .............................................. ............... 16 0 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 16 0 MUFFINS DE APLICACIONES DE AVENA - DIABÉTICAS ............................................. .16 1 TORTA DE TUERCA DIABÉTICA ............................................... ................................................ 16 1 BARRAS DE GRANOLA DIABÉTICAS ............................................... ..................................... 16 2 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ....... 16 2 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ....... 16 2 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 16 3 BARRAS DE FRUTAS DIABÉTICAS ............................................... ............................................. 16 3 PASTEL DE FRUTAS SIN DIABÉTICO .............................................. ....................... 16 4 BARRAS DE CALABAZA DIABÉTICA ............................................... ...................................... 16 4 PASTA DIABÉTICA DE PASCUA ............................................... ...................................... 16 5 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 16 5 COOKIES DE TUERCAS DIABÉTICAS ............................................... ......................................... 16 6 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ....... 16 6 GALLETAS DIABÉTICAS DE AVENA Y APLICACIÓN ............................................. 16 7 PASTEL DE FECHA DIABÉTICA ............................................... ............................................. 16 7 BARRAS DE FECHA DIABÉTICA ............................................... .............................................. 16 8

COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 16 8 BARRAS DE FRUTAS DIABÉTICAS ............................................... ............................................. 16 9 PASTEL DE APLICACIÓN DIABÉTICA ............................................... ............................... 16 9 PASTEL DE CHOCOLATE PARA EL DIABÉTICO ............................................. .............. 17 0 COOKIES DE FRUTAS PARA LA DIABÉTICA .............................................. ........................... 17 0 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ....... 17 1 ATASCO DE ARÁNDANO DIABÉTICO ............................................... ................................... 17 1 ATASCO DE FRESA DIABÉTICA ............................................... ................................ 17 2 ALCANZADO DIABÉTICO CON NARANJA ............................................. ............ 17 2 PIE DE CALABAZA DIABÉTICA ............................................... ....................................... 17 2 PASTEL DE APLICACIÓN DE PASA DIABÉTICA .............................................. ................ 17 3 JARABE DE CHOCOLATE DIABÉTICO ............................................... .............................. 17 3 HELADO DE CREMA DIABÉTICA ............................................... .............................. 17 4 COOKIES DE APLICACIÓN DIABÉTICA ............................................... ........................ 17 4 DULCE DIABÉTICO ................................................ .................................................. ..... 17 4 VESTIDO DIABÉTICO DE ENSALADA ............................................... .................................. 17 5 COOKIES DIABÉTICAS ................................................ .................................................. 17 5 COOKIES DIABETICAS DE MANTEQUILLA DE MANI .............................................. ................. 176

Página 11 COOKIES DIABÉTICAS DE CHOCOLATE DOBLE .............................................. ........ 17 6 CARAMELO DIABÉTICO CON CHOCOLATE Y TUERCAS ............................................. ..................... 17 6 BROWNIES DIABÉTICOS ................................................ ............................................... 17 7 DULCE DIABÉTICO ................................................ .................................................. ..... 17 7 MELOCOTÓN DIABÉTICO O ATASTA DE FRESA ............................................. ........... 17 8 JAMON O JALEA DIABÉTICA .............................................. ............................................ 17 8 DIABETIC LO LO SOUR CREAM ............................................. ............................... 17 8 GRUPOS DIABÉTICOS DE MANI ............................................... ................................. 17 8 BEBIDA DE FRUTAS BRILLANTES - DIABÉTICO ............................................. ................. 17 9 ENSALADA DE GELATINA PARA APLICAR DIABÉTICO ............................................. .17 9 ARROZ DIABÉTICO GLORIFICADO ............................................... ..................................... 17 9 ENSALADA DE ARÁNDANO DIABÉTICO ............................................... ............................. 18 0 ENSALADA DE QUESO DIABETIC COTTAGE .............................................. ................... 18 0 ENSALADA DE ARÁNDANO DIABÉTICO ............................................... ............................. 18 0 ENSALADA DIABÉTICA DE WALDORF ............................................... .................................. 18 1 ENSALADA DIABÉTICA DE ALBARICOQUE ............................................... .................................... 18 1 ENSALADA DE FRUTAS DIABÉTICAS ............................................... .......................................... 18 1 CREMA DIABÉTICA DE SOPA DE COLIFLOR ............................................. ....... 18 2 PASTEL DE DIABÉTICO ............................................... ........................................... 18 2 TORTA DE TUERCA NARANJA ............................................... .................................................. 18 3 TORTA DE COMPOTA DE MANZANA ................................................ .................................................. 18 3 COOKIES DE FRUTAS SECAS ............................................... ............................................ 18 4

FECHA TUERCA MUFFINS ............................................... ................................................. 18 4 4 SIN GALLETAS DE AZÚCAR ............................................... ................................................. 18 5 5 MANTEQUILLA DE MANZANA................................................ .................................................. ......... 18 5 PASA DE PASA ................................................ .................................................. ................. 18 5 COOKIES DE NARANJA SIN AZÚCAR ............................................... ............................. 18 6 BOCADILLOS DE MANTEQUILLA DE MANI ............................................... ...................................... 18 6 PIE DE MANZANA DIABÉTICA ............................................... ................................................. 18 6 6 PIE DE MANZANA DIABÉTICA ............................................... ................................................. 18 7 7 PIE DE CALABAZA PARA DIABÉTICOS .............................................. ................................ 18 7 PIE DE MELOCOTÓN PARA LA DIABÉTICA .............................................. ..................................... 18 7 COOKIES DIABETICAS DE MANTEQUILLA DE MANI .............................................. ................. 18 8 PASTEL DIABÉTICO ................................................ .................................................. ....... 18 8 HIGADOS DE AVENA ............................................... .................................................. .......... 18 9 ENSALADA DE VERDURAS MOLDEADAS ............................................... ................................ 18 9 ENSALADA DE JELLO ................................................ .................................................. ........... 19 0 PIÑA FLUFF ................................................ .................................................. ... 19 0 PAN DE PERA ................................................ .................................................. ............. 19 0 PAN DE CALABAZA ................................................ .................................................. ..... 19 1 APLICACIONES DE BRAN MUFFINS ............................................... ................................ 19 1 Pastel de melocotón dulce sin azúcar .............................................. .......................................... 19 2 PIE DE FRESA SIN AZÚCAR ............................................. .............................. 19 2 GALLETAS DE AVENA................................................ .................................................. 19 2 3

Pagina 12 FECHA TUERCA TORTA ............................................... .................................................. ...... 19 4 MUFFINS DE BRAN OSCURO ............................................... .............................................. 19 5 Frijoles Horneados ................................................ .................................................. .......... 19 5 SALSA DE CHOCOLATE ................................................ ................................................. 19 6 6 MAYONESA................................................. .................................................. ........... 19 6 FILETE SUIZO ................................................ .................................................. ............ 19 6 ESTOFADO DE CARNE ................................................ .................................................. ................ 19 7 PASTEL DE CARNE................................................ .................................................. ............... 19 7 Filetes de pescado al horno ............................................... ............................................... 19 8 PIMIENTA VERDE RELLENA ............................................... ......................................... 19 8 SOPA DE VERDURAS................................................ .................................................. ... 19 8 TOMATE AL HORNO ................................................ .................................................. .... 19 9 ASADO DE POTE ESPECIADO ............................................... .................................................. .19 9 HOT DOG DELIGHT ............................................... .................................................. 20 0 CASA DE QUESO VEGETAL DUNK .............................................. ................ 20 0 ENSALADA DE COL................................................ .................................................. ............... 20 0 APLICAR CUADRADOS DE BRAN ............................................... ............................... 20 1

VESTIDO DE ENSALADA CERO ............................................... .......................................... 20 1 AZÚCAR - PIE DE MANZANA GRATIS ............................................. ........................................... 20 2 SALSA DE LIMÓN ................................................ .................................................. ......... 20 2 GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ............................................... ..................................... 20 3 BATIDO DE FRUTAS ................................................ .................................................. 20 3 COOKIES DE FRUTAS Y ESPECIAS .............................................. .................................... 20 3 PAN DE JENGIBRE ................................................. .................................................. ......... 20 4 ENSALADA DE QUESO JELLO COTTAGE .............................................. .......................... 20 5 MARRONES BAJOS EN CALORÍAS .............................................. ........................................ 20 5 ENSALADA DE VACACIONES MOLDEADA ............................................... ..................................... 20 5 MOLDE NARANJA-PIÑA .............................................. ...................................... 20 6 PIE DE QUESO DE PIÑA .............................................. ............................................. 20 6 ENSALADA DE PIÑA ................................................ .................................................. .. 20 7 GALLETAS DE ARROZ KRISPIES ............................................... .......................................... 20 7 ENSALADA DE FRUTO DE FRUTA ............................................... .......................... 20 8 BARRAS SIN AZÚCAR ................................................ .................................................. ... 20 8 PANES Y SETAS DULCES ............................................... ...................... 20 8 ADEREZO MIL ISLAS............................................... ............................. 20 9 SCALLOPINI DE VERA ................................................ .................................................. ... 20 9 VESTIDO DE TOMATE BAJA EN CALORÍAS ............................................. ....................... 21 0 VESTIDO DE ENSALADA DE BAJA CALORÍA .............................................. ............................ 21 0 VESTIDO DE ENSALADA DE YOGURT ............................................... ...................................... 21 0 VESTIDO DE ENSALADA DE PIÑA ............................................... .................................. 21 1 POLLO SIN SALAR ................................................ ................................................ 21 1 Estofado de carne de res ............................................... .................................................. .... 21 1 PESCADO AL HORNO ................................................ .................................................. .............. 21 2 BARRAS DE FRUTAS DIABÉTICAS ............................................... ............................................. 21 2 SIN MEZCLA DE SOPA SECA EN SAL ............................................. ......................................... 21 3 SUSTITUTO DE HUEVO ................................................ .................................................. .... 213

Página 13

BARRAS DE FECHA DIABÉTICA ............................................... .............................................. 21 3 PASTEL DE CARNE................................................ .................................................. ............... 21 4 POLLO DULCE Y NUESTRO ............................................. ....................................... 21 4 CLUB TURQUÍA CASSEROLE ............................................... .................................... 21 5 ENSALADA DE ZANAHORIA ................................................ .................................................. ....... 21 5 BARRAS DE RUIBARBO................................................ .................................................. ....... 21 5 GAZPACHO................................................. .................................................. ................ 21 6 BROWNIES................................................. .................................................. ................. 21 6 SOPA DE ZUCCHINI HEARTY ............................................... ........................................ 21 7 SOPA DE VERDURAS DE PETER'S GRILL .............................................. ........................ 21 7 TURQUÍA - RELLENO DE PAN .............................................. ....................................... 21 8

VEGETARIAN'S SPECIAL K LOAF .............................................. ............................. 21 8 BOCADO DEL POBRE - Receta Amish ............................................ ........................... 21 9 CACEROLA DE ATÚN NOCTURNA (Microondas) ............................................ ........ 21 9 ROLLO DE CARNE Y COCINA .............................................. ..................................... 21 9 BAJO - VESTIDO COCIDO CON CALORÍAS ............................................. ...................... 22 0 VESTIDO DE LECHE DE MARIPOSA ................................................ ......................................... 22 0 VESTIDO BAJO EN CAL ENSALADA .............................................. ..................................... 22 1 FECHA DIETA ENSALADA ............................................... .................................................. .. 22 1 MUFFINS DE BRAN DE AVENA ............................................... ................................................. 22 1 GRANOLA HECHO EN CASA ................................................ ........................................... 22 2 TORTA SIN AZÚCAR con piña .............................................. .............................. 22 2 PIE DE MANZANA SIN AZÚCAR ............................................... ............................................ 22 3 CORTEZA DE PASTEL LEAN ............................................... .................................................. ...... 22 3 COOKIES SIN AZÚCAR ................................................ .............................................. 22 3 BARRAS DE FECHA NARANJA ............................................... ................................................ 22 4 PASTEL DE AZÚCAR SIN AZÚCAR ............................................... ....................................... 22 5 PLÁTANO CONGELADO ................................................ .................................................. .... 22 5 ENSALADA ROJA, BLANCA Y AZUL ............................................ .................................... 22 5 BOLAS DE MANTEQUILLA DE MANTEQUILLA ............................................... .......................................... 22 6 PASTEL DE CARNE................................................. .................................................. ................ 22 6 TRATAMIENTO DE PALOMITAS ................................................ .................................................. ..... 22 7 BANANA - SLAW DE COLA DE PASA ............................................. ................................ 22 7 AVENA - GALLETAS DE FRUTAS .............................................. ..................................... 22 7 PUDIN DE DIETA CALABAZA ............................................... ........................................ 22 8 BROCOLIS Y PATATAS DE QUESO .............................................. .......................... 22 8 PAN DE PLÁTANO SIN AZÚCAR ............................................... ................................ 22 9 BATIDO DE FRESA................................................ .............................................. 22 9 TOSTADAS DE CANELA................................................ .................................................. .. 23 0 BROCOLI A LA CASEROLA ................................................ ........................................... 23 0 MEZCLA DE SALSA DE CACEROLA ............................................... .......................................... 23 0 MANZANAS AL HORNO ................................................ .................................................. ........ 23 1 CONFETTI DE VERDURAS ................................................ ............................................ 23 1 PATATAS DULCES A LA NARANJA ............................................. ......................... 23 1 PAÍS ESTILO CHILE ............................................... ........................................... 23 2 PODA DE VACACIONES Y ROLLO DE PASA ............................................. .................... 232

Página 14 ESTOFADO DE CARNE ................................................ .................................................. ................ 23 3 ESPAGUETI ITALIANO ................................................ ................................................. 23 4 4 GAMBAS AL AJILLO................................................ .................................................. ....... 23 4 ENSALADA DE ATÚN ................................................ .................................................. ............ 23 5 HUEVOS RELLENOS................................................ .................................................. ......... 23 5 MACARRONES CON QUESO............................................... ....................................... 23 6

PASTEL DE MANZANA DE MASA GRUESA.............................................. ............................................... 23 6 GALLETAS DE AVENA................................................ .................................................. 23 7 MANZANA DE AVENA DE CANELA ............................................... ................................ 23 7 PUDIN DE BAYAS ................................................ .................................................. ..... 23 7 GALLETAS................................................. .................................................. .................... 23 8

8 Página 15 FECHA DIABÉTICA DAINTIES 2 huevos 1 1/2 cucharadita edulcorante líquido 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1/3 c. dátiles picados 1/4 c. harina 1/2 c. nueces 1 1/2 c. migas de pan Batir los huevos, el edulcorante y el polvo de hornear. Agregue fechas, harina y nueces. Agregue las migas de pan. Enfríe, luego mida con una cucharadita en una grasa hoja de galleta Hornee a 375 grados durante 12 minutos. -----------------------AZÚCAR - CONOCIMIENTO DE ARÁNDANO GRATIS 2 c. arándanos 2 manzanas 1 c. zumo de naranja Muele los arándanos y las manzanas con una manzana dulce. (Mayo también use la licuadora). Agregue jugo de naranja, nueces picadas y edulcorante a gusto. Refrigere varias horas antes de usar. -----------------------PODRÍA SER UN BAR DE SNICKERS 12 onzas. helado de dieta blanda 1 c. dieta Cool Whip 1/4 c. mantequilla de maní gruesa 1 paquete pudín de caramelo sin azúcar (seco) 3 onzas. Cereal de uvas y nueces Mezcle los primeros 4 ingredientes en la batidora, luego agregue el cereal. Verter en 8 pulgadas sartén cuadrada. Tapar y congelar. Rinde 4 porciones. ------------------------

Página 16 POLLO AL HORNO PARA UNO

1 (3 oz.) De pechuga de pollo deshuesada y sin piel 2 cucharadas. (cualquier marca) dieta embotellada aderezo italiano Marinar el pollo en aderezo durante la noche en una cacerola cubierta. Hornear por una hora a 350 grados. No se necesitan condimentos adicionales. Será muy tierno y jugoso. -----------------------COOKIES DE CHIP DE CHOCOLATE 1/4 c. margarina 1 cucharada. fructosa granulada 1 huevo 1 cucharadita extracto de vainilla 3/4 c. harina 1/4 cucharadita sal 1/2 c. mini chips de chocolate semi-dulce Batir la margarina y la fructosa, batir en huevo, agua y vainilla. Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en el tamiz. Tamizar seco ingredientes en la mezcla de crema, revolviendo para mezclar bien. Revuelva en chips de chocolate. Deje caer cucharaditas en una galleta ligeramente engrasada hoja de aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Hornee a 375 grados durante 8 a 10 minutos. Hace 30 galletas. -----------------------ARROZ NARANJA 1 c. arroz crudo 1 c. agua 1 c. zumo de naranja 1 cucharadita margarina baja en calorías Pizca de sal 1 cucharada. corteza de naranja, recién rallada 1/2 c. secciones de naranja fresca, sin semillas En una cacerola apta para microondas de 2 cuartos de galón, combine el arroz, el agua, jugo de naranja, margarina y sal. Tapa, microondas a temperatura alta por 5 minutos. Agregue la cáscara de naranja. Gire el tazón 1/4 de vuelta. Microonda

Página 17 en Alta por 10 minutos adicionales, girando el tazón después de 5 minutos. No destape el tazón. Permitir establecer cubierto por 10 adicionales minutos o hasta que todos los líquidos hayan sido absorbidos. Inmediatamente antes de servir, esponjar con un tenedor, agregar secciones de naranja y mezclar suavemente. Servir con orgullo. Rinde aproximadamente 6 porciones (100 calorías). ------------------------PIE NEGRO INFERIOR --GRAHAM CRACKER CRUST: 1 1/4 c. migas de galletas graham 1/2 c. dieta margarina

--RELLENO-1 sobre de gelatina sin sabor 3/4 c. queso ricotta parcialmente descremado 12 paquetes de edulcorante 1 paquete de mezcla batida baja en calorías 1 1/2 c. leche desnatada 1 cucharada. extracto de vainilla 1/4 c. cacao Combine las migas con margarina dietética cortando margarina ablandada hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas. Presione firmemente en el fondo y lados de un molde para pastel de 8 o 9 pulgadas. Hornee en horno precalentado a 350 grados por 8 a 10 minutos Frio. En una cacerola pequeña, espolvoree gelatina sobre 1/2 taza leche desnatada. Dejar reposar un minuto. Calienta, revolviendo constantemente hasta que la gelatina se disuelva. En licuadora o comida procesador, mezcle ricotta hasta que quede suave y agregue la mezcla de gelatina, restante 1 taza de leche y vainilla. Continúa licuando hasta que esté completamente suave. Retirar la mitad de la mezcla, reservar. Mezclar todavía en licuadora, agregue 6 paquetes de sustituto de azúcar y cacao. Mezcla bien. Vierta la mezcla de la licuadora en la corteza, enfríe durante 30 minutos o hasta que esté parcialmente conjunto. Al mismo tiempo, enfríe la mezcla restante durante 30 minutos. Prepare la mezcla de cobertura batida de acuerdo con las instrucciones del paquete gradualmente agregando 6 paquetes restantes de sustituto de azúcar. Batir en reservado, mezcla fría hasta que se mezcle suavemente. Cuchara sobre la capa de chocolate; enfriar hasta que esté listo. Decorar con espolvorear de cacao. Hace uno (8 o 9 pulgadas) pastel u 8 porciones.

Página 18 Pechugas de pollo con zanahoria y calabacín RELLENO 2 pechugas de pollo pequeñas (enteras) sin piel y sin hueso 1 c. zanahorias, ralladas (alrededor de 2 sm.) 1 c. calabacín, rallado (aproximadamente 1 med.) 1 cucharadita sal 1/4 cucharadita Condimento para aves 1 sobre de caldo con sabor a pollo 1/4 c. agua En un tazón mediano, combine las zanahorias, el calabacín, la sal y las aves de corral. Condimento. Ponga aproximadamente 1/2 taza de mezcla en cada bolsillo (cada el pecho debe abrirse de manera similar a una mariposa); seguro con palillos de dientes. En coloque el pollo en una sartén de tamaño mediano, espolvoree con caldo. Agregue agua a la sartén y cocine a fuego medio alto, caliente hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento unos 40 minutos o hasta el pollo es tierno tenedor. Retirar los palillos de dientes. Rinde 4 porciones, 180 calorías por porción.

-----------------------TORTA SIN AZÚCAR 1 c. dátiles picados 1 c. ciruelas pasas picadas 1 c. Pasas 1 c. agua fría 1 barra de margarina, derretida 2 huevos 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita sal 1 c. harina normal 1 c. nueces picadas 1/4 cucharadita canela 1/4 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita vainilla Hervir dátiles y ciruelas pasas en una taza de agua durante 3 minutos; añadir margarina y pasas y dejar enfriar. Mezcle harina, refresco, sal, huevos, nueces, especias y vainilla. Añadir a la mezcla de frutas. Revuelva para mezclar. Verter en Plato de hornear. Hornee a 350 grados durante 25 a 30 minutos.

Página 19 Rayos de sol naranjas diabéticos 1 1/2 c. harina para todo uso 1 cucharadita Levadura en polvo 1/4 cucharadita sal 1/2 c. acortamiento 1/2 c. Pasas 1 huevo 2 cucharadas. zumo de naranja 2 cucharaditas corteza de naranja rallada 1 1/2 cucharadita Sucaryl Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Cortar en manteca hasta desmoronadizo. Agregue todo de una vez: pasas, huevos, jugo de naranja, cáscara de naranja y Sucaryl Mezclar bien. Conviértelos en bolitas; aplanar en una bandeja para hornear galletas. Hornee de 12 a 15 minutos a 375 grados. -----------------------ANILLO DE GALLETA ALMENDRA 1/4 c. azúcar moreno granulado, reemplazo 2 cucharadas. jarabe de arce diatetico 2 cucharaditas margarina baja en calorías 2 cucharaditas agua 1/3 c. almendras picadas en trozos grandes 1 (8 oz.) Tubo de galletas para refrigerador

En una cacerola apta para microondas de 1 1/2 cuarto de galón, combine el azúcar morena reemplazo, jarabe de arce, margarina y agua. Cubrir con un papel toalla y microondas a temperatura alta por un minuto. Dejar reposar, cubierto por un minuto, luego revuelva para mezclar en la margarina derretida. Revuelva en el Almendras. Corta cada una de las galletas en cuatro pedazos. Ruede cada pieza en una bola. Sumerja cada pieza en la mezcla de jarabe y luego colóquelo en un molde de anillo apto para microondas. Organizar todas las bolas recubiertas uniformemente alrededor del molde del anillo. Vierta el jarabe restante sobre el Bolas en el molde. Microondas en medio (50% de potencia) durante 5 a 6 minutos, girando el moldee 1/4 de vuelta después de cada dos minutos. Retirar del horno y inmediatamente cubra con papel encerado. Permitir sentarse tranquilo 5 minutos; luego se convierte en un plato para servir. Dividir en 10 porciones. Alrededor de 80 calorías por porción.

Página 20 BANANA SPLIT PIE 1 corteza de galleta graham 1 (4 oz.) Paquete mezcla instantánea de budín de vainilla sin azúcar 2 c. leche baja en grasa 2 bananas en rodajas 1 lata (15 oz.) De piña triturada 1 c. Látigo fresco 1 cucharadita vainilla 1/2 c. nueces picadas Mezclar el pudín con la leche y batir hasta que espese, verter en la corteza. Poner plátanos sobre budín. Exprima la piña para eliminar todo el jugo. Espolvorea encima de las bananas. Cubrir con Cool Whip, espolvorear nueces parte superior. Relájate bien. ------------------------DIP DE FRUTA 1 c. yogurt natural 8 oz. crema ligera 8 paquetes de azúcar igual 1 cucharadita vainilla. Mezcle todos los ingredientes juntos. -----------------------BROWNIE TORTE 1 1/2 c. crema batida fría 3 cucharadas Fruta Dulce o al gusto 1 cucharadita vainilla

Prepare Fudge Sweet Brownies (vea la receta a continuación). Crema batida, fruta Dulce y vainilla y usar como relleno y cobertura para capas de brownies. Sustituto bajo en grasa: aproximadamente 3 tazas de cobertura batida congelada, descongelada. Sustituya su sabor favorito por la vainilla, como 1 cucharada café instantáneo o 1 cucharada de jugo de naranja concentrado. ------------------------

Página 21 FUDGE SWEET BROWNIES 2/3 c. harina 1/2 cucharadita Levadura en polvo 2 huevos bien batidos 1/2 c. mantequilla derretida o aceite 1/2 c. Dulce De Azúcar, Suavizado 1/2 c. Fruta dulce 1 cucharadita vainilla 1/2 c. nueces picadas Tamizar la harina y el polvo de hornear; dejar de lado. Licúa los huevos, la mantequilla o el aceite. Fudge Sweet, Fruit Sweet y vainilla. Agregue la mezcla de harina y mezcle a fondo. Agrega nueces. Vierta la mezcla en grasa y enharinada Bandeja para hornear de 8 "x8". Hornee a 350 grados durante unos 15 minutos, hasta que el pastel vuelve a brotar con un ligero toque. La receta duplicada encajará en doble tamaño de molde para galletas. ------------------------MOUSSE DE ALBARICOQUE CONGELADO 1 c. mantequilla de manzana albaricoque 1/2 c. crema batida 2 claras de huevo 2 cucharadas. Fruta dulce Bata las claras de huevo hasta que se pongan tiesas pero no secas. Doblar en la manzana de albaricoque mantequilla. Batir la crema hasta que esté rígida, agregando la fruta dulce. Doblar la crema batida en la mezcla de albaricoque. Congelar. -----------------------CUERO DE FRUTAS Coloque una hoja de envoltura de plástico en el fondo de una bandeja para hornear galletas. Suave Una fina capa de mantequilla de frutas con el borde de un panqueque. Colocar en el horno se seque al calor más bajo, aproximadamente 120, durante aproximadamente 2 horas, o hasta que se seque, luego retire y enfríe. Despegar y enrollar en una envoltura de plástico. por variedad, espolvoree nueces finamente picadas antes de secar. ------------------------

Página 22 ENSALADA DE FRUTAS

1 1/2 c. leche (descremada o 1%) 1 (3 oz.) De budín de vainilla sin azúcar Añadir: 2 cucharadas. concentrado de jugo de naranja congelado 1 cucharadita piel de naranja rallada (opcional) Se puede servir como guarnición con frutas mixtas (frescas) o mezclar frutas y relleno en un tazón. -----------------------MOUSSE DE FRAMBUESA 2/3 c. Fresa de fantasía 1/8 cucharadita crema de tártaro 2 claras de huevo 1/2 c. crema batida Agregue crema de tártaro a las claras de huevo, batir hasta que esté rígido, pero no seco. Doblez en fresa de fantasía. Dobla la crema batida en la fruta mezcla. Enfríe antes de servir o congele para obtener mousse congelado. Para dar sabor Prueba de variación: fresa, arándano, piña naranja, piña baya o durazno. -----------------------Pastel de zanahoria dorada 2 huevos 1/4 cucharadita canela molida Pizca de sal 1/2 c. Fruta dulce Pastel de 9 " Dash nuez moscada molida 1/8 cucharadita Jengibre molido 1 c. zanahorias cocidas, rizadas o en puré 1/2 c. crema espesa Batir los huevos, la nuez moscada, la canela, el jengibre y la sal hasta que estén completamente mezclado. Agregue las zanahorias y revuelva bien. Vierta la fruta dulce y

Página 23 crema y revuelva hasta que esté completamente mezclado. Vierte el relleno en el pastel descascarar y hornear a 350 grados durante 35 minutos o hasta que se inserte un cuchillo En el centro viene limpio. Servir con cobertura batida. -----------------------TORTA DE COMPOTA DE MANZANA 2 huevos bien batidos 1 c. Mantequilla de manzana 1 1/2 c. harina 1/2 c. Pasas 1/2 c. mantequilla derretida 1/2 c. Fruta dulce 1 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio

1/2 c. nueces picadas Combina los huevos, la mantequilla y la mantequilla de manzana. Tamizar la harina y hornear soda. Agregue las nueces y las pasas a la mezcla de harina y mezcle. Añadir la mezcla de harina a la mezcla de huevo alternativamente con la fruta dulce. Vierta la masa en un molde de tubo engrasado y hornee a 375 grados durante 30 a 35 minutos. Apaga y enfría antes de servir. Servir con crema batida. -----------------------TORTA GRAHAM DE CHOCOLATE FÁCIL Forre una bandeja de 13 "x9" x2 "con una capa de cuadrados de galletas Graham. Prepare 1 paquete grande (6 oz.) de pudín de chocolate instantáneo sin azúcar como dirigido en el paquete. Extender sobre la capa de galletas Graham. Colocar en refrigerador para dejar reposar un poco. Coloca otra capa de cuadrados de galletas Graham sobre el budín. Prepare un segundo paquete de pudín de chocolate como se indicó anteriormente y unte sobre galletas graham. Refrigerar. Torte puede ser cubierto con crema batida o Dream Whip cuando se sirve. Este postre fácil es uno que los diabéticos puedan disfrutar. ------------------------

Página 24 CONGELACIÓN FANCIFUL 4 plátanos maduros, pelados 1/2 c. Frambuesa Fantasiosa Envuelva los plátanos en una envoltura de plástico y congélelos durante la noche. Eliminar de congelador, rompa en 4 o 5 piezas y deje reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para suavizar ligeramente el procesador. Mezclar el plátanos en un procesador o licuadora hasta que estén cremosos. Agrega la frambuesa (u otro sabor) Fantasioso y mezclar brevemente. Esto puede ser servido inmediatamente, o guardado en el congelador. Para 4 personas. -----------------------CUSTARD SIN AZÚCAR 6 yemas de huevo 1/4 c. Fruta dulce 1/2 c. harina 2 c. Leche 1 cucharadita vainilla 1 cucharada. mantequilla En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y Fruit Sweet hasta que estén gruesas y pálidas. Mientras continúa batiendo, tamice gradualmente la harina. Verter en una cacerola y coloque a fuego lento en la estufa y agregue gradualmente la leche y vainilla. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se haya espesado consistencia de crema pastelera, unos 15 minutos. Retírelo del calor. Derretir mantequilla y vierta sobre las natillas para evitar que se forme una piel mientras

se enfría Rinde 3 tazas. -----------------------PASTEL DE CHOCOLATE 2 huevos batidos 1/2 c. mantequilla derretida 1 c. mantequilla de manzana y fresa 1 cucharadita vainilla 5 cucharadas Leche 3/4 c. Fudge Sweet Topping 5 cucharadas Fruta dulce

Página 25 2 c. harina 2 cucharaditas Levadura en polvo Combina los huevos, la mantequilla, la mantequilla de manzana con fresa y la vainilla. Colocar el frasco cubierto de dulce de azúcar en agua caliente para diluir. Agrega la leche, Fudge Sweet y Fruit Sweet a la mezcla de mantequilla. Tamizar la harina y bicarbonato de sodio y mezclar con la mezcla húmeda. Verter en dos latas redondas de 9 "engrasadas y enharinadas o equivalentes. Hornee a 350 grados por 40 minutos Frio. Cubra con crema batida. -----------------------PASTEL DE NARANJA 2 huevos bien batidos 1/3 c. Fruta dulce 1 1/2 c. harina 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1/4 c. mantequilla 1 c. Carne picada de frutas 1 cucharadita bicarbonato de sodio Batir los huevos, derretir la mantequilla y agregar a carne picada y fruta dulce. Tamizar seco ingredientes, agregar a la mezcla de carne picada y mezclar. Cuchara y suave rebozar en un molde para hornear de 8 "engrasado y enharinado. Hornee a 350 grados Aproximadamente 25 minutos. Cubra con queso crema de naranja. - HELADO DE QUESO CON CREMA DE NARANJA-6 onzas. queso crema 2 cucharadas. Fruta dulce 2 cucharadas. jugo de naranja concentrado Licúa todos los ingredientes juntos. Uso en pastel de carne picada de naranja. -----------------------PASTEL DE QUESO LO-CAL 12 onzas. queso ricotta bajo en grasa 4 huevos, separados 3/4 c. Fruta dulce Cáscara rallada de 1 limón

3 galletas Graham, finamente trituradas

Page 26 12 onzas. queso cottage bajo en grasa 2/3 c. leche en polvo no instantánea 5 cucharadas jugo de limón o al gusto 2 cucharaditas vainilla pura Mantequilla u oleo para pan Ponga el queso en proceso con yemas de huevo y Fruit Sweet y mezcle. Añadir leche, en polvo y procese hasta que quede suave. Agregue vainilla, jugo de limón y pelar a la mezcla de queso. Mezclar hasta que esté suave. Batir las claras de huevo hasta espumoso, luego agregue al procesador y mezcle durante aproximadamente 2 segundos, hasta mezclado. Unte con mantequilla la parte inferior y 1/2 de los lados de una forma de resorte de 9 " pan. Vierta las migajas de galleta Graham en la sartén y agite hasta untar con mantequilla. El área está recubierta. Deje cualquier extra en la parte inferior. Vierta el pastel de queso mezclar en una sartén y hornear a 350 grados con una sartén de agua en el horno para evitar que se seque. Hornee por 45 minutos o hasta que inserte un cuchillo emerge limpio Frio. Puede servir con los Huertos de Cera Todo Fruta Fantasiosa preservar de su elección. Variaciones: Todo el requesón o todo el queso ricotta. puede ser usado. Para el pastel de queso crema estándar, sustituya 24 onzas queso crema, 3 huevos, 1/2 taza de leche en polvo y 2/3 taza de fruta Dulce. Ajusta el limón. ------------------------TORTA DE PIÑA DE ALBARICOQUE 2 huevos batidos 3/4 c. Mantequilla de manzana y albaricoque 1/2 c. albaricoques secos, picados finos 2 cucharaditas bicarbonato de sodio 1/2 c. mantequilla derretida 1/2 c. piña escurrida y triturada 2 c. harina 1/2 c. Fruta dulce Combina los huevos, la mantequilla, la mantequilla de manzana y albaricoque, la piña y los frutos secos. albaricoques hasta que estén bien mezclados. Mezclar la harina y el bicarbonato de sodio juntos, luego combinar con la mezcla de huevo alternativamente con la fruta Dulce. Mezcle hasta que la masa esté suave. Hornee en un 9 "x12" engrasado y molde para harina a 340 grados durante 40 minutos o hasta que el pastel vuelva cuando se presiona ligeramente. Retira el pastel del horno. Genial, resulta y enfriar por completo. El sabor suele ser mejor al día siguiente.

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MUFFINS FRAN DE FRIGORÍFICO 1 1/2 c. jugo de manzana 1 c. mantequilla derretida 4 huevos bien batidos 4 c. suero de la leche 5 cucharaditas bicarbonato de sodio 2 c. yemas de salvado procesadas 1 c. Fruta dulce 4 c. cereal de salvado listo para comer 5 c. harina 1 cucharadita sal Vierta el jugo en una cacerola mediana y hierva a fuego alto. calor. Retirar, verter los Bran Buds y revolver bien. Deja la mezcla espera por varios minutos. Combina la mantequilla, la fruta dulce y los huevos. y batir bien Luego agregue el cereal de salvado. Vierta el suero de leche y revuelva bien, luego agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Vencer a la masa hasta que esté completamente mezclado. Agregue el jugo y las yemas de salvado y revuelva la masa hasta que esté bien mezclado. Coloque varias cucharaditas de masa en cada taza de muffins engrasada. Hornee a 400 grados durante 15 minutos o hasta el centro de cada panecillo está hecho. La masa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 semanas. y se usa según sea necesario. Frutas y nueces, como pasas, arándanos, plátanos y nueces, se pueden picar finamente y echar con un poco de harina También se puede utilizar para agregar un poco de variedad. -----------------------Bizcocho de mantequilla 2 huevos, separados 6 cucharadas mantequilla ablandada 2 cucharaditas vainilla 2 cucharaditas Levadura en polvo 4 cucharadas crema batida 3/4 c. Fruta dulce 1 3/4 c. harina de pastel tamizada 1 cucharadita bicarbonato de sodio Batir bien las yemas de huevo. Agregue crema, mantequilla, fruta dulce y vainilla. y batir para mezclar bien. Dejar de lado. Tamizar la harina, el polvo de hornear y

Página 28 bicarbonato de sodio y reservar en un tazón pequeño. De tamaño mediano tazón, mezcle lentamente la mezcla de harina y la mezcla líquida en pequeños cantidades a la vez hasta que esté bien mezclado. Batir hasta que quede suave.

En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas. Revuelve un tercero de las claras en la masa y luego doble suavemente en el resto. Coloque en una sartén engrasada y enharinada de 9 ". Hornee en una 350 precalentada hornear durante 25 a 35 minutos o hasta que se inserte una pajita o el palillo sale seco. Enfríe durante unos 5 minutos antes de salir en el estante. ----------------------TORTE AU CHOCOLA 1 3/4 c. harina de pastel, tamizada 1/43 cucharadita sal 3 cucharaditas Levadura en polvo 1/2 cucharadita canela 4 huevos, separados 1/2 c. mantequilla derretida o aceite 3/4 c. Fruta dulce 3/4 c. Dulce de chocolate 1 cucharadita vainilla 1/2 c. Leche Tamizar los ingredientes secos y reservar. Combina la mantequilla o el aceite, Dulce de frutas, dulce de dulce y vainilla. Agregue las yemas al líquido. mezcla, mezclando uno a la vez. Agregue la mezcla de harina al líquido. mezclar alternativamente con la leche. Batir las claras de huevo a picos rígidos y doblar suavemente pero a fondo. Hornee a 350 grados durante 1/2 hora en 2 latas redondas engrasadas y enharinadas (9 "). Prueba. El pastel saltará de nuevo cuando se toca ligeramente. Para un pastel más seco, hornee hasta que el pastel se dibuje lejos del borde de la sartén. Frio. --RELLENO-1 (8 oz.) Paquete queso crema 3 cucharadas Fruta dulce 1 cucharadita vainilla Se mezclan. El queso crema se puede calentar ligeramente para ablandar mezcla. Rellenar el pastel, luego congelar con crema batida endulzada al gusto con Fruit Sweet, aromatizado con vainilla o tu sabor favorito.

Página 29 Llovizna derretida Fruta Dulce alrededor del borde del pastel. * opcional - poner finamente fresas en rodajas en la parte superior. -----------------------Galletas de mantequilla de maní con avena diabética 2/3 c. harina de avena 2 c. harina 1 cucharadita sal lite1/4 cucharadita soda 2 cucharaditas Levadura en polvo 1/3 c. aceite de maíz

2/3 c. mantequilla de maní sin sal 1/4 c. Batidores de huevo y 1 huevo 3 cucharadas leche desnatada 4 cucharadas edulcorante líquido 2 cucharadas. sustituto de azúcar Tamice la harina, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear. Crema de los siguientes 6 ingredientes juntos agregue avena, bata. Agregue la mezcla de harina, revuelva hasta que forme un pelota; rodar en bolas de 1 pulgada. Colocar en una bandeja para hornear sin engrasar. prensa abajo con vidrio Hornee a 375 grados durante 10 minutos. aprox 35 calorías por galleta. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ 1 c. harina 1/2 c. mantequilla de maní cremosa 1 huevo 1 cucharadita vainilla 1/4 cucharadita sal 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1/2 c. agua 1 cucharada. edulcorante líquido 1/2 c. aceite para ensalada Mezcle todo en un tazón grande. Forme bolas y colóquelas en bandeja para hornear sin engrasar. Hornee a 375 grados durante 12 a 15 minutos. (Puede agregar un poco más de harina si lo desea).

Página 30 COOKIES DIABÉTICAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ 1/3 c. harina normal 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita Levadura en polvo Pizca de sal 2 cucharadas. acortamiento 2 cucharadas. mantequilla de maní 1 cucharadita Dulce n bajo 1 huevo batido Mezcle y revuelva todos los ingredientes en orden (harina, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal, manteca, mantequilla de maní y Sweet 'n Low). Agregar huevo batido y mezclar bien Coloque una cucharadita grande en una bandeja para hornear engrasada. Hornear a 350 grados por 10 minutos. -----------------------DULCE DIABÉTICO 1 14 1/2 oz. leche evaporada 3 cucharadas cacao 1/4 c. oleo

Sweetner líquido para igualar 1/2 c. azúcar 1/4 cucharadita sal 1 cucharadita vainilla 2 1/2 c. migas de galletas graham 1/4 c. nueces Combine la leche y el cacao en una cacerola. Golpea bien. Añadir oleo, edulcorante, sal. Hervirlo. Retírelo del calor. Agregue los ingredientes restantes excepto 1/4 taza de galletas Graham. Enfriar unos 15 minutos. Dividir mezcla en 32 bolas. Enrolle las migajas de galleta restantes y enfríe. -----------------------SHERBET DE PIÑA (PARA DIABÉTICOS) 1 lata (16 oz.) De piña triturada en jugo de piña 1 cucharadita gelatina sin sabor (1/3 sobre) 2 cucharadas. edulcorante no nutritivo de jugo de limón equivalente a 1/2 taza de azúcar1/2 c. leche en polvo sin grasa

Page 31 Al menos 3 1/2 horas antes de servir: Escurra la piña, reservando el jugo. En una cacerola pequeña, en 1/4 taza de jugo de piña reservado, espolvoree gelatina. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la gelatina esté disuelto Retírelo del calor; agregue 1/2 taza de jugo de piña reservado, jugo de limón, piña triturada y edulcorante no nutritivo; frio. En tazón pequeño con batidora a alta velocidad, batir la leche en polvo con 1/2 taza agua helada hasta que se formen picos rígidos; revuelva suavemente en la mezcla de gelatina hasta que esté bien conjunto. Verter en una sartén poco profunda; congelar 3 horas o hasta que esté firme. Hace 8 porciones -----------------------SHERBET NARANJA (PARA DIABÉTICOS) 1 c. zumo de naranja 1 cucharadita gelatina sin sabor (1/3 sobre) 2 cucharadas. jugo de limon 1 cucharada. edulcorante no nutritivo rallado de cáscara de naranja igual a 1/2 taza azúcar 1/2 c. leche en polvo sin grasa Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. -----------------------PIE DE MANZANA DIABÉTICA Pastelería para pastel de 8 pulgadas con dos costras 6 c. tarta de manzanas en rodajas 3/4 cucharadita canela o nuez moscada 1 lata (12 onzas) de jugo de manzana Seneca congelado 2 cucharadas. maicena

Caliente el horno a 425 grados. Ponga las manzanas en una sartén forrada de hojaldre. Calienta el jugo, maicena y especias (opcional). Déjalo hervir hasta que esté claro. Vierta sobre manzanas Cubrir con la corteza superior. Hornee de 50 a 60 minutos. -----------------------PIE DE CALABAZA DIABÉTICA 1 molde para pastel horneado y cocido de 9 pulgadas 2 sm. pkgs pudín instantvanilla sin azúcar c. Leche

Página 32 1 c. calabaza enlatada 1 cucharadita pastel de calabaza especias 1/4 cucharadita nuez moscada 1/4 cucharadita jengibre 1/2 cucharadita canela Licúa todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede suave. Utilice conservas simples calabaza. No use la mezcla de pastel de calabaza en lata. Verter en el molde para pastel y enfríe hasta que esté listo para servir. -----------------------TORTA DIABÉTICA SIN AZÚCAR 2 c. Pasas2 c. agua 2 huevos, ligeramente batidos (puede usar batidores de huevo o claras de huevo) 1 cucharadita extracto de vainilla 1/2 c. leche desnatada 2 c. salsa de manzana sin azúcar 3 cucharaditas Dulce y bajo 1 cucharadita canela 1 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita sal 1 cucharadita Levadura en polvo 2 c. harina para todo uso 1 c. nueces picadas (opcional) Puede sustituir las nueces con 1/2 taza de puré de plátanos por Sabor único diferente, si es así, mezcle plátano con los ingredientes húmedos. Precalentar el horno a 350 grados. Cocine las pasas en agua hasta que toda el agua esté absorbido, unos 30 minutos. Mezcle todos los ingredientes húmedos en un tazón y todos los ingredientes secos en un recipiente aparte. Las nueces se agregan a la mezcla de harina luego agregue la mezcla de harina a la mezcla líquida. Doblez en las pasas Hornee en pan o en sartén durante 35 a 45 minutos o hasta palillo insertado sale limpio. -----------------------Page 33 ATASCO DIABÉTICO DE FRESA

1 c. bayas 3/4 c. pop de fresa sin azúcar 1 paquete gelatina de fresa sin azúcar 3 paquetes iguales Mash las bayas, agregue refrescos y cocine 1 minuto. Retírelo del calor y revuelva en gelatina hasta que se disuelva. Agregue el edulcorante y vierta en frascos. Selle y guarde en el refrigerador. Rinde aproximadamente 1 1/4 tazas. Puedes utilizar otras frutas como frambuesas, duraznos o cerezas. -----------------------PUNZÓN DIABÉTICO 1-2 litros de dieta Sprite 1 lata (46 oz.) De jugo de piña sin azúcar refrigerado 1 paquete Kool-Aid de arándanos con Nutrasweet Enfríe todos los ingredientes y viértalos en un tazón y sirva. -----------------------HUEVO DIABÉTICO NOG 1 1/2 c. Leche 5 tabletas de sucaryl 4 huevos bien batidos 2 cucharaditas vainilla Ponga todos los ingredientes juntos y mezcle bien. -----------------------JALEA DIABÉTICA 1 qt. jugo de manzana sin azúcar 4 cucharadas edulcorante artificial (puede agregar más) 4 cucharadas jugo de limon 2 paquetes gelatina sin sabor Mezcle los ingredientes y hierva suavemente durante 5 minutos. Enfriar y verter en contenedores. Almacenar en el refrigerador.

34 COOKIES DIABÉTICAS 1 c. Pasas 1 c. agua 2 huevos batidos 1 cucharadita vainilla 1 c. harina 1/4 c. dátiles picados 1/2 c. acortamiento 3 cucharaditas edulcorante 1 cucharadita soda Hervir pasas, dátiles y agua durante 3 minutos. Añadir manteca y enfriar.

Agregue los huevos, luego todos los ingredientes restantes y mezcle bien. Frío. soltar en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee a 350 grados de 10 a 12 minutos. -----------------------COOKIES DE FRUTAS DIABÉTICAS 1 c. harina 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1 c. agua 1 c. dátiles picados 1/2 c. manzanas peladas y picadas 3/4 c. Pasas 1/2 c. margarina 1 c. avena rápida 2 huevos batidos (o batidores de huevo) 1 cucharadita vainilla 1 c. nueces picadas Tamizar la harina y el refresco, reservar. Cocine agua, dátiles, manzana y pasas; llevar a hervir. Cocine a fuego lento 3 minutos. Retirar del fuego y agregar el margarina y revuelva. Enfríe la mezcla y luego agregue los huevos, la avena y el ingredientes secos; agregue la vainilla y las nueces. Cubra y refrigere durante la noche. Deje caer en las bandejas de galletas a 2 pulgadas de distancia. Hornear en 350 grados horno por unos 24 minutos. Almacenar en el refrigerador al aire. envase. También puede agregar 1 cucharadita. canela para secar los ingredientes si lo desea. ------------------------

Página 35 PASTEL DE FRUTAS DIABÉTICAS SIN HORNEADO 1 libra de galletas Graham, trituradas (reserve 3 galletas dobles) 1/2 lb. de margarina 1 libra de malvaviscos Derrita arriba y agregue las migas de galleta. 3/4 c. pasas ralladas 1 cucharadita. saborizante de coco 1/2 c. albaricoques secos 1/2 c. arándanos crudos 3/4 c. fechas, cortar Agregar a la primera mezcla y mezclar bien. Pat mezcla en Bandeja de 6 "x 13" x 2 "forrada con envoltura de plástico. Enfríe. ----------------------PASTEL DE PASA DIABÉTICO 2 c. agua 2 c. Pasas Cocine hasta que el agua se evapore. Añadir: 2 huevos 2 cucharadas. edulcorante 3/4 c. aceite de cocina 1 cucharadita refresco 2 c. harina 1 1/2 cucharadita canela 1 cucharadita vainilla Mezclar bien. Vierta en una bandeja engrasada de 8 "x8", hornee a 350 grados por 2 minutos. Rinde 20 porciones. 1 fruta, 2 grasas, 185 calorías. -----------------------PASTEL DE ESPONJA DIABÉTICA 7 huevos

1/2 c. jugo de fruta, naranja 3 cucharadas Sweet 'n Low o cualquier sustituto de azúcar 2 cucharadas. jugo de limon 3/4 cucharadita crema de tártaro 1 1/2 c. harina de pastel tamizada 1/4 cucharadita sal Huevos separados. Batir las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Añadir crema de tártaro y continúe batiendo hasta que esté rígido. En otro tazón, combine el resto de ingredientes y mezclar bien. Dobla las claras de huevo batidas. Hornear sartén engrasada y enharinada a 350 grados durante 40 minutos o más; prueba con palillo de dientes. Servir sin gelatina de azúcar (todas las frutas) y Látigo fresco.

Page 36 BARRAS DE FECHA NARANJA DIABÉTICA 1 c. dátiles picados 1/4 c. azúcar 1/3 c. aceite vegetal 1/2 c. zumo de naranja 1 c. harina para todo uso 1/2 c. nueces picadas 1 huevo 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1 cucharada. corteza de naranja rallada Combina las fechas, el azúcar, el aceite y el jugo en una cacerola. Cocina por 5 minutos para suavizar las fechas. Frio. Agrega los ingredientes restantes. Extender en un bandeja para hornear engrasada de 8 "x8". Hornee en horno de 350 grados de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar antes de cortar. Hace 36 barras. -----------------------FECHA COOKIES DIABÉTICAS 2/3 c. agua fría 3/4 c. oleo 1 c. dátiles picados 1 huevo 1/4 cucharadita nuez moscada 1 cucharada. canela 1/2 cucharadita soda 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1 cucharada. edulcorante 1 cucharada. agua 1 c. harina Cocine agua fría, oleo y dátiles durante 3 a 4 minutos y enfríe. Mezclar todo ingredientes Deje caer cucharaditas en una bandeja para hornear engrasada. Hornear a 350 grados por 12 minutos o hasta que esté listo. ------------------------

Page 37 COOKIES SIN AZÚCAR (PARA DIABÉTICOS) 1 c. harina 1 1/2 cucharadita canela 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita sal (opcional) 1/4 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita clavo molido 1 cucharadita pimienta de Jamaica 1 1/2 c. Pasas 1 c. salsa de manzana sin azúcar 1/2 c. petróleo 2 huevos 1 cucharadita vainilla 1/2 c. nueces picadas 1 c. avena rápida (de la madre) Mezcle los ingredientes secos y agregue los ingredientes restantes para humedecer. soltar por cucharadita en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 375 grados por 12 minutos. -----------------------TUERCA DIABÉTICA 24 o 2 1/2 c. fechas o pasas 2 huevos 1/4 c. aceite vegetal 2 c. harina, levantándose 1/2 c. nueces picadas 1 cucharadita bicarbonato de sodio 2 cucharaditas edulcorante líquido 1 cucharadita vainilla Si usa harina para todo uso, agregue 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita para hornear polvo. Use horno de 350 grados. Poner fechas cortadas o pasas en un tazón; espolvoree con bicarbonato de sodio y cubra con 1 taza de agua hirviendo. Dejar pararse hasta que se enfríe. ------------------------

38 PASTEL DE FECHA DIABÉTICA 1 barra de oleo o margarina 1 huevo 2 c. harina 2 cucharaditas soda

1 cucharadita vainilla 1 c. fechas 2/3 c. Twin de azúcar 1/2 cucharadita canela 1/4 cucharadita clavos de olor 1 1/2 c. disparate 1 c. nueces Crema oleo; agregue el huevo, el azúcar y la vainilla y tamice juntos. Agregar seco ingredientes Agregue fechas, puré de manzana y nueces. Batir a velocidad media hasta que se mezcle Hornee una hora a 350 grados. -----------------------COOKIES DE APLICACIÓN DIABÉTICA 1 3/4 c. harina para pastel 1 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1/2 cucharadita clavos de olor 1 cucharadita Levadura en polvo Sal (opcional) 1/2 c. mantequilla 1 cucharada. Dulce diez 1 huevo 1 c. salsa de manzana sin azúcar 1/2 c. pasas o nueces 1 c. All Bran Mezclar ingredientes. Dejar caer en la bandeja de horno. Hornee 20 minutos a 375 grados ------------------------

Página 39 COOKIES DE SALUD DIABÉTICA 1 c. Pasas 1/2 c. dátiles picados 1/2 c. manzanas picadas 1 c. agua 1/2 c. manteca vegetal 2 huevos bien batidos 2 cucharaditas edulcorante artificial (como dulce y bajo) 1 cucharadita vainilla 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1 c. harina 3/4 c. nueces picadas Hervir pasas, dátiles y manzanas en agua durante 3 minutos. Añadir manteca para derretir, luego enfriar y agregar el resto de ingredientes con las nueces al final. Mezcla

bien. Caída de cucharaditas en una bandeja para hornear galletas. Hornee a 350 grados por 10 a 12 minutos. Almacene en el refrigerador en un recipiente hermético. -----------------------COOKIES DE ALMENDRA ALMENDRA DE MARY TYLER MOORE (DIABÉTICO) 4 claras de huevo 8 cucharaditas leche descremada en polvo 1 cucharadita extracto de vainilla 1 cucharadita extracto de almendra 1 cucharadita edulcorante artificial líquido Canela al gusto Bata las claras de huevo hasta que se especen. Agregue leche descremada en polvo. Mezclar bien. Añadir extractos y sustitutos de azúcar. Coloque las galletas por cucharadas sobre las galletas. sábana. Hornee a 275 grados durante 45 minutos. Eliminar de la cookie hoja y espolvorear con canela. Rinde de 2 a 2 1/2 docena. Una galleta equivale a 32 calorías. ------------------------

Page 40 BARRAS DIABÉTICAS 1/2 c. fechas 1/2 c. Pasas 1/2 c. ciruelas pasas 3 huevos 1/2 c. oleo o margarina 1 cucharadita soda 1 cucharadita vainilla 1/4 cucharadita sal 1 c. harina Corte las frutas y hierva con 1 taza de agua y agregue la margarina. Mezclar todos los otros ingredientes con huevos e ingredientes secos. Agregue la mezcla de frutas. Hornee en un molde cuadrado engrasado de 9 pulgadas a 350 grados durante 25 a 30 minutos. NOTA: 1/4 cucharadita de canela y nuez moscada puede ser agregado * Opcional: se pueden usar 1/2 taza de nueces o coco. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS 1 c. pasas sin semillas 2 c. agua 12 tabletas de sacarina 1 c. harina 1/2 c. acortamiento 1 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1/2 cucharadita clavos de olor 1 cucharadita soda

1 cucharadita vainilla 1 c. avena rápida Cocine las pasas en agua durante 15 minutos, agregando sacarina mientras está caliente. Tamizar ingredientes secos. Mezclar todo junto, dejar caer en la bandeja de horno y aplanar. Hornee a 350 grados durante 15 minutos. Manténgase refrigerado. ------------------------

Page 41 CUADRADOS DE TUERCA DE PLÁTANO PARA DIABÉTICOS 2/3 c. margarina 4 paquetes Sweet 'n Low o 2 o 3 cucharaditas. 2 huevos, separados (batir las claras) 1 c. Platanos machacados 1 1/2 c. harina 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita Levadura en polvo 1/4 cucharadita sal 1/4 c. crema agria 1/2 cucharadita vainilla 1/2 c. nueces picadas Crema Sweet 'n Low y margarina. Agregue las yemas de huevo y mezcle bien. Añadir plátanos, tamizar los ingredientes secos. Agregue alternativamente con crema agria para mezcla de manteca. Mezcle hasta que esté bien mezclado. Agregue vainilla, bien batida claras de huevo y nueces. Vierte en dos sartenes cuadradas de 8x8 o 9x9 pulgadas. No se levanta como barras regulares. -----------------------Bizcocho diabético y bajo en sodio 2 c. harina 1/2 c. aceite de maíz 2 huevos 3 lg. plátanos maduros 1 1/2 cucharadas edulcorante líquido 4 cucharadas suero de la leche 1 c. Pasas 1 cucharadita soda 1 cucharadita vainilla 1 1/2 c. nueces pecanas Precaliente el horno a 300 grados Tamice la harina y el refresco juntos. Agregar el aceite, edulcorante líquido y mezclar bien hasta que esté ligero. Batir los huevos. Añadir resto de ingredientes Batir hasta que esté bien mezclado. Verter en el molde para pan. Hornear a 350 grados por 25 minutos ------------------------

Page 42 PUDIN DE PAN DIABÉTICO 1 rebanada de pan blanco, cortado en cubos 2 o 3 cucharadas Pasas 1 c. leche desnatada 1 huevo bien batido 2 paquetes endulzante artificial 1 cucharadita vainilla Batir el huevo, la leche, la vainilla y el edulcorante juntos. Rocíe dos (2) tazas Plato de microondas con spray vegetal antiadherente. Organizar pan cubos y pasas en el plato. Vierta la mezcla de leche sobre el pan para humedecer cada cubo Espolvorea una pizca de nuez moscada sobre la parte superior y cocina en el microondas a temperatura alta durante cinco (5) minutos o hasta que el cuchillo insertado en el centro salga limpio. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. -----------------------COOKIES DE SALUD DIABÉTICA 1 c. Pasas 1/2 c. dátiles picados 1/2 c. manzanas picadas 1 c. agua 1/2 c. manteca vegetal 2 huevos bien batidos 2 paquetes Dulce y bajo (opcional) 1 cucharadita vainilla 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1 c. harina 3/4 c. nueces picadas Hervir pasas, dátiles y manzanas en agua durante 3 minutos. Añadir manteca para fundir. Enfríe, luego agregue el resto de los ingredientes. Agregue nueces al final. Mezclar bien. Caída de cucharaditas en una bandeja para hornear galletas. Hornee a 350 grados durante 10 a 12 minutos Almacene en el refrigerador en un recipiente hermético. ----------------------

Page 43 APLICAR COOKIES DIABÉTICAS 1/2 c. harina 1 cucharadita canela 1/2 cucharadita soda 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica 1/2 c. avena enrollada rápida 1/2 c. Pasas 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar

1 huevo batido 1/4 c. acortamiento 2 cucharaditas vainilla Opcional: 1/4 cucharadita. sabor a naranja, nueces Mezcle los ingredientes húmedos primero y luego agregue los ingredientes secos. Caer en engrasado bandeja para hornear. Hornee a 350 grados durante 8 a 10 minutos. Rendimiento: 1 1/2 docena. -----------------------Torta de cumpleaños para diabéticos 2 c. harina de pastel tamizada 2 1/2 cucharaditas Levadura en polvo 1/2 cucharadita sal 6 cucharadas margarina suavizada 1 1/4 cucharadita vainilla 1/4 cucharadita extracto de almendra 1 c. azúcar 1 huevo 3/4 c. Leche 1/2 c. mermelada de fresa sin azúcar 1 c. cobertura batida no láctea Precalentar el horno a 350 grados. Alinee dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con papel pergamino o papel encerado. Tamizar juntos la harina, hornear polvo y sal. Con una batidora eléctrica a velocidad media, crema juntos margarina, vainilla y extracto de almendras hasta que estén esponjosos. Gradualmente agregue azúcar, batiendo constantemente. Agregar huevo; batir hasta que la mezcla esté esponjosa. revolviendo con una cuchara, agregue los ingredientes secos alternativamente con leche. Agitar después de cada adición hasta que la masa esté suave. Verter en el sartenes preparados. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que esté listo. Cuando se extiende frío la mermelada de fresa entre las capas. Extienda la cobertura batida

Page 44 la parte superior. Almacene en el refrigerador hasta justo antes de servir. Para color agregado puede agregar una gota de colorante alimentario (su elección de color) al batido topping antes de ponerlo encima del pastel. -----------------------TORTA DIABÉTICA 1 c. Pasas 1 1/2 c. agua 1/2 c. acortamiento 1 huevo 1 c. harina de avena 1 cucharada. sustituto de azúcar 1 c. harina

1 cucharadita bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita sal 1/2 cucharadita canela Hervir las pasas y el agua. Agrega otros ingredientes. Hornee en un molde para pan a 350 grados aproximadamente 45 minutos o hasta que esté listo. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS 1 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 3/4 c. margarina 2 huevos 1 cucharada. vainilla 1/3 c. sustituto del azúcar moreno, adecuado para hornear 2 c. harina de avena 1 cucharada. canela 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica 1 1/2 c. harina 1 1/2 cucharadita soda 1/2 cucharadita sal 1 c. Pasas 1/4 c. nueces

Página 45 Mezcle el puré de manzana, la margarina, los huevos, la vainilla y el sustituto del azúcar moreno. bien; agregue los ingredientes restantes. Caída de cucharaditas en un bandeja para hornear y hornear a 375 grados durante 15 minutos. -----------------------TORTAS DE FRUTAS DIABÉTICAS 2 c. agua 2 c. Pasas 1 c. salsa de manzana sin azúcar 2 huevos 2 cucharadas. edulcorante líquido 3/4 c. aceite de cocina 1 cucharadita soda 2 c. harina normal 1 1/4 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita vainilla Cocine las pasas en agua hasta que se acabe el agua. Agregue la compota de manzana, los huevos, edulcorante y aceite y mezclar bien. Mezcle los otros ingredientes que han sido tamizados juntos. Agrega vainilla. Verter en engrasado y enharinado sartenes, preferiblemente sartenes de pan. Hornee aproximadamente 1 hora a 350 grados o hasta hecho. Rinde de 10 a 12 porciones.

-----------------------COOKIES DIABÉTICAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ 1/2 c. mantequilla de maní 1 cucharada. oleo bajo en calorías 2 1/2 cucharaditas edulcorante líquido 2 huevos 1 c. harina 1/4 cucharadita soda 1/2 c. leche desnatada Batir bien los primeros 4 ingredientes. Agregue los huevos y bata nuevamente, luego agregue la leche y harina Mezcla bien. Gota con cuchara en una bandeja para hornear engrasada bien. Hornee a 375 grados durante 12 minutos.

Página 46 COOKIES DIABÉTICAS 1 huevo 1/2 c. margarina derretida 2 cucharaditas canela 1 c. harina 1 c. avena enrollada rápidamente 1 c. disparate 1 c. Pasas 1 cucharadita soda 3 paquetes sustituto de azúcar Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien. Caída de cucharaditas en bandeja para hornear y hornear durante 10 a 12 minutos a 375 grados. Hace alrededor de 3 docenas -----------------------TORTA DIABÉTICA 2 c. manzanas cortadas en cubitos, cocidas 2 huevos 1 c. nueces 1/2 cucharadita canela 1 cucharadita soda 1/2 c. Twin de azúcar 3/4 c. mantequilla 1 c. Pasas 2 c. harina 1/2 cucharadita sal Mezcle todos los ingredientes juntos en el orden anterior. Hornee en un molde para tubos 1 hora a 350 grados -----------------------TORTA DIABÉTICA

1 c. pasas cocidas en 1 c. agua 1 c. ciruelas pasas, cocidas en 1 c. agua, cortada 1 c. salsa de manzana sin azúcar 2 huevos

Page 47 1/4 c. Dulce n bajo 3/4 c. Aceite de Wesson 2 c. harina con levadura 1 cucharadita vainilla 1 cucharadita canela 1 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita soda 1 c. nueces negras, picadas Dragar nueces y pasas en harina. Batir los huevos y la compota de manzana juntos. Combine todos los demás ingredientes y hornee a 350 grados para 3540 minutos en sartén. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS 1 caja de pasas 2 c. agua 1 1/2 barras de mantequilla 3 huevos 1 cucharadita vainilla 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1 1/2 cucharadita soda disuelta en 3 cucharaditas. agua 1 cucharadita canela Pizca de sal Hervir las pasas, el agua y la mantequilla unos 2 minutos. Cuando es genial agregue los huevos, Sweet-N-Low, vainilla y refrescos. Tamizar juntos la harina, la sal, canela, polvo de hornear. Añadir a la primera mezcla cocida. Añadir 1 taza nueces, si lo desea. Poner en una bandeja para hornear engrasada y hornear unos 20 minutos a 350 grados. -----------------------TORTA DIABÉTICA 1 c. pasas, cocidas en 1 c. agua fria 1 c. ciruelas pasas, cortadas, cocinar en 1 c. agua fria 1 c. puré de manzana, dulce o sin azúcar 2 huevos 1/4 c. Dulce n bajo 3/4 c. aceite de maíz 2 c. harina con levadura

48 1 cucharadita vainilla 1 cucharadita canela 1 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita soda 1 c. nueces picadas o nueces negras Dragar nueces y pasas en harina. Batir el huevo y la compota de manzana. Combinar todos los ingredientes y hornee a 350 grados durante 35-40 minutos en poca profundidad pan. -----------------------BROWNIES DIABÉTICOS 2 c. migajas de galletas Graham (aproximadamente 24 galletas) 1/2 c. nueces picadas 3 onzas. chocolate semidulce 1 1/2 cucharadita Sweet-N-Low (6 paquetes) 1/4 cucharadita sal 1 c. leche desnatada Caliente el horno a 350 grados. Coloque todos los ingredientes en un tazón; mezclar bien. Hornee en un molde engrasado de 8x8x2 durante 30 minutos. Cortar en cuadrados de 2 pulgadas mientras cálido. -----------------------TORTA DE ESPECIAS DIABÉTICAS 1/2 c. margarina 3 huevos batidos 1 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 1 c. Pasas 1/2 cucharadita vainilla 2 cucharaditas soda 1 cucharada. Edulcorante artificial 1 c. dátiles picados finos 3 manzanas, peladas y cortadas en lg. piezas 1 cucharadita canela 2 c. harina 1 c. nueces picadas

Página 49 Mezcle todos los ingredientes y hornee en un molde Bundt preparado (rocíe con Pam) en horno de 350 grados durante 1 hora. ----------------------------------TORTA DIABÉTICA 2 c. Pasas 2 c. agua

1 c. salsa de manzana sin azúcar 2 huevos 3/4 c. petróleo 2 cucharadas. edulcorante líquido 2 c. harina 1/4 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita soda 1 cucharadita vainilla Cocine las pasas en agua hasta que se acabe el agua. Agregue los siguientes 4 ingredientes a pasas después de que se enfríen. Mezclar bien. Tamizar los ingredientes secos juntos y añadir. Agregue la vainilla, mezcle bien. Verter en una fuente de pan engrasada. Hornear 1 hora o más a 350 grados. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS DE AVENA 1/2 c. margarina 1 huevo 1 cucharadita solución de sucaryl 1/4 c. Leche 1 c. harina 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1/8 cucharadita bicarbonato de sodio 1 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1/4 cucharadita sal 1 cucharadita vainilla 1/2 c. Pasas 1 c. copos de avena Crema de margarina. Agregue el huevo batido, la solución de sucaryl y la leche. Tamizar y mezcle los ingredientes secos y luego agregue a la primera mezcla. Batir en vainilla pasas y avena arrollada. Deje caer una cucharadita sobre una bandeja para hornear engrasada

Página 50 y hornear Puede usar 1/4 taza de margarina y 1/4 taza de compota de manzana o 1 plátano en lugar de usar la cantidad total de margarina. ------------------------FECHA COOKIES DE TUERCAS (DIABÉTICO) 1/2 c. oleo o margarina suavizados 1 cucharadita edulcorante líquido 2 cucharaditas agua 1/2 cucharadita vainilla 1 huevo batido 1 c. más 2 cucharadas harina

1/2 cucharadita soda 1/2 cucharadita sal 1/2 c. dátiles picados 1/2 c. nueces picadas Crema de mantequilla, agregue edulcorante, agua, vainilla y huevo batido. Tamizar seco ingredientes y agregar a la mezcla. Hornee en una bandeja para hornear engrasada 10-12 minutos a 375 grados. -----------------------TORTA DE CAFÉ DIABÉTICO ANN 1 c. harina 1/2 c. margarina 2 cucharadas. agua Mezcle y enrolle la masa en una bola, divida en 2 bolas. Colocar sobre sin engrasar hoja de galleta Abajo, 12 pulgadas de largo - 3 pulgadas de ancho. --RELLENO-1/2 c. margarina 1 c. agua 1 cucharadita extracto de almendra 1 c. harina 3 huevos Mezcle margarina y agua en una cacerola. Llevar a ebullición y agregar saborizante, luego retirar del fuego. Agregue la harina, luego agregue los huevos uno a la vez

51 hora. Divide a la mitad. Extender sobre la masa, una y luego la otra. Hornear a 350 grados por 60 minutos. -----------------------PASTEL DE PAN DE APLICACIÓN DIABÉTICO 3 c. harina 1 1/2 c. sustituto de azúcar 2 cucharaditas bicarbonato de sodio 2 cucharaditas Levadura en polvo 2 cucharaditas canela 1/2 cucharadita sal 2 c. puré de manzana, sin azúcar 1 c. petróleo 4 huevos 1 c. Pasas 1/2 c. nueces picadas 1 c. dátiles picados Combina todos los ingredientes. Vierta la masa en 2 sin engrasar de 9 x 6 x 4 pulgadas moldes para pan. Hornee a 350 grados durante 45 minutos. ------------------------

COOKIES DIABÉTICAS DE CHIP CHOCOLATE 1/4 c. margarina, ablandada 1 1/2 cucharadita vainilla 1 c. + 2 cucharadas harina 2 cucharaditas Levadura en polvo 1/2 c. chips de chocolate semidulce 1/4 c. nueces picadas 4 cucharaditas edulcorante líquido 1 huevo 1/2 cucharadita sal 1/4 cucharadita soda Combine los primeros 4 ingredientes en un tazón pequeño. Batir a alta velocidad durante 1 a 2 minutos o hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los siguientes 4 ingredientes con 1/2 taza de agua. Mezcle a baja velocidad hasta que esté bien combinado. Revuelva en chips de chocolate y nueces. La masa será suave. Dejar caer sin engrasar hoja de galleta Hornee a 425 grados durante 10 a 12 minutos.

Page 52 JALEA DIABÉTICA 1 c. jugo sin azúcar (cualquier tipo) 1/4 cucharadita jugo de limon 2 cucharadas. sustituto de azúcar 1 cucharada. gelatina simple 1 cucharada. maicena Mezcle jugo de limón, sustituto de azúcar, gelatina y maicena. Agregar fruta jugo y revuelva bien para mezclar. Hervir por 3 minutos, revolviendo constantemente. Hace 1 frasco pequeño. Almacenar en el refrigerador. -----------------------JALEA DE MANZANA DIABÉTICA 2 env. gelatina sin sabor 2 c. jugo de manzana sin azúcar Edulcorante artificial al gusto 2 cucharadas. jugo de limon Colorante amarillo Esterilice 2 frascos de media pinta cubriéndolos con agua y hirviendo por 15 minutos. Suaviza la gelatina en 1 taza de jugo de manzana. Calienta hasta hervir el otro taza de jugo de manzana Retírelo del calor. Agregue jugo con suavizado gelatina. Agrega jugo de limón. Llevar a ebullición completa y cocinar unos 2 minutos. Retire del fuego y agregue colorante alimentario y edulcorante al gusto. Verter en frascos estériles de media pinta, sellar y enfriar. Almacenar en el refrigerador. Hace 2 medias pintas. -----------------------SALSA DE ESPAGUETI DIABÉTICA

1 cucharadita aceite vegetal 1 1/4 lb. magro molido redondo 3 (8 oz.) latas de tomate salsa 1 lata (6 oz.) de pasta de tomate 4 c. agua 1/4 cucharadita sal (opcional) 1 cucharadita pimienta 1 cucharadita orégano Pizca de ajo Cebollas marrones en aceite; añadir carne y café. Escurrir la grasa agregue el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento 1 hora descubierto. Tamaño de la porción, 1/2 taza. (Intercambio de carne magra 1, vegetal intercambio 1, calorías 90, carbohidratos 5 g, proteína 7 g, grasa 5 g, fibra 0 g, Colesterol 21 mg, Sodio 264 mg. ------------------------

Page 53

SALSA DE BARBACOA DIABÉTICA 1 sm. cebolla, picada 1 lata (8 oz.) De salsa de tomate 2 c. agua 1/4 c. vinagre de vino 1/4 c. Salsa Worcestershire 1 cucharadita sal (opcional) 2 cucharaditas pimenton 2 cucharaditas chile en polvo 1 cucharadita pimienta 1/2 cucharadita canela 1/8 cucharadita clavos de olor Combina todos los ingredientes; llevar a ebullición completa. Cocine a fuego lento 20 minutos. Tamaño de la porción = 1/4 taza -----------------------JARABE DE CHOCOLATE DIABÉTICO DE ANNE 1/3 c. cacao seco 1 1/4 c. agua fría 1/4 cucharadita sal 2 cucharaditas vainilla 3 cucharaditas edulcorante líquido Combina todos los ingredientes; llevar a ebullición completa. Cocine a fuego lento 20 minutos. ----------------------GALLETAS DE CANELA DIABÉTICA 1 rebanada de pan, desmenuzado 1/4 cucharadita canela 1/4 cucharadita vainilla 1 huevo batido 1 cucharadita edulcorante Mezcle todos los ingredientes, deje caer en una bandeja para hornear, hornee a 350 grados durante aproximadamente 10 - 15 min o hasta que estén ligeramente dorados.

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Page 54 GALLETAS DIABÉTICAS 1/2 c. harina 1/4 cucharadita Levadura en polvo 1/8 cucharadita sal 1/2 cucharadita Dulce y bajo 2 cucharadas. jugo de naranja sin azúcar 1/2 cucharadita vainilla 2 cucharadas. manteca vegetal 2 cucharadas. nueces picadas 2 cucharadas. corteza de naranja rallada Mezcle todos los ingredientes, deje caer en una bandeja para hornear, hornee a 350 grados durante aproximadamente 10 - 15 min o hasta que estén ligeramente dorados. -----------------------DULCE DE PASCUA DIABÉTICO 1 sq. De chocolate sin azúcar 1/4 c. leche evaporada 1/2 cucharadita vainilla 1 cucharadita edulcorante líquido artificial 1 paquete budín de vainilla o chocolate en polvo endulzado 8 cucharaditas nueces finamente picadas Mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición sobre med. calor, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla comience a espesar, vierta rápidamente en la sartén o plato para enfriar y establecer. Puede refrigerarse para acelerar el enfriamiento. -----------------------TÉ ESPECIADO (DIABÉTICO) 1 c. té instantáneo con NutraSweet 2 paquetes Kool aid Sunshine Punch con NutraSweet 1 cucharadita canela 1 cucharadita clavos de olor Agregue la porción deseada a la taza de agua caliente. ------------------------

Página 55 ARÁNDANO DIABÉTICO Y ENSALADA DE NARANJA 1 libra de arándanos frescos 1 med. naranja, no pelar 1 med. manzana, no pelar

1 lg. tallo de apio Moler los ingredientes anteriores juntos. 1 caja (3 oz.) De naranja sin azúcar Gelatina 2 cucharadas. Edulcorante igual Disuelva la gelatina en 3/4 taza de agua hirviendo; agregue 3/4 taza de agua fría. Agregue fruta molida, apio, piña, edulcorante. Frío. -----------------------ARROZ DIABÉTICO GLORIFICADO 1/2 c. arroz crudo (no instantáneo) 1 (20 oz.) De piña triturada, en su propio jugo 1 (3 oz.) Paquete gelatina con sabor a frutas sin azúcar Agua hirviendo Jugo de piña, escurrido de la lata Cerezas marrasquino Crema espesa Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, reservar. Desagüe piña, reservando 1 taza de jugo. Disuelva la gelatina en 1 taza de ebullición agua. Agrega jugo. Agregue el arroz bien drenado, el arroz cocido absorberá El color y el sabor de la gelatina. Mezclar bien y enfriar hasta que espese pero no del todo establecido. Agregue piña y cerezas escurridas, si lo desea. Doblez en crema que ha sido batida. Frío. Rinde aproximadamente 8 porciones. -----------------------NINGÚN VESTIDO DIABÉTICO CALÓRICO 1/2 c. agua 1/2 c. vinagre blanco 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita mostaza seca 1/8 cucharadita pimienta 1/16 cucharadita pimenton Edulcorante artificial para sustituir 4 cucharaditas. azúcar

Page 56 Combina todos los ingredientes y refrigera. Hace aproximadamente 1 taza. 1 porcion = 1-2 cucharadas. * Diabéticos: este es un intercambio gratuito. Valor de sodio 133 mg / 2 cucharadas (las dietas bajas en sodio omiten la sal). Sin colesterol Proteína grasa o calorías. -----------------------SLAW DE COL DE ZANAHORIA (RECETA DIABÉTICA) 1/2 cabeza de repollo 1 sm. cebolla 2 tallos de apio 2 zanahorias 1 cucharada. mayonesa 2 paquetes Edulcorante artificial (como dulce y bajo)

1/2 cucharadita pimienta negra 2 cucharadas. vinagre 2 cucharadas. jugo de limon Triturar el repollo y las zanahorias. Picar finamente la cebolla y el apio. Mezcla juntos en un tazón grande. En un recipiente aparte, mezcle el edulcorante, pimienta, vinagre, jugo de limón y mayonesa. Verter sobre rallado verduras y refrigerar. Rinde 10 porciones. Intercambios: uno servir equivale a 1 verdura; calorías: una porción equivale a 23 calorías. -----------------------ENSALADA DE QUESO CON CREMA DIABÉTICA 1 (3 oz.) Env. Gelatina sin azúcar (lima) 1 c. piña machacada en jugo propio 3 onzas. queso crema lite, temperatura ambiente 1/2 c. leche descremada evaporada, refrigerada Mezcle gelatina según las instrucciones del paquete. Escurra el jugo de la piña y agregue agua para hacer 1/2 taza de líquido. Agregue jugo a la mezcla de gelatina y enfríe hasta almibarado. Batir la leche descremada evaporada, asegurándose de que el tazón, los batidores y la leche están bien fríos. Ponga la leche batida a un lado. Vencer a la queso crema en gelatina. Doblar en la leche batida y escurrir piña y enfriar en molde o plato de vidrio. Rinde 9 porciones de ½ taza. ------------------------

57 POSTRE FÁCIL SIN AZÚCAR 1 (6 oz.) Paquete Gelatina sin azúcar 2 c. agua caliente 1/2 paquete Mezcla de limonada Crystal Light 2 c. agua 3 c. Látigo fresco Pastel de comida 1 ángulo Disuelva la gelatina en agua caliente. Agregue la mezcla de limonada y agua. Enfriar hasta ligeramente espesado, batir hasta que esté espumoso e incorporar Cool Whip. Doblar en pastel roto en pedazos Poner en una sartén de 9 x 13 pulgadas y enfriar. -----------------------PUFFS DE CREMA ½ margarina 1 c. agua hirviendo 1 c. harina ½ cucharadita de sal 4 huevos Derrita la margarina en 1 taza de agua hirviendo. Tamizar la harina y la sal juntas. Agregue al líquido hirviendo de una vez y revuelva hasta que la mezcla salga del lado de la sartén en bola compacta Enfriar 1 minuto.

Poner en un tazón y agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después cada adición Coloque una cucharadita redondeada sobre una galleta sin engrasar sábana. Hornee a 450 grados durante 10 minutos y luego a 400 grados por unos 25 minutos. Enfriar y llenar con relleno favorito. Sugirió relleno: 1 tina Cool Whip, agregue 1/2 paquete de pudín de vainilla instantáneo. -----------------------PIE DE MANZANA SIN AZÚCAR 1 lata (12 onzas) de concentrado de jugo de manzana congelado, descongelado 3 cucharadas maicena 1/4 cucharadita sal 1 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 5-6 manzanas, peladas, sin corazón y en rodajas

58 Mezclar todos los ingredientes, llevar a ebullición. Viértalo en un molde para tarta con corteza. Parte superior con la corteza restante Hornee a 425 grados unos 45 minutos hasta la corteza es dorada y las manzanas son tiernas. ------------------------GALLETAS DE ESPECIAS SIN AZÚCAR 1/3 c. margarina, ablandada 1/4 c. fructosa granulada 1/2 cucharadita reemplazo granulado de azúcar moreno 1 c. harina 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1 cucharadita canela 1/8 cucharadita sal 1 cucharadita vainilla En un tazón grande, crema de margarina, fructosa y azúcar morena. Reemplazar juntos hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue harina, levadura en polvo, canela y sal; mezclar bien. Agregue la vainilla. Dale forma a la masa en 1 pulgada bolas y colocar en bandejas para hornear sin engrasar. Aplana las bolas con un tenedor que ha sido sumergido en agua fría. Hornee a 375 grados durante 8-10 minutos; enfriar en parrillas de alambre. -----------------------Lomo de pavo a la parrilla 1/4 c. salsa de soja baja en sodio 1/4 c. vino de jerez o jugo de manzana 1/8 cucharadita pimienta negra 2 cucharadas. cebolla picada 1 libra de lomo de pavo crudo, de 3/4 a 1 pulgada de grosor1/4 c. aceite de cacahuete

2 cucharadas. jugo de limon 1/8 cucharadita sal de ajo 1/4 cucharadita Jengibre molido En una sartén poco profunda, mezcle todos los ingredientes de la marinada. Añadir pavo girando para cubrir ambos lados. Cubrir; marinar en el refrigerador varios horas o durante la noche, girando ocasionalmente. Asa los solomillos a fuego alto carbones, 810 minutos por lado, dependiendo del grosor. Solomillos

Page 59 se hacen cuando no hay rosa en el centro; no cocine en exceso. Sirva en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor en bollos tostados. Rinde 4 porciones. ----------------------COOKIES DIABÉTICAS 1/2 c. oleo 2 cucharaditas edulcorante 1 cucharadita sal 1 huevo 2 cucharaditas piel de naranja rallada 1/2 c. Leche 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1/2 cucharadita soda 1 c. carnes de nuez 1 1/4 c. harina Crema oleo, edulcorante y parte de harina. Agregue el resto de los ingredientes. Hornee a 350 grados durante 10-12 minutos. -----------------------BARRAS DE FRUTAS DIABÉTICAS 1 c. dátiles picados 1/2 albaricoques secos picados 1/2 c. nueces 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1/2 c. mantequilla 1 1/3 c. copos de avena 1/4 c. petróleo 2 huevos 1 cucharadita vainilla 1 c. harina 1 cucharadita canela En una cacerola, derrita el aceite y la mantequilla, agregue las fechas y los albaricoques. Eliminar del fuego y batir con huevo y vainilla. Combina ingredientes secos y mezclar con el resto de la mezcla. Hornee en una fuente de 9 x 13 pulgadas durante 20 minutos a 350 grados. -----------------------

60 GALLETAS DE SMAKEROON 3 claras de huevo 1/2 cucharadita crema de tártaro 2 cucharaditas sustituto de azúcar 1/4 cucharadita sabor a almendras 3 c. Arroz crujiente1/4 c. Coco rallado Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, agregar crema de tártaro y continuar batiendo hasta que esté rígido pero no seco. Agregue sustituto de azúcar y saborizante. Batir hasta mezclado. Agregue el cereal y el coco y deje caer cucharaditas en bandeja para hornear ligeramente engrasada. Hornee a 350 grados durante 12-15 minutos. o hasta que esté ligeramente dorado. 1 porción = 1 intercambio de fruta (3 galletas). Rinde 24 galletas. -----------------------PASTEL DE CHOCOLATE 1/4 c. tamizado harina para todo uso 1 cucharadita Levadura en polvo 1/4 cucharadita sal 3 cucharadas cacao 1/4 c. Cafe frio 1 cucharada. sustituto de azúcar 1 huevo 1 cucharada. aceite para ensalada 1/4 c. agua fría 1 cucharadita vainilla Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal juntos. Mezclar cacao y café. Batir el huevo y todo sustituto de azúcar, agua, aceite de ensalada y vainilla. y revuelva en ingredientes secos, mezclando solo hasta que quede suave. Agregue el cacao y mezcla de café. Cubra un molde para pasteles de capa redonda de 8 pulgadas con cera papel y grasa con 1/8 cucharadita de mantequilla. Vierte la masa en la sartén, cubra la sartén con papel aluminio y colóquela en una fuente de agua poco profunda. Hornear a 350 grados por 25 minutos. Retirar del molde sobre la rejilla para pastel y enfriar. Corte la capa por la mitad en forma transversal para hacer la mitad de un pastel de dos capas. Uno porción = 1 fruta y 1 intercambio de grasa. ------------------------

Página 61 TORTA DE ESPONJA 7 huevos 1/2 c. agua fría 3 cucharadas sustituto de azúcar 1/2 cucharadita vainilla 2 cucharadas. jugo de limon 1/4 cucharadita crema de tártaro

1 1/2 c. harina para pastel 1/4 cucharadita sal Batir las yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón. Combina agua y azucar sustituto, vainilla y jugo de limón. Agregar a las yemas de huevo batir hasta que espese y espumoso; agregue crema de tártaro a las claras de huevo batidas y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Doblar cuidadosamente en la mezcla de yema. Combina la harina tamizada y la sal. Tamizar un poco a la vez sobre la mezcla, doblando suavemente. Viértalo en una fuente para tubos sin engrasar de 9 o 10 pulgadas. Hornear a 325 grados durante 1 hora y 15 minutos. Una porción = 1 pan intercambiar. -----------------------SALSA DE CHOCOLATE 1 cucharada. mantequilla 2 cucharadas. cacao 1 cucharada. maicena 1 c. leche desnatada 2 cucharaditas sustituto de azúcar 1/8 cucharadita sal Mantequilla derretida. Combina cacao, maicena y sal; mezclar con derretido mantequilla hasta que esté suave. Agregue leche y sustituto de azúcar y cocine sobre fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que esté ligeramente espeso, retire del calor Agregue la vainilla. Coloque la sartén en agua con hielo y revuelva hasta completamente frio. (La salsa se espesa a medida que se enfría). Una porción (1 cucharada) de libre cambio. -----------------------GALLETAS DE MANTEQUILLA 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1 c. harina

Page 62 Pizca de sal 1/4 c. acortamiento 2 cucharadas. azúcar morena 1 env. o 1 1/16 oz. budín de caramelo artificialmente endulzado y mezcla de relleno de tarta 1/4 cucharadita vainilla 1 huevo Tamizar juntos la sal, la harina y el polvo de hornear. Combinar manteca y azúcar y nata juntas; agregue lentamente la mezcla de pudín, mezclando bien. Luego agregue el huevo, bata hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agregue la vainilla; y luego agregue los ingredientes; mezclando bien Coloque la masa sobre papel encerado; forma en un rollo de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Envuelva en papel encerado. Coloque en el congelador durante unos 30 minutos o refrigerar durante la noche. Cortar en rodajas de 1/8 de pulgada y luego colocar sin

engrasar hoja de galleta Hornee a 375 grados durante 8-10 minutos. 2 galletas = 2 fruta y 1 intercambio de grasas. Hace 24 galletas. -----------------------CEREZA MARASCHINO - GALLETAS DE GOMA 1/2 c. margarina 1/4 c. azúcar morena 1 yema de huevo 1 c. harina 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla 1/4 cucharadita sal 24 sm. gotas de chicle o 12 cerezas al marrasquino, cortadas por la mitad Batir la margarina agregando azúcar lentamente. Mezclar en la yema de huevo y extracto de vainilla. Después de tamizar los ingredientes secos, agregue lentamente mezcla de crema Enrolle en bolitas y colóquelas en una galleta sin engrasar sábana. Hornee a 350 grados durante 5 minutos. Después de sacar del horno, presione suavemente la mitad de cereza marrasquino o 1 gomita en el centro de cada galleta Regrese al horno y continúe horneando durante 810 minutos. 2 galletas = 1 intercambio de frutas y 2 intercambios de grasas. Rendimientos 2 docenas de galletas. ------------------------

Page 63 DIETA 7 - ENSALADA 1 (4 porciones) paquete gelatina de limón sin azúcar 1 c. agua hirviendo 6 onzas. dieta fría 7-Up 1 (8 oz.) (O 1/2 de 20 oz.) De piña triturada escurrida en latasu propio jugo (sin azúcar) 1 plátano, partido y en rodajas Disuelva la gelatina en agua caliente. Dejar enfriar un poco, luego lentamente agregue las piezas heladas de pop, piña y plátano. Verter en una pulgada 8 sartén cuadrada y enfriar hasta que esté listo. Añadir topping. --ADICIÓN-Cocine a fuego lento hasta que espese: 1 cucharada. harina artificial Edulcorante = 1/4 c. azúcar 1/2 c. jugo reservado 1 cucharada. bajo en grasa margarina Dejar enfriar, luego doblar en 1 sobre de D-Zerta preparado cobertura batida Extienda sobre la ensalada "set" anterior. 1 porción = 2 1/2 pulgadas cuadradas; 1 fruta y 1 intercambios de grasa. Nota: Si esta ensalada esduplicado y se usa una bandeja de 9 x 13 pulgadas, no duplique la cobertura mezcla. Es suficiente para cubrir todo. -----------------------ENSALADA DE ARÁNDANOS DE SALSA 1 env. gelatina sin sabor

1/4 c. agua fría para ablandar arriba 1 (4 porciones) paquete gelatina de frambuesa sin azúcar 1 c. agua hirviendo 2 c. (1/2 lb.) arándanos congelados 1 c. paquete de jugo de piña machacada sin azúcar * con jugo 1 c. salsa de manzana sin azúcar* 5 paquetes de edulcorante artificial Coloque las bayas limpias y congeladas en el agua hirviendo. Volver a hervir y dejar que las bayas se abran (8 a 15 minutos). No revuelva! Suaviza la gelatina sin sabor en 1/4 de taza de agua fría, luego agrega ambos gelatinas a los arándanos calientes; revuelva hasta que se disuelva. Agrega la piña con jugo, puré de manzana y edulcorante. No prepare esto en un molde de gelatina! Remover. Verter en un molde de 10 tazas y enfriar hasta que cuaje. 1 porción = 1 intercambio de fruta (aproximadamente 60 calorías). ------------------------

Página 64 COLA DE PIÑA SLAW 12 c. repollo rallado (aproximadamente 3 libras) 1 c. malvaviscos en miniatura 2 lg. (20 oz.) Latas preenfriadas * paquete de jugo de piña, escurridasMezcle con: VESTIDO: 1/4 c. jugo de piña reservado Edulcorante artificial = 1/4 c. azúcar 1 1/2 c. Lite Miracle Whip Mezclar en una licuadora. Mezclar con ensalada de repollo. Justo antes de servir, agregue 2 divisiones y rodajas de plátanos Las rodajas se pueden colocar en suficiente jugo de piña para cubrir; esto evitará que se vuelvan marrones hasta que estén listos para usar. 1 porción = 3/4 taza: 1 verdura, 3/4 de grasa, 1 fruta intercambiada. Alrededor de 105 cal. -----------------------ENSALADA DE PASTA DIETÉTICA Sacacorchos pasta 4 champiñones frescos, en rodajas 1 pepino en rodajas Aderezo italiano Kraft reducido en calorías 1 cebolla, en rodajas 1 tomate, cortado en cubitos 1 pimiento verde picado Cocine y enjuague la pasta en agua fría. Mezclar con los ingredientes restantes y marinar en aderezo. Enfríe y sirva. -----------------------LASAÑA 1 c. cebollas picadas 1 c. champiñones en rodajas

1/2 c. pimientos verdes cortados en cubitos 1 cucharada. perejil 1/2 cucharadita cada albahaca, orégano, chile en polvo 5 oz. Queso mozzarella 1 diente de ajo picado 1 c. zanahorias picadas

Página 65 3 c. Tomates 1/4 cucharadita romero seco 3 onzas. queso Romano rallado 1 1/3 c. queso cottage Saltea la cebolla, el ajo, los champiñones, las zanahorias y los pimientos hasta que estén suaves. Añadir tomates, perejil, albahaca, orégano, chile en polvo, romero y pimienta. Cocine a fuego lento 15 minutos. Mezcle los 3 quesos. Comenzando con salsa, capa con 8 fideos de lasaña cocidos y queso en un 8 x 12 pulgadas cazuela. Hornee a 375 grados durante 30 minutos. Rinde 4 porciones. -----------------------PIE DE CUSTARD DE COCO 4 huevos 4 cucharadas dieta oleo 1 cucharadita extracto de coco 5 cucharadas harina 8 oz. edulcorante de jícama rallado = 1/2 c. azúcar 1 3/4 c. agua 1 1/2 cucharadita vainilla 2/3 c. leche en polvo 2 rebanadas de pan seco Pizca de sal Combine todos los ingredientes en la licuadora, excepto Jicama. Doblar en Jicama y vierta en un molde para pastel de 10 pulgadas forrado con costra. Hornee a 350 grados durante 40 a 45 minutos. -----------------------PIE DE MANZANA SIN AZÚCAR 4 c. manzanas cortadas en rodajas (preferiblemente deliciosas amarillas) 1/2 c. concentrado de jugo de manzana sin azúcar (no diluir) 1 1/2 cucharadita maicena o tapioca 1 1/2 cucharadita canela o tarta de manzana Mezcle espesante, concentrado y especias. Verter sobre rodajas de manzana para cubrir bien. Viértalo en un molde para tarta con corteza. Cubra con la corteza restante. Hornear a 425 grados aproximadamente 45 minutos hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén oferta. 8 porciones cada 220 calorías. Intercambios = 1 1/2 fruta, 1 pan, 1/2 grasa por porción.

Página 66 PASTEL DE QUESO DIABÉTICO 2/3 c. queso cottage 1/3 c. agua fría 1/2 cucharadita vainilla 1/2 c. arándanos 1/3 c. agua caliente 1/3 c. leche en polvo y 3 paquetes. Igual 1 cucharadita jugo de limon1 env. gelatina sin sabor Suaviza la gelatina en agua fría, luego agrega agua caliente. Mezclar hasta que esté suave. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle nuevamente hasta que quede suave. Revuelva en arándanos Enfríe hasta que esté firme. -----------------------GEL DE RUBARBO O ARÁNDANO 2 c. ruibarbo 1 paquete Gelatina sin azúcar (frambuesa, cereza o fresa) 1 1/4 c. agua Ponga el ruibarbo en una cacerola con 1 taza de agua. Hervir hasta que la fruta esté suave. Añadir 1 paquete de gelatina y revuelva hasta que se disuelva. Agregue 1/4 taza de agua fría. Remover y vierta en platos individuales o en una cacerola de 1 1/2 cuarto de galón. Enfriar hasta conjunto. Los arándanos se pueden usar en lugar del ruibarbo. -----------------------PALETAS DE HIELO 1 (4 porciones) env. gelatina sin azúcar 1 (2 qt.) Env. mezcla de bebida en polvo endulzada artificialmente sin azúcar (Kool-Aid) En una jarra mezcladora de 2 cuartos, disuelva la gelatina en 1 taza de agua caliente. Añadir beber polvo revuelva, luego agregue 7 tazas de agua fría. Remover. Verter en tazas de paletas con asas; congelar. Sugerencias de Sabor: Frambuesa Limonada Naranja Naranja Uva Gelatina: Baya Triple Lima Hawaiana Piña Fresa Frambuesa Estas paletas no se derriten fácilmente

Page 67 por la ausencia de azúcar 1 paleta (2 onzas) = 2 a 3 calorías Se pueden comer de 5 a 6 por día y se considera un alimento "gratis". -----------------------PHUDGESICLES 1 caja (4 porciones) pudín instantáneo sin azúcar (sabor favorito) 3 c. leche en polvo sin grasa reconstituida Batir todos juntos según las instrucciones en el paquete de pudín. Verter en vasos de paletas con asas; congelar. 1 (2 onzas) pop = aproximadamente 20 calorías 1 por día = "gratis" *. * "Gratis" 20 calorías o menos y no es necesario figurar en un plan de alimentación para diabéticos si es limitado a uno "gratis" por día.

-----------------------COOKIES DE APLICACIÓN DIABÉTICA 1 3/4 c. harina para pastel 1/2 cucharadita sal 1 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1/2 cucharadita clavos de olor 1 cucharadita soda 1/2 c. mantequilla 1 cucharada. sucaryl 1 huevo 1 c. puré de manzana (sin azúcar) 1/2 c. Todos los cereales de salvado 1/2 c. Pasas Mezcle la harina, la sal, la canela, la nuez moscada, los clavos y los refrescos. Mezcla juntos mantequilla, sucaryl y huevo hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega harina mezcla y puré de manzana alternativamente, mezclando bien después de cada adición. Doblar en pasas y All Bran. Dejar caer en una bandeja para hornear engrasada. Horno de calor a 375 grados. Hornee por 20 minutos o hasta que estén doradas. ------------------------

Página 68 Galletas de avena con especias diabéticas 1 c. agua 2 c. Pasas 4 cucharadas de edulcorante ½ taza de mantequilla ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica ½ cucharadita de canela 1 cucharadita de refresco 1/8 cucharadita de nuez moscada 2 ½ c de avena ½ taza de nueces picadas Hervir agua y pasas. Enfriar por 5 minutos. Añadir todos los demás ingredientes Forme bolas y hornee en una bandeja para hornear ligeramente engrasada durante 15 minutos a 325 grados. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS 1 3/4 c. harina 1 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1/2 cucharadita clavos de olor

1 cucharadita bicarbonato de sodio 1/2 c. margarina 1/2 c. Twin de azúcar 1 huevo 1 c. salsa de manzana sin azúcar 1/2 c. pasas picadas 1 c. Todos los brotes de salvado 1/2 c. nueces finamente picadas Precalentar el horno a 350 grados. Tamizar juntos la harina, la canela, la nuez moscada, clavos y bicarbonato de sodio. En un tazón grande, mezcle la margarina, edulcorante artificial y huevo. Mezcle los ingredientes secos, alternando con disparate. Doble el salvado, las pasas y las nueces y mezcle bien. soltar en una bandeja para hornear engrasada por cucharadas. Aplanar ligeramente con un tenedor, sumergido en leche. Hornee por 7-8 minutos.

Página 69 PIE DE CALABAZA DIABÉTICA 1 sm. paquete budín de vainilla sin azúcar 1 1/2 c. leche (entera o sin grasa) 1 c. calabaza enlatada 1/4 cucharadita canela 1/4 cucharadita nuez moscada Edulcorante artificial para igualar 1 cucharadita. azúcar 1 corteza de pastel horneada de 8 pulgadas Coloque la mezcla de budín en una cacerola. Poco a poco agregue la leche. Cocina y revuelve a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Retírelo del calor y agregue calabaza, especias y edulcorante; mezclar bien. Verter en al horno corteza. Enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 3 horas. -----------------------Crema batida diabética 1/3 c. leche en polvo instantánea sin grasa 1/3 c. agua congelada 1/2 cucharadita edulcorante líquido Enfríe un tazón pequeño de vidrio y batidores. Combina ingredientes y látigo velocidad alta con batidora hasta obtener la consistencia de la crema batida. Hace Alrededor de 10 porciones de 2 cucharadas. -----------------------PIE DE CALABAZA DIABÉTICA 1 lata (16 oz.) De calabaza 1 lata (13 oz.) De leche evaporada 2 huevos 1/4 c. Brown Sugar Twin 1/4 c. Twin de azúcar

1 cucharadita canela 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita nuez moscada 1/4 cucharadita jengibre Corteza de semillas de sésamo Page 70 Combine todos los ingredientes y mezcle bien en la licuadora. Verter en sésamo Corteza de semillas. Hornee a 425 grados durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 350 grados, y hornee 35 minutos más. Intercambio por porción: 1 pan, 1/2 leche, 1 grasa. --SESAME COSTURA DE SEMILLAS-1 c. harina para todo uso 1/4 c. semilla de sésamo 1/2 cucharadita sal 1/2 c. más 2 cucharadas margarina de aceite de maíz 2 o 3 cucharadas jugo de naranja frio Combine para hacer 1 molde para pastel (9 pulgadas). -----------------------TORTA DIABÉTICA 2 c. agua 2 c. Pasas 1 c. salsa de manzana sin azúcar 2 huevos 2 cucharadas. edulcorante artificial líquido 3/4 c. aceite de cocina 1 cucharadita bicarbonato de sodio 2 c. harina 1 1/2 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita vainilla Precalentar el horno a 350 grados. Cocine las pasas en agua hasta que el agua se evapora Agregue puré de manzana, huevos, edulcorante, aceite de cocina y mezcle bien. Mezcla bicarbonato de sodio y harina. Agregue canela, nuez moscada y vainilla y mezclar. Vierte en un molde para pastel engrasado de 8x8 pulgadas y hornea aproximadamente 25 minutos o hasta que esté listo. -----------------------PIE DE FRESA (SIN AZÚCAR) 1 molde para pastel horneado 1 qt. fresas 3 cucharadas maicena 1 (8 oz.) Paquete queso crema

Page 71 1 c. jugo de manzana, sin azúcar Rebane las bayas, cocine a fuego lento 1 taza en 2/3 tazas de jugo de manzana 3 minutos. Mezcla maicena con 1/3 taza de jugo de manzana, agregue las bayas. Revuelva constantemente 1 minuto hasta que espese. Extienda el queso ablandado sobre la masa de la tarta, ponga las bayas sobre queso, vierta las bayas cocidas encima. Decorar con crema batida y algunas bayas Enfríe de 3 a 4 horas. -----------------------PIE DE MANZANA SIN AZÚCAR 4 c. manzanas peladas en rodajas 1/2 c. concentrado de jugo de manzana congelado sin diluir 1 1/2 a 2 cucharaditas tapioca, maicena o harina 1/2 cucharadita jugo de limón (opcional) 1/2 a 1 cucharadita canela, nuez moscada o especias de pastel de manzana Divida la masa en 2 partes y haga un rollo delgado para que quepa en una placa de 8 o 9 pulgadas. Conjunto aparte. Mezcle manzanas, concentrado de jugo de manzana, espesante y especias y revuelva hasta que las manzanas estén bien cubiertas. Agregue jugo de limón, si lo desea, para mantener manzanas de color más claro. Pruebe 1 pieza de manzana para verificar la especia. Verter en el molde para pasteles forrado de masa y cubra con la segunda corteza o masa tiras. Selle los bordes y corte hendiduras en la corteza superior para permitir que el vapor escapar. Hornee a 425 grados durante 40-45 minutos hasta que estén doradas. Servir caliente o frio. NOTA: Las manzanas tienen algo de pectina natural, pero un se necesita una pequeña cantidad de espesante para contener el concentrado dulce de las manzanas para un sabor uniforme. Una porción (incluida la corteza) 220 calorías; 1 1/2 intercambios de frutas; 1 intercambio de pan; 1 grasa intercambiar. ----------------------PIE DE MANZANA (SIN AZÚCAR) 4 c. manzana 1/2 c. concentrado de jugo de manzana congelado, sin diluir 2 cucharaditas tapioca o maicena 1/2 a 1 cucharadita canela Mezcle las manzanas y todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos; verter en la masa de hojaldre y cubra con pasteles. Hornee a 425 grados durante 40 a 45 minutos. ------------------------

Page 72 STEW DE SALCHICHA POLACA 1 lata de crema de apio 1/4 c. azúcar morena 27 oz. chucrut puede, escurrido 1 1/2 lb. de salchicha polaca, cortada en trozos de 2 pulgadas 4 med. papas, cortadas y en cubos 1 c. cebolla picada

4 onzas. queso rallado Monterey Jack Cocine la salchicha, las papas y la cebolla hasta que estén listas. Mezcla sopa, azúcar y chucrut, cocine hasta que esté mezclado. Mezclar con otros ingredientes y cubrir con queso. ------------------------KRAUTRUNZA 1 enlace (aproximadamente 1/4 lb.) de salchicha alemana 1 libra de carne molida 1 sm. repollo 1 med. cebolla Sal y pimienta Masa de levadura Dore las carnes y agregue otros ingredientes, cocine hasta que estén tiernas. servir -----------------------SAUERKRAUT ALEMÁN 1 lata de chucrut bávaro, parcialmente drenado 1 manzana, sin corazón y en rodajas 1 cebolla picada 2 o 3 rebanadas de tocino Mezcle y cocine hasta que todo esté tierno. ------------------------

Page 73 BIGOS Y KLUSKI POLACOS 2 lb de carne molida 3 cucharadas Crisco 2 c. pimiento verde cortado en cubitos 2 c. cebollas en rodajas 10 1/2 oz. puede sopa de tomate # 2 lata de tomates 3/4 c. agua 1 - 2 cucharadas sal 1/4 cucharadita pimienta negra 1/8 cucharadita pimiento rojo (opcional) 1/2 paquete fideos kluski Dorar la carne molida. Luego agregue los pimientos, las cebollas, cocine hasta que estén ligeramente salteado Cocine los fideos por dirección del paquete. Agrega el resto de ingredientes y cocine hasta que estén bien mezclados. Mezcle la salsa con fideos o deje ellos se ponen su propia salsa. -----------------------PATCHLINGS 5 c. harina 1 huevo

1 cucharada. acortamiento 1 c. Leche Mezcle todos los ingredientes, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee a 350 grados durante unos 10 min. -----------------------SUEÑOS DE NUECES ¼ lb de margarina 1 ½ c. + 1 cucharada de azúcar morena 1 ½ c. nueces picadas 2 huevos (batidos) 1 ½ cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de vainilla ½ c. Coco

Page 74 Mezcle todos los ingredientes y mezcle bien. Soltar la galleta bandeja, hornee a 325 grados hasta que estén ligeramente doradas. -----------------------MUFFIN DE AVENA CEREZA SIN AZÚCAR 1 1/4 tazas de harina sin blanquear 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal lite (o regular) 2/3 taza de mermelada de cerezas negras con frutas 1/3 taza de concentrado de jugo de manzana 1/2 taza de concentrado de jugo de cereza 2 1/2 a 3 cucharadas de aceite de canola o cártamo 1/4 taza de agua 2 claras de huevo o 1/3 taza de producto de clara de huevo 1 1/2 tazas de avena en rollo (rápida) Precaliente su horno a 350 grados. Mezcle los ingredientes secos y ajuste aparte. En un tazón diferente, bata ligeramente las claras de huevo o batidores de huevo, y mezcle todos los ingredientes húmedos. Mezcle los ingredientes líquidos y secos, con un tenedor, solo lo suficiente para humedecer. A continuación, doble suavemente la avena y mezcle bien. Llene los moldes para muffins de 3/4 y hornee a 350 grados durante 18 a 25 minutos. Verifique la cocción con un palillo de dientes, si sale limpio, son hecho. Enfriar unos 10-15 minutos. Servir tibio oa temperatura ambiente. Hace 12 magdalenas -----------------------SOPA DE ALAMBRE DE MAMÁ 4 salchichas 1 cebolla

1 qt. Leche 1 1/2 cucharadita sal 4 cucharadas mantequilla 2 cucharadas. harina 2 c. papas cocidas y cortadas en cubitos 1/4 cucharadita pimienta

Página 75 Brown papas, salchichas y cebollas en 2 cucharadas de mantequilla. Mezclar leche, sal, pimienta, harina y otras 2 cucharadas de mantequilla juntas, revuelva constantemente hasta que la mezcla hierve y se vuelve suave. Luego mezcle todo en un Sopera o olla, cocine hasta que todo esté caliente, luego sirva. -----------------------Torta de la abuela sartén sartén 1 3/4 c. harina para pastel 1 cucharadita Levadura en polvo 1/4 cucharadita soda 1/4 cucharadita sal 1 c. azúcar 1/4 c. margarina derretida 1 huevo 1 cucharadita vainilla Suero de la leche Ponga la margarina en la taza, agregue el huevo y llene la taza con suero de leche. (Mezclar con ingredientes secos.) (batir) Antes de la última línea: tamizar la harina, el polvo de hornear, refresco, sal y azúcar en un tazón. Luego batir con la primera mezcla. Verter en sartén y parte superior con topping. - RECUBRIMIENTO TUITTI-FRUITTI-1 c. cóctel de frutas escurridas 1/2 c. azúcar morena 1/4 c. nueces picadas 1/4 c. margarina Coloque el cóctel de frutas sobre la masa, espolvoree el azúcar morena y nueces encima del cóctel de frutas, luego rocíe con margarina derretida - RECORTES DE PRUNAS DE ALMENDRAS-1 c. ciruelas pasas cocidas a la mitad 1/2 c. azúcar morena 1/4 c. Almendras plateadas 1/4 c. margarina ------------------------

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STEF DE CARNE DE MAMÁ 1/4 c. refresco de gengibre 1 cucharada. vinagre de vino tinto 1 lata de consomé Sal y pimienta 1/4 c. harina 1 libra de estofado de carne magra 1/4 lb. de champiñones, en rodajas 2 med. papas cortadas 2 zanahorias, en rodajas 1 cebolla, en rodajas Dorar la carne guisada y saltear con cebolla y champiñones. Añadir todo ingredientes en la olla y cocine hasta que la carne y las verduras estén tiernas. -----------------------PANCAKES DE HUEVO DE IOCOA 8 huevos, látigo duro 1 cucharadita sal 2 1/2 c. leche o agua1 c. harina Mezcle todos los ingredientes y vierta en la parrilla. Cocine por cada lado hasta que esté ligeramente marrón. -----------------------PASTA DIABÉTICA DE CARNE --Corteza3/4 cucharadita sal 1/4 c. más 2 cucharaditas manteca vegetal 1 huevo Agua Ponga la harina y la sal en un tazón. Cortar en manteca. Batir el huevo en un taza medidora Agregue agua para hacer 1/2 taza, agregue a la harina y mezcle hasta

Page 77 bien humedecido Divide la masa en 6 bolas. En tablero ligeramente enharinado, enrolle las bolas en círculos entre papel encerado. Luego reservar. --RELLENO-3/4 lb. de carne molida gruesa (cruda) 2 c. papa cruda en cubitos 3/4 c. zanahoria cruda cortada en cubitos 3/4 c. Apio en cubitos 1 cucharadita sal 1/4 cucharadita pimienta negra 2 cucharadas. agua

Una vez que todos los ingredientes de relleno se hayan mezclado bien. Cuchara a la masa, y envolver la carne de res. Hornee a 350 grados durante aproximadamente 10-15 min o hasta que la masa se vuelva dorada. -----------------------SUPREMO DE ATÚN 1 sm. atún en lata, lleno de agua 3 huevos duros, cortados en cubitos 1 c. Queso americano, cortado en cubitos 2 cucharadas. cada encurtidos dulces picados, cebolla picada, apio picado y corte de aceitunas rellenas 1/2 c. mayonesa o látigo milagroso Mezcle todos los ingredientes y sirva en pan o lechuga -----------------------BOLAS DE CARNE PICANTES DIABÉTICAS 1 libra de carne molida magra 1/2 c. salsa de chile 2 cucharaditas rábano picante preparado 1/2 c. cebolla picada 2 cucharaditas Salsa Worcestershire 1/2 cucharadita sal 2 cucharadas. aceite de maíz

78 de 1189. Mezcle bien todos los ingredientes, enrolle en bolitas y dore en aceite de maíz. Escurrir toallas de papel. -----------------------SALCHICHA PICANTE DIABÉTICA 2 lb de carne de cerdo molida extra magra 2 cucharaditas salvia seca triturada 1 cucharadita pimienta negra recién molida 1 cucharadita fructosa 1 cucharadita polvo de ajo 1/2 cucharadita cebolla en polvo 1/2 cucharadita Maza de tierra 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida 1/4 cucharadita sal 1/8 cucharadita clavo molido Mezcle todos los ingredientes a fondo. Luego haga las empanadas y dore hasta que hecho. -----------------------CHICOS DE CERDO Y RELLENO 5 chuletas de cerdo 1 caja de picatostes, preparados para las instrucciones de la caja, como relleno1/4 c. agua

Dorar las chuletas de cerdo, asegúrese de que estén bien cocidas. Servir con relleno. -----------------------PASTEL DE APLICACIÓN DIABÉTICA 2 c. Pasas 2 c. agua 3/4 c. petróleo 4 cucharadas Edulcorante de peso pluma 2 huevos 2 c. harina 1 cucharadita soda

Página 79 1 1/2 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1/2 cucharadita sal 1/2 c. nueces (si lo desea) 1 c. salsa de manzana sin azúcar Tamizar todos los ingredientes secos y reservar. En un tazón separado mezclar Todos los ingredientes húmedos. Mezcle los ingredientes secos y húmedos y mezcle bien. luego agregue la compota de manzana, nueces y pasas. Vierta en un engrasado y enharinado molde para pastel a menos que use un molde antiadherente. Hornee a 350 grados durante 25-30 minutos o hasta que el pastel salga hacia atrás cuando se toque ligeramente en el medio. -----------------------PAN DE BANANA 2 c. harina para todo uso 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1 cucharadita Levadura en polvo 1 1/2 cucharadita pastel de calabaza especias 2 plátanos maduros (puré) 6 onzas. puede jugo de naranja congelado 2 huevos 1 c. Pasas Nueces (opcional) Tamizar todos los ingredientes secos y reservar. En un tazón separado mezclar Todos los ingredientes húmedos y puré de plátanos. Mezcle ingredientes húmedos y secos. juntos y mezclar bien, luego doblar, nueces y pasas. Vierta en un engrasado y un molde para pan enharinado a menos que use un molde antiadherente. Hornee a 350 - 375 grados durante 30-45 minutos o cuando el cuchillo sale limpio. ----------------------COOKIES DIABÉTICAS DE CHIP CHOCOLATE 1/2 c. mantequilla 1/3 c. Brown Sugar Twin 1 huevo

1 1/2 cucharadita extracto de vainilla 1 1/3 c. harina para todo uso 2 cucharaditas Levadura en polvo 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita sal

80 3/4 c. leche desnatada 1/2 c. chips de chocolate semidulce Crema de mantequilla, gemelo de azúcar morena, vainilla y huevo juntos. Tamizar todo seco ingredientes juntos en un recipiente aparte. Agregue leche, ingredientes secos y chips de chocolate a la mezcla de crema. Caer en la bandeja para hornear galletas. Hornear a 325-350 grados durante 7- 10 min. o hasta que esté ligeramente marrón. -----------------------PASTEL DE CHOCOLATE 1 1/2 c. harina para pastel 1/4 c. cacao 2 cucharadas. reemplazo de azúcar granulada 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita sal 1 c. agua 1 cucharada. vinagre blanco 1/4 c. cártamo o aceite de maíz 1 cucharadita extracto de vainilla 1 huevo Tamizar todos los ingredientes secos y reservar. En un tazón separado mezclar Todos los ingredientes húmedos. Mezcle los ingredientes húmedos y secos y mezcle bien. Vierta en un molde para pastel engrasado y enharinado a menos que use un molde antiadherente. Hornee a 350 grados durante 25-30 minutos o hasta que la torta vuelva cuando se toca ligeramente en el medio. -----------------------PIE DE MANZANA SIN AZÚCAR 12 onzas. puede jugo de manzana concentrado 3 cucharadas maicena 1 cucharadita canela molida 1/8 cucharadita sal Pastel de 9 pulgadas sin hornear 5 manzanas de sabor dulce, en rodajas

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Mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición. Cuando la mezcla comienza a espesar Retírelo del calor. Verter en la masa de tarta. Hornee a 350-375 grados o hasta que estén doradas -----------------------COOKIES DE APLICACIÓN 1/2 c. harina para todo uso 1 cucharadita canela molida 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica 1/2 c. avena enrollada rápida 1/2 c. Pasas Nueces (Opcional) 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 1 huevo batido 1/4 c. acortamiento 2 cucharaditas extracto de vainilla 1/4 cucharadita sabor a naranja (opcional) Tamizar todos los ingredientes secos (incluida la avena) en un recipiente aparte. En un tazón separado mezclar puré de manzana, huevos, vainilla, sabor a naranja (opcional) ingredientes secos y nueces. Caer en la bandeja de horno. Hornear a 325350 grados durante 7- 10 min. o hasta que esté ligeramente marrón. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS DE AVENA 3/4 c. manteca vegetal 1/2 c. Brown Sugar Twin 1/2 c. Azúcar Blanca Twin 1 huevo 1/4 c. agua 1 cucharadita extracto de vainilla 1 c. harina para todo uso 1 cucharadita sal 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1 c. Pasas 3 c. avena arrollada, cocina rápida o regular

Page 82 Crema de manteca, azúcares, vainilla y huevo juntos. Tamizar todo seco ingredientes juntos en un recipiente aparte. Agregue agua, ingredientes secos, pasas y avena a la mezcla de crema. Caer en la bandeja para hornear galletas. Hornear a 325-350 grados durante 7- 10 min. o hasta que esté ligeramente marrón -----------------------HELEN'S LOW - CAL PECAN PIE Pastel de 9 pulgadas sin hornear

3/4 c. sustituto de huevo 3 cucharadas harina para todo uso 1/3 c. más 1 cucharada más 1 cucharadita jugo de piña congelado descongelado concentrado 1/4 c. azúcar 1/4 c. Jarabe oscuro de maíz 2 cucharadas. margarina de tina baja en calorías, derretida 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla 1/8 cucharadita sal 3 1/2 oz. mitades de nuez Mezclar todos los ingredientes excepto la harina y las nueces y llevar a ebullición. Ahora agregue harina y nueces. Cuando la mezcla comience a espesar, retírela de calor. Verter en la masa de tarta. Hornee a 350-375 grados o hasta que estén doradas marrón en los bordes. -----------------------AZÚCAR - GALLETAS DE ESPECIAS GRATUITAS 2 c. agua 1 c. Pasas 2 palitos de margarina 1 c. ciruelas pasas picadas 1 c. dátiles picados 2 claras de huevo 2 cucharaditas soda 1/2 cucharadita sal 2 cucharaditas vainilla 1/2 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada Dash Dientes 2 1/3 c. harina, y tal vez 1/4 más 1/2 - 1 c. nueces Page 83 Crema de margarina, vainilla y claras de huevo juntas. Tamizar todo seco ingredientes juntos en un recipiente aparte. Agregue agua, ingredientes secos, pasas, dátiles, ciruelas pasas y nueces a la mezcla de crema. Caer en la galleta sábana. Hornee a 325-350 grados durante 7- 10 min. o hasta que esté ligeramente marrón -----------------------BARRAS DIABÉTICAS 1 c. fechas 1/2 c. ciruelas pasas 1 c. agua 1 barra de margarina 2 huevos 1 cucharadita soda

1 cucharadita vainilla 1/4 cucharadita sal 1 c. harina 1/2 c. nueces picadas Crema de margarina, vainilla y huevo juntos. Tamizar todos los ingredientes secos juntos en un recipiente aparte. Agregue agua, ingredientes secos, dátiles, ciruelas pasas y nueces a la mezcla de crema. Extender en una bandeja para hornear galletas. Hornear a 325-350 grados durante 15-20 min. o hasta que esté ligeramente marrón -----------------------HABAS VERDES ESTILO FRANCÉS RECOGIDAS 1 lata de frijoles 1 cucharadita especias de decapado 2 cucharaditas endulzante artificial 1/3 c. vinagre Frijoles al vapor 5 minutos o menos y colar. Mezcle el resto de ingredientes y llevar a hervir. Colar para deshacerse de las especias. Si es necesario, puede agregar vinagre o edulcorante al gusto. Verter sobre los frijoles y dejar reposar toda la noche. -----------------------

84 ALOHA PLATO DE MARISCOS 2 libras. filetes de pescado 1/2 c. jugo de piña 1/4 c. salsa de carne 1 cucharadita sal Una pizca de pimienta Coloque el pescado en una sola capa en una fuente para hornear poco profunda. Combinar restante ingredientes y vierta sobre el pescado. Dejar reposar 30 minutos, girar una vez. Retire el pescado, reservando la salsa para rociar. Coloque el pescado sobre Pam rociado asadera. Ase a la parrilla unos 4 minutos, untando con salsa. Giro cuidadosamente y unte con salsa. Ase a la parrilla hasta que el pescado se desmenuce cuando se prueba con tenedor. Adorne con rodajas de lima o piña si lo desea. -----------------------MANZANA MÁGICA 2 med. manzanas, cortadas, sin corazón, picadas en trozos grandes 1 1/2 cucharadita canela Edulcorante artificial para igualar 5 cucharaditas. azúcar 2 sobres (2 T) de gelatina sin sabor 10 a 12 onzas líquidas de refresco dietético con sabor a limón Precalentar el horno a 350 grados. En una sartén profunda, estrecha y oblonga manzanas en capas. Combina 1 cucharadita de canela con edulcorante para igual 1 cucharadita de azúcar. Espolvorea un poco de esta mezcla sobre cada capa de manzanas Espolvorea gelatina sobre 10 onzas líquidas de refresco para ablandar. Añadir restante edulcorante y

canela; revuelva hasta que se disuelva. Vierta la mezcla sobre manzanas; agregue la soda restante para cubrir las manzanas. Hornear a 350 grados por 1 hora o hasta que esté completamente cocido. Mientras está caliente, refrigere inmediatamente, de 4 a 6 horas o hasta que esté listo. Rinde 2 porciones. -----------------------RENDIMIENTO DE MANZANA 1 manzana, pelada, sin corazón y en rodajas 1 cucharadita jugo de limon 1 cucharada. agua 1 rebanada de pan blanco 1/4 cucharadita canela Edulcorante artificial para igualar 2 cucharaditas. azúcar

Page 85 Cocine el edulcorante, la canela, el agua y el jugo de limón con manzana. cocinar hasta que estén tiernos. Frio. Retire la corteza del pan. Rollo delgado. Colocar manzana mezcla sobre 1/2 pan. Doblar en diagonal. Humedezca los bordes y presione junto con tenedor. Hornee a 425 grados más lento hasta que estén crujientes. -----------------------ENSALADA DE ATÚN MANZANA / PERA 1 med. manzana o pera 1 (3 oz.) De atún empacado en agua 2 cucharadas. pimiento verde cortado en cubitos 1 cucharada. aderezo local francés o italiano 2 cucharaditas jugo de limon Una pizca de edulcorante artificial Taza de lechuga Dados de pera. Mezcle con atún y pimiento verde. Combinar aderezo, jugo de limón y sustituto de azúcar. Vierta sobre la ensalada y revuelva. Cuchara en una taza de lechuga ----------------------Pastel de albaricoque arriba abajo 12 mitades de albaricoque congeladas, descongeladas 1/2 cucharadita jugo de limon 1/2 cucharadita reemplazo de azúcar morena 1/4 cucharadita canela 2 rebanadas de pan rallado blanco 1 cucharadita Levadura en polvo Pizca de sal 2 huevos, separados 1/3 c. reemplazo de azúcar granulada 3 cucharadas agua caliente 1/2 cucharadita vainilla

Precalentar el horno a 350 grados. Combina albaricoques, jugo de limón, marrón azúcar y canela. Extienda en el fondo de horneado pequeño antiadherente plato. Combine las migas, el polvo de hornear y la sal. Batir las yemas de huevo. Poco a poco agregue el azúcar hasta que las yemas estén espesas y de color limón. Golpear en agua, mezcla de pan rallado y extracto. Batir las claras de huevo con un

86 pizca de sal hasta que esté rígida, no seca. Doblar en la mezcla de huevo. Cuchara albaricoques Hornee por 25 minutos o hasta que esté completamente cocido. 2 porciones -----------------------MANZANAS AL HORNO Las manzanas Canela Endulzante artificial Refresco de cereza negra sin azúcar Lavar y descorazonar las manzanas. Corte y pele 1/3 del camino hacia abajo. Sitio manzanas en un plato a prueba de horno y vierta soda sobre ellas. Espolvorear con canela y edulcorante. Hornee a 375 grados hasta que las manzanas estén oferta. -----------------------Frijoles Horneados 2 latas (16 oz.) De frijoles a la francesa 1 cucharada. hojuelas de cebolla deshidratadas 1 c. jugo de tomate 2 cucharaditas Salsa Worcestershire 1 cucharadita mostaza seca Edulcorante artificial para igualar 12 cucharaditas. azúcar Escurra los frijoles y vacíelos en un tazón. Agrega los ingredientes restantes. Mezcla ligeramente y convertir en fuente para hornear. Hornee a 350 grados durante 45 minutos. -----------------------POLLO AL HORNO CON MANZANAS 2 1/2 a 3 lb. de pollo, cortado 1/2 cucharadita sal 1/4 cucharadita pimienta 1 cubo de caldo de pollo 1/2 c. agua hirviendo 1/2 c. jugo de manzana 2 c. rodajas de judías verdes frescas, estilo francés 1 c. manzanas peladas en cubitos 1 cucharada. harina

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1 cucharadita canela molida 1 onza. pan de molde Espolvorea ambos lados del pollo con sal y pimienta. Coloque el pollo en una rejilla en una asadera abierta poco profunda. Hornear en horno caliente (450 grados) hasta que se dore, unos 20 minutos. Reduce la temperatura del horno a 350 grados Retire el pollo y la rejilla; vierta cualquier grasa de la sartén. Regreso pollo a la sartén. Disuelva el caldo en agua hirviendo. Verter sobre el pollo junto con jugo de manzana. Agregue las judías verdes. Cubra y hornee 25 minutos. Agregue la manzana. Cubra y hornee 10 minutos más. Mientras tanto, en una cacerola pequeña mezcle la harina con la canela. Mezclar con 1 cucharada de agua fría. Agregue el líquido de la sartén caliente. Cocine y revuelva hasta la mezcla hierve y se espesa ligeramente. Servir con pollo y vegetales. -----------------------PASTEL DE CREMA DE BANANA 2 c. leche desnatada 4 huevos, separados 4 paquetes de edulcorante artificial 1 cucharadita extracto de plátano 1 plátano en rodajas 2 paquetes de gelatina sin sabor 1 cucharadita vainilla Espolvorea gelatina en 3/4 taza de leche fría. Calienta la leche restante. Añadir mezcla de gelatina y revuelva a fuego lento hasta que se disuelva. Batir las yemas de huevo agregue a la mezcla caliente revolviendo constantemente. Cuando la mezcla se espese, agregue edulcorante. Retirar de la estufa. Agregue sabor a vainilla y plátano. Vierta la mitad del relleno en un molde para pastel de 8 pulgadas. Coloca los plátanos en rodajas encima. Cubra con el resto del relleno. Merengue: Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añadir 1/2 cucharadita de crema de tártaro, 1 cucharadita de vainilla. Añadir 4 paquetes de edulcorante artificial, 1/4 cucharadita de nuez moscada y batir. Batir hasta que esté rígido. Pila sobre el relleno de plátano. Poner debajo de la parrilla de 1 a 2 minutos hasta marrón dorado. Refrigere 4 horas antes de servir. -----------------------BARRAS DE CARNE BAR-BQ Mandril de tierra de 1 lb. 1/2 c. leche desnatada líquida

Page 88 1 med. Cebolla picada Sal y pimienta al gusto 1/2 c. catsup de dieta 1 cucharada. pimientos verdes picados 1 cucharadita mostaza preparada 1 cucharada. vinagre

1 cucharada. cebolla picada 1 1/2 cucharadas Salsa Worcestershire 2 paquetes Sweet & Low Mezcle el plato, la leche, la cebolla, la sal y la pimienta. Convierte en bolas. Asar hasta marrón (aproximadamente 15 minutos). Salsa: Mezcle salsa de tomate, pimiento verde, mostaza y vinagre. Agregue cebolla picada, salsa Worcestershire y Dulce n bajo. Verter sobre las bolas de carne. Cocine tapado por 15 minutos a 400 grados ----------------------SALSA BAR-BQ 1 lata de jugo de tomate 1 cebolla picada 1 cucharada. mostaza 1 cucharadita chile en polvo 1/4 c. vinagre Ajo en polvo al gusto 1/2 cucharadita pimenton 1 cucharadita Salsa Worcestershire Edulcorante, sal y pimienta al gusto Combine, hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese deseo. -----------------------POLLO BAR-B-QUE Pollo, hervido, pelado, deshuesado y picado 1 lata de jugo de tomate 1 cebolla picada 1 cucharada. mostaza 1 cucharadita chile en polvo Edulcorante al gusto 1/4 c. vinagre

Page 89 Una pizca de ajo en polvo Una pizca de orégano Mezcle todos los ingredientes, excepto el pollo, para hacer la salsa. Mezclar pollo y tanta salsa como quieras. Cocine a fuego lento y coma pan o sin él. ----------------------POLLO ASADO CON AJO 2 1/2 libras pollo en cuartos 6 dientes de ajo 3/4 cucharadita romero en polvo Sal y pimienta al gusto Caldo de pollo

Frote el pollo con 2 dientes de ajo prensados y romero. También frotar con sal y pimienta. Dejar reposar 30 minutos. Ponga el pollo en una asadera y Abrigo con caldo. Espolvorea con 2 dientes de ajo cortados en rodajas. Agrega un pequeño caldo a la sartén. Ase a la parrilla cuando esté a medio hacer. Abrigo de los lados superiores con caldo y 2 ajos más fileteados. Báñalo con el jugo de la sartén. -----------------------ESTOFADO BRUNSWICK 3 onzas. pechuga de pollo 3 onzas. mandril molido, cocido 12 onzas. jugo de tomate 1/2 sm. cebolla o deshidratada 1 c. agua 1 paquete caldo de carne 1/2 cucharadita pimiento rojo 1/8 c. vinagre Pele el pollo y hierva hasta que esté tierno. Ase la carne hasta que esté dorada. Debone picar y mezclar el pollo en la licuadora. Cocine jugo de tomate, agua y cebolla lentamente (30 minutos). Agregue el caldo, la pimienta, la carne y el vinagre. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocine muy lento en una olla de sopa hasta que espese o usa una olla de cocción lenta. ------------------------

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SHERBET DE LECHE DE MARIPOSA 2 c. suero de la leche Sustituto de azúcar igual a 1/2 c. azúcar 1 clara de huevo 1 1/2 cucharadita vainilla 1/2 a 1 taza de piña triturada Combine y mezcle bien todos los ingredientes excepto la piña. Verter en envase. Agrega la piña. Congelar. Revuelva ocasionalmente hasta que esté firme. -----------------------RECUBRIMIENTO DE COL 5 libras. repollo 1 tarro de pimiento 1/2 cucharadita semilla de mostaza 1 1/2 cucharadita semilla de apio 4 cucharadas cebollas deshidratadas 1 pt. vinagre blanco 1 cucharadita sal Edulcorante artificial para igualar 2 1/2 tazas de azúcar 1/2 cucharadita cúrcuma

Rallar o picar la col y el pimiento. Mezcle los ingredientes restantes y mezcla de calor Cuando se trata de hervir, enfriar. Verter sobre el repollo mezcla. Almacene en frascos cubiertos o en un recipiente en el refrigerador. Mantendrá varias semanas. Sabe mejor después de que se establece por un día. -----------------------ROLLOS DE COL 6 lg. hojas de repollo 1/2 lb. mandril de tierra 1 cucharada. cebolla picada 1 huevo 2 rebanadas de pan blanco Sal y pimienta al gusto Salsa de tomate

Page 91 Hervir las hojas de col en agua salada durante 5 minutos, reservar. Mezcla de tierra Chuck, cebolla, sal, pimienta, huevo y pan. Cuidadosamente esparce la col hoja. Enrolle un pequeño rollo de mezcla de carne. Asegure con un palillo de dientes. Sitio Rollos en caldera. Vierta la salsa de tomate y una lata de agua. Hervir a fuego lento Unos 45 minutos. -----------------------ENSALADA DE COL 3 c. repollo rallado 1 cucharadita sal 1 nabo rallado (2 oz.) 1 zanahoria rallada (2 oz.) 1 pimiento verde picado 1/4 cucharadita semilla de eneldo Cubra el repollo con sal. Dejar reposar por 45 minutos. Lavar y secar a fondo. Drene y exprima toda el agua. Mezcle con otros ingredientes Humedezca con aderezo bajo en calorías. -----------------------SORPRESA DE LA COL 3 c. repollo picado 8 oz. mandril de tierra (crudo) 1 cucharada. cebolla picada 5 oz. jugo de tomate Sal y pimienta al gusto Ase el repollo hasta que esté tierno, drene el líquido y guárdelo. Cocinar carne de res en Pam sartén rociada, escurrir. Escurra la carne sobre toallas de papel. Combinar ingredientes y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos. Si mas sopa Si lo desea, agregue líquido del repollo. -----------------------COL CON TOMATES

2 med. cebolla, en rodajas Edulcorante artificial para igualar 1 cucharada. azúcar

Página 92 1 med. repollo, rallado 1 cucharadita sal 1/2 cucharadita semillas de alcaravea 1 a 2 cucharadas vinagre 1/2 c. agua 3 lg. tomates pelados y picados 1 cucharada. harina Caldo En una cacerola profunda, saltee las cebollas en una pequeña cantidad de caldo. Saltear' hasta que estén suaves y dorados. Espolvorea con azúcar. Agregue repollo, sal, alcaravea, vinagre y agua. Cocine a fuego lento, cubierto, a fuego lento durante 30 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento, cubiertos por 15 minutos más. Mezcle la harina con 2 a 3 cucharadas de pan líquido. Haz una pasta suave. Agregue la col. Cocine, sin tapar, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espesa -----------------------ENSALADA DE ZANAHORIA Y NARANJA 1 1/2 c. agua 4 onzas. zanahorias crudas ralladas 4 onzas. jugo de naranja sin azúcar 1 cucharada. gelatina sin sabor 1 cucharada. jugo de limon Edulcorante artificial igual a 2 cucharaditas. azúcar 1/4 cucharadita sal Hojas de lechuga Ablande la gelatina en 1/4 taza de agua fría. Agregue sal, edulcorante y 1 1/4 tazas de agua caliente. Revuelva hasta que se disuelva. Agregue jugo de naranja y limón. Conjunto aparte para endurecer un poco. Agregue zanahorias crudas a la gelatina y vierta en el molde. Asegúrese de enjuagar el moho en agua fría. Frío. Desmoldar en Hojas de lechuga. -----------------------ENSALADA DE CELERÍA 4 c. apio cortado en rodajas en diagonal 2 cabezas de lechuga de Boston 1 yogur (12 oz.)

Página 93 1 1/2 cucharadas jugo de limon

1 1/2 cucharadas Mostaza de Dijon 4 cucharadas perejil finamente picado Sal y pimienta Cubra y cocine el apio en una cantidad muy pequeña de agua hirviendo. cocinar para 3 minutos. Escurrir y enfriar. Organizar en tazas de lechuga. Mezclar yogur, jugo de limón, mostaza y perejil. Sazone al gusto y vierta el aderezo sobre apio -----------------------QUESO Y CAZUELA DE CEBOLLA 8 oz. cebollas. rebanado 4 onzas. Queso suizo rallado 4 huevos, ligeramente batidos 2 c. leche desnatada 2 cucharaditas sal 1 cucharadita pimienta 1 cucharadita polvo de ajo 4 rebanadas de pan blanco enriquecido, desmenuzado, dividido por la mitad Combine todos los ingredientes, excepto la mitad de las migas de pan. Combinar en cacerola; mezclar bien. Cubra la cacerola con las migajas de pan restantes. Hornee a 350 grados durante 25 minutos. Hornee por más tiempo si es necesario hasta cocinado en todas partes. Rinde 4 porciones. -----------------------TARTA DE QUESO 2 huevos 1 libra de queso de granjero 1/4 c. suero de la leche 1 1/2 cucharadas edulcorante artificial líquido 1 cucharada. jugo de limon 1 cucharadita vainilla 6 onzas. queso cottage 1/3 c. suero de la leche 1/2 cucharadita canela 1 paquete endulzante artificial

Page 94 Mezcle los huevos, el queso de granjero, 1/4 taza de suero de leche, luego agregue líquido edulcorante, jugo de limón y vainilla. Verter en un plato Pyrex y hornear a 375 grados por 15 minutos. Vierta la cobertura de crema y hornee otro 5 minutos. RECUBRIMIENTO: Mezcle requesón, suero de leche, canela. Agregue edulcorante y mezcle bien. ----------------------POSTRE DE BANANA DE CEREZA 2 c. bebida sin azúcar con sabor a cereza 1 sobre de gelatina con sabor a cereza

1 sm. plátano pelado y en rodajas Espolvorea gelatina sobre 1 taza de bebida. Calentar la bebida restante a un hervir. Combinar con la mezcla de gelatina. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva. Refrigera hasta que espese. Agregue las bananas y enfríe hasta que estén firmes. -----------------------CENA DE POLLO AL HORNO 4 onzas. pollo 1 huevo 4 onzas. guisantes cocidos 1/3 c. leche en polvo 2 cucharadas. hojuelas de cebolla deshidratadas 2 cucharadas. pimientos verdes, cortados en cubitos 2 cucharadas. Salsa Worcestershire 1/2 cucharadita sal, sazonada 1/2 c. agua 2 cucharadas. pimiento picado Combina todos los ingredientes. Hornee a 350 grados durante 45 minutos. -----------------------POLLOS HÍGADOS HAWAIANOS 1/4 c. caldo de pollo líquido 1/2 c. apio picado 1/2 c. cebolla picada 1/2 med. pimiento verde en rodajas

Page 95 12 onzas. hígados de pollo 1 c. trozos de piña 1 1/4 cucharadita sustituto de azúcar morena 1 cucharadita sal 1 cucharada. vinagre de cidra Brotes de soja Cocine el apio, la cebolla y el pimiento verde en una sartén rociada con Pam. cocinar a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Agregar pollo hígado y cocine 10 minutos. Agregue el hígado de pollo y cocine 10 minutos. Revuelva con frecuencia. Agrega la piña. Disuelva la sal, el azúcar y el vinagre con 1/2 taza de agua. Añadir a la sartén. Sirva en brotes de frijoles calientes cocidos. ----------------------PAN DE POLLO 4 onzas. zanahorias crudas picadas 1 c. apio crudo picado 1 cucharada. cebollas deshidratadas 1 sm. puede pimiento picado 4 cucharadas mayonesa de dieta

1 1/2 c. agua 2 paquetes o cubitos de caldo de pollo 3 sobres de gelatina sin sabor 1 cucharadita sal de ajo 2 cucharadas. mostaza 1 cucharadita pimienta con limón 1 cucharadita sal 1/2 cucharadita pimienta 16 onzas. pollo cocido y picado Mezcle todos los ingredientes excepto el caldo, agua y gelatina. Disolver caldo en 1 taza de agua. Disuelva la gelatina en la 1/2 taza de agua restante. Agregue gelatina al caldo hirviendo. Añadir a la mezcla. Verter en el molde para pan. Refrigerar. Desmoldar, cortar y servir. -----------------------ENSALADA DE POLLO 12 onzas. pollo en rodajas 1/2 c. apio picado 1/4 c. zanahorias ralladas

Page 96 1/4 c. aderezo para ensalada o mayonesa bajo en calorías 1 1/2 cucharadita jugo de lima Sal y pimienta al gusto Combina el apio con pollo y las zanahorias. Revuelva el aderezo, el jugo, la sal y pimienta. Verter sobre la mezcla de pollo, revolviendo para cubrir bien. -----------------------ESTOFADO DE POLLO 4 pechugas de pollo guisadas 1 lata (6 oz.) De champiñones 1/2 med. cabeza de repollo, picado 2 med. cebollas picadas Sal, pimienta y ajo al gusto. 1 (12 oz.) De jugo de tomate Para guisar el pollo, cubrir con agua y presionar 15 minutos. Eliminar pollo del agua, agregue champiñones, repollo y cebolla. Agregue sal, pimienta y ajo al gusto. Agregue jugo de tomate y pollo picado. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. -----------------------BARRA DE CHOCOLATE 1/2 c. piña machacada, en jugo propio, escurrida 1 sobre ALBA 77

Mezcle los ingredientes juntos. Haga una bandeja de papel de aluminio del tamaño de una barra de chocolate. Vierta los ingredientes en la sartén y congele. Cuando está congelado romperse en trozos. -----------------------ROLLO DE CREMA DE CHOCOLATE 1 paquete ALBA de chocolate 2 huevos 1/2 cucharadita crema de tártaro 1 1/2 cucharadita vainilla 1 paquete Dulce n bajo 1/2 c. zumo de frutas

Page 97 1 sobre de gelatina sin sabor 1/2 c. leche descremada evaporada 2 cucharadas. jugo de limon 1 cucharadita vainilla Mezcle ALBA, huevos, crema de tártaro y bicarbonato de sodio. Añadir 1 1/2 cucharadita de vainilla y Sweet'N Low. Mezclar en la licuadora. Licuar hasta suave. Verter sobre papel encerado con una bandeja para hornear pequeña. Hornear a 350 grados de 15 a 20 minutos. Frio. Colocar en un plato ligeramente húmedo toalla. Retire con cuidado el papel encerado. Frio. Untar con relleno de crema y enrollar estilo "Jellyroll". Coloque el rollo en el congelador para guardarlo. Retirar del congelador unos minutos antes de servir. Rebanada. CREMA RELLENO: Mezcle jugo de fruta, gelatina y leche. Agregue jugo de limón, agregue 1 cucharadita de vainilla. -----------------------BUDÍN DE CHOCOLATE 1/3 c. Alba leche descremada de chocolate 1 huevo 3/4 c. agua Vainilla al gusto Tartaletas Mezclar ingredientes. Cocine hasta que espese. Servir en tartaletas. ----------------------COLA DE NAVIDAD SLAW 1/2 cabeza de repollo verde 1/4 cabeza de repollo 1/3 c. cebollas picadas 1/3 c. pimientos verdes picados 1/2 c. mayonesa de dieta 1 cucharadita sal 2 cucharaditas endulzante artificial

1/4 cucharadita pimienta 1 cucharadita vinagre 1 cucharadita jugo de limon Triturar la col, picar cebollas y pimientos. Mezclar con otros ingredientes.

98 GELATINA DE ARÁNDANO 4 c. arándanos frescos 1/4 c. agua fría 20 paquetes Sweet'N Low 1 cucharadita extracto de vainilla 1 1/2 c. agua 1 sobre de gelatina sin sabor Combine las bayas, 1 1/2 tazas de agua, vainilla y edulcorante. Combinar en una cacerola grande Llevar a hervir. Cocine a fuego lento 10 minutos o hasta que todo bayas pop. Espolvorea gelatina en 1/4 taza de agua para ablandar. Disolver en mezcla de arándano caliente. Verter en el molde y enfriar hasta que cuaje. ----------------------SALSA CREMA 1 caja de coliflor congelada o fresca 1 lata (4 oz.) De tallo y trozos de champiñones 1/2 cucharadita hojuelas de cebolla 1/2 cucharadita polvo de ajo Sal y pimienta al gusto Cocine la coliflor en agua según las indicaciones. Poner en la licuadora, usando agua es cocinado adentro. Agregue los champiñones usando el agua en la que están empacados. Agregue hojuelas de cebolla, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezclar hasta que esté suave. -----------------------FUDGE DE CHOCOLATE CREMOSO 4 cucharadas mantequilla de dieta 1/4 c. reemplazo de azúcar morena 1/4 cucharadita café instantáneo 1 sobre y 1/2 cucharadita. gelatina sin sabor 1/4 c. refresco de dieta con sabor a crema 2/3 c. leche en polvo sin grasa 1 1/3 c. Queso ricotta 1 cucharada. extracto de chocolate 1/2 cucharadita vainilla 2 cucharaditas edulcorante artificial (líquido)

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1/2 cucharadita colorante alimentario marrón 2 paquetes WW manzanas secas Coloque la margarina en una sartén pequeña sobre agua caliente para derretirla. Tamizar marrón azúcar y café muy lentamente en margarina. Revuelva constantemente. Ablandar gelatina en gaseosa. Agregue leche en polvo sin grasa. Agregue unas gotas más de refresco si necesario. La mezcla debe ser como pasta. Combina la mezcla de gelatina con mezcla de margarina Revuelva constantemente sobre agua caliente hasta completamente mezclado. Combine queso, extractos, edulcorantes y alimentos. colorante. Mezclar bien. Doble la mezcla de gelatina y margarina en Ricotta mezcla. Vierte en una sartén de 8 x 8 x 2 pulgadas. Refrigerar 2 horas. Congelar por dulce de azúcar más firme. 20 cuadrados. -----------------------HAMBURGUESAS CRUNCHY Mandril de tierra de 1 lb. 1 lata (16 oz.) De brotes de soja, escurridos 1 cucharada. Salsa Worcestershire 1 cucharadita sal 1 cucharadita jengibre 1/2 cucharadita ajo 1/4 cucharadita pimienta Combina todos los ingredientes. Divida la mezcla en 4 porciones iguales. Asar a la parrilla rejilla hasta que se enfríe. -----------------------SALMÓN DELICIOSO 6 onzas. salmón 1 cucharada. pimiento verde picado 1/4 cucharadita hojuelas de cebolla 1/4 cucharadita Rábano picante 1 a 2 cucharadas aderezo francés de dieta 3 onzas. queso suizo 6 rodajas de tomates Mezcle bien los primeros 5 ingredientes y divídalos en tercios. Extender sobre 3 rodajas de brindis. Agregue 1 onza de queso y dos rebanadas de tomate. Colocar debajo asa hasta que el queso burbujee.

Página 100 ASADO DE PESCADO DIABLO 1 cucharadita hojuelas de cebolla deshidratadas 1/4 cucharadita Salsa al rojo vivo 1/2 cucharadita Salsa Worcestershire 1/2 cucharadita salsa de soja 8 oz. filete de pescado crudo 1 cucharada. mostaza preparada 1/2 cucharadita perejil, fresco, picado

Combina todos los ingredientes excepto el pescado. Mezclar bien. Cepille a ambos lados de pez. Ase hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. -----------------------DIETA PIZZA 1 onza. pan de molde 2 onzas. queso 1/4 c. champiñones en rodajas Una pizca de ajo en polvo Una pizca de orégano Salsa de tomate o salsa de tomate (opcional) Poner los champiñones sobre la tostada y cubrir con queso. Espolvorear con condimentos Ase en el horno hasta que el queso esté caliente y burbujeante. -----------------------INMERSIÓN DE LA DIETA 1 (8 oz.) Queso cottage 1 (6 a 7 oz.) De atún blanco, envasado en agua 3 cucharadas pimiento picado 2 cucharaditas Cebolla rayada Sal y pimienta al gusto Licúa el requesón hasta que quede suave y suave. Use licuadora o eléctrica mezclador. Escurrir y desmenuzar el atún. Combinar con requesón y condimentos ------------------------

Page 101 VESTIMENTA DE DIETER 1 lata (10.5 oz.) De sopa de tomate, sin diluir 1/2 c. vinagre de estragón 1 tallo de apio, cortado 1 diente de ajo 1 cucharadita pimenton 1 med. pepinillo 6 ramitas de perejil 1 cucharada. Salsa Worcestershire 1 cucharadita mostaza preparada Coloque todos los ingredientes en una licuadora en el orden indicado. Cubrir y correr velocidad alta hasta que las verduras estén picadas. -----------------------ENSALADA DE ATÚN DILLY 1 lata (20 oz.) De trozos de piña 1 lata (6 oz.) De atún, escurrido 1 c. pepinos en rodajas 1/3 c. imitación de mayonesa

1/2 cucharadita sal sazonada 1/4 cucharadita semilla de eneldo Escurra la piña, reservando 2 cucharadas de jugo. Mezclar todos los ingredientes excepto semillas de eneldo. Cubra la ensaladera con ensalada de verduras crujientes. Agregar arriba ingredientes mezclados Espolvorea con semillas de eneldo. -----------------------ENSALADA DE ARCILLAS 1 med. Pera 1/2 c. queso cottage 1 cucharadita concentrado de jugo de naranja, descongelado 1 a 2 cucharadas leche desnatada Cortar la pera en gajos. Coloque el requesón y el jugo de naranja en licuadora. Licúa hasta que quede suave, agregando leche según sea necesario. Mezcla debe ser muy grueso Verter en un plato pequeño. Usa trozos de pera para recoger mezcla de requesón. Hace 1 ensalada.

Page 102 ENSALADA DE HUEVO 3 huevos duros 3 onzas. queso cottage 1 cucharadita mostaza 1 cucharada. cebolla picada 1 cucharada. cubos de eneldo Sal loca Pimienta Apio finamente picado Picar finamente los huevos. Mezclar todo junto. Hace el almuerzo para dos. Bueno en sandwich con tomate. Varíe el condimento a su gusto. -----------------------PUDIN DE FRUTAS Y PAN 3 rebanadas de pan blanco enriquecido 1 1/2 med. plátanos pelados y en rodajas 1/2 c. duraznos en rodajas con jugo 1/2 c. arándanos 1/2 c. reemplazo de azúcar morena 1/2 cucharadita canela molida 1/3 c. agua 1/2 cucharadita extracto de plátano 1/2 cucharadita extracto de brandy Nuez moscada rallada (opcional) En una bandeja para hornear, tueste el pan a 325 grados hasta que esté seco. Cortar la tostada en cubitos. Combina cubos de pan tostado y frutas. Disuelva el azúcar moreno y canela en agua. Añadir extractos. Vierta sobre la mezcla de frutas, gire con espátula hasta que

esté bien cubierta. Dejar reposar 5 minutos. Gira de nuevo, raspando por los lados del tazón. Coloque la mezcla en un cuarto de galón a prueba de horno cazuela. Hornee sin tapar por 30 minutos. Servir caliente con espolvorear de nuez moscada rallada. Rinde 3 porciones. ------------------------

Page 103 ENSALADA DE POLLO CON FRUTAS 3 onzas. queso cottage mezclado 2 cucharadas. leche desnatada 1 cucharada. vinagre de cidra 2 cucharaditas Cebolla rayada 1 cucharadita sal 1 med. pera verde, en cubos 1 med. manzana en cubos 1 c. apio picado Hojas de lechuga Mezcle el apio, la manzana, la pera, el pollo y la sal hasta que quede suave. Agregar cebolla, vinagre, leche y queso y revuelva. Servir sobre hojas de lechuga. Hace 3 bocadillos -----------------------BROCOLIS CON TEMPORADA DE HIERBA 1/2 c. agua 1 paquete caldo de pollo instantáneo y mezcla de condimentos 2 c. lanzas de brócoli 1/2 cucharadita Mejorana 1/2 cucharadita albahaca 1/4 cucharadita cebolla en polvo Pizca de nuez moscada 1 cucharada. margarina 2 cucharaditas jugo de limon Combina el agua y la mezcla de caldo. Agregue el brócoli, espolvoree con condimentos Cubra, hierva, cocine a fuego lento 6 minutos hasta que estén tiernos. Desagüe. Dividir en platos. Cubra con margarina y jugo de limón. 2 porciones ------------------------

Página 104 Filetes de pescado con hierbas 1 libra de filetes 1/2 cucharadita sal Una pizca de ajo en polvo 1/4 oz. hongos picados y escurridos

1/8 cucharadita tomillo molido 1/2 cucharadita cebolla en polvo Una pizca de pimienta negra 1/2 cucharadita perejil seco 1 cucharada. leche en polvo sin grasa 1 cucharada. agua 1/2 cucharadita jugo de limon Espolvorea pescado con sal y ajo en polvo. Mezclar los ingredientes restantes y se extendió sobre los peces. Hornee a 350 grados durante 20 minutos, hasta que el pescado hojuelas con tenedor. -----------------------SANDWICH DE CARNE ABIERTA CALIENTE 1 cucharada. caldo líquido 1 libra de carne molida magra 1 c. pimiento verde picado 1 c. cebolla picada 1 c. catsup de dieta 2 cucharadas. mostaza preparada Edulcorante artificial para igualar 1 cucharadita. azúcar 1 cucharada. vinagre Pan tostado Dorar la carne en caldo. Mientras tanto, prepara la mezcla de verduras. Combina los ingredientes restantes. Puede prepararse con anticipación para permitir condimentos para mezclar. Agregue la mezcla de vegetales a la carne. Encienda el calor bajo y cocine a fuego lento cubierto por 30 minutos. Pan tostado y mezcla de cuchara encima. -----------------------IMITACIÓN DE PATATAS HORNEADAS 1 (oz.) Paquete coliflor congelada 1 paquete de caldo de pollo instantáneo

Page 105 1 cucharadita perejil fresco picado 1 cucharada. leche desnatada 1 c. agua Disuelva el caldo en agua, agregue la coliflor y cocine. Colocar en la licuadora con otros ingredientes No mezclar demasiado. -----------------------LIMÓN - MOLDE DE PIÑA 1 sobre de gelatina de limón 1 sobre de gelatina de lima 1 c. suero de la leche 1 c. queso cottage

1 1/2 c. agua hirviendo 1 1/2 c. piña triturada Disuelva la gelatina en agua hirviendo. Mezcle el queso y el suero de leche en la licuadora hasta que esté suave. Verter en la mezcla de gelatina. Agregue la piña triturada. Dejar poner en el refrigerador hasta que esté firme. -----------------------ENSALADA CONGELADA DE MARY JO 2 sobres de gelatina sin sabor 1 toronja, pelada y seccionada 1 c. agua hirviendo 1 c. dieta ginger ale 1/2 c. jugo de limon 2 sobres Sweet'N Low4 cucharaditas vinagre 1/2 cucharadita sal 2 c. repollo rallado Suaviza la gelatina en jugo de limón. Agregue agua hirviendo revolviendo para disolver gelatina. Agregue diet ginger ale, Sweet'N Low, vinagre y sal. Dejar enfriar Cuando comience a espesar, doble la toronja y el repollo. ------------------------

Page 106 PASTEL DE CARNE Mandril de tierra de 1 lb. 1 c. leche desnatada evaporada 1 cucharada. hojuelas de cebolla deshidratadas 1/2 cucharadita sal 1/4 cucharadita pimienta 1/4 cucharadita mostaza seca 1/4 cucharadita sabio 1/8 cucharadita sal de ajo 1/2 c. apio picado 1 cucharada. Salsa Worcestershire Combina todos los ingredientes y forma un pan. Hornee en la rejilla a 350 grados de 1 a 1 1/2 horas. -----------------------Cena Mexicana 8 oz. hamburguesa molida (o ternera) 1/3 c. pimiento verde picado 1/4 de repollo 1/2 c. cebolla 1 c. jugo de tomate Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita chile en polvo

Cocine la carne y el pimiento verde en una sartén. En la licuadora, mezcle el repollo y cebolla. Escurrir la mezcla de repollo. En una cacerola, ponga jugo de tomate, mezclas de repollo y ternera. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregar chile polvo. Cocine hasta que el repollo esté listo. -----------------------TORTA DE FRUTAS MOCK 1/3 c. leche instantánea sin grasa 1/4 c. jugo de naranja refrigerado 1/2 manzana, sin corazón y picada 3/4 c. grosellas rojas 2 cucharaditas jugo de limon 1/4 cucharadita canela

Page 107 1/8 cucharadita extracto de arce 1/8 cucharadita vainilla Edulcorante artificial para igualar 6 cucharaditas. azúcar 2 onzas. pan tostado y rallado Precalentar el horno a 350 grados. Combina la leche y el jugo de naranja en grandes cuenco. Batir hasta que esté rígido a mano o con una batidora. Dobla los ingredientes restantes. Cubra el molde con papel encerado. Vierta los ingredientes en el molde y hornee 1 hora. Retirar y enfriar a fondo. Divide por la mitad. -----------------------SIGUIENTE - DÍA TURQUÍA Y ARROZ 1 huevo, ligeramente batido 1/2 c. arroz cocido y enriquecido 2 onzas. pavo cocido 1/2 med. pimiento verde picado 1 onza. Cebolla picada 3/4 cucharadita glutamato monosódico (opcional) 1/4 cucharadita salsa de soja Una pizca de sal de ajo Cocine el huevo en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocine hasta que esté cocido en todo. Cortar en trozos pequeños. Agregue todos los ingredientes restantes; mezcla bien. Cocine hasta que se caliente por completo. Rinde 1 porción. ----------------------DIP DE CEBOLLA 6 onzas. queso cottage 2 1/2 cucharadas jugo de limon 2 cucharadas. suero de la leche Una pizca de hojuelas de cebolla 1/2 cucharadita sal de ajo Pastel para colorear para looks

Licúa hasta que quede cremoso. Servir con palitos de apio o coliflor cruda. -----------------------

108 POLLO FRITO CON CEBOLLA 1 asador (2 1/2 a 3 lbs. Cortado) 1 cucharadita sal 1/2 cucharadita pimienta 2 cebollas peladas y en rodajas 1/2 c. agua Piel de pollo. Coloque el pollo en una sartén antiadherente. Espolvorear con sal y pimienta y coloque la cebolla encima. Cubra, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Incline la tapa para que el líquido se evapore. Continuar cocinando por 20 minutos o hasta que estén tiernos. Coloque el pollo en un plato. Devolver cebollas, agregar agua, cocine hasta que espese. -----------------------BARRA DE CERDO ORIENTAL - B - QUE 2 libras. jamón fresco de loncha central 6 cucharadas salsa de soja 1/2 cucharadita polvo de ajo 2 cucharaditas sabor a jerez 1/2 c. salsa de tomate 1/4 c de agua Recorte la grasa. Mezcle la salsa de soya, el ajo, el jerez y la salsa de tomate. Verter sobre la carne en una sartén plana. Deje reposar, cubierto, en el refrigerador por 3 horas. Escurrir la marinada y verter en una sartén pequeña. Agregue agua y calor. Poner carne debajo del asador o parrilla. Cocine hasta que se dore. Servir caliente BarBQ salsa con carne -----------------------VERDURAS ORIENTALES Brócoli fresco Calabaza amarilla Calabacín calabaza Cebollas Pimiento Jengibre Polvo de ajo Salsa de soja

Page 109 Champiñones (opcional)

Berenjena (opcional) Rocíe la sartén de teflón con Pam. Cubra y saltee unos minutos. Añadir soja salsa, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. ----------------------NUESTRO "MOUSSAKA" 1 c. berenjenas, peladas y en rodajas muy finas 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita pimienta 1/4 cucharadita orégano 6 onzas. carne molida, asada y desmenuzada 1 med. tomate en rodajas 1 cucharada. aceite vegetal 1 rebanada de pan blanco enriquecido, desmenuzado Coloque la berenjena en una bandeja para hornear. Espolvorear con sal, pimienta y orégano. Hornee a 350 grados durante 10 minutos, girando una vez. Colocar la mitad de carne en una fuente para horno. Extienda la mitad de la berenjena sobre la carne. Coloque la mitad de tomate en berenjena. Repetir. Espolvorea aceite por encima. Espolvorear pan migas sobre la cazuela. Cubrir. Hornee por 15 minutos o hasta que se caliente en todo. -----------------------COLIFLOR PARMESANO 1 cabeza de coliflor Pizca de queso parmesano Cocine la coliflor en agua hirviendo unos 15 minutos. Eliminar de agua y desagüe. Divide en florecillas. Cubra con queso parmesano. ----------------------PIMIENTOS DE PLÁTANO RECOGIDOS 1/2 c. agua 1 c. vinagre Edulcorante artificial a = 1 taza de azúcar

Page 110 Mezclar y llevar a ebullición. Vierta sobre los anillos de pimienta empacados en el frasco. Aproximadamente 1 cuarto. -----------------------LA OKRA EN ESCABECHE Ajo, 1 diente por cada frasco Pimiento picante, 1 por cada frasco Semilla de eneldo, 1 cucharadita. para cada frasco 1 qt. vinagre blanco o sidra de manzana 1 c. agua 1/2 c. sal

Coloque el ajo y la pimienta en el fondo de los tarros calientes. Empaque firmemente con limpiar vainas de okra jóvenes. El extremo del vástago debe estar abierto. Agregue semillas de eneldo. Después llene los frascos, hierva agua, vinagre y sal. Cocine a fuego lento unos 5 minutos y vierta mientras está caliente sobre la okra. Sellar de inmediato. Set 8 semanas. -----------------------CHICOS DE CERDO DE PIÑA 6 chuletas de cerdo 6 aros de piña (enlatados en su propio jugo) 1/2 c. jugo de piña 1/4 cucharada sustituto de azúcar morena 1/4 cucharadita canela Una pizca de hojas de romero 1 c. apio, cortado en tiras 1 pimiento verde, cortado en tiras Recorte toda la grasa de la carne. Dorar la carne por ambos lados en Pam-rociado sartén. Retira las chuletas. Limpiar la sartén de toda la grasa. En una sartén, mezcla la piña jugo y sustituto de azúcar. Agregue canela y romero. Poner chuletas pan. Espolvorear con sal y pimienta. Agregue el apio y cubra. Hervir a fuego lento unos 30 minutos. Agregue tiras de pimiento verde. Coloque los anillos de piña en cada chuleta Cubra y cocine unos 10 minutos más. Organizar chuletas en plato de servir. Coloque las tiras de piña y pimienta en la parte superior. Cuchara jugo terminado. Decorar con perejil.

Página 111 PUDIN DE PIÑA 3/4 c. leche descremada en polvo 1 huevo 30 gotas de edulcorante líquido 1 cucharadita vainilla 1 sm. puede la piña machacada, escurrida pero ahorra jugo Agregue suficiente agua al jugo de piña para hacer 1/2 taza. Mezclar todo excepto piña y cocine hasta que esté casi espeso. Agregue la piña y continúe cocina hasta que espese. -----------------------ENSALADA DE PAPAS 2 paquetes coliflor 1/2 c. apio picado 2 cucharadas. cubos de ensalada de eneldo 1 cucharada. pimiento picado 1 cucharada. pimiento picado 2 cucharadas. mostaza 1 cucharada. vinagre

2 cucharadas. mayonesa de dietaEdulcorante, sal y pimienta al gusto. Cocine la coliflor. Mezcle todos los ingredientes juntos. Mejor si puedes dejar enfríe unos minutos antes de comer. -----------------------PAN DE CALABAZA 1/2 c. calabaza 1 onza. pan de molde 2/3 c. leche descremada en polvo 2 huevos 3 paquetes de edulcorante artificial 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita crema de tártaro 1/2 cucharadita canela

112 1/4 cucharadita nuez moscada 1/4 cucharadita jengibre 1/8 cucharadita clavos de olor 1/2 cucharadita corteza de naranja rallada Mezcle todos los ingredientes en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Verter en Pam roció un molde para pan. Hornee a 350 grados durante 30 a 45 minutos. -----------------------SÁNDWICH DE CARNE ASADA 3 onzas. rosbif, cortado en cubitos 2 cucharadas. apio picado 1/8 cucharadita cebollino picado 1/2 cucharada jugo de limon 1/2 med. tomate picado 1/2 cucharadita sal 1/4 cucharadita pimienta 1 cucharadita mayonesa de dieta 2 rebanadas de pan fino Lechuga Combina todos los ingredientes excepto el pan y la lechuga. Mezclar bien. Propagar en una rebanada de pan Cubra con lechuga y pan restante. -----------------------PUFFS DE SALMÓN O ATÚN 8 oz. salmón o atún, escurrido 1 c. leche desnatada 1/2 c. champiñones en rodajas 1/4 c. pimiento verde o pimiento picado Sal y pimienta para probar

2 huevos, separados Combine pescado, leche descremada, champiñones y pimiento verde. Hornear a 375 grados Mientras tanto, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes. Batir las yemas de huevo, doblar las claras en yemas de a poco. Verter sobre caliente mezclar y volver al horno por otros 20 minutos.

113 PASTEL DE CARNE 6 onzas. carne asada cocida, en cubos Sal de mantequilla Pimienta 1 cucharada. cebolla deshidratada 2 cubitos de caldo de res3 a 4 oz. Puré de coliflor Disuelva el caldo en suficiente agua para hacer una salsa. Pon todo en un pequeño fuente para hornear, cubra con coliflor. Hornee a 350 grados. Hornear hasta completamente calentado y la coliflor se dora. -----------------------HUEVOS HABITADOS 1/4 c. jugo de tomate 1/8 cucharadita pimienta 2 huevos 1/4 cucharadita sal 1/4 cucharadita perejil En una sartén, combine todos los ingredientes excepto los huevos. Revuelva sobre moderado calentar hasta que la mezcla hierva. Añadir los huevos uno a la vez. cocinar sobre fuego moderado rociando con jugo de tomate. Rociar hasta que los huevos estén conjunto. Unos 4 minutos. -----------------------SENTIMENTALOIDE 1 lata de ginger ale sin azúcar 1/4 c. jugo de piña sin azúcar cubitos de hielo Mezcle hasta que esté fangoso. Puede agregar extracto de ron. -----------------------

114 ENSALADA DE PESCADO DEL CELERIO SUR 6 c. apio en rodajas finas 1/2 c. en rodajas med. cebolla 1/2 c. mayonesa de dieta 1 cucharadita sal 1/4 cucharadita pimienta 2 libras. filete de lenguado o lenguado, cocido, troceado y refrigerado

1 1/2 c. secciones naranjas Combina todos los ingredientes excepto el pescado y la naranja. Mezclar bien. Añadir pescado y naranja, mezcle ligeramente. Servir sobre hojas de lechuga. Decorar con rodajas de tomate y rosas de rábano si lo desea. -----------------------ESPAGUETIS 12 onzas. jugo de tomate 1 lg. setas, tallos y trozos Sal al gusto Ajo al gusto Orégano al gusto Hojuelas de cebolla deshidratadas 1 lg. pimiento verde, cortado en cubitos 2 latas de brotes de soja Cocine todos los ingredientes en una cacerola tapada. Cocine hasta que la mezcla espese. Agregue brotes de soja; cocine a fuego lento 10 minutos. La salsa generalmente sabrá mejor Después de pasar la noche en el refrigerador. -----------------------Judías verdes 1 sm. tarro de pimiento 1/4 cucharadita hojuelas de cebolla 2 cucharadas. sólidos de leche descremada 1/2 c. caldo de pollo 1 (9 oz.) Paquete judías verdes congeladas al estilo francés Pimientos a fuego lento, hojuelas de cebolla y leche descremada. Cocer a fuego lento en pollo caldo por 10 minutos. Agregue los frijoles congelados, cubra y cocine hasta que los frijoles están hechos. No sobre cocinar los frijoles.

115 de 1189. MANZANA PICANTE TWIST 1 sm. manzana 2 rebanadas finas de pan blanco Mezcla de canela y Sweet'N Low Pelar, descorazonar y cortar la manzana en cuartos. Rollo de pan muy fino. Cortar costras Espolvorea pan con canela y la mezcla Sweet'N Low. Cortar cada rebanada de pan en 4 tiras. Ponga 2 tiras juntas con un poco de agua. Ahora forma 2 tiras. Envuelva el brad alrededor de la rodaja de manzana. Espolvorea generosamente con canela y Sweet'N Low. Colocar en la sartén rociada Pam. Hornear a 450 grados durante 10 a 15 minutos. -----------------------PICKLES DE SQUASH 2 libras de calabaza 4 lg. cebollas

1/4 c. sal 2 c. vinagre 1 cucharadita semilla de apio 1 cucharadita cúrcuma 1 cucharadita semilla de mostaza Edulcorante de dieta para igualar 2 tazas de azúcar Cubra la calabaza, la cebolla y la sal con agua fría. Dejar reposar 2 horas. Desagüe. Mezcle todos los ingredientes y deje reposar 2 horas más. Llevar a hervir durante 5 minutos y meter en frascos calientes. -----------------------PIE DE CHIFFON DE FRESA 1 c. piña machacada, sin endulzar 12 fresas 1 paquete Gelatina de fresa O-Zenta 7 paquetes endulzante artificial 1 c. leche descremada evaporada, refrigerada 1 cucharada. jugo de limon 1 1/2 cucharadita vainilla 1 cucharadita extracto de almendra

116 Pon a hervir la piña. Agregue fresas, gelatina y edulcorante. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva. Batir la leche y el jugo de limón en frío tazón hasta espumoso. Agregue extractos y bata hasta que esté rígido. Añadir gelatina mezcle lentamente con la leche batida. Apilar en un molde para pastel de 10 pulgadas y refrigerar. Decorar con fresas adicionales. -----------------------CUADRADOS DE FRUTAS FRESAS 2 sobres de gelatina dietética de fresa 1 c. agua hirviendo 1 c. piña machacada, en jugo propio 1 plátano maduro, finamente cortado en cubitos 6 onzas. yogurt natural 1 sobre Sweet'N Low Disuelva la gelatina en agua hirviendo. Agregue el jugo escurrido de la piña con agua fria Suficiente agua fría para igualar 1 taza de líquido. Añadir piña y plátano. Vierta 1/2 en un tazón de 1 cuarto. Enfríe hasta que esté firme. Extender uniformemente con yogurt natural mezclado con sustituto de azúcar. Sitio tazón en el congelador durante 30 minutos hasta que el yogur esté más firme. Verter restante gelatina, con mucho cuidado, en la parte superior. Enfríe hasta que esté firme. Cortar en cuadrados. -----------------------FRESA - PRAMGE DELIGHT 1/2 c. jugo de naranja sin azúcar 24 fresas sin azúcar

Edulcorante artificial para igualar 2 cucharaditas. Azúcar Mezcle en la licuadora y congele hasta que esté firme. ------------------------

Página 117 SWEET 'N SOUR COBBAGE 4 c. repollo rallado 3 onzas. jamón 2 cucharadas. azúcar moreno artificial 1 cucharada. harina 1/4 c. agua 1/3 c. vinagre 1 sm. Cebolla rebanada 2 dientes Sal y pimienta para probar Cocine el repollo en agua hirviendo con sal aproximadamente 7 minutos. Añadir azúcar y harina a una pequeña cantidad de caldo; mezcla. Agregue la 1/4 taza agua, vinagre y condimentos. Cocine hasta que espese. Agregue cebolla picada jamón y col. Calienta bien. -----------------------COLIFLOR DULCE Y SUAVE 1 c. coliflor fresca, trozos pequeños 1 c. agua hirviendo 1/2 cucharadita sal 1 cucharada. reemplazo de azúcar morena 2 cucharaditas jugo de limon 1 cucharadita margarina Coloque la coliflor, el agua y la sal en una cacerola. Cocinar a fuego medio cubierto. Cocine por 10 minutos o hasta que esté apenas tierno. Desagüe. Combine el reemplazo de azúcar morena, jugo de limón y margarina. Combine en una taza de crema sobre agua caliente. Cuando se mezcle, vierta sobre coliflor. -----------------------Tacos 5 oz. ternera cruda (también puede usar carne magra) 1 cucharadita chile en polvo 1 cucharadita cebolla deshidratada 1/4 cucharadita sal 1/4 cucharadita cebolla en polvo 1/4 cucharadita pimenton

118 de 1189.

Salsa roja picante 1 onza. pan (1 rebanada) 1/2 c. lechuga picada 1 cucharada. aderezo de pimiento 1 tarro (7 oz.) De pimiento, escurrido 2 cucharadas. vinagre 2 cucharadas. mostaza preparada Edulcorante artificial igual a 4 cucharaditas. azúcar Dorar la carne en sartén rociada Pam. Agregue los condimentos y cocine 5 minutos. Retire la carne de la sartén. Pan tostado a la ligera. Untar carne mezcla sobre 1/2 de la rebanada. Doblar y mantener en su lugar con un palillo de dientes. Combina la lechuga y el aderezo de pimiento. Taco de tapa. Rinde 1 porción. Aderezo de pimiento: combine pimiento, vinagre y mostaza. Añadir edulcorante. Mezclar hasta que esté suave. Almacenar en el refrigerador y usar como deseado. Hace 1 taza. -----------------------ADEREZO MIL ISLAS 4 onzas. jugo de tomate 2 cucharadas. vinagre 1/4 c. pimiento verde finamente picado 1 cucharadita Salsa Worcestershire 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita mostaza seca Sal de ajo al gusto 3 cucharadas encurtido de eneldo finamente cortado en cubitos 3 cucharadas pimiento finamente cortado en cubitos 2 cucharaditas perejil finamente picado 1/4 cucharadita sustituto de azúcar líquido Licúa y guarda en el refrigerador. Use según sea necesario. -----------------------ATÚN AL REY 1 lata (3 oz.) De atún 2 onzas. leche desnatada Sal y pimienta 1/2 sm. lata de champiñones (tallos y piezas) Pan tostado

Page 119 Escurra los champiñones y colóquelos en la licuadora. Agregue leche y condimentos y puré ". Calienta en una cacerola con atún. Verter sobre las tostadas. ----------------------CAZUELA DE ATÚN 1 (6 oz.) De atún escurrido

2 onzas. queso rallado 1 huevo 1 c. espárragos 2 costillas de apio picado Combina todos los ingredientes. Hornee en una sartén ligeramente engrasada a 350 grados hasta que se seque -----------------------ENSALADA DE ATÚN 2 onzas. atún escurrido 2 cucharadas. aderezo Thousand Island de baja cal 1 tallo de apio, picado 1 huevo duro 3 onzas. queso cottage Mezcle todos los ingredientes y sirva sobre hojas de lechuga o pan. -----------------------ENSALADA DE TURQUÍA Y PATATA 4 onzas. pavo o pollo cocido, trozos pequeños 1 (3 onzas) de papa hervida, picada 1 cucharada. mayonesa 1 cucharadita pimiento picado 1/2 cucharadita hojuelas de perejil deshidratado 1/2 cucharadita nuez moscada 1/2 cucharadita sabio 1/4 cucharadita sal Una pizca de pimienta Hojas de lechuga

120 Combina todos los ingredientes excepto la lechuga; mezclar bien. Frío. Servir en Hojas de lechuga. Rinde 1 porción. -----------------------CACEROLA DE TURQUÍA 1/2 c. fideos cocidos y enriquecidos 4 onzas. pavo cocido, trozos pequeños 1/2 c. judías verdes, divididas 1/4 c. champiñones enlatados en rodajas 1 onza. cebolla roja picada 1 cucharadita pimiento picado 1/4 cucharadita nuez moscada 1/4 cucharadita sal 2 cucharadas. leche desnatada Combina los fideos, el pavo, 1/4 taza de judías verdes y los champiñones. Añadir cebolla, pimiento, nuez moscada y sal. Verter en una fuente para horno. En la licuadora combine las judías verdes restantes y la leche. Mezclar hasta que quede

suave. Añadir salsa de judías verdes a la cazuela. Mezclar bien. Hornee a 350 grados por 20 minutos. 1 porcion. -----------------------ESTILO DE VELA - PENDIENTE 2 lb de ternera, cortada en cubos 12 onzas. jugo de tomate 1 paquete guisantes congelados 1 paquete Judías verdes al estilo francés 1 paquete rodajas de calabacín 1 cucharada. cebollas picadas 1 cucharada. azúcar moreno granulado (gemelo) Ajo en polvo, sal y pimienta al gusto 1/2 cucharadita canela Dorar la carne en una sartén ligeramente engrasada. Combinar con jugo de tomate, cebolla, sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna o cocine a presión. 10 minutos. Agregue verduras congeladas y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén hecho. Agregue ajo en polvo, sustituto de azúcar morena y canela. Para 6. ------------------------

Page 121 ENSALADA MIXTA DE VELVIA 1/2 cabeza de lechuga picada 2 rodajas de piña, en jugo propio 4 onzas. pollo en cubitos 1 huevo cocido 4 rábanos, cortados en cubitos 1/2 med. cebolla, cortada en cubitos 1 cucharada. mayonesa de dieta Combina todos los ingredientes y mezcla bien. -----------------------CONJUNTO DE TOMATE ZIPPY 12 tomates maduros picados en trozos grandes 2 cebollas grandes, picadas en trozos grandes 2 pimientos o 5 pimientos dulces de plátano picados en trozos grandes 2 c. vinagre Edulcorante artificial para igualar 2 tazas de azúcar 2 cucharadas. sal Mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. ----------------------MACARRONES CON QUESO 1/2 c. leche descremada sin grasa 1 onza. queso

1 onza. pan de molde Sal y pimienta al gusto Una pizca de pimentón Una pizca de mostaza Una pizca de cayena 1 huevo, separado Caliente la leche (no hierva), agregue queso, pan y condimentos. Tan pronto A medida que el queso se derrita, retirar del fuego. Agregue las yemas de huevo batidas. Golpear los blancos tieso y doblar. Hornee a 350 grados durante 25 minutos hasta marrón.

Page 122 COCKTEL DE ALBONDIGAS 2 libras. hamburguesa 1 med. Cebolla picada 1 c. migajas de galleta 1/2 c. leche desnatada 2 huevos Una pizca de ajo en polvo Sal y pimienta para probar --SALSA-1 1/2 c. salsa de tomate 1/3 c. vinagre 1/4 c. mostaza amarilla Sustituto de azúcar morena equivalente a 3/4 c. azúcar morena Mezcle los ingredientes juntos. Rodar en bolas de nogal y colocar en 9 x Bandeja para hornear de 13 pulgadas. Deberías poder colocar 6 bolas de ancho en bandeja para hornear y 10 bolas a lo largo. Salsa: Mezclar en vaso medidor taza. Vierta sobre las albóndigas y hornee en horno de 350 grados durante 1 hora. Hace alrededor de 60 albóndigas. -----------------------CAZUELA DE ALMUERZO --SALSA BLANCA-4 a 6 cucharadas. harina 2 c. Leche 1 lg. lata de atún (cangrejo, salmón o 3 tazas de pollo cocido), cortado en cubitos 1 1/2 c. apio picado 1 lg. tarro de pimiento 1/2 c. pimiento verde picado 1/2 c. almendras laminadas 4 huevos duros 1 cucharadita sal 1 caja de champiñones frescos 1/2 c. Miga de pan seco

Saltee el apio y los pimientos en ½ c. de margarina Prepara salsa blanca. Capa de pescado o pollo, apio, pimiento, pimiento, nueces, huevos y hongos. Vierta la salsa blanca sobre la cacerola. Cubrir con pan migas Hornee en horno de 350 grados durante 50 minutos. Hace 10 porciones generosas

123 Cazuela de Rubén 1 (16 oz.) Paquete chucrut de la sección del refrigerador 2 c. queso suizo rallado 1/4 c. Aderezo mil islas 2 med. tomates en rodajas 1/4 c. pan de centeno seco migas (2 o 3 rebanadas) 1 lata (12 oz.) De carne de maíz, dividida en sm. piezas 1/2 c. mayonesa ligera 1 cucharadita Mostaza holandesa 2 cucharaditas margarina derretida Coloque el chucrut en una cacerola de 1 1/2 cuarto de galón. Cubra con carne en conserva y luego queso rallado. Combina mayonesa y Thousand Island. Extender sobre el queso. Cubra con tomates. Dejar de lado. Microonda margarina 1 minuto hasta que se derrita. Agregue las migas de pan a la margarina. Espolvorea migas con mantequilla sobre rodajas de tomate. Microondas en asado a 12 a 14 minutos hasta que se caliente por completo. Dejar reposar 5 minutos antes servicio. -----------------------FILETE SUIZO 1 1/2 libras filete magro y redondo 2 cucharadas. harina 1/2 cucharadita sal sazonada 1/8 cucharadita pimenton Spray para cocinar verduras 1/2 c. caldo de carne 1/2 c. jugo de vegetales (V-8) 1/4 cucharadita tomillo seco 1 med. Cebolla rebanada 2 zanahorias, cortadas en tiras finas 2 tallos de apio, cortados en tiras finas 1 lg. puerro, cortado en tiras finas (opcional) 1 cucharada. perejil Cortar el filete en trozos pequeños. Recorte la grasa. Combina harina, sal y pimenton. Empape el filete en la mezcla de harina. Libra de filete con mazo. Saco sartén con

aceite en aerosol. Pon la sartén a fuego medio hasta que esté caliente. marrón bistec en ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel de cocina. Limpiar la cacerola

Page 124 goteos de sartén con papel de cocina. Combinar caldo, vegetales jugo y tomillo en sartén. Llevar a ebullición y devolver la carne a la sartén. Agrega cebolla. Cubrir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Al final de hora, agregue apio, zanahorias y puerro. Cocine a fuego lento, descubierto, por 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Espolvorear con perejil. Hace 6 porciones -----------------------Calabacín Relleno de Pavo 4 med. calabacín, cortado a la mitad longitudinalmente 1 libra de pavo molido 1/4 c. Cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cucharada. margarina 1 sm. tomate picado (1/2 c.) 1 cucharada. perejil picado 1/2 cucharadita sal 1/4 cucharadita albahaca 1/8 cucharadita pimienta 1/2 c. nuez crujiente (pepitas de cereal o grapenuts) 1 recipiente (8 oz.) De yogurt natural bajo en grasa Retire la pulpa del calabacín; picar y reservar. Conchas de calabacín Parboil en agua hirviendo para cubrir por 1 minuto. Escurrir y colocar en poca profundidad Plato de hornear. Saltee el pavo, la cebolla y el ajo en la margarina en una sartén por 2 minutos Agregue pulpa picada, tomate, perejil, sal, albahaca y pimienta. Saltee unos 5 minutos más o hasta que el calabacín esté tierno. Agregar cereal y 1/2 taza de yogurt. Cuchara en conchas. Hornee a 350 grados por 10 a 15 minutos o hasta que las conchas estén tiernas. Servir con el resto yogur. Espolvorea con perejil picado adicional, si lo deseas. Hace 4 porciones ------------------------

125 LO - CAL EGGPLANT 1 berenjena 1 cebolla queso parmesano sal Pimienta

Pelar las berenjenas y picarlas en agua hirviendo con sal. Cortar la cebolla en el agua también; cocina unos 20 minutos. Escurrir y mezclar con queso, sal, y pimienta al gusto. -----------------------TORTA DE BAJO CAL ruibarbo 1 c. harina 1/2 c. mantequilla u oleo 5 cucharadas azúcar en polvo 1/8 cucharadita sal 2 huevos 1 1/2 c. Twin de azúcar 1/4 c. harina 3/4 cucharadita Levadura en polvo 3 c. ruibarbo Corteza: Mezcle 1 taza de harina, mantequilla, azúcar en polvo y sal. Palmadita en un molde para pastel de 12 x 7 x 1/2 pulgada. Hornee 10 minutos a 375 grados. Retirar del horno y enfriar un poco. Relleno: Mezclar huevos, Sugar Twin, 1/4 taza de harina, levadura y ruibarbo juntos. Cubrir la corteza con esta mezcla Hornee de 35 a 40 minutos a 375 grados. -----------------------ZANAHORIAS DE COBRE PENNY 2 libras. zanahorias, limpias y en rodajas finas 1 pimiento verde, en rodajas finas 1 med. cebolla, en rodajas finas Sal y pimienta como desees --SALSA-1/4 c. aceite para ensalada 1 cucharadita Salsa Worcestershire

Page 126 1 lata (10 oz.) De sopa de tomate, sin diluir 1 cucharadita mostaza amarilla 1/2 c. vinagre 20 paquetes iguales Cocine las zanahorias en una sartén tapada en 1/2 pulgada de agua, 8 minutos después ha comenzado la ebullición (por lo que las zanahorias son tiernas pero crujientes). Enjuague agua fría para dejar de cocinar. En un tazón, alterna capas de vegetales. Salsa: hierva los ingredientes de la salsa, revolviendo ocasionalmente. Eliminar del calor Enfriar por unos minutos. Añadir 20 paquetes iguales. Poner en la licuadora y mezcla. Vierta la salsa sobre las verduras mientras aún está caliente. Frio. Refrigerar a al menos 12 horas antes de servir. Mantendrá en el refrigerador varias semanas.

En un recipiente de plástico cubierto. Para servir, use una cuchara ranurada. ----------------------PERAS DULCES 6 med. peras maduras (alrededor de 2 libras) 5 c. jugo de uva blanco sin azúcar 1/4 c. jugo de limon fresco 1 vaina de vainilla, dividida longitudinalmente 1 pulgada de canela entera 1/4 c. Pasas doradas Pelar las peras, dejando los tallos. En una sartén mediana, caliente los jugos, vaina de vainilla y canela a fuego lento. Agrega peras. Simmer 25 a 30 minutos, sin cubrir, girando las peras ocasionalmente, hasta que estén tiernas cuando se perfora con un cuchillo. Retire las peras con una cuchara ranurada. Reduce el jarabe de 30 a 35 minutos a 1 1/2 tazas. Presion. Agregue las pasas y el jarabe fresco a temperatura ambiente. Sirve las peras en pequeños cuencos de compota de vidrio. Cuchara de pasas y jarabe una y otra vez peras. Porciones 6. Por porción: 187 calorías, 48 g de carbohidratos, 1 gm de proteína, trazas de grasa, 3 gm de sodio. Intercambios: 3 frutas. Colesterol: 9 mg por porción. ------------------------

Page 127 CHEESECAKE DE CHOCOLATE Margarina para sartén 15 oz. parte de leche descremada queso ricotta 1 1/2 c. (12 oz.) De queso crema ligero, ablandado 1 huevo entero 2 claras de huevo 1 c. concentrado de jugo de manzana sin azúcar 3 cucharadas cacao sin azúcar 1 cucharada. maicena 1 cucharada. azúcar 1 cucharadita extracto de vainilla 2 cucharaditas cacao sin azúcar (para cubrir) Precalentar el horno a 350 grados. Engrase ligeramente el fondo y los lados de un 9 pulgada sartén en forma de resorte. Envuelva el exterior de la sartén con papel de aluminio. En el tazón de un procesador de alimentos o licuadora, haga puré todos los ingredientes hasta que quede suave. Haga en 2 lotes, si es necesario. Con una espátula de goma, raspe la mezcla en la sartén preparada. Colocar en un bandeja para hornear. Hornea 45 minutos. Apaga el horno. Dejar en el horno con Puerta cerrada por 1 hora. Retirar y refrigerar. Antes de desmoldar y sirviendo, deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Tamizar 2 cucharaditas de cacao sin azúcar en la parte superior.

Rebane con un cuchillo que se haya calentado en agua caliente. Sirve 12. Por porción: 167 calorías, 16 g de carbohidratos, 8 g de proteína, 8 g grasa, 220 mg de sodio. Intercambios: 1 fruta, 1 carne mediana en grasa, 1/2 grasa. Colesterol: 50 mg por porción. -----------------------FECHA DIABÉTICA TORTA DE TUERCAS 1 1/2 barra de margarina 2 cucharadas. edulcorante (o al gusto - por lo general poner más) 1 c. dátiles picados o pasas 1 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 1 c. nueces picadas 1/2 cucharadita canela 1/2 cucharadita clavos de olor 1 cucharadita vainilla 2 cucharaditas soda

Page 128 2 c. más 2 cucharadas harina para todo uso Tener margarina a temperatura ambiente. Mezclar margarina, puré de manzana, edulcorante, harina tamizada, refrescos, clavo y canela juntos. Poner nueces, pasas o dátiles en un tazón y agregue unas cucharadas de harina mezcla; revuelva hasta que las nueces y la fruta estén cubiertas. Mezclar bien y hornear en cacerola tubular. Cubra el fondo de la sartén con papel encerado. Este pastel sabe a pastel de frutas -----------------------PASTEL DE ZANAHORIA Margarina y harina para sartén 1 1/2 c. harina para todo uso 1/4 c. harina de trigo integral 1 cucharadita Levadura en polvo 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita canela molida 1/2 cucharadita Jengibre molido 1/4 cucharadita sal 1/2 c. aceite vegetal 6 cucharadas azúcar 2 huevos 1/4 c. concentrado de jugo de piña sin azúcar 1 cucharadita extracto de vainilla 1 c. zanahorias ralladas 1/2 c. Pasas doradas 1/2 c. piña triturada sin azúcar, escurrida

Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa y enharina un pan de 9 x 5 x 3 pulgadas pan. En un tazón, mezcle las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, jengibre y sal. En un segundo tazón, revuelva el aceite, el azúcar, los huevos y la piña. jugo y vainilla. Agregue el líquido a los ingredientes secos hasta que quede suave. Remover zanahorias, pasas y piña. Raspe en la sartén preparada. Hornear por 35 a 40 minutos hasta que salga un pico insertado en el centro del pastel limpiar. Enfriar en una sartén sobre una rejilla durante 1 hora. Desmoldar el pastel y el hielo con Crema de queso glaseado. Cortar en rodajas de 1/2 pulgada para servir. Sirve 18. Por porción: 142 calorías, 19 g de carbohidratos, 2 g de proteína, 7 g grasa, 87 mg de sodio. Intercambios: 1 almidón, 1 grasa. Colesterol: 30 mg Por porción. ------------------------

Page 129 CREMA DE QUESO GLASEADO 8 oz. queso crema ligero, temperatura ambiente 5 cucharadas concentrado de jugo de piña sin azúcar 1/2 cucharadita extracto de vainilla 1/2 cucharadita ralladura de naranja finamente rallada En un tazón, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Rendimiento: aproximadamente 1 1/4 tazas Por porción: 46 calorías, 3 g de carbohidratos, 2 g proteína, 3 g de grasa. 96 mg de sodio. Intercambios: 1 grasa. Tamaño de la porción: 1 1/2 cucharadas soperas Colesterol: 10 mg por porción. -------------------------FECHA TORTA DE CAFÉ 1/3 c. puré de plátano, puré de plátano maduro con tenedor 1/2 c. margarina, ablandada 3 lg. huevos 1 cucharadita extracto de vainilla 1 1/4 c. agua 3 c. harina blanca sin blanquear 1 cucharadita bicarbonato de sodio 2 cucharaditas Levadura en polvo 1 1/2 c. dátiles picados --ADICIÓN-1/3 c. dátiles picados 1/3 c. nueces picadas 1/3 c. copos de coco Batir el puré de plátano y la margarina hasta que esté cremoso. Agregar huevos vainilla y agua; golpear. Mida en harina, bicarbonato de sodio y hornear polvo. Golpea bien. Revuelva 1 1/2 tazas de dátiles picados. Cuchara de masa en un molde para hornear engrasado y enharinado de 9 x 13 pulgadas. Extienda la masa uniformemente en

pan. Combine los ingredientes de la cobertura y espolvoree sobre la masa. Hornear Horno de 350 grados durante 20 a 25 minutos o hasta que salga un cuchillo limpiar. Dejar enfriar sobre una rejilla. Sirve 10. -----------------------MUFFINS DE ARÁNDANO 1 c. harina para todo uso, tamizada

130 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1/2 cucharadita sal (opcional) 1 1/2 cucharadita o 2 paquetes Igual 1/2 c. leche desnatada 1 huevo o 1/4 c. Batidora de huevos 2 1/2 cucharadas manteca derretida 1/3 c. arándanos frescos o congelados Precaliente el horno a 425 grados. Rocíe moldes para muffins con antiadherente Spray vegetal. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Golpear Igual y huevo juntos. Agregue leche y manteca derretida. Revuelva en La mezcla de harina. Agregue los arándanos hasta que se mezclen. La masa será un poco grumoso Dividir en latas. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que esté listo. ------------------------MUFFINS DE BRAN DE MICROONDAS 1 c. salvado 1 c. suero de la leche 1 plátano, bien triturado 1 huevo 1/4 c. petróleo 1/4 c. miel 1 c. harina de trigo integral 1 cucharadita bicarbonato de sodio Pizca de sal 2 cucharadas. margarina 2 cucharadas. miel Mezcle los primeros 9 ingredientes juntos. Colocar en un molde para muffins de microondas. Microondas 3 1/2 minutos. Mezcle los últimos 2 ingredientes juntos. Cuchara cada muffin y regrese al microondas por 1 minuto. Hace 12. -----------------------BANANA PECAN CREMA PIE 1 c. migas de galletas sin azúcar 1/4 c. nueces finamente picadas 2 cucharadas. margarina, ablandada --RELLENO--

1 3/4 c. leche desnatada

Página 131 1/4 c. concentrado de jugo de manzana sin azúcar 1/4 c. maicena 4 cucharaditas azúcar 1 cucharadita extracto de vainilla Pizca de sal 2 cucharadas. margarina 2 med. plátanos en rodajas 1/4 c. migas de galletas sin azúcar 1/4 c. nueces picadas Para hacer la corteza: Mezcle las migajas de galleta, las nueces y la margarina en un cuenco. Presione en un molde para pastel de 9 pulgadas. Enfríe 30 minutos. Para realizar el llenado: En una cacerola, caliente todos los ingredientes de relleno, excepto la margarina, hasta que hierva. a fuego medio, batiendo hasta que esté suave (unos 10 minutos). Reducir calienta y cocina a fuego lento por 1 minuto. Raspe en un tazón. Batir en restante 2 cucharadas de margarina hasta que esté suave. Cubrir con una envoltura de plástico y enfriar a temperatura ambiente. En un molde para pastel preparado, colóquelo en rodajas Plátanos en 1 capa. Batir el relleno enfriado y verter uniformemente sobre las bananas. Mezcle el resto de las migas de galletas y las nueces y espolvoree el relleno. Enfríe por 1 hora antes de servir. Sirve de 8 a 12. Por porción: 172 calorías, 22 g de carbohidratos, 3 g de proteína, 11 g de grasa, 146 mg de sodio. Intercambios: 1 almidón, 1/2 fruta, 2 grasas. Colesterol: 0 mg por porción. -----------------------PIE DIABETICO CON LIMA 1 lata (13 oz.) De leche descremada evaporada 2 cucharaditas vainilla 2 envs. gelatina simple 1/3 c. jugo de lima, cuele si es fresco 1 c. agua hirviendo 20 paquetes Igual Ralladura de 3 limas, corteza rallada Colorante verde Combina la leche y la vainilla. Congelar por 30 minutos. Combinar la gelatina y jugo en una licuadora. Dejar reposar por 1 minuto. Agregue agua hirviendo y Igual; mezclar hasta que esté suave. Enfríe unos 45 minutos. Poner leche congelada en un tazón pequeño y frío y batir la leche congelada hasta que esté rígida. Doblar en lima ánimo. Agregue lentamente la mezcla de gelatina a la leche batida. Cuchara en 2 conchas de pastel cocidas o puede usar una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas. Adornar

Page 132 con rodajas de lima y ralladura. Rinde 16 porciones. Ver receta para diabéticos Corteza de pastel debajo -----------------------CORTEZA DIABÉTICA 20 galletas Graham, trituradas 4 cucharadas oleo, derretido 2 paquetes Igual 1/4 cáscara de limón (opcional) Triture las galletas y agregue Igual. Añadir oleo. Poner en platos de pastel y acariciar abajo. Poner en el refrigerador durante 1 hora para enfriar. Hace 2 (9 pulgadas) pastel costras o 1 (9 x 13 pulgadas) de masa para hornear. -----------------------NO PIE DE CUSTARD DE AZÚCAR 1 lg. puede la leche evaporada 3 huevos 1 cucharada. maicena 15 paquetes iguales Combina los ingredientes y bate ligeramente. Agregue UNO de los siguientes: 2 c. peras ralladas y especias 2 lg. manzanas, ralladas y especias 2 c. melocotones rallado y especias 1 1/2 c. hojuelas de coco y 1 cucharadita. vainilla 1 lata calabaza y especias 2 c. nuez cocida y escurrida, cocida calabaza y especias --TOP PARA SQUASH Y CALABAZA-1/2 c. copos de cereales triturados 1/4 c. Coco 1/4 c. nueces picadas 1/2 barra de mantequilla Vierta los ingredientes de la tarta en un molde grande sin hornear. Hornear en la rejilla inferior de horno a 350 grados durante 30 a 35 minutos. Para calabaza o calabaza Aderezo: mezcle y espolvoree encima del pastel. Hornear en la rejilla superior por los últimos 10 minutos. ------------------------

Page 133 SORPRESAS DE COCO 3 onzas. queso crema 3/4 cucharadita edulcorante artificial líquido 1/4 cucharadita corteza de naranja rallada 1/4 cucharadita ralladura de limón 1 cucharadita nueces picadas 1/4 c. coco rallado húmedo sin azúcar

Trabaja el queso crema con una cuchara hasta que esté suave y esponjoso. Mezclar bien en edulcorante junto con cáscaras de fruta rallada y nueces. Forma en 12 bolas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Enrolle en coco y refrigere. Hace 12 galletas -----------------------FECHA GOTAS 2 huevos batidos 1/3 c. margarina 1/2 dátiles negros, finamente cortados 1 1/2 c. cereal de arroz crujiente 1/2 c. nueces picadas 1 cucharadita vainilla Combina huevos, margarina y dátiles. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Hervir 2 minutos. Retirar del fuego y agregar cereal, nueces, y vainilla Frio. Formar bolas. Hace 42 galletas. -----------------------CUADRADOS DE MARIPOSA 1/2 c. dieta margarina Edulcorante no nutritivo equivalente a 2 c. azúcar morena 1 cucharadita extracto de vainilla 1/2 c. nueces picadas 1/2 c. huevos (2 med.) 1 1/2 c. harina 2 cucharaditas Levadura en polvo Precalentar el horno a 350 grados. Cocinar margarina y edulcorante juntos hasta que quede suave. De frío a tibio. Agregar los huevos y batir bien.

Page 134 Agregue harina, levadura, vainilla y nueces. Extender en 9 x 12 x 2 pulgada de sartén que ha sido ligeramente engrasada. Hornee 1/2 hora. Cortar cuadrados de 1 1/4 x 1 1/4 de pulgada. Espolvorear con granulado no nutritivo azúcar; frio. Rendimiento: 70 cuadrados. -----------------------BROWNIES 1 c. harina para pastel 1/2 cucharadita sal 1 cucharadita Levadura en polvo 2 cucharadas. cacao 1 onza. chocolate derretido 1/2 c. leche desnatada 1/4 c. manteca vegetal 3 huevos 1/2 c. sustituto de azúcar

1/2 c. nueces, molidas o en rodajas Tamizar juntos los primeros 3 ingredientes. Vierta el chocolate derretido sobre manteca y mezclar bien. Batir los huevos hasta que estén espesos y de color limón. Agregue sustituto de azúcar; agregue la mezcla de chocolate y parte de seco ingredientes Batir y agregar la mezcla seca restante, alternativamente con el Leche. Doblar en nueces. Extienda en 2 sartenes engrasados y forrados con papel (8 pulgadas). Hornee a 325 grados durante 17 a 20 minutos. Hace 64 (1 x 2 pulgadas) barras. -----------------------FECHA COOKIES 1 c. Pasas 1/2 c. dátiles picados 1 c. agua 2 huevos 1/4 c. margarina 1 cucharada. sustituto de azúcar líquido 1 cucharadita vainilla 1/4 cucharadita canela 1 c. harina 1 cucharadita bicarbonato de sodio

135 Combine en una cacerola con pasas, dátiles y agua. Hervir 3 minutos; remover constantemente. Frio. Crema de huevos, margarina, azúcar líquida sustituto y vainilla. Tamizar juntos la canela, la harina y los refrescos. Añadir ingredientes secos a la mezcla de crema. Batir bien y enfriar por varios horas Deje caer una cucharadita sobre una bandeja para hornear engrasada. Hornear a 350 grados de 10 a 12 minutos. Rendimiento: 48 (2 pulgadas) de galletas. ------------------------COOKIES DE ESPECIAS DIABÉTICAS 1 1/4 c. agua 1/3 c. acortamiento 2 c. pasas o pasas 2 cucharaditas canela 1 cucharadita Levadura en polvo 1/2 cucharadita nuez moscada 2 c. harina (aproximadamente) 2 huevos 1/2 cucharadita sal 1 cucharadita soda 1 cucharada. endulzante artificial Combina agua, manteca, pasas, canela y nuez moscada. Hervir por 3 minutos. Frio. Agregue los huevos, uno a la vez, y mezcle con sal y refrescos. Agregue edulcorante, harina y levadura en polvo. Agregue la harina lentamente hasta La mezcla es fácil de cuchara. Mezclar todos los ingredientes y soltar

cucharadita en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 350 grados durante 8 a 10 minutos. Hace 4 docenas. -----------------------IMPRESIONES DE ELEANOR 3/4 c. margarina, ablandada 2 cucharadas. azúcar 1 1/2 cucharadita Sustituto dulce y bajo de azúcar morena 1 huevo 1/2 cucharadita vainilla 2 c. harina para todo uso 1/4 cucharadita Levadura en polvo 1 cucharada. semillas de amapola 1/2 c. crema de fresa baja en azúcar

Page 136 En un tazón con una batidora, crema de margarina, azúcar y Sweet 'N Low. Golpear en huevo y vainilla. Agregue la harina, el polvo de hornear y las semillas de amapola. Forme la masa en bola. Cubrir; enfriar unos 30 minutos. Precalentar el horno a 350 grados Forme la masa en 24 bolas. Coloque 1 pulgada de distancia en bandeja para hornear sin engrasar. Presione las huellas digitales en el centro de las cookies para Hacer una sangría profunda. Hornee unos 15 minutos. Llena cada galleta con 1 cucharadita de fresa para untar. Regrese al horno y hornee por 3 minutos. Transfiera a una rejilla y enfríe completamente. Rendimiento: 24 galletas. ----------------------GALLETAS DE AVENA SIN AZÚCAR 3/4 c. manteca vegetal Sugar Twin equivalente a 1 1/2 c. azúcar (o Brown Sugar Twin) 1 huevo 1/4 c. agua 1 cucharadita vainilla 3 c. avena cruda 1 c. harina 1 cucharada. sal 1/2 cucharadita soda Precalentar el horno a 350 grados. Batir los primeros 5 ingredientes. Tamizar ingredientes secos juntos. Agregue avena y combine todos juntos. Coloque una cucharadita en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 350 grados por 12 a 15 minutos. Agregue nueces, pasas, dátiles o chispas de chocolate para variedad. Hace 60 galletas. -----------------------SESAME GALLETAS DE ENCAJE 5 cucharadas margarina, derretida y enfriada

Sustituto de azúcar = a 3 cucharadas. azúcar 2 cucharadas. maicena 2 cucharadas. semillas de sésamo 1 cucharada. más 1 1/2 cucharadita pan rallado seco 1 cucharadita extracto de vainilla Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón, revuelva todos los ingredientes hasta que esté suave. Coloque una cucharadita en una bandeja para hornear, a 4 pulgadas de distancia. Hornee de 7 a 8 minutos hasta que estén dorados y de encaje. Deje que las galletas se enfríen 137 hornear la bandeja fuera del horno durante 3 minutos o hasta que sea fácil de levantar con un espátula metálica delgada sobre una rejilla para enfriar. Estos son muy delicados así que manejar con cuidado Hace alrededor de 2 dz cookies. Nota: si hace cookies pequeño, menos tiempo de cocción es necesario. Verifique después de 5 minutos. Por porción: 68 calorías, 6 g de carbohidratos, proteína traza, 5 g de grasa, 44 mg de sodio Intercambio: 1/2 fruta, 1 grasa. Tamaño de la porción: 2 galletas. Colesterol: 0 mg por porción. -----------------------MEZCLA DE FIESTA 1/2 c. margarina 1 cucharadita polvo de ajo 2 c. pretzels sin sal 2 c. Arroz inflado 2 c. trigo rallado del tamaño de una cuchara 2 c. cacahuetes sin sal Precaliente el horno a 250 grados. Derrita la margarina en una sartén o wok. Añadir ajo en polvo, revuelva, luego agregue los ingredientes restantes y mezcle. Servir tibio. Rinde 2 cuartos. Varíe los cereales, eligiendo los que son libres de sal Las nueces y las pacanas se pueden usar en lugar de cacahuetes desde un puñado de maní tiene 500 calorías. También se puede agregar 1 taza de pasas, pero omita polvo de ajo. Hornear fiesta mezclar un total de 45 minutos. Revuelva dos veces durante ese periodo de tiempo -----------------------Calabacín Diabético - Muffins de Albahaca 2 huevos 3/4 c. Leche 2/3 c. petróleo 2 c. harina Sustituto de azúcar = a 1/4 c. azúcar 1 cucharada. Levadura en polvo 1 cucharadita sal 2 c. calabacín rallado 2 cucharadas. albahaca picada 1/4 c. Queso parmesano rallado

Page 138 Batir los huevos en un tazón. Agregue la leche y el aceite. Combina harina, azúcar, horneado polvo y sal. Mezcle los ingredientes secos en la mezcla de huevo hasta que la harina está humedecido La masa no debe ser completamente lisa. Mezcle suavemente calabacín y albahaca. Llene las tapas de muffins engrasadas aproximadamente 3/4 de su capacidad. Espolvorear con queso. Hornee a 425 grados durante 20-25 minutos. Eliminar de pan. hace 10-18 panecillos dependiendo del tamaño de la sartén. -----------------------TORTA DIABÉTICA 2 c. agua 2 c. Pasas 1 c. salsa de manzana sin azúcar 2 huevos 2 cucharadas. edulcorante líquido 3/4 c. petróleo 1 cucharadita bicarbonato de sodio 2 c. harina 1 1/4 cucharadita canela 1 cucharadita vainilla Cocine las pasas en agua hasta que se absorba toda el agua. Mezclar puré de manzana, edulcorante, huevos, aceite juntos. Luego agregue todos los demás ingredientes y revuelva juntos. Verter en un molde para tubos engrasado y enharinado. Hornear a 350 grados hasta que se pruebe con un palillo de dientes. -----------------------FECHA DIABÉTICA - TORTA DE TUERCAS 1 c. mantequilla o margarina 1 cucharada. sucaryl 1 huevo 1 c. fechas, finamente cortadas en cubitos 1 1/2 c. o 2 sm. latas de puré de manzana para diabéticos 1 c. nueces, picadas en trozos grandes 1 cucharadita canela 1/2 cucharadita clavos de olor 1 cucharadita vainilla 2 c. harina 2 cucharaditas soda

Page 139 Crema de mantequilla, agregue huevo, sucaryl y vainilla que ha sido batido juntos. Tamizar los ingredientes secos juntos y agregar a otra mezcla. Golpear a velocidad media hasta que esté bien

mezclado. Conviértalo en un molde para pan con mantequilla y hornee a 350 grados durante 1 hora. -----------------------FECHA COOKIES PARA DIABÉTICOS 1 c. Pasas 1/2 c. fechas 1 c. agua 2 huevos 1/2 c. margarina 3 paquetes de edulcorante igual 1 c. harina normal 1 cucharadita soda 1 cucharadita canela Hervir pasas, dátiles y agua durante 3 minutos; frio. Crema de huevos, margarina e igual. Tamizar juntos la harina, el refresco y la canela. Combina todos los ingredientes. Batir bien y enfriar varias horas o durante la noche. Pase por cucharaditas en una bandeja para hornear engrasada. Hornear a 350 grados por 10 minutos. -----------------------TORTA DE FRUTAS DIABÉTICAS 1 libra de dátiles picados 1 libra de pasas 2 c. nueces picadas 1 c. margarina 3 grandes plátanos maduros 1 cucharadita nuez moscada 6 huevos 3 c. harina con levadura 1 (16 onzas) de piña triturada (en su propio jugo) (Separar piña y jugo, si el jugo no hace 1 taza, agregue agua)

140 Mezcle dátiles, pasas y nueces con harina, luego mezcle con el resto. Crema plátanos, nuez moscada y margarina juntos. Luego mezcle un huevo a la vez hora. Ahora agregue 2 tazas de harina y jugo de piña. Mezclar bien. Poner en frio Horno a 300 grados durante 2 1/2 horas o menos. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS 2 med. bananas 1/3 c. aceite vegetal 1 c. nueces picadas 2 c. avena rápida 1 1/2 cucharadita vainilla 1 c. dátiles picados

Puré de plátanos. Vierte el aceite por encima. Mezcle fechas y nueces. Agrega vainilla y harina de avena. Mezclar a mano o cuchara. Dejar caer sobre una galleta ligeramente engrasada hoja por cucharadita llena. Hornee a 350 grados durante 25 minutos hasta ligeramente dorado. Retirar de inmediato a la rejilla. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS 1/2 c. Pasas 1/2 c. fechas 1 1/2 c. avena rápida 1 cucharadita canela 1/4 cucharada soda 1/2 c. harina 1/2 cucharadita sal 1 huevo 1 cucharada. edulcorante líquido (NO concentrado) 1/4 c. petróleo 1 cucharadita vainilla Coloque las pasas y las fechas en una sartén pequeña y cubra con agua; Hervirlo. Retirar el agua y reservar. Mezcla avena, canela, refresco, harina y sal en un tazón y mezclar bien. Agregue ingredientes secos hasta la fecha: mezcla de pasas con huevo. Mezclar y colocar sobre una bandeja para hornear galletas. Hornee a 400 grados aproximadamente 8 minutos. Verifique el fondo de las galletas durante la cocción (a veces la parte inferior se cocina más rápido que la parte superior).

141 TORTA DIABÉTICA 2 c. agua 2 c. Pasas 1 c. salsa de manzana sin azúcar 2 huevos 2 cucharadas. endulzante artificial 3/4 c. aceite de cocina poliinsaturado 1 cucharadita bicarbonato de sodio 2 c. harina 1 1/2 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita vainilla Cocine las pasas en 2 tazas de agua hasta que el agua se evapore. Añadir puré de manzana, huevos, edulcorante y aceite de cocina. Mezclar bien. Mezclar en bicarbonato de sodio y harina. Agregue canela, nuez moscada y vainilla. Mezclar bien. Verter en engrasado y enharinado 8 x 8 pulgadas de molde para pasteles. Hornee a 350 grados durante 25 minutos. o hasta que esté hecho.

-----------------------MEJOR GALLETA DIABÉTICA 1/2 c. dátiles picados 1 c. pasas blancas, picadas 1/2 c. manzanas picadas 3/4 c. nueces 1 c. agua 1/2 c. margarina 2 huevos batidos 3 cucharaditas edulcorante líquido 1/2 cucharadita vainilla 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1 c. harina Hervir las pasas y las manzanas en el agua durante 2 o 3 minutos y enfriar. Luego agregue el resto de los ingredientes; mezcla. Refrigere antes de hornear. Hornear a 350 grados ------------------------

Page 142 COOKIES DIABÉTICAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ 2 cucharaditas edulcorante líquido 1 cucharada. mantequilla 1/2 c. mantequilla de maní 2 huevos, ligeramente batidos 1/2 c. leche desnatada 1 c. harina 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio Derretir manteca y mantequilla de maní. Agregue edulcorante y huevos y mezclar bien. Agregue harina, alternativamente con leche a la que tiene bicarbonato de sodio ha sido añadido Mezclar bien. Coloque una cucharadita en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee a 375 grados durante 15 minutos. Cantidad -40. Intercambio -2 galletas = 1 leche. Calorías -2 galletas = 75. --------------------------------COOKIES DIABÉTICAS 2 cucharaditas canela 1 cucharadita soda 2 huevos 1/2 c. petróleo 1 c. copos de avena 1 c. Pasas 1 cucharadita nuez moscada 1/2 cucharadita Clavos de olor 1/2 cucharadita sal 1 c. salsa de manzana sin azúcar

1 cucharadita edulcorante líquido 1 sm. lata de piña, triturada (natural y escurrida) Precaliente el horno a 350 grados Mezcle los ingredientes secos y luego agregue el resto ingredientes Coloque una cucharadita o una cucharada sobre una galleta engrasada hojas Hornee por aprox. 5-10 min. Se hornean rápido, así que prueba presionando (las temperaturas de los hornos pueden variar). Debe refrigerarse (crecen moho almacenar fácilmente en un recipiente hermético). 2 o 3 galletas pequeñas = 1 pan intercambiar. 1 o 2 galletas más grandes = 1 intercambio de pan --------------------------------

Page 143 GALLETAS DE PASA DIABÉTICAS 1/4 c. leche en polvo sin grasa 1/4 c. agua congelada 1/2 c. Pasas 1/2 c. margarina 1/2 c. gemelo de azúcar morena 1 huevo 1 cucharadita vainilla 1 c. harina 1 cucharadita canela 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita sal 1 c. copos de avena Batir la leche en polvo sin grasa con agua helada hasta que se formen picos rígidos (4 a 5 minutos). Hervir las pasas en agua durante 2 minutos, escurrir. Combinar margarina, gemelo de azúcar, huevo y vainilla. Batir 1 minuto a media velocidad. Revuelva en los ingredientes secos líquido de pasas. Batir 2 minutos. Revuelva en avena arrollada y pasas. Doblar en leche batida sin grasa. Caer de cucharadita de 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornear a 375 grados de 15 a 20 minutos. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS 1 3/4 c. harina 1 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1/2 cucharadita clavos de olor 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1/2 c. (1 barra) margarina 1/2 c. Twin de azúcar 1 huevo 1 c. puré de manzana, sin azúcar 1/2 c. pasas picadas

1 c. Todos los brotes de salvado 1/2 c. nueces finamente picadas Precalentar el horno a 350 grados. Tamizar juntos la harina, la canela, la nuez moscada, clavos y bicarbonato de sodio. En un tazón grande, mezcle la margarina, edulcorante artificial y huevo. Mezcle los ingredientes secos, alternando con disparate. Doblar en salvado, pasas y nueces; mezclar bien Caer en

Page 144 bandeja para hornear engrasada por cucharada. Aplanar ligeramente con un tenedor, sumergido en leche Hornee de 7 a 8 minutos. Hace 36 galletas. Intercambios: 1 galleta = 1 intercambio de grasa y 1/2 de pan. Calorías: 76 calorías por Galleta. --------------------------------FECHA DIABÉTICA TORTA DE TUERCAS 1/2 c. mantequilla u oleo, ablandada 1 cucharada. edulcorante líquido 1 huevo 1 c. nueces picadas 1 c. dátiles picados 1 1/2 c. puré de manzana de dieta 1/2 cucharadita canela 1/4 cucharadita clavos de olor 1 cucharadita vainilla 1 cucharadita soda 2 c. harina Crema de mantequilla u oleo. Agregue huevo, edulcorante y vainilla; mezclar bien. Tamizar seque los ingredientes juntos y agréguelos a otra mezcla. Agregue fechas, puré de manzana y nueces. Después de que todo se haya mezclado, batir con un mezclador a velocidad media o hasta que esté bien mezclado. Convertir en un engrasado y pan enharinado y hornear a 350 grados durante casi una hora. -------------------------------COOKIES DIABÉTICAS 3/4 c. acortamiento 4 cucharaditas edulcorante líquido 1 c. harina tamizada 1/2 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita vainilla 2 sm. plátanos triturados 1 cucharadita soda 1 huevo bien batido 1/2 c. agua hirviendo 1/4 cucharadita sal 1/2 c. nueces finamente picadas 3/4 c. avena rápida

Page 145 1/2 c. fechas o pasas Vierta agua hirviendo sobre dátiles o pasas. Dejar reposar mientras se mezcla otro ingredientes Agregue fruta y mezcle bien. Deje caer una cucharadita en engrasado hoja de galleta Hornee unos 12 minutos a 375 grados. -----------------------PASTEL DIABÉTICO DE APLICACIÓN 2 palos oleo 2 cucharadas. edulcorante 1 1/2 c. puré de manzana (sin azúcar) 1 huevo 1 c. Pasas 2 c. harina 2 cucharaditas soda 1 cucharadita vainilla Hornee en un molde para pan a 350 - 375 grados durante 45 a 60 minutos. -----------------------PASTEL DIABÉTICO DE BAJO AZÚCAR 2 c. Pasas doradas 2 huevos batidos 2 cucharadas. edulcorante líquido, Sweet 10 1 cucharadita soda 1 cucharadita vainilla 1/2 cucharadita nuez moscada 1 c. salsa de manzana sin azúcar 2 c. agua 3/4 c. aceite vegetal 1 1/4 cucharadita canela 2 c. harina para todo uso Hervir las pasas en agua hasta que se absorba toda el agua y luego enfriar. Añadir puré de manzana, huevos, edulcorante líquido y aceite vegetal. Mezclar bien. Mezcla en refrescos, harina, canela, nuez moscada y vainilla. Mezclar bien. Verter en bandeja para tubos engrasada y hornee a 350 grados durante 50 a 60 minutos o hasta que se realice la prueba. Porciones 20. Cada porción equivale a 1 pan, 1/2 fruta y 1 1/2 intercambio de grasas.

Page 146 Bizcocho Diabético 2 c. harina 1/2 c. aceite de maíz

2 huevos 3 lg. plátanos maduros 1 cucharadita vainilla 1 cucharadita soda 1 1/2 cucharadas sustituto de azúcar líquido 4 cucharadas suero de la leche 1 c. Pasas 1 1/2 c. nueces pecanas Tamizar la harina y los refrescos. Agregue aceite, sustituto de azúcar y mezcle bien hasta que esté ligero. Batir los huevos y agregar el resto de los ingredientes. Batir hasta que esté bien mezclado. Verter en pan y hornee a 350 grados durante 25 minutos. -----------------------GALLETAS DE CALABAZA DIABÉTICA 1 c. acortamiento 1 huevo 2 c. harina 1/2 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita Levadura en polvo 1 c. calabaza cocida 1 cucharadita vainilla 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1 cucharadita canela 1 c. Pasas 1/2 c. nueces picadas Remojar las pasas en agua caliente durante 5 minutos. Desagüe. Crema de manteca. Agregue la calabaza, el huevo y la vainilla. Golpea bien. Mezclar ingredientes secos. añadir mezcla de crema Mezclar bien. Agregue pasas y nueces. Caer sobre engrasado moldes para galletas y presione con un tenedor. Hornee a 350 grados por 12 minutos. Congélelos ya que de lo contrario se enmohecerán. Rendimientos de 3 a 4 docena de galletas ------------------------

Page 147 FECHA DIABÉTICA TORTA DE TUERCAS 1 c. mantequilla o margarina 1 huevo 1 cucharada. edulcorante líquido 2 cucharaditas soda 1/4 cucharadita clavos de olor 1/2 cucharadita canela 1 c. fechas, corte bien 1 1/2 c. disparate 1 c. nueces rotas

1 cucharadita vainilla2 c. harina Crema de mantequilla, agregue huevo, edulcorante y vainilla. Tamizar juntos todos secos ingredientes Agregue puré de manzana, dátiles y nueces. -----------------------HELADO DIABÉTICO 1/4 c. queso crema 2 cucharaditas leche desnatada Edulcorante equivalente a 1/4 c. azúcar en polvo 1/4 cucharadita sal 1/2 cucharadita vainilla Colorante alimenticio Crema de queso y leche a fondo. Agregue edulcorante, sal y vainilla. Agregue colorante al final, si lo desea. Rinde 1/3 de taza de glaseado. -----------------------FECHA DIABÉTICA TORTA DE CAFÉ 1/3 c. Platanos machacados 1/2 c. mantequilla 3 lg. huevos 1 cucharadita extracto de vainilla 1 1/4 c. agua 3 c. Harina sin blanquear 1 cucharadita bicarbonato de sodio

148 de 1189. 2 cucharaditas Levadura en polvo 1 1/2 c. dátiles picados --ADICIÓN-1/3 c. dátiles picados 1/3 c. nueces picadas 1/3 c. copos de coco Batir juntos el puré de plátanos y la mantequilla hasta que estén cremosos. Agregar huevos vainilla y agua. Batir y medir la harina, bicarbonato de sodio y hornear polvo. Agregue 1 1/2 taza de dátiles. Coloca la masa en un aceite y enharinado molde para hornear de 9x13 pulgadas y se extendió uniformemente. Combinar topping y espolvorear sobre la masa. Hornee a 350 grados durante 20-25 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla. -----------------------PASTEL DE APLICACIÓN DIABÉTICA 1 barra de margarina, derretida y enfriada 1 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 1 huevo batido 2 c. harina con levadura 1 cucharadita soda 1/2 cucharadita canela 1/4 cucharadita clavos de olor

1/2 cucharadita sal 2 cucharaditas gemelo de azúcar 3 cucharaditas sabor a limón 1 1/2 c. pasas, picadas y enharinadas 1/2 c. nueces picadas Mezcle la margarina, el puré de manzana y el huevo. Tamizar juntos la harina, refrescos, especias y sal. Añadir azúcar gemelo; agregue a la mezcla y caliente bien. Agregue el sabor a limón. Doblar en pasas y nueces. Verter en bien engrasado y un molde para tubos enharinado. Hornee en horno precalentado a 350 grados por 30 minutos. No hornear en exceso. ------------------------

Page 149 COOKIES DIABÉTICAS 1 barra de margarina 1/4 c. Leche 1 bloque de chocolate sin azúcar 1 caja de fechas (opcional) 1 caja de pasas picadas 1 c. nueces picadas 1/2 c. mantequilla de maní 1 cucharadita edulcorante líquido 3 c. avena de cocción rápida 1 cucharadita vainilla Cocine la margarina, la leche y el chocolate durante 1 minuto. Revuelva mientras cocina. Agregue pasas, nueces, mantequilla de maní, edulcorante, avena y vainilla. Mezcla junto con las manos. Rodar en bolas de nogal. Hace 40 galletas en 120 calorías cada uno. No hornear Puede estar congelado -----------------------DIETÉTICAS DIETÉTICAS 1 2/3 c. harina normal 1 cucharadita soda 1/2 cucharadita sal o sustituto de sal 2 cucharaditas pastel de manzana especia 1 c. dieta margarina 6 cucharadas o 6 paquetes de azúcar sustituido (como Sweet 'N Low) 1 cucharadita vainilla 1 huevo 1 c. salsa de manzana sin azúcar 2/3 c. Pasas 1 c. Todos los cereales de salvado Tamizar la harina, la sal, los refrescos y las especias. Batir la margarina, el sustituto del azúcar,

vainilla y huevo hasta que se mezclen. La mezcla será áspera y desmenuzable debido a la margarina. Agregue ingredientes secos y puré de manzana. Mezclar bien después cada adición Agregue el cereal y las pasas. Hornee en una fuente de 9 x 13 pulgadas a 375 grados durante unos 15 minutos. Enfriar y cortar en bloques. Puede ser congelado. Alrededor de 23 calorías por galleta. ------------------------

Page 150 TORTA DIABÉTICA 1/2 c. margarina 1 huevo 1 cucharada. edulcorante artificial líquido 1 cucharadita vainilla 2 c. harina 2 cucharaditas soda 1/2 cucharadita canela 1/4 cucharadita clavo molido 1 c. dátiles picados 1 3/4 c. salsa de manzana sin azúcar 1 c. nueces picadas Crema de margarina; agregue huevo, edulcorante y vainilla. Tamizar juntos en seco ingredientes y agregar a la mezcla. Agregue puré de manzana, dátiles y nueces. Batir con batidora eléctrica a alta velocidad durante varios minutos hasta que esté bien mezclado. Hornee en el molde Bundt a 325 grados durante 1 hora o hasta que esté listo. -----------------------TORTA DIABÉTICA 2 c. agua 2 c. Pasas 1 c. salsa de manzana sin azúcar 2 c. harina 1 cucharadita vainilla 2 huevos 2 cucharadas. edulcorante líquido 3/4 c. aceite de cocina 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1 1/4 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada Cocine las pasas en agua hasta que se acabe el agua. Frio. Luego agregue puré de manzana, huevos, edulcorante y aceite. Mezclar bien. Mezcla bicarbonato de sodio y harina. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. Puede agregar nueces o Se puede usar un cóctel de frutas endulzado artificialmente en lugar de pasas, si deseado. Hornee a 350 grados durante unos 40 minutos o más.

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Page 151 COOKIES DIABÉTICAS 1 1/4 c. agua 1 cucharadita nuez moscada 2 cucharaditas canela 1/2 cucharadita sal 2 c. Pasas 1/2 c. acortamiento Hervir todos los ingredientes durante 3 minutos y dejar enfriar. Añadir: 2 huevos 2 cucharadas. agua 2 c. harina tamizada 1/4 c. sustituto de azúcar morena 1/4 c. sustituto de azúcar blanco 1 cucharadita Levadura en polvo 1 cucharadita bicarbonato de sodio Deje caer una cucharadita en una bandeja para hornear engrasada. Hornee por 10-12 minutos. a 350 grados -----------------------BROWNIES PARA LA DIABÉTICA 1/2 c. margarina 3 cucharaditas edulcorante líquido 2 pies cuadrados de chocolate derretido sin azúcar 3/4 c. harina tamizada 1/2 c. nueces picadas 2 huevos 1 cucharadita vainilla 1 cucharadita Levadura en polvo Crema de margarina, edulcorante y chocolate, batir hasta que quede suave. Golpear en huevos y vainilla; agregue harina, levadura en polvo y nueces. Batir hasta suave. Unte la masa en un molde engrasado de 8 x 8 pulgadas y hornee a 350 grados por 30 minutos. Dejar enfriar en la sartén. ------------------------

Página 152 COOKIES DIABÉTICAS 1 1/4 c. agua 1 1/4 c. acortamiento 2 c. pasas sin semillas 1/2 cucharadita nuez moscada

2 cucharaditas canela Hervir todo lo anterior durante 3 minutos. Dejar enfriar. Batir en 2 huevos. Disolver 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de refresco, 12 1/4 de sacarina molida en 2 cucharadas de agua Agregue a la mezcla anterior y agregue 2 tazas de harina y 1 cucharadita de polvo para hornear. Hornee a 350 grados durante 10-12 minutos. -----------------------PASTEL DE MANZANA DIABÉTICA 2/3 c. petróleo 5 cucharadas sustituto de azúcar 1 huevo 1 cucharadita vainilla 1/2 cucharadita sal 1 cucharadita Levadura en polvo 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1 1/2 c. harina 1/2 c. Pasas 1/2 c. agua 1 1/2 c. manzanas picadas Mezclar todos los ingredientes. Vierte en una sartén de 9 x 9 pulgadas ligeramente engrasada. Espolvorear con nueces Hornee a 350 grados durante 30 minutos. Rinde 16 porciones. Puedes sustituir las manzanas por zanahorias, plátanos y calabaza. Todas funciona bien, también se puede convertir en pastelitos. -----------------------TORTA DIABÉTICA 2 c. Bisquick 1 c. fechas (cortadas) 1 c. Pasas 1 c. ciruelas pasas (al vapor y picadas) 1 c. disparate 1/2 c. nueces

Page 153 2 cucharadas. mantequilla suave 1/2 cucharadita soda 2 huevos Combina todos los ingredientes, colocando el refresco en la compota de manzana. Hornear unos 30 minutos a 300 grados. -----------------------PASTEL DE APLICACIÓN DIABÉTICA 1 barra de margarina, derretida 1 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 1 huevo batido 2 c. harina

1 cucharadita soda 1/2 cucharadita canela 1/4 cucharadita clavos de olor Pizca de nuez moscada 1-2 cucharaditas Twin de azúcar 1 1/2 c. dátiles picados 1/2 c. nueces pecanas 1 c. Pasas Mezcle la margarina, el puré de manzana y el huevo. Tamizar la harina y secar todo ingredientes juntos Agréguelos a la mezcla, agregue la vainilla y doble dátiles y nueces. Hornee en un molde para tubos enharinado bien engrasado en precalentado Horno a 350 grados durante 30 minutos. No hornear demasiado. -----------------------PASTEL DE PASA BANANA PARA DIABÉTICOS 2 c. harina 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo Edulcorante no nutritivo equivalente a 11/2 c. azúcar, 6 cucharaditas Dulce y bajo 1 cucharadita soda 1 cucharadita sal 1/2 c. dieta margarina 1 c. plátano, aproximadamente 3 puré 1 cucharadita ralladura de limón 1 cucharadita extracto de vainilla 2 huevos 1 c. pasas blancas, picadas

Page 154 1/2 c. nueces picadas finas Precaliente el horno a 350 grados y hornee 1 hora 20 minutos o hasta hecho. -----------------------TORTA DIABÉTICA 2 c. agua 2 c. Pasas 1 c. salsa de manzana sin azúcar 3/4 c. aceite poliinsaturado 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1 c. harina* 1 c. avena* 1 1/2 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 2 huevos 2 cucharadas. endulzado artificial

1 cucharadita vainilla 1/2 c. nueces pecanas * O use 2 tazas de harina y no avena. Cocine las pasas en 2 tazas de agua hasta que El agua se evapora. Agregue puré de manzana, huevos, edulcorante y aceite. Mezclar bien, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y las especias. Mezclar en pasas, agregar vainilla y mezclar bien. Vierte en un pastel engrasado y enharinado de 8x8 pulgadas pan. Hornee a 350 grados durante 25 o 30 minutos. Refrigerar después de primero día. La torta sin azúcar se echa a perder fácilmente. -----------------------GALLETAS DE PASA Y AVENA - DIABÉTICAS 1/2 c. margarina 1 huevo 3/4 c. harina 1 c. harina de avena 1/4 cucharadita sal 1/2 cucharadita soda 1 1/4 cucharadita edulcorante artificial líquido 1 cucharadita vainilla

155 de 1189. 1/4 c. Pasas 5 cucharadas concentrado de jugo de naranja, sin diluir Mezclar todos los ingredientes y colocar cucharaditas en la galleta hoja, aplanar. Hornee a 350 grados durante 15-20 minutos. Rendimientos: acerca de 40 galletas Intercambio: 2 galletas = 1/2 pan. -----------------------TORTA DIABÉTICA 1/2 palo oleo 2 huevos 1 cucharada. Sucryl 1 cucharadita vainilla 1 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 1/4 cucharadita canela 1/4 cucharadita clavos de olor 2 cucharaditas soda1 c. nueces pecanas 1 c. dátiles picados 2 c. harina -----------------------COOKIES DIABÉTICAS 1 c. agua 1/3 c. petróleo 2 c. pasas sin semillas 2 c. harina

2 cucharaditas canela 1/2 cucharadita nuez moscada 2 huevos 1 cucharadita Levadura en polvo 1 cucharadita sal 1 cucharadita soda 1/2 c. nueces picadas 2 cucharadas. edulcorante y agua

Page 156 Ponga agua, aceite, pasas y especias en una cacerola y hierva por 3 minutos. Cuando esté frío, agregue los ingredientes restantes y deje caer cucharaditas en hoja de galleta Hornee a 350 grados hasta que esté listo. -----------------------Bizcocho Diabético 2 c. harina 1/2 c. aceite de maíz 2 huevos 3 lg. plátanos maduros 1 1/2 cucharadas edulcorante líquido 4 cucharadas suero de la leche 1 c. Pasas 1 cucharadita soda 1 cucharadita vainilla 1 1/2 c. nueces pecanas Tamizar la harina y los refrescos. Agregue aceite, edulcorante líquido. Mezclar bien hasta que esté ligero. Batir los huevos. Agrega el resto de los ingredientes. Batir hasta que esté bien mezclado. Verter en el molde para pan. Hornee a 350 grados durante 25 minutos. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS 1 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 3/4 c. margarina 2 huevos 2 cucharadas. canela 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica 1 1/2 c. harina 1 1/2 cucharadita soda 1 cucharada. vainilla 1/3 c. Brown Sugar Twin 2 c. harina de avena 1/2 cucharadita sal 1 c. Pasas 1/4 c. nueces

Page 157 Mezcle puré de manzana, margarina, huevos, vainilla y Sugar Twin. Añade el ingredientes restantes Deje caer cucharaditas en una bandeja para hornear galletas y hornee 15 minutos a 375 grados. -----------------------COOKIES DE MOLASES DIABÉTICAS 1/2 c. aceite vegetal 1/4 c. melaza 1/4 c. azúcar 1 huevo 2 c. harina de trigo integral 2 cucharaditas bicarbonato de sodio 1 cucharadita canela molida 1/2 cucharadita Jengibre molido 1/4 cucharadita clavos de olor Batir el aceite, la melaza, el azúcar y el huevo. Agrega el resto ingredientes y mezclar bien. Enfríe la masa durante 2 horas o toda la noche. -----------------------GRUPOS DIABÉTICOS DE PASA NARANJA 1/3 c. aceite vegetal 1/4 c. azúcar 1 huevo 2 c. harina de trigo integral 2 1/2 cucharaditas Levadura en polvo 1 1/2 cucharadita canela molida 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita clavo molido 1/3 c. concentrado de jugo de naranja sin diluir congelado 1/4 c. miel 1 c. Pasas 1 c. avena cruda 1/4 c. semillas de girasol Combina aceite y azúcar. Golpea bien. Agrega el huevo. Agregue la harina, horneando polvo, canela, bicarbonato de sodio, clavo, jugo de naranja concentrado y miel.

Page 158 COOKIES DIABÉTICAS 1 3/4 c. harina 1 cucharadita canela

1/2 cucharadita clavos de olor 1/2 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1/2 c. (1 barra) margarina 1/2 c. Twin de azúcar 1 huevo 1 c. puré de manzana (sin azúcar) 1/2 c. pasas (picadas) 1 c. Yemas de salvado 1/2 c. nueces finamente picadas Precalentar el horno a 350 grados. Tamizar juntos la harina, la canela, la nuez moscada, clavos y bicarbonato de sodio. En un tazón grande, mezcle la margarina, edulcorante artificial y huevo. Mezcle los ingredientes secos, alternando con disparate. Doble el salvado, las pasas y las nueces y mezcle bien. -----------------------GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ 1 c. harina 1/2 c. mantequilla de maní cremosa 1 huevo 1 cucharadita vainilla 1/4 cucharadita sal 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1/2 c. agua 1 cucharada. edulcorante líquido 1/2 c. aceite para ensalada Mezcle todo en un tazón grande. Forme bolas y colóquelas en un bandeja para hornear sin engrasar. Hornee a 375 grados durante 12 a 15 minutos. Puede agregar un poco más de harina si lo desea. ------------------------

Page 159 COOKIES DIABETICAS DE FRUTAS DE FRUTAS DE AVENA 1/2 c. mantequilla u oleo 1 cucharada. vainilla 1/4 c. harina blanca 1/2 cucharada sal 1/2 c. frutos secos (higos, dátiles, pasas, cortadas pequeñas) 1 c. avena cruda rápida 2 huevos 1/4 c. harina de trigo integral 1/2 cucharada Levadura en polvo Edulcorante granular para igualar

1/2 c. azúcar 1/2 c. nueces picadas Derretir la mantequilla, batir los huevos y la vainilla. Tamizar juntos harinas y hornear polvo. Agregue sal, azúcar, fruta, nueces y avena. Revuelva hasta mezclar. Deje caer una cucharadita sobre una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 350 grados por 12 a 15 minutos. -----------------------GALLETAS DE GOTAS DE PASA DIABÉTICAS 1 1/4 c. agua caliente 1/2 cucharadita nuez moscada 1 cucharada. agua 1 cucharadita Levadura en polvo 1/2 c. oleo 2 cucharaditas canela 1 cucharadita Edulcorante 1/2 cucharadita sal 2 c. Pasas 2 huevos batidos 2 c. harina Caliente el horno a 350 grados. Engrase las bandejas para galletas. Combina agua caliente, oleo, pasas y dejar enfriar. Mezcle otros ingredientes y agréguelos a primera mezcla Pase por cucharaditas en una bandeja para hornear engrasada enharinada y hornee de 15 a 18 minutos.

160 de 1189. COOKIES DIABÉTICAS DE COCO CON LIMÓN 1 palo oleo 1 huevo 1/2 cucharadita sal 2 cucharadas. edulcorante 2 cucharadas. jugo de limón embotellado 1 c. Coco 1 1/2 c. harina 1/2 cucharadita soda 1 cucharadita Levadura en polvo Mezcle oleo, huevo y los siguientes 5 ingredientes. Mezclar bien. Agregue harina y coco. Mezcle bien y deje caer por cucharadas sobre una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 350 grados durante 18 a 19 minutos. 3 galletas = 1 pan intercambiar. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS 1 1/2 c. mantequilla u oleo 2/3 c. Espolvorear dulce

3/4 c. suero de la leche 2 huevos 1 cucharadita soda 1 cucharadita Levadura en polvo 2 c. harina 1 c. Pasas 1 c. fechas 1 c. carnes de nuez (opcional) Siga las instrucciones que figuran en la lista, solo ponga 1 cucharadita de refresco con la leche agria. Hornee a 375 grados durante 10 minutos. ------------------------

Page 161 MUFFINS DE APLICACIÓN DE AVENA - DIABÉTICOS 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 1/2 c. leche desnatada 3/4 c. harina de avena seca rápida 2 cucharadas. petróleo 3/4 c. harina 2 lg. huevos 2 cucharaditas vainilla 2 cucharaditas canela 1 cucharadita jengibre 2 cucharaditas Levadura en polvo 1/2 cucharadita sal 5 cucharaditas azúcar morena Combine avena, puré de manzana, leche y aceite. Dejar reposar por 20 minutos. En otro tazón combine la harina, la canela, el jengibre, la sal y la cocción. polvo. Agregue huevos ligeramente batidos, vainilla y azúcar morena a la avena. mezcla. Agrega ingredientes secos. Revuelva lo suficiente para humedecer. Rociar moldes para muffins con vegetales en aerosol. Llene las latas 2/3 por completo. Hornear a 350 grados por 15-20 minutos. -----------------------TORTA DE TUERCA DIABÉTICA 1/2 c. oleo 1 huevo 1 cucharada. edulcorante líquido 1 cucharadita vainilla 2 c. harina 2 cucharaditas soda 1/2 cucharadita clavos de olor 1/2 cucharadita canela 1 c. fechas, corte bien

1 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 1 c. nueces pecanas Crema oleo. Agregue huevo, edulcorante y vainilla; mezcla. Tamizar harina, refrescos, clavo y canela. Añadir a la primera mezcla. Revuelva el puré de manzana, las fechas y nueces en el último. Hornee en sartenes o pan durante 1 hora a 350 grados. -----------------------

Page 162 BARRAS DE GRANOLA DIABÉTICAS 1 env. Batido de chocolate Alba 77 3 cucharadas agua 1/4 c. Copos de nuez de uva 2 cucharadas. mantequilla de maní gruesa 2 cucharadas. Pasas Mezclar Alba 77 con agua. Agrega los ingredientes restantes. Forma 2x5 pulgadas barras sobre papel de aluminio y congelar durante 2 horas. -----------------------TORTA DIABÉTICA 1 c. Pasas 1 c. ciruelas pasas 1 c. salsa de manzana sin azúcar 2 huevos 3/4 c. petróleo 1/4 c. Dulce y Bajo (42 pcs.) 2 c. harina con levadura 1 cucharadita canela 1 cucharadita soda 1 cucharadita nuez moscada 1 c. nueces 1 cucharadita vainilla Cocine las pasas y las ciruelas pasas en 1 taza de agua. Dejar enfriar. Batir los huevos y disparate. Combine todos los demás ingredientes y hornee a 350 grados para 30-40 minutos en una sartén. -----------------------TORTA DIABÉTICA 2 c. agua 2 c. Pasas 1 lata de compota de manzana sin azúcar 3/4 c. aceite de cocina 1/2 cucharadita vainilla

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1 c. nueces picadas 1/2 cucharadita nuez moscada 1 1/4 cucharadita canela 2 cucharadas. edulcorante líquido 2 huevos 2 c. harina 1 cucharadita bicarbonato de sodio Cocine las pasas en agua hasta que se acabe el agua. Agregue puré de manzana, huevos, edulcorante y aceite; mezclar bien. Mezclar en soda y harina. Añadir restante ingredientes y mezclar bien. Hornee a 350 grados durante 35 minutos. ----------------------COOKIES DIABÉTICAS 3 med. plátanos triturados 1 cucharadita vainilla 1 1/4 c. nueces picadas 1/3 c. petróleo 2 c. copos de avena 1/4 c. Pasas Combina plátanos, aceite y vainilla. Agregue avena, nueces y pasas. Deje caer cucharadas en una bandeja para hornear engrasada. Presione ligeramente con tenedor. Hornee de 10 a 12 minutos hasta que estén doradas a 350 grados. -----------------------BARRAS DE FRUTAS DIABÉTICAS 1 c. dátiles picados 1/2 c. ciruelas picadas 1/2 c. Pasas 1 c. agua Hervir 5 minutos y agregar 1 barra de aceite. Dejar enfriar. Añadir: 1 cucharadita. vainilla 1 c. harina 1 cucharadita refresco 1/2 c. nueces Hornee por 25 minutos a 350 grados en una Plato Pyrex 9x13. ------------------------

Page 164 TORTA DE FRUTAS SIN DIABÉTICO 1 caja de migas de galletas Graham 1 caja (8 oz.) De fechas 1 sm. jarra de cerezas al marrasquino 1/2 c. Pasas doradas 1/2 c. Pasas 2 paquetes mezcla de fruta seca en cubitos 1 c. nueces pecanas 2 latas (8 oz.) De piña triturada en su propio jugo

Escurra las cerezas y deseche el líquido. Colocar en una cacerola pequeña. Añadir suficiente agua para cubrir. Deja que hierva; escurrir y repetir. Desagüe nuevamente y cubra con agua fría. Escurrir y picar fechas, nueces, agregar fruta cortada en cubitos y luego agregue las migas de galletas Graham. Escurrir el jugo de jugo de reserva de piña de 1 lata. Vierta el jugo y la piña sobre migajas de frutas y galletas. Mezcle bien hasta que todo esté humedecido. Vacío mezclar en un molde de pan rociado con spray antiadherente, cubrir con papel encerado y presione firmemente en la sartén. Enfríe varias horas o congele antes de cortar. Rinde 40 porciones. Intercambios: 1 fruta, 1/2 pan, 1/2 grasa, calorías 111, carb. 21, proteína 1,5 g., Sodio 56 mg., Grasa 3 g. -----------------------BARRAS DE CALABAZA DIABÉTICA 1 1/4 c. harina 1/2 c. margarina 3/4 c. Twin de azúcar 3 huevos 1 1/4 cucharadita Levadura en polvo 1 lata (16 oz.) De calabaza 2 cucharaditas canela 1/2 c. Pasas Crema de harina, manteca y azúcar gemelo juntos. Agregue huevos, calabaza, y levadura en polvo. Revuelva hasta que esté suave. Agrega las pasas. Hornear a 350 grados por 45 minutos. Espolvorea la parte superior con nueces picadas, si lo deseas. -----------------------Page 165 DULCE DE PASCUA DIABÉTICO 1 sq. De chocolate sin azúcar 1/4 c. leche evaporada 1/2 cucharadita vainilla 1 cucharadita edulcorante líquido artificial 1 paquete pudín de vainilla o chocolate endulzado artificialmente (u 8 cucharadita nueces finamente picadas) Derrita el chocolate en la parte superior de la caldera doble sobre agua hirviendo. Añadir Leche evaporada y mezclar. Cocine 2-3 minutos, luego agregue la vainilla y edulcorante. Extienda en un molde para pastel de aluminio pequeño o en un plato. Frío. Cortar en 8 piezas. Forme bolas con forma de huevo y luego ruede ligeramente en pudín polvo o nueces picadas. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS 1 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 3/4 c. margarina 2 huevos 1 cucharada. vainilla

1/3 c. Brown Sugar Twin 2 c. harina de avena 1 cucharada. canela 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica 1 1/2 c. harina 1 1/2 cucharadita soda 1/2 cucharadita sal 1 c. Pasas 1/4 c. nueces Mezcle bien los primeros 5 ingredientes; agregue los ingredientes restantes. soltar por cucharaditas en una bandeja para hornear y hornee 15 minutos a 375 grados ------------------------

Page 166 GALLETAS DIABÉTICAS 1/2 c. harina 1/4 cucharadita Levadura en polvo 1/8 cucharadita sal 1/2 cucharadita Dulce n bajo 2 cucharadas. jugo de naranja sin azúcar 1/2 cucharadita vainilla 2 cucharadas. manteca vegetal 2 cucharadas. carnes de nueces picadas 2 cucharadas. corteza de naranja rallada Mezcle los primeros 7 ingredientes y revuelva bien. Agregue carnes de nuez y cáscara de naranja. Pase por cucharaditas grandes en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 350 grados durante 10 minutos. -----------------------TORTA DIABÉTICA 2 c. Pasas 1 1/2 c. agua 1/2 c. zumo de naranja 1 c. salsa de manzana sin azúcar 2 huevos batidos (o batidores de huevo) 2 cucharadas. edulcorante líquido 1/2 c. aceite de cocina 2 c. harina con levadura 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita vainilla

Hervir lentamente las pasas en agua hasta que se absorba el agua. Agregue jugo de naranja, puré de manzana, edulcorante, huevos y aceite; mezclar bien. Mezclar la harina, hornear refrescos, canela y nuez moscada; agregue a la primera mezcla junto con la vainilla. Mezclar bien. Vierte en una sartén engrasada de 9 pulgadas. Hornee a 350 grados por 2530 minutos. ------------------------

Page 167 GALLETAS DIABÉTICAS DE AVENA Y APLICACIÓN 1/2 c. harina 1 1/2 cucharadita canela 1/2 cucharadita soda 1/4 cucharadita sal 1/4 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita pimienta de Jamaica 1/2 c. harina de avena 1/2 c. Pasas 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 1/4 c. aceite de cocina 1 huevo 1 cucharadita vainilla Mezcle harina, canela, gaseosa, sal, nuez moscada, pimienta de Jamaica, avena y pasas. Agregue la compota de manzana, el huevo, el aceite y la vainilla. Mezclar para humedecer y dejar caer sobre bandeja para galletas engrasada. Hornee 12 minutos a 375 grados. -----------------------PASTEL DE FECHA DIABÉTICA 1/2 c. mantequilla 1 cucharada. edulcorante líquido o 1/2 c. azúcar 1 huevo 1 c. dátiles o pasas en rodajas finas 1 1/2 c. puré de manzana para diabéticos 1 c. nueces picadas (opcional) 1/4 cucharadita clavos de olor 1 cucharadita vainilla 2 c. harina 2 cucharaditas soda 1/2 cucharadita canela Crema de mantequilla, huevo y puré de manzana. Agregue edulcorante líquido y vainilla. Tamizar los ingredientes secos juntos; agregar a la mezcla de crema. Batir hasta bien mezclado. Convierta en un molde para pan y hornee a 350 grados durante 1 hora. -----------------------

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BARRAS DE FECHA DIABÉTICA 1 c. dátiles picados 1/3 c. aceite vegetal 1/2 c. zumo de naranja 1/4 cucharadita endulzante artificial 1 c. harina 1 cucharadita Levadura en polvo 1/2 c. nueces picadas 1/4 c. Batidores de huevo (o 1 huevo) 1 cucharada. corteza de naranja rallada Hervir dátiles, aceite y jugo de naranja durante 5 minutos y enfriar; agregar resto de ingredientes Mezclar todo junto y untar en aceite para hornear de 8 x 8 pulgadas plato. Hornee a 350 grados durante 25 minutos. Dejar enfriar antes de cortar. Rendimientos 36 bares. Cada barra: 56 calorías. 7 gramos de carbohidratos, 1 gramo proteína, 3 gramos de grasa, 8 mg. colesterol, 12 mg. sodio. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS 1 c. harina para todo uso 1 c. avena rápida 3/4 c. pasas sin semillas 1/2 c. zumo de naranja 1/2 c. mantequilla o margarina, suavizada 2 cucharaditas Levadura en polvo 1 cucharadita piel de naranja rallada 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita canela 1 huevo 3/4 c. nueces Sustituto de azúcar al gusto Mezcle todos los ingredientes secos más avena, pasas y cáscara de naranja. Agregar naranja jugo, huevo, aceite y vainilla. Luego agrega nueces. Mezclar para humedecer y soltar en una bandeja para hornear engrasada. Hornee 12 minutos a 375 grados. ------------------------

Page 169 BARRAS DE FRUTAS DIABÉTICAS 1 1/4 c. harina 1 c. avena rápida 1/2 cucharadita sal 1 cucharada. edulcorante líquido 1 cucharadita vainilla 1/2 c. manteca vegetal

2 c. fruta enlatada sin azúcar escurrida como manzanas, cerezas 3 cucharadas zumo de frutas Mezcle harina, avena, sal, edulcorante, vainilla y manteca vegetal con tenedor hasta que se desmorone. Agregue jugos para que las migajas se peguen. Difundir la mitad en el fondo de la sartén cuadrada. Coloque una capa de fruta, esparza el resto de las migajas encima. Hornear, enfriar y cortar en cuadrados. -----------------------PASTEL DE APLICACIÓN DIABÉTICA 1/2 c. agua 1/2 c. Pasas 1 c. salsa de manzana sin azúcar 2 huevos 2 cucharadas. edulcorante líquido o polvo para igualar 1 c. 1/2 c. petróleo 2 c. harina 1 cucharadita soda 2 cucharaditas canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita vainilla Precalentar el horno a 350 grados. Cocine las pasas en agua hasta que el agua se evapora Agregue puré de manzana, huevos, edulcorante y aceite; mezclar bien. Mezclar en soda y harina. Agregue nuez moscada, canela y vainilla. Hornear molde de pan engrasado 4 x 8 x 4 pulgadas durante 50 minutos a 350 grados. El cóctel de frutas endulzado artificialmente puede ser sustituido por pasas para ser más como pastel de frutas. ------------------------

Page 170 PASTEL DE CHOCOLATE PARA EL DIABÉTICO 1 1/2 c. harina 1 1/2 cucharadita soda 1/3 c. Sugar Twin + 1 cucharada 7 paquetes Igual 1/3 c. cacao 1 cucharadita sal (o menos) 1 cucharada. vinagre 1/3 c. petróleo 1 c. agua 1 cucharadita petróleo 1/4 c. suero de la leche 2 huevos batidos Tamizar los ingredientes secos en un tazón. Batir los huevos y agregar al resto de ingredientes Revuelva con un tenedor (no batir). Verter en el molde para pan y

hornear a 350 grados durante 35 a 40 minutos (prueba con palillo de dientes). ----------------------COOKIES DE FRUTAS PARA LA DIABÉTICA 1 c. agua 1/3 c. petróleo 2 c. pasas sin semillas 2 cucharadas. canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1/2 cucharadita sal 2 c. harina 1 cucharadita bicarbonato de sodio 2 cucharaditas edulcorante líquido 2 cucharadas. agua 2 huevos batidos 1 cucharadita Levadura en polvo 1/3 c. nueces picadas Combina agua, aceite, pasas, canela y nuez moscada; hervir juntos por 3 minutos. Dejar enfriar. Disuelva la sal y el refresco en un edulcorante líquido combinado y agua; agregar a los huevos batidos. Agitar en la mezcla enfriada. Agrega harina y polvo de hornear que se han tamizado juntos; mezclar bien. Añadir nueces, luego mezclar. Deje caer cucharaditas en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 375 grados hasta que esté ligeramente dorado. Hace 3 docenas de galletas.

Página 171 TORTA DIABÉTICA 3 lg. huevos 1/2 c. mantequilla suave 1 c. jugo de piña sin azúcar 2 1/2 c. harina blanca sin blanquear 3 c. zanahorias ralladas 1 cucharadita soda 2 cucharaditas Levadura en polvo 1 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita canela --ADICIÓN-1 c. piña triturada y escurrida 1 cucharadita canela Batir los huevos, la mantequilla y el jugo de piña. Agregue harina, refresco, levadura en polvo y especias. Golpea bien. Agregue las zanahorias ralladas y mezcle bien. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado de 9x13 pulgadas. Mezcla escurra la piña y la canela y espolvoree sobre la mezcla para pastel. Hornear 25-30 minutos a 350 grados o hasta que estén dorados. ------------------------

ATASCO DE ARÁNDANO DIABÉTICO 2 cucharadas. jugo de limon 3 cucharaditas gelatina sin sabor 1/8 cucharadita sal 1 1/2 cucharadita arrurruz 2 1/2 c. arándanos congelados sin azúcar, parcialmente descongelados Edulcorante no nutritivo equivalente a 2 c. azúcar Mezcle jugo de limón, gelatina, sal y arrurruz; agregue los arándanos. Hervir suavemente hasta que la mezcla se espese, revolviendo constantemente (aproximadamente 3-4 minutos). Revuelva constantemente, hirviendo a ebullición completa durante 2 minutos. Retírelo del calor; agregue el edulcorante. Llenar y sellar frascos. ------------------------

Page 172 ATASCO DE FRESA DIABÉTICA 1 c. fresas en rodajas 3/4 c. refresco de fresa sin azúcar 1 paquete gelatina de fresa baja en calorías 3 paquetes de sustituto de azúcar Puré de fresas; agregue soda y deje hervir, cocine 1 minuto. Retírelo del calor; revuelva en gelatina hasta que se disuelva. Agregue el azúcar. Verter en frascos calientes, selle o almacene en el refrigerador. Intercambios por 1 cucharada: gratis. Rinde 1 1/2 tazas. -----------------------ALCANZADO DIABÉTICO CON NARANJA 2 c. arándanos Sweet 'n Low para igualar 1 c. azúcar 1 naranja Moler la fruta, mezclar en edulcorante; Relájate bien. 8 porciones, 24 calorías cada una. 1 porción = 1/2 intercambio de fruta. -----------------------PIE DE CALABAZA DIABÉTICA 1 molde para pastel de 9 "horneado y enfriado 2 sm. paquete pudin de vainilla instantáneo sin azúcar 2 c. Leche 1 c. calabaza enlatada 1 cucharadita pastel de calabaza especias 1/4 cucharadita nuez moscada 1/4 cucharadita jengibre 1/2 cucharadita canela Licúa todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede suave. Utilice conservas simples calabaza. No use la mezcla de pastel de calabaza en lata. Verter en el molde para pastel y enfríe hasta que esté listo para servir. ------------------------

Page 173 PASTEL DE APLICACIÓN DE PASA DIABÉTICA 2 c. agua 2 c. Pasas 1 c. salsa de manzana sin azúcar 1 1/2 cucharadita edulcorante marrón diabético 3/4 c. aceite de cocina 1 cucharadita bicarbonato de sodio 2 c. harina 1 1/4 cucharadita canela 2 huevos 1/2 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita vainilla 1/2 cucharadita sal Cocine las pasas en agua hasta que se acabe el agua. Frio. Añadir puré de manzana, huevos, edulcorante y aceite. Mezclar bien. Mezcla bicarbonato de sodio y harina. Agregue los ingredientes restantes; mezclar bien. Hornee en sartén alargada a 350 grados por 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Corte dentro cuadrados y poner en el congelador. Es bueno sacarlo del congelador y comer mientras aún está congelado. -----------------------JARABE DE CHOCOLATE DIABÉTICO 1/3 c. cacao seco 1 1/4 c. agua fría 1/4 cucharadita sal 2 cucharaditas vainilla 3 cucharaditas sucaryl líquido Combine el cacao, el agua y la sal en una cacerola. Mezclar hasta que quede suave. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que esté suave y espeso. Dejar enfriar 10 minutos. Agregue vainilla y edulcorante. Almacene cubierto en el refrigerador. Revuelva bien antes de usar. Una cucharada equivale a 9 calorías. -----------------------

Page 174 HELADO DIABÉTICO CREMOSO 1/2 c. queso cottage bajo en grasa, tamizado 1/8 cucharadita sal 1/2 cucharada dieta margarina, derretida Edulcorante no nutritivo equivalente a 1/2 c. azúcar 1 cucharadita extracto de almendras o vainilla Mezclar todos los ingredientes; batir hasta que quede suave. Corre sobre el pastel. Heladas uno 10 pastel de pulgada

-----------------------COOKIES DE APLICACIÓN DIABÉTICA 1/2 c. harina 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita sal 1/4 cucharadita nuez moscada 1/2 cucharadita canela 1/2 c. avena de cocción rápida 2/3 c. Pasas 1/2 c. puré de manzana dulce 1/4 c. aceite vegetal 1 huevo 1 cucharadita vainilla 1 cucharada. edulcorante líquido Mezcle los primeros 6 ingredientes juntos. Luego mezcle los siguientes ingredientes juntos: puré de manzana, aceite, huevo, vainilla y edulcorante. Batir ligeramente. Luego combine con ingredientes secos y mezcle bien hasta que estén húmedos. Dejar caer en una bandeja para hornear engrasada. Asegúrate de que la bandeja para hornear esté fría. Hornee a 375 grados durante 10 minutos. -----------------------DULCE DIABÉTICO 1 env. gelatina 1/4 c. agua 1 sq. De chocolate sin azúcar 1/8 cucharadita canela 3/4 cucharadita edulcorante líquido 1/4 c. agua

Page 175 1/2 c. leche evaporada 1/2 cucharadita vainilla 1/4 c. nueces picadas Ablande la gelatina en 1/4 taza de agua durante 5 minutos. Derretir el chocolate con canela y edulcorante; agregue la leche y el agua lentamente. Agrega gelatina. Revuelva hasta que se disuelva. Retirar del fuego. Agregue la vainilla, fría. Cuando la mezcla comienza a espesar, agregue nueces. Convertir en sartén fría. Cuando firme cortar en piezas. -----------------------VESTIDO DE ENSALADA DIABÉTICA 46 oz. jugo bajo en sodio V-8 1 cucharada. vinagre de vino 1/4 cucharadita orégano 1/4 cucharadita polvo de ajo

1/2 cucharadita cebolla en polvo 1/4 paquete igual Mezclar los ingredientes y enfriar. Agitar antes de usar. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS 1/2 c. Twin de azúcar 1 barra de margarina 1 huevo 1 c. disparate 1 c. All Bran 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica 1/2 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita soda 1 cucharadita canela 1 3/4 c. harina Mezclar bien y colocar por cucharadita en una bandeja para hornear. Hornee a 350 grados durante 10 minutos. ------------------------

Page 176 COOKIES DIABÉTICAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ 1/2 c. mantequilla de maní 2 1/2 cucharaditas edulcorante líquido 2 huevos 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio 1 cucharada. mantequilla derretida y enfriada 1 c. harina 1/2 c. leche desnatada Coloque la mantequilla de maní, la mantequilla y el edulcorante en un tazón, bata hasta que suave. Agregue los huevos, batidos nuevamente. Agregue harina, refresco y leche y mezcle bien. Coloque una cucharadita en una bandeja para hornear engrasada. Hornear a 375 grados por 12-15 minutos. -----------------------COOKIES DIABÉTICAS DE CHOCOLATE DOBLE 2 c. 100% salvado o brotes de salvado, todo salvado o fibra uno 2/3 c. agua 1 c. huevo (5-6 med.) 2 cucharaditas vainilla 2 cucharaditas extracto de chocolate 2/3 c. aceite vegetal Sustituto de azúcar líquido - igual a 1/2 c. azúcar 1 3/4 c. harina 1/2 c. cacao

1/4 c. leche en polvo (instantánea) 1 cucharadita soda 1 cucharadita Levadura en polvo -----------------------CARAMELO DIABÉTICO CON CHOCOLATE Y TUERCAS 1 sobre (.75 oz.) De chocolate Alba 77 3 cucharadas agua 1/4 c. Copos de nuez de uva 2 cucharadas. mantequilla de maní gruesa 2 cucharadas. pasas (opcional)

Page 177 Mezcle Alba y agua hasta que quede suave; agregue hojuelas de nuez de uva y mantequilla de maní y pasas, si lo desea. Mezclar bien. Forme en una pulgada de 2x5 barra sobre papel de aluminio. Envolver en papel de aluminio y congelar durante 2 horas. Hace 1 bar. -----------------------BROWNIES DIABÉTICOS 1 sq. De chocolate sin azúcar (1 oz. De chocolate derretido) 2 cucharaditas vainilla 1 c. harina 1/4 c. nueces picadas 1/2 cucharadita soda 1/2 c. acortamiento 2 cucharadas. edulcorante líquido 2 huevos 1/2 cucharadita sal -----------------------DULCE DIABÉTICO 1 sq. De chocolate sin azúcar 1/2 cucharadita vainilla 1 paquete polvo de pudín de edulcorante artificial de vainilla o chocolate O 8 cucharadita nueces finamente picadas 1/4 c. leche evaporada 1/4 c. nueces picadas (opcional) ** No agregue más nueces si se usa en su lugar del pudín en polvo. 1 cucharadita edulcorante líquido artificial Derretir chocolate y edulcorante; agregue la leche lentamente. Añadir pudin en polvo o nueces Revuelva hasta que se disuelva y hierva. Retirar del fuego. Agregue la vainilla, fría. Cuando la mezcla comience a espesar, agregue las nueces * opcional. Verter en una sartén fría. Cuando firme corte en cuadrados. ------------------------

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MELOCOTÓN DIABÉTICO O ATASCO DE FRESA 1 qt. melocotones pelados o 1 qt. fresas limpias 2 cucharadas. jugo de limon 3 cucharaditas endulzante artificial 1 caja de pectina en polvo Tritura los duraznos o las fresas en una cacerola. Agregue el jugo de limón, pectina y edulcorante. Hervir 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Continuar revolviendo 2 minutos. Verter en frascos de media pinta esterilizados. Frio bien. Almacenar en el refrigerador. Rendimiento: 2 1/2 medias pintas. ----------------------Mermelada o gelatina diabética 2 env. gelatina sin sabor 1/2 c. jugo de limon Pizca de sal 1 cucharada. arrurruz 4 c. fresas 4 c. Edulcorante igual Aplasta la fruta y mezcla todos los ingredientes. Llevar a ebullición revolviendo constantemente. Dejar hervir por 1 minuto. Retírelo del calor. Continuar revolviendo por 2 minutos Verter en frascos esterilizados. Frio. Almacenar en el refrigerador. -----------------------CREMA DIABÉTICA LO CAL SOUR 1 c. queso cottage 1/4 c. agua 1 cucharada. jugo de limon Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Cubra y mezcle por 10 segundos hasta suave. Hace 1 taza. Usar como crema agria para salsas, etc. -----------------------Racimos de cacahuete diabéticos 1/3 c. mantequilla de maní 1 cucharada. miel

Page 179 1/4 c. cacahuetes tostados secos 1/2 c. Pasas 1 cucharada. polvo de cacao 1 pkt. endulzante artificial 1/4 c. Cereal de nueces Derretir la mantequilla de maní y la miel. Retirar del fuego y agregar ingredientes restantes excepto cereal. Roll redondeado cucharadita de mezcla en cereal para formar bolas. Enfríe y sirva. Hace 12 grupos, intercambios: 1 fruta, 1 grasa, calorías: 90. ------------------------

BEBIDA DE FRUTAS BRILLANTES - DIABÉTICO 8 oz. jugo de uva sin azúcar 8 oz. jugo de manzana sin azúcar 8 oz. jugo de naranja sin azúcar 1 qt. dieta ginger ale Hielo Rinde 7 porciones. Mezcle los primeros 4 ingredientes en una jarra. Añadir cubitos de hielo y 9 onzas de la bebida a cada vaso. Servir inmediatamente. Una porción (8 oz.) = 1 intercambio de fruta, 60 calorías. -----------------------ENSALADA DE GELATINA PARA APLICAR DIABÉTICO 3 paquetes (3 oz.) gelatina de frambuesa (sin azúcar) 3 c. puré de manzana (sin azúcar) 21 oz. dieta 7-Up Caliente el puré de manzana hasta que esté caliente. Agregue gelatina y mezcle bien. Añadir dieta 7-Up mezclando suavemente Verter en el molde y refrigerar hasta que esté firme. -----------------------ARROZ DIABÉTICO GLORIFICADO 1/2 c. arroz crudo, no instantáneo 1 lata (20 oz.) De piña triturada en su propio jugo 1 (3 oz.) Paquete gelatina con sabor a frutas sin azúcar 1 c. agua hirviendo

Page 180 1 c. (escaso) jugo de piña, escurrido de la lata 1/4 c. cerezas marrasquino picadas (si lo desea para el color) 1/2 pt. crema espesa Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. Desagüe piña, reservando 1 taza de jugo. Disuelva la gelatina en agua hirviendo. Agrega el jugo de piña. Agregue el arroz bien drenado. El arroz cocido absorber el color y el sabor de la gelatina. Mezclar bien y enfriar hasta engrosado, pero no del todo establecido. Agregue piña y cerezas escurridas (si deseado). Dobla la crema que ha sido batida. Frío. Sirve 8. -----------------------ENSALADA DE ARÁNDANO DIABÉTICO 1 paquete arándanos congelados, poner en procesador de alimentos y picar finamente Agregue 7 paquetes de Igual y 1 lata grande de piña triturada. Dejar de lado. 2 manzanas picadas 2 naranjas picadas 2 tallos de apio picado 1/2 C. nueces Agregue todos los ingredientes y colóquelos en un plato de 9 x 12 pulgadas y refrigerar. -----------------------ENSALADA DE QUESO DIABÉTICO 1 libra de requesón

1 paquete D-Zerta gelatina seca 1 sm. puede trozos de piña sin azúcar, escurridos Látigo fresco Agregue Cool Whip a los ingredientes; Mezcle ligeramente para mezclar. Servir sobre lechuga hoja. -----------------------ENSALADA DE ARÁNDANO DIABÉTICO 2 paquetes gelatina de frambuesa o gelatina simple 1 manzana 6 cucharaditas edulcorante 2 naranjas 1 libra de arándanos

Página 181 Moler las naranjas, manzanas y arándanos. Drene la fruta después de moler y use el jugo frío en lugar de agua para hacer gelatina. -----------------------ENSALADA DIABÉTICA DE WALDORF 4 cucharaditas mayonesa 3 sm. manzanas rojas 1/4 c. nueces picadas 2 cucharaditas jugo de piña sin azúcar 1/2 c. Apio en cubitos Mezclar la mayonesa y el jugo. Cortar en dados las manzanas sin pelar. Mezclar con apio y nueces Doblar en el aderezo. Un intercambio de grasa. -----------------------ENSALADA DIABÉTICA DE ALBARICOQUE 1 caja de gelatina de albaricoque (sin azúcar) 8 oz. Queso crema Philly (lite) 20 oz. lata de piña triturada (sin azúcar) Cool Whip (lite) 1/4 c. azúcar (omitir) (Sugar Twin, 3 paquetes) 1 c. agua congelada Lleve a ebullición la piña triturada y el azúcar, retire del fuego y agregue Gelatina; luego queso crema. Agregue agua helada, revuelva y deje enfriar hasta obtener grueso. Doblar en Cool Whip y enfriar nuevamente. -----------------------ENSALADA DE FRUTAS DIABÉTICAS 3 c. suero de la leche 2 cajas (9 oz.) De mezcla de pudín instantáneo sin azúcar de vainilla 6 c. fruta fresca (fresas, uvas, naranjas, duraznos, troceados piña, escurrida) 1 (8 onzas) de cobertura batida

Combine el suero de leche y el pudín en un tazón grande. Doblar en batido Adición. Coloque la mitad de la mezcla de frutas en un plato Pyrex de 8 x 12. Cubrir con

Page 182 mezcla de pudin Coloque la fruta restante encima. Personas que no son diabético disfruta esto también. Receta hace 10 porciones generosas. ----------------------CREMA DIABÉTICA DE SOPA DE COLIFLOR 4 cucharaditas mantequilla o margarina 3 cucharadas harina 3/4 cucharadita sal (no usé ninguno) 1/8 cucharadita pimienta 1 1/2 c. caldo de verduras y pulpa 1 1/2 c. leche descremada o intercambio Derrita la mantequilla, mezcle la harina, cocine a fuego lento durante unos minutos. Añadir caldo de verduras y leche gradualmente, revolviendo hasta que espese. Usar básico receta de sopa de crema, agregando puré de coliflor cocido o cualquier vegetal más caldo, guardando algunas flores de coliflor para agregarlas cuando haya terminado. ----------------------PASTEL DIABÉTICO 1 sq. De chocolate sin azúcar 1/3 c. mantequilla 2 cucharadas. edulcorante líquido artificial 2 cucharadas. vainilla 2 huevos 1 c. harina para pastel 1/2 cucharadita sal 1 c. nueces Derrita la mantequilla y el chocolate en una cacerola a fuego lento. Eliminar de calor. Agregue edulcorante, vainilla y huevos. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Añadir harina, sal, refrescos y mezclar bien. Doble las nueces picadas y luego vierta en una sartén cuadrada de 9 pulgadas ligeramente enharinada y engrasada. Nivelar la masa y hornear a 325 grados 20-25 minutos. Cortar en cuadrados cuando se enfríe. -----------------------

Página 183 TORTA DE TUERCA NARANJA 1/4 c. gemelo de azúcar, marrón 1/3 c. gemelo de azúcar, blanco 1 huevo 1 1/4 c. harina

2 cucharaditas Levadura en polvo 1/4 cucharadita soda 1/4 cucharadita canela 2/3 c. zumo de naranja 1 cucharadita extracto de naranja 2 cucharadas. nueces picadas Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar una sartén de 8 pulgadas. En gran mezcla tazón, combine oleo, gemelos de azúcar y huevo. Batir 2 minutos en alto velocidad. Raspe el tazón ocasionalmente. Cucharee ligeramente la harina para medir taza; estabilizarse. Mezcle los ingredientes restantes, excepto las nueces. Batir 1 minuto a baja velocidad. Vierta la mezcla en la sartén preparada. Espolvorear con nueces. Hornee a 350 grados 25 a 30 minutos. -----------------------TORTA DE COMPOTA DE MANZANA 1 cucharada. Edulcorante 1 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 2 cucharaditas soda 1 huevo 1 c. Pasas 2 c. harina 1 1/2 cucharadita Vainilla 1/2 c. nueces picadas (opcional) En un tazón, crema de oleo, edulcorante y huevo. Cuando está bien mezclado agregue puré de manzana, pasas, refrescos y vainilla. Agregue la harina. Mezclar bien. Añadir nueces. Vierta la masa en un molde para pan engrasado con Pam. Hornee a 350 grados 40 a 45 minutos. ------------------------

Page 184 GALLETAS DE FRUTAS SECAS 1/3 c. Aceite de cacahuete 2-3 plátanos grandes (puré) 1 cucharadita Vainilla 1/8 cucharadita sal 1 ½ c. Copos de avena ½ c. Salvado de avena para cereal caliente (corte fino) 1 ½ c. frutas mixtas picadas (pasas, dátiles, albaricoques, duraznos, etc.) ½ - ¾ c. nueces picadas Mezcle aceite de maní con puré de plátanos. Luego agregue vainilla y sal. Revuelva en avena arrollada, salvado de avena, frutas secas picadas y nueces picadas. COLOCA la cucharada redondeada sobre las bandejas engrasadas. Aplanar ligeramente. Hornee a 350 grados durante 20 a 25 minutos o hasta el fondo y los bordes están ligeramente dorados.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Almacenar bien cerrado contenedor en refrigerador. Hace de 2 a 2 1/2 docena. -----------------------FECHA TUERCA MUFFINS 1 c. harina de trigo integral 1 c. harina blanca 2 cucharaditas Levadura en polvo 1 cucharadita canela 1 1/2 cucharadas petróleo 1/2 c. dátiles picados 1/2 c. nueces picadas 1 huevo batido 2 cucharadas. edulcorante líquido 1 c. Leche Precaliente el horno a 400 grados. Mezclar ingredientes secos. Agregar fechas y nueces Haz un agujero en la mezcla y agrega leche, huevo y aceite. Mezcla hasta que se mezcle Rocíe el molde para panecillos con Pam y llene dos tercios. Hornear por 20 a 25 minutos. Hace 12 magdalenas grandes. ------------------------

Page 185 SIN GALLETAS DE AZÚCAR 1 c. harina 1 cucharadita Levadura en polvo 1/2 c. oleo 1 c. nueces picadas 1 c. copos de coco 1/2 c. Pasas 1 huevo batido 1 c. Leche 2 paquetes Dulce n bajo Mezclar ingredientes secos. Cortar en oleo; revuelva en otros ingredientes. Mezclar hasta la mezcla se une y se enfría durante 1 hora. Formar bolas. Hornear a 350 grados por 15 minutos. 48 porciones -----------------------MANTEQUILLA DE MANZANA 2 1/4 c. gemelo de azúcar 1 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita canela Mezcle en una olla de barro y coloque 2 toallas de papel debajo de la tapa. Cocine a fuego lento por 8 horas Rinde 2 1/2 pintas. -----------------------PASTA DE PASA

1 1/2 c. Pasas 1 1/2 c. agua 1 cucharadita vinagre 1/2 c. gemelo de azúcar Hervir las pasas y agregar 3 cucharadas de maicena en suficiente agua para hacer como pasta fina Espesar las pasas y verter en un molde para pastel sin hornear. Parte superior con corteza Hornee a 375 grados hasta que la corteza esté lista. ------------------------

Página 186 COOKIES DE NARANJA SIN AZÚCAR 1 huevo 1/2 c. oleo, suavizado 1/2 c. zumo de naranja 1 cucharadita corteza de naranja rallada 2 c. harina 2 cucharaditas Levadura en polvo 1/2 cucharadita canela 1/2 cucharadita sal 1/2 c. nueces picadas 1/2 c. Pasas Mezcle el huevo y el oleo en un tazón; agregue jugo de naranja y cáscara de naranja, mezclar bien. Agregue la mezcla de ingredientes secos, caliente hasta que esté suave. Revuelva en pacanas y pasas; caer por cucharadas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear. Hornee a 375 grados durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Rendimiento de 24 galletas. -----------------------Bocaditos de mantequilla de maní 1/2 c. mantequilla de maní 1/2 c. miel 1 c. germen de trigo tostado 2 cucharadas. leche en polvo sin grasa 1/2 c. Pasas 1/2 c. Coco Combine la mantequilla de maní, miel, germen de trigo y leche en polvo; mezclar bien. Agregue las pasas. Forme bolas; enrolle en coco, cubriendo bien. Tienda Cubierto en heladera. Hace 15 bocadillos. -----------------------PIE DE MANZANA DIABÉTICA 4 c. manzanas en rodajas 1/2 c. concentrado de jugo de manzana 1 1/2 cucharadita harina 1/2 cucharada jugo de limon 1 cucharadita Canela

Page 187 Mezclar todo junto. Hornee en doble masa a 425 grados durante 40 a 45 minutos. -----------------------PIE DE MANZANA DIABÉTICA 4 c. manzanas en rodajas 1/3 taza de gemelo de azúcar morena 1 cucharada. Canela ½ barra de aceite o margarina Colocar en un molde para pastel sin hornear. Espolvorea gemelo de azúcar moreno sobre manzanas; espolvorea canela sobre las manzanas y el edulcorante. Rebanada oleo delgada y colocar sobre la mezcla. Cubra con la corteza superior y hornee a 400 grados por 45 minutos -----------------------PIE DE CALABAZA PARA DIABÉTICOS 2 claras de huevo 1 c. gemelo de azúcar 1 lata de calabaza 1 lata de leche evaporada Canela Nuez moscada al gusto Verter en molde de tarta sin hornear. Hornee a 425 grados durante 15 minutos, luego reduzca el calor a 350 grados durante 50 a 55 minutos o hasta que esté listo. -----------------------Pastel de durazno para la diabetes 1 lata de duraznos sin azúcar 3/4 c. gemelo de azúcar Calienta en una cacerola y luego espesa con maicena. Retírelo del calor y agregue 1 cucharadita de jugo de limón y 1/2 cucharadita de canela. Verter en un molde para pastel sin hornear; Cubra con corteza. Hornee a 375 grados hasta la corteza es marrón. ------------------------

Page 188 COOKIES DIABÉTICAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ 1/2 c. mantequilla de maní 1 cucharada. mantequilla suave 1/3 c. gemelo de azúcar morena 2 claras de huevo 1 c. harina 1/4 cucharadita soda 1/2 c. leche desnatada

Mezclar mantequilla de maní, mantequilla y edulcorante. Agregue otros ingredientes, mezcle bien. Deje caer por cucharadas sobre una bandeja para hornear sin engrasar. Hornear a 375 grados de 12 a 15 minutos. Hace alrededor de 3 docenas. -----------------------TORTA DIABÉTICA 2 c. agua 2 c. Pasas 2 c. harina 2 huevos 3/4 c. petróleo 2 cucharadas. edulcorante líquido 1 1/4 cucharadita canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita soda 1 cucharadita vainilla 1 c. salsa de manzana sin azúcar Cocine subiendo en el agua hasta que se acabe el agua. Añadir puré de manzana, huevos, edulcorantes y aceite; mezclar bien. Mezcle la harina y el bicarbonato de sodio; añadir ingredientes restantes y mezclar bien. Hornee en una sartén larga y plana a 350 grados por unos 35 minutos. (Nota: uso 3 claras de huevo en lugar de huevos. Esto reduce el colesterol). ------------------------

Page 189 HIGADOS DE AVENA 1 1/2 c. harina 1/2 cucharadita soda 1/4 cucharadita canela 1/2 c. margarina, ablandada 1/2 c. miel 1/4 c. leche desnatada 2 claras de huevo 2 c. Cereal de salvado de avena 1 c. higos picados Mezcle la harina, el refresco y la canela. Dejar de lado. En gran mezcla tazón, batir la margarina, la miel, la leche y las claras de huevo. Agrega harina mezcla, revolviendo hasta que se combine. Mezcle cereales e higos; entrar un momento cucharada en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Aplane ligeramente con Fondo de vidrio enharinado. Hornee a 375 grados durante unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Rinde 3 docenas de galletas. 2 galletas = 170 calorías ----------------------ENSALADA DE VERDURAS MOLDEADAS 1 paquete gelatina de limón sin azúcar 2 c. agua hirviendo

2 cucharadas. jugo de limon 2/3 c. repollo picado 2/3 c. pimiento verde picado 2 rodajas de pimiento Hojas de lechuga Disuelva la gelatina en agua hirviendo y revuelva hasta que esté completamente disuelta. Agregue el jugo de limón, agregue las verduras picadas y enfríe. Cortar cuando esté firme y sirva sobre hojas de lechuga con aderezo bajo en calorías. Esta receta puede Ser una comida gratis. Tiene 20 calorías y tiene grandes cantidades de vitaminas A y C. ------------------------

Page 190 ENSALADA DE JELLO 1 caja de gelatina sin azúcar, cualquier sabor 8 oz. crema agria 8 oz. Látigo fresco 8 oz. piña triturada Mezcle bien la gelatina, la crema agria y la piña. Doblar en Cool Whip y enfriar. Sirve 8. -----------------------PIÑA FLUFF 2 c. piña sin azúcar con jugo 1 1/3 c. leche en polvo sin grasa 3 paquetes Igual 3 cucharadas jugo de limon 1 cucharadita vainilla 1 cucharadita saborizante de mantequilla 1 paquete gelatina de limón o lima Disuelva la gelatina en 1/2 taza de agua hirviendo. Poner piña, leche en polvo, Sustituto de azúcar, jugo de limón, vainilla y saborizante de mantequilla en la licuadora y mezclar 1 minuto, raspando los lados. Agregue gelatina y mezcle 3 más minutos, hasta que esté espumoso. Verter en un plato cuadrado y refrigerar. 4 4 porciones -----------------------PAN DE PERA 3 c. harina 1 cucharadita soda 1/4 cucharadita Levadura en polvo 1 cucharadita sal (opcional) 1 cucharada. canela 1 c. nueces picadas 3/4 c. aceite vegetal

3 huevos, ligeramente batidos 2 c. azúcar (sustituto de 18 paquetes. Dulce y bajo o gemelo de azúcar) 2 c. peras ralladas y peladas 2 cucharaditas vainilla

Página 191 Combine los primeros seis ingredientes en un tazón grande. Hacer un pozo en el centro y agregue aceite, huevos, azúcar, peras y vainilla. Revuelva solo hasta que esté húmedo. Poner en 2 moldes de pan engrasados. Hornee a 325 grados durante 1 hora y 15 minutos o hasta que se realicen las pruebas. -----------------------PAN DE CALABAZA 1 c. acortamiento 1 (# 303) puede calabaza 3 1/2 c. harina 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1 cucharadita canela 1 cucharadita clavos de olor 1 cucharadita pimienta de Jamaica 3 huevos 1/2 c. más 2 cucharadas Gemelo dulce y bajo o azúcar 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1 cucharadita nuez moscada 1/2 c. nueces picadas Mezclar manteca, huevos y calabaza. En un recipiente aparte, combine seco ingredientes y agregar a la mezcla de calabaza y mezclar bien. Agregar nueces y remover. Verter en 2 moldes de pan engrasados y enharinados y hornear a 325 grados por 1 hora. Dejar enfriar antes de retirar de las sartenes. -----------------------MUFFINS DE BRAN DE APLICACIÓN 1 c. Brotes de salvado o 100% salvado 1/4 c. aceite vegetal 1 huevo 1 c. salsa de manzana sin azúcar Sustituto de azúcar líquido igual a ¼ c. azúcar (opcional) 2 cucharadas. azúcar morena 2 cucharadas. agua 1 c. harina para todo uso 1 cucharadita soda 2 cucharadas. suero de leche seco 1/2 cucharadita sal 1 cucharadita canela

192 Mezcle el salvado, el huevo, el aceite, la compota de manzana, el sustituto del azúcar, el azúcar morena, y agua, dejar reposar a temperatura ambiente durante 30-45 minutos. Remover juntos harina, refrescos, suero de leche seco, sal y canela. Añadir al salvado mezcle y mezcle a velocidad media solo hasta que la harina esté humedecida. Rociar moldes para muffins con Pam, o forrarlos con bolsas de papel. Llenar aproximadamente 1/2 lleno y hornee a 400 grados durante 20 minutos o hasta que salgan cuando tocado en el centro. Servir caliente. Hace 12 magdalenas. -----------------------Pastel de melocotón dulce gratis 1 1/2 c. concentrado o 12 oz. puede jugo de manzana 3 cucharadas maicena 1 onza. mantequilla o margarina 1/2 cucharadita canela 6 paquetes Edulcorante igual 4 c. duraznos frescos o congelados Tarta sin hornear Cocine hasta que la mantequilla derrita todos los ingredientes. Vierta el molde para pastel y hornee a 350 grados por 45 minutos. -----------------------PIE DE FRESA SIN AZÚCAR 1 corteza de pastel horneada Fresas frescas 1 caja de gelatina de fresa sin azúcar Látigo fresco Hornee la masa de pastel durante unos 10 minutos a 400 grados. Cool y capa con fresas frescas Mezcla gelatina. Cuando esté frío, vierta gelatina sobre fresas Enfríe hasta que esté listo. Cubrir con Cool Whip. -----------------------GALLETAS DE AVENA 1 1/2 c. avena de cocción rápida, sin cocinar 2/3 c. mantequilla derretida 2 huevos batidos 1 cucharada. edulcorante líquido 1 1/2 c. harina de pastel tamizada

Página 193 1/2 cucharadita sal 2 cucharaditas Levadura en polvo 1/2 c. leche desnatada 1 cucharadita vainilla 1/4 c. Pasas 1/4 c. nueces, si lo desea

Mida la avena en un tazón, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien. Mezcla los huevos y el edulcorante. Agregue ingredientes secos alternativamente con leche y vainilla, agregue pasas y nueces. Gota por cucharadita de galleta sábana. Hornee a 400 grados durante 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas marrón. Hace alrededor de 72 galletas. Intercambie 2 galletas por 1/2 de pan y 1/4 de grasa - calorías (2 galletas) = 63. -----------------------PASTEL DE PASAS 2 c. agua 1 c. salsa de manzana sin azúcar 1/2 cucharadita nuez moscada 2 huevos 2 c. harina 1/2 cucharadita sal 2 cucharadas. edulcorante líquido 1 cucharadita soda 1 3/4 cucharadita canela 2 c. Pasas 3/4 c. aceite de cocina 1 cucharadita vainilla Cocine agua y pasas hasta que se acabe el agua. Agregue puré de manzana, huevos, edulcorante líquido, mezclar con aceite de cocina, refrescos, harina, nuez moscada y canela y sal. Verter en un molde para tubos engrasado y hornear 25 minutos. Bueno cuando se sirve caliente. Hornee a 325 grados. -----------------------FECHA TORTA DE CAFÉ 1/3 c. puré de plátanos maduros 1/2 c. mantequilla ablandada 3 lg. huevos 1 1/4 c. agua

Página 194 1 1/2 c. dátiles picados 1 cucharadita vainilla 2 cucharaditas Levadura en polvo 1 cucharadita bicarbonato de sodio 3 c. harina blanca sin blanquear Batir el puré de plátanos y la mantequilla hasta que estén cremosos, agregar los huevos, vainilla y agua, batir. Medir en harina, bicarbonato de sodio y hornear polvo, batir bien revolver las fechas. Vierte la masa en aceite y enharinado 9 x Bandeja para hornear de 13 pulgadas y se extendió uniformemente. --ADICIÓN-1/3 c. dátiles picados

1/3 c. nueces picadas 1/3 c. copos de coco Combina estos tres y espolvorea sobre la masa. Hornee a 350 grados durante 20 a 25 minutos o hasta que el cuchillo insertado salga limpio. Cool on rejilla de 8 a 10 minutos. -----------------------FECHA TUERCA TORTA 1 barra de margarina 1 huevo 1 cucharadita vainilla 1 cucharada. edulcorante líquido 1 1/2 c. salsa de manzana sin azúcar 1 c. dátiles picados 1 c. nueces pecanas 2 c. harina 1/2 cucharadita canela 1/4 cucharadita clavos de olor 2 cucharaditas soda Mezcle margarina, huevo, vainilla, edulcorante y puré de manzana. Remover en fechas y nueces. Tamizar juntos los ingredientes secos y agregar a la mezcla mezclando bien Hornee en un molde para pan a 350 grados durante 1 hora. ------------------------

Página 195 MUFFINS DE BRAN OSCURO 1 c. harina para todo uso 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1 c. todo salvado, salvado o 100% salvado 2 lg. claras de huevo a temperatura ambiente Sustituto de azúcar líquido igual a 3 cucharadas. azúcar 1 c. agua 2 cucharadas. aceite vegetal 1/4 c. melaza oscura 1/4 c. suero de leche seco Coloque la harina, el refresco, el salvado y el suero de leche seco en un tazón y mezcle a baja temperatura. velocidad para mezclar. Combine agua, claras de huevo, aceites, edulcorantes y melaza y revuelva con un tenedor hasta humedecer. Engrase los moldes para muffins con margarina o línea con revestimientos de papel. Llene el molde para panecillos hasta la mitad y hornee a 400 grados durante 20 a 25 minutos, o hasta que los panecillos salten cuando tocado en el centro. 97 calorías, 16 gramos de colesterol, 3 gramos proteína, 3 gramos de grasa, NA 154 miligramos. Intercambios de comida por porción, 1 pan, 1/2 grasa. -----------------------Frijoles Horneados

1 libra de frijoles secos del norte 4 onzas. jamón picado de corte central 6 onzas. pasta de tomate 2 cucharadas. ensalada de mostaza Agua fría según sea necesario 1 c. cebollas picadas 1 1/2 cucharadita sal 3/4 c. Brown Sugar Twin Lave los frijoles, agregue agua fría para cubrir, hierva. Cocine a fuego lento por 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar de 2 a 3 horas. Escurrir bien. Cubra nuevamente con agua fría hasta aproximadamente 1/2 pulgada sobre la parte superior de los frijoles. Traer hasta que hierva, reduzca el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 1/2 horas o hasta que los frijoles estén suaves. Mezcle los frijoles y los ingredientes restantes. Sitio en una fuente para hornear poco profunda y hornee sin cubrir a 325 grados durante 2 a 3 horas revolviendo cada hora. 1/3 taza de porción - calorías 115. colesterol 18 gramos, proteína 7 gramos, grasa 2 gramos, NA 262 miligramos. Comida intercambio, 1 pan, 1 carne magra, Omitir sal para dietas bajas en sodio.

Página 196 -----------------------SALSA DE CHOCOLATE 3 cucharadas cacao 4 cucharaditas maicena 1/3 c. leche en polvo instantánea 10 (1 gramo) paquete Igual 1/8 cucharadita sal 1 cucharada. margarina 2 cucharaditas vainilla Revuelva el cacao, la maicena, la leche en polvo y la sal para mezclar en una cacerola pequeña. Agregue agua a la mezcla seca hasta que quede suave. Agregue margarina y cocine y revuelva a fuego lento. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Agregue vainilla y edulcorante a la salsa. Revuelva ligeramente para mezclar. Verter en un frasco de vidrio y refrigerar hasta que se use. Vuelva a la temperatura ambiente antes de servir sobre helado o puede se calientan para servir sobre pastel o pudín. 2 cucharadas por servicio. Calorías 31, colesterol 3 gramos, proteína 1 gramo, grasa 2 gramos, NA 52 miligramos. Intercambios de alimentos por porción, 1/2 verdura. Dietas bajas en sodio: omita la sal. -----------------------MAYONESA 1/2 cucharadita mostaza seca Jugo de 1 limón

3/4 c. aceite insaturado 1 cucharadita sal 1 huevo Pon los primeros 4 ingredientes en un tazón y bate hasta que esté suave. Añadir aceite 1 cucharada a la vez por aproximadamente 5 adiciones. Batir bien después de cada adición. Vierta el aceite restante en una corriente delgada, batiendo constantemente. Hace aproximadamente 1 taza. Una cucharadita contiene 3 gramos de grasa y 30 calorías Valor de cambio 2 cucharaditas, 1 intercambio de grasa. ----------------------FILETE SUIZO 1 libra de filete redondo

Page 197 2 cucharaditas vinagre Condimentos al gusto 2 med. cebolla, en rodajas 1/2 c. apio, cortado en cubitos Recorte el filete redondo y divídalo en 4 partes iguales. Libra para romper tejido. Dorar la carne en ambos lados. Cubra con agua, agregue vinagre, cebolla, apio y condimentos. Continuar cocinando en horno o estufa hasta que estén tiernos. Se pueden usar dos tazas de jugo de tomate en lugar de agua. Intercambio 1 porción: 3 intercambios de carne. -----------------------ESTOFADO DE CARNE 1 libra de carne de res magra en cubos 2 hojas de laurel 4 sm. papas peladas y en cubos 1/4 c. cebollas en rodajas 6 sm. zanahorias enteras Cubra la carne en cubos de 1 1/2 pulgada, dore por todos los lados. Cubra la carne con agua hirviendo, agregue cebollas y hojas de laurel. Cubra la olla y cocine a fuego lento por 1 1/2 horas Agregue las verduras y cocine otros 30 minutos. -----------------------PASTEL DE CARNE 1 libra de carne molida magra 1 cucharada. cebolla picada 1/4 cucharadita Salsa Worcestershire 1/2 cucharadita edulcorante líquido artificial 2 cucharadas. pimiento verde picado 1 1/2 c. jugo de tomate 1/2 cucharadita sal 1/4 cucharadita pimienta

Mezcla los ingredientes y moldea en un molde para pan. Hornear en horno moderado (375 grados) durante 30 a 45 minutos. Rendimiento: 4 porciones. Intercambio: 1 sirviendo para 3 intercambios de carne y 1 intercambio de verduras. -----------------------

Página 198 Filetes de pescado al horno 1 libra de filetes de pescado 1/2 cucharadita sal (opcional) 4 cucharaditas margarina líquida 1/4 c. leche desnatada 4 cucharadas migajas finas de pan seco Cortar los filetes en cuatro porciones y remojar 3 minutos en leche. Escurrir y rodar en pan rallado. Coloque el pescado en una fuente de horno engrasada. Hornear en un muy horno caliente (450 a 475 grados), espere 8 minutos si el pescado está fresco y 15 minutos si el pescado está congelado o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Rendimiento: 4 porciones Intercambio: 1 porción por 3 intercambios de carne y 1/2 pan intercambio y 1 intercambio de grasa. -----------------------PIMIENTA VERDE RELLENA 1 sm. pimiento verde 3 cucharadas soperas arroz cocido y escurrido Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita cebolla picada 1 cucharadita apio picado 1/3 c. jugo de tomate Lave y corte el tallo del pimiento verde y quite las semillas y membrana. Coloque en una sartén con agua de ½ "a 1" en el fondo. Mezcla cocida arroz, cebolla picada, apio, sal, pimienta y jugo de tomate juntos. Rellene el pimiento verde con la mezcla de arroz. Hornee en horno moderado 350 a 375 grados rociando con frecuencia hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. 1 porción por pimiento verde. Intercambio por 1 verdura intercambio y 1 intercambio de pan. ------------------------SOPA DE VERDURAS 3 c. caldo 1/4 c. cebollas picadas 1/4 c. judías verdes cortadas en tiras 2 cucharadas. nabo cortado en cubitos 1/4 c. zanahorias en cuadritos 1/4 c. repollo rallado

Page 199 1 cucharada. apio, finamente picado Sal, pimienta, condimento Agregue vegetales preparados al caldo de sopa. Cocine hasta que las verduras estén licitación (aproximadamente 1/2 hora). Sazone al gusto. Servir caliente. NOTA: Cualquiera Se puede usar una combinación de verduras en esta receta, siempre que El valor de cambio se suma a un intercambio de vegetales. Intercambio 1 sirviendo para 1 porción de vegetales. -----------------------TOMATE AL HORNO 1 med. tomate de tamaño Otros condimentos al gusto 1/2 cucharadita perejil picado Sal pimienta 1/2 cucharadita cebolla picada 1/2 cucharadita salvia o cebollino Lave el tomate y corte el extremo del tallo. Colocar en una fuente de horno pequeña con un poca agua en el fondo, aproximadamente 1/2 pulgada. Espolvorear con condimentos de elección. Hornee en un horno moderado (350 grados) hasta que el tomate esté tierno pero no tan suave que se derrumbará. Alrededor de 15 a 20 minutos. Rendimiento 1 servicio. Intercambio por 1 intercambio de verduras. -----------------------ASADO DE POTE PICANTE 2 lb de carne de res deshuesada 1 hoja de laurel Sal, pimienta, vinagre, agua 1 med. Cebolla rebanada 1 cucharadita bayas enteras Frote la carne con sal y pimienta y colóquela en un recipiente de vidrio. Agregar cebolla, hoja de laurel y bayas de pimienta enteras, marinar la carne en partes iguales vinagre y agua por 24 horas. Drene y reserve el líquido. Colocar carne en una asadera, dore bien. Agregue 3 cucharadas de mezcla de vinagre con especias. Cubra y cocine en horno lento durante 1 1/2 horas. 8 porciones Intercambiar una porción de 3 onzas o 3 rebanadas, cada una mide 4 x 2 x 1/4 pulgadas para 3 intercambios de carne.

Página 200 DELICIOS DE PERROS CALIENTES 1 wiener, cocinado 1 rebanada de queso procesado previamente rebanado 1 tira de tocino parcialmente cocido 1 rollo wiener

Enrolle el queso alrededor del wiener que ha sido cocinado, y enrolle el tocino parcialmente cocido alrededor de queso y wiener. Sujetar con palillos de dientes Ase a la parrilla por 1 o 2 minutos. Colóquelo en un panecillo wiener calentado. 1 servicio. Cambio por 2 de carne, 1 de grasa y 2 de pan. intercambios -----------------------CASA DE QUESO VEGETAL DUNK 2 cartones (8 onzas) de requesón bajo en grasa 1 taza (4 onzas) de queso americano rallado bajo en grasa 3 cucharadas de yogur natural bajo en grasa sin azúcar, 2 cucharadas de rábano picante preparado 1/2 cucharadita de pimienta 1/4 cucharadita de sal 2 cucharadas de pimiento verde picado 2 cucharadas de cebolla picada Mezcle requesón, queso americano, yogurt, rábano picante, pimienta, sal, pimiento verde y cebolla picada. 28 porciones Intercambio gratis. Calorías 22, trazas de grasa, colesterol 1 miligramo, carbohidratos 1 gramo, rastro de fibra, proteína 3 miligramos, sodio 134 miligramos. -----------------------ENSALADA DE COL 1 cucharada. cebolla finamente picada 1 cucharada. mayonesa baja en grasa 2 c. repollo finamente rallado 2 cucharaditas mostaza preparada 1/4 cucharadita sal Semillas de sésamo tostadas

201 Mezcle los ingredientes del aderezo y mezcle con el repollo. Decorar con tostadas semillas de sésamo (o germen de trigo). 4 porciones Receta total contiene 11 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína y 0 gramos de grasa. Una porción (1/2 taza) contiene 3 gramos de carbohidratos y vitamina C. Intercambio valor 1 grupo A vegetal. -----------------------CUADRADO DE BRAN CUADRADO 1 c. harina para todo uso 1 cucharadita canela 1/4 cucharadita clavo o nuez moscada 1/2 c. oleo (temperatura ambiente) 2 lg. claras de huevo (temperatura ambiente) 1 cucharadita vainilla Azúcar líquido igual a 1/2 c. azúcar 2/3 c. yemas de salvado

1/2 c. copos de avena 2 cucharadas. azúcar morena 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1/3 c. nueces picadas 1 c. salsa de manzana sin azúcar Coloque los ingredientes secos en un tazón y mezcle a baja velocidad durante 1 minuto. Agregue aceite, claras de huevo, vainilla, sustituto de azúcar, nueces y puré de manzana. a la mezcla de harina y mezclar a velocidad media durante 1 minuto o hasta mezclado. Extender uniformemente en un molde para pasteles de 9 x 13 que ha sido engrasado con oleo o rociado con spray PAM. Hornee a 375 grados durante 25 a 30 minutos o hasta que se dore y comience a alejarse de los lados de pan. Cortar en cuadrados de 3 x 5 y servir a temperatura ambiente o tibia. Un cuadrado por porción. Calorías 135, colesterol 14 miligramos, grasa 8 gramos, NA 24 miligramos, 1 pan y 1 1/2 grasa. -------------------------VESTIDO DE ENSALADA CERO 1/2 c. jugo de tomate 1 cucharada. cebolla finamente picada 2 cucharadas. jugo de limón o vinagre Sal y pimienta al gusto

Página 202 Puede ser perejil picado o pimiento verde, rábano picante o mostaza añadido si lo desea. Combine los ingredientes en un frasco con una tapa bien ajustada. Agitar bien antes de usar. Use como lo desee. -----------------------AZÚCAR - PIE DE MANZANA GRATIS 4 c. manzanas peladas en rodajas 1/2 c. concentrado de jugo de manzana congelado 1 cucharadita canela o tarta de manzana 1/2 cucharadita jugo de limón, opcional 2 cucharaditas tapioca o maicena Mezcle las manzanas, el concentrado de jugo de manzana, el espesante y las especias y revuelva hasta las manzanas están bien cubiertas, agregue jugo de limón, si lo desea, para mantener las manzanas De color más claro. Pruebe 1 pieza de manzana para verificar la especia. Verter en el molde para pasteles forrado y cubra con la segunda corteza o tiras de hojaldre. Selle los bordes y corte las hendiduras en la corteza superior para permitir que escape el vapor. Hornee a 425 grados durante 40 a 45 minutos, o hasta que estén doradas. Servir caliente o frio. -----------------------SALSA DE LIMON 2 c. agua 2 cucharadas. maicena

1/8 cucharadita sal Corteza rallada de 1 limón 2 cucharadas. margarina 2 cucharadas. jugo de limon 1 gota de colorante amarillo 8 (1 gramo) paquete Igual Combina agua, maicena y sal. Revuelva hasta que esté suave en un pequeño cacerola. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y quede claro. luego continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente durante otros 2 minutos. Retire del fuego y agregue los ingredientes restantes a la salsa, revuelva ligeramente mezclar bien Servir caliente sobre pastel o pudín. 1/4 taza por porción. 38 calorías, 3 gramos de colesterol, nege gramos de proteína, 3 miligramos de grasa, 68 miligramos de NA. 1/2 grasa, 1/2 intercambios vegetales. ------------------------

203 de 1189. GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ 1/2 taza de mantequilla de maní gruesa 1/3 taza de oleo (ambos a temperatura ambiente 1/4 taza de melaza oscura 2 cucharaditas de sustituto de azúcar líquido 1 1/4 c. harina para todo uso 12 cucharaditas de bicarbonato de sodio 18 cucharaditas de sal Batir a velocidad media hasta que quede suave: mantequilla de maní, oleo (ambos a temperatura ambiente), sustituto de azúcar. Conjunto aparte. Luego tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal juntos. Añadir a la crema mezcla, mezclar a velocidad media hasta que quede suave. Caer por cucharada sobre bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Presione hacia abajo ligeramente con los dedos sumergidos agua fría para formar círculos de 2 pulgadas de ancho. Hornee a 375 grados por 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar a la rejilla de alambre. 2 galletas por porción. 140 calorías, 13 gramos de colesterol, 4 gramos proteína, 9 gramos de grasa, 169 miligramos de NA. 1 intercambio de pan y 2 grasas. -----------------------BATIDO DE FRUTAS Coloque lo siguiente en la licuadora: 1/2 c. jugo de papaya 1/3 c. avena a la antigua 1 cucharada. leche en polvo sin grasa 2 env. Igual 1/2 c. frutas congeladas, fresas, frambuesas, moras, arándanos) y puré de manzana sin azúcar mezclado, O 1/2 banana 2 cucharadas. jugo de naranja congelado, no diluido 1/2 c. leche (2% o menos)

1 cucharadita vainilla Licúa, vierte en un vaso grande y ¡DISFRUTA! -----------------------COOKIES DE FRUTAS Y ESPECIAS 2 tazas de dátiles 1 1/2 tazas de pasas

204 de 1189. 3 huevos (o 1/2 cartón de batidores de huevo) 2 1/2 tazas de harina 1/2 libra de oleo 1/4 taza de azúcar 1/4 taza de sustituto de azúcar + 2 cucharaditas colmadas. más sustituto de azúcar 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica 1/2 cucharadita sal 1 1/2 c. avena de cocción rápida 1/3 c. petróleo 1/4 cucharadita clavos de olor 1 1/2 cucharadita canela 2 cucharaditas soda 2 cucharaditas Vainilla 1 cucharadita Nuez moscada Mezcle fechas, pasas. Luego agrega los huevos. Dejar en remojo Mezclar como pastel corteza: harina, oleo, azúcar, sustituto de azúcar. Use medidas generosas para especias: Mezcle los ingredientes restantes hasta que estén bien mezclados. Agregue fruta y mezcla de huevo y licuar. También puede agregar 1/2 a 1 taza triturada, sin escurrir piña, si lo desea. Dejar caer de la cuchara sobre una galleta ligeramente engrasada sábana. Hornee a 375 grados durante 10 minutos. Hace alrededor de 5 docenas. ----------------------PAN DE JENGIBRE 1 c. harina sin tamizar 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita sal 1/2 cucharadita canela 1/2 cucharadita jengibre 3 cucharadas mantequilla 1 huevo 1/2 c. melaza 6 cucharadas agua hirviendo Combine la harina, el refresco, la sal, la canela y el jengibre, mezclando bien; conjunto aparte. Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa, agregar el huevo y la melaza, mezclando bien. Agregue ingredientes secos, alternativamente con agua. Convertir en engrasado de 8 pulgadas bandeja para

hornear. Hornee en horno de 325 grados durante unos 25 minutos o hasta hecho. Rinde 12 porciones. 102 calorías por porción.

205 de 1189. ENSALADA DE QUESO JELLO COTTAGE 1 (3 1/2 oz.) Paquete gelatina de lima 1 (3 1/2 oz.) Paquete gelatina de limón 3 c. agua y jugo de piña, hirviendo 1 (8 1/2 oz.) De piña triturada 1 lata de leche evaporada estándar 1 c. mayonesa 1 c. queso cottage ¡Mezcla todos los ingredientes y disfruta! -----------------------BROWNIES BAJOS EN CALORÍAS 2 c. migajas finas de galleta graham, (28 galletas) 1/2 cucharadita canela 1/4 cucharadita sal 1 c. leche desnatada 1 cucharadita vainilla 1/2 c. trozos de chocolate semidulce, derretidos 1/2 c. nueces picadas 1 cucharada. azúcar en polvo tamizada Combina las migas, la canela y la sal. Agregue la leche y la vainilla, mezclando bien. Agregue chocolate y nueces; mezclar bien. Convertir a la ligera sartén engrasada de 9 pulgadas. Hornee en horno precalentado a 350 grados durante 15 a 20 minutos, o solo hasta que esté listo. Apaga la rejilla para que se enfríe. Cortar en 40 piezas; espolvoree azúcar en polvo sobre la parte superior. 44 calorías por pieza. -----------------------ENSALADA DE VACACIONES MOLDEADA 1 lg. paquete Gelatina de fresa o cereza sin azúcar 1 paquete Carne picada CONDENSADA Disuelva la gelatina en dos tazas de agua hirviendo. Agregue una taza de agua fría. Frio. Desmenuzar la carne picada en 1 1/4 tazas de agua. Coloque la sartén al fuego y llevar a ebullición, revolviendo, y cocinar hasta que espese. Dejar enfriar. Añadir a la enfríe la gelatina y vierta en una sartén poco profunda y refrigere. Cuando se establece, cortar en cuadrados, colocar en una hoja de lechuga y servir con mayonesa o látigo fresco.

206 de 1189. MOLDE NARANJA-PIÑA

1 (No. 2) lata de piña triturada, en jugo de piña sin azúcar 2 env. gelatina sin sabor 1/4 c. azúcar 1/4 cucharadita sal 1 c. jugo de piña sin azúcar (de piña triturada) 3 huevos, separados 1 c. jugo de naranja fresco 1 c. suero de la leche 1 cucharadita ralladura de limón 1 cucharadita corteza de naranja rallada Escurra la piña, reservando el jugo. Combina gelatina, azúcar y sal en cacerola. Agregue una pequeña cantidad de jugo de piña para hacer una pasta suave. Agregue las yemas de huevo y mezcle bien. Agregue el jugo de piña restante. Cocinar, revolviendo, a fuego medio hasta que la gelatina se disuelva y la mezcla se cubra una cuchara. No hervir Retirar del fuego y enfriar a tibio, revolviendo ocasionalmente. Agregue jugo de naranja, suero de leche, limón y naranja. corteza; mezclar bien. Enfríe hasta que la mezcla comience a espesar. Batir el huevo blancos hasta rígidos; doblar en la mezcla de gelatina junto con 1 taza de piña escurrida Convierte en 6 tazas de molde. Enfríe varias horas hasta que esté listo. Desmolda en un plato para servir y decora como desees. Rinde 8 porciones. 119 calorías por porción. -----------------------PIE DE QUESO DE PIÑA 1 (24 oz.) Cartón de queso cottage 1 paquete Knox gelatina 1 huevo 1 sm. puede piña triturada 3 paquetes Dulce y bajo 2 cucharaditas vainilla 2 cucharaditas jugo de limon 1 cucharadita sabor a ron Canela Procese el requesón hasta que esté suave y reserve. Escurrir la piña jugo en un tazón, agregue la gelatina Knox y reserve durante cinco minutos. A requesón agregue huevo, dulce y bajo, jugo de limón y saborizantes. Mezcla bien. Agregue la mezcla de jugo de piña y mezcle nuevamente. Remover

207 de 1189. piña en la mezcla de queso. Vierte en un molde para pastel de 8 o 9 pulgadas y espolvorear con canela. Hornee 30 minutos en horno de 350 grados. Enfríe y póngalo en el refrigerador durante la noche. 1 lata (15 oz.) De piña triturada, escurrida 1 paquete Dulce y bajo

1 cucharadita maicena 1 cucharadita saborizante de ron Al jugo de piña escurrido, agregue Sweet & Low y maicena. Cocinar en fuego medio, revolviendo, hasta que la mezcla esté suave y espesa. Agregar triturado sabor a piña y ron. Enfriar y servir en pastel. -----------------------ENSALADA DE PIÑA 1 paquete postre de gelatina baja en calorías con limón o lima 1 c. agua hirviendo 1 lata (8 oz.) De piña triturada en jugo de piña sin azúcar 1/2 de 12 oz. ¿Puede cítricos o lima-limón sin azúcar carbonatada bebida 4 onzas. cobertura batida (aproximadamente 1/2 de un recipiente de 8 onzas) GALLETAS DE ARROZ KRISPIES 1/4 c. azúcar morena 1/4 c. sustituto de azúcar más 2 cucharaditas colmadas. de sustituto del azúcar (16 env. de sustituto de azúcar Weight Watchers) 1/2 lb. oleo Mezclar bien. 1 taza de aceite agregue a 3 huevos (o use 1/2 de Eggbeaters), 2 cucharaditas de vainilla. Mezcle los ingredientes secos y mezcle bien. Mezcle los ingredientes secos primero: 3 1/2 c. harina 1 cucharadita Levadura en polvo 1 cucharadita crema de tártaro 1/2 cucharadita sal 1 c. avena de cocción rápida 1 1/2 c. Arroz crujiente 3/4 c. nueces ------------------------

Page 208 ENSALADA DE FRUTO Y FRUTA 2 c. ruibarbo cocido (endulzado al gusto) 1 paquete gelatina de fresa 1/2 c. nueces finamente picadas 1/2 c. apio finamente picado 1 (3 oz.) Paquete queso crema, ablandado Mezcla bien todos los ingredientes juntos. -----------------------BARRAS SIN AZÚCAR 3 plátanos triturados 2 huevos 1/3 c. Saffola

1 c. suero de la leche 1 c. harina 2 cucharaditas canela 1 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita clavos de olor 1 cucharadita pimienta de Jamaica 1 cucharadita soda 2 c. avena arrollada a la antigua 1 cucharadita vainilla 1 c. dátiles picados 1/2 c. nueces picadas Combine la harina y las especias, mezclando bien; dejar de lado. Crema de plátanos, huevos, saffola, suero de leche y vainilla, mezclando bien. Agregar seco ingredientes, luego agregue fechas, nueces y avena. Hacer un puchero en engrasado 9x13 pulgadas de molde para hornear. Hornee en horno de 325 grados durante unos 25 minutos o hasta que esté hecho -----------------------PANES Y SETAS DULCES 1 libra de mollejas 3 c. agua 1 cucharada. vinagre 2 cucharaditas sal (sazonada) 1 1/2 cucharadas mantequilla

Página 209 2/3 c. cebolla verde picada 2 c. champiñones frescos en rodajas 1/8 cucharadita tomillo 1/2 c. Jerez Lave las mollejas y remójelas en agua fría durante 20 minutos. Escurrir y agregue las 3 tazas de agua, vinagre y 1 cucharadita de sal. Llevar a un hervir; cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar en líquido por 20 minutos Desagüe; quitar membranas y dados mollejas; conjunto aparte. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente. agregue la cebolla y saltee por 5 minutos. Agregue los champiñones y saltee 5 minutos más. Espolvorear sobre sal restante y tomillo. Agregue mollejas y jerez. Cubrir y cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente. Servir inmediatamente. Hace 6 porciones 130 calorías por porción. -----------------------ADEREZO MIL ISLAS Revuelva juntos: 2 c. yogurt natural 2 huevos cocidos, picados

Suficiente catsup para hacer un color coral Variaciones: agregue uno o dos sobres de Igual si un aderezo más dulce es deseado. Use salsa de carne si un sabor más agudo le queda mejor. ----------------------ESCALOPINI DE VINO 1 1/2 libras ternera, redonda o lomo 2 cucharadas. harina 1 1/2 cucharadita sal sazonada Pizca de pimienta 1 cucharada. mantequilla 2 c. champiñones frescos en rodajas 1/4 c. caldo de carne 2 cucharadas. Jerez seco Recorte bien la carne y córtela en 6 trozos. Combina harina, sal y pimienta; espolvoree a ambos lados de la ternera. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente; añadir carne y dore rápidamente a ambos lados; transferir a una fuente de servir caliente para mantener el calor. Agregue los champiñones y saltee unos 5 minutos; agregar carne

Página 210 caldo y jerez. Cocine a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. Servir ternera. Rinde 6 porciones. 252 calorías por porción. -----------------------VESTIDO DE TOMATE BAJA EN CALORÍAS 1 c. jugo de tomate 1/4 c. aceite para ensalada 1/4 c. vinagre 1 cucharadita sal 1 cucharadita mostaza seca 1/4 cucharadita sal de ajo 1/4 cucharadita sal de cebolla 1 cucharada. salsa de carne Combina todos los ingredientes y bate bien para mezclar bien. Frío. Bueno en ensalada de verduras. Rinde 1 1/2 tazas. Calorías totales: 458; 19 calorías por cucharada -----------------------VESTIDO DE ENSALADA BAJA EN CALORÍAS 1/2 c. queso cottage 1/2 c. suero de la leche 1/2 limón, pelado y sin semillas 1 cucharadita sal 1/2 cucharadita pimenton 1/2 pimiento verde 4 rábanos

Pizca de sal Ponga todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que el pimiento verde y los rábanos están finamente picados. ------------------------VESTIDO DE ENSALADA DE YOGUR 2 c. yogur 3-4 cucharadas salsa de soja 1/4 c. semillas de sésamo tostadas 2 cucharadas. semillas de apio

Página 211 2 cucharadas. hierba de eneldo 1 cucharada. Cebolla picada Combine los ingredientes y mezcle en la licuadora. ------------------------VESTIDO DE ENSALADA DE PIÑA 1 c. jugo de piña 1/2 c. azúcar 1 cucharada. maicena 1 clara de huevo batida Pizca de sal 2 cucharadas. jugo de limon 1/4 cucharadita ralladura de limón Cocine el jugo de piña, la maicena y la sal hasta que espese. Doblar en clara de huevo duramente batida al final. Se puede agregar crema batida si es más rica se desea aderezo. -----------------------POLLO SIN SALAR Coloque los trozos de pollo en una fuente de horno aceitada. Espolvorear sobre pollo: 2 cucharaditas ajo molido Corteza de limón rallada Jugo de 1/2 limón Tomillo y orégano 2 cucharadas. agua o caldo sin sal Una pizca de aceite Hornee en el horno durante aproximadamente 30 minutos (o hasta que estén doradas) a 350 grados. -----------------------Estofado de carne de res 2 libras. estofado de carne de res, magra 2 med. cebollas picadas 1 c. cortar el apio 2 c. (o más) zanahorias en rodajas 3 o 4 med. papas troceadas

2 cucharadas colmadas tapioca

Página 212 1 cucharada. azúcar 1 cucharada. sal Aproximadamente 2 c. jugo de tomate Poner en una cacerola grande o tostador con tapa hermética. Espolvorear con perejil picado, tapar y hornear a 250 grados durante 5 a 7 horas. Mayo omita la sal para una dieta sin sal. -----------------------PESCADO AL HORNO Cualquier filete de pescado 1/4 c. margarina 1 cucharada. jugo de limon 1/4 cucharadita pimienta recién molida 1/4 cucharadita albahaca Derrita la margarina, agregue el jugo de limón, la pimienta y la albahaca. Sumerja los filetes en mezcla y luego en pan rallado seco. Coloque en una capa en engrasado pan. Hornee a 400 grados durante 15 minutos o hasta que esté listo. Bueno para no Sal, dieta baja en colesterol. -----------------------BARRAS DE FRUTAS DIABÉTICAS - MEZCLA DE FRUTAS-1/2 c. Pasas 1/2 c. ciruelas picadas 1 c. agua Hervir la fruta juntos por 5 minutos. Agregue 1/2 taza de mantequilla o margarina, ajuste a un lado para refrescarse. --MASA-2 huevos batidos 1 cucharadita soda 1 cucharadita vainilla 1/4 cucharadita sal 1/2 cucharadita canela 1/4 cucharadita nuez moscada 1 c. harina 1/2 c. nueces picadas

Page 213 Agregue la masa a la mezcla de frutas. Hornee en un molde engrasado de 11 "x7" a 350 grados de 25 a 30 minutos. Enfriar y cortar. ------------------------

SIN MEZCLA DE SOPA SECA EN SAL 2 c. leche en polvo sin grasa 3/4 c. maicena 1/4 c. caldo de pollo instantáneo 2 cucharadas. hojuelas de cebolla seca 1 cucharadita tomillo 1 cucharadita albahaca 1/8 cucharadita pimienta Use 1/3 taza de mezcla en 1 taza de agua hirviendo. Puede agregar vegetales. Todo grano de maíz, sobras de carne. -----------------------SUSTITUTO DE HUEVO 1 cucharada. leche en polvo 2 claras de huevo, de lg. huevos 2 cucharaditas aceite de maíz 4 gotas de colorante amarillo Sm. cuenco Espolvoree la leche en polvo sobre las claras de huevo y bata el aceite con un tenedor. coloración batir hasta que quede suave. Hace 1 huevo. -----------------------BARRAS DE FECHA DIABÉTICA Noche anterior: Mezcle 1 taza de dátiles picados, 1 1/2 tazas de compota de manzana (sin azúcar) Cortar las fechas en puré de manzana. Agregue 3 a 4 paquetes de igual, refrigerar durante la noche. 1 cucharadita vainilla 1/2 c. margarina, derretida 2 C. harina 2 cucharaditas refresco 1/4 cucharadita dientes 1/2 cucharadita canela Mezcla seca ingredientes Agregue los huevos batidos, la margarina y la vainilla. Agregar fecha mezcla al final. Vierte en una sartén de 9 "x 13". Espolvorea con 1/2 taza picada nueces pecanas. Hornee a 350 grados durante 30 minutos.

Página 214 PASTEL DE CARNE Alterado para una dieta baja en sal, sin azúcar y baja en colesterol. 1/2 c. pan seco migas 1/4 c. leche en polvo 1/2 c. agua 1/4 c. pimiento verde picado 1 medicina cebolla picada 2 claras de huevo 1/4 c. salsa de tomate baja en sodio 2 cucharaditas. rábano picante preparado 1 cucharadita. mostaza preparada Combinar ingredientes; mezclar bien. Empaque en un molde para pan de 9 "x5" o 2 moldes pequeños. Corre con Adición: --ADICIÓN-3 cucharadas Brown Sugar Twin 1/4 c. catsup ligero bajo en sodio 1/4 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita mostaza seca

Licúa todos los ingredientes. Si se hace en 2 bandejas pequeñas, una puede congelarse. Hornee 45 minutos a 375 grados. -----------------------POLLO DULCE Y NUESTRO 1/2 c. pimiento verde picado 1/2 c. zanahorias picadas 1/2 c. cebolla picada 3/4 c. Lite catsup 2 cucharadas. Vinagre 2 cucharadas. salsa de soja baja en sodio 1 c. jugo de piña 1/4 c. Brown Sugar Twin 1/2 cucharadita polvo de ajo 1/4 cucharadita pimienta recién molida Pizca de jengibre molido 1 c. trozos de piña, escurridos Caliente la margarina en una sartén grande hasta que se derrita. Agregar pimiento verde, zanahorias y cebolla. Cocine y revuelva 5 minutos. Agregue salsa de tomate, jugo de piña, vinagre, salsa de soja, Sugar Twin, ajo en polvo, pimienta y jengibre. Cocine, revolviendo, hasta que hierva. Agregue trozos de piña. Organizar desollado partes de pollo (aproximadamente 3 libras) en una sartén de 9 "x 13". Vierta la salsa sobre todo. Cubrir firmemente con papel de aluminio. Hornee 45 minutos en horno de 400 grados. Descubrir y hornee 30 minutos o hasta que esté listo. Servir con arroz. Buena receta para aquellos en una dieta sin sal, sin azúcar, baja en colesterol. ------------------------

Page 215 CLUB TURQUÍA CASSEROLE 1/4 c. margarina 1/3 c. harina 1 c. pavo* 2 c. leche desnatada 1 1/2 cucharadita sal 1/2 c. almendras blanqueadas, rebanadas y tostadas 1 c. arroz integral, cocinar y debe rendir 4 c. 2 1/2 c. pavo cocido en cubitos 1 lata (3 o 4 onzas) de champiñones, escurridos 1/2 c. pimiento picado 1/3 c. pimiento verde picado * O caldo de pollo hecho con 2 cucharaditas de caldo de pollo en 1 taza agua. Cocina arroz. En una sartén de gran tamaño, derrita la margarina, mezcle la harina. Agregue el caldo y la leche. Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente.

Agregue los ingredientes restantes, excepto las almendras. Verter en sartén tratada con spray de 9 "x 13". Cubra con almendras y hornee a 350 grados, descubierto. Puede omitir la sal para una dieta sin sal y baja en colesterol. -----------------------ENSALADA DE ZANAHORIA 1 1/2 c. zanahorias ralladas 1 c. Pasas 1/2 c. el apio en rodajas 1/2 c. nueces picadas 1/3 c. mayonesa 1/4 cucharadita sal (opcional) Combina los ingredientes y enfría. (Puede usar "light", sin colesterol mayonesa.) -----------------------BARRAS DE RUIBARBO 1 1/2 c. azúcar 2 cucharadas. Maicena 1/4 c. agua

Page 216 1 cucharadita de vainilla 1 1/2 c. harina 1 c. azúcar morena 1/2 cucharadita soda 1 c. mantequilla blanda o margarina 1/2 c. nueces picadas Mezcle el azúcar, la maicena y el agua, cocine hasta que espese. Agrega vainilla. Mezcla harina, azúcar, refrescos, mantequilla y nueces hasta que se desmoronen: acaricie aproximadamente 2/3 de mezcla de migajas en una sartén de 9 "x 13". Verter sobre la mezcla de ruibarbo. Parte superior con las migajas restantes. Hornee de 30 a 35 minutos a 375 grados. -----------------------GAZPACHO 4 tomates, cortados en cuartos 1/2 sm. Cebolla rebanada 1/2 pimiento verde, sin semillas, en rodajas 1/2 pepino, en rodajas 4 ramitas de perejil 1 diente de ajo 1 cucharadita caldo de carne instantánea 1 cucharadita sal (opcional) 1/4 cucharadita pimienta 2 cucharadas. aceite de canola (puritano) 2 cucharadas. vinagre

3/4 c. agua fría 2 cubitos de hielo Pon todos los ingredientes en la licuadora. Cubrir. Mezcle 15 segundos o hasta que todo Los ingredientes pasan a través de las cuchillas. No mezclar demasiado. Servir adornado con picatostes tostados, o cualquiera de las verduras utilizadas en la sopa, en rodajas finas o picadas. Rinde seis porciones. Servir frío. -----------------------BROWNIES 1/2 c. (1 barra) margarina 1 1/2 (1 oz.) De chocolate sin azúcar en cuadrados 1 c. azúcar 2 huevos 1 cucharadita vainilla

Página 217 3/4 c. harina 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1/2 cucharadita sal 1/2 c. nueces picadas Derrita la margarina y el chocolate en una cacerola a fuego muy bajo. Retire del fuego, mezcle y agregue el azúcar. Añadir los huevos uno a la vez, latiendo bien Agrega vainilla. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal juntos y batir en la mezcla de chocolate. Verter en una sartén cuadrada engrasada de 9 ". Espolvorea nueces sobre la parte superior. Hornee a 350 grados durante 25 minutos. Corte dentro cuadrados antes completamente enfriado. * El corte de la punta con un cuchillo de plástico hacer para un corte más suave. -----------------------SOPA DE CALABAZA HEARTY 2-4 cucharadas mantequilla o margarina 2 sm. cebollas blancas, en rodajas finas 1 lg. costilla de apio, raspada y en rodajas finas 1 lg. zanahoria, raspada y en rodajas finas 3 c. caldo de pollo* 3 med. calabacín, sin pelar y cortado en cuartos a lo largo y fino rebanado Sal (opcional) y pimienta (al gusto) * Puede hacerse con gránulos de caldo de pollo con bajo contenido de sal. En sopa pesada la olla derrite la mantequilla o la margarina y saltea las cebollas, el apio y la zanahoria hasta suave. Agregue 1/2 taza de caldo y calabacín. Cocine hasta que el calabacín esté tierno, 10 a 12 minutos. Agregue el caldo restante y cocine a fuego lento lentamente hasta que las verduras son tiernas, pero aún conservan sus formas. Sazone al gusto. Sirva

caliente, espolvoreado con queso si lo desea. Sirve 6. (Puede agregar más zanahorias y apio si lo desea). -----------------------SOPA DE VERDURAS A LA PARRILLA DE PETER 1/2 c. cebollas, cubos de 1/2 " 1/2 c. apio, cubos de 1/2 " 1/2 c. zanahorias, cubos de 1/2 " 1/2 c. papas, cubos de 1/2 " 1 lata (16 oz.) De tomates enteros 1/2 cucharadita azúcar

Page 218 1 c. vegetales mixtos congelados 5 c. agua Sal y pimienta al gusto En una tetera saltear cebollas, apio, zanahorias y papas por aproximadamente 15 minutos. Agregue tomates, azúcar, vegetales mixtos congelados y agua. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén listas, de 15 a 20 minutos. Sal y Pimienta al gusto. 6 porciones -----------------------TURQUÍA - RELLENO DE PAN 4 cucharaditas margarina 2 sm. manzanas, cortadas y cortadas en cubitos 1/2 c. cada zanahoria rallada, cebolla picada, apio, pimiento verde 13 oz. pavo molido 4 rebanadas de pan, en cubos 1/2 c. yogur natural bajo en grasa 2 huevos batidos 1/4 cucharadita cada condimento para aves y sal Precaliente el horno a 375 grados. En una sartén antiadherente, caliente la margarina hasta caliente. Agregue manzanas y verduras y saltee, revolviendo constantemente hasta que Las manzanas son suaves. Retire del fuego y agregue los ingredientes restantes. Rocíe un molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas con Pam, transfiera la mezcla de pavo a pan. Hornee hasta que esté listo, 35-40 minutos. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos. Invierta en un plato para servir. O cocine en el microondas aproximadamente 15 minutos. Rinde 4 porciones. Nota nutritiva: Tamaño del servicio + 1/4 pan. 330 calorías; 33 g. cho; 27 g. Pro; 594 mg. sodio; 201 mg. chol. -----------------------VEGETARIAN'S SPECIAL K LOAF 5 c. Cereal especial K 5 huevos batidos 1 c. nueces picadas 1 lg. queso cottage de cartón

2 cucharadas. McKay condimento de pollo o mezcla de sopa de cebolla 1 lg. Cebolla picada Apio picado, si lo desea

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Saltee la cebolla en 1/4 de cubo de margarina. Mezcle todos los ingredientes juntos y convertir en pan de molde engrasado. Hornea 45 minutos. Se congela bien. Servir después de congelar, recalentar en el horno 20 minutos. -----------------------Bistec del pobre hombre - Receta Amish Hamburguesa de 3 lb. 1 c. migajas de galleta Sal pimienta 1/4 c. cebolla picada 1-2 latas de sopa de champiñones Mezclar bien y presionar sobre una bandeja para hornear galletas. Enfríe durante la noche para establecer. Cortar cuadrados, enrolle en harina y dore ambos lados. Colocar en una fuente para horno. Verter sopa sobre la mezcla de carne. Hornee a 350 grados durante 1 hora. ----------------------CACEROLA DE ATÚN NOCTURNA (MICROONDAS) 1 lata de crema de apio 1 c. Leche 1 lata (6 1/2 oz.) De atún empacado en agua, escurrido y en copos 1 c. macarrones de codo sin cocer 1 c. guisantes congelados 1/2 c. cebolla picada 1 c. queso cheddar rallado (reserva 1/4 c.) Batir la sopa y la leche en un recipiente apto para microondas de 2 cuartos hasta que esté mezclado. Agregue los ingredientes restantes, excepto 1/4 taza de queso. Cubrir y refrigerar durante la noche. Cubra con una tapa o envoltura de plástico ventilada. Microondas en alto 15-17 minutos hasta que burbujee. Espolvorea con 1/4 taza queso. Dejar reposar 5 minutos hasta que el queso se derrita. -----------------------ROLLO DE CARNE Y COL 1 libra de hamburguesa salteada 1 cebolla, picada, salteada 1/2 cabeza de repollo salteado

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Agregar mostaza Dijon Sal pimienta Tira 2 conchas de Pepperidge Farm (en la sección del congelador de la tienda de comestibles) a 4 x 18 pulgadas. Agregue la mezcla de hamburguesa sobre el rollo. Hornee a 400 grados por 20 minutos. Hornee a 350 grados durante 20 minutos. Puede servir con salsa de champiñones o salsa encima. -------------------------BAJO - VESTIDO COCIDO CON CALORÍAS 1/3 c. leche en polvo instantánea sin grasa 1 1/4 cucharadita mostaza seca 1 cucharadita sal 1/8 cucharadita pimienta recién molida 1 cucharada. harina para todo uso 1 med. huevo 1 c. agua 2 cucharadas. vinagre blanco 1 cucharada. margarina Sustituto de azúcar 6 cucharaditas. azúcar Combine los ingredientes secos en la parte superior de la caldera doble. Batir el huevo ligeramente y combinar con agua y vinagre. Agregar a los ingredientes secos lentamente, revolviendo para mezclar bien. Cocine sobre agua hirviendo, revolviendo constantemente hasta que esté espeso y suave. Retírelo del calor; agregue margarina y edulcorante, mezclar bien. Vierta en 1 jarra de pinta, cubra. Almacenar en refrigerador. Nota nutricional: hasta 1 1/2 cucharadas pueden ser considerado libre en el intercambio diabético. 1 1/2 cucharadas = 21 calorías. -----------------------VESTIDO DE LECHE DE MARIPOSA 1/3 c. yogur bajo en grasa 1/2 c. suero de la leche 3 cucharadas mayonesa baja en calorías 1 cucharada. Mezcla de aderezo estilo rancho seco Combine, cubra bien, mantenga 5 dias. Hace 1 taza. 1 porción = 2 cucharadas soperas. 1 porción = 1/2 grasa. -----------------------

Page 221 VESTIDO BAJO EN CAL ENSALADA Mezclar y enfriar: 6 cucharadas. jugo de limón o vinagre 3 cucharadas. cebolla, finamente picado Dash pepper Perejil picado o pimiento verde, se puede agregar rábano picante o mostaza si lo desea. 1 cucharada = 3 calorías FECHA DIETA ENSALADA 1 c. jugo de piña 3 cucharadas Twin de azúcar 1 env. gelatina sin sabor

1 # 2 lata de piña triturada, escurrida 5 cucharadas jugo de limon 1/2 c. nueces picadas 1 (3 oz.) Paquete queso crema 1 cucharada. cáscara de limón rallada 1 c. dátiles picados Pizca de sal Parte 1: ablandar la gelatina en 1/2 taza de jugo de piña; disolver sobre caliente agua. Mezclar con el jugo restante, la piña triturada y el gemelo de azúcar. Rocíe 1 cuarto de molde con Pam, arregle algunas piezas de dátiles en el fondo. Cubra con 1 taza de mezcla de piña. Enfríe hasta que esté listo. Parte 2: Mezcla ralladura de limón, sal y queso crema. Agregue gradualmente el piña restante Agregue fechas y nueces. Verter sobre la primera capa en moldear y enfriar hasta que esté firme. -----------------------Muffins de avena 2 1/4 c. cereal de avena sin cocer 1/4 c. nueces picadas 1/4 c. Pasas 2 cucharaditas Levadura en polvo 1/2 cucharadita sal 3/4 c. Leche 1/3 c. miel 2 huevos batidos 2 cucharadas. aceite vegetal Precaliente el horno a 425 grados. Rocíe 12 moldes para muffins de tamaño mediano con Pam o línea con tazas de papel para hornear. En un tazón grande combine el salvado de avena

222 de 1189. cereales, nueces, pasas, levadura en polvo y sal. Añadir restante ingredientes mezcle hasta que todos los ingredientes secos estén humedecidos. Llenar tazas de muffins preparadas casi llenas. Hornee de 15 a 17 minutos o hasta que estén doradas marrón. Servir tibio. 12 porciones, 1 porción = 1 panecillo. 45 g. chol; 3 gramo. Pro; 5 g. grasa; 114 cal; 2.6 g. fibra; 188 mg. sodio; 46 mg. chol. -----------------------GRANOLA HECHO EN CASA 4 c. cocción rápida de avena arrollada 1/2 c. Cereal de nueces Azúcar granulada sub. igual a 1/4 c. azúcar 1 c. cacahuetes picados 1/3 c. petróleo 1/2 c. germen de trigo 1/2 c. Pasas

Unte la avena en una bandeja para hornear sin engrasar; hornear a 350 grados por 10 minutos. Combine los ingredientes restantes excepto el germen de trigo y Pasas. Hornee la mezcla en otra bandeja para hornear durante 20 minutos a 350 grados, revolviendo una vez para dorar uniformemente. Enfriar en horno. Revuelva la avena, el trigo germen y pasas en mezcla. Refrigere en frascos o recipientes de plástico. Rendimiento: 6 1/2 tazas. Tamaño de la porción = 1/4 taza. Intercambio / servicio para diabéticos: 1 almidón, 1 grasa. 140 cal; 15 g. cho; 5 g. Pro; 7 g. grasa; 57 mg. sodio. -----------------------TORTA SIN AZÚCAR CON PIÑA 1 c. Pasas 1/2 c. dátiles picados 1/2 c. piña triturada (empacada en jugo) 1 c. agua 1/4 lb. de margarina 1 1/2 c. harina 1 cucharadita soda 1 cucharadita vainilla 2 huevos 1/2 c. nueces picadas Hervir pasas, dátiles, piña y agua durante 3 minutos. Añadir margarina y deja enfriar. Batir los huevos y la vainilla. Agregue la harina tamizada con refresco. Añadir

Página 223 mezcla de frutas enfriadas y nueces, mezclando bien. Verter en engrasado y sartén enharinada de 9 x 13 pulgadas. Hornee en horno de 350 grados aproximadamente 25 minutos, o hasta que un palillo en el centro salga limpio. Frio. Mayo escarcha con 8 onzas de queso crema mezclado con 1/4 taza de miel. ----------------------PIE DE MANZANA SIN AZÚCAR 6 c. manzanas rojas deliciosas, peladas y en rodajas 1 lata (6 oz.) De jugo de manzana sin azúcar 2 cucharadas. maicena 1/2 cucharadita canela 1/4 cucharadita nuez moscada Pastelería para 2 pasteles de masa Cocine a fuego lento las manzanas en jugo durante unos 5 minutos. Mezcla de maicena y especias con una pequeña cantidad de agua Agregue a las manzanas, hierva hasta que espese. Cubra el plato de pastel con la masa favorita. Agrega manzanas. Cubrir con la corteza superior, sellar los bordes. Hornee a 400 grados hasta que la corteza se dore. Nota: congelado los arándanos pueden ser sustituidos por manzanas. Omita la especia. Fresco o se pueden usar duraznos congelados en lugar de manzanas. Agregue un poco de nuez moscada pero no canela

-----------------------CORTEZA DE PASTEL LEAN 1/2 c. harina 1/4 cucharadita sal 1/4 cucharadita Levadura en polvo 1/4 c. dieta margarina Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Agrega margarina. Cortar con masa licuadora hasta que la mezcla no se pegue al tazón. Forma en bola. Enfriar por 1 hora. Rodar sobre tablero enharinado. Hornee a 425 grados durante 12 minutos. Hace 1 corteza. -----------------------GALLETAS SIN AZÚCAR 1 c. Pasas 1 c. Agua

Página 224 ¾ c. Acortamiento 2 huevos 1 cucharadita Vainilla 1 lata (6 onzas) de jugo de manzana sin azúcar congelado descongelado y diluido hacer 1 1/2 tazas de liq 3 c. Harina ½ cucharadita Levadura en polvo 1 cucharadita soda 1 cucharadita Clavos de olor 2 cucharaditas Canela pizca de sal ½ c. Nueces picadas 1 c. Coco Cocine las pasas a fuego lento durante 15 minutos. Escurra el jugo y agregue suficiente agua para medir 3/4 taza. Crema de manteca y huevos. Añadir vainilla jugo de manzana sin azúcar descongelado y diluido para hacer 1 1/2 tazas de líquido. Golpea bien. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de clavo de olor, canela y sal. Añadir a la mezcla de huevo y batir bien. Agregue las pasas y las 3/4 de taza de pasas líquidas, nueces picadas y coco. (Un poco también se puede agregar azúcar gemelo.) Coloque cucharadas redondeadas en un bandeja para hornear rociada con Pam. Hornee a 350 grados, durante 10-12 minutos. Estos se congelan bien. -----------------------BARRAS DE FECHA NARANJA 1 c. dátiles picados 1/3 c. azúcar 1/3 c. aceite vegetal 1/2 c. zumo de naranja

1 c. harina 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1 huevo 1 cucharada. corteza de naranja rallada Combine las fechas, el azúcar, el aceite y el jugo en una cacerola y cocine por 5 minutos para suavizar las fechas. Frio. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. Extienda en un molde para hornear engrasado de 8 x 8 pulgadas. Hornee a 350 grados por 25-30 minutos. Enfríe antes de cortar en 36 barras. ------------------------

Page 225 PASTEL DE AZÚCAR SIN AZÚCAR 1 c. Pasas 1 c. ciruelas pasas 1 c. dátiles picados 2 c. agua 2 palos oleo 2 cucharaditas vainilla 2 c. harina 1 cucharadita sal 1 cucharadita canela 2 cucharaditas soda 4 huevos 1 c. nueces picadas Hervir frutas y agua 5 minutos. Agregue oleo, deje enfriar. Batir 4 huevos. Agregue vainilla, harina tamizada con sal, refresco y canela, luego fruta mezcla y nueces. Mezclar bien. Engrasar y enharinar una sartén, verter masa. Hornee a 350 grados hasta que un palillo de dientes quede limpio. Nota: Se puede hornear en varias bandejas de pan de aluminio, enfriar y congelar. -----------------------BANANO CONGELADO 1/2 plátano pelado 2 cucharadas. leche desnatada 1/4 c. Cereal de nueces de uva, triturado en migajas Una pizca de canela molida Una pizca de nuez moscada molida Inserte una barra de helado profundamente en el extremo cortado del plátano. Inmersión el plátano en la leche y el rollo de migas de cereales y especias. Envuelvelo Plástico y congelar. Rinde 1 porción. Calorías = 68. Colesterol = 16 gramos Proteína = 1 gramo. Grasa = 0 gramos. -----------------------ENSALADA ROJA, BLANCA Y AZUL 2 c. manzanas peladas 1/2 c. arándanos sin azúcar

Page 226 1/2 c. fresas sin azúcar 1/2 c. uvas Combine todas las frutas en un tazón. Mezcle ligeramente y sirva. Rinde 7 (1/2 taza) porciones Intercambios: 1 porción = 1 fruta. Calorías por porción = 37. Carbohidratos = 10 gramos. Proteína = traza. Grasa = 0. -----------------------BOLAS DE MANTEQUILLA 1/3 c. mantequilla de maní 1 cucharadita vainilla 2/3 c. coco sin azúcar, rallado 1/4 c. nueces picadas 1 cucharadita cascara de limon 1/2 c. Pasas Mezcle todos los ingredientes juntos. Forme bolas de tamaño de bocado. Enfríe hasta que esté firme. Rinde 14 bolas. Intercambios: 1 bola = 1/2 fruta y 1/2 grasa. Calorías por bola = 88. Hidratos de carbono = 6 gramos. Proteína = 2 gramos. Grasa = 7 gramos -----------------------PASTEL DE CARNE 1 1/2 lb. de carne molida magra 1 huevo batido 2 cucharadas. cebollas picadas 1 c. pimienta de Jamaica 1 c. copos de maíz 1/4 c. agua 1/2 cucharadita sabio 1/2 cucharadita ajo Mezcle huevo, agua y copos de maíz; deje reposar por 10 minutos. Mezclar con carne y los ingredientes restantes. Empaque en un molde para pan engrasado. Hornear a 350 grados por 1 hora. Rinde 9 porciones. Intercambios: 1 porción = 3 magros carne y 1 grasa. Calorías por porción = 186. Carbohidratos = 2.6 gramos Grasa = 14.8 gramos. Proteína = 21,4 gramos. Sodio = 45 miligramos Colesterol = 86 miligramos. ------------------------

Página 227 TRATAMIENTO DE PALOMITAS 1 c. palomitas de maíz sin sabor (sin sal, preferiblemente con aire) 1 c. galletas de trigo ralladas del tamaño de un bocado

2 cucharadas. Pasas 1 cucharada. semillas de girasol tostadas secas 1/2 cucharadita canela molida Mezcle los primeros 4 ingredientes. Espolvorea canela sobre la mezcla y revuelve ligeramente. (Se puede hacer en grandes cantidades y almacenar en un recipiente hermético recipiente a temperatura ambiente.) Rinde 2 tazas (2 porciones). Calorías = 150 por porción de 1 taza. Intercambios de comida: 1 taza de porción = 1 1/2 pan, 1/2 fruta y 1/2 grasa. Colesterol = 27 gramos. Proteína = 3 gramos Grasa = 3 gramos. -----------------------BANANA - SLAW DE COLA DE PASA 2 c. repollo rallado 1/2 med. plátano picado 4 cucharadas Pasas 1 cucharada. mayonesa 1/4 cucharadita edulcorante líquido o 1 paquete Igual Mezclar bien y enfriar. Rinde 5 porciones. Intercambios: 1 porción = 1 vegetales, 1 fruta y 1/2 grasa. Calorías = 60 por porción. -----------------------AVENA - GALLETAS DE FRUTAS 1 c. harina 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita canela 1 c. agua 1/2 c. Pasas 1/2 c. fechas picadas y sin hueso 1/2 c. manzana pelada y picada 1/2 c. oleo o mantequilla 2 huevos batidos 1 cucharadita vainilla 3/4 c. nueces picadas

Página 228 Tamizar o mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la canela; dejar de lado. En 2 cuarto de cacerola a fuego medio-alto trae agua, dátiles, manzana y pasas a ebullición. Reduce el fuego a bajo; cocine a fuego lento 3 minutos. Eliminar de calor. Añadir oleo; revuelve hasta que se derrita. Verter en un tazón grande; enfriar un poco. Agregue los huevos batidos y la vainilla. Agregue los ingredientes secos, avena y nueces. Cubra y refrigere durante la noche. Gota por cucharaditas colmadas, 2 pulgadas aparte, en una bandeja para hornear engrasada. Hornee en horno de 350 grados para 12 a 14 minutos. Retirar de la bandeja para hornear. Genial en bastidores. Almacenar en refrigerador en un recipiente hermético. Hace unas 40 galletas. ------------------------

PUDIN DE DIETA CALABAZA 1 lata (16 oz.) De calabaza 2 c. leche desnatada 2 huevos 1 cucharadita canela o más Una pizca de sal (1/8 cucharadita) 1 cucharadita vainilla 4 a 5 paquetes Igual al gusto Licúa todos los ingredientes. Verter en una cacerola. Hornee a 425 grados durante 15 minutos, luego baje el fuego a 350 grados y hornee otro 40 a 45 minutos. -----------------------BROCOLIS Y PATATAS DE QUESO 2 papas al horno 2 cucharaditas margarina 2 cucharaditas maicena 1/2 c. leche desnatada 1/8 cucharadita mostaza seca 4 onzas. queso cheddar rallado 2 c. El brócoli cocinado Hornee las papas hasta que estén listas. Cocine el brócoli en agua salada hasta que esté tierno. Derrita la margarina en una cacerola. Agregue la maicena, la leche y la mostaza seca; cocina hasta que espese. Luego agregue el queso hasta que se derrita. Agregue el brócoli. Divida las papas y cubra con la mezcla de brócoli. 4 porciones Intercambios: 1 porción = 1 verdura, 1 carne alta en grasa, 1 1/4 de pan y 1/2 grasa.

Página 229 Calorías = 241 por porción. Grasa = 11.5 gramos. Proteína = 12.5 gramos. Carbohidratos = 24 gramos. -----------------------PAN DE PLÁTANO SIN AZÚCAR 1 3/4 c. harina de pastel tamizada 2 cucharaditas Levadura en polvo 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita sal 1/4 c. margarina derretida 2 huevos batidos Edulcorante líquido para igualar 1/2 c. azúcar 1 cucharadita vainilla 2 med. bananas de tamaño, trituradas Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Añadir ingredientes restantes excepto plátanos. Revuelva solo hasta que la mezcla de harina

esté humedecido Doblar en puré de plátanos. Vierte en un pan engrasado de 8 x 4 pulgadas pan. Hornee a 350 grados hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque, aproximadamente una hora. Rinde 14 rebanadas. Intercambios: 1 pan y 1/2 grasa. Calorías = 109. Hidratos de carbono = 15 gramos. Grasa = 4 gramos. Proteína = 2/5 gramos. Colesterol = 39 miligramos. -----------------------BATIDO DE FRESA 1/2 c. leche desnatada 1/2 c. yogur natural bajo en grasa 1/2 c. fresas enteras sin azúcar congeladas 1/2 cucharadita extracto de vainilla 1 paquete edulcorante artificial (igual) Ponga todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave y servir. Rinde 1 porción (1 1/2 taza). Calorías = 106. Intercambios: 2/3 frutas, 1 leche y 1/2 grasa. Colesterol = 19 gramos. Proteína = 8 gramos Grasa = 2.5 gramos.

230 de 1189. TOSTADAS DE CANELA 1 rebanada de pan integral alto en fibra o alto en proteínas 1 cucharadita dieta margarina Canela molida 1 paquete edulcorante artificial (igual) Tostar el pan. Extienda sobre la margarina y espolvoree sobre canela y edulcorante. Rinde 1 porción. Calorías = 115. Intercambios: 1 pan y 1 grasa. Colesterol = 15 gramos. Proteína = 2 gramos Grasa = 5 gramos. -----------------------BROCOLI A LA CASEROLA 1/2 c. El brócoli cocinado 1/4 c. arroz cocido 1/4 c. crema de champiñones (preparada con leche descremada) 1 onza. Cheez Whiz 2 onzas. mandril de tierra dorada Una pizca de cebolla en polvo Mezcle todos los ingredientes en una cacerola pequeña de vidrio. Cubre con papel encerado. Hornee en el horno de microondas durante 4 minutos a plena potencia. O bien, hornee en un horno a 350 grados durante 25 a 30 minutos. La receta se puede aumentar fácilmente a cuatro porciones para una familia. Rinde 1 porción. Intercambios: 1 vegetal, 1 pan, 1 grasa y 3 carnes magras. Calorías = 310. -----------------------MEZCLA DE SALSA DE CACEROLA 2 c. leche en polvo sin grasa

3/4 c. maicena 1/4 c. caldo de pollo instantáneo 2 cucharadas. cebolla picada seca 1/2 cucharadita pimienta Combine los ingredientes y guárdelos en un recipiente hermético. Para usar como sustituya UNA lata de sopa condensada, mezcle 1/3 taza de la mezcla seca con 1 1/4 taza de agua FRÍA en una cacerola. Cocine y revuelva hasta que espese. Agregue 1 cucharada de margarina, si lo desea. Esto agregará 11.5 gramos de

Página 231 grasa. Por menos calorías, sodio y grasa; Sustituto de crema de sopas de pollo, apio o champiñones en sus recetas. La taza de 1/3 con 1 1/4 taza de agua es igual a 1 lata de sopa, y hay 95 calorías, 0.2 gramos de grasa y 710 miligramos de sodio. Sopa enlatada Campbells tiene 330 calorías, 23.8 gramos de grasa y 2370 miligramos de sodio. -----------------------MANZANAS AL HORNO 6 u 8 manzanas 1 lata de dieta pop de fresa Pasas, si lo desea Descorazona las manzanas y colócalas en una fuente para horno Pyrex. Rellene la cavidad con pasas, si tan deseado Vierta una dieta de pop sobre manzanas. Hornear en moderado hornear (350 a 375 grados) hasta que las manzanas estén tiernas. -----------------------CONFETTI DE VERDURAS 1 sm. calabacín, rallado 1 sm. calabaza amarilla, rallada 2 zanahorias ralladas 1 sm. cebolla, en rodajas finas 2 cucharadas. agua 2 cucharaditas margarina Combine el calabacín, la calabaza amarilla, las zanahorias, la cebolla y el agua en un sartén. Cubra y cocine a fuego medio durante 4-5 minutos o hasta Las verduras son tiernas. Agrega margarina. Saltear, sin tapar, hasta que todo La humedad se ha evaporado. Servir inmediatamente. Rinde 2 porciones. Intercambios: 2 vegetales y 1 grasa; calorías: 94; carbohidratos: 14 gm; proteína: 3 gm; grasa: 4 gm; sodio: 83 mg. -----------------------PATATAS DULCES A LA NARANJA 2 lb. de batatas, cocidas o 2 lb. de batatas envasadas al vacío 2 cucharadas. margarina derretida

1/2 cucharadita canela molida 16 mitades de albaricoque seco

Página 232 Rodajas de naranja fresca Coloque las batatas en una fuente poco profunda para hornear. Combinar el margarina y canela. Verter sobre las papas. Organizar el albaricoque mitades en la parte superior. Cubra el plato y hornee a 425 grados durante aproximadamente 15 minutos. Agregue rodajas de naranja y sirva. 4 porciones Intercambios: 1 pan, 1 fruta, 1 grasa; calorías: 185; carbohidratos: 23 gm; proteína: 3 gm; grasa: 7 gm; sodio: 79 mg. ------------------------PAÍS ESTILO CHILE 1 libra de carne molida 3/4 c. cebolla picada 1 lata (16 oz.) De frijoles 1 pt. tomates enlatados (2 c.) 1 lata (8 oz.) De salsa de tomate 1 lata (4 oz.) De champiñones, tallos y trozos 1 1/2 c. vegetales mixtos congelados 1 cucharadita chile en polvo 1 cucharadita sal 1/4 cucharadita pimenton 1 1/4 c. pimienta de cayena Dorar la carne molida con grasa; desagüe. Agregue frijoles, enlatados tomates, salsa de tomate, sal, chile en polvo, pimentón y cayena pimienta. Cocine a fuego lento 1/2 hora. Mientras hierve a fuego lento, cocine congelado mezclado vegetales de acuerdo a las instrucciones. Agrega los champiñones y cocinado verduras al chile y cocine a fuego lento durante 1/2 hora adicional. 6 porciones Intercambios: 1 almidón, 1 pan, 2 carnes magras y 2 verduras; calorías: 246; carbohidratos: 24 gm; proteína 23 gm; grasa 7 gm. -----------------------PODA DE VACACIONES Y ROLLO DE PASA 1 cucharada. levadura rápida 3 1/2 a 4 c. harina 1/4 c. Azúcar Blanca Twin 1/4 c. suave, margarina ligera o 1/4 c. aceite de cártamo 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita extracto de limón puro o 1 cucharadita. ralladura de limón 1 1/4 c. agua tibia

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1/2 c. Batidores de huevo o 2 huevos bien batidos Pam (revestimiento de pan) u otro spray antiadherente Combine la harina, la levadura, la sal, el azúcar blanco Twin en un tazón. En otro tazón de crema de margarina, agua, extracto de limón y huevo Beaters Combine el contenido de ambos tazones y mezcle hasta que la masa esté suave. Coloque la masa en otro recipiente (rocíe con Pam). Tapar y dejar crecer 1520 minutos. Golpea y deja que la masa se levante durante 15-20 minutos adicionales. Mientras la masa está subiendo: 1/2 c. pasas 1/2 cucharadita extracto puro de limón azúcar moreno Doble al gusto 1/4 c. leche descremada evaporada Cocine las pasas y las ciruelas pasas en un poco de agua hasta que estén tiernos. Coloque en la licuadora y mezcle o triture con el machacador de papas. Agregar marrón Sugar Twin y extracto de limón. Para preparar el rollo para cocinar: Estirar masa, formando un rectángulo. Espolvorear con relleno y enrollar, sellar bordes con un poco de agua. Coloque el rollo en una bandeja para hornear, ligeramente rociado con Pam. Forma rollo en Círculo o herradura. Cepille la parte superior del rollo con leche descremada evaporada. Abertura parte superior del rollo con unas tijeras afiladas hasta que se vea el relleno. Hornee a 400 grados durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas. 35 porciones Intercambios: 1 almidón / pan, 1/2 fruta; calorías: 109; carbohidratos: 21 gm; proteína: 2 1/2 gm; grasa: 2 gm. -----------------------ESTOFADO DE CARNE 1 libra de carne de res magra, en cubos 2 cucharadas. Salsa Worcestershire 1/2 cucharadita sal 1/4 cucharadita orégano 1/8 cucharadita pimienta de Jamaica 1 cubito de caldo de res 2 c. agua hirviendo 1 c. tomates enlatados 4 med. papas en cubos 3 med. zanahorias rebanadas 3 sm. cebollas, en cuartos 1 (10 oz.) Paquete guisantes congelados

Página 234 Marinar la carne en salsa Worcestershire durante varias horas. Carne de res cubos en sartén antiadherente. Agregue sal, orégano y pimienta de Jamaica. Disolver cubo de caldo en agua hirviendo; vierta sobre la carne de res. Agregar tomates y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Añadir papas, zanahorias y cebollas, continúe cocinando por 30 minutos. Añadir chícharos; cocine 15 minutos más o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

6 porciones Cantidad 1 taza. Intercambios: 1 pan, 2 carnes medianas en grasa, 1 verdura -----------------------ESPAGUETI ITALIANO 1/2 sm. Cebolla picada 1/2 lb. de carne molida magra 1/3 c. pasta de tomate 2/3 c. agua 2 1/4 cucharaditas condimento italiano 1/2 cucharadita cebolla en polvo 1/4 cucharadita polvo de ajo 1/4 cucharadita orégano 1/8 cucharadita pimienta 1 sm. hoja de laurel 1/2 c. tomates frescos o enlatados 2 c. espagueti cocido, escurrido Combina la cebolla y la carne molida. Colocar en una sartén antiadherente y marrón, drenando la grasa a medida que se acumula. Agregue pasta de tomate, agua, especias, hierbas y tomates. Cocine a fuego lento 1 o más horas, agregando más agua si necesario. Sirva 1/2 taza de salsa sobre 1/2 taza de espagueti cocido. 4 4 porciones Intercambio: 1 pan, 1 verdura, 1 carne mediana en grasa. ----------------------GAMBAS AL AJILLO 1/2 c. sustituto de mantequilla seca reconstituido 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita polvo de ajo 1/2 cucharadita perejil 1/4 cucharadita orégano 1/4 cucharadita albahaca 1/8 cucharadita pimienta de cayena 1 1/2 c. caldo de pollo sin grasa

Página 235 1 1/2 cucharadas jugo de limon 2 c. camarones cocidos, pelados y desvenados 1 cucharada. maicena Combine todos los ingredientes excepto los camarones y la maicena. Llevar a hervir y agregue los camarones. Agregue la maicena para espesar. NOTA: Servir sobre arroz o fideos (contar como intercambio de pan). 10 porciones Cantidad 2 onzas. Intercambio: 2 carnes bajas en grasa, 1 vegetal. ------------------------ENSALADA DE ATÚN 1 lata (6 1/2 oz.) De atún empacado en agua

2 huevos cocidos, picados 1/4 c. apio picado 2 cucharadas. mayonesa baja en calorías Hojas de lechuga; Opcional Combina todos los ingredientes excepto las hojas de lechuga. Refrigerar hasta servido Sirva en hojas de lechuga, si lo desea. 4 porciones Cantidad 1/2 taza. Intercambio: 2 carnes bajas en grasa. -----------------------HUEVOS RELLENOS 4 huevos duros cocidos 1/2 cucharadita mostaza seca 1/4 cucharadita sal Una pizca de cebolla en polvo Una pizca de pimienta 2 cucharaditas mayonesa baja en calorías 1 cucharadita vinagre Pimenton Reducir a la mitad los huevos; Retire las yemas y el puré. Agregar otros ingredientes excepto pimentón para puré de yemas; Golpea bien. Rellene las claras de huevo con yema mezcla. Espolvorear con pimentón. Refrigere hasta que esté servido. Rinde 4 porciones Cantidad 2 mitades de huevo. Intercambio: 1 carne mediana en grasa. ------------------------

Página 236 MACARRONES CON QUESO 1 1/2 c. leche desnatada 1 1/2 cucharadas harina para todo uso 1 1/2 cucharadas reducir las calorías de la margarina 1/2 cucharadita sal 3/4 c. queso americano bajo en grasa rallado 2 c. macarrones cocidos y escurridos 1/4 c. migas de pan Combine la leche, la harina, la margarina y la sal para hacer una salsa blanca. Regrese la salsa a fuego lento. Agregue queso rallado, revolviendo constantemente. Cocine hasta que el queso se derrita y la salsa hierva. Retírelo del calor. Alternar capas de macarrones con salsa de queso para hornear antiadherente plato; cubrir con pan rallado. Hornee a 375 grados hasta que la mezcla burbuja y migas marrones. 6 porciones Cantidad 1/2 taza. Intercambio: 1 pan, 1 carne mediana en grasa. -----------------------PASTEL DE MANZANA DE MASA GRUESA Sustituto de azúcar igual a 1/3 c. azúcar 1 cucharada. maicena

1/2 cucharadita ralladura de limón 2 1/2 cucharaditas jugo de limon 1/4 cucharadita nuez moscada 1/2 cucharadita canela 4 sm. manzanas en rodajas 1 c. harina para todo uso, tamizada 1 cucharadita sal 1/4 c. margarina baja en calorías 3 cucharadas agua fría Combine el sustituto del azúcar, la maicena, la cáscara de limón, el jugo de limón, nuez moscada, canela y rodajas de manzana. Colocar en un plato hondo de 9 pulgadas plato en una fuente para hornear; dejar de lado. Combina la harina y la sal; cortar margarina hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz. Mezclar en agua con un tenedor hasta que todos los ingredientes secos estén humedecidos. Convierte la masa en una bola. Rodar extienda la masa sobre una superficie enharinada y colóquela encima del relleno de manzana. Hornear a 425 grados durante 35 minutos o hasta que se doren. Cortar en 8 rebanadas iguales y servir. Rinde 8 porciones. Cantidad 1/8 de pastel. Intercambio: 1 1/2 pan, 1/2 grasa Página 237 GALLETAS DE AVENA 1 1/2 c. harina para todo uso 1 1/2 c. reg. avena cruda Sustituto de azúcar igual a 1/2 c. azúcar 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita sal 3/4 c. calorías reducidas margarina, ablandadas 3 cucharadas agua fría Combine todos los ingredientes excepto la margarina y el agua. Cortar la margarina en la mezcla seca con la batidora o cuchillo de repostería; mezclar hasta mezclar se asemeja a la comida gruesa. Espolvorea agua fría sobre la superficie; revuelva con un tenedor hasta que se humedezca Enrolle la masa a un grosor de 1/4 de pulgada sobre papel encerado. Cortar en 24 redondos o cuadrados. Coloque las galletas en una bandeja antiadherente. Hornee a 350 grados durante 15 minutos. Rinde 24 galletas. Cantidad 1 Galleta. Intercambio: 1 pan. -----------------------MANZANA CANELA DE AVENA 1 1/2 c. agua 1/4 cucharadita sal 2/3 c. avena de cocción rápida 1 med. manzana pelada y rallada 1 cucharadita canela 2 cucharadas. Pasas Sustituto de azúcar al gusto

Hierve agua y sal en una cacerola. Agregue avena, manzana, canela y pasas. Reduzca el fuego y cocine 1 minuto hasta que el agua esté absorbido. Servir caliente con sustituto de azúcar. Rinde 3 porciones. Cantidad 1/2 taza. Intercambio: 1 pan y 1 fruta. -----------------------PUDIN DE BAYAS 3 c. bayas frescas o congeladas sin azúcar 3 cucharadas maicena 1/8 cucharadita sal 1/8 cucharadita canela 1 c. agua

Página 238 1/2 cucharadita extracto de vainilla o almendra Sustituto de azúcar igual a 1 c. azúcar Combine 1 taza de bayas, maicena, sal, canela y agua en cacerola. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla se espese, revolviendo constantemente. Agregue extracto de vainilla o almendras, las 2 tazas restantes de bayas, y sustituto de azúcar; mezclar bien. Enfriar y servir. 6 porciones Cantidad 1/2 taza. Intercambio: 1 fruta. -----------------------GALLETAS 1 paquete levadura seca 2 cucharadas. agua tibia (105-115 grados) 2 c. suero de la leche 5 c. harina para todo uso Sustituto de azúcar igual a 1/4 c. azúcar 1 cucharada. Levadura en polvo 1 cucharadita soda 1 cucharadita sal 1 c. acortamiento Combina levadura y agua; deje reposar 5 minutos o hasta que haga burbujas. Añadir mezcla de suero de leche a levadura y reservar. Combina los ingredientes secos en tazón grande; Cortar la manteca hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla seca, revolviendo con un tenedor hasta que se seque Los ingredientes están humedecidos. Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amase ligeramente unas 3-4 veces. Enrolle la masa a 1/2 pulgada de espesor; cortar en 36 rondas con un cortador de 2 pulgadas y colóquelas en una cocción antiadherente hojas Hornee a 400 grados durante 10-12 minutos. Hace 36 galletas. Sirviendo 1 galleta. Intercambio: 1 pan y 1 grasa. -----------------------ADEREZO DE PAN DE MAÍZ 3 c. pan de maíz desmenuzado

1 c. migas de pan 2 c. caldo de pollo sin grasa 1 c. apio, finamente picado 3/4 c. cebolla finamente picada 2 claras de huevo 1/2 cucharadita sal

Página 239 1/2 cucharadita pimienta 1/2 cucharadita Condimento para aves Combine todos los ingredientes en un tazón; mezclar bien. Convertir en antiadherente plato. hornee a 350 grados durante 45 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y "conjunto". 8 porciones Cada porción de 3/4 de taza. Intercambio: 1 pan y 1/2 grasa. -----------------------SOPA DE PATATA CREMA 4 med. papas peladas y cortadas en octavos 1 sm. cebolla, cortada en octavos 4 cebollas verdes, picadas en trozos grandes 1 diente de ajo picado 2 latas (10 1/2 oz.) De caldo de pollo sin sal agregada, sin diluir 1 c. leche desnatada 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita pimienta blanca 1/8 cucharadita nuez moscada Combine las papas, la cebolla, las cebollas verdes, el ajo y el caldo en 3 gruesos. cuarto de cacerola. Cubra y cocine a fuego lento 20 minutos o hasta que las papas estén oferta. Procese la mezcla de papas en lotes en un recipiente eléctrico licuadora o procesador de alimentos hasta que esté suave. Combine la mezcla de puré con leche e ingredientes restantes, revolviendo hasta que estén bien mezclados. Recalentar sopa a temperatura de servir o cubra y refrigere hasta que se enfríe. Cantidad 3/4 taza. Intercambio: 1 almidón, 85 calorías. ------------------------