2.Cours de Microbiologie Générale-Mycologie générale (1).ppsx

Université Frères Mentouri Constantine Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des Technologies Agro-alimentaires 1e année Licence Sciences Alimentaires Matière: Microbiologie générale

INTRODUCTION À LA MYCOLOGIE

CE QUE NOUS ALLONS VOIR: LES CHAMPIGNONS MICROSCOPIQUES (MYCÈTES, Fungi):

 Morphologie et structure des mycètes microscopiques Reproduction Classification

PRÉSENTATION DES MYCÈTES (FUNGI)

INTRODUCTION

MORPHOLOGIE

REPRODUCTION

CLASSIFICATION

DÉFINITION DES MYCÈTES

CHAMPIGNONS (MYCÈTES, FUNGI)

MOISISSURES (filamenteux, pluricellulaires)

LEVURES (unicellulaires)

CHAMPIGNONS MACROSCOPIQUES

microscopiques

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INTRODUCTION

MORPHOLOGIE

REPRODUCTION

CLASSIFICATION

DÉFINITION DES MYCÈTES

CHAMPIGNONS (MYCÈTES, FUNGI)  EUCARYOTES ;  SAPROPHYTES ;  COMMENSAUX OU PARASITES, PARFOIS PATHOGÈNES ;  FORTE PRODUCTION D’HYDROLASES ;  AÉROBIES STRICTES, FACULTATIFS (levures) ;  MÉSOPHILES ;  CHIMIOHÉTÉROTROPHES. 1

INTRODUCTION

MORPHOLOGIE

REPRODUCTION

CLASSIFICATION

MORPHOLOGIE ET STRUCTURE CELLULAIRE

STRUCTURE DE LA CELLULE DE LA LEVURE THALLES LÉVURIFORMES DE Saccharomyces cerevisiae 2

INTRODUCTION

MORPHOLOGIE

REPRODUCTION

CLASSIFICATION

MORPHOLOGIE ET STRUCTURE CELLULAIRE

STRUCTURE DU THALLE EN HYPHES CHEZ LES MOISISSURES 3

INTRODUCTION

MORPHOLOGIE

REPRODUCTION

CLASSIFICATION

MORPHOLOGIE ET STRUCTURE CELLULAIRE

MYCÉLIUM

3

INTRODUCTION

MORPHOLOGIE

REPRODUCTION

CLASSIFICATION

MORPHOLOGIE ET STRUCTURE CELLULAIRE

SELON L’ORGANISATION DES THALLES:

1. Les septomycètes

2. Les phycomycètes

3

INTRODUCTION

MORPHOLOGIE

REPRODUCTION

CLASSIFICATION

REPRODUCTION DES MOISISSURES MICROSCOPIQUES

REPRODUCTION PAR BOURGEONNEMENT CHEZ LES LEVURES

4

INTRODUCTION

MORPHOLOGIE

REPRODUCTION

CLASSIFICATION

REPRODUCTION DES MOISISSURES MICROSCOPIQUES

REPRODUCTION CHEZ LES MOISISSURES 1. VOIE SEXUÉE, ASEXUÉE,PAR PARFUSION PRODUCTION DE SPORES 2. DE GAMÈTES HAPLOÏDES

5

INTRODUCTION

MORPHOLOGIE

REPRODUCTION

CLASSIFICATION

CLASSIFICATION DES MOISISSURES

Groupe

Cloisonnement

Reproduction

Exemples

Basidiomycètes

oui

sexuée (basidiospores)

Agaricus campestris (champignon macroscopique), Tremella fuciformis (moisissure), Malassezia globosa (levure)

Ascomycètes

oui

Zygomycètes

non

Glomeromycètes

non

asexuée (conidiospores) sexuée (ascospores)

Saccharomyces (levure), Aspergillus (moisissure)

asexuée

Les Mucorales : Mucor,

sexuée (zygospores)

Rhizopus, Absidia (moisissure)

asexuée

Glomus, Acaulospora (moisissures)

Blastocladiomycètes Chytridiomycètes Neocallimastigomycètes

non

asexuée (zoospores)

Allomyces, Blastocladiella

sexuée

(moisissures)

thalles

asexuée (zoospores)

Synchytrium, Obelidium

sphéroïdes

sexuée

thalles

asexuée (zoospores)

sphéroïdes

Anaeromyces, Piromyces 6

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