249771967-Jurnal-Aldehid-Dan-Keton.pdf

Jurnal Rekayasa Proses, Vol. 4, No. 2, 2010

30

Aldehid dan Keton Muhamad Iqbal* Jurusan !m!a "akul#as Ma#ema#!ka dan Ilmu Pen$e#ahuan %lam &n!'ers!#as (alu )leo, endar! ula+es! en$$ara. Abstract

Senyawa organik merupakan senyawa turunan hidrokarbon, karena senyawa ini hanya terdiri dari hidrogen dan karbon, namun senyawa organik juga mengandung unsur  nitrogen, sulfur, fosfor, dan oksigen. Senyawa organik digolongkan berdasarkan gugus fungsi. Gugus fungsi ini penting untuk diidentifikasi diidentifikasi karena gugus fungsi penentu sifat atau karakteristik suatu senyawa baik dari segi kereaktifan dan struktur. Gugus fungsi tersebut diantaranya alkohol, eter, keton, aldehid, asam karboksilat, ester, dll. Identifikasi gugus fungsi fungsi dapat dapat dilakukan dilakukan dengan berbagai berbagai metode metode tergantun tergantung g gugus gugus fungsi fungsi yang akan diidentifikasi. Dikehidu Dikehidupan pan seharisehari- hari, hari, sangat sangat banyak banyak kegunaan kegunaan dari unsur- unsur unsur maupun maupun senyaw senyawaa- senyaw senyawa a dalam dalam ilmu ilmu kimia kimia.. Keguna Kegunaan annya nya itu bisa bisa terdap terdapat at dalam dalam ilmu ilmu kedokteran, industri, kosmetik, bahkan dalam makanan. Setiap unsur dan senyawa dalam kimia, memiliki kegunaan tersendiri, seperti kegunaan dalam senyawa aldehid. Aldehid dapat dapat digunaka digunakan n sebagai sebagai bahan bahan pengawet pengawet biologi, biologi, sebagai sebagai desinfekt desinfektan, an, penegah penegahan an pertumbuhan mikroba dan jamur, sabun, pasta gigi, bahkan pembuatan !aksin.  Aldehid dan keton bereaksi dengan berbagai senyawa, tetapi pada umumnya aldehid aldehid lebih lebih reaktif reaktif dibandin dibanding g keton. keton. Kimiawa Kimiawan n memanfaa memanfaatkan tkan kemudaha kemudahan n oksidasi oksidasi aldehi aldehid d denga dengan n menge mengemba mbang ngkan kan beber beberap apa a uji uji untuk untuk mendet mendeteks eksii gugus gugus fungsi fungsi ini. ini. "erd "erdas asar arka kan n lata latarr bela belaka kang ng yang yang diur diurai aika kan n di atas atas,, maka maka dila dilaku kuka kan n per perob obaa aan n mengidentifikasi senyawa aldehid dan keton dengan menggunakan uji "enedit dan uji #ehling. Kata kunci: enya+a )r$an!k, %ldeh!d, e#on,"ehl!n$,-ened!#.

 

Pendahuluan

enya+a or$an!k adalah $olon$an besar senya+a k!m!a yan$ molekulny molekulnyaa men$andun men$andun$ $ karbon, karbon, keual! keual! karb karb!d !da, a, karb karbon ona# a#,, dan dan oks! oks!da da karb karbon on.. /! an#a an#ara ra  beberaa $olon$an senya+a or$an!k adalah senya+a al! al!a# a#!k !k,, ran# ran#a! a! karb karbon on yan$ an$ daa daa## d!ub d!ubah ah $u$u $u$uss un$ un$s! s!ny nya a h!dr h!drok okar arbo bon n arom aroma# a#!k !k,, seny senya+ a+aa yan$ an$ men$andun$ al!n$ #!dak sa#u !n!n benene senya+a he#ero he#eros!k s!kl!k l!k yan$ yan$ menak menaku u a#oma#o a#oma#om m non karbon karbon dalam s#ruk#ur !n!nnya dan ol!mer, molekul ran#a!  an5an$ $u$us berulan$ 67ahyono 67ahyono dan %$un$, %$un$, 20128. 9u$us karbon!l adalah $u$us yan$ d!m!l!k! oleh $olon$an $olon$an senya+a aldeh!da, aldeh!da, ke#on, ke#on, asam karboks!la#, karboks!la#, es#er dan #urunan la!nnya. %ldeh!da memunya! al!n$ sed!k!# sa#u a#om h!dro$en meleka# ada $u$us karbon!l. 9u$us la!nnya daa# berua $u$us h!dro$en, alk!l a#au ar!l. ar!l. Pada Pada ke#on, ke#on, a#om a#om karbon karbon karbon karbon!l !l d!hubu d!hubun$ n$kan kan den$an dua a#om karbon la!n. /alam s!s#em I&P%7, aldeh!da aldeh!da d!ber! akh!ran akh!ran :al. arena aldeh!da #elah lama d!kena d!kenal, l, naman namanama ama umum umum mas!h mas!h ser!n$ ser!n$ d!$una d!$unakan kan..  Namanama #ersebu# d!an#umkan d!ba+ah nama I&P%7ny I&P%7nya. a. -en#uk aldeh!da s!kl!k, d!$unakan a+alan

karbaldeh!da. %ldeh!da aroma#!k ser!n$ memunya! nama nama umum. umum. /alam /alam s!s#em s!s#em I&P% I&P%7, ke#on ke#on d!ber! d!ber! akh!ran :on. Penomoran d!lakukan seh!n$$a $u$us karbon karbon!l !l mendaa mendaa## nomor nomor ke!l. -!asany -!asanyaa ke#on d!ber! nama den$an menambahkan ka#a ke#on se#elah namanama $u$us alk!l a#au ar!l yan$ meleka# ada $u$us karbon!l 6(ar#, 1;;08.

ere ereak ak#! #!a an n seny senya+ a+aa karb karbo on!l n!l #erh #erhad ada a subs#!# subs#!#us! us! ada ada a#om a#om 7 karbon karbon!l !l daa# daa# d!seba d!sebabka bkan n oleh kebasaan $u$us $u$us er$!nya, er$!nya, ela!n d!en$aruh d!en$aruh!! oleh kebasaan $u$us er$!nya, kereak#!an senya+a karbon!l karbon!l #erhada #erhada subs#!#us! subs#!#us! 5u$a d!en$aruh! d!en$aruh! oleh s#ruk#ur as!l hal!danya, #eru#ama oleh a#om karbon yan$ bermua#an os!#! dar! as!l hal!danya. %danya $u$us enar!k elek#ron a#au endoron$ elek#ron akan meme emen$ n$ar aruh uh!! #erb #erben en#u #ukn kny ya a#om a#om karb karbon on dar! dar! karbon!l yan$ bermua#an os!#! 6uana dkk., 20108.

%ldeh!da adalah sua#u senya+a yan$ men$andun$ sebuah $u$us karbon!l yan$ #er!ka# ada sebuah a#au dua buah a#om h!dro$en. %ldeh!d mem!l!k! s!a# leb!h reak#! dar!ada alkohol, daa# men$alam! reaks! ad!s!, daa# men$alam! reaks! oks!das!, aldeh!d daa# d!oks!das! men5ad! asam, daa# men$alam! reaks!  ol!mer!sas!. arak#er!s#!k dar! aldeh!d !n! adalah  ber+u5ud $as ada suhu kamar den$an bau #!dak enak,  ber+u5ud a!r ada suhu kamar den$an bau seda, senya+a olar seh!n$$an #!#!k d!d!hnya #!n$$! dan #!dak   ber+arna. #ruk#ur aldeh!d ya!#u men$andun$ unsur 7, (, dan ) den$an rumus R7(), d!mana R adalah alk!l dan :7() adalah 9u$us un$s! aldeh!da. e#on adalah sua#u senya+a or$an!k yan$ memunya! sebuah $u$us karbon!l #er!ka# ada dua $u$us alk!l. e#on !n! bers!a#  olar karena $u$us karbon!lnya olar dan ke#on leb!h mudah men$ua dar!ada alkohol dan asam karboks!la#. arak#er!s#!k dar! ke#on !n! adalah berua a!ran #ak   ber+arna, umumnya laru# dalam a!r, memunya! #!#!k  d!d!h yan$ rela#! leb!h #!n$$! dar!ada senya+a non  olar dan daa# d!reduks! oleh $as ( 2  men$has!lkan alkohol sekundernya. #ruk#ur dar! ke#on ya!#u men$andun$ unsur 7, (, dan ) den$an rumus R7) R