*CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS DEL MAR 02 Y FUNDACIÓN PRODUCE CAMPECHE, A. C. **
ABC, EN EL C U L TIVO IN TE GR A L DE L A T I L A PI A . 2 009 CAAR RL LO OS S AN NT TO ON NIIO O PO OO OT T-DE EL LG GA AD DO O RAAFFAAEELL A. NO OV VE EL LO O-SA AL LA AZ ZA AR R MIIZZAAR R F. HE ER RN NÁ ÁN ND DE EZ Z-HE ER RN NÁ ÁN ND DE EZ Z
*KM. 1. CARRETERA CAMPECHE-HAMPOLOL S/N, COL. PALMAS. C.P. 24027. SAN FRANCISCO DE CAMPECHE, CAMPECHE. ** CALLE ARTURO SHIELS CÁRDENAS NO. 16 ÁREA AH-KIM-PECH, SECTOR FUNDADORES C.P. 24028, CAMPECHE, CAMPECHE
CARLOS ANTONIO POOT-DELGADO RAFAEL A. NOVELO-SALAZAR MIZAR F. HERNÁNDEZ-HERNÁNDEZ
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
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Centro de Estudios Tecnológicos del Mar 02 en Campeche y Fundación Produce Campeche, A. C. Derechos Reservados 2009. Se autoriza el uso de la información contenida en este documento para fines de enseñanza, investigación y divulgación del conocimiento, así mismo se solicita se den los créditos correspondientes y se notifique al *Centro de Estudios Tecnológicos del Mar 02 en Campeche (CETMar 02) y **Fundación Produce Campeche, A. C. (FUPROCAM). *Km. 1. Carretera Campeche-Hampolol S/N, Col. Palmas. C. P. 24027. San Francisco de Campeche, Campeche. Tel y fax. (981) 81 53978. e-mail.
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Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
DIRECTORIO CETMAR 02, CAMPECHE DIRECTOR: C. P. Juan M. Uicab Polanco ADMINISTRADORA: Licda: Adriana Vargas Cauich. JEFA DEL ÁREA DE RECURSOS ACUÁTICOS: Ing. Martha Escalante Sandoval RESPONSABLE TÉCNICO: M. en C. Carlos A. Poot Delgado COLABORADORA: Ing. Mizar Hernández Hernández COLABORADOR: Biol. Mar. Rafael Adrián Novelo Salazar AUXILIAR DE INVESTIGACIÓN: Ing. Sergio Poot Delgado TÉCNICA: T. A. Liliana B. Sánchez Chávez.
FUNDACIÓN PRODUCE CAMPECHE, A.C. (2009-2012) PRESIDENTE: Sr. Alejandro Azar García. VICE-PRESIDENTE: Ing. Adolfo Aispuro Verdugo. TESORERO: Ing. Rafael Espinosa Blanquet. SECRETARIO: C.P. Rafael Castilla Azar.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
ÍNDICE INTRODUCCIÓN .................................................................................. 7 RESEÑA HISTÓRICA ........................................................................... 9 CAPITULO I ASPECTOS GENERALES ................................................ 12 BIOLOGÍA DE LA ESPECIE .......................................................................... 13 GENERALIDADES ........................................................................................ 13 HÁBITAT ...................................................................................................... 16 MORFOLOGÍA EXTERNA .......................................................................... 18 MORFOLOGÍA INTERNA............................................................................ 18 CARACTERES SEXUALES .........................................................................22 CICLO DE VIDA ........................................................................................ 23 HÁBITOS REPRODUCTIVOS .....................................................................25 HÁBITOS ALIMENTICIOS .......................................................................... 27 CAPITULO II BUENAS PRACTICAS. ................................................... 29 CONDICIONES Y PARÁMETROS .................................................................. 30 PARÁMETROS FÍSICO QUÍMICOS ............................................................. 30 RIESGOS Y ENFERMEDADES .....................................................................53 FACTORES DE RIESGO ............................................................................ 53 FORMAS DE TRANSMISIÓN Y RIESGOS DE ENFERMEDADES. ............... 55 CONSIDERACIONES PREVIAS A UN TRATAMIENTO. ................................ 64 PRODUCTOS QUÍMICOS ...........................................................................65 FACTORES QUE AFECTAN A LOS PECES EN EL CULTIVO. ..................... 69 CAPITULO III CULTIVO ..................................................................... 71 REPRODUCCIÓN Y ALEVINAJE ...................................................................72 Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. SELECCIÓN DE REPRODUCTORES. ......................................................... 72 ESTANQUES DE REPRODUCCIÓN. .......................................................... 73 SIEMBRA DE REPRODUCTORES. ............................................................. 73 RECOLECCIÓN DE ALEVINES. ................................................................. 74 PROCESO DE REVERSIÓN SEXUAL. ........................................................ 74 SIEMBRA. ................................................................................................. 81 ALIMENTACIÓN ........................................................................................... 83 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ...................................................................... 89 INTENSIVO ............................................................................................... 89 GLOSARIO......................................................................................... 92 BIBLIOGRAFÍA .................................................................................. 94
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
INTRODUCCIÓN
L
a acuicultura se presenta como una alternativa para el desarrollo rural en México, por presentar uno de los tantos problemas como es el aspecto nutricional al agudizarse en ciertas regiones, una de las
soluciones podría ser el cultivo de peces en particular organismos como la Tilapia; ya que constituyen una fuente importante de alimento a bajo costo y se 7
emplean técnicas sistemáticas1. Aunado de ello, la acuacultura en su estricta definición: Participa desarrollo
con
varias
económico:
funciones al
en
el
procurar
el
abastecimiento de alimentos y productos de origen marino y acuático, generar
Implica la captura y el cultivo de especies y productos de origen pesquero, así como la transformación, comercialización y prestación de servicios relacionados1
excedentes comercializables en el mercado local, nacional e internacional, transferir ahorros que permitan acumular capital en el resto de la economía y fortalecer la capacidad adquisitiva del personal participante en las labores de la pesca, de manera que conformen un mercado para los productos de otros sectores económicos 2. La acuacultura es una de las actividades que a nivel productivo, ha tenido un mayor crecimiento económico a nivel nacional, en el ámbito agropecuario; además, de ser una alternativa de producción que brinda resultados a mediano plazo (6 meses) y que garantiza la inversión de los productores y de representar una alternativa real de crecimiento económico individual, local y regional3.
Morales, 1978. Reta, Mendiola. Curso de cultivo de peces en jaulas flotantes. Colegio de Postgraduados. Campus Veracruz. Acuicultura Rural integral. 3 Gómez Barrón. Cultivo de tilapia. Manual para la construcción de jaulas y corrales. SEDAP Jalapa, Veracruz. 1 2
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. Sin embargo la acuacultura como cualquier
actividad
productiva,
requiere tiempo, trabajo y actividad constante. Este manual, es el resultando de la recopilación informaciones,
de
una
serie
de
publicaciones
y
recomendaciones prácticas que han Aspecto del área de cultivo en tinas de fibra de vidrio. (CETMar 02).
sido ordenadas para servir como guía en la explotación acuícola.
Por lo que te invitamos a que inviertas esfuerzo y dedicación en el estudio de este manual, que te presenta los elementos necesarios, para que seas un acuicultor informado. Este manual contiene los lineamientos para el cultivo de especies acuícolas, presenta los aspectos biológicos de la especie, el manejo del cultivo, los requerimientos de infraestructura, aspectos de su alimentación y sanidad.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
RESEÑA HISTÓRICA
L
as
tilapias
son
tropicales
organismos
dulceacuícolas
originarios de África, los cuales
gracias a su gran adaptabilidad se encuentran
actualmente
distribuidos
en la mayoría de los países tropicales y subtropicales con fines de cultivo. En su medio natural por lo general habitan en zonas poco profundas y tranquilas de lagunas y lagos, sin embargo en acuacultura se pueden encontrar en todo tipo de sistemas, pasando desde estanques extensivo tanques
o de
rústicos
para
cultivo
semi
intensivo,
hasta
concreto,
canales
de
corriente rápida o jaulas flotantes para cultivo intensivo. De acuerdo con Arredondo y Lozano (2003), las tilapias fueron introducidas a México en 1964 procedentes de la Universidad
de
Auburn,
EUA,
e
instaladas en el Centro Piscícola de Temascal,
Oaxaca,
de
donde
se
distribuyeron a diferentes partes del
El nombre de tilapia fue empleado por primera vez por Smith en 1840; es un vocablo africano que significa “Pez”, derivado de la palabra “Thlapi” o “Ngege” en el dialecto “Swahili” de la población indígena que habita en la Costa del Lago Ngami en África. Los japoneses la llaman “Telepia”, los alemanes “Tilapie” y en muchos países en el mundo también ha sido llamada “Perca” (Perch), “Saint Peter’s Fish”, “Bream”, “Cherry Snapper”, “Nile Perch”, “Hawaiian Sun Fish”, “Mudfish”, “Red Golden”, “Red Galilea”, “Pargo Rojo de Agua Dulce”, “Pargo Cardenalillo”, “Mojarra” (Colombia, México), “Carpa” (México), “Huachinango de agua dulce” (México), “Mojarra Lora” y “Nga-Shwe-Ni” (“Tilapia roja”)(Castillo, 2003).
país.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
9
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. En esa ocasión se importaron ejemplares de Tilapia redalli, Oreochromis mossambicus (Tilapia mosámbica) y O. aureus (Tilapia áurea). Según estos mismos autores, en 1978 se introdujo además O. niloticus (Tilapia nilótica) desde Panamá, y a partir de esta fecha varias dependencias e instituciones e inclusive productores particulares han hecho importaciones de pies de cría, destacándose la introducción de la Tilapia nilótica rosa proveniente de la U. de Stirling, Escocia, realizada en 1985 por la Unidad Mérida del CINVESTAV en coordinación con autoridades de la entonces Secretaría de Pesca, la cual distribuyó lotes de estos organismos entre todos sus centros acuícolas del país; esta variedad ha sido una de las más ampliamente cultivadas en México, conocida comúnmente como Tilapia nilótica Stirling. Adicionalmente,
en
diferentes épocas se han introducido
otras
especies
menos
populares
como
O.
urolepis hornorum, la cual
se
trajo
principalmente
para
cruzar con las especies ya
existentes
obtención monosexo, Juveniles niloticus)
de
tilapia
del
Nilo,
(Oreochromis
para
de
la
híbridos
así
como
también diversas líneas o razas
sintéticas
con
colores atractivos para el consumidor, como sería el pargo cerezo o la Tilapia roja de Florida, las cuales son híbridos que cumplen un objetivo particular en la producción y comercialización de animales de color. 4 Programa maestro Tilapia Yucatán. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN, Unidad Mérida, como parte del convenio de cooperación CONAPESCA-CINVESTAV 4
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. Principales especies de tilapia clasificadas por la FAO 5 TIPO DE TILAPIA
IMAGEN
Tilapia de Nilo (Oreochromis niloticus niloticus) Nativa de África, introducida en Tailandia para acuacultura y en Japón en 1962. Se desarrolla a una temperatura de 14°C- 33°C. Con un tamaño máximo de 60 cm (Macho/no sexado) y un peso máximo publicado de 4.324 Kg. Tilapia Mozámbica (Oreochromis mossambicus) o tilapia negra (mojarra) Nativo del Este de África. Habita en agua dulce y salobre. Se desarrolla en presas, canales o tanques en climas de 17 a 35 °C; Con un tamaño máximo de 39 cm (Macho/no sexado) y un peso máximo publicado de 1.130 Kg. Tilapia Roja (Tilapia rendalli) Mutación albina en un cultivo artesanal de tilapia negra en Taiwán. Se desarrolla a una temperatura de 24-28°C. Con un tamaño máx de 45 cm (Macho/no sexado) y un peso máximo publicado de 2.500 Kg. Tilapia Azul (Oreochromis aureus) Se distribuye en África, Europa y Asia. Se desarrolla en temperaturas de 8-30°C. Con un tamaño máximo de 45.7 cm (Macho/no sexado) y un peso máximo publicado de 2.010 Kg.
5
Fuente: CEC-ITAM, con base en varias fuentes, 2006.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
11
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
CAPITULO I
A
SPECTOS GENERALES
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
12
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
BIOLOGÍA DE LA ESPECIE GENERALIDADES
D
entro de las principales características que se deben tener en cuenta para la elección de la especie a cultivar tenemos:
Curva de crecimiento rápida. Hábitos alimenticios adaptados a dietas suplementarias que aumenten los rendimientos (facilidad de administrar alimentos balanceados). Tolerancia a altas densidades de siembra, debido a los altos costos de adecuación de terrenos e insumos. Tolerancia a condiciones extremas: resistencia a concentraciones bajas de oxígeno, niveles altos de amonio, valores bajos de pH. Fácil manejo: resistencia al manipuleo en siembra, transferencias, cosechas, manejo de reproductores. Capacidad de alcanzar tamaños de venta antes de la madurez sexual: la Cosecha se hace a los 8 meses y la madurez sexual se alcanza dependiendo de la pureza de la línea (luego de los 3 meses). Facilidad de reproducción, levante de reproductores y disponibilidad de alevinos. Buen fenotipo y de fácil aceptación en el mercado. Buenos parámetros de producción (conversión alimenticia, ganancia de peso, sobrevivencia, etc.).
Este pez pertenece a la familia Cichlidae y para su manejo científico y técnico, las más de 70 especies y 100 subespecies de tilapias han sido agrupadas en cuatro géneros de la Tribu Tilapiini de acuerdo con sus hábitos reproductivos: Oreochromis (Gunther), Tilapia (Smith) Sarotherodon (Rupell) y Danakilia (Thys)6 6
Trewavas, 1983
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
13
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. Aunque se ha clasificado a la tilapia en varios géneros, los más importantes desde el punto de vista comercial son Tilapia, Oreochromis y Sarotherodon. Los géneros se distinguen de acuerdo a sus hábitos reproductivos: Tilapia construye un nido donde desova y protege ahí a sus huevecillos y primeras fases de desarrollo de sus larvas, hasta que éstas son capaces de trasladarse, estando siempre al cuidado de sus progenitores. Los peces del género Oreochromis utilizan el nido únicamente para desovar y después de la fecundación la hembra incuba los huevos en su boca y cuida de las crías, mientras que los del género Sarotherodon esta función está a cargo del macho. Clasificación de la especie Phyllum Subphyllum Super clase Serie Clase Orden Sub-orden Familia Género Especie
Vertebrata. Craneata Gnathostomata Pisces Actinopterigii Perciformes Percoidei Cichlidae Oreochromis Oreochromis niloticus, O. aureus; O. mossambicus; O. urolepis hornorum;
Los adultos de estos peces son básicamente planctófagos, herbívoros o detritívoros, con diferencias en el tipo de alimento según los géneros y especies. Por ejemplo los peces del género Oreochromis son básicamente micrófagos, consumiendo algas del perifíton o del fondo, materia orgánica en degradación (detritívoros), así como fitoplancton. Las especies de Tilapia consumen principalmente plantas superiores y detritus, sin embargo todas son altamente oportunistas, modificando sus preferencias en cuanto al tipo de alimento que consumen de acuerdo con su disponibilidad y abundancia según la localidad, estación del año e inclusive sexo.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
14
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. Oreochromis niloticus por otro lado, puede consumir desde fitoplancton y cianobacterias hasta insectos y pequeños crustáceos, sin embargo las crías de la mayoría de las especies consumen principalmente zooplancton7. Morfología de cuatro especies de Tilapias oscuras del género Oreochromis8 ÁREA DE PIGMENTACIÓN
O. niloticus
Cuerpo
Gris oscuro
Cabeza
Verde metálico
Color ojos
Café
Región Ventral
Gris plateado
Papila Genital
Blanca
Borde Aleta Dorsal Porción Terminal Aleta Caudal Perfil Dorsal Labios
7 8
Negra a oscura Roja, bandas negras bien definidas, borde circular Convexo Negros
O. aureus
Verde metálico, ligeramente gris (macho). Gris oscuro Café Gris claro con manchas rojizas Blanca a brillante claro Fuertement e roja o rojiza Roja, bandas difusas y punteadas Convexo Labio inferior blanco
O. u. hornorum
O. mossambicus
Gris azulado
Negro acentuado en el macho
Gris
Gris oscuro
Negro
Negro
Gris
Gris claro
Rosada
Blanca
Roja
Ligeramente roja
Roja
Ligeramente roja
Cóncavo
Cóncavo
Gruesos negros
Negros
Beveridge y Baird, 2000; Lowe-McConnell, 2000 Fuente: Castillo, 2003.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
HÁBITAT
L
as tilapias o mojarras africanas como se les conoce comúnmente en México, son especies aptas para el cultivo en zonas tropicales y subtropicales del país. Se les encuentra habitando en aguas
lénticas (lentas), principalmente someras o turbias (estancadas o inactivas) como lagos, lagunas, litorales, bordos, estanques, charcos así como también en loticas (aguas corrientes) a orillas de ríos entre piedras y plantas acuáticas e inclusive en aguas marinas. Son especies euritermas, siendo el rango de tolerancia de 12°C a 42°C. La temperat ura ideal para
su
cultivo fluctúa entre
El hábitat que prefieren es de fondo lodoso, toleran altas salinidades, son peces eurihalinos, o sea que pueden vivir en aguas dulces, salobres y marinas, el rango de tolerancia es de 0 ups a 40 ups (unidades practicas de salinidad) y en algunos casos, se ha presentado por arriba de esta salinidad.
29°C, aunque se reproduce aún a los 18°C., además soportan concentraciones de oxígeno bastante bajas, su requerimiento mínimo es de 1 mg/L. Se reproducen a temprana edad, alrededor de las 8 ó 10 semanas, teniendo una talla entre 7 a 16 cm., por lo que dificulta el control de la población en los estanques donde se cultiva. Los machos establecen posesiones territoriales durante la temporada de reproducción; este territorio se observa claramente definido y defendido de los depredadores que atacan a sus crías, puede ser fijo o cambiar a medida que se mueven las crías en busca de alimento. Para asegurar una buena producción y sanidad, es necesario que los parámetros físico-químicos (°C, O2, pH) de la calidad del agua, se mantengan entre los límites de tolerancia de la especie a tratar. Se debe realizar un Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
16
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. completo análisis físico-químico de la fuente de agua escogida, teniendo en cuenta los siguientes parámetros y cantidad respectivos que indican la calidad del agua: Se debe realizar un análisis microbiológico, para la identificación de bacterias potencialmente nocivas para la salud humana y de los peces en cultivo (coliformes fecales, coliformes totales, Aeromonas, Pseudomonas, Vibrio, etc.), la idea es tener una idea clara del nivel de contaminación orgánica y estado sanitario de la fuente de agua. Normalizar los recambios continuos de agua, especialmente del fondo. Emplear Cal Agrícola espolvoreada en el agua a razón de 50 gr/m2. Tomar las medidas de los parámetros más importantes a diario (O.D., Temperatura y pH), y el resto de parámetros cada 8 días. Muchos parámetros del agua pueden estar en desequilibrio y ocasionar problemas en los organismos acuáticos, muchos de ellos son fáciles de identificar rápidamente como: boqueo, barbeo, inapetencia, podredumbre de las aletas, hongos en la piel, y que en muchos casos son ocasionados por la alteración de ciertos parámetros como pH, temperatura, amonio, nitritos, fosfatos y gases disueltos, para su control se recomienda. Hábitat por especie. Aguas Cálidas Aguas lénticas Aguas lénticas
Hábitat (25 a 34°C)
Familia
Nombre Científico
Nombre Común
Cichlidae
Oreochromis aureus Oreochromis niloticus Oreochromis sp.
Tilapia plateada Tilapia plateada Tilapia roja
Son especies aptas para el cultivo en zonas tropicales y subtropicales. Debido a su naturaleza híbrida, se adapta con gran facilidad a ambientes lenticos (aguas poco estancadas), estanques, lagunas, reservorios y en general a medios confinados. Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
17
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
MORFOLOGÍA EXTERNA Presenta un solo orificio nasal a cada lado de la cabeza, que sirve simultáneamente como entrada y salida de la cavidad nasal. El cuerpo es generalmente comprimido y discoidal, raramente alargado. La boca es protáctil, generalmente ancha, a menudo bordeada por labios gruesos; las mandíbulas presentan dientes cónicos y en algunas ocasiones incisivos. 18 Para su locomoción poseen aletas pares e impares. Las
aletas
pares
las
constituyen las pectorales y
las
ventrales;
las
impares están constituidas por las aletas dorsales, la caudal y la anal. La parte anterior de la aleta Partes anotómicas externas de la Tilapia.
corta,
dorsal consta
y
anal de
es
varias
espinas y la parte terminal
de radios suaves, disponiendo sus aletas dorsales en forma de cresta. La aleta caudal es redonda, trunca y raramente cortada, como en todos los peces, esta aleta le sirve para mantener el equilibrio del cuerpo durante la natación y al lanzarse en el agua.
MORFOLOGÍA INTERNA La Tilapia posee una gran habilidad para colonizar lagos y otros cuerpos de agua, aún en presencia de depredadores y de una fuerte competencia. Esta
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. adaptación evolutiva puede ser atribuida a una característica morfológica de máxima versatilidad, el complejo mandibular-faríngeo.9 Esta especialización altamente integrada es inherente a los Cíclidos y no solo sirve para la deglución y preparación del alimento, sino, que además, se han involucrado numerosas especializaciones hacia la colecta de diferentes tipos de alimentos. Esto ha dado una ventaja evolutiva sobre otras familias de especies.10
19
El sistema digestivo de la Tilapia se inicia en la boca, que presenta en su interior dientes mandibulares que pueden ser unicúspides, bicúspidesy tricúspides especies,
según
las
continúa
distinguiéndose
dos
el
diferentes esófago tipos
de
esófagos: esófago corto y esófago largo. Órganos internos la Tilapia.
El esófago corto es un simple pasaje
muscular entre la boca y el estomago, no encontrándose actividad enzimático, en el esófago largo actúa en la regulación osmótica siendo en algunas especies impermeables a ciertos iones como Sodio y Magnesio, siguiendo a continuación con el estomago.11 El intestino es en forma de tubo hueco que se adelgaza después del píloro diferenciándose en dos partes; una anterior corta que corresponde al duodeno y una posterior más larga, pero de menor diámetro.
Martillo, 2006. Liem, 1974. 11 Morales, 1991. 9
10
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. El intestino es siete veces más largo que la longitud del cuerpo, característica que predomina en las especies
herbívoras.
Presenta dos glándulas muy
importantes
asociadas con el tracto digestivo, siendo una de ellas el hígado, que es el órgano grande de forma alargada. En la parte superior y Morfología interna
sujeta a este, se presenta
una estructura pequeña y redonda de coloración verdosa llamada vesícula biliar, la cual se comunica con el intestino por un pequeño y diminuto tubo, la cual recibe el nombre de conducto biliar, por el que se vierte un liquido verdoso llamado bilis, que facilita el desdoblamiento de los alimentos. La otra glándula digestiva importante es el del páncreas, representando por pequeños fragmentos redondos, de difícil observación a simple vista por estar incluido en la grasa que rodea los ciegos pilóricos. El sistema circulatorio está constituido por el corazón, es un órgano de forma redonda, generalmente bilobular, compuesto por tejido muscular y localizado casi en la base de la garganta. Poseen una vejiga natatoria que se encuentra pegada a la base intermedia por debajo de la columna vertebral, presentándose en forma de bolsa alargada y es un órgano hidrostático que le sirve para flotar a diferentes profundidades.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
20
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. El sistema excretor está constituido por un riñón, que es un filtro de forma ovoide que presenta un solo glomérulo, la sangre fluye a través de este mediante unos tubos hacia los uréteres, que secretan en la vejiga natatoria y posteriormente hacia el exterior. El aparato reproductor está constituido por un par de gónadas. En las hembras, los ovarios son de forma alargada y tubular de diámetro variable. En los machos los testículos también son pares y están situados en la parte superior por arriba del hígado y por debajo de la vejiga natatoria, siendo su configuración como de pequeños sacos de forma alargada.
La respiración de las Tilapias se realiza por branquias, estas se encuentran en la cavidad opercular, a ambos lados de la cabeza, en forma de abanico y con pequeñas estructuras llamadas laminillas branquiales.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
21
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
CARACTERES SEXUALES
22
La diferenciación externa de los sexos se basa en que el macho presenta dos orificios bajo el vientre: el ano y el orificio urogenital, mientras que la hembra posee tres: el ano, el poro genital y el orificio urinario. El ano está siempre bien visible; es un agujero redondo. El orificio urogenital del macho es un pequeño punto. Foto: Aspectos de los orificios genitales de un macho adulto.
El orificio urinario de la hembra es microscópico, apenas visible a simple vista, mientras que el poro genital se encuentra en una hendidura perpendicular al eje del cuerpo. Foto: Aspectos de los orificios genitales de una hembra adulta.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
CICLO DE VIDA El ciclo de vida de la tilapia comprende
solo
4
etapas
básicas: Desarrollo embrionario Cuando se lleva a cabo la fecundación, a medida que avanza la división celular las células comienzan a envolver el Proceso del desarrollo embrionario.
vítelo
hasta
rodearlo
completamente, dejando en el
extremo una abertura que más tarde se cierra. Posteriormente, una vez formada la mayor parte del organismo, el embrión comienza a girar dentro del espacio peri-vitelino, ese movimiento giratorio y los demás movimientos se hacen más enérgicos antes de la eclosión. Los metabolitos del embrión contienen algunas enzimas que actúan sobre la membrana del huevo y la disuelven desde adentro, permitiendo al embrión romperla y salir fácilmente. Alevín.- Es la etapa el desarrollo subsecuente al
embrión y
a la
eclosión, dura alrededor de 3 a 5 días; en esta fase, el alevín, se caracteriza
porque
presenta
un
tamaño de 0.5 a 1 cm y posee un saco vitelino en el vientre que es de donde se alimenta los primeros días de nacido. Foto: Alevines recién eclosionados
se
observa
saco
vitelino
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
23
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. Cría.- Se les llama cría cuando los peces han absorbido el saco vitelino y comienzan
a
aceptar
alimento
balanceado, y han alcanzado una talla de 1 a 5 cm, de longitud. Foto: Cría de tilapia de 45 días de nacida. Adulto.- Es la última etapa del desarrollo, los individuos presentan tallas entre 10 y 18 cm y pesos de 70 a 100 gr, características que obtienen alrededor de los 3.5 meses de edad. Foto: Cría de tilapia de 45 días de nacida
Tallas y pesos estimados para cada etapa de vida de la tilapia. 12 Estadio Huevo Alevín Cría Juvenil Adulto
12
Talla (cm) 0.2-0.3 0.7-1.0 1-5 5-10 10-18
Peso (gr) 0.01 0.10-0.12 0.5-4.7 10-50 70-100
Tiempo (días) 3-8 10-15 15-30 45-60 70-90
Arredondo, 1994.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
24
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
HÁBITOS REPRODUCTIVOS Es una especie muy prolífera, a edad temprana y tamaño pequeño. Se reproduce entre 20 - 25 ºC (trópico). El huevo de mayor tamaño es más eficiente para la eclosión
y
fecundidad.
hábitos
reproductivos
organización tilapias
social
tienen
implicaciones
en
Los y
de
la
25
las
grandes su
cultivo,
pues estos factores guardan estrecha
relación
con
su
madurez sexual.
Juveniles de Tilapia del Nilo (Orecochromis niloticus)
El tipo de reproducción es dioica y el sistema endocrino juega un papel importante en la regulación de la reproducción. La diferenciación de las gónadas ocurre en etapas tempranas, entre los 16 y 20 días de edad (tomando como referencia el primer día que deja de ser alevín). Posteriormente, las gónadas empiezan a definirse como masculinas o femeninas, éstas últimas se desarrollan entre 7 a 10 días antes que las masculinas. Alcanza la madurez sexual a partir de 2 o 3 meses de edad con una longitud entre 8 y 18 cm. El fotoperiodo, la temperatura (la cual debe permanecer arriba de 24°C durante el periodo de maduración) y al presencia del sexo opuesto son factores que influyen en la maduración sexual.13
13
Secretaría de Desarrollo Rural del Estado de Puebla
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. Tiene 7 etapas de desarrollo embrionario, después del desove completa 4 etapas. El tamaño del huevo indica cuál será el tamaño a elegir para obtener el mejor tamaño de alevín. Comportamiento reproductivo (apareamiento) de Oreochromis niloticus en cautividad En el fondo del estanque el macho delimita y defiende un territorio, limpiando un área circular de 20 a 30 cm de diámetro forma su nido. En estanques con fondos blandos el nido es excavado con la boca y tiene una profundidad de 5 a 8 cm. La hembra es atraída hacia el nido en donde es cortejada por el macho.
La hembra deposita sus huevos en el nido para que inmediatamente después sean fertilizados por el macho. La hembra recoge a los huevos fertilizados con su boca y se aleja del
nido.
El
macho
continúa
cuidando el nido y atrayendo otras hembras con que aparearse. Para completarse el
cortejo
y desove
requieren de menos de un día.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. Antes de la eclosión los huevos son incubados de 3 a 5 días dentro de la boca de la hembra. Las hembras no se alimentan durante los períodos de incubación y cuidado de las larvas. Las
larvas
jóvenes
(con
saco 27
vitelino) permanecen con su madre por un periodo adicional de 5 a 7 días, escondiéndose en su boca cuando el peligro acecha.
La hembra estará lista para aparearse de nuevo aproximadamente una semana después de que ella deja de cuidar a sus hijos. Después de dejar a sus madres los pececillos forman grupos (bancos) que pueden ser fácilmente capturados con redes de pequeña abertura (ojo) de malla. Bancos grandes de peces pequeños pueden ser vistos de 13 a 18 días después de la siembra de los reproductores.14
HÁBITOS ALIMENTICIOS El género Oreochromis se clasifica como Omnívoro, por presentar mayor diversidad
en
los
alimentos
que
ingiere,
variando
desde
vegetación
macroscópica hasta algas unicelulares y bacterias, tendiendo hacia el consumo de zooplancton. Las Tilapias son peces provistos de branqui-espinas con los cuales los peces pueden filtrar el agua para obtener su alimentación consistiendo en algas y
Auburn University 2001. Biología reproductiva de la Oreochromis niloticus. Disponible en: http/www.acuaculturaca.orrg.hn. 14
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. otros organismos acuáticos microscópicos. Los alimentos ingeridos pasan a la faringe donde son mecánicamente desintegrados por los dientes faríngeos. Esto ayuda en el proceso de absorción en el intestino, el cual mide de 7 a 10 veces más que la longitud del cuerpo del pez. Una característica de la mayoría de las tilapias es que aceptan fácilmente los alimentos suministrados artificialmente. 28 Para el cultivo se han empleado diversos alimentos, tales como plantas, desperdicios de frutas, verduras y vegetales, semillas oleaginosas y cereales, todos ellos empleados en forma suplementaria. La base de la alimentación de la tilapia la constituyen los alimentos naturales que se desarrollan en el agua y cuyo contenido proteico es de un 55% (peso seco) aproximadamente.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
29
CAPITULO II
B
UENAS PRACTICAS.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia.
CONDICIONES Y PARÁMETROS PARÁMETROS FÍSICO QUÍMICOS OXÍGENO. Es el requerimiento más importante, al igual que la temperatura, para los cultivos
de
las
especies
hidrobiológicas.
Su
grado
de
saturación
es
inversamente proporcional a la altitud y directamente proporcional a la temperatura y el pH. El rango óptimo está por encima de las 4 mg/L medido en la estructura de salida del estanque. La concentración de Oxígeno Disuelto varía de acuerdo con la profundidad, del estancamiento
del
agua
estratificación
térmica.
y En
de
la
aguas
totalmente estratificadas, se carece de oxígeno
en
sus
capas
más
bajas
(hipolimnio), en donde el oxígeno es consumido pero no producido, mientras que
en
las
capas
superficiales
se
mantienen niveles aceptables de oxígeno,
Niveles de Oxígeno (mg/L) y sus Efectos 0.0-0.3, Los peces pequeños sobreviven en cortos períodos. 0.3-2.0, Letal en exposiciones prolongadas. 3.0-4.0, Los peces sobreviven pero crecen lentamente. >4.5, Rango deseable para el crecimiento del pez.
producidos por la fotosíntesis. La Tolerancia a bajos niveles de Oxígeno es muy variable según la especie. El nivel mínimo óptimo siempre debe estar por encima de 3 mg/L, ya que este determinará la capacidad de carga en biomasa en los estanques. El grado de saturación de oxígeno es inversamente proporcional a la altitud sobre el nivel del mar y directamente proporcional a la temperatura y pH.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. Por ejemplo: Las Tilapias pueden sobrevivir extrayendo el oxígeno disuelto de la interface agua-aire que en algunos casos puede estar por debajo de 1 mg/L, mediante el sistema de boqueo. Factores que disminuyen el nivel de oxígeno disuelto. Descomposición de la materia orgánica. Alimento no consumido. Heces. Animales muertos. Aumento de la tasa metabólica por el incremento en la temperatura (variación de la temperatura del día con respecto a la noche). Respiración del plancton (organismos microscópicos vegetales y animales que conforman la productividad primaria). Desgasificación: salida del oxígeno del agua hacia la atmósfera. Nubosidad: en días opacos o nublados las algas no producen el suficiente oxígeno. Aumento de sólidos en suspensión: residuos de sedimentos en el agua, heces, etc. Densidad de siembra. La tilapia es capaz de sobrevivir a niveles bajos de oxígeno disuelto (1.0 mg/L), no obstante, el efecto de estrés al cual se somete es la principal causa de infecciones patológicas. Los niveles mínimos de oxígeno disuelto para mantener un crecimiento normal y baja mortandad se debe mantener un nivel superior a los 3.0 mg/L, valores menores a éste reducen el crecimiento e incrementan la mortandad.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. Consecuencias
de
las
bajas
prolongadas de oxígeno. Disminuye la tasa de crecimiento del animal. Aumenta la conversión alimenticia (relación alimento consumido / aumento de peso). Se produce inapetencia y letargia. Causa enfermedad a nivel de Tina circular aireación.
con
sistema
de
branquias. Produce
inmunosupresión
y
susceptibilidad a enfermedades. Disminuye la capacidad reproductiva. Ventajas de una buena aireación. Permite incrementar las densidades de siembra hasta en un 30% y manejar densidades más altas por unidad de área, como en el caso de las jaulas. Buenos rendimientos (crecimiento, conversión alimenticia, incremento de peso y menor mortandad). Control de los excesos en los niveles de amonio, fósforo y nitritos. Compensa los consumos de oxígeno demandados en la degradación
de
la
materia
orgánica, manteniendo niveles más
constantes
dentro
del
cuerpo de agua. Controla
el
crecimiento
excesivo de algas, ya que
Tipos de Aireación. Natural: Caídas de agua, escaleras, chorros, cascadas, sistemas de abanico. Mecánica: Motobombas, difusores, aireadores de paletas, aireadores inyección O2, generadores de oxígeno líquido.
evita altas concentraciones de Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. nutrientes. Elimina los gases tóxicos. DQO (DEMANDA QUÍMICA DE OXIGENO) Y DBO (DEMANDA BIOLÓGICA DE OXIGENO). En sistemas intensivos el oxígeno es uno de los grandes factores limitantes, su monitoreo se hace necesario diariamente y hasta dos o tres veces al día en algunos casos. Su demanda en los peces está regulada por la tasa metabólica y está influenciado por la temperatura del agua, edad, número de peces en el estanque, ración alimenticia y hora del día. El oxígeno se suministra como: 1. Oxígeno líquido puro que pasa por vaporizadores y se transforma en gas. 2. Aire, una mezcla de oxígeno, nitrógeno y otros gases. Los aparatos para suministrarlo son variables en forma, capacidad y tamaño. Por cada kilogramo de alimento se consumen 44 gr, de oxígeno, 61gr, de C02 y cuando se usa el oxígeno líquido por cada 3.18 Kg. De oxígeno se mantienen 454 Kg, de peces. Los
aireadores
de
paleta
soportan un promedio de 900 Kg. Por cada caballo fuerza (HP), aunque se puede ir al
Aireadores (Blowers)
extremo de los 1500 Kg/ HP dependiendo de la temperatura.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. Para que los peces estén en condiciones óptimas de crecimiento de acuerdo a su demanda de oxígeno este debe de estar a cuando menos 5 mg/L las 24 hr. NO alimentar si el oxigeno es menor de 5 mg/L. La caída del plancton es una condición que se A mayor disponibilidad de nutrientes varían también dos parámetros que casi nunca se toman en cuenta en piscicultura y que son: la demanda química de oxigeno (DQO) y la demanda biológica de oxigeno (DBO), las cuales demuestran la cantidad de oxigeno consumido por los procesos de degradación de la materia orgánica.
presenta cantidades
en
aguas
eutróficas
masivas
de
donde
algas
las
mueren
repentinamente. Usualmente la muerte del fitoplancton ocurre durante el tiempo claro y cálido. El
plancton
muerto
se
descompone
rápidamente aumentando el DBO debido a la degradación y a la reducción de la fotosíntesis. Entre el 80 y el 85% de los nutrientes de los alimentos
(especialmente
peletizados),
son
liberados en el agua como materia fecal o compuestos metabolizados, los cuales incluyen
fosfatos, amonio, CO2 que a su vez promueven la formación de fitoplancton. La materia orgánica por la fotosíntesis del fitoplancton puede algunas veces exceder la materia orgánica producida por los desechos fecales, por lo tanto algunas veces el metabolismo del fitoplancton es muchas veces mayor que el metabolismo del pez. El metabolismo del zooplancton, de las bacterias y de otros microorganismos que provienen del fitoplancton pueden en ocasiones ser tan altos como el metabolismo de los peces. Los desechos del alimento aumentan directamente con el consumo del mismo, aumentando las densidades del fitoplancton, disminuyendo la profundidad de la fotosíntesis, aumentando la DBO y la DQO. Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. Estos cambios producen un deterioro crítico en la calidad del agua, manifestándose en el síndrome de OD en horas de la mañana. TEMPERATURA. Normalmente todos los organismos acuáticos de aguas frías, templadas y cálidas susceptibles de cultivo, tienen un rango óptimo de temperatura, y comienzan a tener problemas con las temperaturas subóptimas (por debajo o por encima del rango
óptimo)
llegando
a
ser
letales,
ya
que
afecta
directamente la tasa metabólica del pez. Por ejemplo: Si la temperatura aumenta la tasa metabólica también aumenta, por consiguiente aumenta el consumo de oxígeno. Termómetro
Los peces son animales poiquilotermos (su temperatura
corporal depende de la temperatura del medio) y altamente termófilos (dependientes y sensibles a los cambios de la temperatura). Por lo que en muchas especies variaciones bruscas de solo 2°C ocasionan tensión y muerte de los mismos. El rango óptimo de temperatura para el cultivo de tilapias fluctúa entre 28 y 32°C, con variaciones de hasta 5°C. Los
cambios
afectan
de
temperatura
directamente
la
tasa
Normalmente las grandes variaciones en la temperatura son subsanadas con una excelente alimentación.
metabólica, mientras mayor sea la temperatura, mayor tasa metabólica y, por ende, mayor consumo de oxígeno.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. Variaciones grandes de temperatura entre el día y la noche deben subsanarse con el suministro de alimentos con porcentajes altos de proteína (30%, 32%, etc). Uno de los problemas más importantes, es que a temperaturas subóptimas los peces dejan de alimentarse, el sistema inmune se debilita, y los peces se tornan altamente susceptibles a enfermedades, mortalidad por manipulación, se inhibe la reproducción, etc. En estanques profundos sin recambio eficiente de agua, se presenta estratificación termal del agua, por la diferencia de las densidades, el
Aguas Duras: son aquellas con concentraciones de iones de calcio y magnesio superiores a los 150 mg/L, se caracterizan por su alta productividad. Aguas Blandas o Suaves: son aquellas con concentraciones de iones de calcio y magnesio inferiores a 150 mg/L.
agua caliente es menos densa que la fría, y entre
ellas
se
forma
una
línea
limítrofe
llamada TERMOCLINA, la cual impide el paso de oxígeno desde la superficie (epilimnio) hacia aguas más profundas (hipolimnio) y la salida de gases tóxicos desde aguas profundas hacia la atmósfera. DUREZA. Es la medida de la concentración de los iones de Calcio (Ca ++) y Magnesio (Mg++) expresada en ppm de su equivalente a carbonato de calcio (CaCO3). Existen agua blandas (100 mg/L). Aunque la dureza está estrechamente relacionada con la alcalinidad y la capacidad del agua para resistir cambios en el pH, una alta alcalinidad no necesariamente representa una alta dureza.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. En caso de aguas demasiado blandas se recomienda la aplicación directa de Cal Agrícola o Limo Agrícola (Carbonato de Calcio: CaCO3) o de Cloruro de Calcio (CaCl), ya que muchas especies son afectadas disminuyendo el crecimiento, la fecundidad, pérdida de escamas, deshilachamiento de las aletas. mg/L
Dureza
0-75
Blanda Moderadamente 75-150 Blanda 150-300 Dura 300 y más. Muy Dura Rango óptimo: entre 50-350 mg/L.
Debe tener una alcalinidad entre 100 mg/L a 200 mg/L. La alcalinidad está relacionada directamente con la dureza. Mantener un pH entre 6.5 a 9.0 (pH de 7: de 1,000 a 500 kg/Ha).
Adición de fertilizantes inorgánicos, fosfatados (SFT, 25 kg/Ha o al 20%, 45 kg/Ha), durante 5 días continuos. Implementar aireación: aireadores de paletas para estanques de profundidad de 1.5 m o aireadores de inyección para estanques con profundidades mayores de 1.8 m.
alevines pueden soportar concentraciones de amonio hasta de 0.24 mg/L. Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. La prolongada exposición (varias semanas) de los organismos acuáticos a concentraciones de amonio no ionizado por encima de 1 mg/L puede ocasionar mortalidad, especialmente en los alevines y juveniles en aguas con bajo oxigeno disuelto. Pero en algunas especies, especialmente nativas, esta mortalidad puede aparecer con concentraciones tan bajas como 0.2 mg/L. La gran mayoría de los peces, ya deprimen su apetito con niveles de amonio no ionizado tan bajos como 0.08 mg/L, aun en exposición breve ocasiona estrés en los peces. Idealmente los valores de amonio deben oscilar entre 0.01 y 0.10 mg/L. En condiciones normales de agua los niveles de tolerancia varían entre 0.2 y 2.0 ppm. Los siguientes son los daños en los peces expuestos a altos niveles de amonio: AGUDOS: Bloqueo del metabolismo energético del cerebro, exoftalmia y ascitis (acumulación de líquidos en el abdomen). CRÓNICOS: Daño en las branquias afectando la captura de oxígeno, afecta balance de las sales internas, ocasiona lesiones en órganos internos, incremento de la susceptibilidad a enfermedades, disminución del crecimiento y la supervivencia. NITRITOS (N02) Son un parámetro de vital importancia por su gran toxicidad y por ser un poderoso agente contaminante. Se generan en el proceso de transformación del amoniaco a nitratos y su toxicidad depende de la cantidad de cloruros, de la temperatura y de la concentración por debajo de 0.1 mg/L, haciendo recambios fuertes, limitando la alimentación y evitando las concentraciones altas de amonio en el agua. Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. Los nitritos son producto de la actividad biológica relacionada con la descomposición de los componentes proteicos de la materia orgánica. Niveles tóxicos de nitrito son comunes en sistemas de recirculación y altas densidades de producción. Los nitritos interfieren con la habilidad de la sangre de los organismos para absorber OXIGENO, en muchos peces niveles de 0.2 mg/L pueden ocasionar la Enfermedad de la Sangre Café, producida por la oxidación del ión ferroso de la hemoglobina a ión férrico metahemoglobina que da el color característico y ocasiona anemia crónica. Para prevenir su aumento, se debe mantener un monitoreo permanente sobre los niveles de amonio, al observarse incremento se debe suspender de inmediato la alimentación y aumentar el recambio de agua, hasta que se normalicen los niveles. ALCALINIDAD. Se refiere a la capacidad del agua a resistir los cambios de pH, mientras más alta sea la alcalinidad, más estable es el pH del agua. Equivale a la concentración total de carbonatos y bicarbonatos en el agua. Los valores de alcalinidad y dureza son aproximadamente iguales. La alcalinidad afecta la toxicidad del sulfato de cobre en tratamientos como alguicida (en baja alcalinidad aumenta la toxicidad de éste para los peces). Cuando los valores de Alcalinidad Total están por debajo de 20 mg/L se debe encalar con Cal Agrícola o carbonato de calcio (2,000 a 3,000 Kg/Ha), por lo general una vez al año en tratamiento directamente al fondo que esté aún húmedo.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. La alcalinidad cuando es baja, aumenta la toxicidad del sulfato de cobre (CuSO4) en tratamientos para el control de algas (alguicida) y moluscos (moluscida). DIÓXIDO DE CARBONO (CO2). Es un producto de la actividad biológica y metabólica, su concentración depende de la fotosíntesis. Debe mantenerse en un nivel inferior a 20 mg/L, porque cuando sobrepasa este valor se presenta letárgica e inapetencia. El dióxido de carbono está presente en el agua en forma gaseosa. Es un producto de la actividad biológica, ya que aumenta con el incremento de la respiración, productos de desecho, descomposición aeróbica de materia seca y la disminución de la fotosíntesis. Normalmente el CO2 es almacenado temporalmente como bicarbonato cuando reacciona con los carbonatos alcalinos de la tierra. Las concentraciones de CO2 son mayores al amanecer, pero pueden ser anormalmente altas por muerte del fitoplancton o por cambios en la estratificación de las aguas. Altas concentraciones de CO2 pueden estresar e inclusive matar a los peces. El CO2 forma ÁCIDO CARBÓNICO (HCO2) altamente soluble en el agua, el cual reduce (acidifica) el pH del agua. Niveles por encima de 20 mg/L son altamente peligrosos para los peces, se soluciona incrementado el OD, manteniendo una alcalinidad total mínima de 20 mg/L y previniendo la estratificación termal mezclando el agua con aireación mecánica o recambios.
Carlos A. Poot-Delgado, Rafael A. Novelo-Salazar y Mizar F. Hernández-Hernández, 2009.
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ABC, en el cultivo integral de la Tilapia. GASES TÓXICOS. Son gases producidos en los estanques por la degradación de materia orgánica. Las concentraciones deben estar por debajo de los siguientes valores: Sulfuro de hidrógeno:
