2. Examen III Unidad Biprocesos 2

EXAMEN DE LAB BIOPROCESOS III - UNIDAD

1. ¿Por ¿Por qué la medi medii i!" !" de u" u"a a e"#i e"#ima ma $e reali eali#a #a e" %iem& %iem&o$ o$ or% or%o$ o$ de reai!"' La actividad de la enzima disminuye con el tiempo. (. ¿Como $e mide mide la a%i)idad a%i)idad de u"a u"a e"#ima'*¿qu e"#ima'*¿quéé e$ IU de i")er%a$a' i")er%a$a'

Se obtiene diferentes curvas haciendo variar la concentración del caldo crudo. IU de invertasa, es la cantidad de enzima que es capaz de trasformar 1 umol de sustrato en un minuto de reacción. Epresa la actividad enzim!tica de la enzima.

+. El mé%odo mé%odo de i")e$%i,ai i")e$%i,ai!" !" u$ado u$ado ue ue u" mé%odo $io.... $io.... La$ )e"%a/a$ uero". "trapamiento 0. E" el ra",o ra",o de li"eali li"ealidad dad de i")er% i")er%a$a a$a ¿Cul ¿Cul ue el o2/e%i o2/e%i)o )o de em&lear em&lear u" 2la"o' El ob#etivo fue de obtener el valor que se va usar para restar a todos las muestras tomadas a diferentes tiempos, para hacer el primer punto $. 3. U"a e"#im e"#ima a e$%a $ie"do $ie"do a"ali#ad a"ali#ada a a u" u"a a o"e"%r o"e"%rai! ai!" " de $u$%ra%o $u$%ra%o de 14-5M o" u" 67+814-+9 e" u" u" mi"u mi"u%o %o el (: del del $u$ $u$%ra %ra%o %o &a$a &a$a a &rodu &rodu%o %o.. De%ermi"ar ;ma8. E8&ré$alo. 5. ¿Para ¿Para que que %e e%?6 >e%?6 &ara &ara el rea% rea%or or o" i"uli"a$a i"mo)ili#ada' %ara %ara dete determ rmin inar ar la conv conver ersió sión n de sustr sustrat ato o en prod produc ucto toss en func funció ión n de la velocidad m!ima de reacción, el tiempo y la constante de saturación& la 'rafica  (s )*et+- presenta un comportamiento casi ideal en comparación a los curvas caractersticas de un reactor enzim!tico por lote. %ermite %ermite elaborar elaborar un esquema que prefiere prefiere el comportamie comportamiento nto real de un reactor  reactor  a'itado a diferentes / 0 de sustrato. @. ¿Por ¿Por qué e$ im&or%a"% im&or%a"%ee e i"di$& i"di$&e"$a e"$a2le 2le e" el e8&erime" e8&erime"%o %o de%ermi" de%ermi"ar ar lo$ )alore$ de lo$ &arme%ro$ i"é%io$ de u"a e"#ima $olu2le 9?o i"mo)ili#ada' ¿Cule$ $o" lo$ &arme%ro$ i"é%io$' %ara predecir el comportamiento del sistema enzim!tico. , (ma y *m

La importancia del estudio de la cintica enzim!tico reside en dos principios  b!sicos. En primer lu'ar, permite eplicar cómo funciona una enzima, y en se'undo se'undo lu'ar, lu'ar, permite predecir cómo se comportar! comportar! esa enzima in vivo. Las cons consta tant ntes es cin cinti tica cass defi defini nida dass anter anterio iorm rment ente, e,  K m y (ma, son son los los pila pilare ress fundam fundament entales ales a la hora hora de intent intentar ar compre comprende nderr el funcio funcionam namient iento o de las enzimas en el control del metabolismo metabolismo..

La velocidad ( indica el n2mero de reacciones por se'undo que son catalizadas  por una enzima las enzimas pueden ser caracterizadas por la concentración de sustrato a la cual la velocidad de reacción es la mitad de la velocidad m!ima. Esta concentración de sustrato se conoce como constante de 3ichaelis43enten )*3-. Es la constante de disociación )la afinidad del comple#o enzima4sustrato )ES- por el sustrato-. (alores ba#os indican que el comple#o ES est! unido muy fuertemente y raramente se disocia sin que el sustrato reaccione para dar producto.

. E" %u e8&erie"ia de Bioa%li$i$ e" el a$o que $e