101 Recetas de Galletas

Galletas de Chispas de Chocolate Galletas de Azúcar Galletas de Avena con Pasas Galletas de Mantequilla de Maní Galletas de Mantequilla Snickerdoodles Galletas de Jengibre Macarons Biscotti de Almendra Galletas Linzer Biscuits Anzac Galletas Florentinas Barras de Limón Galletas de Boda Mexicanas Macaroons de Coco Galletas Crinkle de Terciopelo Rojo Galletas de Nuez y Mantequilla Galletas de Huella Galletas de Merengue Galletas de Avena y Pasas Biscuits de Avellana Black and White Cookies Galletas de Mantequilla y Nuez Galletas de Chispas de Chocolate Rellenas de Oreo Galletas de Cereza y Almendra Galletas de Especias de Calabaza Galletas de Té Verde Matcha Galletas de Malvavisco y Chocolate Galletas de Chocolate en Polvo con Grietas Galletas de Melaza Galletas de Espresso con Chispas de Chocolate Galletas de Mantequilla de Maní con Beso de Chocolate Macaroons de Coco y Chocolate

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Galletas Linzer de Frambuesa Galletas de Arándano y Naranja Galletas de Limón y Semillas de Amapola Galletas Rellenas de Nutella Palmiers de Azúcar y Canela Galletas de Chocolate Doble con Menta Galletas de M&M's Galletas de Arce y Nuez Galletas Especiadas de Chai Galletas de Huella de Albaricoque Galletas Brownie Galletas de Frambuesa y Chispas de Chocolate Blanco Galletas de Shortbread de Pistacho Snickerdoodles Rellenas de Caramelo Galletas Rocky Road Galletas de Arándano y Chocolate Blanco Biscotti de Arándano y Pistacho Galletas de Chocolate y Menta Galletas de Tortuga con Caramelo y Pacana Shortbread de Naranja y Arándano Galletas de Chocolate con Trozos de Café Mocha Galletas de Avena con Butterscotch Galletas de Limón y Lavanda Biscuits de Higo y Nuez Galletas Almond Joy Galletas de Chocolate y Toffee Galletas de Cardamomo y Rosa Galletas de Piña y Coco Brown Butter Pecan Cookies Biscotti de Chocolate y Avellana Galletas de Avena y Plátano Galletas de Arce y Tocino Rugelach de Pistacho y Arándano

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Gingersnaps Galletas de Bourbon con Chispas de Chocolate Thumbprints de Frambuesa y Chocolate Galletas de Manzana con Caramelo Shortbread de Cheddar y Cebollín Galletas de Miso y Chocolate Blanco Fig Newtons Snickerdoodles de Calabaza Shortbread de Romero y Limón Galletas de Avena con Chispas de Chocolate Galletas de Chocolate y Cerezas Crescents de Cardamomo y Pistacho Galletas de Rollos de Canela Galletas de Azúcar con Coco y Lima Galletas de Piña Colada Galletas de Lavanda y Earl Grey Shortbread de Espresso Galletas de Avellana con Chocolate Macarons de Limón Galletas de Macadamia con Chocolate Blanco Caramelizado Thumbprints de Mora Galletas de Avena con Chai Shortbread de Fresa Galletas de Calabaza y Pacana Macarons de Pistacho y Agua de Rosas Galletas de Avena con Arándano Galletas Pretzel de chocolate Galletas de Arándano, Chocolate Blanco y Macadamia Galletas de Melaza Especiadas Galletas de Chispas de Chocolate con Caramelo Salado Biscotti de Almendra y Lavanda Galletas de Mantequilla de Maní con Avena y Chispas de Chocolate Thumbprints de Albaricoque y Almendra Galletas De Pistacho Y Azafrán Galletas de Limón con Glaseado de Lavanda

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GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE

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GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE

TIEMPO 15 minutos

INGREDIENTES

1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente) 3/4 taza de azúcar granulada 3/4 taza de azúcar moreno 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 tazas de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 2 tazas de chispas de chocolate semidulce

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Incorpora las chispas de chocolate en la masa. 6.Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta.Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. 7. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE AZÚCAR

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GALLETAS DE AZÚCAR

TIEMPO 15 minutos

INGREDIENTES

2 1/2 tazas (312 g) de harina de trigo 1 taza (200 g) de azúcar granulada 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal Azúcar extra, para enrollar las galletas

TIEMPO DE COCCIÓN 10 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén suaves y cremosos. 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien combinados. 4. En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. 5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que la masa esté formada. 6. Forma pequeñas bolitas de masa y pásalas por azúcar granulada para cubrirlas uniformemente. 7. Coloca las bolitas en una bandeja para hornear con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas. 8. Usando un tenedor, presiona ligeramente cada galleta para aplanarla y crear un patrón cruzado. 9. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. 10. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE AVENA CON PASAS

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GALLETAS DE AVENA CON PASAS

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

1 1/2 tazas (180 g) de avena 3/4 taza (105 g) de pasas 1 taza (125 g) de harina de trigo 3/4 taza (150 g) de azúcar moreno 1/2 taza (115 g) de mantequilla, a temperatura ambiente 1 huevo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de sal

TIEMPO DE COCCIÓN 10 - 12 minutos

RACIONES 36 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien combinados. 4. En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. 5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que la masa esté formada. 6. Incorpora la avena y las pasas en la masa. 7. Forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en una bandeja para hornear con papel pergamino. 8. Aplana ligeramente cada galleta con la palma de la mano. 9. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes. 10. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ

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GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 1/2 tazas (375 g) de mantequilla de maní suave y cremosa 1 1/4 tazas (250 g) de azúcar granulada 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 2 cucharaditas de extracto de vainilla de alta calidad 2 1/2 tazas (312 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 1 taza (175 g) de chips de chocolate negro de alta calidad 1 taza (150 g) de cacahuetes tostados y picados

TIEMPO DE COCCIÓN 12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla de maní, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla. 4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega los chips de chocolate negro y los cacahuetes picados a la masa, incorporándolos uniformemente. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

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GALLETAS DE MANTEQUILLA

TIEMPO 25 minutos

INGREDIENTES

22 tazas (250 g) de harina de trigo 1/2 taza (60 g) de azúcar glas 1/4 cucharadita de sal 1 taza (225 g) de mantequilla fría de alta calidad 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad

TIEMPO DE COCCIÓN 15 - 18 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar glas y la sal. 3. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y agrégala a la mezcla de harina. 4. Usando las yemas de tus dedos, trabaja la mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga una textura arenosa y se formen migas finas. 5. Agrega el extracto de vainilla y amasa ligeramente hasta que la masa se una. No amases demasiado. 6. En una superficie enharinada, extiende la masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm de espesor. 7. Con un cortador de galletas en forma de tu elección, corta las galletas y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una. 8. Refrigera las galletas en la bandeja durante al menos 30 minutos antes de hornear. 9. Hornea en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. 10. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS SNICKERDOODLES

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GALLETAS SNICKERDOODLES

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

2 1/2 tazas (312 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de cremor tártaro 1/4 cucharadita de sal 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad Ingredientes para el revestimiento de canela y azúcar: 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada 1 cucharada de canela en polvo

TIEMPO DE COCCIÓN 10 - 12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro y la sal. Reserva. 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla. 5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que la masa esté formada. 6. En un plato pequeño, mezcla el azúcar granulada y la canela para el revestimiento. 7. Forma pequeñas bolitas de masa y luego revuelca cada una en la mezcla de azúcar y canela. 8. Coloca las bolitas de masa revestidas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada una. 9. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. 10. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE JENGIBRE

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GALLETAS DE JENGIBRE

TIEMPO 45 minutos

INGREDIENTES

3 1/4 tazas (406 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de clavo de olor molido 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno 1 huevo grande 1/2 taza (120 ml) de melaza 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad

Ingredientes para el glaseado real: 2 tazas (250 g) de azúcar glas 2 claras de huevo grandes 1/2 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad

TIEMPO DE COCCIÓN 10 - 12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor. Reserva. 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 4. Agrega el huevo, la melaza y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien combinados. 5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que la masa esté formada. 6. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y córtala con moldes en forma de gingerbread. 7. Coloca las formas de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén firmes al tacto. 9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

Instrucciones para el glaseado real: 1. En un tazón, bate el azúcar glas, las claras de huevo y el extracto de vainilla hasta obtener un glaseado suave y brillante. 2. Vierte el glaseado en una manga pastelera con una boquilla pequeña y decora las galletas con detalles intrincados. 3. Deja que el glaseado se endurezca antes de manipular las

MACARONS

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MACARONS

TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES

1 3/4 tazas (210 g) de azúcar glas 1 taza (120 g) de almendra molida 4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada Colorante en gel de alta calidad (según el color deseado) Ingredientes para el relleno: 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 2 tazas (250 g) de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad Rellenos a elección: ganache de chocolate, crema de frutas, caramelo, etc.

TIEMPO DE COCCIÓN 15-18 minutos

RACIONES 24 macarons (48 conchas)

ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 150°C (300°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino o tapete de silicona. 2. En un procesador de alimentos, pulsa el azúcar glas y la almendra molida hasta obtener una mezcla fina. Tamiza esta mezcla y reserva. 3. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar granulada y continúa batiendo hasta obtener picos suaves. 4. Agrega el colorante en gel y bate hasta que las claras estén firmes y brillantes. 5. Agrega la mezcla de azúcar glas y almendra a las claras batidas. Con una espátula, realiza movimientos envolventes hasta que la mezcla tenga una textura suave y brillante. 6. Llena una manga pastelera con una boquilla lisa con la mezcla de macaron. 7. Forma círculos pequeños en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada uno. 8. Golpea la bandeja suavemente sobre la encimera para eliminar burbujas de aire. Deja reposar durante 30 minutos hasta que se forme una costra en la superficie. 9. Hornea en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que los macarons estén firmes al tacto pero no dorados.10. Deja enfriar completamente antes de retirarlos de la bandeja.

Instrucciones para el relleno: 1. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. 2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y bate hasta obtener un relleno suave y homogéneo. 3. Coloca el relleno en una manga pastelera con la boquilla deseada. 4. Une las conchas de los macarons emparejándolas por tamaño y forma. 5. Rellena cada macaron con una cantidad generosa de relleno.

BISCOTTI DE ALMENDRA

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BISCOTTI DE ALMENDRA

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

2 1/4 tazas (281 g) de harina de trigo 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 3/4 taza (169 g) de azúcar granulada 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de almendra de alta calidad 1 taza (125 g) de almendras enteras, tostadas y picadas 1 taza (150 g) de chocolate blanco de alta calidad, derretido

TIEMPO DE COCCIÓN 10 - 40 minutos

RACIONES 24 Biscotti

ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva. 3. En otro tazón grande, bate el azúcar granulada y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de almendra. 5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que la masa esté formada. 6. Agrega las almendras picadas y mezcla hasta que estén distribuidas uniformemente. 7. Divide la masa en dos partes y forma dos troncos largos y delgados en la bandeja para hornear. 8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los troncos estén dorados y firmes al tacto. 9. Retira los troncos del horno y déjalos enfriar durante unos 15 minutos. 10. Con un cuchillo afilado, corta los troncos en rebanadas diagonales de aproximadamente 1.5 cm de grosor. 11. Coloca las rebanadas en la bandeja para hornear nuevamente y hornea por 15-20 minutos adicionales, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes. 12. Deja enfriar completamente las biscotti en una rejilla.

Instrucciones para el chocolate blanco: 1. Derrite el chocolate blanco en un recipiente resistente al calor, en intervalos cortos en el microondas o a baño María. 2. Sumerge uno de los extremos de cada biscotti en el chocolate derretido y colócalos en una bandeja con papel pergamino para que el chocolate se endurezca.

GALLETAS LINZER

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GALLETAS LINZER

TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES

2 1/2 tazas (312 g) de harina de trigo 1/4 cucharadita de sal 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 1/2 taza (50 g) de almendra molida 1/2 taza (60 g) de nuez molida.

Ingredientespara el relleno: 3/4 taza (90 g) de azúcar glas 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (125 g) de frambuesas frescas Azúcar glas adicional para espolvorear

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas (12 sándwiches)

ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón, tamiza la harina y la sal. Reserva. 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 4. Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que esté bien incorporado. 5. Agrega gradualmente la harina tamizada a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que se forme una masa suave. 6. Divide la masa en dos partes y agrega la almendra molida a una mitad y la nuez molida a la otra. Mezcla bien cada mitad. 7. En una superficie enharinada, extiende la masa de almendra y la masa de nuez por separado, hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. 8. Con cortadores de galletas, corta las galletas en pares: una galleta de almendra y una galleta de nuez de igual tamaño y forma. 9. En la mitad de las galletas de almendra, corta un pequeño agujero en el centro. 10. Coloca las galletas en la bandeja para hornear y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.11. Deja enfriar completamente las galletas en una rejilla.

Instrucciones para el relleno: 1. En un tazón, bate el azúcar glas y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 2. Tritura las frambuesas con un tenedor y agrega la pulpa a la mezcla de mantequilla. Mezcla hasta obtener un relleno suave. 3. Unta el relleno sobre las galletas sólidas de almendra y coloca las galletas con agujero encima. 4. Espolvorea las galletas con agujero con azúcar glas.

GALLETAS ANZAC

011

GALLETAS ANZAC

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 1/2 tazas (180 g) de avena en hojuelas 1 taza (125 g) de harina de trigo 1 taza (200 g) de azúcar moreno 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/4 taza (60 ml) de jarabe de arce de alta calidad 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharadas de agua caliente

TIEMPO DE COCCIÓN 10-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón, mezcla la avena, la harina y el azúcar moreno. 3. En una cacerola, derrite la mantequilla y el jarabe de arce a fuego medio hasta que estén bien combinados. 4. En un pequeño tazón, disuelve el bicarbonato de sodio en el agua caliente y agrégalo a la mezcla de mantequilla derretida.5. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Usa los dedos o la parte posterior de una cuchara para aplanar ligeramente las bolas de masa. 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS FLORENTINE

012

GALLETAS FLORENTINE

TIEMPO 15 minutos

INGREDIENTES

1 taza (125 g) de almendra laminada 1/4 taza (30 g) de harina de trigo 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada 1/4 taza (60 ml) de crema espesa 1 cucharada de miel de alta calidad 1/2 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad Pizca de sal

Ingredientes para el glaseado y decoración: 1/2 taza (85 g) de chocolate negro de alta calidad, derretido 1/4 taza (30 g) de almendra laminada, tostada

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón, mezcla las almendras laminadas y la harina de trigo. 3. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar granulada, la crema espesa y la miel. Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que comience a hervir. 4. Retira la cacerola del fuego y agrega la mezcla de almendras y harina. Mezcla bien. 5. Agrega el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén combinados. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma montones de masa en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada montón. 7. Usa los dedos mojados para aplanar ligeramente los montones de masa. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

Instrucciones para el glaseado y decoración: 1. Derrite el chocolate negro en un recipiente resistente al calor, en intervalos cortos en el microondas o a baño María. 2. Unta la parte plana de cada galleta con el chocolate derretido.3. Espolvorea almendras laminadas tostadas sobre el chocolate antes de que se endurezca.

BARRAS DE LIMÓN

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BARRAS DE LIMÓN

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

2 tazas (250 g) de harina de trigo 1/2 taza (100 g) de azúcar glas 1/4 cucharadita de sal 1 taza (225 g) de mantequilla fría, cortada en cubos Ingredientes para el relleno de limón: 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 1/4 taza (30 g) de harina de trigo 4 huevos grandes 2/3 taza (160 ml) de jugo de limón fresco 2 cucharaditas de ralladura de limón Pizca de sal

TIEMPO DE COCCIÓN 35 - 40 minutos

RACIONES 24 barras

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra un molde rectangular con papel pergamino, dejando un sobrante en los bordes para facilitar la extracción. 2. En un tazón, combina la harina, el azúcar glas y la sal. 3. Agrega la mantequilla fría y cortada en cubos. Usa un cortapastas o un tenedor para cortar la mantequilla en la mezcla de harina hasta obtener migajas gruesas. 4. Presiona la mezcla de migajas en el fondo del molde preparado para formar una capa uniforme. 5. Hornea la base en el horno precalentado durante 1518 minutos, o hasta que esté dorada en los bordes. 6. Mientras la base se hornea, prepara el relleno de limón. En un tazón, mezcla el azúcar granulada y la harina. 7. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. 8. Incorpora el jugo de limón fresco, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezcla hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. 9. Vierte el relleno de limón sobre la base horneada y regresa al horno. 10. Hornea durante 20-22 minutos adicionales, o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado en la parte superior. 11. Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. 12. Una vez frío, refrigera las barras durante al menos 12 horas antes de cortarlas en cuadrados.

GALLETAS DE BODA MEXICANAS

014

GALLETAS DE BODA MEXICANAS

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 1/2 tazas (180 g) de harina de almendra 1/2 taza (60 g) de harina de trigo 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (60 g) de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad Pizca de sal 1 taza (120 g) de azúcar glas adicional para rebozar las galletas

TIEMPO DE COCCIÓN 10-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón, mezcla la harina de almendra y la harina de trigo. Reserva. 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 4. Agrega el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta que estén bien incorporados. 5. Agrega gradualmente la mezcla de harina y almendra a la mezcla de mantequilla, revolviendo hasta que se forme una masa suave. 6. Cubre la masa con plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos para que sea más fácil de manejar. 7. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas en la parte inferior. 9. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas cuidadosamente a una rejilla para enfriar completamente.

MACARONS DE COCO

015

MACARONS DE COCO

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

3 tazas (300 g) de coco rallado 1 1/4 tazas (300 ml) de leche condensada 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 1/4 cucharadita de sal 2 claras de huevo grandes 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada Pizca de sal 1 taza (175 g) de chocolate negro de alta calidad, derretido (para decoración opcional)

TIEMPO DE COCCIÓN 20 - 25 minutos

RACIONES 24 macarons

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, mezcla el coco rallado, la leche condensada, el extracto de vainilla y la 1/4 de cucharadita de sal. La mezcla debe ser espesa y pegajosa. 3. En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. 4. Agrega el azúcar granulada a las claras de huevo y continúa batiendo hasta que formen picos firmes. 5. Con cuidado, incorpóralas en la mezcla de coco con movimientos suaves y envolventes hasta que estén bien combinadas.6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma montones de masa y colócalos en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada macaron. 7. Con las manos ligeramente humedecidas, presiona suavemente los macarons para compactar la mezcla. 8. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los macarons estén dorados en la parte superior y firmes al tacto. 9. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar completamente.

Instrucciones para la decoración opciona: 1. Si deseas, sumerge la base de cada macaron en el chocolate negro derretido y luego deja que se endurezca en una bandeja forrada con papel pergamino.

GALLETAS DE RED VELVET CON GRIETAS

016

GALLETAS DE RED VELVET CON GRIETAS

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo 1/4 taza (30 g) de cacao en polvo de alta calidad 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/4 tazas (250 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad Colorante alimentario en gel rojo de alta calidad 1/2 taza (60 g) de azúcar glas

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón, tamiza la harina de trigo, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Reserva. 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. 5. Agrega el extracto de vainilla y unas gotas de colorante alimentario rojo. Mezcla hasta que el color esté uniforme. 6. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, revolviendo hasta que se forme una masa suave. 7. Cubre la masa con plástico y refrigérala durante al menos 1 hora para que sea más fácil de manejar. 8. Coloca el azúcar glas en un tazón. 9. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y rueda cada bola en el azúcar glas hasta que estén completamente cubiertas. 10. Coloca las bolas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 11. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén crujientes por fuera pero ligeramente suaves en el centro. 12. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE NUEZ Y MANTEQUILLA

017

GALLETAS DE NUEZ Y MANTEQUILLA

TIEMPO 25 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (60 g) de azúcar glas 2 tazas (250 g) de harina de trigo 1/4 cucharadita de sal 1 taza (120 g) de nueces pecanas, t ostadas y picadas finamente 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad Azúcar glas adicional para rebozar las galletas

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado. 4. En otro tazón, tamiza la harina de trigo y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla y revuelve hasta que se forme una masa suave. 5. Agrega las nueces picadas y revuelve para distribuirlas uniformemente en la masa. 6. Cubre la masa con plástico y refrigérala durante al menos 1 hora para que sea más fácil de manejar. 7. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 8. Con las manos ligeramente humedecidas, presiona suavemente cada bola para aplanarla ligeramente. 9. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 10. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS CON HUELLA DE PULGAR

018

GALLETAS CON HUELLA DE PULGAR

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (60 g) de azúcar glas 2 tazas (250 g) de harina de trigo 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 1 taza (120 g) de nueces pecanas, t ostadas y picadas finamente Mermelada de fruta de alta calidad (fresa, frambuesa, albaricoque, etc.)

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado. 4. En otro tazón, tamiza la harina de trigo y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla y revuelve hasta que se forme una masa suave. 5. Agrega las nueces picadas y revuelve para distribuirlas uniformemente en la masa. 6. Cubre la masa con plástico y refrigérala durante al menos 1 hora para que sea más fácil de manejar. 7. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 8. Con el pulgar o el dorso de una cuchara pequeña, haz una depresión en el centro de cada galleta. 9. Rellena cada depresión con una pequeña cantidad de mermelada de fruta. 10. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 11. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE MERENGUE

019

GALLETAS DE MERENGUE

TIEMPO 15 minutos

INGREDIENTES

4 claras de huevo, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad Una pizca de sal Colorante alimentario en gel de alta calidad (opcional) Chispas de chocolate blanco o virutas de oro comestibles para decorar (opcional)

TIEMPO DE COCCIÓN 2 horas (secado)

RACIONES 36 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 90°C (200°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. 3. Agrega gradualmente el azúcar granulada en cucharadas mientras sigues batiendo, hasta que las claras estén firmes y brillantes. 4. Agrega el extracto de vainilla y unas gotas de colorante alimentario si deseas dar color a tus merengues. 5. Llena una manga pastelera con la mezcla de merengue y elige una boquilla rizada de alta calidad. 6. Forma pequeños montículos de merengue en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. 7. Si deseas, decora los merengues con chispas de chocolate blanco o virutas de oro comestibles. 8. Hornea en el horno precalentado durante 2 horas, o hasta que los merengues estén secos y crujientes por fuera. 9. Apaga el horno y deja los merengues dentro para que se enfríen lentamente.10. Una vez fríos, retira los merengues con cuidado del papel pergamino.

GALLETAS DE AVENA Y PASAS

020

GALLETAS DE AVENA Y PASAS

TIEMPO 15 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar moreno 1/2 taza (100 g) de azúcar granulado 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla puro 1 y 1/2 tazas (180 g) de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de nuez moscada molida 3 tazas (240 g) de avena en hojuelas 1 taza (150 g) de pasas de lujo (pueden ser pasas doradas o de sultana)

TIEMPO DE COCCIÓN 2 horas

RACIONES 36 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada. 5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos. Mezcla hasta que la masa esté uniforme. 6. Agrega la avena en hojuelas y las pasas de lujo, y mezcla hasta que estén distribuidas de manera uniforme en la masa. 7. Con la ayuda de una cuchara para helado o las manos ligeramente húmedas, forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas para que las galletas se expandan. 8. Aplana ligeramente cada galleta con la parte trasera de un tenedor. 9. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 10. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

GALLETAS DE AVELLANA

021

GALLETAS DE AVELLANA

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (120 g) de avellanas tostadas y molidas finamente 1 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (60 g) de azúcar glas 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de avellana de alta calidad Avellanas enteras para decorar

TIEMPO DE COCCIÓN 10-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón, combina las avellanas molidas, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Reserva. 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 4. Agrega el huevo y el extracto de avellana, y mezcla hasta que estén bien incorporados. 5. Gradualmente, agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, revolviendo hasta que se forme una masa suave. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Presiona ligeramente una avellana entera en el centro de cada galleta. 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS BLANCAS Y NEGRAS

022

GALLETAS BLANCAS Y NEGRAS

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 1/4 taza (60 ml) de leche entera 1/4 taza (25 g) de cacao en polvo de alta calidad 4 onzas (115 g) de chocolate blanco de alta calidad 2 cucharadas de crema espesa

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 18 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón, tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Reserva. 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorpora el extracto de vainilla. 5. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, y revuelve hasta que se forme una masa suave. 6. Divide la masa en dos partes iguales. En una mitad, añade el cacao en polvo y mezcla hasta que esté completamente incorporado. 7. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

Para el glaseado: 1. Derrite el chocolate blanco junto con la crema espesa en un recipiente resistente al calor, ya sea en el microondas en intervalos cortos o al baño maría. 2. Divide el glaseado derretido en dos partes iguales. En una mitad, añade unas gotas de colorante negro o negro en gel hasta obtener el tono deseado. 3. Con la parte plana de cada galleta hacia arriba, extiende el glaseado blanco en la mitad de la galleta y el glaseado negro en la otra mitad. 4. Deja que los glaseados se endurezcan antes de servir.

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y PACANAS

023

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y PACANAS

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (120 g) de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1/2 taza (60 g) de pacanas tostadas y picadas finamente Una pizca de sal Pacanas enteras para decorar

TIEMPO DE COCCIÓN 10-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. Agrega la harina de trigo y la pizca de sal, y mezcla hasta que se forme una masa suave. 5. Incorpora las pacanas tostadas y picadas finamente en la masa. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Presiona ligeramente una pacana entera en el centro de cada galleta. 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE CHIPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE OREO

024

GALLETAS DE CHIPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE OREO

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada 1 taza (220 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 2 tazas (340 g) de chips de chocolate semidulce de alta calidad 18 galletas Oreo

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 18 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Incorpora los chips de chocolate en la masa. 6. Para armar las galletas, toma una galleta Oreo y coloca una cucharada de masa en la parte inferior. Cubre con otra galleta Oreo y presiona suavemente para que la masa las rodee. 7. Coloca las galletas rellenas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada una. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE CEREZA Y ALMENDRA

025

GALLETAS DE CEREZA Y ALMENDRA

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada 1 taza (220 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de almendra de alta calidad 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 taza (140 g) de cerezas secas, picadas 1 taza (115 g) de almendras tostadas y picadas Cerezas secas y almendras enteras para decorar

TIEMPO DE COCCIÓN 10-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de almendra y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega las cerezas secas picadas y las almendras tostadas picadas a la masa, y mezcla hasta que estén distribuidas uniformemente. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Decora cada galleta con una cereza seca y una almendra entera en el centro. 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE ESPECIAS DE CALABAZA

026

GALLETAS DE ESPECIAS DE CALABAZA

TIEMPO 15 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada 1 taza (220 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 taza (245 g) de puré de calabaza 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 cucharaditas de especias de calabaza (mezcla de canela, nuez moscada, clavo y jengibre) Azúcar glas y canela molida para decorar.

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el puré de calabaza y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén incorporados. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias de calabaza. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 6. Mezcla una pequeña cantidad de azúcar glas y canela molida en un plato. Presiona ligeramente la parte superior de cada galleta en la mezcla para cubrirla ligeramente. 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 8. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE TÉ VERDE MATCHA

027

GALLETAS DE TÉ VERDE MATCHA

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada 1 taza (220 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de té verde matcha en polvo de alta calidad Azúcar glas y polvo de té verde matcha para decorar

TIEMPO DE COCCIÓN 10-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, la sal y el té verde matcha en polvo. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 6. Mezcla una pequeña cantidad de azúcar glas y polvo de té verde matcha en un plato. Presiona ligeramente la parte superior de cada galleta en la mezcla para cubrirla ligeramente. 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 8. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE MALVAVISCO Y CHOCOLATE

028

GALLETAS DE MALVAVISCO Y CHOCOLATE

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada 1 taza (220 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 taza (175 g) de trozos de chocolate oscuro de alta calidad 1 taza (175 g) de trozos de malvavisco 1 taza (140 g) de galletas graham trituradas Trozos de chocolate y malvaviscos adicionales para decorar

TIEMPO DE COCCIÓN 12 - 15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega los trozos de chocolate oscuro, los trozos de malvavisco y las galletas graham trituradas a la masa, y mezcla hasta que estén distribuidos uniformemente. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Decora cada galleta con trozos adicionales de chocolate y malvavisco en la parte superior. 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE CHOCOLATE EN POLVO CON GRIETAS

029

GALLETAS DE CHOCOLATE EN POLVO CON GRIETAS

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 3/4 tazas (350 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 2 tazas (240 g) de harina de trigo 3/4 taza (90 g) de cacao en polvo de alta calidad 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1 taza (120 g) de azúcar glas Azúcar glas adicional para rebozar

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Enfriar la masa en el refrigerador durante 1-2 horas o hasta que esté firme. 6. Forma bolas de masa del tamaño de una nuez y rueda cada bola en azúcar glas, asegurándote de que estén bien cubiertas. 7. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén agrietadas en la parte superior y los bordes estén firmes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE MELAZA

030

GALLETAS DE MELAZA

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 1 huevo grande 1/2 taza (120 ml) de melaza de alta calidad 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de jengibre en polvo 1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo Azúcar granulada adicional para rebozar

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el huevo y bate hasta que esté bien incorporado. Luego, agrega la melaza y el extracto de vainilla, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela en polvo, el jengibre en polvo y el clavo de olor en polvo. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Forma bolas de masa del tamaño de una nuez y rueda cada bola en azúcar granulada, asegurándote de que estén bien cubiertas. 6. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 8. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE CHOCOLATE CON TROZOS DE ESPRESSO

031

GALLETAS DE CHOCOLATE CON TROZOS DE ESPRESSO

TIEMPO 15 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 2 cucharadas de café espresso en polvo 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 tazas (255 g) de trozos de chocolate oscuro de alta calidad Granos de café espresso para decorar

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y el café espresso en polvo, y mezcla hasta que estén incorporados. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega los trozos de chocolate oscuro a la masa y mezcla hasta que estén distribuidos uniformemente. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta.7. Decora cada galleta con granos de café espresso en la parte superior. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ CON BESO DE CHOCOLATE

032

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ CON BESO DE CHOCOLATE TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla de maní de alta calidad 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 1/2 taza (120 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal Azúcar granulada adicional para rebozar 24 chocolates tipo "Hershey's Kisses"

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, mezcla la mantequilla de maní, la mantequilla sin sal y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén bien incorporados. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Forma bolas de masa del tamaño de una nuez y rueda cada bola en azúcar granulada, asegurándote de que estén bien cubiertas. 6. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 8. Retira las galletas del horno y presiona un chocolate tipo "Hershey's Kisses" en el centro de cada galleta mientras aún están calientes, para que se adhiera. 9. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

MACARRONES DE COCO BAÑADOS EN CHOCOLATE

033

MACARRONES DE COCO BAÑADOS EN CHOCOLATE

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

4 claras de huevo grandes 1 1/4 tazas (250 g) de azúcar granulada 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 1/4 cucharadita de sal 4 tazas (320 g) de coco rallado de alta calidad 200 g de chocolate oscuro de alta calidad 1 cucharada de aceite de coco

TIEMPO DE COCCIÓN 20-25 minutos

RACIONES 24 macarrones

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar granulada gradualmente mientras sigues batiendo, hasta que la mezcla esté brillante y espesa. 3. Agrega el extracto de vainilla y la sal, y mezcla suavemente. 4. Agrega el coco rallado a la mezcla de claras de huevo y mezcla delicadamente hasta que esté completamente incorporado. 5. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma montones de masa y colócalos en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada macarrón. 6. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los macarrones estén dorados en la parte superior. 7. Retira los macarrones del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar completamente. 8. En un recipiente apto para microondas, derrite el chocolate oscuro y el aceite de coco en intervalos cortos, revolviendo cada vez hasta que estén completamente derretidos y suaves. 9. Sumerge la base de cada macarrón en el chocolate derretido y colócalos en una bandeja forrada con papel pergamino. Deja que el chocolate se endurezca.10. Una vez que el chocolate se haya endurecido, disfruta de tus deliciosos Chocolate Dipped Coconut Macaroons.

GALLETAS LINZER DE FRAMBUESA

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GALLETAS LINZER DE FRAMBUESA

TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada 1/2 taza (60 g) de azúcar glas 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 2 1/2 tazas (300 g) de harina de almendra 1/2 taza (60 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de sal Mermelada de frambuesa de alta calidad

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas (12 sándwiches)

ELABORACIÓN

1. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.2. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén bien incorporados. 3. En otro tazón, combina la harina de almendra, la harina de trigo y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 4. Divide la masa en dos partes, envuélvelas en plástico y refrigéralas durante al menos 1 hora. 5. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 6. En una superficie enharinada, estira la masa con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Usa moldes de galleta en forma de corazón u otras formas para cortar las galletas. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 8. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.9. Una vez que las galletas estén completamente frías, esparce una pequeña cantidad de mermelada de frambuesa en la parte inferior de una galleta y presiona suavemente otra galleta encima, creando un sándwich. 10. Espolvorea azúcar glas sobre las galletas y sírvelas con elegancia.

GALLETAS DE ARÁNDANOS Y NARANJA

035

GALLETAS DE ARÁNDANOS Y NARANJA

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 1 huevo grande 2 cucharaditas de ralladura de naranja 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1 taza (120 g) de arándanos secos de alta calidad

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el huevo, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén bien incorporados. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega los arándanos secos a la masa y mezcla suavemente hasta que estén distribuidos de manera uniforme. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 8. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

036

GALLETAS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a t emperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes 2 cucharaditas de ralladura de limón 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de semillas de amapola 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón fresco Azúcar glas para espolvorear

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega la ralladura de limón y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén bien incorporados. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega las semillas de amapola y el jugo de limón fresco a la masa, y mezcla suavemente hasta que estén distribuidos de manera uniforme.{ 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 8. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente. 9. Espolvorea azúcar glas sobre las galletas antes de servirlas para un toque de elegancia adicional.

GALLETAS RELLENAS DE NUTELLA

037

GALLETAS RELLENAS DE NUTELLA

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de sal 1 taza (180 g) de chips de chocolate de alta calidad 1 Frasco de de Nutella (cantidad suficiente para rellenar las galletas)

TIEMPO DE COCCIÓN 10-20 minutos

RACIONES 24 palmiers

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que estén bien incorporados. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega los chips de chocolate a la masa y mezcla suavemente hasta que estén distribuidos de manera uniforme. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Usando el dorso de una cuchara pequeña, presiona el centro de cada bola de masa para crear un pequeño hueco. 8. Rellena cada hueco con Nutella. 9. Cubre el relleno de Nutella con una pequeña cantidad de masa para sellar las galletas. 10. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 11. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

PALMERITAS DE CANELA Y AZÚCAR

038

PALMERITAS DE CANELA Y AZÚCAR

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre de alta calidad (aproximadamente 250 g) 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada 2 cucharaditas de canela en polvo 1/4 taza (50 g) de mantequilla derretida

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar granulada y la canela en polvo. 3. Desenrolla la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. 4. Con un pincel de cocina, unta la mantequilla derretida sobre toda la superficie del hojaldre. 5. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela sobre el hojaldre, cubriendo uniformemente toda la superficie. 6. Doblala lámina de hojaldre a lo largo desde ambos extremos hacia el centro, creando dos pliegues. 7 Corta el hojaldre en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. 8. Coloca las rodajas de hojaldre en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas. 9 .Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que las palmeritas estén doradas y crujientes. 10. Retira las palmeritas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DOBLEMENTE CHOCOLATE CON MENTA

039

GALLETAS DOBLEMENTE CHOCOLATE CON MENTA

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de menta de alta calidad 2 1/4 tazas (270 g) de harina de trigo 1/2 taza (60 g) de cacao en polvo de alta calidad 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 tazas (270 g) de chips de chocolate semi-amargo de alta calidad Hojas de menta fresca para decorar (opcional)

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de menta y mezcla hasta que esté bien incorporado. 4.En otro tazón, combina la harina de trigo, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega los chips de chocolate semi-amargo a la masa y mezcla suavemente hasta que estén distribuidos de manera uniforme. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Usa tus dedos o el dorso de una cuchara para aplanar ligeramente cada bola de masa. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén firmes en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente. 10. Decora cada galleta con una hoja de menta fresca en la parte superior para un toque elegante (opcional).

GALLETAS DE M&M

040

GALLETAS DE M&M

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 1 taza (180 g) de M&M's de alta calidad

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega los M&M's a la masa y mezcla suavemente hasta que estén distribuidos de manera uniforme. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Presiona ligeramente cada bola de masa con la palma de tu mano para aplanarlas ligeramente. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE ARCE Y NUECES

041

GALLETAS DE ARCE Y NUECES

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 1/2 taza (120 ml) de sirope de arce de alta calidad 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 taza (120 g) de pacanas tostadas y picadas

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias chai. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega las nueces picadas a la masa y mezcla suavemente hasta que estén distribuidas de manera uniforme. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Presiona ligeramente cada bola de masa con la palma de tu mano para aplanarlas ligeramente. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS CON ESPECIAS CHAI

042

GALLETAS CON ESPECIAS CHAI

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de mezcla de especias chai de alta calidad (clavo, canela, cardamomo, jengibre y pimienta negra) 1/2 taza (60 g) de nueces pecanas o almendras, picadas finamente

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1 . Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias chai. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega las nueces picadas a la masa y mezcla suavemente hasta que estén distribuidas de manera uniforme. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Presiona ligeramente cada bola de masa con la palma de tu mano para aplanarlas ligeramente. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE ALBARICOQUE CON HUECO EN EL CENTRO

043

GALLETAS DE ALBARICOQUE CON HUECO EN EL CENTRO

TIEMPO 45 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 taza (120 g) de almendras tostadas y picadas finamente 3/4 taza (225 g) de mermelada de albaricoque de alta calidad

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega las almendras tostadas y picadas a la masa y mezcla suavemente hasta que estén distribuidas de manera uniforme. 6. Forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Con el pulgar, haz un hueco en el centro de cada galleta. 8. Rellena cada hueco con una cucharadita de mermelada de albaricoque. 9. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 10. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar

GALLETAS DE BROWNIE

044

GALLETAS DE BROWNIE

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal 8 oz (227 g) de chocolate semidulce de alta calidad 1 taza (200 g) de azúcar granulada 3 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 1 taza (120 g) de harina de trigo 1/4 taza (30 g) de cacao en polvo de alta calidad 1/2 cucharadita de sal 1 taza (150 g) de trozos de chocolate semidulce o chocolate negro de alta calidad 1 taza (120 g) de nueces pecanas o nueces de alta calidad, picadas

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un recipiente apto para microondas o en un tazón sobre una olla con agua caliente, derrite la mantequilla y el chocolate semidulce, removiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Deja enfriar ligeramente. 3. En otro tazón, bate el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla suave y ligeramente espumosa. 4. Agrega el extracto de vainilla y la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de azúcar y huevos, y mezcla hasta que estén bien incorporados. 5. En un tazón aparte, combina la harina de trigo, el cacao en polvo y la sal. Agrega esta mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que estén combinados. 6. Agrega los trozos de chocolate y las nueces picadas a la masa y mezcla suavemente. 7. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén firmes en los bordes pero aún ligeramente suaves en el centro. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE FRAMBUESA CON TROZOS DE CHOCOLATE BLANCO

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GALLETAS DE FRAMBUESA CON TROZOS DE CHOCOLATE BLANCO TIEMPO 35 minutos

INGREDIENTES

1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 1 y 3/4 tazas (210 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 1 taza (150 g) de trozos de chocolate blanco de alta calidad 1 taza (120 g) de frambuesas frescas de alta calidad

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien incorporados. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega los trozos de chocolate blanco y las frambuesas a la masa, y mezcla suavemente para distribuirlos de manera uniforme. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Ligeramente presiona las frambuesas en la parte superior de cada galleta para que queden encajadas. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE SHORTBREAD DE PISTACHO

046

GALLETAS DE SHORTBREAD DE PISTACHO

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (60 g) de azúcar glass de alta calidad 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1/4 cucharadita de sal 1 taza (120 g) de pistachos tostados y picados de alta calidad

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glass hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el extracto de vainilla y bate nuevamente hasta que esté bien incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que se forme una masa uniforme. 5. Incorpora los pistachos picados en la masa, distribuyéndolos de manera uniforme. 6. Forma la masa en un tronco de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Envuélvelo en papel film y refrigéralo durante al menos 1 hora, hasta que esté firme. 7. Retira la masa del refrigerador y córtala en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. 8. Coloca las rodajas en la bandeja para hornear preparada, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 9. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. 10. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS SNICKERDOODLES RELLENAS DE CARAMELO

047

GALLETAS SNICKERDOODLES RELLENAS DE CARAMELO

TIEMPO 15 minutos

INGREDIENTES

1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada de alta calidad 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 2 y 3/4 tazas (330 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de crema de tartar 1/4 cucharadita de sal 24 caramelos de caramelo blando de alta calidad 1/4 de taza (50 g) de azúcar granulada, para el recubrimiento 1 cucharadita de canela en polvo, para el recubrimiento

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien incorporados. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, la crema de tartar y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Enfría la masa en el refrigerador durante unos 20-30 minutos. 6. Mientras tanto, desempaqueta los caramelos de caramelo. 7. Divida la masa en 24 porciones iguales. Toma una porción de masa y coloca un caramelo en el centro. Cubre el caramelo con la masa y forma una bola asegurándote de que el caramelo esté completamente cubierto. 8. En un plato pequeño, mezcla el azúcar granulada y la canela en polvo para el recubrimiento. 9. Pasa cada bola de masa rellena por la mezcla de azúcar y canela, asegurándote de que estén bien cubiertas. 10. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear preparada, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 11. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 12. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS ROCKY ROAD

048

GALLETAS ROCKY ROAD

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada de alta calidad 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno de alta calidad 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 1 y 3/4 tazas (210 g) de harina de trigo 1/2 taza (50 g) de cacao en polvo de alta calidad 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 1 taza (120 g) de nueces tostadas y picadas de alta calidad 1 taza (160 g) de trozos de chocolate negro de alta calidad 1 taza (150 g) de malvaviscos miniatura de alta calidad

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien incorporados. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Incorpora las nueces picadas y los trozos de chocolate negro en la masa. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén listas y los bordes estén firmes. 8. Retira las galletas del horno y, inmediatamente después, coloca algunos malvaviscos miniatura en la parte superior de cada galleta, presionándolos ligeramente para que se adhieran. 9. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO

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GALLETAS DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada de alta calidad 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno de alta calidad 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 1 taza (120 g) de arándanos secos de alta calidad 1 taza (160 g) de trozos de chocolate blanco de alta calidad

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien incorporados. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Incorpora los arándanos secos y los trozos de chocolate blanco en la masa. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 8. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

BISCOTTI DE ARÁNDANOS Y PISTACHOS

050

BISCOTTI DE ARÁNDANOS Y PISTACHOS

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada de alta calidad 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 2 y 1/4 tazas (270 g) de harina de trigo 1 cucharadita de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza (60 g) de pistachos tostados y picados de alta calidad 1/2 taza (70 g) de arándanos secos de alta calidad 1/2 taza (80 g) de chips de chocolate blanco de alta calidad

TIEMPO DE COCCIÓN 35-40 minutos

RACIONES 24 biscotti

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega los pistachos picados, los arándanos secos y los chips de chocolate blanco a la masa, y mezcla hasta que estén distribuidos de manera uniforme. 6. Divide la masa en dos partes y forma dos troncos largos y estrechos en la bandeja para hornear preparada. 7. Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que los troncos estén firmes al tacto. 8. Saca los troncos del horno y deja enfriar durante unos 15 minutos. Reduce la temperatura del horno a 150°C (300°F). 9. Con un cuchillo serrado, corta los troncos en rebanadas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rebanadas de biscotti nuevamente en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba. 10. Hornea nuevamente durante 15-20 minutos, girando los biscotti a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes. 11. Deja enfriar los biscotti en la bandeja y luego transfiérelos a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS SANDWICH DE CHOCOLATE Y MENTA

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GALLETAS SANDWICH DE CHOCOLATE Y MENTA

TIEMPO 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada de alta calidad 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 2 y 1/2 tazas (300 g) de harina de trigo 3/4 taza (90 g) de cacao en polvo de alta calidad 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal Ingredientes para el relleno de menta:

1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 2 tazas (250 g) de azúcar glas de alta calidad 1 cucharadita de extracto de menta de alta calidad 2 cucharadas de crema de leche (o leche)

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 18 galletas

ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien incorporados. 4. En otro tazón, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Divide la masa en dos partes y forma dos discos planos. Envuelve cada disco en plástico y refrigéralos durante al menos 1 hora. 6. Estira la masa en una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Usa cortadores de galletas para cortar las formas deseadas y colócalas en la bandeja para hornear preparada. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén firmes al tacto. Deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

Instrucciones para el relleno de menta: 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. 2. Agrega gradualmente el azúcar glas y bate hasta que la mezcla esté suave. 3. Incorpora el extracto de menta y la crema de leche, y bate hasta obtener una crema suave y esponjosa.

Instrucciones para armar las galletas sandwich: 1. Coloca una cucharadita de relleno de menta en la parte inferior de una galleta y presiona suavemente otra galleta en la parte superior. 2. Repite el proceso con el resto de las galletas.3. Refrigera las galletas durante al menos 30 minutos para que el relleno se endurezca antes de servir.

GALLETAS DE CARAMELO Y PACANA AL ESTILO TORTUGA

052

GALLETAS DE CARAMELO Y PACANA AL ESTILO TORTUGA

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada de alta calidad 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad 2 y 1/2 tazas (300 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de sal. Ingredientes para la cobertura de chocolate:

1 taza (200 g) de azúcar granulada 1/2 taza (120 ml) de crema espesa 1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal 1 taza (115 g) de pacanas picadas y tostadas Ingredientes para el relleno de caramelo y pacana: 8 onzas (225 g) de chocolate semiamargo de alta calidad 1 cucharada de mantequilla sin sal

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien incorporados. 4. En otro tazón, combina la harina y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Forma bolas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando suficiente espacio entre cada una. 6. Usa el dedo o el extremo de una cuchara de madera para hacer un pequeño hueco en el centro de cada bola de masa. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Los huecos en el centro pueden expandirse durante la cocción, por lo que es posible que debas volver a presionar suavemente el hueco mientras las galletas aún están calientes. 8. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

Instrucciones para el relleno de caramelo y pacana: 1. En una cacerola a fuego medio, cocina el azúcar hasta que se derrita y tome un color ámbar dorado. 2. Retira la cacerola del fuego y agrega con cuidado la crema espesa y la mantequilla. Mezcla hasta que la mezcla esté suave. 3. Vuelve a colocar la cacerola en el fuego y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la mezcla se espese ligeramente. 4. Retira la cacerola del fuego y agrega las pacanas picadas. Mezcla bien. 5. Deja enfriar el relleno durante unos minutos para que tome consistencia.

Instrucciones para la cobertura de chocolate: 1. Derrite el chocolate semiamargo y la mantequilla juntos en un tazón sobre agua caliente o en intervalos cortos en el microondas. Remueve hasta que esté suave y brillante.

Instrucciones para armar las galletas: 1. Llena los huecos en el centro de las galletas con una cucharadita de relleno de caramelo y pacana. 2. Vierte una pequeña cantidad de cobertura de chocolate derretido sobre el relleno de cada galleta. 3. Deja que el chocolate se endurezca antes de servir las galletas.

SHORTBREAD DE NARANJA Y ARÁNDANOS

053

SHORTBREAD DE NARANJA Y ARÁNDANOS

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada de alta calidad 2 cucharaditas de ralladura de naranja 2 y 1/2 tazas (300 g) de harina de trigo 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza (55 g) de arándanos secos de alta calidad, picados en trozos pequeños

TIEMPO DE COCCIÓN 10-18 minutos

RACIONES 24 triángulos

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y forra un molde cuadrado de 9 pulgadas con papel pergamino, dejando un sobrante en los lados para facilitar el desmolde. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega la ralladura de naranja y mezcla bien para que se integre el sabor. 4. En otro tazón, combina la harina y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que la masa esté uniforme y se formen migas grandes. 5. Agrega los arándanos secos picados y amasa suavemente hasta que estén bien distribuidos en la masa. 6. Presiona la masa en el molde cuadrado de manera uniforme y compacta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. 8. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de usar el papel pergamino para levantar el shortbread y transferirlo a una tabla de cortar. 9. Con un cuchillo afilado, corta el shortbread en triángulos mientras aún está tibio. 10. Deja que los triángulos se enfríen por completo antes de servir.

GALLETAS DE TROZOS DE CHOCOLATE Y MOCA

054

GALLETAS DE TROZOS DE CHOCOLATE Y MOCA

TIEMPO 25 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 y 1/4 tazas (250 g) de azúcar granulada de alta calidad 2 cucharadas de café instantáneo en polvo 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla puro 2 y 1/2 tazas (300 g) de harina de trigo 1/2 taza (50 g) de cacao en polvo de alta calidad 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 8 oz (225 g) de chocolate negro de alta calidad, picado en trozos

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el café instantáneo en polvo y mezcla hasta que esté bien incorporado. 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 5. En otro tazón, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que la masa esté uniforme. 6. Incorpora los trozos de chocolate negro en la masa. 7. Con la ayuda de una cuchara para helado, coloca montones de masa en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén firmes pero el centro aún esté ligeramente suave. 9. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferir las galletas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE AVENA Y CARAMELO

055

GALLETAS DE AVENA Y CARAMELO

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 y 1/4 tazas (250 g) de azúcar rubia de alta calidad 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla puro 1 y 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de sal 3 tazas (270 g) de avena en hojuelas de alta calidad 1 taza (180 g) de trozos de caramelo de alta calidad

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar rubia hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que la masa esté uniforme. 5. Agrega la avena en hojuelas y los trozos de caramelo, y mezcla hasta que estén bien distribuidos en la masa. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE LIMÓN Y LAVANDA

056

GALLETAS DE LIMÓN Y LAVANDA

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (60 g) de azúcar glas de alta calidad 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1 cucharadita de extracto de vainilla puro 1 cucharada de ralladura de limón 1 cucharada de flores de lavanda comestibles de alta calidad, finamente picadas

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el extracto de vainilla, la ralladura de limón y las flores de lavanda picadas. Mezcla hasta que los sabores estén bien incorporados. 4. Agrega la harina de trigo y mezcla hasta que la masa esté formada. No amases en exceso; solo asegúrate de que los ingredientes estén combinados. 5. Forma la masa en un cilindro de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Envuelve el cilindro en papel film y refrigéralo durante al menos 1 hora, o hasta que esté firme. 6. Una vez que la masa esté firme, corta rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor del cilindro refrigerado. Coloca las rodajas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una. 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE HIGO Y NUEZ

057

GALLETAS DE HIGO Y NUEZ

TIEMPO 25 minutos

INGREDIENTES

text1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (60 g) de azúcar glas de alta calidad 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1 cucharadita de extracto de vainilla puro 1/2 taza (60 g) de nueces tostadas y picadas finamente 1/2 taza (75 g) de higos secos de alta calidad, picados en trozos pequeñoso

TIEMPO DE COCCIÓN 15-18 minutos

RACIONES 20 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. Agrega la harina de trigo y mezcla hasta que la masa esté formada. No amases en exceso; solo asegúrate de que los ingredientes estén combinados. 5. Incorpora las nueces tostadas y los higos secos picados a la masa, asegurándote de que estén distribuidos de manera uniforme. 6. Forma la masa en un cilindro de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Envuelve el cilindro en papel film y refrigéralo durante al menos 1 hora, o hasta que esté firme. 7. Una vez que la masa esté firme, corta rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor del cilindro refrigerado. Coloca las rodajas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una. 8. Hornea en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. 9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS ALMOND JOY

058

GALLETAS ALMOND JOY

TIEMPO 25 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (60 g) de azúcar granulada de alta calidad 1 taza (120 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla puro 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1/2 taza (50 g) de cacao en polvo de alta calidad 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 taza (150 g) de trozos de chocolate negro de alta calidad 1 taza (120 g) de coco rallado 1 taza (125 g) de almendras tostadas y picadas finamente

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega los trozos de chocolate negro, el coco rallado y las almendras picadas a la masa, asegurándote de que estén distribuidos de manera uniforme. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén cocidas pero aún ligeramente suaves al tacto. 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente

GALLETAS DE CHOCOLATE Y TOFFEE

059

GALLETAS DE CHOCOLATE Y TOFFEE

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada de alta calidad 1 taza (220 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla puro 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1/2 taza (50 g) de cacao en polvo de alta calidad 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 taza (150 g) de trozos de chocolate negro de alta calidad 1 taza (120 g) de trozos de toffee 1 taza (120 g) de nueces picadas

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega los trozos de chocolate negro, los trozos de toffee y las nueces picadas a la masa, asegurándote de que estén distribuidos de manera uniforme. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén cocidas pero aún ligeramente suaves al tacto. 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE CARDAMOMO Y ROSA

060

GALLETAS DE CARDAMOMO Y ROSA

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada de alta calidad 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de rosas 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1 cucharadita de polvo de cardamomo 1/2 cucharadita de sal Pétalos secos de rosa para decorar (opcional)

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de rosas y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el polvo de cardamomo y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 6. Con delicadeza, presiona ligeramente cada galleta con un pétalo seco de rosa (opcional), para darle un toque elegante y aromático. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén cocidas pero aún ligeramente suaves al tacto. 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE PIÑA Y COCO

061

GALLETAS DE PIÑA Y COCO

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada de alta calidad 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1 taza (150 g) de piña seca picada en trozos pequeños 1 taza (80 g) de coco rallado tostado

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega la piña seca picada y el coco rallado tostado a la masa, y mezcla hasta que estén uniformemente distribuidos. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE NUEZ CON MANTEQUILLA DORADA

062

GALLETAS DE NUEZ CON MANTEQUILLA DORADA

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal 1 taza (200 g) de azúcar mascabado de alta calidad 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 1/4 tazas (270 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 taza (120 g) de nueces pecanas tostadas y picadas

TIEMPO DE COCCIÓN 10-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Cocina la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva de color dorado y desprenda un aroma a nuez. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. 3. En un tazón grande, mezcla el azúcar mascabado, el azúcar granulada, la mantequilla dorada y la vainilla hasta que estén bien combinados. 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. 5. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. 6. Agrega las nueces pecanas tostadas y picadas a la masa, y mezcla hasta que estén uniformemente distribuidas. 7. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

BISCOTTI DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

063

BISCOTTI DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (140 g) de avellanas tostadas y picadas 2 tazas (250 g) de harina de trigo 1/2 taza (50 g) de cacao en polvo de alta calidad 1 cucharadita de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada 1/2 taza (100 g) de azúcar mascabado 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza (100 g) de chispas de chocolate semiamargo

TIEMPO DE COCCIÓN 40 minutos

RACIONES 24 biscotti

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Agrega las avellanas picadas y revuelve para combinar. 3. En otro tazón, bate el azúcar granulada, el azúcar mascabado, los huevos y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 4. Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve hasta obtener una masa homogénea. 5. Incorpora las chispas de chocolate semiamargo a la masa. 6. Divide la masa en dos y forma dos troncos largos y delgados en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. 7. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los troncos estén firmes al tacto. 8. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Reduce la temperatura del horno a 150°C (300°F). 9. Con un cuchillo afilado, corta los troncos en rebanadas diagonales de aproximadamente 1 cm de ancho. 10. Coloca las rebanadas en la bandeja para hornear nuevamente y hornea durante 15-20 minutos, volteando las rebanadas a la mitad del tiempo de cocción. 11. Retira los biscotti del horno y deja enfriar en la bandeja antes de transferirlos a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO

064

GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

2 plátanos maduros, aplastados 1 taza (90 g) de avena en hojuelas 1/2 taza (60 g) de harina de almendras 1/4 taza (60 g) de mantequilla de almendras 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de sal 1/4 taza (45 g) de chips de chocolate negro 1/4 taza (30 g) de nueces picadas (opcional)

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, mezcla los plátanos aplastados, la avena en hojuelas, la harina de almendras, la mantequilla de almendras, el huevo, el extracto de vainilla, la canela en polvo y la sal. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme. 3. Agrega los chips de chocolate negro y las nueces picadas (si estás usando) a la masa y revuelve para distribuirlos de manera uniforme. 4. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 5. Con la parte posterior de un tenedor, aplana ligeramente cada galleta para darles forma. 6. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 7. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE ARCE Y TOCINO

065

GALLETAS DE ARCE Y TOCINO

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1/2 taza (115 g) de mantequilla, a temperatura ambiente 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada 1/4 taza (50 g) de azúcar moreno 1 huevo grande 1/4 taza (60 ml) de jarabe de arce puro 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza (60 g) de trozos de tocino cocido y picado 1/2 taza (90 g) de trozos de chocolate blanco

Ingredientes para el relleno: 1/2 taza (60 g) de pistachos picados 1/2 taza (75 g) de arándanos secos 1/4 taza (50 g) de azúcar moreno 1 cucharadita de canela en polvo

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega el huevo y el jarabe de arce, y bate hasta que estén bien incorporados. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Incorpora los trozos de tocino cocido y picado, así como los trozos de chocolate blanco, en la masa. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

RUGELACH DE PISTACHOS Y ARÁNDANOS

066

RUGELACH DE PISTACHOS Y ARÁNDANOS

TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES

2 tazas (250 g) de harina de trigo 1/4 cucharadita de sal 1 taza (227 g) de mantequilla fría, cortada en cubos 8 oz (227 g) de queso crema, a temperatura ambiente 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el relleno: 1/2 taza (60 g) de pistachos picados 1/2 taza (75 g) de arándanos secos 1/4 taza (50 g) de azúcar moreno 1 cucharadita de canela en polvo

TIEMPO DE COCCIÓN 20-25 minutos

RACIONES 36 rugelach

ELABORACIÓN

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega los cubos de mantequilla y, usando un cortador de masa o tus manos, trabaja la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan. 2. Agrega el queso crema y el extracto de vainilla a la mezcla. Combina todo hasta que se forme una masa suave. Divide la masa en cuatro discos, envuélvelos en plástico y refrigéralos durante al menos 1 hora. 3. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 4. En un tazón pequeño, mezcla los pistachos picados, los arándanos secos, el azúcar moreno y la canela en polvo para crear el relleno. 5. Trabaja con un disco de masa a la vez. En una superficie enharinada, estira el disco en un círculo de aproximadamente 10 pulgadas (25 cm) de diámetro. 6. Espolvorea una generosa cantidad del relleno sobre la masa estirada, presionándolo ligeramente para que se adhiera. 7. Corta la masa en 8 triángulos como si estuvieras cortando una pizza. Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta para formar los rugelach. 8. Coloca los rugelach en la bandeja para hornear y hornéalos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados. 9. Retira los rugelach del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar completamente.

GINGERSNAPS

067

GINGERSNAPS

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

2 tazas (240 g) de harina de trigo 2 cucharaditas de jengibre molido 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de clavo molido 1/2 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de sal 3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada 1 huevo grande 1/4 taza (60 ml) de melaza Azúcar adicional para rebozar las galletas

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 36 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón, tamiza la harina de trigo, el jengibre molido, la canela, el clavo molido, la nuez moscada y la sal. Reserva. 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 4. Agrega el huevo y la melaza a la mezcla de mantequilla y azúcar, y bate hasta que estén bien incorporados. 5. Poco a poco, agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo bien después de cada adición. 6. Forma bolas de masa del tamaño de nueces y pásalas por azúcar adicional para rebozarlas. 7. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE Y BOURBON

068

GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE Y BOURBON

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada 3/4 taza (150 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de bourbon 2 1/4 tazas (280 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 2 tazas (340 g) de chips de chocolate semidulce 1 taza (120 g) de nueces picadas (opcional)

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y el bourbon. 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega los chips de chocolate y las nueces picadas (si estás usando) a la masa, y revuelve para distribuirlos de manera uniforme. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados y el centro aún esté un poco suave. 8. Retira las galletas del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

HUELLAS DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

069

HUELLAS DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

TIEMPO 25 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada 2 tazas (280 g) de harina de trigo 1/2 taza (60 g) de cacao en polvo 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza (160 g) de chocolate negro, picado en trozos pequeños 1/2 taza (160 g) de mermelada de frambuesa

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega la harina, el cacao en polvo y la sal, y mezcla hasta que la masa esté bien combinada y se despegue de los lados del tazón. 4. Agrega el extracto de vainilla y mezcla nuevamente hasta que esté incorporado. 5. Toma porciones de masa y forma pequeñas bolas. Coloca las bolas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas. 6. Con el dedo pulgar o el dorso de una cuchara pequeña, haz una pequeña depresión en el centro de cada bola de masa. 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén firmes al tacto. 8. Mientras las galletas aún estén calientes, coloca trozos de chocolate negro en el centro de cada depresión. El calor de las galletas derretirá el chocolate y lo hará brillar. 9. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente. 10. Una vez que las galletas estén completamente frías, coloca una pequeña cucharadita de mermelada de frambuesa en el centro de cada depresión de chocolate.

GALLETAS DE MANZANA Y CARAMELO

070

GALLETAS DE MANZANA Y CARAMELO

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada 1 taza (220 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas (280 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de sal 2 tazas (240 g) de manzanas ralladas y escurridas 1 taza (160 g) de caramelo suave, cortado en trozos pequeños

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo y la sal. Agrega esta mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega las manzanas ralladas y escurridas a la masa y mezcla para incorporar. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta. 7. Coloca trozos pequeños de caramelo suave en la parte superior de cada galleta, presionando ligeramente para que se adhieran. 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

SHORTBREAD DE CHEDDAR Y CEBOLLINO

071

SHORTBREAD DE CHEDDAR Y CEBOLLINO

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1 taza (120 g) de queso cheddar rallado 2 cucharadas de cebollino fresco picado 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

TIEMPO DE COCCIÓN 20-25 minutos

RACIONES 24 piezas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. 3. Agrega la harina, el queso cheddar rallado, el cebollino picado, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados y se forme una masa uniforme. 4. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y forma un tronco de aproximadamente 2.5 cm de diámetro. 5. Envuelve el tronco en papel film y refrigéralo durante al menos 1 hora para que la masa se endurezca. 6. Una vez que la masa esté firme, retírala del refrigerador y corta rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. 7. Coloca las rodajas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una. 8. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. 9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO CON MISO

072

GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO CON MISO

TIEMPO 15 minutos

INGREDIENTES

1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de pasta de miso blanco (puedes encontrarla en tiendas de alimentos asiáticos) 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 1 taza (150 g) de chips de chocolate blanco

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 piezas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien incorporados. 4. Incorpora la pasta de miso blanco a la mezcla y mezcla hasta que esté uniforme. 5. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.6. Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se forme una masa homogénea. 7. Agrega los chips de chocolate blanco y revuelve para distribuirlos de manera uniforme en la masa. 8. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 9. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. 10. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

NEWTONS DE HIGO

073

NEWTONS DE HIGO

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 tazas (360 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal Ingredientes para el relleno de higos: 1 taza (150 g) de higos secos, picados finamente 1/4 taza (60 ml) de agua 2 cucharadas de miel 1 cucharadita de ralladura de naranja

TIEMPO DE COCCIÓN 15-18 minutos

RACIONES 24 piezas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla. 4. En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. 5. Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa suave. 6. Divide la masa en dos partes. En una superficie ligeramente enharinada, estira una de las partes de masa en un rectángulo de aproximadamente 12x8 pulgadas (30x20 cm). 7. En una cacerola pequeña, combina los higos picados, el agua, la miel y la ralladura de naranja. Cocina a fuego medio hasta que los higos se ablanden y la mezcla espese, unos 5-7 minutos. 8. Extiende el relleno de higos sobre la masa estirada, dejando un borde de 1/2 pulgada (1 cm) en los lados. 9. Estira la segunda parte de masa de manera similar y colócala sobre el relleno de higos. Presiona los bordes para sellar. 10. Corta la masa rellena en tiras de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de ancho y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una. 11. Hornea en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 12. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

SNICKERDOODLES DE CALABAZA

074

SNICKERDOODLES DE CALABAZA

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

21 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 y 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 1 huevo grande 1/2 taza (120 g) de puré de calabaza 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 y 3/4 tazas (450 g) de harina de trigo 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de nuez moscada 1/4 cucharadita de jengibre en polvo

Ingredientes para el recubrimiento de azúcar: 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada 1 cucharadita de canela en polvo

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24-30 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3. Agrega el huevo y bate hasta que esté bien combinado. Incorpora el puré de calabaza y el extracto de vainilla. 4. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. 5. Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa suave. 6. En un plato poco profundo, mezcla el azúcar granulada y la canela para el recubrimiento. 7. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de masa y enróllalas en la mezcla de azúcar y canela. 8. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada una. 9. Usa el fondo de un vaso o una espátula para aplanar ligeramente las bolas de masa. 10. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 11. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE LIMÓN Y ROMERO

075

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE LIMÓN Y ROMERO

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (60 g) de azúcar glas 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharada de hojas de romero fresco, finamente picadas Una pizca de sal Ingredientes para el glaseado de limón: 1 taza (120 g) de azúcar glas 2 cucharadas de jugo de limón fresco Ralladura de limón (opcional, para decorar)

TIEMPO DE COCCIÓN 25-30 minutos

RACIONES 24-30 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y forra un molde cuadrado de aproximadamente 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino, dejando que los bordes sobresalgan para facilitar la extracción. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega la vainilla, la ralladura de limón y el romero picado. Mezcla hasta que estén bien incorporados. 4. Agrega la harina y la pizca de sal a la mezcla de mantequilla. Mezcla con cuidado hasta que se forme una masa homogénea. 5. Presiona la masa en el molde cuadrado preparado, nivelándola con la parte posterior de una cuchara o una espátula. 6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. 7. Mientras el shortbread se enfría en el molde, prepara el glaseado de limón. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave. 8. Una vez que el shortbread esté completamente enfriado, vierte el glaseado de limón sobre la superficie y extiéndelo de manera uniforme. 9. Si lo deseas, espolvorea un poco de ralladura de limón sobre el glaseado para decorar. 10. Deja que el glaseado se endurezca antes de cortar el shortbread en cuadrados o rectángulos.

GALLETAS DE AVENA CON CHISPAS DE CHOCOLATE

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GALLETAS DE AVENA CON CHISPAS DE CHOCOLATE

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada 1 taza (200 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de sal 3 tazas (240 g) de avena 1 1/2 tazas (270 g) de chips de chocolate semidulce 1 taza (120 g) de nueces picadas (opcional)

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24-30 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado. 4. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Agrega esta mezcla seca gradualmente a la mezcla húmeda y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega la avena y los chips de chocolate a la masa, y las nueces picadas si las estás utilizando. Mezcla hasta que estén distribuidos de manera uniforme. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y las galletas estén ligeramente firmes al tacto. 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS CON TROZOS DE CHOCOLATE Y CEREZA

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GALLETAS CON TROZOS DE CHOCOLATE Y CEREZA

TIEMPO 25 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulada 1 taza (200 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 1/2 tazas (300 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 tazas (225 g) de trozos de chocolate negro de alta calidad 1 taza (120 g) de cerezas secas, picadas en trozos pequeños 1 taza (120 g) de nueces tostadas, picadas (opcional)

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24-30 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado. 4. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega esta mezcla seca gradualmente a la mezcla húmeda y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. 5. Agrega los trozos de chocolate negro, las cerezas secas picadas y las nueces tostadas si las estás utilizando. Mezcla hasta que estén distribuidos de manera uniforme. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y las galletas estén ligeramente firmes al tacto. 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

MEDIA LUNA DE PISTACHO Y CARDAMOMO

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MEDIA LUNA DE PISTACHO Y CARDAMOMO

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (60 g) de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza (120 g) de pistachos molidos 2 tazas (250 g) de harina de trigo 1/4 de cucharadita de sal 1 cucharadita de cardamomo molido Azúcar glas adicional para espolvorear

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24-30 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y bate hasta que la mezcla esté bien combinada. 3. Agrega los pistachos molidos y mezcla hasta que estén completamente incorporados. 4. En otro tazón, mezcla la harina, la sal y el cardamomo molido. Agrega esta mezcla seca gradualmente a la mezcla de mantequilla y pistachos, revolviendo hasta que la masa esté formada. 5. Toma porciones pequeñas de masa y forma pequeñas media lunas o crescents. Coloca las crescents en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada una. 6. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. 7. Mientras las galletas aún están calientes, espolvorea con azúcar glas adicional para darles un toque de elegancia. 8. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE ROLLO DE CANELA

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GALLETAS DE ROLLO DE CANELA

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 3/4 de taza (150 g) de azúcar granulada 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 1/2 tazas (315 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/4 de cucharadita de sal 2 cucharaditas de canela molida

Ingredientes Relleno de Canela: 1/4 de taza (50 g) de azúcar moreno 2 cucharaditas de canela molida 1/2 taza (60 g) de nueces picadas (opcional)

Ingredientes Glaseado:

1 taza (125 g) de azúcar glas 2-3 cucharadas de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24-30 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén suaves y cremosos. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien combinados. 3. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla y revuelve hasta que la masa esté formada. 4. Divide la masa en dos partes. En una de las partes, mezcla el azúcar moreno, la canela molida y las nueces picadas (si estás usando). 5. En una superficie enharinada, extiende cada mitad de la masa en un rectángulo delgado. 6. Coloca la masa con el relleno de canela sobre la masa sin relleno. Enrolla las dos capas juntas como si estuvieras haciendo un rollo de canela. 7. Corta el rollo en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor y colócalas en la bandeja para hornear. 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. 9. Mientras las galletas aún están calientes, mezcla los ingredientes del glaseado hasta obtener una consistencia suave y vertible. Rocía el glaseado sobre las galletas enfriadas. 10. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE AZÚCAR DE LIMA Y COCO

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GALLETAS DE AZÚCAR DE LIMA Y COCO

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 1 huevo grande 2 cucharaditas de extracto de vainilla Ralladura de 2 limones 2 1/2 tazas (315 g) de harina de trigo 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/4 de cucharadita de sal 1 taza (85 g) de coco rallado

Ingredientes Glaseado de Lima: 1 taza (125 g) de azúcar glas Jugo de 2 limones Ralladura de 1 limón

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24-30 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén suaves y cremosos. Agrega el huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón, y bate hasta que estén bien combinados. 3. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla y revuelve hasta que la masa esté formada. 4. Agrega el coco rallado a la masa y mezcla hasta que esté bien distribuido. 5. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 6. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. 7. Mientras las galletas aún están calientes, mezcla los ingredientes del glaseado de lima hasta obtener una consistencia suave. Rocía el glaseado sobre las galletas enfriadas. 8. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE PIÑA COLADA

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GALLETAS DE PIÑA COLADA

TIEMPO 25 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 1 huevo grande 2 cucharaditas de extracto de coco 2 tazas (250 g) de harina de trigo 1 cucharadita de polvo de hornear 1/4 de cucharadita de sal 1 taza (140 g) de piña deshidratada, picada en trozos pequeños 1 taza (125 g) de coco rallado Ingredientes para Glaseado de Ron y Coco:

1 taza (125 g) de azúcar glas 2 cucharadas de ron blanco 1/2 cucharadita de extracto de coco

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24-30 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén suaves y cremosos. Agrega el huevo y el extracto de coco, y bate hasta que estén bien combinados. 3. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla y revuelve hasta que la masa esté formada. 4. Agrega la piña deshidratada y el coco rallado a la masa, mezclando hasta que estén bien distribuidos. 5. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 6. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. 7. Mientras las galletas aún están calientes, mezcla los ingredientes del glaseado de ron y coco hasta obtener una consistencia suave. Rocía el glaseado sobre las galletas enfriadas. 8. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente

GALLETAS EARL GREY DE LAVANDA

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GALLETAS EARL GREY DE LAVANDA

TIEMPO 25 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada 1 huevo grande 2 cucharaditas de extracto de vainilla 2 cucharaditas de té Earl Grey molido 2 1/2 tazas (312 g) de harina de trigo 1 cucharadita de polvo de hornear 1/4 de cucharadita de sal 1 cucharada de lavanda seca, triturada Ingredientes Glaseado de Lavanda y Limón: 1 taza (125 g) de azúcar glas 2 cucharadas de jugo de limón fresco 1/2 cucharadita de extracto de lavanda

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24-30 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén suaves y cremosos. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien combinados. 3. Agrega el té Earl Grey molido a la mezcla y mezcla nuevamente. 4. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla y revuelve hasta que la masa esté formada. 5. Agrega la lavanda triturada a la masa, mezclando hasta que esté bien distribuida. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. 8. Mientras las galletas aún están calientes, mezcla los ingredientes del glaseado de lavanda y limón hasta obtener una consistencia suave. Rocía el glaseado sobre las galletas enfriadas. 9. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

GALLETAS DE MANTEQUILLA EXPRESO

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GALLETAS DE MANTEQUILLA EXPRESO

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (60 g) de azúcar glas 2 cucharaditas de espresso en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas (250 g) de harina de trigo 1/4 de cucharadita de sal Azúcar glas adicional para espolvorear

Ingredientes Decoración de Chocolate: 100 g de chocolate negro de alta calidad Granos de café espresso para decorar

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24-30 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta que estén suaves y cremosos. 3. Agrega el espresso en polvo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien combinados. 4. En otro tazón, mezcla la harina y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla y revuelve hasta que la masa esté formada. 5. Extiende la masa en una superficie ligeramente enharinada y forma un rectángulo. Corta la masa en formas de galletas con cortadores especiales o simplemente en cuadrados. 6. Coloca las galletas en la bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes. 7. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente. 8. Una vez que las galletas estén completamente frías, derrite el chocolate negro a baño maría o en intervalos cortos en el microondas. 9. Sumerge la mitad de cada galleta en el chocolate derretido y colócala sobre papel pergamino para que el chocolate se endurezca. 10. Decora cada galleta con granos de café espresso en la parte superior del chocolate. 11. Justo antes de servir, espolvorea ligeramente azúcar glas sobre las galletas para un toque de elegancia.

GALLETAS DE AVELLANAS BAÑADAS EN CHOCOLATE

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GALLETAS DE AVELLANAS BAÑADAS EN CHOCOLATE

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulado 1 taza (200 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 2 cucharaditas de extracto de vainilla 2 1/2 tazas (312 g) de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 tazas (180 g) de avellanas tostadas y picadas 200 g de chocolate negro de alta calidad Avellanas enteras para decorar

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24-30 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que estén suaves y cremosos. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté combinado. 4. En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que esté bien combinado. 5. Agrega las avellanas picadas y mezcla nuevamente para distribuirlas uniformemente en la masa. 6. Con una cucharita o una cuchara para helado, coloca montones de masa en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre ellos. 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. 8. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente. 9. Derrite el chocolate negro a baño maría o en intervalos cortos en el microondas. 10. Sumerge la mitad de cada galleta en el chocolate derretido y colócala sobre papel pergamino para que el chocolate se endurezca. 11. Decora cada galleta con una avellana entera en la parte superior del chocolate.

MACARONS DE LIMON

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MACARONS DE LIMON

TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES

1 3/4 tazas (200 g) de azúcar glas 1 taza (100 g) de almendras molidas 3 claras de huevo, a temperatura ambiente 1/4 taza (50 g) de azúcar granulado Ralladura fina de 2 limones Colorante amarillo en gel

Ingredientes para el relleno de limón: 1/2 taza (120 ml) de crema para batir (nata para montar) 200 g de chocolate blanco de alta calidad Ralladura fina de 1 limón 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de mantequilla sin sal

TIEMPO DE COCCIÓN 15-18 minutos

RACIONES 20-24 macarons

ELABORACIÓN 1. Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona para macarons. 2. En un procesador de alimentos, mezcla el azúcar glas y las almendras molidas hasta que estén bien combinados. Tamiza la mezcla para eliminar cualquier trozo grande. 3. En un tazón grande, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar granulado gradualmente y continúa batiendo hasta obtener picos firmes. 4. Agrega la ralladura de limón y unas gotas de colorante amarillo en gel y mezcla suavemente. 5. Agrega la mezcla de almendras y azúcar glas tamizada a las claras de huevo batidas. Con una espátula de goma, mezcla con movimientos envolventes hasta que la masa esté suave y brillante. 6. Llena una manga pastelera con una boquilla redonda con la masa de macaron y forma círculos del tamaño de una moneda en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. 7. Golpea suavemente la bandeja en la encimera para eliminar posibles burbujas de aire y deja reposar los macarons durante unos 30 minutos para que formen una piel. 8. Precalienta el horno a 150°C (300°F) y hornea los macarons durante 15-18 minutos, o hasta que estén firmes al tacto. Deja enfriar completamente antes de retirarlos de la bandeja.

Instrucciones para el relleno de limón: 1. Calienta la crema para batir en una cacerola hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y agrega el chocolate blanco picado, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mantequilla. 2. Revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave y homogénea. 3. Deja enfriar la mezcla en el refrigerador hasta que espese lo suficiente para ser batida. 4. Bate la mezcla con una batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia cremosa y se pueda extender fácilmente.

Instrucciones para el ensamblaje: 1. Une los macarons de dos en dos, aplicando una generosa cantidad de relleno de limón en el centro de uno de los macarons. 2. Presiona suavemente el otro macaron sobre el relleno para formar un sándwich.

GALLETAS DE MACADAMIA CON CHOCOLATE BLANCO CARAMELIZADO

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GALLETAS DE MACADAMIA CON CHOCOLATE BLANCO CARAMELIZADO TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulado 1 taza (200 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 1/2 tazas (320 g) de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 taza (150 g) de chocolate blanco caramelizado, picado en trozos 1 taza (120 g) de macadamias tostadas, picadas 200 g de chocolate blanco de alta calidad

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 20 - 24 galletas

ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 120°C (250°F). 2. Coloca el chocolate blanco en trozos en una bandeja para hornear y extiéndelo en una capa uniforme. 3. Hornea el chocolate blanco durante 10-15 minutos, revolviéndolo cada 5 minutos, hasta que esté dorado y caramelizado. Presta atención para evitar que se queme. 4. Retira el chocolate blanco caramelizado del horno y déjalo enfriar. Una vez enfriado, pica el chocolate en trozos más pequeños.

Instrucciones para las galletas: 1. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 2. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté combinado. 3. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega esta mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se forme una masa homogénea. 4. Agrega el chocolate blanco caramelizado picado y las macadamias tostadas picadas a la masa y mezcla para distribuirlos de manera uniforme. 5. Cubre el tazón con film transparente y refrigera la masa durante al menos 1 hora, o hasta que esté firme. 6. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 7. Forma bolas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas. 8. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. 9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen por completo.

GALLETAS DE HUELLA DE BLACKBERRY

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GALLETAS DE HUELLA DE BLACKBERRY

TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (100 g) de azúcar granulado 2 tazas (250 g) de harina para todo uso 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza (120 g) de nueces picadas finamente

Ingredientes para el relleno de mora: 1 taza (150 g) de moras frescas o congeladas 1/4 taza (50 g) de azúcar granulado 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de almidón de maíz

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 20 - 24 galletas

ELABORACIÓN

1. En una cacerola pequeña, combina las moras, el azúcar, el jugo de limón y el almidón de maíz. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y las moras se rompan, formando un relleno de mora. Retira del fuego y deja enfriar.

Instrucciones para las galletas: 1. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulado hasta que estén suaves y cremosos. 2. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado. 3. En otro tazón, combina la harina y la sal. Agrega esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta que se forme una masa suave. 4. Forma bolas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Haz un agujero en el centro de cada bola de masa con tu pulgar o el mango de una cuchara de madera. 5. Rellena cada agujero con una pequeña cantidad del relleno de mora enfriado. 6. Precalienta el horno a 180°C (350°F).7. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen por completo.

GALLETAS CHAI DE AVENA

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GALLETAS CHAI DE AVENA

TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulado 1 taza (220 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas (250 g) de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1/4 cucharadita de jengibre molido 1/4 cucharadita de clavo molido 1/4 cucharadita de nuez moscada molida 1/2 cucharadita de sal 3 tazas (240 g) de hojuelas de avena 1 taza (120 g) de pasas o chips de chocolate negro

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 20 - 24 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que estén suaves y cremosos. 3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado. 4. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el cardamomo, el jengibre, el clavo, la nuez moscada y la sal. Agrega esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta que se forme una masa suave. 5. Agrega las hojuelas de avena y las pasas (o chips de chocolate negro) a la masa y mezcla hasta que estén bien distribuidas. 6. Con la ayuda de una cucharita para helado o dos cucharas, coloca montones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada uno. 7. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes pero aún suaves en el centro. 8. Retira las galletas del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen por completo.

GALLETAS DE FRESA

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GALLETAS DE FRESA

TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (60 g) de azúcar glass 2 tazas (250 g) de harina para todo uso 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la capa de fresa: 1 taza (150 g) de fresas frescas, lavadas y picadas 2 cucharadas de azúcar granulado 1 cucharada de maicena Ingredientes para el glaseado y la decoración: 1/2 taza (60 g) de azúcar glass Fresas frescas para decorar

TIEMPO DE COCCIÓN 20 - 25 minutos

RACIONES 18 - 20 galletas

ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra un molde rectangular con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados para facilitar la extracción. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glass hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega la harina y la sal, y mezcla hasta que la masa se forme en migajas. Agrega el extracto de vainilla y continúa mezclando hasta que la masa se una. 4. Presiona la masa uniformemente en el fondo del molde preparado. Utiliza la parte posterior de una cuchara o una espátula para alisar la superficie. 5. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde.

Instrucciones para preparación de la capa de fresa: 6. En una cacerola pequeña, combina las fresas picadas y el azúcar granulado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las fresas se hayan ablandado y el azúcar se haya disuelto. 7. Agrega la maicena y revuelve constantemente hasta que la mezcla espese y las fresas se hayan desintegrado. Retira del fuego y deja enfriar.

Instrucciones para ensamblaje y decoración 8. Una vez que la capa de shortbread se haya enfriado por completo, vierte la capa de fresa sobre ella y extiéndela de manera uniforme. 9. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glass con unas gotas de agua para crear un glaseado espeso. Drizzle el glaseado sobre la capa de fresa. 10. Refrigera el shortbread durante al menos 1 hora, o hasta que el glaseado se endurezca. 11. Antes de servir, corta el shortbread en cuadrados o rectángulos. Decora cada pieza con una fresa fresca en la parte superior.

GALLETAS DE CALABAZA Y PECANAS

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GALLETAS DE CALABAZA Y PECANAS

TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulado 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno 1 huevo grande 1 taza (240 g) de puré de calabaza 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 tazas (375 g) de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de nuez moscada 1/4 cucharadita de clavo molido 1/2 taza (60 g) de nueces pecanas picadas Ingredientes para el glaseado de caramelo:

1/4 taza (50 g) de azúcar moreno 3 cucharadas de mantequilla sin sal 3 cucharadas de crema espesa 1/2 taza (60 g) de azúcar glass Nueces pecanas picadas para decorar

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24 - 28 galletas

ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el huevo y bate hasta que esté bien incorporado. Luego agrega el puré de calabaza y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta que la mezcla esté uniforme. 4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo molido. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se forme una masa suave. 5. Agrega las nueces pecanas picadas y mezcla nuevamente hasta que estén distribuidas de manera uniforme. 6. Con una cucharilla para helado o dos cucharas, coloca montones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar por completo.

Instrucciones para preparación del glaseado de caramelo: 8. En una cacerola pequeña a fuego medio, combina el azúcar moreno, la mantequilla y la crema espesa. Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Retira del fuego. 9. Deja que el glaseado se enfríe un poco y luego agrega el azúcar glass. Revuelve hasta obtener un glaseado suave y espeso.

Instrucciones para Ensamblaje y decoración 10. Una vez que las galletas estén completamente frías, drizzle el glaseado de caramelo sobre cada galleta usando una cucharita. 11. Decora cada galleta con nueces pecanas picadas en la parte superior del glaseado.

MACARRONES DE PISTACHO Y AGUA DE ROSAS

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MACARRONES DE PISTACHO Y AGUA DE ROSAS

TIEMPO 2 HORAS

INGREDIENTES

1 3/4 tazas (200 g) de almendra molida 1 3/4 tazas (200 g) de azúcar glass 3 claras de huevo a temperatura ambiente 1/4 taza (50 g) de azúcar granulado Colorante en gel verde (opcional) 1/4 taza (30 g) de pistachos molidos finamente Ingredientes para el relleno de pistacho y agua de rosas:

1/2 taza (60 g) de pistachos picados 1 taza (240 ml) de crema para batir 2 cucharadas de azúcar glass 1 cucharadita de agua de rosas (ajusta según preferencia)

TIEMPO DE COCCIÓN 15-18 minutos

RACIONES 20 - 24 galletas

ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 160°C (320°F) y coloca una rejilla en el centro del horno. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino. 2. En un procesador de alimentos, pulsa la almendra molida y el azúcar glass hasta que estén bien combinados y finamente molidos. Tamiza esta mezcla en un tazón grande. 3. En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar granulado y bate a alta velocidad hasta obtener picos firmes. 4. Agrega el colorante en gel verde si lo estás usando y mezcla hasta que el color sea uniforme. 5. Agrega gradualmente la mezcla de almendra y azúcar glass tamizada a las claras batidas. Utiliza una espátula de goma para doblar y mezclar con movimientos suaves y envolventes, hasta que la masa tenga una consistencia similar a la lava. 6. Agrega los pistachos molidos finamente y mezcla suavemente para incorporarlos. 7. Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda. Forma pequeños círculos de masa en las bandejas para hornear, dejando espacio entre ellos. 8. Golpea suavemente las bandejas sobre una superficie para eliminar las posibles burbujas de aire. Deja que los macarons descansen durante unos 20-30 minutos, hasta que se forme una ligera costra en la superficie. 9. Hornea los macarons en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que estén firmes al tacto. Retira del horno y deja enfriar completamente en las bandejas antes de despegarlos. Instrucciones para preparación del relleno de pistacho y agua de rosas:

10. En un tazón, bate la crema para batir y el azúcar glass hasta que formen picos suaves. 11. Agrega los pistachos picados y el agua de rosas, y mezcla suavemente para incorporar. Instrucciones para ensamblaje de los macarons:

12. Coloca una cantidad generosa de relleno en la parte plana de la mitad de los macarons. Luego, presiona suavemente la parte plana de otro macaron sobre el relleno para formar un sándwich. 13. Refrigera los macarons durante al menos 2 horas antes de servir, para que los sabores se mezclen y los macarons alcancen la textura perfecta.

GALLETAS DE AVENA Y ARÁNDANOS

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GALLETAS DE AVENA Y ARÁNDANOS

TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulado 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 1/2 tazas (180 g) de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela molida 3 tazas (240 g) de avena tradicional 1 taza (120 g) de arándanos frescos o congelados Ingredientes para el glaseado de limón y queso crema: 4 oz (115 g) de queso crema, a temperatura ambiente 1 taza (120 g) de azúcar glass 2 cucharadas de jugo de limón fresco Ralladura de limón para decorar

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 18 - 20 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que estén bien combinados. 4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se forme una masa suave. 5. Agrega la avena y los arándanos a la masa y mezcla hasta que estén bien distribuidos. 6. Con una cucharilla para helado o dos cucharas, coloca montones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar por completo. Instrucciones de preparación del glaseado de limón y queso crema:

8. En un tazón, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Agrega el azúcar glass y el jugo de limón, y bate hasta obtener un glaseado suave y espeso. Instrucciones de ensamblaje y decoración:

9. Una vez que las galletas estén completamente frías, extiende una cucharadita de glaseado de limón y queso crema sobre la parte superior de cada galleta. 10. Decora cada galleta con ralladura de limón en la parte superior del glaseado.

GALLETAS PRETZEL DE CHOCOLATE

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GALLETAS PRETZEL DE CHOCOLATE Y CARAMELO

TIEMPO 25 min

INGREDIENTES 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar morena 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas (240 g) de harina de trigo 1/2 taza (50 g) de cacao en polvo oscuro 1/2 cucharadita de sal 1 taza de pretzels triturados 200 g de chocolate oscuro, derretido (para decorar) Pretzels enteros, para decorar

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar morena hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. En otro tazón, tamiza la harina de trigo, el cacao en polvo oscuro y la sal. Agrega los pretzels triturados a la mezcla seca. 5. Agrega gradualmente la mezcla seca a la mezcla de mantequilla y azúcar. 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta. 7. Con las manos ligeramente humedecidas, presiona suavemente cada bola para aplanarla ligeramente. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén cocidas pero aún ligeramente suaves al tacto. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente. 10. Decora las galletas con el chocolate oscuro derretido. 11. coloca pretzels enteros sobre el chocolate mientras aún está derretido.

GALLETAS DE MACADAMIA Y CHOCOLATE BLANCO CON ARÁNDANOS

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GALLETAS DE MACADAMIA Y CHOCOLATE BLANCO CON ARÁNDANOS TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulado 1 taza (200 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 tazas (375 g) de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 taza (120 g) de arándanos secos 1 taza (120 g) de trozos de chocolate blanco 1 taza (120 g) de nueces de macadamia picadas

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 - 28 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que estén bien combinados. 4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se forme una masa suave. 5. Agrega los arándanos secos, los trozos de chocolate blanco y las nueces de macadamia picadas a la masa. Mezcla hasta que estén bien distribuidos. 6. Con una cucharilla para helado o dos cucharas, coloca montones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar por completo.

GALLETAS DE MELAZA ESPECIADAS

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GALLETAS DE MELAZA ESPECIADAS

TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulado 1 huevo grande 1/4 de taza (60 ml) de melaza 3 tazas (375 g) de harina para todo uso 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de jengibre molido 1/2 cucharadita de clavo de olor molido 1/2 cucharadita de nuez moscada molida 1/4 de cucharadita de sal Azúcar granulado adicional para rodar las galletas

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 - 28 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulado hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega el huevo y la melaza a la mezcla y bate hasta que estén bien combinados. 4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, las especias (canela, jengibre, clavo de olor y nuez moscada) y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se forme una masa suave. 5. Forma pequeñas bolas de masa y rueda cada una en azúcar granulado adicional para cubrir ligeramente la superficie. 6. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear preparada, dejando suficiente espacio entre ellas, ya que se expandirán durante la cocción. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes pero aún ligeramente suaves en el centro. 8. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar por completo.

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO SALADO

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GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO SALADO TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulado 1 taza (220 g) de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 tazas (375 g) de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 2 tazas (350 g) de chips de chocolate semidulce 1 taza (200 g) de caramelos blandos de caramelo, cortados en trozos pequeños Escamas de sal marina para decorar

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 - 28 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla. 4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se forme una masa suave. 5. Agrega los chips de chocolate y los trozos de caramelos de caramelo a la masa y mezcla para distribuirlos uniformemente.6. Forma bolas de masa del tamaño de una cucharada y colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando suficiente espacio entre ellas. 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes pero aún ligeramente suaves en el centro. 8. Justo después de sacar las galletas del horno, espolvorea suavemente escamas de sal marina sobre la parte superior de cada galleta. 9. Deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar por completo.

BISCOTTI DE LAVANDA Y ALMENDRAS

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BISCOTTI DE LAVANDA Y ALMENDRAS

TIEMPO 1 hora

INGREDIENTES

1 taza (200 g) de azúcar granulado 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, derretida 3 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de almendra 2 3/4 tazas (345 g) de harina para todo uso 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 2 cucharaditas de lavanda seca comestible, finamente picada 1 taza (125 g) de almendras enteras sin sal, tostadas y picadas Ingredientes para el glaseado: 1 taza (125 g) de azúcar glas 2 cucharadas de leche 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 - 28 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, mezcla el azúcar granulado y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de almendra. 4. En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se forme una masa suave. 5. Agrega la lavanda picada y las almendras tostadas y picadas a la masa y mezcla para distribuirlos uniformemente. 6. Divide la masa en dos partes y forma cada una en un tronco largo y estrecho en la bandeja para hornear preparada. 7. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los troncos estén dorados y firmes al tacto. 8. Retira los troncos del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos 10-15 minutos. 9. Con un cuchillo de sierra afilado, corta los troncos en diagonal en rebanadas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. 10. Coloca las rebanadas de biscotti en la bandeja para hornear nuevamente y hornea por otros 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.*

1. En un tazón pequeño, mezcla azúcar glas, la leche y el Instrucciones para loselglaseado:: extracto de vainilla hasta obtener un glaseado suave. 2. Una vez que los biscotti estén completamente enfriados, rocía el glaseado sobre la parte superior de cada uno. 3. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir los biscotti.

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE, AVENA Y MANTEQUILLA DE MANÍ

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GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE, AVENA Y MANTEQUILLA DE MANÍ TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (250 g) de azúcar granulado 1 taza (200 g) de azúcar moreno 1 taza (250 g) de mantequilla de cacahuete 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas (250 g) de harina para todo uso 1 taza (90 g) de avena arrollada 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 taza (175 g) de chips de chocolate semidulce 1 taza (125 g) de nueces tostadas

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24 - 30 galletas

ELABORACIÓN

1.1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega la mantequilla de cacahuete y bate hasta que esté bien combinada. 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla. 5. En otro tazón, mezcla la harina, la avena, el bicarbonato de sodio y la sal. 6. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se forme una masa uniforme.7. Agrega los chips de chocolate y las nueces picadas a la masa y mezcla para distribuirlos. 8. Con una cuchara para helado o dos cucharas, coloca montones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. 9. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes de las cookies estén dorados. 10. Retira las cookies del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

GALLETAS DE ALBARICOQUE Y ALMENDRAS

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GALLETAS DE ALBARICOQUE Y ALMENDRAS

TIEMPO 130 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (100 g) de azúcar granulado 2 tazas (250 g) de harina para todo uso 1/2 taza (50 g) de almendras molidas 1 cucharadita de extracto de almendra 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno: 3/4 taza (150 g) de mermelada de albaricoque 1/2 taza (60 g) de almendras picadas Ingredientes para el glaseado (opcional): 1 taza (125 g) de azúcar glas 1-2 cucharadas de leche 1/2 cucharadita de extracto de almendra

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24 - 30 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos y bien mezclados. 3. Agrega el extracto de almendra y mezcla hasta que esté incorporado. 4. Agrega la harina, las almendras molidas y la sal, y mezcla hasta que la masa se forme. No mezcles en exceso. 5. Toma porciones pequeñas de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas. 6. Haz un pequeño agujero en el centro de cada bolita con tu pulgar o el extremo de una cuchara de madera. 7. Rellena cada agujero con mermelada de albaricoque y coloca algunas almendras picadas encima. 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes de las cookies estén dorados. 9. Retira las cookies del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Instrucciones del glaseado::

1. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas, la leche y el extracto de almendra hasta obtener un glaseado espeso pero aún fluido. 2. Si lo deseas, decora las cookies enfriadas con un pequeño drizzle de glaseado sobre el relleno.

GALLETAS DE PISTACHO Y AZAFRÁN

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GALLETAS DE PISTACHO Y AZAFRÁN

TIEMPO 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (100 g) de azúcar granulado 2 tazas (250 g) de harina para todo uso 1/2 taza (50 g) de pistachos picados Hebras de azafrán (aproximadamente 1/4 cucharadita) 1/4 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de sal Ingredientes para el glaseado de azafrán opcional: Hebras de azafrán (aproximadamente 1/4 cucharadita) 1 cucharada de agua caliente 1 taza (125 g) de azúcar glas 2-3 cucharadas de leche

TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

RACIONES 24 - 30 galletas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos y bien mezclados. 3. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté incorporado. 4. Agrega la harina y la sal, y mezcla hasta que la masa se forme. No mezcles en exceso. 5. Agrega los pistachos picados y las hebras de azafrán previamente disueltas en una cucharada de agua caliente. Mezcla suavemente para distribuir uniformemente los ingredientes. 6. Toma porciones pequeñas de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas. 7. Usa un tenedor para hacer marcas decorativas en la parte superior de cada galleta. 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Instrucciones glaseado de azafrán opcional: 1. En un tazón pequeño, disuelve las hebras de azafrán en una cucharada de agua caliente. Deja que el azafrán libere su color y aroma. 2. Agrega el azúcar glas y la leche al tazón con el azafrán disuelto. Mezcla hasta obtener un glaseado suave y uniforme. 3. Si lo deseas, decora las galletas enfriadas con una capa delgada de glaseado de azafrán.

GALLETAS DE LIMÓN CON GLASEADO DE LAVANDA

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GALLETAS DE LIMÓN CON GLASEADO DE LAVANDA

TIEMPO 20 minutos

INGREDIENTES

1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza (200 g) de azúcar granulado 2 huevos grandes 2 cucharaditas de ralladura de limón 2 cucharadas de jugo de limón fresco 3 tazas (360 g) de harina para todo uso 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el glaseado de lavanda: 1 taza (120 g) de azúcar glas 2 cucharaditas de jugo de limón fresco 1 cucharadita de agua 1/2 cucharadita de extracto de lavanda (asegúrate de que sea comestible y apto para el consumo) Flores de lavanda comestibles (para decorar, opcional)

TIEMPO DE COCCIÓN 10-12 minutos

RACIONES 24 galletas

ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulado hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la ralladura de limón y el jugo de limón. 4. En otro tazón, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. 5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos. Mezcla hasta que la masa esté uniforme. 6. Forma pequeñas bolitas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas. 7. Usa la parte inferior de un vaso o una taza para aplanar ligeramente cada galleta. 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. 9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Ingredientes para el glaseado de lavanda: 1. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas, el jugo de limón, el agua y el extracto de lavanda hasta obtener una consistencia suave y espesa. 2. Una vez que las galletas estén completamente frías, vierte una pequeña cantidad de glaseado de lavanda sobre cada galleta. 3. Si lo deseas, decora cada galleta con unas flores de lavanda comestibles para un toque extra de elegancia y aroma. 4. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir las galletas.