10 Receitas de Pães Típicos de Diversos Lugares Do Mundo

 

10 receitas de pães típicos de diversos lugares do mundo  A quarentena foi um convite convite para que muitas pessoas pessoas colocassem a mão na massa. O resultado não é apenas delicioso, mas pode ser também uma saborosa viagem

Fazer pão se tornou um dos símbolos da quarentena. No final de março, já com o isolamento social, a busca no Google por “receitas de pão” disparou. Em casa, as pessoas começaram a se aventurar no mundo do  panificação, das das receitas mais ppráticas ráticas às mais eelaboradas, laboradas, com comoo as de fermen fermentação tação natural, mais mais conhecido como levain. É interessante notar essa tendência. Em momentos difíceis como esse, tendemos a procurar por comidas que dão aconchego (as ditas comfort foods, como chamam em inglês), como o bolo de cenoura, replicado milhares de vezes pelos brasileiros nesta quarentena. O pão, nas suas centenas de variações, é uma comida que traz conforto, e não só no Brasil: cada país soube inventar um jeito diferente de misturar água e farinha. E por que não dar uma volta ao mundo com o pão? Confira a seguir 10 receitas típicas de vários países.

Pão rústico italiano O pão é alimento imprescindível para os italianos, presente em quase todas as casas e restaurantes. São vários os tipos de Itália:: ciabatta, focaccia, pugliese, toscano e tantos outros mais. O Eataly  pães na Itália Eataly tem  tem a sua própria receita de pão rústico, de fermentação natural, com casca mais grossa e interior macio. Aprenda o passo a passo.

Ingredientes    

trig o tipo 00 500g de Farinha de trigo 380ml de Água 10g de Sal 130g Levain (aprenda (aprenda a fazer o fermento f ermento natural aqui) aqui)

Modo de preparo Prepare a autólise (500gr de farinha e 300gr de água) e bata por 3 minutos. Deixe descansar de 6 a 8 horas na geladeira. Junte a autólise, o levain e o sal e bata por aproximadame aproximadamente nte 15 minutos na mão. Observe o ponto da massa e se está homogênea, e bata por mais 15 minutos, colocando a água aos  poucos até obter obter o ponto. Deixe descansar por 2 horas. 

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Modele a massa e deixe-a descansar coberta por 12 horas. Pré-aqueça o forno a 260 graus. Asse com vapor por aproximadamente 25 minutos.

Pão chapati, Índia Um dos pães mais antigos do mundo, o chapati é um pão que q ue pode substituir o arroz durante as refeições indianas. Ele não leva fermento, tem formato achata achatado do e espessura fina. Por ficar pronto muito rápido na n a frigideira, é uma receita prática para fazer em casa. Confira a receita do restaurante indiano Tandoor , em São Paulo.

Ingredientes    

gramas as de farinha f arinha integral 200 gram 120 ml + 2 colheres de sopa de água pitada ada de d e sal Uma pit Mant Manteiga eiga derret der retida ida

Modo de preparo Peneire a farinha e o sal em um prato grande. Faça um buraco no centro da farinha e adicione 8 colheres de sopa de água. Amasse bem por 15 minutos para formar uma massa macia. Adicione o restante da água gradualmente, amassando por mais 10 minutos. Deixe repousar por 30 minutos. Divida em 10-12 porções e espalhe em finas panquecas redondas. Aqueça uma frigideira e cozinhe um chapati de cada vez. Pressione para achatar quando pequenas  bolhas aparecerem aparecerem na supe superfície, rfície, depois vire e ccozinhe ozinhe do outro lado lado até dourar lev levemente. emente. Pincele um pouco de manteiga de um lado e sirva. 

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Bolo do Caco, Ilha da Madeira O nome engana: o bolo do caco, na verdade, é um pão – e um dos pratos mais típicos da ilha portuguesa da Madeira.. Redondo e achatado, é crocante por fora, macio por dentro e normalmente acompanha Madeira acompanha as refeições.  Na Madeira, ele é assado sob sobre re uma pedra de basalto conh conhecida ecida como ca caco, co, o que explica explica o nome da iguaria. Em casa, não será possível seguir essa parte à risca, mas é possível assar o pão no forno de casa. Aprenda a receita tradicional desta iguaria.

 

Ingredientes     

2 kg de farin ha de trigo tr igo f arinha d e batata500 g de bat ata-doce doce 50 g de fermento fer mento biológico Água Sal

Modo de preparo Cozinhe as batatas-doces em água até que fiquem bem macias e as amasse com um garfo. Reserve a água em que a batata foi cozida e acrescente sal a gosto. Misture as batatas-doces amassadas com a água usada em seu cozimento e o fermento. Acrescente 1,5 kg da farinha de trigo aos poucos, adicionando mais água se necessário. Quando estiver no ponto, a massa deve grudar no dedo. Modele a massa em formato de discos com cerca de 3 cm de altura e 10 cm de diâmetro. O trigo que sobrou deve ser polvilhado em torno deles para que não grudem. Pré-aqueça o forno em temperatura alta e asse os pães por cinco minutos de cada lado. Quanto pronto, é comum comer o bolo do caco com manteiga misturada com alho e salsa.

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Pretzel alemão Símbolo da culinária da Bavária, o pão em formato de nó hoje é apreciado em todo a Alemanha e pode ser facilmente encontrado em quase todas as padarias do país. A receita pode ser servida tanto como salgado ou doce e o tipo de acompanhame acompanhamento nto vai da sua imaginação. Veja o passo a passo desta iguaria com a receita do restaurante alemão Rasen Platz, Platz, em Gramado.

 

Ingredientes       

4 xícaras (560g) de farinha de trigo especial 2 xícaras de água morna 1 tablete (15g) fermento biológico seco 1 colher de sopa de açúcar  1 pitada de sal 50g de bicarbonato de sódio 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

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mineral Modo40g desalpreparo Coloque em um recipiente o açúcar, o fermento, meia xícara de farinha, meia xícara de água morna e uma pitada de sal. Misture bem, cubra e deixe repousar por 10 minutos. Passado os 10 minutos, adicione delicadamente o restante da água e da farinha e misture bem até que a massa desgrude das mãos. Coloque a massa do pretzel em uma bancada/superfície bancada/superfície lisa e enfarinhada. Sove bem a massa do pretzel por aproximadamente 10 minutos, até obter uma massa bem lisa. Coloque em um recipiente grande e deixe crescer em temperatura ambiente por 40 minutos. Após os 40 minutos, coloque novamente a massa do pretzel em uma bancada/superfície enfarinhada e abra a massa em formato de retângulo. Deixe a massa com a espessura de aproximada aproximadamente mente 1 cm. Corte a massa de pretzel em tiras de aproximadamente 2cm de largura. Enrole as tiras e molde os pretzels. Diluir o bicarbonato de sódio em 1 litro de água e mergulhe rapidamente os pretzels nessa solução. Esse processo garante que eles ficarão macios por dentro e crocantes por fora. Coloque os pretzels em uma assadeira forrada com tapete de silicone ou papel manteiga. Pincelar com manteiga derretida, e salpicar sal mineral. Assar em forno preaquecido a 230 graus, por 15 minutos, ou até que fiquem bem douradinhos.  No Rasen Platz, Platz, o pretzel salg salgado ado é servido ccom om mostarda espe especial cial e o pretzel pretzel doce com cobertura cobertura de chocolate ao leite. 

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Pão Batbout, Marrocos Batbout é conhecido como a versão marroquina do pão pita (o clássico pão sírio), com uma textura macia. A receita é feita na frigideira e demora menos de dois minutos para ficar pronta, que é quando o pão fica inflado. O batbout acompanha as refeições e pode ser servido com manteiga ou mel, ou também ser para fazer  em Marrakech. sanduíches.. Confira a receita do hotel Royal Mansour  em sanduíches

 

Ingredientes     

300g de semolina fina 100g de farinha de trigo extra fina 3 colheres de sopa de azeite de oliva Uma pitada de sal 8g de fermento biológico fresco (metade de um tablete de 15g)

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200ml de água Modo de preparo            

Misture o fermento com água morna e reserve até que fique espumoso Junte os dois tipos de farinha em uma vasilha e faça um buraco no centro. Adicione o sal, azeite e a mistura de fermento com água. Comece a misturar com a mão. Sove a mistura até que uma massa macia e homogênea seja formada Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e forme duas bolas Guarde as duas massas em um saco de comida de plástico e deixe-as descansar por 6 horas na geladeira Abra a massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada Cubra a massa em plástico filme e a deixe descansar por 30 minutos Forme bolinhas de 7 cm de diâmetro (pode ser com a ajuda de um cortador de massa) Reserve as porções em um lugar morno e as deixe crescer por 45 minutos Aqueça a frigideira em fogo f ogo baixo e acrescente um pouco de óleo Cozinhe os batbouts um de cada vez, até que eles estejam inflados de ar e dourados dos dois lados

Pão delícia, Bahia A iguaria típica baiana, especialmente em Salvador , é presente tanto em celebrações e datas especiais quanto no dia a dia – e está chegando cad cadaa vez mais nos outros estados do país. O segredo da receita está no ponto da massa, que deve deixar o quitute sempre branquinho e o recheio, de queijo, cremoso. Veja como fazer essa delícia brasileira com a receita da chef Ana Luiza Trajano, fundadora do Instituto Brasil a Gosto. Gosto.

 

Ingredientes        

3 ovos colh eres (sopa) 9 colheres ( sopa) de d e açúcar ½ xícara (chá) de água 1½ colher (sopa) de fermento fermen to seco xíca ra (chá) 1½ xícara (ch á) de leite le ite colh eres (sopa) 3 colheres ( sopa) de d e manteiga mantei ga colh er (chá) 1 colher (c há) de d e sal f arinha 1 kg de fari nha de trigo t rigo

Ingredientes para o recheio    

2 colheres (sopa) de d e manteiga sem sal 4 colheres (sopa) de d e farinha de trigo xícar as (chá) 3 xícaras (ch á) de leite lei te ( chá) de queijo 2 xícaras (chá) queij o parmesão ralado r alado bem fino fi no

Modo de preparo Separe as claras e as gemas dos ovos. Bata as claras em neve, adicione as gemas uma a uma e depois as 6 colheres de açúcar. Reserve. Aqueça ½ xícara de água por 1 minuto, apenas para acelerar a ação do fermento. Coloque o fermento e o restante do açúcar e deixe repousar por 5 minutos. 

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Enquanto isso, aqueça, também rapidamente, o leite, a manteiga e o sal. Coloque a farinha em uma bancada ou tigela e abra um buraco no meio. Coloque os líquidos e vá misturando enquanto despeja. Coloque os ovos batidos por último e misture a massa até ficar homogênea e desgrudar das mãos. Boleie os pães do tamanho de coquetel (sabendo que vão dobrar de tamanho) e deixe levedarem por 1 hora. Enquanto isso, faça o recheio, derretendo a manteiga e adicionando a farinha, mexendo sem parar até que desperte um leve aroma de biscoito. Adicione o leite, sempre mexendo, até ficar um creme espesso. Tempere com 1 pitada de sal e ½ xícara de parmesão e reserve. Asse os pães em forma coberta por papel-alumínio em forno preaquecido a 170°C por cerca de 30 minutos (o pão não deve dourar). Deixe os pães esfriarem um pouco, cobertos por um pano. Abra no meio sem separar, passe uma colherada de recheio e polvilhe com queijo parmesão. 

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Scones, Inglaterra

 

 Na Grã-Bretanha, um um verdadeiro chá da tarde não está completo se sem m o scone, um pãozinho levemente levemente adocicado, um pouco crocante por fora e macio por dentro. Tipicamente, os britânicos comem os scones com geléia e clotted cream (uma espécie de nata mais grossa, dificilmente encontrada fora da Grã-Bretanha)  – mas as possibilidades possibilidades de inc incrementar rementar a receita são infinitas, tanto pa para ra a versão doce doce quanto a salgada. salgada. Você pode acrescentar à massa frutas secas, chips de chocolate, queijo, bacon, ervas e por aí vai. Aprenda a receita original, da Visit Britain, Britain, e depois deixe a sua imaginação te levar. E, como um bom britânico, não esqueça do chá!

Ingredientes tr igo 230g de farinha de trigo 150m 150mll de d e leite le ite man teiga sem sal, cortada 60g de manteiga cort ada em cubos a çúcar ar 25g de açúc 1 ovo 1 colher de chá de d e fermento ferment o em pó pi tada de sal 1 pitada s al 

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Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com manteiga ou cubra-a com um pedaço de papel manteiga. Misture em uma tigela a farinha, o fermento, o açúcar e o sal, de maneira uniforme. Depois acrescente acrescente o leite. 

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Adicione ( não se deve derretê-los), e então os amasse tudo até adquirir uma massa lisa. os cubos de manteiga frios (não Estique a massa em uma superfície revestida com farinha, de forma que ela fique com 2 cm de altura. Recorte a massa com o auxílio de um copo ou de um cortador de biscoitos redondo. Pincele os bolinhos com uma mistura de ovo com um pouco de leite. Asse a massa na divisória do meio do forno até que os bolinhos cresçam e fiquem levemente dourados.  Normalmente leva em em torno de 15 a 20 minutos, mas o tempo pode variar de acordo com com o seu forno. Sirva seus scones quentinhos com um bom chá (com leite, off course). 

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Pão Kaak, Oriente Médio Típico do Líbano, mas também muito encontrado nas regiões da Síria, Jordânia, Israel, Palestina, o kaak é um pão macio, coberto de gergelim e em formato de anel. É uma popular comida de rua e pode ser comido  puro oudoacompanhado acom panhadoárabe de za zaatar, atar, azeite, que queijo, ijo, cream chees cheesee e por aí vai. Ap Aprenda renda a fazer fazer o pão kaak com com a receita restaurante Tahin Tahin, , em São Paulo.

 

Ingredientes        

400g de Farinha de trigo 10g de sal 60g de fermento fresco 2 ovos inteiros 1 gema de ovo 20g de mel Gergelim para finalizar 

Modo de preparo Em uma batedeira, coloque a farinha, o sal, o fermento, 2 ovos e o mel. 

Após bater, separar em bolinhas de 110g e deixe-as descansar por aproximadamente 15 minutos. Em seguida, molde as bolinhas em formato de rosquinha. Coloque água numa panela em temperatura alta e, após ferver, mergulhe as rosquinhas rapidamente e retirá-las. Passe a gema do ovo e gergelim torrado sobre as rosquinhas e as deixe descansar por 15 minutos. Após isso, assar em forno baixo até que doure.

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Medialunas, Argentina e Uruguai Clássico do café da manhã e das casas de chá dos argentinos e uruguaios, a medialuna é uma versão latina do croissant – só que mais macia, fofinha e levemente adocicada. As mais tradicionais normalmente levam uma calda de açúcar, o que dá um brilho extra à receita, mas também podem ser recheadas (com doce de leite, claro) ou até salgadas, com presunto e queijo como um sanduíche, por exemplo. Veja como fazer Este,, no Uruguai. medialunas com receita do resort Enjoy Punta del Este

Ingredientes

 

Massa:        

1 kg de farinha (Tipo 0000) 300ml de leite 15g de sal 5 ovos 60g de fermento 150g de açúcar  20g de extrato de malte 15ml de baunilha

Recheio: 600g de manteiga  

200g de farinha (Tipo 000)

 Modo de preparo Coloque em um recipiente os ovos, leite, manteiga, açúcar e fermento. Misture bem e deixe descansar  por alguns minutos. minutos. Depois, acrescente a farinha, amasse um pouco mais e acrescente sal, um pouco de água e a levedura, mas de pouco em pouco. Deixe misturando na batedeira, na menor velocidade, por cinco minutos. Depois, em ritmo mais acelerado, por dois minutos. Quando a massa estiver bem lisinha e macia, retire da batedeira, faça bolinhos com as mãos, coloque-os em um recipiente e deixe crescer até que a massa dobre de tamanho. Em seguida, corte a massa em formato de triângulos e deixe a massa descansar por um dia na geladeira. 

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 No dia seguinte, seguinte , passe o roloa enrolar em cimapela da mas massa e adicione o recheio de farinhadoe triângulo. manteiga na mesma temperatura da massa e comece basesamais larga, indo até a pontinha Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 25 minutos.

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Pan Será, Curaçao É muito improvável que você já tenha ouvido falar deste pão típico da ilha de Curaçao, no Caribe – e agora saberá como fazê-lo. O pan será é um pão achatado e mais denso pela pouca quantidade de fermento na receita, que é feito na ilha desde antes que padarias existissem por lá. Ele vai bem com manteiga, queijo ou  peixe. Veja a receita receita usada pe pelo lo Curaçao Marriott Beach Resort. Resort.

Ingredientes 

xícaras as de farinha f arinha de trigo tri go 2 xícar

 

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2 colheres ( sopa) de d e açúcar colh eres (sopa) colh eres (chá) 2 colheres ( chá) de d e sal ( chá) de fermento 2 colheres (chá) ferm ento biológico biológ ico seco instantâneo inst antâneo ( sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) mantei ga (em temperatura temp eratura ambiente) 2 colheres (so pa) de gordura vegetal colher es (sopa) 1 xícara de água gelada

Modo de preparo   

Junte farinha (peneirada), fermento, açúcar e sal em uma vasilha e misture Adicione à mistura primeiro a manteiga e depois a gordura vegetal

Misture tudo e adicione água aos poucos, até que toda a farinha esteja molhada e a mistura ffique ique  pegajosa Com as mãos enfarinhadas, sove a massa. Não sove demais para que a massa não fique dura Deixe a massa descansar por 25 minutos para crescer  Forme bolinhas de massa e as deixe descansar por mais uma hora Preaqueça seu forno a 190ºC e asse os pães por 25 minutos ou até dourarem 

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