10 第九味

September 13, 2022 | Author: Anonymous | Category: N/A
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  十課

九味  徐國能  舌尖上的人生

 

  課前引導

 

 飲食類電影 飲食文化裡的國族論述、宗教、階級及家庭關係…… 茶泡飯之味

飲食男女

香料共和國

芭比的盛宴

日本大眾庶 刻劃家庭親  透露土耳其 法國大餐 VS 民飲食「茶  情與世代隔 、希臘兩國  清教徒極端 泡飯」,引  閡,從食材  之間的世仇 出夫妻關係 、刀法到上 ,藉由飲食 探討

與香料一窺  菜,都令人 人性的糾葛  驚豔

 

美食類節目 •舌尖上的中國

•食尚玩家

•將太壽司

•深夜食堂 •總鋪師

文化類

娛樂類

•烘培王

劇情類

廚藝類

•型男大主廚 •小當家

 

 食物中的故事~食材的故事 •

《舌尖上的中國》中每一 集都不是根據食物來定主  題,食物只是出發點,通  過美食看中國社會。 •  由分集導演根據確立了的 分集主題再去找尋符合主  題的人物故事拍攝。

圖片來源: http://r2.ykimg.com/050E000051931209670C4A1AD8065A1D  

 食物中的故事~人生滋味 •  在新宿街頭的其中一條  後巷,由老闆獨自經營 的小食堂,營業時間由 深夜零時到早上的七時 左右,故事就以只在深  夜營業的這間食堂為舞  臺,描述主人與客人間 的心靈交流。

圖片來源: http://ext.pimg.tw/littlearie/1331101670-379298536.jpg  

 食物中的故事~自己 •  阿海一口南腔北  阿海一口南腔北調的臺式國語, 調的臺式國語,和一道 和一道  番茄炒蛋,就道盡他坎坷的身世  番茄炒蛋,就 道盡他坎坷的身世…… …… •  又如評審看到菜尾湯,竟然激動  又如評審看到菜 尾湯,竟然激動喊道: 喊道: 「這是我最想打包回家的一道菜!」  菜尾是每個臺灣人的終極味蕾鄉  菜尾是每個臺灣 人的終極味蕾鄉愁…… 愁……

你呢 ? 對你而言,哪一道菜對你意義不同 ?   電影《總鋪   師》

 

 目次  題解  作者

 問題討論 文法  修辭

國學常識 字義辨析   隨身  讀應用練習  活化教學問題引導  歷屆大 考考  題  題  結構表   課後 延伸 課文賞析

 

 題解

 

 題解 • 《

九味》,藉飲食之味論人

生 況   兼懷人抒感。   味,

• 題為「第九味」,然而文中   僅  題為「第九味」,然而文中    就  就

、甜、苦、辣、鹹、澀、腥、沖

八 比擬人生, 始終 沒有明     味  確 指  確 出   的 九味 真義,而是   讓讀  者透  者透  過文中  所敘   的人事去  體  會這味 外  會這味  之味。

圖片來源: http://ch.ntnu.edu.tw/f http://ch.ntnu.edu.tw/files/album/2/cache.141_0 iles/album/2/cache.141_0c2319ac.jpg.w322_h480.jpg c2319ac.jpg.w322_h480.jpg  

 題解 • 重 以   點不在 經 ,而是   寫烹飪   驗 曾先生為主軸, 述   敘述  曾先生廚

藝及 味、調和味道的能力與 見解。

 → 進而 綰  合「食之味」與「人  合 生之味」。

圖片來源: http://ch.ntnu.edu.tw/f http://ch.ntnu.edu.tw/files/album/2/cache.141_0 iles/album/2/cache.141_0c2319ac.jpg.w322_h480.jpg c2319ac.jpg.w322_h480.jpg  

 作者

 

 作者 翰林國中國文─ 趣看作家剪影─ 徐國能

連結網址: https://www.youtube.com/watch?v=gnjhy0BA4nc

 

 作者 •  徐國能,臺北 人,民國 十 市 六 二 年   生 •   東海大學中文系、   研究所畢業,   範大學文學博士。 現   範   國立臺灣師    任  國立臺灣師 教於   範大學國文系 •    作:   著作:   《第九味》、《   煮字   煮字  為  藥》、  為

  《綠櫻桃》、  《  詩人不在,去 抽菸了》、     詩  《  寫     寫  在課本  留白處》  在課本

  的  得獎紀錄  輝煌

 

• 《中 央  日  報》文學   日 新  詩  新  第三名  第 獎 •  新   評審 獎  臺北 市文學獎   新  詩

  文第二名 《時  報》文學獎  散 第 • 教 育部文學獎  第二名 文   散 第 • 全   國學生文學 獎  散文  首獎 •

文 建    國大  會 會全   專文學獎  散文  首獎  → 「   得獎專家」之  稱 •

 飲食  散文

 

•  徐國能的飲食    是一條條的 是一條條的 ,   書寫像   記憶鎖鍊  連  結 相  關的人、事、時、 地、物, 縱橫交 錯重現  關的人、事、時、   時的情   當   景。

深   的徐國能文   的徐國能 文 老 而    清 清 字成熟  練   典雅   受古典薰染  事物 背  事物  後的深意、 變  後的深意、  化及  滄桑,  化及   麗,  善於觀察   筆端時常流露出常人  難以言   的人生    喻   味,  況  進



而深  得讀  者  內心的共鳴。  者

  味  覺經  驗始  自  永康  自  街  街

 

對徐國能而言,他的中國經  從臺北  開始,味  覺經  驗  從臺北   則 愛  驗    在 在  永康  街,  也  街,  是他最心  是他最心   的一條街道。 • 庭 裡的 院裡的  水池植滿睡蓮, 有一年還長了  許多菱角,母    庭    菱角蒸  飯。客  廳門兩  側有兩株石榴,每年夏  飯。客  親  用來  做   做 菱角蒸    結 天結  實纍纍,不  僅可以分 送鄰居,且一條街巷都  因此   感到 初夏  興   的   味。 •

 

 靈  感來 源 •  外祖父善於書畫文   的   墨, 培養出徐國能對  詩詞

 從  軍, 練得一手好字  從   的  爸爸  由字練  由  興趣;少年   得刀工,  開了  健樂園湘  菜  館,其間  見聞  菜   的  異人

   事 事    徐國能 徐國能 出一 文。   奇   讓   寫   篇篇佳 • 對人事   的徐國能以  健樂園  餐  廳  餐  裡  裡   傷逝充滿依戀 的大  廚們   的手藝、食道、刀 為 工為  隱喻,  寄託人    事  滄桑   的 懷  想與對飲食之道的  想與對飲食之道的  想。  想。    觀

 新  詩

 

•  由生活中 材 ,    為對他而言,「 為對他而言,「    意義 意義  取   因 真正有 的美,……是生活裡突然而來的  實有  事物,  卻  事物,  在 那一剎那  裡,  或  裡,  在 往  在  後無  後  盡的 追  盡的  想裡,產生  想裡,

出 那無可名狀   的美與不美,    動與不 動與不    動」。 動」。   感   感  他希 自己的  他希  自己的 不  不   的人賞 ,

•   因此

望   詩   但被愛讀詩   更希 能   望能  感  動不想  讀詩  動不想   的人。

  讀

 

文學主    張  動與 懷  動與  想  想 1.對人間的  感 2.  透過  新的 技巧呈現  新的  情  思,以 厚實  情     創   的 文  章   價值

 

  國學常識

 

 飲食文學 國  固有   的飲食文學

1. 文學以飲食入文,自  古有  之。  之。 2. 《  詩經》、《楚辭》、《  禮記》、《  周禮》、    即 有大  量 《  儀禮》等儒家經  典  關 飲食的  關   於飲食的  記  載。   國演義》和《 3. 《紅樓夢》、《    西遊  記》、《 三 金瓶梅》  也處處可見  飲食 述。  飲食   敘述。

 

 近  代飲食文學大家  代飲食文學大家 作 

作家

 明

   圍繞   故鄉的飲食   著   寫  掌 《 知  堂  堂    談吃》   周  作人  作人   故、  藥效、民情、  傳說    歌謠 、 《雅  舍談吃》   梁  實  秋 談老北  京 佳 肴    談晚   皇族 膳    清 清    食 食 ,   記憶 《中國    吃》、   唐魯孫 與民間飲食,大 宴小餐 《南北看》 ,美食   故盡   掌 入文  章

 

   晚近  飲食文學大家  飲食文學大家 作 

作家

 明

   說  飲食之  傳  飲食之 《  肚大能  容──  中   逯耀  東 以 歷  史 源流敘  中  飲食文化  散記》   承與流 變

《飲 膳札  記》

 

以   和    菜 菜   溫潤文 和 字  宴席 排場 林文 月  述人情  述人情 敘

   譜》   焦桐   創 造    話 《完全壯陽  食  食  飲食文學新  飲食文學新  題  題   按旅遊   的經 歷    講    國飲  述 述  各 《 芝麻米粒說》   黃寶 蓮 食,  兼  及  習  俗風  及  情與美味  情與美味

   較  之比

 

 活化教學問題引導  第一  段  第二  段  第三  段  第四段  第五段  第六  段

 第七  段  第八、九  段  第十  段  第十一  段  第十二  段   課後統整

 

 結構表

 

 結構表 形貌─矮得很精神,穿著乾淨,眉眼間 形貌─矮得   有股凜然之色 

生活─氣定神閒 神閒地 地看報、 書、喝酒  寫 人

曾先生(昔)  才藝─知味、識味 ─曾國藩家御廚之徒孫  背景─ 背景 曾先生(今) 

憶事─健樂園

生活─在澎湖 澎湖開 開設「九味牛肉麵店」 形貌─眼角落寞 形貌─眼角 落寞滄桑 滄桑,滿身廚房氣味, 磨破的袖口油漬斑斑   

盛─曾先生掌廚─餐廳 質與信譽的   保證  衰─曾先生離去─餐廳蕭條終至結束 

 

 結構表

八味

之道 味 筵席

之味

宜猛,否則便是昏君庸主 辣是百味之王,用辣 用辣宜猛 酸甜鹹澀交雜謂之風塵味 尚淡,過膩是露骨的諂媚  甜是后妃之味,用甜 用甜尚淡 鹹最俗,最易化舌,鹹到極致反而是苦  方才知覺 苦最高,眾味散盡方才知 覺,是味之隱逸者 辣甜鹹苦是四主味,酸澀腥沖是四賓味 偏不能勝正,賓不能奪主

主菜必以正味出之,小菜則多 偏味 則多偏 入味之人不在乎吃,尋常滋味也能 嚐出道理

知味 之境  烹調之道自出機杼,得於心而忘於形  抒感─繁華盛宴,聚散無常 抒感─繁華盛宴

 

  課文賞析

  內  容

 

   韻  師對  徐國能以食之道的  視  角,藉  寫  掌  徐國能以食之道的  食之  食之   的   廚    諸 容   神妙   見 挖掘出尋常滋味 背 幽渺   味的   解,  後深 邃而  的  後深    喻人生之味  意涵,同時 ,同時以食之味 以食之味  借 人生之味。 。

 描  繪  在食 藝辨  在食   味方面具特殊    的  能 能力   曾先    的  餐 餐  廳  師與   廚 盛  景,  另  則  在  在   寫人 懷  舊 生、  健樂園   落寞衰亡    映照   的  間  寫傷逝悵惘  間  之情  之情 主題

 藉    酸甜苦辣等八   味    說  廚  之 藝與人生  哲理  之 於第九味  則得  要累積足夠    品    談 藝 ,至 第九味     的經  驗,   味 具備 方能 領  獨到的  獨到的   解,    會。  會。   見  能

 

   述 敘述特色    凸顯其人  神韻 1.  摹  寫形象, 2.  渲 染  襯托,鋪  陳其 藝  高妙 3. 文字凝 鍊,冷靜  中透露深情  中透露深情 4 食之道與人生之道交 .  相輝    映

 

 問題討論

 

1. 文中  曾先生    說:「    鹹到極致反而是  苦,  所以尋常之中, 往往有  最不尋常之 處,  最不尋常之   時   舊 王謝  堂前  堂前    燕,就看你 怎麼嘗它, 怎麼  用它。」這一  段話蘊含什麼  道 理?  道   答:

 如  何  如  看  待。  看  中之  苦  中之  是人生  是人生   隱喻人生之味   該    鹹 本  質,經 歷  過、  體驗  過、  過與  過與    面對過   的滋味,   苦 才是真正    圓    情的     的人生。 真情的  感受, 是  滿

 

2. 本文題為「第九味」,    除「    酸、  甜、  苦、 辣、    鹹、澀、  腥、    認 」 外,你  為「第九味」是  什麼?請說說  為「第九味」是  你的  體 悟。  你的  沖   答:

 過人  卻一生  過人 (1 就文中 )  脈絡而言,  曾先生  廚藝  波瀾起伏,終至潦倒,第九味  似乎帶  著一  常,  漂泊  滄桑  之味。  之味。   種人事 常, 無

 

2. 本文題為「第九味」,    除「    酸、  甜、  苦、 辣、    鹹、澀、  腥、    認 」 外,你  為「第九味」是  什麼?請說說  為「第九味」是  你的  體 悟。  你的  沖   答:

(2 第九味是 ) 無   或隨著  各人生    命境界   味,  之  異而  之   種    嘴嚐,必   味道不能只 產生不同的味道,這   用  須  用  味。    品   譬  練    即使無 心  如真正經 歷  磨  如   的人, 無中  體   味,  也  能從 虛 中  能從    會人生的  哲理,又如大和  會人生的   尚喝  水  的味道在 ,    中是 中是   味,    在心裡 在心裡   水   感 無   但   官 好   因 才是  的 真正 幸福。  是最   的滋味,  為平凡 是  為  

 

2. 本文題為「第九味」,    除「    酸、  甜、  苦、 辣、    鹹、澀、  腥、    認 」 外,你  為「第九味」是  什麼?請說說  為「第九味」是  你的  體 悟。  你的  沖   答:

(3)  徐國能對第九味的解    說  是「 應  是「    該  是每個人活在  是每個人活在    命    該  自己的生  中, 應  中,  都會  覺得  都會  自己的人生 有一些  自己的人生   的滋味   的人是  中  帶  甜,  中   的是又 特   別    吧,  有    酸  有  辣  又 沖,  因此  是  是   味 無   也  是對的,  是對的,  是  苦或鹹也沒  是    說    說

 不  可  不 以,自己的人生,   揮  自己 自己  能  明白  能  有   唯 有  那  什麼 滋味是   什麼 。」(請  同學自由發  同學自由發 )才

 

3.  試  就你  所  就你   的一  知   種小    吃  或美食,    說說它   的特色,  或探討它與  當   試  理 人文 歷  史、 地   的關係。  地   答:

「麻婆豆腐」是中國  豆腐  菜  餚  菜  中最  富 地  味的  中最 方風 特  菜之一,這道 有一  百多年歷  菜之一,這道   的菜是一    色   史  位麻  臉婦    吃 人  所創。由於四川天  氣溼熱,   的食物不 以  辣   僅可  食  慾  也可以  驅  風除溼。 菜的  食   此菜的特色  是以「燒」  是以「  增加 法  烹  之,在 雪  白 細嫩  之,在   的  豆腐上,點綴  著棕  的 紅色 牛   肉 和     的    的  透 透  亮 紅油,如玉 末和  油 綠  青蒜苗,  周 邊一  圈

具 麻、 辣、 燙、 、 、香、   的獨  鑲琥珀,   鮮 特   味。   風 (請   有  同學自由發 同學自由發 揮)  嫩    酥

 

文法   修辭    映襯  

 

  倒反

 

   映襯 •

  種 特   反    觀念  或 兩    不同的, 不同的,    是 是   的    事 事 ,對  相   實  列 將比   別  語  氣 增強、  使  語  意義  更  意義  為  明  為   的    較,從而  使    顯

  修辭法。

  酒    帶 」。   開 生的  是自己   的,他從不    的  餐 餐  廳   酒 ,不 ,不  像   曾先     趙胖子  他  們  他  常常「  常常「    乾喝 •   調之道   烹   要    自出機杼,  得於心而忘於形,  記記筆記  自出 真正    吃   不過是紙上的工夫,與  的  是不  可  是不  同日而語的  同日而語的 。 •     要  始可    吃,  但真正  能  味者,  能 粗辨  言  言    味之人,又  能 能入   不在乎吃了。



 

  倒反 •

文  辭  的意義和作者 表 達     內心的 意 真意 相  反。



  老師打電    話來問 祕訣, 親想了  親想了半天, 母    說: 竹

  要一 青一  黃,   油須拌勻, 豬  肉    葉兩  不  可太  不    張   醬     肥太瘦,蒸完要瀝  這  也  算「 祕訣」。  這    乾……如   果 •    又經常上  門  又經常上  不尋常。  不尋常。   衛生  局    噪囉,清廉  得

 

字義辨析   臢 . 攢   暝 .  瞑    螟  .  螟   癯 .  瞿 .  矍

 

  隨身  讀應用練習

  隨身  讀應用練習

 

   說:「 致反王謝 生 到極 而是 , 以尋常之中, 1.曾先    鹹 處   所,就看你  往  往有    燕  怎麼嘗  最不尋常之  最不尋常之   時 ,  舊    苦  堂前 堂前 它, 怎麼  用它。」這  段話蘊含   的道 理  是:  是: (A) 人生之味,   萬般皆  是  苦  是 (B)  事之味,端在個人 諸  事之味,端在個人 領    略 (C) 吃  得苦 方  中  苦, 為人上人  中  為人上人 (D)  偉大事業,出於平凡   答案: (B) )  怎麼嘗它, 怎麼  用它」  可判  知 解析: (B 由「就看你   味道  運   用 方式。   端在個人   的

 

( )    吃 能   引文中   調   苦能成 。

C

並未強

  苦 成功

  隨身  讀應用練習

 

2. 下列 有  關杜甫〈  樂 遊  園  關   的  述,  何 敘  者 確  者  確? 正    歌 〉  述,   樂 遊  古園崒森爽, 煙綿碧草萋萋長。 【注釋】 公子華筵 勢 平如  掌。  崒:山勢  高 峻  最  高, 秦川對  酒  如  最     生   調 ,    賞。 賞。 長 真   更 木瓢示 率   鞍馬狂歡  青春 波 浪芙蓉  園,  白  日  雷霆夾城仗。   閶闔:  宮  門。  日   閶闔晴  開  詄蕩蕩,  曲江翠幕排 銀榜。   詄蕩蕩:空曠 無  際 貌。  :  宮殿  門   袖    歌    回舞 回舞 ,    清 清 上。   水  銀榜   拂  低   時,只 切   聲   卻憶年年 人    醉  翻 緣雲 今未醉已 先悲。 端  所  懸掛金 碧 輝   數莖  白髮 那拋  得,  百  罰深杯亦  不  辭。   的  不  煌   匾額。  知

,一物自   皇

。  語

士 天  詩  聖朝亦    醜  荷 慈 此身飲  罷  賤 無  歸  處,獨立  蒼茫  自  詠  自

  譯

  隨身  讀應用練習

 

2. 下列 有  關杜甫〈  樂 遊  園  關    歌   的 〉  述,   敘述,  何  者 確  者   正確? 托飲 宴 (A 前 ) 四     歡  樂   句 追憶往  昔,並以  所見景物來烘 飲 (B) 末八   句  寫園    映襯  中盛 況,  中  作者 遊  作者  賞之  樂與  得  賞之  意之情  意之情 (C) 面對 繁盛   春  景,作者以及時努 自   力自  勉,並寓警  世之意  世之意 (D) 借酒 抒懷  意無 窮  意 抒懷,「獨立  蒼茫」  寫出 寂  寞 孤  高,  餘

  答案: (D) 解析: (A) 乃  當 下  情  景。 (B)  樂 遊  園  情  中的  宮殿、  亭閣、  風  中的

 

   除了公共園林 外,  更有許多 ,而其中 人  園    景   區   私  宅,而這些私人 建  築 擁 有    即   貴,入園 遊   的  者非富  者  賞   也有許多得  也有許多得 切在 意人的 失意人的   眼 底,  意中人,這一 在  意中人,這一    

 

  反襯出的盡是

 



悲涼

  隨身  讀應用練習

 

2. 下列 有  關杜甫〈  樂 遊  園  關    歌   的 〉  述,   敘述,  何  者 確  者   正確? 托飲 宴 (A 前 ) 四     歡  樂   句 追憶往  昔,並以  所見景物來烘 飲 (B) 末八   句  寫園    映襯  中盛 況,  中  作者 遊  作者  賞之  樂與  得  賞之  意之情  意之情 (C) 面對 繁盛   春  景,作者以及時努 自   力自  勉,並寓警  世之意  世之意 (D) 借酒 抒懷  意無 窮  意 抒懷,「獨立  蒼茫」  寫出 寂  寞 孤  高,  餘

  答案: (D) 解析: (C) 安  史  之  亂  之  前,杜甫  前,  在盛  朝  在  中 遭  受排 擠, 遭宰 相  中

       

忘, 大  禮  賦〉  卻  不  見重用  時的  不 。  當   所他,在 三篇   雖獻 〈    面   臨 遊   春   貴、  春 天 盛  景,心中的情   的新   的   感 複 雜,故以「此身飲  罷無  歸 處,獨立  蒼茫  自  詠  自

」 身世之 。

  詩   寄  

  感

  隨身  讀應用練習 3. 下列 有  關 第九味  關  第九味〉  寫 〈  作  的分  作 特色 析,  何  者 確  者   正確?(多  選) (A 藉對 )   引出    話   曾先生    說  明  飲食之味與人生之 理  飲食之味與人生之   諳 (B) 摹  寫形象,    凸顯人物  神韻,並直  陳  曾先生深  飲食之 理  飲食之 (C) 以  曾先生與 趙胖子二人  廚藝, 雙軌 進 行  情節之 述  情節之  述 敘    命 (D) 以  中將嫁女兒  襯托  曾先生對食道的 領悟,  隱然與其生  中   羅

 合 (E) 「  健樂園」的結  束與  曾先生的離去 有  關,是全文情節的  轉  關,是 點 案: (A)(B)(E) 析: (C) 以  曾先生及  健樂園  之 興  衰 雙軌 進 行。  之 母親的粽子   (D) 以 親的    為人  所  為人  賞、父  賞、  親的刀工大 有來頭、 趙  親的刀     胖子執鍋  掌   的 杓  架勢旁  襯  曾先生。

  隨身  讀應用練習

 

4.依曾先生的分析, 下列 有  關味道的 述  關味道的  述  何 敘  者 確  者   正確?(多  選)

(A) 主菜必  味出之,小菜 以  偏   味   則多正 無  處」是純 取天然, 極、   鮮 (B) 「味   味   淡極、  極,  剋  極,  化  所  嘗  化    味,  之 之  百

 返歸  自然本 源  自然本

  百 王 ((CD   鹹 ) 宜猛   否   便   風塵 ,是   味之 , , 流   味  辣   用辣   則 於  )  鹹    鹹到極致反而是  苦;苦  最  俗,最  易  最  化舌,  化舌,  最  高,  但  最  不  可  不  日,眾味  散  盡方才知  覺,是味之  隱  逸  盡  者  者 (E) 辣甜鹹苦  是四主味,  屬正;酸澀腥沖  是  是  味,  是 四賓   屬  偏,第 味  則  是由  苦 衍生出的  是由    飄零之味   答案: (B)(D) 析: (A) 主菜必  味出之,小菜   則多 (C)  用辣宜 以正 (E  味。 )  偏   猛,  否  則  便  是  昏君庸主, 綱 紀凌遲,人人  可欺,國 焉  是  有 些菜中    酸甜鹹澀交 雜謂    不 之  不 亡之 理/ 有 菜中      之  風塵  之   味。

 

  隨身  讀應用練習 5. 「 那逝去的  像流  水,  像雲煙,多少 繁華   的盛宴聚了又  散  是  留得 住  是   散了又 聚,多少人事在其中,而 沒有一 樣 的。」 下列文  句  所  的情 表 現  懷,  何  者與引文 相 近?  者與引文  ( 多  選 ) (A)  白首  為功  名,  舊山松 竹老,阻  歸  程。  欲將心事  付瑤  為 琴, 知  音少,    弦斷 有  誰聽 (B   輪  )  輪    路。山  迴路  轉  臺  東門送  君去,去時 雪 滿天山  臺  不  見  不

  君, 雪上空  留   馬行 處 (C) 朱雀橋 邊    野  草 花,  烏衣  巷口夕 陽斜  時  巷口 。  舊 王謝  堂前  堂前    燕,  飛 尋常   入尋常  百姓家

  隨身  讀應用練習

 

5. 「 那逝去的  像流  水,  像雲煙,多少 繁華   的盛宴聚了又  散  是  留得 住  是   散了又 聚,多少人事在其中,而 沒有一 樣 的。」 下列文  句  所  的情 表 現  懷,  何  者與引文 相 近?  者與引文  ( 多  選 ) (D) 梳洗  不是,斜暉 脈脈  水  不是,   罷,獨  倚望江  樓,過盡 千帆  皆   悠悠, 腸斷  白 蘋洲 (E  時 )  當   百   萬  戶,夾 地 起朱  樓  國生 。亡   春草,離  宮 沒古  後  湖月, 波上對江洲  後  丘。空餘

  答案: (C)(E)

  解析

 

 歷屆大 考考  題  題

 歷屆大 考考  題【 104 學  測】  題

 

6.  閱  讀 下列二詩,  選出  寫  作特色分析正  作  確的  選 項:  確的 (  甲 意 )意  氣 相  傾兩 相        顧,斗  酒  雙  魚表情素。    雙    張,   蹳剌 銀  盤欲飛    鰓呀呷鰭鬣 去。  

   呼  兒拂 几霜刃 揮, 紅  肌花  落  白 雪

  霏。

為   君 下  箸一餐  飽,   醉  著金   君   鞍上  馬

 

【注釋】 ➀ 情素:同「情    贈〉)    酬  中都小  吏攜斗  酒  雙  魚於 逆旅  見  中都小   白」。   歸。(李愫 〈

    呀呷 ➀  呀呷:形容   魚鰓   的  開  合。  合。  之 背  之  為  為  為  鬣。  為  ➀  鰭鬣:  魚    鰭鬣    鰭    鰭,  胸鰭 ➀



 動的



   蹳剌   魚  兒    跳

  聲  音

 歷屆大 考考  題【 104 學  測】  題

 

 作特色分析正  作  確的  選 項:  確的 6.  閱  讀 下列二詩,  選出  寫 (乙)姜侯    設      鱠  當  嚴冬,    昨  日今  日  日  皆天  風。  日   宮     河凍未 漁  不  易  得, 鑿冰恐侵河伯  不 。  

   眼紅   饔人  受  魚鮫人手,洗魚  磨刀  魚



無  聲細下  飛碎 雪, 有 骨  已  剁胔  春  蔥

  【注釋】

 中的  河  神 。  饔 ➀ 人: ➀ 人: 夫。 。  中的   河伯:  傳說   饔  閿    鮫   廚 此指 漁 (杜甫〈    師。  鄉 鄉姜七少  府    設    鱠戲贈 長   歌 〉➀) 無  聲細下:形容刀工 精 細。➀  碎    喻  魚  肉  之  白  嫩。➀  胔  之   碎 雪:   胔  春  蔥 :去 骨  留  肉而 雜以  春  蔥。(另案:  胔,  音ㄗˋ,本義  骸 骨。 ➀



  的



以形容  骨  之  之

。)

  蔥    喻女子細嫩 手指 此用  

  魚

 細嫩

 歷屆大 考考  題【 104 學  測】  題 特色  作,  皆  作 分析正  工確的 6(.A  閱  項 二詩  下列   選 )   讀    述及 述及  鮮 料 理  出  寫  過 過  程   的 刀 確的   落  細:   膩 二詩   魚,  選   呈現   俐   皆運  用  視  覺  意  象「 雪」,  意   的 (B) 二詩    凸顯  魚   肉 纖 細瑩  白 (C)(  甲 )  詩以「 雙    鰓呀呷鰭鬣    張」、「    蹳剌 銀  盤」等  動  態  描  寫,  呈現  描    的生  活 活  魚   鮮 (D)( 乙 )  詩以「  當  嚴冬」、「  河凍未 漁  不  易  得」等敘  不

 述,   調主人   強    設    的  餐 餐 宴   用心

(E) 二詩分以「  欲飛去」與「 有 骨 然  欲   剁」,形容   已    飄   仙、  蝕 骨 銷魂   的美食  享  受。(多  選)

  解析  

 語文表 達 練習 •  理   足 處  飲食是美味的   的    道 道  做 以 推    之 之  廣遠   享   受   用   原  運 , 應  之人事。藉  之人事。藉   調的過   烹,其中  程   寫處  境  則 ,由  ,  菜到 菜到    世,到人 世,到人   際  關係。如方梓〈歲歲年年〉  所喻 : 「人生如芥,  似  關係。如   的   草 生    命終  究也可以  隨 遇而安」 ;  周芬伶〈 戀物人語 中以   〉中以  烹

調表 現人生 境界:「 湯與炒菜是人生兩   湯與炒菜是人生兩  種  不同的 境界─  不同的 熬 ─炒菜  譬  如 青年,宜眼  明手 快,宜 浪  漫奔放; 湯如老  如  湯如老年 熬 ,宜老  僧入定,宜沉潛  內  斂。」      請   試  著寫出你從食物  所體   的  悟 人生之道。 參 考  答案

 

 作能力  測  驗  作能   國語文  寫    請 (一) 以 下  簡括    內  為每 為每 料分   資料, 三則  曾先 出一   段  仔 「 細  摘  閱   要  讀 」,以   味的 生    說   容  則 。  資 (二 )  別 分  寫 析 三則  的 文字   寫  作手法。(三)針對  曾先  味的  作 生    說   點,    觀  提   見 出你個人的   解。    意: 注意:(一)、(二)兩小題   請以條列方式作  答。 (  甲)  曾先生    說:「 辣    味最  之 之於   高  最純,不與他味 相  混,  最 王    說  是  者  氣象  者 ,  便    自  主,  之道在其中, 之道在其中, 生  有 子自  重 ,  否  則    君  是 是  昏君庸 ,人人  辣宜猛  綱 紀凌遲  曾先   可  用    不 之  不   亡之 理?而  甜則  是  后妃  是  之味,最解  之味,最解 欺,國 焉 有    辣,最 怡人,如  秋月  春  風,  但用甜則  尚淡,才  是淑  是

   之  之  甜  之  最令人  反  感 是露  最令人   的  骨    諂媚 」 女之  德 過  膩  

  國語文  寫  作能力  測  驗  作能    鹹 (乙)  曾先生    說  道:「  道:「  最  俗而  苦  最  最  高,常人日不  可無  最    盡方才  盡  不  可兼  不  日。 況且苦  日。   味  要 眾味 等眾味  散    鹹,  但苦  知  覺,是味之  隱  逸  者,如  者,如    晚秋  之菊,冬 雪  之  之梅。  之    鹹則 入 而  最  易  最  化舌, 口  化舌,  口  便  覺,看  似  最尋常不過,  最尋常不過,   很  奇 怪, 致反而是  苦,  所以尋常之中, 到極   但    鹹  往往有  最不尋常之 處  時  最不尋常之 ,  舊 王   謝   堂前  堂前    燕,就看  你 怎麼嘗它, 怎麼  用它。」 (丙)  曾先    說:「  屬 四主味,    是 是  是生  是   味, 四賓   偏。  偏  不能 不能 勝正而   賓  正;酸澀腥  不能 不能  奪主,  沖  辣甜鹹苦   屬   則多 主菜必  味出之,而小菜 以正   味。」   偏

 作能力  測  驗  作能   國語文  寫

 

【  寫  作 提示】  作    設  計,這道題 有 個 四個  要求:( 1 )  寫 摘  要、( 2  題目  題目   1. 依 )  寫 )自己的   見 ( 4 )以條列方式  作手法分析、( 3  自己的  作     解、   寫。   要   種  訊息統整    是一 是一    能   的 能 。 ,   引文   訓  懂 力  練   因此 先讀 2.每一 寫 摘   段  的 統合,  省去 細 文字   重  要  訊息, 加以分析、 合,     節,並以  簡單  句子來  概括    整段  的 文字   內  容  思  想  或  想  情  感。  情 3.文 形,    作 作,分 式的 。  仔 基本其 寫字 手法分 析,是評論文 功  細  閱 析其作法, 比    較    即  可見   寫  加以  章    作 作 技巧    讀三  之 之差



 

  國語文  寫  作能力  測  驗  作能  作 提示】  作 【  寫   點、   解」的文 4. 「針對他人    觀  提出自己   見   章  屬於 知 性的  寫  作,  要  奠基  作,    解他人  在 在 理   點的  之上。  因  之上。    觀 基礎 此,  寫  作之前  要先  爬梳每  段  的  作之前 文  章  點,   重  精 準  掌 握 他人的   點,再   解,這  你  你  提出你個人的    觀   見   解包   見   含

對他人   點的評論以及你個人的主    觀    張。

 考 範文

 

  課後 延伸

 

美味關係

圖片來源: http://ext.pimg.tw/iliyallen/4ae4607c531f3.jpg

美味關係

 



   話, 兩個 超越   時   的 人  用  食物在對  食物在對 了時 地    跨越 空 女  之隔,  用做  菜來 就  菜來  就  另一個自己。 成 •   茱莉·鮑威爾(艾美 · 亞   當斯)企圖  烹煮柴爾德   掌 握法式  烹飪藝  術》中 52 道的料 4  理。 她 的《    在 在   的經  她   驗。 她  專研法式  烹飪藝   的   術   部  落 格上  記錄  在  巴黎  在   時   的故事 期  編織成  歷  程與茱莉亞 · 柴爾德    該  部  影 片。影 片  影  在茱莉與茱莉亞  在  之間來回穿 插。  之間來回

 

對你而言,人生最深的滋味是什麼?

 

「淡」是人生最深的滋味 作者 蔣勳 200 003. 3.10 10.1 .1.. ╱ 天下 第 284 期 http://city.udn.com/1620/225706

 

「淡」是人生最深的滋味   人類的味  早就在生  早就在生   的  存   感覺  慢慢定 位︰   覺  很   覺    酸 的、   的、   甜   的、  辣   的、   苦   的。    鹹   可  是  慢慢 地  是  在人類  在人類  個文  明當  個文  中,味  覺  中,味  不再是味  覺。  不再是味    整    說  某    講話老是  要 激    講話     們  個人  個人   刺激  別人,  我  們    酸酸 的,這時  候  不是  不是   味    講   覺,而是他心   的  理 狀況── 有 一點嫉妒, 有一點  得  不到的不  舒服。我  們  不到的不    說  這個人  這個人  是一  種幸福  感。  是一    喔,是    嘴  巴好  甜    說一  種幸福  感,  甜

 

「淡」是人生最深的滋味    說一個   「       的一 常  強   種 激。我 刺激。我  們  辣」在口腔上是 常 非 人「  潑 辣」,  或  是「 辣妹」,都是 把「 辣」 變成 精神文  是「    諸於 化的狀  態,  訴  動物最  原 始本能的  感  官。它  動物最  不  做 理性  不 , 、 「爽了再   很    說」、 的 人文的   憶  過 過  癮  是  提  高   飾  下、不 是  當  激  做 刺  激   感  官 ,而  修 比   較   是  不是回 不是回 性的。    鹹」,我  們讀《 聖經》  讀到 耶穌  在 道時  在  道時 布    說,      談到「    該 如  果 鹽失去了   味,    鹹  還應    叫它  做 鹽嗎?  臺灣每年辦鹽  臺灣每   帶 分 地   的文  營。為  什麼要到 鹽分 地  帶?  因  營。為  為布袋  為  這個  這個  藝 海 邊  是早期晒鹽  是早   的 地方,他  們希望  這些  這  作家能將 鹽分 地  作家能   帶的勞  苦與流   的 汗   記憶, 變成文學 精神。 

 

「淡」是人生最深的滋味     苦   的味  在一 起,最  在一 斥   覺,    跟人生 搭  「  苦」是  被排 後 變成  的一個 生    命   記憶。從不愛    吃  苦 瓜, 變成愛    吃  道父母  道  會離  開我,到父母  會  都離  開我,  都   苦 瓜,從不 知  個人生的滋味是 常不一  個人生的滋味是     的。  那 非常不一  樣     們  我  們  不 知  不  道  也許有一天  道  在母  在  親  臨終的床  親  前,  要  前, 堪   用  什麼   的生  樣    命去 擔  待  這個  難  這個   的時刻  如  果 沒有  如 ?  準  備好、 沒有  庫存  過,  要怎麼  過,  過這一關?  過這一關

「淡」是人生最深的滋味

 

 

   西  會  幫助一個人 度  會  過這些  難  過這  關。親人的身  關。親人的身 過去的   東   東   體受苦,而你  卻  幫   覺   記憶  不上  不上   時, 忙   也許所有   的味   的  會  會 它是一個  庫存 出來。 是一個     的過  程,  因  為  庫存  為  過,  所以 沒有被  過,

 

打    呼天 搶 地、 沒有    嚎啕頓  足、 沒有    敗、 沒有慌    張、 沒有  變成 崩潰    命幾千年來走 下來、上   的狀  態,  因  為生  為生   萬年來 都 度  過這個時刻,而它 變成一個文化的力  量。  過這個時刻,而   這時   味  會 有好多  會   的  感   的味  覺   候   覺   候    嘆,然後 變成所有 多   記憶 都 有  很   的  在裡  在裡    面。

 

「淡」是人生最深的滋味 才 有     甜太  簡單,回  甘  味   我小時   候完 不   候    道為  什麼到這  道為 全不    吃  苦 瓜,我不 知 個年紀,  愈來  愈愛    吃  苦 瓜?而 是  是 那  種  客家  客家    醃  苦 瓜, 且

  味,然後   臭 摻些小  魚  豆    豉。  還  帶  著   我忽然發  覺,我 現  在不愛  在不    吃   的,我   甜   覺得甜對 我來    說,太  簡單了。    說    還有  味 一  種   覺  會  會  這個茶好好  這個茶    叫「回  甘」。我  們    喝,  用「回  甘」。回   的意   甘   思  是,一  開始有  是,一   點澀、 有 點  苦,  可  是  慢慢 地  是  從口腔 起來一  種淡淡  從口腔   的   味。   甜

 

「淡」是人生最深的滋味 才 有所    謂   甜,而 那   的   人生是經過這  味以後, 澀 些 個「  甜」不等於   的  糖   甜, 不是  不是  單  味,而是人生 它 純  甜 經  驗  很   的 多  複   的  雜  變  化。  化。    請我去    吃    說:「你 沒    有一次去 紹 興,  朋友  飯。他  飯。他  過 那  過  個『三霉三  臭』,你不  個    配來 紹 興。」這個  很  有 聽  狠喔,等於    說人家  要來作客,你 還  要  通過 那  通過  個三霉三  個  個發  個發   的  菜干  的  菜 ,真   很  臭,  聞到以後會 臭。就是 那 霉    酸   的。 想   吐

 

「淡」是人生最深的滋味     醺醺大 ,    吃了三霉三  臭  之  之     們  在 紹 興被  在  他  們  灌  得  他  我  們    醉    晚上我一個人在街上走。我 過 走過  魯  迅 紀念  館、蔡元 後,   走過 她  被    砍  培紀念  館、  秋  瑾 紀念  館, 過     頭的  那  個  廣 場。我  個     曉   史   記憶,好像人  被  壓   得  代 歷  代   的  這個小鎮  記  載多少 近  這個小 不 抑、發 霉   記憶,最後在味  覺上出來。   的 霉和  臭   通過 和    之後, 還  要 存  之後,  在、 還  要  在、  活  著、 還  要 有生  活  存 下去的力  量。我  們現  在再去  讀 阿  在再去   《阿Q正  傳 這   》  的 這 樣   書,   環 境,    命好像真   的發   的  是在 那  是在   的 霉   感覺。  可   感覺那  種生  樣 我  們還  要 存  在、 還  要  在、  活  著,而且還  要  活  自己想辦法,去通  自己想 過 那  個  臭、 那  個  個 腐  爛,  重  個  新生長出來。  新生

 

「淡」是人生最深的滋味   環 境   逸  中長  中     也許因  為我  們  為我  在這麼幸福、  的  在這 安 大,對   味的   甜   感覺  很多,  所以對   味和   苦   味不   臭  能  能 太  為  環 境很好, 有  很  味和  為   臭   感受到。在臺灣  因 多苦   味   被   降 低了。    有一個法國  朋友跟我    說,其  實古老的文化最 精   臭    品嚐。我  們 的    品嚐    味,  是 是  臭   的  會發 現苦也好、  臭  會發   也好,都是生  裡的  卑微、生  裡的  裡的  哀  傷,都是生  裡的    命    命    命    的  裡 裡 痛   記憶。

 

「淡」是人生最深的滋味   我  相  信,美是一個自我的  循環。美到最後不  管 你是  富貴,  或  是  貧 窮, 有  是  自我,才 有美  可  自我,  言,如  果  言,如 這個自我是為  別人而活  著,其  實感覺  都不會美。  都不會美。     所以這個「淡」是你經 歷酸、  甜、  苦、 辣、    鹹 以後,才知    的  道 道淡   可  貴。「回  首  向來 蕭瑟 處,  也無   風 雨  也無    晴。」我回頭看我走來的這一生,心  很靜,   也  就無所  就    謂了。

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