1 Reactivos Equipamiento y Pesada en Balanza Analitica

UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA LABORATORIO DE ANALISIS FISICO QUIMICO DE ALIMENTOS

PRÁCTICA 1

REACTIVOS, EQUIPAMIENTO Y PESADA EN BALANZA ANALÍTICA 1. OBJETIVOS -

Reconocer el equipamiento básico y reactivos de un laboratorio de Química Analítica. Conocer el fundamento de funcionamiento de la balanza analítica. Realizar el tratamiento estadístico de los datos obtenidos.

2. INTRODUCCIÓN La Balanza Analítica es un instrumento de medición que se utiliza para saber cuánta masa tiene un objeto determinado. A diferencia de la Balanza Granataria, la analítica es un instrumento mucho más preciso y por  lo tanto más delicado, una balanza analítica nos proporciona un margen de error menor que cualquier balanza granataria. Actualmente existen balanzas analíticas que pueden manejar cantidades del orden de los microgramos. Una de las desventajas de este tipo de balanzas es su mantenimiento, debido a que para lograr una mayor  precisión, el equipo se vuelve más sensible al medio ambiente y por lo tanto su mantenimiento debe ser  riguroso. El buen uso de la balanza analítica depende del cuidado que nosotros le dediquemos, ya que este instrumento es sumamente sensible al medio, de manera que las medidas que debemos tomar respecto a su cuidado son las siguientes: 1.- Las balanzas analíticas deberán encontrarse en un lugar cerrado, cuando entremos en él no se deberá dejar nunca la puerta abierta, ya que el aire puede mover la balanza y por su alta sensibilidad puede alterarse la lectura correspondiente. 2.- Antes de empezar a trabajar con la balanza se debe limpiar cuidadosamente el área de trabajo, es decir, el platillo, el área alrededor del platillo y la mesa en donde se encuentra, pues de otro modo el polvo o basuritas pueden introducirse en la balanza y afectar el peso. 3.- Nunca hay que recargarse ni escribir en la mesa de trabajo pues se puede descalibrar la balanza, produciéndose los consecuentes errores.

Diferencia entre masa y peso: La masa de un cuerpo es una propiedad característica del mismo, que está relacionada con el número y clase de las partículas que lo forman. Se mide en kilogramos (kg) y también en gramos, toneladas, libras, onzas, etc. El peso de un cuerpo es la fuerza con que lo atrae la Tierra y depende de la masa del mismo. Un cuerpo de masa el doble que otro, pesa también el doble. Se mide en Newtons (N) y también en kg-fuerza, dinas, librasfuerza, onzas-fuerza

Fuentes de error durante la la operación de pesada: Diferencias de temperatura entre el objeto y el ambiente objetos de porcelana o vidrio pueden adquirir carga estática que hace que la balanza se comporte de forma errática. Efecto de flotación entre el peso y el objeto usado para la calibración  

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Reglas y precauciones para el uso de la balanza: 1

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La balanza debe estar colocada en una mesa firme y fuera de las corrientes de aire y del polvo. La balanza debe estar nivelada. Proteger la balanza de la corrosión. Comprobar el nivel de la burbuja antes de usar la balanza. Nunca debe quitarse o ponerse objetos en los platillos mientras la balanza esté disparada. La balanza debe protegerse del contacto con objetos húmedos o calientes. Eliminar cualquier residuo de materiales o polvo que quede sobre las partes móviles de la balanza. Las puertas de la balanza deben permanecer cerradas durante la pesada Al terminar una pesada, deben anotarse inmediatamente las lecturas con cuatro decimales, retirar todos los objetos, colocar la balanza en ceros y cerrar las puertas. Eliminar cualquier residuo de materiales o polvo que quede sobre las partes móviles de la balanza. Las puertas de la balanza deben permanecer cerradas durante la pesada Al terminar una pesada, deben anotarse inmediatamente las lecturas con cuatro decimales, retirar todos los objetos, colocar la balanza en ceros y cerrar la puerta.

Exactitud y precisión El uso adecuado de los equipos y el material de vidrio en los ensayos analíticos contribuye a asegurar  resultados más exactos y precisos. DIFERENCIA ENTRE EXACTITUD Y PRECISIÓN

Las diferentes combinaciones experimentales de exactitud y precisión se ilustran con el tiro al blanco en la figura anterior, en la que el centro del blanco o diana (circunferencia interior) representa el valor real de la muestra, mientras que los blancos o disparos (puntos negros) representan las mediciones experimentales.

Precisión: Indica la reproducibilidad de los resultados, es decir, qué tan semejantes son los resultados que se ha obtenido exactamente de la misma manera. Para describir la precisión de un conjunto de datos repetidos se utilizan tres términos muy conocidos: la desviación estándar, la varianza y el coeficiente de variación. Estos términos son una función de la desviación de la media d i o simplemente la desviación, que se define como: d i

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Exactitud: Expresa la concordancia entre la medida experimental y el verdadero valor. Se mide a través de:

REACTIVOS Y EQUIPAMIENTO: Leer las secciones 1.2, 1.3, 1.4 y 1.5 del libro: ZUMBADO, H. (2002) ANÁLISIS QUÍMICO DE LOS ALIMENTOS MÉTODOS CLÁSICOS. INSTITUTO DE FARMACIA Y ALIMENTOS UNIVERSIDAD DE LA HABANA. Se realizará una evaluación del contenido de estas secciones. 3. MATERIALES Y MÉTODOS I PARTE) EXACTITUD Y PRECISIÓN Uso de la balanza analítica y electrónica 1. Pesar un frasco vacío sin tapa. Registrar el peso. 2. Pesar individualmente 20 unidades de la muestra entrega por el laboratorio. 3. Registrar el peso de cada una. 4. Calcular el promedio y la desviación estándar del peso de la muestra. Pesaje de líquidos - Tarar un vaso de precipitación de 50 mL - Dispensar con una pipeta volumétrica 1 mL de agua destilada dentro del vaso. Anotar el peso. - Repetir el procedimiento anterior con la misma pipeta 12 veces. (No es necesario vaciar el vaso después de cada transferencia). - Calcular el promedio y la desviación estándar del peso de la muestra. III PARTE) CONTENIDO TOTAL FRENTE AL SUMINISTRO TOTAL - Pesar un balón aforado - Llenar con agua hasta la marca de aforo - Trasvasar el agua al vaso de precipitación (de igual volumen del balón) previamente tarado y registrar el peso - Repetir la operación con una probeta y erlenmeyer (con marca de 100 mL) Instrumento de medición Balón aforado

Volumen (mL)

Peso de agua

Vaso de precipitación

Probeta Erlenmeyer  - Comparar resultados y discutir 

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3.

INVESTIGACIÓN 1. Dibujar una balanza electrónica y colocar sus partes.

2. Una muestra de suelo caliente pesa igual que una muestra de suelo frío? Por qué? Pesa mas la muestra de suelo frio, debido a que un suelo caliente tiende a evaporar y perder  la humedad, con lo que su peso es menor a comparación del suelo frio 3. ¿Cómo se puede pesar reactivos líquidos?

Cuando se utiliza un líquido este se debe sacar del recipiente que lo contiene con ayuda de 4

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una pipeta y de una propipeta (NUNCA SE DEBE PIPETEAR CON LA BOCA). Para evitar salpicaduras al verter un líquido de un recipiente a otro se apoya una varilla de vidrio sobre el pico del recipiente de forma que el líquido fluya por la varilla y se recoja en el otro recipiente.Si el recipiente tiene una abertura pequeña, debe utilizarse un embudo de vidrio seco y limpio en el que caiga el líquido procedente de la varilla. La pesada no se debe realizar nunca directamente sobre el platillo, sino sobre un vidrio de reloj o sobre algún recipiente de vidrio limpio y seco. Para realizar la pesada, en primer  lugar se pesa el recipiente que ha de contener el reactivo en la balanza, este procedimiento se denomina tarar, que consiste en contrarrestar el peso del pesa substancias. En las  balanzas que se usan actualmente para realizar esta operación se pulsa la tecla de tara, y se espera hasta que el visor está en 0. A continuación, se adiciona con una pipeta, si es un líquido. Finalmente, se efectúa la lectura de pesada. Hay que anotar el peso exacto, indicando todas las cifras decimales que dé la balanza utilizada.

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BIBLIOGRAFÍA AYRES, Gilbert H. 1991. Análisis Químico Cuantitativo. Editorial Harla. BADUI, Salvador. 2006. Química de Alimentos. Cuarta Edición. Editorial Pearson Educación. México.

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