ไข่ ทำอะไรก็อร่อย.pdf

สัน 6.5 มม

7.25 x 8.5 นิ้ว

พิ ม พ์ ค รั้ ง ที่

ถ่ า ยภาพ กฤษดา อนุ น าท สกล ปานกลิ่ น พุ ฒ

www.amarinpocketbook.com

54-HC-048_Cover_Egge_aroy pim1-21 1

ฟู้ ด สไตลิ ส ท์ นิ ริ น ธน์ ประเวสพิ ชั ย

239 บาท



พิ ม พ์ ค รั้ ง ที่

ออกแบบปก เอกจิ ต ร โพธิ์ ป ลั่ ง

I S B N 978-616-207-338-0

หมวดอาหารการกิ น

ไข่ ทํ า อ ะ ไ ร ก็ อ ร่ อ ย

ด้วยคอนเซ็ปต์ของชุดทำอะไรก็อร่อย  จึง  ไม่พลาดที่จะหยิบ “ไข่” มาเป็นพระเอกประจำเล่ม  เมื่อได้ลองคิดค้นสร้างสรรค์เมนูจากไข่  ก็พบว่า  สามารถนำมาทำอาหารได้เป็นจำนวนมากจนคาด  ไม่ ถ ึ ง   ทั ้ ง อาหารคาวหวานรสชาติ แ บบไทยและ  นานาชาติ   คั ด สรรมาจนได้   50  เมนู เ ด็ ด ที ่ ค น  ชอบกินไข่ไม่ควรพลาด  เช่น  ข้าวหน้าไข่ทงคัตสึ  ไข่เจียวสเปน  ขนมปังหน้าไข่คนกุ้ง  เต้าหู้หน้าไข่  ทอดมันห่อไข่  และเพสตรี้หน้าไข่  เป็นต้น  พร้อม  ให้ขอ ้ มูลด้านโภชนาการและเคล็ดลับการทำอาหาร  จากไข่อย่างครบครัน

2

2

ไข่ ทำอะไรก็อร่อย ไข่เค็มลูกเขย

อร่อยง่าย ๆ  กับ 50 เมนูไข่ที่มีโปรตีนสูง หาซื้อง่าย  ราคาไม่แพง 12/9/11 10:45:32 PM

E gg Ingredient-based Recipes series ไข่ทําอะไรก็อร่อย 102-150 pages, paperback ISBN: 9786162073380 Rights sold in: Taiwan Link PDF Available

Each title in the series shows up to 50 easy-and-yet-delicious recipes based on a specific main ingredient such as beef, pork, chicken, vermicelli, pumpkin, rice, fish, tofu, egg, and even banana.

For more infomation please click:

http://www.facebook.com/amarincuisine.cookbook

C ontents

นานาประโยชน์จากไข่ ส่วนประกอบสำคัญของไข่ ลักษณะของไข่ชนิดต่าง  ๆ วิธีเลือกซื้อไข่ วิธีเก็บไข่ให้สดอยู่ได้นาน เคล็ดไม่ลับกับไข่ทำอะไรก็อร่อย

016

ข้าวหน้า ไข่ทงคัตสึ

018

ข้าวหน้า สตูหมูไข่ข้น

020

ซุปไข่ ใส่สาหร่าย

022

แซนด์วิช ไข่เจียว

024

ครัวซองต์ ไส้แซลมอนไข่ดาว

026

อาหารเช้า อย่างง่าย

028

สลัดมันฝรั่ง ไข่ต้ม

030

มันฝรั่งทอด หน้าไข่ดาวน้ำ

032

ออมเล็ต ไข่ขาวผักโขม

034

แพนเค้ก หน้าไข่

036

ไข่ราดซอส

038

ไข่เจียวมันฝรั่ง

9 10 10 11 11 12

040

แซนด์วิชหน้าเปิด

042

ขนมปัง หน้าไข่คนกุ้ง

044

ขนมปัง หน้าแฮมไข่

046

ขนมปังไข่อบ

048

ไข่เจียวสเปน

050

ไข่เจียวผักโขม

052

ไข่ตุ๋นแปะก๊วย

054

ไข่คั่วกุ้ง

056

ไข่เค็มลูกเขย

058

กุ้งผัดไข่

060

ทอดมันห่อไข่

062

เต้าหู้หน้าไข่ เห็ดหอม

064

กุ้งผัดไข่เค็ม

066

ไข่ต้มราดซอสถั่ว

068

ผัดเห็ดรวมหน้าไข่

070

ไข่ต้มซีอิ๊ว

072

ซุปไข่

074

ไข่เจียวต้มยำ

076

แกงส้มชะอมไข่

078

น้ำพริกไข่เค็ม

080

ซูชิหน้าไข่หวาน ญี่ปุ่น

082

สาหร่ายห่อไข่

084

หมูซ่อนไข่

086

เต้าหู้หน้าไข่

088

ไข่สี่สี

090

ไข่หุ้มเกราะ

092

ไข่ม้วน พล่าปลาแซลมอน

094

เต้าหู้ทอดไส้ไข่

096

ไข่ห่อปลาทูน่า

098

ไข่ต้มสอดไส้

104

เพสตรี้หน้าไข่

106

ขนมปังชุบไข่

112

114

วานิลลาพุดดิ้ง

คัสตาร์ดคาราเมล

100

ล่าเตียง

102

ทาร์ตไข่ไส้เห็ด

108

สังขยาไข่ หน้าฟักทอง

110

ขนมปัง สังขยาใบเตย

ข้าวหน้าสตูหมูไข่ข้น ส่วนผสม  (สำหรับ  2  ที่)

• ข้าวสวยญี่ปุ่น 2 ถ้วย • ไข่เป็ด 2 ฟอง • นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ 1- ช้อนชา • เกลือป่น 4 • เนยสดชนิดจืด 2 ช้อนชา • สตูหมูตามชอบ • พริกไทยดำบดหยาบและพาร์สลีย์สับ

สำหรับโรยหน้า • ช่อพาร์สลีย์สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ชาม  ตีให้เข้ากัน  เติมนมสดและ 

เกลือลงคนพอเข้ากัน  พักไว้ 2. ละลายเนยในกระทะด้ ว ยไฟกลางให้ ร ้ อ น  เทไข่ครึ่งหนึ่งลงกระทะโดยเทวนให้ทั่ว  รอจน  ขอบไข่เริม่ สุก  จากนัน้ ค่อย  ๆ  ใช้ตะหลิวม้วนไข่  ทั้งซ้ายและขวาเข้าหากันให้เป็นทรงรี  ตักขึ้น  พักไว้  (ทอดไข่ส่วนที่เหลือตามขั้นตอนเดิม  จะได้ไข่  2  ชิ้น) 3. ตักข้าวสวยใส่จานเสิร์ฟ  วางไข่ข้นไว้ข้างจาน  ราดหน้าด้วยสตูหมูร้อน ๆ  โรยด้วยพริกไทย  และพาร์ ส ลี ย ์ ส ั บ   ตกแต่ ง ด้ ว ยช่ อ พาร์ ส ลี ย ์  ให้สวยงาม

18 ไ ข่  ทํ า อ ะ ไ ร ก็ อ ร่ อ ย  

   

     

 

 

 

 

 

ส่วนผสมสตูหมู

• เนื้อหมูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ • มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ • แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ • หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม • เนื้อมะเขือเทศชนิดในน้ำเกลือ

สับหยาบ • ใบกระวาน • แป้งสาลีอเนกประสงค์ • ซอสมะเขือเทศ • นมสดรสจืด • ซีอิ๊วขาว • เกลือป่น • พริกไทยดำป่น • น้ำเปล่า • เนยสดชนิดจืด

250 กรัม 1- 4 1- 4

ถ้วย ถ้วย 1 หัว

2 ลูก 2 ใบ 3 ช้อนโต๊ะ 1- 2 1- 4

1 1 1- 2

2 2

ถ้วย ถ้วย ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ช้อนชา ถ้วย ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. คลุกเคล้าเนื้อหมู  ซีอิ๊วขาว  เกลือ  พริกไทย 

และนมสดเข้าด้วยกัน  หมักไว้นานประมาณ  30  นาที 2. ต้มมันฝรัง่ และแครอทในน้ำเดือดด้วยไฟกลาง  จนสุกนุ่ม  3. ระหว่างนัน้ ผัดหอมหัวใหญ่กบั เนยจนหอม  ใส่  เนื้อมะเขือเทศและใบกระวานลงผัดพอเข้ากัน  ตามด้วยหมูหมัก   ผัดต่อจนสุกดี   เติมซอส  มะเขือเทศลงผัดจนเข้ากันดี 4. ตักส่วนผสมในข้อ  3  ลงในหม้อมันฝรั่งที่ต้มไว้  แล้วตั้งไฟให้เดือด  จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งสาลี  ลงคนให้เข้ากันและข้นขึ้น  ปิดเตา  เตรียมไว้

ขนมปังหน้าแฮมไข่ ส่วนผสม  (สำหรับ  3 -  4  ที่)

• ขนมปังฝรั่งเศสสไลซ์ตามขวาง • • • • • • • •

หนา 1 เซนติเมตร 8 ไข่ไก่ 2 พาร์มาแฮมสไลซ์เป็นแผ่นบาง 50 14- ผักโขมลวกสุก นมสดรสจืด 2 14- เกลือป่น 14- พริกไทยป่น เนยสดชนิดจืด 1 พาร์สลีย์สับหยาบและพริกไทยดำบด สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ แผ่น ฟอง กรัม ถ้วย ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ช้อนชา ช้อนโต๊ะ

1. 2. 3. 4. 5.

ตั ้ ง เตาอบที ่ อ ุ ณ หภู ม ิ   180   องศาเซลเซี ย ส เตรียมไว้ ตอกไข่ใส่ชาม  เติมนมสดแล้วตีให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย  พักไว้ ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง  เทส่วนผสม ไข่ลงทอด  พอขอบเริ่มสุกให้ใช้ตะหลิวคน ให้เข้ากัน  ตักใส่ถ้วย  พักไว้ นำขนมปังเข้าอบนาน  10  นาที  ยกออกจาก เตา จัดใส่จานเสิรฟ์   ตามด้วยผักโขม  พาร์มาแฮม และไข่คนท่เี ตรียมไว้  โรยหน้าด้วยพาร์สลียส์ บั และพริกไทยดำตามชอบ

ส่วนผสม  (สำหรับ  4  ที่)

• ไข่ไก่ • แปะก๊วยต้มสุก • เก๋ากี้ • เห็ดหอมแห้งแช่น้ ้าจนนิ่ม

ไข่ตุ๋นแปะก๊วย

• • • • • •

วิธีทํา

1.

ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วเติมน้ ้าซุป ปลาแห้งลงคนพอเข้ากัน

2.

ปรุงรสด้วยเกลือและโชยุ  คนให้เข้ากัน  กรอง ผ่านกระชอนลงถ้วยทนความร้อน  จากนั้น น าไปนึ่งด้วยน้ ้าร้อน  (ระวังอย่าให้น้ ้า เดือด) นานประมาณ 10 นาทีหรือจนผิวด้านบ นเร่ิมตึง เปิดฝาลังถึงออก

3.

4 ฟอง

14- ถ้วย

2 ช้อนชา

หั่นเป็นเส้นบาง 2 ดอก กรรเชียงปู 4 ชิ้น น้ ้าซุปปลาแห้ง (ดูวิธีท าหน้า 16) 12- ถ้วย โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่นส าหรับโรยหน้า ใบผักชีส าหรับตกแต่ง

วางเห็ดหอม  เก๋าก้ี  แปะก๊วย  และกรรเชียงปู แล้วน่ึงต่ออีก  10 นาที  ยกลงจากเตา  โรยหน้า ด้วยพริกไทย  ตกแต่งด้วยใบผักชี  รับประทาน ขณะร้อน ๆ

ส่วนผสม  (สำหรับ  3  ที)่

• ไข่ไก่ 3 • ไข่แดงเค็มนึ่งสุก 3 14- • น้ำมะขามเปียก 12- • น้ำตาลปี๊บ • น้ำปลา 3 - 4 • หอมเล็กเจียวและกระเทียมเจียว • •

ฟอง ฟอง ถ้วย ถ้วย ช้อนโต๊ะ

14- ถ้วย อย่างละ น้ำมันพืชสำหรับทอด พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบและใบผักชี สำหรับตกแต่ง

ไข่เค็มลูกเขย วิธีทำ

1.

2.

3. 4. 5.

ต้ ม ไข่ ใ ห้ ส ุ ก   (จั บ เวลาหลั ง น้ ำ เดื อ ดนาน ประมาณ  7  นาที)  โดยหมั่นคนตลอดเวลา เพื่อ ให้ ไ ข่ แ ดงอยู่ ก ลางฟอง  ตั ก ขึ ้ น   แกะ เปลือกออกจนหมด ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางให้ร้อน  ใส่ ไข่ ต ้ ม ลงทอดพอให้ ผ ิ ว นอกเหลื อ ง  ตั ก ขึ ้ น พักให้สะเด็ดน้ำมัน  จากนั้นผ่าครึ่ง  จัดใส่ จานเสิร์ฟ  เตรียมไว้ ปั ้ น ไข่ แ ดงเค็ ม ให้ เ ป็ น ก้ อ นกลมขนาดเล็ ก แล้ววางลงบนไข่ที่เตรียมไว้ในข้อ  2  พักไว้ ผสมน้ำตาลป๊บี   น้ำมะขามเปียก  และน้ำปลา เข้าด้วยกัน  ยกข้นึ ต้งั ไฟกลาง  เค่ยี วให้เข้ากัน และข้นเหนียว  ยกลงจากเตา  พักให้อุ่น ตั ก ราดบนไข่ เ ค็ ม ลู ก เขย  โรยหอมเจี ย ว กระเทียมเจียว  และพริกทอด  ตกแต่งด้วย ใบผักชีให้สวยงาม

ทอดมันห่อไข่ ส่วนผสม  (สำหรับ  10  ที)่

วิธีทำ

1.

2. • ไข่นกกระทาต้มสุก 15 ฟอง • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง • เนื้อปลากรายขูด 200 กรัม 1 - ถ้วย • ถั่วฝักยาวซอยบาง 4 3. • ใบมะกรูดซอย 2 ใบ • น้ ้าพริกแกงเผ็ด 1 12- ช้อนโต๊ะ • น้ ้าปลา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ 4. • น้ ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ • น้ ้ามันพืชส าหรับทอด • น้ ้าจิ้มไก่ส าหรับรับประทานคู่กัน • ดิลล์ส าหรับตกแต่ง

ผสมเน้อื ปลากับน้ำพริกแกงให้เข้ากัน  จากน้นั ใส่ ไ ข่ แ ดงลงไป  ปรุ ง รสด้ ว ยน้ ำ ปลาและ น้ำตาลทราย  นวดเข้าด้วยกันจนเหนียว ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงผสมให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5  น้วิ   แผ่ให้เป็นแผ่นบาง  วางไข่นกกระทา ลงตรงกลางแล้วห่อให้มดิ   (ทำซ้ำเช่นน้จี นหมด) ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางให้ร้อน  ใส่ ทอดมันท่เี ตรียมไว้ลงทอดจนสุกเหลือง  ตักข้นึ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ผ่าครึ่งทอดมันไข่นกกระทา  จัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยดิลล์  รับประทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ ได้ทันที

วิธีทํา

ไข่ต้มซีอิ๊ว

ส่วนผสม 

• ไข่เป็ดต้มสุก • สามเกลอ • โป๊ยกั้กคั่วให้หอม • อบเชยคั่วให้หอม • ผงพะโล้ • ซีอิ๊วด า • ซีอิ๊วขาว • น้ ้าตาลปี๊บ • น้ ้าเปล่า • น้ ้ามันพืช • ใบผักชีส าหรับตกแต่ง

1. 4 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ 2 ดอก 1 ก้าน 2 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ 3 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ

2. 3. 4.

ผัดสามเกลอกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ใส่ผงพะโล้ลงผัดพอเข้ากัน  ตามด้วยโป๊ยกั้ก และอบเชย ปรุงรสด้วยซีอว๊ิ ดำ  น้ำตาลป๊บี   และซีอว๊ิ ขาว จากนั้นใส่ไข่เป็ดลงผัดพอเข้ากัน  หรี่ไฟอ่อน แล้วเติมน้ำลงเคี่ยวนาน  1  ชั่วโมง ผ่ า ครึ ่ ง ไข่ ต ้ ม   จั ด ใส่ ถ ้ ว ยเสิ ร ์ ฟ   แล้ ว เคี ่ ย ว น้ำปรุงรสที่เหลือต่อจนข้น  ปิดเตา ราดน้ำปรุงบนไข่ต้มตามชอบ  ตกแต่งด้วย ใบผักชีให้สวยงาม

หมายเหตุ

สามเกลอ  คือ  รากผักชีห่ันหยาบ  1  ช้อนโต๊ะ  กระเทียมสับหยาบ  1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยเม็ด  1  ช้อนชา โขลกรวมกันให้ละเอียด

ซูชิหน้าไข่หวานญี่ปุ่น ส่วนผสม  (สำหรับ  3 -  4  ที่)

• ข้าวสวยญี่ปุ่น  (หุงสุกใหม่  ๆ) 3 ถ้วย 1- ถ้วย • น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 4 • มิริน 2 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 1- ช้อนชา • เกลือป่น 8 • ไข่หวานญี่ปุ่น • สาหร่ายโนริตัดเป็นเส้นขนาด  1  ×  8  เซนติเมตร • วาซาบิและโชยุสำหรับรับประทานคู่กัน

วิธีทำ

1. 2. 3. 4.

เตรียมน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำส้มสายชูญีป่ ุ่น มิริน  น้ำตาลทราย  และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายหมด ใส่ข้าวสวยลงเคล้ากับส่วนผสมในข้อแรก วางพักไว้ให้เมล็ดข้าวซับน้ำปรุงรสจนหมด และเมล็ดข้าวบาน ปั้นข้าวเป็นก้อนกลมรีขนาด  1  x  3  นิ้ว  วาง ไข่ ห วานลงด้ า นบน  แล้ ว พั น ด้ ว ยสาหร่ า ย (ทำซ้ำเช่นนี้จนส่วนผสมหมด) จัดใส่จานเสิร์ฟ  รับประทานคู่กับวาซาบิและ โชยุ

ส่วนผสมไข่หวานญี่ปุ่น

• ไข่ไก่ • น้ำตาลทราย • ซีอิ๊วขาว • น้ำซุป • น้ำมันพืชสำหรับทอดเล็กน้อย

3 1 2 2

ฟอง ช้อนชา ช้อนชา ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. 2.

3.

ตอกไข่ใส่ชาม  เติมน้ำตาลทราย  น้ำซุป  และ ซีอิ๊วขาว  ตีให้เข้ากันดี  พักไว้ ทาน้ำมันบาง ๆ  บนกระทะเทฟลอนก้นแบน ตั ้ ง ไฟกลางให้ ร ้ อ น  เทส่ ว นผสมในข้ อ แรก ลงไป  กลอกเป็นแผ่นบางให้ทั่วกระทะ  รอ จนสุกดี  ตักขึ้นพักไว้บนจานก้นแบน  (ทำซ้ำ เช่นเดิมแล้ววางซ้อนกันจนได้ไข่ครบ  3  แผ่น) วางแผ่นไข่ทั้งหมดลงบนเสื่อม้วนซูชิ  แล้ว ม้วนจากด้านล่างขึ้นบนจนเป็นแท่งกลม  ตัด เป็นชิ้นพอคำ  เตรียมไว้

ไข่สี่สี

วิธีทำ

1.

ส่วนผสม  (สำหรับ  4  -  5  ที่)

• ไข่ไก่ • ไข่กุ้ง • เนื้อปลาแซลมอนรมควัน • • • • •

4 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ

2.

• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์ • ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า 3. • พิมพ์ขนมครกขนาดเล็ก

50 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก พริกหวานสีเขียว เหลือง และแดง 3 ช้อนโต๊ะ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 34- ถ้วย นมข้นจืด 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 14- ช้อนชา เกลือป่น 12- ช้อนชา พริกไทยป่น

4. 5.

ตั ้ ง เตาอบที ่ อ ุ ณ หภู ม ิ   180   องศาเซลเซี ย ส เตรียมไว้ ตอกไข่ใส่ชาม  เติมนมข้นจืดลงตีให้เข้ากันดี ปรุ ง รสด้ ว ยซี อ ิ ๊ ว ขาว  เกลื อ   และพริ ก ไทย จากนั้นใส่เนื้อปลาแซลมอนและพริกหวาน ลงคนพอเข้ากัน  พักไว้ ทาน้ำมันบาง ๆ  บนพิมพ์ขนมครกให้ทั่ว  แล้ว นำเข้าเตาอบนานประมาณ  10  นาทีเพื่อให้ พิมพ์ร้อน  ยกออกจากเตา หยอดส่วนผสมในข้อ  2  ลงในเบ้าให้เต็ม  นำ เข้าเตาอบอีกครั้งนานประมาณ  15  นาทีหรือ จนสุกดี  ยกออกจากเตา โรยไข่กุ้งและต้นหอม  จัดเสิร์ฟได้ทันที

เต้าหู้ทอดไส้ไข่ ส่วนผสม  (สำหรับ  4  ที)่

• ไข่ไก่ • เต้าหู้ญี่ปุ่น  (เต้าหู้อาเงะ) • แครอทซอยเป็นเส้น • หัวไช้เท้าซอยเป็นเส้น • ซีอิ๊วขาว • ซอสปรุงรส • น้ำตาลทราย • เกลือป่น • น้ำมันพืชสำหรับทอด • พริกไทยดำป่นสำหรับโรยหน้า • โชยุสำหรับรับประทานคู่กัน

วิธีทำ

1. 2.

3. 4. 5.

4 ฟอง 2 ชิ้น 1- 4 1- 4

2 2 1 1- 2

ถ้วย ถ้วย ช้อนชา ช้อนชา ช้อนชา ช้อนชา

ผ่าเต้าหู้ตามขวางเป็น  2  ซีกเท่า  ๆ  กัน  กรีด เนื้อเต้าหู้ด้านในออก  (ให้เป็นช่องคล้ายถุง) ระวังอย่าให้ขาด  จะได้เต้าหู้ทั้งหมด  4  ชิ้น ผสมซีอว๊ิ ขาว  ซอสปรุงรส  น้ำตาล  และเกลือ เข้าด้วยกัน  ใส่แครอทซอยและหัวไช้เท้าซอย ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน  เสร็จแล้วตักใส่ลงใน เต้าหู้ประมาณ  1  ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ลง  1  ฟอง  (ต่อเต้าหู ้ 1  ชิน้ )  จับริมขอบ ให้ เ สมอกั น คล้ า ยถุ ง แล้ ว กลั ด ด้ ว ยไม้ ก ลั ด พักไว้ ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟอ่อนให้เดือด  ใส่ เต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงทอดพอให้ผิวเต้าหู้กรอบ และไข่ขาวสุก  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิรฟ ์   โรยพริกไทยดำ  รับประทาน คู่กับโชยุ

94 ไ ข่  ทํ า อ ะ ไ ร ก็ อ ร่ อ ย  

   

   

 

 

 

 

 

วานิลลาพุดดิ้ง 1.

วิธีทำ

ส่วนผสม  (สำหรับ  5 -  6  ที่)

• แป้งข้าวโพด • ไข่ไก่ • เนยสดชนิดจืดแช่เย็น • • • • • •

2.

3 ช้อนโต๊ะ 3 ฟอง

หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 2 ถ้วย วานิลลาชนิดน้ำ 2 ช้อนชา 3- ถ้วย น้ำตาลทราย 4 1- ช้อนชา เกลือป่น 4 แบล็กเบอร์รแ่ี ช่แข็งหรือผลไม้ชนิดอืน่   ๆ  ตามชอบ ใบสะระแหน่และน้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

3.

4. 5.

ตอกไข่ใส่อ่างผสม  ตามด้วยแป้งข้าวโพด และวานิลลา  คนให้เข้ากัน  พักไว้ เติมนมข้นจืดลงในหม้อ  ตามด้วยน้ำตาลและ เกลือ  ยกขึน้ ตัง้ ไฟอ่อน  คนให้นำ้ ตาลละลาย หมด ค่ อ ย  ๆ  เทส่ ว นผสมในข้ อ แรกลงไปจนหมด พร้อมกับใช้ตะกร้อมือคนเร็ว  ๆ  ให้เข้ากันแล้ว เคี่ยวต่อจนข้นดี  จากนั้นใส่เนยสดลงคนให้ เนยละลายหมด  ยกลงจากเตา  พักให้อุ่น เทส่ ว นผสมลงในถ้ ว ยหรื อ พิ ม พ์   นำไปแช่ เย็นจัดจนกว่าจะรับประทาน จัดเสิร์ฟโดยวางแบล็กเบอร์ ร ี่ลงไป  ตกแต่ง ด้วยน้ำตาลไอซิง่ และใบสะระแหน่ให้สวยงาม

Also in this series:

Delicious Eggs_Menu_p16_116.indd116 116

12/9/11 11:57:13 AM