صناعة العصائر والمشروبات والنكتار

 

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‫اا‬ ‫او‬   ‫اا‬ ‫ت‬‫وو‬ ‫اا‬  ‫ت‬‫ا‬  )3(  ‫ه‬‫ك‬ ‫ف‬ ‫ف‬ ‫وبات‬‫مش‬ *      ‫اا‬ ‫ك‬   ‫ة‬ ‫ة‬   ‫ت‬   ‫رة‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫اا‬ ‫ت‬‫وو‬  ‫ر‬  ‫اا‬       ‫اا‬  ‫اء‬ ‫اا‬  ‫او‬/‫و‬  )    ‫او‬  (  ‫اا‬     ‫ض‬  ‫اا‬  :  ‫ر‬ ‫ر‬ ‫اا‬  ‫اد‬ ‫واا‬   ‫اا‬  ‫ت‬ ‫واا‬  ‫ء‬‫ا‬ ‫ا‬    ) ‫ (اا‬ ‫اا‬   ‫ام‬ ‫اا‬ ‫ت‬  ‫ت‬ ‫واا‬  ‫ة‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬‫ا‬‫د‬ ‫و‬ ‫و‬  ‫ت‬ ‫واا‬   ‫اا‬ ‫اد‬‫ا‬ ‫وا‬   ‫اا‬     ‫اا‬  ‫ن‬   ‫ان‬   ‫وو‬   ‫اا‬   ‫اا‬   ‫وو‬  ‫ى‬‫إإ‬   ‫اا‬  ‫ه‬    . ‫اا‬  ‫ا‬    ‫ (او‬ ‫اا‬   ‫اا‬ ‫ى‬   ‫وان‬   ‫اا‬ ‫ت‬ ‫اا‬  .)‫وزن‬ – ‫ (وزن‬%10  )‫ة‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫اا‬‫ل‬  ‫ل‬ ‫وبات‬‫ش‬‫* ل‬

 

   

‫ت‬ ‫اا‬  :     ‫اا‬  ‫ف‬         ‫رة‬   ‫اا‬  ‫ت‬‫وو‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ة‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫دات‬ ‫وو‬   ‫اا‬ ‫اد‬ ‫واا‬   ‫اا‬ ‫ض‬  ‫اا‬‫و‬   ‫اا‬ ‫اد‬ ‫واا‬  ‫ان‬‫ا‬ ‫وا‬ . ‫ح‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ى‬ ‫اا‬ ‫ت‬ ‫اا‬   ‫وو‬   ‫اا‬ ‫ت‬ ‫واا‬  ‫ت‬ ‫واا‬

 

 ‫ت‬‫و‬ ‫ظ‬‫لح‬ ‫ق‬‫ط‬   ‫اا‬   ‫اا‬  ‫ء‬  ‫اا‬     ‫اا‬   ‫وو‬        ‫ت‬‫وو‬‫ا‬ ‫وا‬   ‫اا‬    ‫ت‬   ‫اا‬     ‫ة‬  ‫اع‬‫اا‬  ‫ام‬ ‫اا‬    ‫ا‬   ‫واا‬  ‫ت‬  ‫اا‬    ‫وو‬  ‫د‬  ‫و‬ ‫و‬  ‫ت‬ ‫اا‬  ‫ه‬      ‫ت‬‫وو‬ ‫اا‬  ‫ه‬       ‫واا‬   ‫اا‬ :‫ت‬ ‫اا‬ ‫ه‬ ‫اع‬‫اا‬    ‫وو‬ . ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اا‬  ‫او‬  ‫اا‬ ‫ع‬ .)‫ط‬ ‫ط‬ ‫اا‬ ‫ة‬‫ا‬ ‫ا‬ 

‫اا‬ ‫ة‬‫ا‬  ‫ا‬   ‫اا‬ ‫ة‬‫ا‬ ‫ة (ا‬‫ا‬ ‫ ا‬-1

 

‫ر‬‫ا‬ ‫ا‬  ‫ اا‬-2 ‫ اا‬-3  ‫ اا‬-4  .)Chemical Preservatives(  ‫اا‬ ‫اد‬ ‫اا‬ ‫ام‬ ‫ اا‬-5 .)Inert Gases(  ‫اا‬ ‫زات‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ام‬‫ا‬ ‫ ا‬-6 .)Drying(  ‫ اا‬-7 .)Freeze-drying (  ‫ اا‬-8

‫ اا‬-9 .)Concentration(  ‫وبات‬‫ش‬‫ل‬ ‫و‬  ‫ا‬‫ل‬ ‫ل‬ ‫دة‬‫لج‬ ‫م‬ ‫م‬‫س‬  ‫م‬‫ا‬ ‫ا‬   ‫اا‬  ‫اا‬ ‫ادارة‬   ‫ت‬‫وو‬ ‫واا‬  ‫اا‬ ‫دة‬‫وو‬  ‫ن‬    ‫وو‬  ‫دة‬ ‫اا‬     ‫اا‬         ‫اا‬     ‫واا‬  ‫ز‬ ‫ز‬‫اا‬  ‫ت‬‫ط‬ ‫اا‬     ‫اا‬ ‫ه‬  ‫اا‬ ‫رات‬ ‫م‬ ‫اا‬  ‫اا‬ ‫اا‬  ‫اا‬ ‫ت‬     ‫ج‬‫ا‬ ‫ا‬    ‫او‬   ‫دد‬‫ا‬  ‫ك‬      ‫ت‬  ‫أي‬     ‫اا‬    ‫ض‬ ‫اا‬      ‫اا‬   ‫اا‬     ‫وو‬  ‫ا‬  .‫ة‬ ‫اا‬  ‫دة‬ ‫اا‬      ‫وف‬    ‫اا‬‫و‬    ‫اا‬   ‫اا‬  ‫ط‬  ‫ام‬  ‫ط‬ ‫اا‬    ‫م‬    ‫اا‬     ‫واا‬      ‫اا‬     ‫اا‬  ‫ت‬‫ا‬‫ء‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬  ‫ا‬ ‫ا‬   ‫وو‬  .)HACCP(  ‫اا‬    ‫اا‬ :  ‫ت‬‫وو‬‫ا‬ ‫وا‬  ‫اا‬ 

‫ت‬ ‫ث‬ ‫اا‬  ‫م‬     ) ‫ة‬    ‫ت‬ ( ‫م‬ ‫اا‬  ‫اد‬‫ا‬ ‫ا‬   ‫وو‬  ‫ة‬‫د‬  . ‫وو‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫واا‬  ‫اا‬ ‫ات‬‫ا‬ ‫ا‬ . ‫اا‬ ‫ت‬  ‫اا‬ ‫ت‬ ‫اا‬ ‫ام‬‫ا‬ ‫ا‬   ‫ اا‬.‫ل‬  ‫اا‬  ‫واا‬   ‫اا‬  ‫ اا‬.‫ة‬‫ا‬ ‫ا‬  -

 

‫اا‬  ‫ة‬‫ر‬‫و‬‫د‬     ‫م‬    ‫ة‬‫ا‬ ‫ا‬  ‫ز‬    ‫ءة‬     ‫ اا‬Flow (  .)Diversion Valve ‫ت‬ ‫اا‬ ‫وو‬ ‫ة‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ز‬ ) Thermometers( ‫ارة‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬     ‫ اا‬. ‫اا‬ .‫ة‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ز‬    ‫اا‬ ‫ة‬‫ا‬ ‫ا‬    ‫ اا‬.)CIP ‫ (ا‬ ‫واا‬ ‫ة‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ز‬  ‫م‬   .‫ز‬ ‫ز‬‫ اا‬  ‫اا‬ ‫ارة‬ ‫ت‬‫درر‬   ‫ اا‬: ‫اا‬ ‫ب‬ ‫اا‬  ‫ت‬‫وو‬‫ا‬ ‫وا‬  ‫اا‬    ‫ اا‬.‫ت‬ ‫اا‬   ‫م‬   ‫او‬  ‫ام‬ -1 .‫ة‬‫ا‬ ‫ا‬   ‫ط‬ ‫ط‬    ‫او‬  ‫ت‬‫وو‬ ‫اا‬     ‫اا‬‫اا‬  ‫ط‬‫ا‬ ‫ا‬    ‫ة‬‫ا‬‫زا‬   -2 . ‫واا‬ ‫ت‬  ‫اا‬     ‫واا‬  ‫اا‬  -3 . ‫اا‬ ‫ط‬   ‫ل‬ ‫واا‬ ‫زات‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ -4

‫ة‬  ‫ا‬   –  ‫اا‬    – ‫ن‬‫اا‬  ‫او‬ ‫داء‬  ‫اا‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫و‬ -5 . ‫اا‬ ‫او‬ .)‫ة‬‫ا‬ ‫ا‬  ‫ءة‬ ‫م‬ ( ‫ع‬‫اا‬   ‫وو‬ ‫ت‬ ‫اا‬ ‫ل‬‫ا‬ ‫ ا‬-6 . ‫اا‬ 

   ‫اا‬ ‫ارة‬ ‫اا‬  ‫رر‬‫د‬ ‫دة‬‫زز‬  ‫خ‬‫ا‬ ‫ا‬  ‫ اا‬-7 ‫ة‬  ‫ل‬‫ط‬  ‫او‬   ‫اا‬  ‫ارة‬   ‫رر‬‫د‬  ‫ة‬‫د‬ ‫زز‬    ) ‫اا‬  ‫ن‬‫ن (اا‬‫اا‬     ‫ اا‬-8 . ‫اا‬ ‫اا‬    ‫اا‬ ‫اد‬ ‫اا‬ ‫ة‬  ‫ل‬‫ط‬   ‫اا‬ ) ‫اا‬‫ا‬ ‫ا‬  (  ‫اا‬  ‫ اا‬-9 .‫ر‬ ‫ار‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬‫وو‬ ‫واا‬  ‫اا‬   ‫اا‬  ‫اا‬      ‫ت‬ ‫ل‬    ‫ت‬ ‫و‬  ‫ا‬  ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬  :‫و‬   ‫ا‬‫تو‬    ‫اا‬  ‫ءه‬   ‫اا‬   ‫و‬ ‫و‬    ‫ا‬ ‫ا‬  ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ءوا‬ ‫طا‬ ‫ا‬ ‫و‬‫ا‬ 

 

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