Ppt pemanfaatan biji rambutan sebagai bahan pembuatan nastar

Pemanfaatan Pemanfaatan Biji Biji Rambutan Rambu tan Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Kue Nastar 

Disusun Oleh SARAH FITRIA 291325019

Latar Belakang •

•

•

Jumlah penduduk Indonesia dari waktu ke waktu semakin bertambah. Ini berarti bertambah juga kebutuhan mereka akan makanan. Hal inilah yang menjadi alasan utama pentingnya deversivikasi pangan segera masyarakat dari  bidang agraris kepada bidang industri dan kewirausaan dioptimalkan. Deversivikasi pangan mencakup dua kegiatan, yaitu pemanfaatan lahan tidak terpakai dan  penganekaragman jenis makanan dari bahan dasar yang murah dan mudah didapat

Lanjutan •

•

•

Satu contoh limbah makanan yang dapat dimanfaatkan untuk menciptakan jenis maka makana nan n baru baru adal adalah ah bij bijii ramb rambuta utan. n. Tiap tahun tanaman t anaman rambutan mampu menghasilkan antara 1.000 hingga 7000 buah tiap  pohon tergantung jenisnya. Salah satu bentuk penganekaragaman jenis makanan dari bahan tidak terpakai adalah  pembuatan kue nastar yang memanfaatkan biji rambutan sebagai bahan dasar pengganti tepung terigu.

Rumusan Masalah •

Bagaimana pemanfataan biji rambutan sebagai bahan dasar pembuatan kue nastar?

Tujuan Penelitian •

Untuk mengetahui pemanfataan pemanfataan biji rambutan rambutan sebagai bahan baha n dasar dasar pembuatan kue nastar. nastar.

Manfaat Penelitian •

•

•

Menambah wawasan bagi penulis sendiri tentang tentang pembuatan nastar dari biji rambutan. Tambahan pengetahuan pembaca tentang pemanfaatan pemanfaatan limbah sisa makanan atau bahan tidak terpakai untuk pembuatan varian makanan. Memberikan alternatif kepada pembaca untuk memanfaatkan memanfaatkan limbah sisa makanan (biji rambutan) sebagai bahan dasar pembuatan kue nastar.

Pohon rambutan Bunga Rambutan Morfologi Tanaman Rambutan

Buah rambutan Daun rambutan

Biji rambutan

Kandungan kimia biji rambutan •

•

•

•

•

•

•

•

•

air (84,7 %) zat besi (2,5) kalsium (22,0 mg), karbohidrat (13,9 g) gizi thiamin (0,01 mg) riboflamin (0,04 mg) niacin (0,1), zat-zat enzim esensial dan non esensial

•

•

•

•

•

•

Fosfor lemak (0,1 g) zat tepung, seperti gula yang mudah larut dalam air, air, protein protein 90,7 g) serat (0,2) posporus 930,0 mg zat mineral makro dan mikro dan juga vitamin C (38,6 mg).

Manfaat tanaman rambutan •

•

Tanaman rambutan sengaja dibudidayakan untuk dimanfaatkan buahnya yang mempunyai gizi, zat tepung, sejenis gula yang yang mudah telarut dalam air, zat protein dan asam amino, zat lemak, zat enzim-enzim yang esensial dan nonesensial, vitamin dan zat mineral makro, mikro yang menyehatkan keluarga keluarga ada pula sementara masyarakat yang memanfaatkan sebagai pohon pelindunh diperkarangan, atau sebagai tanaman hias.

Nastar Sejarah nastar •

•

•

Nastar Nastar berasal berasal dari dari bahasa Belanda yaitu “ Ananas/ nanas” dan “Taart /tart / pie” yang artinya Tart nanas nanas Kue yang ang dige digem mari ari ole oleh oran orang g Bel Bel andadengan kue pie atau taart e ropa opayang ang bias biasan any ya dii diisi blue blueb bery ery dan dan apel apel Karena Karena di Indonesia, Indonesia, blueberry blueberry dan apel amat sulit ditemukan kendati belum adanya infrastruktur supermarket di zaman penjajahan Belanda, nanas dipilih sebagai buah penggantinya.

Pengertian nastar •

Nastar adalah sejenis kue kerin ering gdari dari adon adonan an tepu tepung ng te rigu rigu,, men menteg tega dan dan telur telur yang yang diis diisii deng dengan an sela selaii buah buah nanas anas

Lokasi penelitian dan jadwal penelitian •

Penelitian ini dilakukan di Jl. Rukoh Utama Lr. K Hamazah. Kec. Syiah Kuala Kab. Banda Aceh pada tanggal 18 November 2016 jam 08.00 WIB.

Populasi Populasi dan sampel •

•

Populasi pada percobaan ini adalah biji rambutan yang di peroleh dari pohon rambutan milik sendiri di meulaboh sampel dalam penelitian ini adalah biji rambutan sebanyak 1 kg.

Alat dan bahan Alat •

Pembuatan tepung biji rambutan

o

1 Set Oven

o

Lengser

o o o

ayakan/saring blender blende r, baskom b askom sendok.

•

Pembuatan nastar

o

oven dan mixer.

Bahan •

o

•

o

Pembuatan Pembuatan tepung biji rambutan biji rambutan, air, air kapur,dan daun jambu biji. Pembuatan nastar 200 garam margarin, ¼ kg telur, 200 gr gula halus, 500 gram tepung biji rambutan, 250 gram selai (sesuai selera),dan 25 gram keju.

Prosedur kerja

Kesimpulan •

•

Biji rambutan dapat digunakan sebagai bahan dasar pembutan kue nastar. Kue nastar dari biji rambutan rasa yang enak dan warna warna coklat dan wangi wangi yang khas