Nutricion y Rendimiento Escolar

CONTRIBUCION DE LA LONCHERA NUTRITIVA EN EL DESEMPEÑO ESCOLAR

AUTORES: MALDONADO ANA LLIGUICOTA MARCELA PEÑARANDA DORIS VERDESOTO CLARA

TUTORA: DRA. NIVIA NOVILLO MILAGRO-ECUADOR 2011-2012

Contenido 1 PROBLEMATICA ................................................................................................................................... 1 1.1

2

1.1.1

UBICACION DEL PROBLEMA EN EL CONTEXTO .................................................................. 1

1.1.2

CAUSAS Y CONSECUENCIAS DEL PROBLEMA ..................................................................... 1

1.1.3

DELIMITACION DEL PROBLEMA ......................................................................................... 1

1.1.4

FORMULACION DEL PROBLEMA ......................................................................................... 2

1.2

JUSTIFICACION ............................................................................................................................ 2

1.3

OBJETIVOS ................................................................................................................................... 3

1.3.1

OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................ 3

1.3.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS ..................................................................................................... 3

MARCO TEORICO ................................................................................................................................. 3 2.1

ANTECEDENTES DEL ESTUDIO ..................................................................................................... 3

2.1.1

EL SECTOR ALIMENTARIO ................................................................................................... 3

2.1.2

LA SITUACIÓN NUTRICIONAL ............................................................................................. 5

2.2

3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................................................. 1

FUNDAMENTACION TEORICA ..................................................................................................... 7

2.2.1

CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN ........................................................................................ 8

2.2.2

PRIORIZANDO ALIMENTOS ................................................................................................. 8

PROPUESTA ........................................................................................................................................ 14 3.1

TITULO....................................................................................................................................... 14

3.2

JUSTIFICACION .......................................................................................................................... 14

3.3

FUNDAMENTACION .................................................................................................................. 15

3.4

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS ..................................................................................... 15

3.4.1

GENERAL: ......................................................................................................................... 15

3.4.2

ESPECIFICO ....................................................................................................................... 15

3.5

FACTIBILIDAD ............................................................................................................................ 15

3.6

UBICACIÓN ................................................................................................................................ 15

3.7

IMPACTO ................................................................................................................................... 15

3.8

DESCRIPCION DE LA PROPUESTA .............................................................................................. 16

3.8.1

BENEFICIARIOS ................................................................................................................. 16

3.8.2

ACTIVIDADES .................................................................................................................... 16

3.8.3

RECURSOS HUMANOS MATERIALES Y ECONOMICOS ...................................................... 16

4

BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................................... 17

5

ANEXOS .............................................................................................................................................. 17

1 PROBLEMATICA 1.1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Contribución de la lonchera nutritiva en el desempeño escolar

1.1.1

UBICACION DEL PROBLEMA EN EL CONTEXTO

El proyecto social de desarrollo “Contribución de la lonchera nutritiva en el desempeño escolar”, tiene las siguientes líneas de acción: la prevención n la intervención frente a los problemas de desnutrición y malnutrición y la educación teniendo los recursos naturales y productos de la zona

1.1.2

CAUSAS Y CONSECUENCIAS DEL PROBLEMA

La economía familiar influye a consumir comida poco saludable, o la constante ingesta de comidas chatarra que afectan al organismo. Por otra parte el poco interés personal o de los padres por una dieta saludable. Entre las principales consecuencias tenemos:

1.1.3



Falta de energía.



Mala concentración



Bajo rendimiento académico



Mal estado físico



Sobrepeso, entre otras enfermedades

DELIMITACION DEL PROBLEMA

Consideramos que cada persona debe llevar una buena alimentación de acuerdo a su estado nutricional como parte fundamental de una buena calidad de vida, pero sobre todo saludable y lo más libre que se pueda de riesgos

1

patológicos y otras situaciones que puedan agravar la salud mental y física de un ser humano. Estudiar es una actividad puramente mental en la que aunque no lo parezca necesitamos también una fuente de energía que solo la comida nos puede dar. Pero para esto se pretende investigar que tan estrecha se encuentra la relación entre comer bien y desempeñarse satisfactoriamente en la escuela

1.1.4

FORMULACION DEL PROBLEMA

El bajo rendimiento escolar como consecuencia de la insuficiente e inadecuada nutrición en ciertos niños (as) que estudian en el CENTRO DE DESARROLLO INICIAL LUCERITOS DEL AMANECER DEL ACTON La Troncal.

1.2

JUSTIFICACION

El estado nutricional de los niños requiere intervención eficaz e integral ya que su alteración

constituye

una

principales

causas

morbilidad

de

de

las y

mortalidad en niños menores de 5 años en países en desarrollo. Al constituir una pesada carga social de asistencia médica y hospitalaria nos hemos propuesto describir la situación en nuestro entorno que le servirá de apoyo a todo el personal que se ve involucrado en la salud del niño; el cual se encuentra integrado por la madre, el médico y en si todo el personal de salud. La desnutrición infantil priva a los ni ños de los nutrientes necesarios en su período más importante de crecimiento, generando secuelas tanto mentales como físicas que son irreversibles y permanentes. Además de impedir el

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desarrollo del completo potencial de estos niños, la desnutrición repercute también en el progreso económico e impone costos adicionales a la sociedad, añadiendo presión sobre los sistemas de educación y salud. Los niños desnutridos comienzan la vida con un terrible impedimento, con mayores probabilidades de morir en los primeros días o semanas de aquellos que nacen con peso y tamaño adecuado. Igualmente son también más vulnerables a las infecciones, que consecuentemente reducen su apetito, prolongan la desnutrición e inhiben el crecimiento.

1.3

OBJETIVOS

1.3.1

OBJETIVO GENERAL



Analizar el estado nutricional de los niños del Centro de desarrollo inicial Luceritos del Amanecer

1.3.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS



Analizar el estado nutricional de los niños por medio de los métodos antropométricos.



Identificar alimentos óptimos que mejoren el rendimiento escolar.



Dar a conocer a los padres la importancia de una buena alimentación en la vida estudiantil de sus hijos.

2 MARCO TEORICO 2.1

ANTECEDENTES DEL ESTUDIO

2.1.1

EL SECTOR ALIMENTARIO

Para describir la situación nutricional en el país es necesario tener una perspectiva amplia de las características principales del sector alimentario, de su funcionamiento y de su importancia en la economía del Ecuador. El proceso

3

alimentario, relacionado

estrechamente con

las

variables

macroeconómicas, socioculturales y geográficas que prevalecen en el contexto nacional, se caracteriz a por la interdependencia y heterogeneidad de las fases que lo conforman, y presenta a la fecha un desarrollo desigual,

que

se

manifiesta

en

marcadas dualidades en los ámbitos de producción, disponibilidad y acceso a los alimentos. Hablar con detalle de cada uno de los problemas que aquejan al sector alimentario sería sumamente extenso; sin embargo, se ha hecho evidente que el sistema de distribución y comercialización de alimentos ha operado frecuentemente

como

un

componente

desestabilizador

del

proceso

alimentario. La logística de distribución está determinada por el alto costo de transporte y la falta de almacenamiento especializado, lo que provoca

considerables mermas y condiciona al productor a someterse a los precios que imponen los intermediarios. Asimismo, se desprende del problema del intermediarismo, el hecho de que en las zonas urbanas, a pesar de que se han construido modernas centrales de abasto, persistan vicios y prácticas de comercialización que encarecen los productos. Además, aunado a este problema, las dificultades de acceso y la dispersión de las localidades rurales limitan el adecuado abasto de alimentos, por lo que, paradójicamente, la población rural, que es la de menores recursos y la generadora de productos agropecuarios, paga precios más elevados por los alimentos de consumo generalizado.

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Debido a la gravedad de las ineficiencias en el sector alimentario de Ecuador instituciones en el país, e incluso organismos internacionales como la ONU, han señalado en diversos foros especializados que la seguridad alimentaria (ésta existe cuando el total de la población tiene acceso a los alimentos básicos en todo momento) no podrá lograrse sin un enfoque integral que confiera igual atención tanto a los objetivos de suficiencia y disponibilidad de alimentos como a crear condiciones para garantizar el acceso real de los grupos vulnerables y los sectores más desprotegidos de la población a los suministros alimentarios y de atención nutricional.

2.1.2

LA SITUACIÓN NUTRICIONAL

Con el propósito de disponer de una visión actualizada del estado nutricional de la población, se ha realizado en los años recién pasados una serie de encuestas y estudios de campo, en virtud de que no existen estadísticas continuas de cobertura nacional que permitan medir

cabalmente

la

magnitud

de

la

desnutrición en Ecuador. En la investigación elaborada de la situación nutricional en el país, y la realización de entrevistas con personas involucradas en la operación de los programas antes mencionados, se hizo evidente que en el pasado también han existido fallas provenientes de la formulación y aplicación de los programas asistenciales. En resumen, la falta de indicadores eficientes de la situación nutricional ha dado como resultado que no exista una identificación clara de las poblaciones objetivo, y que por tanto las intervenciones no se orienten con precisión. En la medida que no esté bien cuantificada y localizada la demanda de ayuda para poblaciones con situación nutricional grave, la oferta de servicios alimentarios y nutricionales tampoco será efectiva.

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Además, las revisiones de los distintos programas asistenciales que operan en México han demostrado que existen casos en los que más de una institución atiende el mismo problema en una localidad, mientras que otra población cercana, con las mismas necesidades, no está siendo atendida por ninguna entidad privada o gubernamental. Actualmente las principales problemáticas son: 

Todavía más de 12 millones y medio de niños de niños menores de 5 años mueren en los países en desarrollo y mientras persista la mortalidad infantil susceptible de prevención, la supervivencia de la infancia será el problema prioritario.



Nuevos problemas acechan a la infancia debido al impacto de la caída de precios de los productos básicos, la deuda del tercer mundo, el aumento de las familias pobres, la disminución globalizada de la inversión pública en enseñanza en las dos terceras partes del mundo dejando a casi 130 millones de niños del mundo en desarrollo sin la esperanza de la educación



Alrededor de 1.000 millones de personas son analfabetas, es decir, un sexto de la población mundial, de las cuales los dos tercios son mujeres.



La desnutrición provoca la mayoría de las causas de mortalidad infantil y uno de cada tres niños está desnutrido.



La violencia contra la infancia, los desastres naturales y la explotación sexual de la infancia afecta a varios miles de millones de niños y niñas en el mundo subdesarrollado.



El trabajo infantil afecta a más de 250 millones de niños.



Más de cinco millones de niños estarán infectados por el virus del SIDA en el año 2005.

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2.2

FUNDAMENTACION TEORICA

Para un adecuado rendimiento se necesita preparar al niño desde pequeño, con una buena alimentación con proteínas de alto valor biológico (carnes rojas, huevos, pescado, lácteos, etc.), grasas saludables (aceite de oliva, palta, aceitunas, linaza, maní, almendras y similares). El niño debe dormir sus horas para un adecuado desarrollo neurológico y para un adecuado aprendizaje. El desayuno es muy importante puesto que este debe contener cereales no azucarados, avena, pan y proteínas como huevo, jamón, lácteos. La lonchera así mismo debe ser baja en azúcares, dulces y debe ser suficiente para no exista hambre y no se dé una baja en la glucosa del niño y esto pueda facilitar que aprenda mejor.

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2.2.1

CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN

Son varios los factores que determinan el crecimiento y la talla (altura) definitiva de un niño. El factor genético (la herencia) influye en gran forma pero no debemos olvidar la importante relación que existe entre CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN. Está demostrado que una dieta hipocalórica (pocas calorías) severa llevada a cabo sin el control del médico o nutricionista, altera el crecimiento en dos etapas: si la malnutrición dura poco tiempo, el retraso de crecimiento se recupera tan pronto como se vuelva a una alimentación adecuada. En cambio, si el déficit alimentario se prolonga por más tiempo, la fase de recuperación no se produce aunque se restablezca la dieta equilibrada con un suplemento. Las consecuencias de la malnutrición son especialmente severas si esta se produce en edades muy tempranas. Es importante tener en cuenta tanto la provisión de nutrientes para un adecuado crecimiento y desarrollo, como también para iniciar la prevención de trastornos en la adultez. La enseñanza de una correcta alimentación desde la niñez, con el transcurso del tiempo genera hábitos alimentarios que acompañan al individuo durante toda la vida.

2.2.2

PRIORIZANDO ALIMENTOS

Alimentación correcta es aquella que: 

Es variada: compuesta por los 5 grupos de alimentos



Es suficiente: porque su cantidad está en relación con el período de la vida, actividad y trabajo que desarrolla el individuo.



Está bien distribuida: se realiza con intervalos variables, no menos de 4 comidas al día.



Es higiénica: porque se realiza siguiendo ciertas reglas que disminuyen el riesgo de transmitir enfermedades infecciosas o tóxicas.

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Una dieta sana y equilibrada para un niño debe estar constituida por alimentos variados y adecuados a la edad, gustos, hábitos y actividad física e intelectual del mismo. El aporte calórico debe ser adecuado para mantener el peso normal, para evitar tanto la malnutrición como la obesidad. La dieta debe proporcionar un 60 % de hidratos de carbono, 15 % de proteínas y un 25% de grasas. La base de una buena alimentación está asegurada consumiendo diariamente alimentos de los 5 grupos que componen la pirámide alimentaria.

2.2.2.1 LÁCTEOS

(Leche, quesos, yogur, ricota) Los lácteos son fuente de proteínas, aportando además calcio y vitaminas A y D. Recomendación: 2 vasos de leche por día o 2 yogures o sus equivalentes. Cada vaso de leche equivale a: 

1 yogur



1 helado



1 flan o postre.



1 trozo de queso



vaso de leche chocolatada

2.2.2.2 CARNES, LEGUMBRES Y HUEVOS

Junto con los lácteos, representan la más importante fuente de proteínas de buena calidad.

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Cuando hablamos de carnes incluimos carne vacuna, de pollo y pescado. Además de proteínas, las carnes aportan hierro de origen animal que es mejor aprovechado por el organismo que el hierro de origen vegetal como el que aportan las legumbres. El consumo deberá estar limitado a una sola porción de carne por día, especialmente la carne vacuna por contener grasas saturadas y colesterol. Las legumbres, son todo tipo de porotos (de soja, de manteca), los garbanzos y las lentejas. Estos alimentos están incluidos en este grupo por el elevado aporte de proteínas que brindan. Algunos se destacan más, como la soja que contiene más proteínas y de mejor calidad. También contienen hierro de origen vegetal que combinado con vitamina C va a ser mejor aprovechado por el organismo. Los huevos, se incluyen en este grupo porque son una buena fuente de proteínas de alta calidad así como las carnes y las legumbres. También aportan hierro y su yema es muy rica en colesterol. Recomendación: 

1 porción chica de carne por día (100-150 gr)



porción de legumbres o 1 huevo (no más de 3 veces por semana)

2.2.2.3 FRUTAS Y VERDURAS

Dentro de este grupo incluimos todas las frutas y verduras (frescas o envasadas). Las frutas pueden ser frescas ó desecadas (higos, orejones, pasas de uva, ciruelas, etc.) que al cocinarse pierden algunas vitaminas pero conservan la cantidad de

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fibra. Las frutas y verduras, sobre todo si son frescas aportan gran cantidad de vitaminas y minerales (indispensables para el metabolismo celular y el crecimiento del organismo) y fibra. La fibra contribuye a regular la función del intestino y a prevenir enfermedades (obesidad, cáncer, enfermedades intestinales y cardiovasculares) Aportan vitamina C (si son frescas y crudas) y las amarillas-anaranjadas y las de color verde oscuro, vitamina A. Se recomienda el consumo de frutas y verduras preferentemente crudas para preservar sus vitaminas y minerales, en forma diaria y abundante, especialmente desde la niñez para crear el hábito de por vida. Recomendación: 

2 o 3 frutas diarias, prefiriendo cítricos y kiwis porque aportan abundante vitamina C.



2 porciones de verduras crudas o cocidas, prefiriendo los de color amarillo intenso como la calabaza, zapallo y zanahoria, y los de color verde como la acelga y la espinaca.

2.2.2.4 HARINAS Y CEREALES

En este grupo se incluyen los granos como el arroz, el trigo, la avena, la sémola, los cereales en copos o inflados, sus harinas y los productos que se realicen con ellas como el pan, las pastas y las galletas. Todos ellos son fuente de hidratos de carbono que aportan energía para el

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crecimiento y la actividad física, de fibra en su variante integral y algunas vitaminas del grupo B. Pese al mito de que "las pastas engordan" se pueden incluir en toda dieta equilibrada sin temor a agregar muchas calorías, siempre y cuando estén acompañadas de salsas livianas. Recomendación: 

4 porciones de cereales por día

Cada porción equivale a: 

½ taza de cereales cocidos



2 rodajas de pan



½ taza de copos



1 plato chico de pastas

2.2.2.5 GRASAS Y AZÚCARES

Los alimentos de este grupo aportan fundamentalmente

energía,

vitamina

E

(aceites), vitamina A (manteca) y colesterol (manteca, crema, chocolate y golosinas). Incluimos en este grupo: Azúcares: el azúcar común, los dulces en general, las mermeladas, el dulce de leche, las golosinas, el chocolate y las gaseosas Grasas: Aceites, manteca y crema. Entre éstas se puede distinguir entre las de origen vegetal (aceites) y las de orígenes animales (manteca, crema y la grasa de la carne y el pollo).

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Esta distinción es necesaria para recomendar el uso de las de origen vegetal en lugar de las de origen animal, ya que éstas últimas inciden en el aumento de colesterol y de las enfermedades cardiovasculares. Recomendación: 

Limitar el uso de las grasas de origen animal en general, no así el uso de las de origen vegetal (aceites) - Moderar el consumo de dulces vinculado con la aparición de caries y obesidad.



No favorecer el consumo de gaseosas y jugos artificiales que contienen gran cantidad de azúcar, favorecer el consumo de jugos naturales de fruta fresca.

2.2.2.6 MENUS RECOMENDABLES

Lunes Tortilla de maíz con queso blanco Jugo de naranja natural

Martes Huevo revuelto Pan integral Jugo de mango natural

MERIENDA

Yogurt bajo en grasa Agua

Shake de banano y fresa

ALMUERZO

Puré de papa Mano de piedra en salsa Rodajitas de pepino con limón y sal Fresco de mora

Arroz blanco Frijoles negros Pollo desmenuzado en salsa de tomate natural Fresco de tamarindo

Arroz integral Almuercitos de repollo Limonada

MERIENDA

Galletas

Palomitas de

Muffin de

DESAYUNO

Miércoles Cereal integral ó bajo en azúcar con leche descremada Jugo de papaya natural Bolitas de sandía Agua

Jueves Panecillo integral con mantequilla y miel de abeja Jugo de piña natural

Viernes Pancake bajo en grasa Sirope bajo en azúcar Leche

Rollito de jamón liviano Leche descremada Arroz blanco Garbanzos con posta de cerdo desgrasada y zanahoria Fresco de naranjilla

Gajitos de melocotón Agua

Ensalada de

Sábado Gallo pinto Queso fresco “frito” con aceite en aerosol Jugo de naranja natural Fresas Leche descremada

Domingo Biscuit light de jamón y queso Gajitos de mandarina Leche descremada

Fajitas de pollo con chile dulce y cebolla Tortillas de maíz Naranjada

Arroz blanco Picadillo de papa, vainica, zanahoria y carne molida Fresco de cas

Pita chips

Copita de

Papas semilla hervidas, con natilla liviana y cebollín fresco picado Pescado al ajillo Brócoli al vapor Fresco de maracuyá Gajitos de

Palitos de ajonjolí Agua

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CENA

María con mantequilla de maní Leche descremada

maíz Leche descremada con chocolate

banano Leche descremada

frutas con yogurt bajo en grasa

Sopa negra con huevo duro y tomate picado Fresco de mango

Pizza de queso fresco con tomate Fresco de melón

Caracolitos con atún y mayonesa liviana Picadillo de vainica con zanahoria Agua

Sopa de pollo con chayote, ayote tierno y elote Fresco de jamaica

bajos en grasa y palitos de zanahoria con aderezo ranch light Agua Rodajitas de salchicha light Puré de papa Leche descremada

helado bajo en grasa Agua

manzana con yogurt bajo en grasa

Pasta pequeña (orzo, estrellitas) con salsa de tomate natural y queso parmesano Agua

Empanada de pollo horneada, con masa de maíz Trocitos de tomate y aguacate con limón y sal Fresco de guanábana

3 PROPUESTA 3.1

TITULO

Contribución de la lonchera nutritiva en el desempeño escolar

3.2

JUSTIFICACION

La presente investigación pretende mostrar la relación entre el estado nutricional de los estudiantes y el rendimiento escolar en una escuela pública. Con los resultados de esta investigación, se pretende identificar el estado nutricional de los niños en la escuela pública en México, con el fin de orientar a los padres de familia sobre los grupos nutricionales que requiere su hijo. La importancia del conseguir que los niños estén en un estadio óptimo para su desempeño escolar. Con lo anterior, podemos decir que es importante considerar a la población infantil, puesto que es la más afectada, debido a la poca atención de los padres, y sobre todo donde se forman los hábitos que

mantendrán el resto de su vida.

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3.3

FUNDAMENTACION

3.4

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS

3.4.1

GENERAL:



Evaluar, determinar y comparar el índice nutricional del niño en la escuela primaria en México.

3.4.2

ESPECIFICO



Con base en lo anterior, determinar la influencia en su rendimiento escolar, con el índice nutricional del niño

3.5

FACTIBILIDAD

Sería muy factible otorgar seminarios o conferencia a padres de familia de diferentes instituciones de la zona otorgada por nutricionistas para que le asesoren acerca de los tipos de alimentos óptimos para los niños y de cómo debe ser su preparación.

3.6

UBICACIÓN

El trabajo de campo será desarrollado en las instalaciones del CENTRO DE DESARROLLO INICIAL LUCERITOS DEL AMANCER ubicado en la ciudadela Pablo Estrada

3.7

IMPACTO

Se pretende concientizar a los padres acerca de la importancia que tiene una adecuada alimentación en la vida de sus hijos e servir de guía acerca de los

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alimentos que deben y no deben consumir sus hijos, así como también asesorar de las bondades de ciertos alimentos nutritivos y saludables básicos en una dieta sana.

3.8

DESCRIPCION DE LA PROPUESTA

Un buen desayuno es la mejor manera de proveer al organismo de la energía necesaria para las actividades matutinas con mayor facilidad y sin la sensación de hambre. Se recomienda para el desayuno: cereal sin azúcar, con leche entera o semidescremada, fruta y rollitos de jamón de pavo con verdura. En caso de que el tiempo apremie o el niño no muestre apetito, recurrir a un licuado preparado con yogurt, fruta y algún cereal. En cuanto a su alimentación en casa es importante dejar que el niño tenga tiempo suficiente para tomar sus alimentos, vigilar que mastique de manera adecuada para una buena digestión, y que la hora de la comida en casa sea un momento placentero. También es importante respetar los gustos de los niños mientras haya una receta equilibrada y completa. Respecto a las golosinas no se les deben prohibir, pero sí controlar.

3.8.1

BENEFICIARIOS

Los beneficiarios son directamente los alumnos y padres del Centro de Desarrollo Inicial Luceritos del Amanecer

3.8.2

ACTIVIDADES

3.8.3

RECURSOS HUMANOS MATERIALES Y ECONOMICOS

Método:

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Se acudió al CENTRO DE DESARROLLO INICIAL LUCERITOS DEL AMANECER, una institución privada, y se les aplicó una encuesta referente a los hábitos alimenticios a 75 niños de primer grado de primaria. Recopile los datos obtenidos, y los compare con la tabla nutricional de acuerdo a su edad, para saber en qué nivel nutricional se encuentran, y por último obtener la relación con su promedio escolar correspondiente al primer bimestre del ciclo escolar. Material: 

75 Encuestas



Tabla nutricional



Porciones adecuadas para un niño



Listas de calificaciones.

4 BIBLIOGRAFIA 

Alimentación infantil". Autor: HERNÁNDEZ-RODRIGUEZ, M. Año de la edición: 1993. Editorial: Diaz de Santos S.A. Madrid.



"Nutrición para Educadores". Autor: MATAIX-VERDU, J. y CARAZO MARIN, E. Año de la edición: 1995. Editorial: Diaz de Santos S.A. Madrid



"Nutrición y Dietética". Autor: M.T. García-Arias y M.C. García-Fernández Año de la edición: 2003. Editorial: Universidad de León.



Nutricionista Clara Rojas Montenegro y pediatra Rafael Guerrero Lozano (1999). Nutrición clínica y gastroenterología pediátrica. Editorial medica panamericana. Santa Fé de Bogotá.



"Alimentación y Nutrición" Autor: C. Vazquez, A.I. de Cos y C. LopezNomdedeu. Año de la edición: 1998. Editorial: Díaz de Santos. Madrid.

5 ANEXOS

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