NORMAS TÉCNICAS EN LOS PRODUCTOS PESQUEROS Ing. Jorge Vigil Mattos Presidente de Comité
COMITÉ TECNICO DE NORMALIZACIÓN DEL SECTOR PESCA
¿QUE ES UNA NORMA TÉCNICA? Documento que nace en una Especificación Técnica (suele ser un documento PRIVADO), que define las características que se requieren de un producto o de un servicio. • Es un documento técnico VOLUNTARIO. • Contiene especificaciones de calidad, terminología, métodos de ensayo, información de rotulado, etc. • Es elaborada por el CONSENSO de las partes interesadas (fabricantes, consumidores, Ministerios, universidades, etc.) • Esta BASADA en los resultados de la experiencia y el desarrollo tecnológico. • Es APROBADA POR UN ORGANISMO DE NORMALIZACIÓN RECONOCIDO. • Esta disponible al público.
MARKETING DE PRODUCTOS/SERVICIOS PRODUCTO
PRECIO
PROMOCIÓN
PLAZA
CALIDAD SEGURIDAD
PRESTACIONES
ESTADO/GOBIERNO
MERCADO
LEYES
NECESIDADES
HOMOLOGACIÓN
NORMAS
CERTIFICACIÓN
“VOLUNTARIO”
OBLIGATORIO
DEMOSTRADA
MISION DE LA CALIDAD Fase Final: Misión Cumplida Satisfacción del Cliente
Fase 2: Calidad Comercial Nos lleva a destino
Fase 1: Calidad Sanitaria Nos libera de la Gravedad
FORMAS DE ELABORACIÓN DE LAS NORMAS TÉCNICAS PERUANAS El marco legal del Sistema Peruano de Normalización ha sido formulado con base en: Las directivas del Código de Buenas Prácticas para la Normalización de la ISO El Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio de la OMC La Decisión 419 de la Comunidad Andina La Normas se elaboran por: Adopción de un Estándar Internacional Consenso de Proyecto de Norma http://www.indecopi.gob.pe/normalizacion/
NORMAS TÉCNICAS PERUANAS
Especificación Técnica
Norma Técnica Peruana Evoluciona •Se hace de uso común •Seguridad y Sanidad
Voluntaria Obligatoria - Reglamento Técnico - Relación Contractual Acuerdo de partes
COMITÉ TÉCNICO NORMALIZACIÓN SECTOR PESCA
Se crea en 1997 a pedido de la Sociedad Nacional de Pesquería. Es el Comité No.10 del INDECOPI denominado:
Comité Técnico de Normalización de Pescados, Mariscos y Productos Derivados.
La Secretaría Técnica está a cargo de la Sociedad Nacional de Pesquería.
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN Y APROBACIÓN DE LAS NORMAS TÉCNICAS PERUANAS FUENTES :
Sector Privado y Público Diagnósticos Sectoriales
MIEMBROS :
Conforma, Supervisa Capacita
Productores
Org. Nacional de Normalización CRT A P R U E B A
Elabora
Consumidores Técnicos
Proyecto de NTP
NORMAS TECNICAS PERUANAS
PAIS
Comités Técnicos de Normalización
Grupo de Trabajo Permanente
NORMAS TÉCNICAS DEL SECTOR PESCA Existen 46 normas técnicas para el sector
La mayoría son heredadas de la época de ITINTEC, y necesitan ser actualizarlas. Involucrados en el Programa NorExport – harmonización de Normas Técnicas de la CAN. Problemática: Confusión entre Reglamentos, Medidas Sanitarias y Normas Técnicas
Falta de ACTUALIZACION y DIFUSION de las Normas Técnicas
CTN Pesca - Actividades • Reuniones de Comité Se han elaborado normas para Harina de Pescado, Conservas de Atún, Anchoveta y Sardina, Anchoas; productos congelados como Langostinos, Pota, Conchas de Abanico y Trucha. • Eventos de Difusión Durante el 2009 se realizaron eventos en Huancayo, Lima, Piura, Paita, Puno, y Tumbes • Se han elaborado Compendios Programa NorExport – CAN Promperú - CAF
CTN Pesca - Plan 2010 de actualización: Fresco: NTP 041.001:1991 PESCADO FRESCO. NTP 041.007:1984 PESCADO CONGELADO. Definiciones y clasificación. Conservas: NTP 204.001:1980 CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Generalidades. NTP 204.002:1981 CONSERVA DE PESCADO. Clasificación de acuerdo a la presentación del contenido. NTP 204.007:1974 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES DE HOJALATA. Métodos de ensayos físicos y organolépticos. NTP 204.009:1986 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES HERMETICOS. Control de esterilidad. NTP 204.017:1984 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES HERMETICAMENTE CERRADOS. Tabla de puntuación de defectos para la clacificación. NTP 204.018:1979 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES HERMETICAMENTE CERRADOS. Conserva de caballa. Harina: NTP 204.021:1982 HARINA DE PESCADO. NTP 204.032:1985 HARINA DE PESCADO. químicos. NTP 204.035:1985 HARINA DE PESCADO. NTP 204.039:1986 HARINA DE PESCADO. NTP 204.040:1987 HARINA DE PESCADO.
Vocabulario. Preparación de muestras para ensayos físicos y Clasificación y requisitos. Almacenamiento. Envase y rotulado.
Sociedad Nacional de Pesqueria
Av. Javier Prado Oeste 2442. San Isidro Lima 27 – Perú Telf: (511) 2612970 Fax: (511) 2617912 E-mail:
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