Frutras Confitadas

 

IDEA 1. MERCADO Para determinar el mercado a atacar con el producto de frutas confitadas y el modelo de negocio a realizar, se utilizara el modelo de “Canvas”. El cual instruye una serie d de e factores y etapas para la elaboración de dicho modelo de negocio.

Socios Clave.

 Actividades  Actividades Clave.

Propuesta de Valor.

Recursos Clave.

Productores de frutas

Frutas (naranja)

Clientes. Canal o Medio.

Estructura de costos.

Elaboración de la fruta confitada

Relación con el Cliente.

Fuentes de Ingreso.

Fruta confitada… Con algo más.

Costos de operación.

Relación con el Cliente.

Clientes (Panaderías y Reposterías).

???. Venta del producto.

Figura. Modelo “Canvas” aplicado al proyecto.  proyecto. 

a) Clientes (IDENTIFICAION DEL M MERCADO) ERCADO) El mercado al cual va dirigido este producto es al público en general que desee consumir frutas confitadas o cristalizadas de manera simple y directa, además, principalmente este producto esta como insumo en la elaboración de panetones o panes con fruta cuyo mercado es el de panadería y repostería.

b) Propuesta de vvalor alor (PRODUCTO A OFRECER) El siguiente proyecto tiene como finalidad la producción de “fruta confitada -cristalizada”, que tenga las

características óptimas y la calidad adecuada para su venta y expendio. El producto a ofrecer presenta la característica de que tendrá un envase para determinadas cantidades (Por lo que se venderá en distintas presentaciones en relación con su cantidad), ya que en el mercado actual este producto se encuentra a granel y no contenido en envases individuales apropiados.

c) Acciones que generan valor (ACTIVIDADES CLAVE) CLAVE) El principal y único proceso que genere ingresos monetarios será la elaboración de la fruta confitada.

d) Los Recursos clave recursos que serán críticos en la producción de fruta confitada serán:

 

  Materia Prima.- Frutas, principalmente los frutos cítricos (naranja) y especialmente su cascara.

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  Azúcar.- Es el segundo componente de gran proporción que forma parte del producto terminado.

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e) Alianzas comerciales (SOCIOS CLAVE) Los socios clave serán principalmente aquellos que produzcan las frutas necesarias para la elaboración del producto, ya que su producción influiría demasiado demasiado en el costo de la producción y por supuesto en el precio final de venta. Se busca un convenio con los productores de fruta para que esta sea comercializada a nuestra “empresa” con la mejor calidad posible y a los precios más razonables del mercado. 

f) Estructura de costos   Inversión

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  Inversión Fija

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  Inversión Diferida

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  Capital de Trabajo

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  Costos

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  Costos Variables

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  Costos Fijos

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g) Fuente de ingresos  h) Canales de distribución  i) Relaciones con los clientes  2. PERFIL NUTRITIVO La naranja es una fruta de escaso valor calórico, con un aporte interesante de fibra soluble (pectinas), cuyas principales propiedades se relacionan con la disminución del colesterol y la glucosa en sangre, así como con el desarrollo de la flora intestinal. En su composición también cabe destacar la elevada cantidad de ácido ascórbico o vitamina C. (Una naranja de tamaño medio aporta 82 mg de vitamina C, siendo 60 mg la ingesta recomendada al día para este nutriente). También contiene cantidades apreciables de folatos, y en menor cantidad, vitamina A.  Además, las naranjas aportan carotenoides carotenoides con actividad provitamínica provitamínica A (a-caroteno, bcaroteno y criptoxantina). Numerosos estudios epidemiológicos sugieren la importancia de estos carotenoides en la prevención de distintos tipos de cáncer y en la protección frente a enfermedades cardiovasculares. También contiene otros carotenoides sin actividad provitamínica A, como la luteína y la zeaxantina, que están presentes en la retina y el cristalino del ojo, y se asocian inversamente con el riesgo de padecer cataratas y degeneración macular.Las naranjas presentan en su composición ácidos orgánicos, como el ácido málico y el ácido cítrico, que es el más abundante. Este último últim o es capaz de potenciar la acción de la vitamina C, favorecer la absorción intestinal del calcio, y facilitar la eliminación de residuos tóxicos del organismo, como el ácido úrico.Además,contienen importantes cantidades de los ácidos hidroxicinámicos, ferúlico,caféico y p-cumárico,ordenados de mayor a menor en función de su actividad antioxidante. Las naranjas son ricas en flavonoides. Los más conocidos son: hesperidina, neoshesperidina,

 

naringina, narirutina, narirutina , tangeretina y nobiletina, a los cuales se les han atribuido múltiples funciones (ver flavonoides mandarinas). En lo que se refiere al zumo de naranja, recordar re cordar que éste apenas contiene fibra y tien tiene e menores cantidades de vitaminas y minerales que la naranja entera, por lo que se recomienda tomar la fruta entera fresca.

 

 

Energia (Kcal) Proteínas (g) Lípidos totales (g)  AG saturados saturados (g) (g)  AG monoinsaturad monoinsaturados os (g)  AG poliinsaturad poliinsaturados os (g) v-3 (g)* C18:2 Linoleico (v-6) (g) Colesterol (mg/1000 kcal) Hidratos de carbono (g) Fibra (g)  Agua (g) (g) Calcio (mg) Hierro (mg) Yodo (µg) Magnesio (mg) Zinc (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Fósforo (mg) Selenio (µg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Equivalentes niacina (mg) Vitamina B6 (mg) Folatos (µg) Vitamina B12 (µg) Vitamina C (mg)

Por 100 g de porción comestible 42 0,8 Tr —  —  —  0 —  0 8,6 2 88,6 36 0,3 2 12 0,18 3 200 28 1 0,1 0,03 0,3 0,06 37 0 50

Por unidad mediana (225 g) 69 1,3 Tr —  —  —  0 —  0 14,1 3,3 146 59,1 0,5 3,3 19,7 0,3 4,9 329 46,0 1,6 0,16 0,05 0,5 0,10 60,8 0 82,1

Recomenda ciones díahombres 3.000 54 100-117 23-27 67 17 3,3-6,6 10 35 2.500 1.000 10 140 350 15