Bab 1 Potensi Sektor Peternakan

 Agribisnis Ternak Ternak Unggas

BAB I POTENSI DAN PERAN SEKTOR PETERNAKAN Manusia Manusia memerluka memerlukan n bahan bahan pangan pangan untuk memenuhi kebutuhan hidupnya. Pangan yang dibutuhkan berasal dari tanam tanaman, an, ternak ternak,, ikan ikan dan lain-l lain-lai ain. n. Dagi Daging ng,, telu telurr dan dan susu susu meru merupa paka kan n bahan pangan asal terna rnak yang dikonsumsi manusia sebagai sumber  prot protei ein. n. Pote Potens nsii dan dan pera peran n sekt sektor  or  peternakan di Indonesia akan dijelaskan di bawah ini.

1. Mengapa Manusia Memelihara Ternak Pemeliharaan ternak atau peternakan mulai dilakukan sejak manusia ada di bumi bumi.. Pada Pada jam jaman an dul dulu u manu manusi sia a berb berbur uru u bina binata tang ng untu untuk k dima dimaka kan n seba sebaga gaii sumb sumber er pro prote tein in.. Seja Sejala lan n dengan dengan perkem perkemban banga gan n waktu waktu maka maka hewan liar mulai berkurang populasin populasinya, ya, bahkan bahkan beberapa beberapa jenis jenis tern ternak ak mula mulaii punah punah.. Seja Sejak k itula itulah h timb timbul ul usah usahaa-us usah aha a dome domest stik ikas asii binatang binatang liar liar menjadi menjadi ternak ternak piaraan piaraan yang jinak jinak dan mudah mudah dikendal dikendalikan ikan.. Bangsa Mesir memelihara ayam 3 tahun tahun sebel sebelum um masehi masehi dan bangsa bangsa !hina memelihara 3 tahun sebelum masehi. masehi. Dalam Dalam proses proses domestika domestikasi si terseb tersebut ut telah telah dikem dikemban bangka gkan n mutu mutu gene geneti tisn snya ya sesu sesuai ai deng dengan an tuju tujuan an pemeliharaannya, sehingga per"ormasinya telah berbeda dengan leluhurn leluhurnya. ya. Bahkan Bahkan leluhur leluhur bangsa bangsa ternak banyak yang sudah punah.

1.1. Domestik Domestikasi asi Terna Ternak k nggas nggas !i In!onesia Di Indo Indone nesi sia a ayam ayam liar liar huta hutan n suda sudah h dipe dipeli liha hara ra Memasuki periode tahun mula mulaii meng mengen enal al ayam ayam Direktorat Pembinaan SMK 2008.

atau atau ayam ayam seja sejak k dulu dulu.. #$% orang lain lain sela selain in

ayam liar liar.. &rang mulai mulai membedakan ayam ayam orang orang Bela Belanda nda dan ayam ayam liar  liar  asli Indonesia. 'yam liar ini kemudian dise disebu butt ayam ayam kamp kampun ung g atau atau ayam ayam lokal kal. Sedan dangka gkan aya ayam ora orang Belanda Belanda disebut disebut ayam ayam negeri negeri.. Pada tahu tahun n #$( #$( ayam ayam nege negeri ri kemu kemudi dian an dikenal dengan ayam ras dan ayam kamp kampun ung g dise disebu butt ayam ayam buka bukan n ras. ras. Pada tahun tersebut mulai berke rkemban bang ayam yam pete etelur white legh leghor orn n dan dan ayam ayam peda pedagi ging ng yang yang kemudian disebut ayam broiler. 'yam asli Indonesia yang masih ada sampai seka sekara rang ng adal adalah ah ayam ayam kamp kampun ung, g, ayam hutan, ayam kedu di )abupaten *eman emangg ggun ung g +awa +awa *enga engah, h, ayam ayam unukan di pulau *arakan )alimantan *imur dan ayam pelung di )abupaten !ianjur-+awa !ianjur-+awa Barat. Barat. Di Pulau Pulau Madura ayam hutan jantan dikawinkan denga dengan n ayam ayam kampu kampung ng betin betina a yang yang menghasilkan keturunan yang dikenal sebagai ayam bekisar. Itik asli Indonesia terdiri dari itik alabio dari )alimantan, itik tegal, itik Mojo Mojosa sari ri,, itik itik Bali Bali,, itik itik Mage Magela lang ng.. Produk Produksi si telur telur itik itik berkis berkisar ar  butir  butir  pertahun. pertahun. Disampi Disamping ng untuk untuk produksi produksi telu telurr, itik itik juga juga dima diman" n"aa aatk tkan an untu untuk k menghasilkan daging. Itik yang dipakai dipakai penghasi penghasill daging daging adalah adalah itik pejantan, itik betina a"kir dan jenis itik manila /entok0. Burung puyuh pertama kali di dome domest stik ikas asii pada pada tahu tahun n #$1 #$1.. di Indonesia peternakan puyuh komersial dimulai sekitar tahun #$1$ dengan bibit puyuh impor impor.. )emudian )emudian dikembangkan puyuh lokal /Cortunix  / Cortunix   japonica0  japonica0 untu untuk k prod produk uksi si telu telurr dan dan daging. Di pulau pulau +awa +awa burung burung puyuh puyuh dikenal dengan nama manuk gemak. #

 Agribisnis Ternak Ternak Unggas

)emamp ampuan uan terb terba angnya gnya kura kurang ng bagus, sehingga puyuh lebih banyak berla berlari ri darip daripad ada a terban terbang. g. Produ Produksi ksi telur puyuh sangat tinggi bisa men2apai 3 butir pertahun.

1.". Konsumsi Protein *antangan utama dalam pembangunan bangsa adalah men2iptakan Sumber Daya Manusia /SDM0 yang 2erdas, sehat, berkualitas dan produkti". )e2erda rdasan dan kualitas suatu bangsa sangat berkor berkorel elasi asi dengan dengan sebera seberapa pa besar  besar  kons konsum umsi si prot protei ein n hewa hewani ni di suat suatu u negara. al ini mengi ngingat gat pera peran n prote roteiin hewani dalam membentuk masya asyara raka katt yan yang seha sehatt, 2erd 2erdas as,, produkti" dan berkualitas hampir tidak dapat digantikan oleh protein nabati. Di negara-negara maju dapat dipastikan konsumsi protein hewaninya sudah 2ukup tinggi. Bahkan di 'merika, konsumsi protein hewa ewani men men2ap 2apai 14 14 dari total tal konsumsi protein, atau dua kali lipat dari konsumsi protein nabati. Mereka sangat sadar pentingnya mengko mengkonsu nsumsi msi prote protein in hewan hewanii bagi bagi kesehatan, produkti"itas dan ke2erdasan. Sementara yang terjadi di nega negara ra kita kita just justru ru sebu sebuah ah iron ironi. i. Bangsa yang memiliki Sumber Daya  'lam /SD'0 dan potensi peternakan 2uku 2ukup p bagus gus tern ernyata yata kon konsum sumsi prot protei ein n masi masih h dido didomi mina nasi si asup asupan an protein nabati, dan konsumsi protein hewani se2ara nasional baru men2ap men2apai ai 5,# gram6h gram6hari ari pada pada tahun tahun  .. Deng Dengan an kond kondis isii seper seperti ti ini ini maka se2ara terus menerus diupa upayaka yakan n untuk tuk men meningka ngkatk tkan an konsumsi protein hewani bagi rakyat Indonesia.

Direktorat Pembinaan SMK 2008.

Protein merupakan salah satu 7at gi7i yang sangat diperlukan oleh manusia dalam pertumbuhan dan perkembangannya. perkembangannya. Protein berperan penti penting ng dalam dalam pemben pembentuk tukan an sel-se sel-sell dan jaringan baru tubuh serta memelihara pertumbuhan dan memp memper erba baik ikii jari jaring ngan an yang yang rusa rusak. k. Prote rotein in juga juga bisa bisa menj menjad adii baha bahan n untu untuk k ener energi gi bila bila kepe keperl rlua uan n tubu tubuh h akan akan hidr hidrat at aran arang g dan dan lema lemak k tida tidak k terp terpen enuh uhi. i. Prot Protei ein n send sendir irii diba dibagi gi menjadi dua kelompok, yaitu protein hewani hewani dan nabati. nabati. Sumber Sumber protei protein n hewani yaitu daging, ikan, ayam, telur  dan susu. Sementara sumber protein naba nabati ti dapa dapatt dipe dipero role leh h dari dari padi padi-padian, biji-bi -bijian dan ka2angka2a ka2ang ngan an.. Prot Protei ein n nab nabat atii dap dapat at disebut sebagai protein tidak lengkap karena senantiasa mempunyai keku kekura rang ngan an satu satu atau atau lebi lebih h asam asam amino amino esensial esensial.. Sementa Sementara ra protein protein hewani hewani memiliki memiliki semua semua asam amino esens sensiial, hin hingga dise diseb but pro protei tein lengk lengkap ap.. Peman" Peman"aa aatan tan /util /utilisa isasi0 si0 protein oleh tubuh sangat ditentukan oleh oleh keleng kelengkap kapan an kandu kandunga ngan n asam asam amin amino o esen esensi sial al yang yang terk terkan andu dung ng dalam pro protei tein yan yang dikon konsums sumsii. Semakin lengkap asam amino esen esensi sial al dan dan kand kandun unga gann nnya ya dapa dapatt memenuhi kebutuhan tubuh, semakin tinggi tinggi nilai nilai utili utilisas sasii protei protein n terseb tersebut ut bagi tubuh. tubuh. Selain Selain kandun kandungan gan asam asam amino, "aktor nilai 2erna dari protein  juga menjadi "aktor penting dari man" man"aa aatt prot protei ein n yang yang diko dikons nsum umsi si.. Dari Dari hasil hasil peneli penelitia tian n yang yang dila dilakuk kukan an para ahl ahli meng enghasi hasillkan kan sebu sebua ah kesimpulan bahwa nilai 2erna protein hewani selalu lebih tinggi dari protein nabati. Sementara dari se segi pema peman" n"aa aata tann nnya ya /uti /utili lisa sasi si00 prot protei ein n hewani ani juga uga jauh lebi ebih baik dari protei protein n nabati nabati.. Sela Selain in itu, itu, kaitan kaitannya nya deng dengan an memb memban angu gun n ke2e ke2erd rdas asan an bangsa, peran protein hewani sangat mutlak diperlukan. 

 Agribisnis Ternak Ternak Unggas

*ingkat ingkat konsum konsumsi si dagin daging, g, susu susu dan telur telur di Indone Indonesia sia ,menur ,menurut ut lapor laporan an Poul Poultr try y Indo Indone nesi sia a 8dis 8disii +uli +uli ( ( bahw bahwa a tahu tahun n 1 1 kons konsum umsi si susu susu masyar masyaraka akatt #,5$ #,5$ kg6kap kg6kapita ita6ta 6tahu hun, n, dagin daging g 9 $, $, kg6kap kg6kap6th 6th,, telur telur 9 1,#5 1,#5 kg6kapita6th, 'rtinya Indonesia masih kala kalah h dari dari nege negeri ri teta tetang ngga ga sepe seperti rti Mala Malays ysia ia yang yang kons konsum umsi si susu susuny nya a telah men2apai lebih dari  liter per  kapita per tahun. :ntuk :ntuk membias membiasakan akan konsumsi konsumsi susu di kalangan anak-anak, ada beberapa  jurus yang bisa diterapkan. Salah satunya dengan menumbuhkan kebi kebias asaa aan n minu minum m susu susu di ruma rumah. h. &rang tua pun mesti terlibat dalam hal ini. )emudian, untuk anak yang sudah dudu duduk k di bang bangku ku *) atau atau SD, SD, bisa bisa dibekali minuman susu di tas sekolahnya. )ampanye minum susu bisa dilakukan dengan beberapa 2ara anta antara ra lain lain mela melalu luii ikla iklan n laya layana nan n masyarakat, penyuluhan di posyandu, testimony /kesaksian0 dan lain-lain. lain-lain. Ta#el 1. Populasi Ternak Ternak In!onesia Tahun "$$% No Ternak Populasi &ekor' #  3 % 5  1 (

Sapi Perah 3.3#3 Sapi Potong ,#,### )ambing #%,#,### Domba (,5%3, Babi 1,(,1$ )uda 3$(,55 'yam Buras $(,%3#,$#1 'yam ;as $5,%11,# Petelur $ 'yam Broiler $1,#,%3 # Itik 3%,(#,51 Sumber9 Deptan, Statistik Pertanian 

Populasi ternak di Indonesia didom didomina inasi si oleh oleh terna ternak k ayam ayam buras, buras, ayam petelur petelur,, ayam broiler broiler,, kambing kambing dan sapi potong. Se2ara rin2i populasi ternak di Indonesia tertera pada *abel *abel #. +umlah +umlah ternak ternak sapi sapi dari dari tahun tahun ke Direktorat Pembinaan SMK 2008.

tahun terus menurun karena disebabkan oleh konsumsi yang lebih tinggi tinggi dari dari tingka tingkatt produ produksi ksi.. +umla +umlah h sapi sapi yang yang dipot dipotong ong lebi lebih h tinggi tinggi dari dari  jumlah sapi yang lahir. lahir. :ntuk meme memenu nuhi hi kebu kebutu tuha han n dagi daging ng loka lokall maka maka dila dilaku kuka kan n import  daging daging sapi dan ternak sapi hidup.

". Pro!uk Peternakan *ernak ernak dipeliha dipelihara ra untuk untuk memberi memberikan kan  jasa bagi manusia. +asa tersebut bisa bisa beru berupa pa prod produk uk yang yang dima dimaka kan n /dag /dagin ing, g, telu telurr, susu susu0, 0, kuli kulit, t, bulu bulu,, tenaga kerja dan jasa lainnya. Produk Produk petern peternaka akan n meli meliput putii dagin daging, g, susu, telur, telur, kulit, bulu, hasil ikutan dan limbah ternak. Masing-masing Masing-masing produk produk dijelaskan sebagai berikut9

".1. Daging Dagi Daging ng meru merupa paka kan n jari jaring ngan an luna lunak k ske sk eleton ton dari ari terna rnak sap sapi, ayam yam, domba domba dan dan terna ternak k lainn lainnya. ya. Bagia Bagian n orga organ n tubu tubuh h dan dan kele kelenj njar ar sepe sepert rtii lida lidah, h, hati, hati, jantun jantung, g, ginja ginjal, l, otak otak dan lain-la -lain, juga termasuk produk daging. )eunggulan daging adalah memp mempun unya yaii nila nilaii gi7i gi7i yang yang ting tinggi gi,, sumber protein hewani yang dibu dibutu tuhk hkan an oleh oleh tubu tubuh h dan dan sang sangat at baik baik untuk untuk pertum pertumbuh buhan, an, dan salah salah satu satu komodi komoditas tas perda perdagan gangan gan yang yang mempunyai nilai ekonomi yang sangat ting tinggi gi.. )and )andun unga gan n nutr nutris isii dagi daging ng dije dijela lask skan an pada pada *ab *abel el . Dagi Daging ng segar segar dapat dapat diola diolah h menjad menjadii produk produk lain lainnya nya sepert sepertii sosis, sosis, nugge nugget, t, abon, abon, dend denden eng, g, dan dan lainlain-la lain in.. *ingk ingkat at konsum konsumsi si daging daging di Indon Indonesi esia a pada pada tahun  men2apai ,5 kg perkapita.

3

 Agribisnis Ternak Ternak Unggas

Ta#el ". Nutrisi Daging o

)omponen

Sapi /40 'yam /40

# Protein #1,5 ,  lemak , #, 3 Mineral ,$ #, % 'ir , ,  Sumber9 orman Potter, #$$,